Kineske novogodišnje knedle. Kuvanje kineskih knedli: tajne narodnog recepta

Kuvanje kineskih knedli - jiaozi. Jiaozi su preteča modernih knedli, riječ jiaoer je prevedena kao "nježno uho". hajde Kineske knedle po našem receptu. Ovo kinesko jelo će vam se sigurno svidjeti.

Jiaozi kineske knedle recept

5 od 1 komentara

Kineske knedle - jiaozi

Kineske knedle

Vrsta jela: Jela od mesa

Kuhinja: kineska

Sastojci

• Za test:
• 2 tbsp. - brašno,
• 1 st. - voda,
• ⅓ st. - skrob,
• sol.
• Za mleveno meso:
• 400 g - mljevenog svinjskog mesa,
• 1 PC. - luk,
• 200 g - kopar,
• 50 g - đumbira,
• sol,
• začini.

Kuvanje

1. Pripremimo mljeveno meso za kineske knedle: za to morate dodati nasjeckani kopar, luk i narendani korijen đumbira u mljeveno svinjsko meso.
2. Zatim posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro izmešajte.
3. Pripremamo tijesto za jiaozi - knedle: brašno pomiješamo sa škrobom i sve zajedno prosijemo u šolju.
4. Zatim, postepeno dodavajući hladnu vodu, zamijesite homogeno tijesto.
5. Gotovo tijesto narežite na male komade i razvaljajte ih u tanke pogačice.
6. Skulpiramo kineski jiaozi: potrebno je da stavite fil u sredinu torte (na malu tortu - 1 kašičica, na veliku - 1 kašika).
7. Zatim podignite rubove tijesta i preklopite kao cvijet, malo uštipkajući (vidi sliku).
8. Jiaozi - kineske knedle sipamo u parni kotao i kuhamo 15-20 minuta, a možete ih jednostavno prokuhati u slanoj vodi.

Nutritivna vrijednost

Kalorije: 159 Zasićene masti: 3.3

Prijatno!

Kuvanje kineskih knedli - jiaozi. Jiaozi su preteča modernih knedli, a riječ jiaoer se prevodi kao "nježno uho". Skuhajmo kineske knedle po našem receptu. Ovo kinesko jelo će vam se sigurno svidjeti. Jiaozi kineske knedle recept 5 od 1 recenzija Kineske knedle - Jiaozi Štampa Kineske knedle Autor: Povarenok Vrsta jela: Jela od mesa Kuhinja: Kineski sastojci Za tijesto: 2 žlice. - brašno, 1 kašika. - voda, ⅓ Art. - skrob, so. Za mleveno meso: 400 g - mleveno svinjsko meso, 1 kom. - crni luk, 200 g - kopar, 50 g - đumbir, so, začini. Kuhanje Pripremimo mljeveno meso za kineske knedle: za to trebate dodati ...

Kao što sam rekao, Kineskinje su mi dale recept. Dakle, nije bilo bez soja sosa, jedino što sam ja uzela svoj recept za testo od kojeg inače pravim knedle. Ako znate još neki dobar recept za test, napišite u komentarima, bit će mi drago!

To je vrlo lako za napraviti, ali je potrebno malo vremena. Ali, kao što rekoh, isplati se. Pa da počnemo...

Sa testom sve je vrlo jednostavno: pomešati brašno, mleko, vodu, so i rast. ulje. Jedino što mogu savjetovati je da sol otopite u vodi, tada sigurno neće biti grudica soli (ili nikad se ne zna šta). Treba dobro i efikasno mesiti da nema grudvica brašna. Testo je elastično.

Gotovo tijesto ostavite da malo odleži (bolje je pokriti da se odozgo ne osuši). I dok to radimo punjenje. Najteže u ovoj fazi je sitno nasjeckati kineski kupus. Previše debele dijelove lima, koji se nalaze na dnu, bolje je odrezati i ne koristiti. Ostatak se sitno isecka (spravama kao što je blender dobija se kaša, što nije poželjno).

Sve stavimo u činiju i posolimo (ne preterujte! sol je potrebna samo da kupus pusti sok). Kupus će pustiti sok, treba ga dobro iscijediti, ali ono što ostane (već bez soka treba da bude oko 200 grama), pomiješati sa mljevenim mesom. Pospite biberom (Kinezi su dodali specijalnu Shehuan papriku - mirisnija je, a i ja sam je našla; ako ne, poslužiće ona uobičajena).

Umesto soli dodajte soja sos po ukusu. Imao sam 2 vrste soja sosa: svijetli i tamni. Tamno je, odnosno, tamnije od onoga što smo navikli viđati u supermarketima i gušće. Stoga je potrebno malo, otprilike kašičica. To će dati mljevenu boju i okus. Pa, na kraju dodati zeleni luk, sitno nasjeckan. Mlet je spreman!

Zatim, prema scenariju, imamo modeliranje knedli. A evo i najzanimljivijeg, jer je forma drugačija od naše. Možete ili razvaljati tijesto pa čašom izrezati krugove (malo više nego za obične knedle), ili napraviti "kobasicu", odrezati komade i svaki razvaljati. Evo ko voli.

Oblik knedli će biti poput knedli, samo "sakupljenih", poput zavjesa
Da bude jasnije, prilažem fotografiju:

Sa ovom količinom tijesta i mljevenog mesa dobijem...ne znam koliko komada, nisam brojala, iskreno, ali dovoljno je za 2 puta da jedemo zajedno. Možete i zamrznuti, a ako dođu gosti, brzo ih skuhajte.

Potrebno ih je skuvati kao obične knedle, odnosno baciti u kipuću vodu i kuvati oko 10 minuta. Jedu ih bez čorbe, umočili smo ih u soja sos, bilo je jako ukusno!

savjet: da knedle ne izgube oblik i ne proključaju tokom kuvanja, uzmite veću tepsiju i ne štedite vodu. Ako tokom kuvanja leže jedno na drugo - ne očekujte dobre knedle. Bolje je da sve slobodno plutaju.Ako nema velikog lonca, a treba skuhati puno knedli, bolje je podijeliti na 2 puta.

Evo šta mi se desilo:

Prijatno!

Jiaozi knedle su jedno od najpopularnijih kineskih jela. Ima mnogo opcija dizajna, a punjenje je također prilično varijabilno. Jiaozi se jede i kuvana i pržena.

Međutim, jiaozi nije wonton ili gyoza. Od ove dvije vrste peciva razlikuju se po debljini razvaljanog tijesta: za vontone i gjozu testo se mora razvaljati vrlo tanko, skoro do providnosti, dok je za jiaozi testo debeljukasto. Postoji i razlika u serviranju. Ako se vontoni serviraju u tečnosti, onda se jiaozi knedle poslužuju bez nje. Tradicionalno se jedu umočene u određene umake. Iz tog razloga, jiaozi punjenje može biti prilično neutralnog okusa – pikantnost se postiže upravo tim umacima.

Sastav jiaozija, po mom mišljenju, najbolje opisuje jedna od mnogih legendi o njihovom nastanku.

Bio jednom jedan car, poznati životoljubac i proždrljivac. A onda je jedan od njegovih plemića savjetovao cara da, de, ako jedeš stotinu različitih jela koja se ne ponavljaju, onda je ovo posebno dobro za dugovječnost i zdravlje.

Ne znam zašto je tako čudna misao pala u glavu plemića - ili se nadao da će pankreatitis od nekompatibilnih proizvoda nadvladati vladara, ili je zaista želio ugoditi svom gospodaru i smislio primamljivu zabavu za njega. Pa pozvali su najboljeg kuvara u palatu, skuvao je 99 različitih jela, a sto ne može da smisli!

Međutim, kao što znate, ništa ne razvija moždanu aktivnost toliko kao pomisao na rastanak s vlastitom glavom - a kuhar je od straha jednostavno sitno nasjekao i pomiješao ostatke proizvoda koje je koristio za druga jela i umotao u ustajala. testo. A stoto jelo bilo je carevo omiljeno. Ovako se pojavio jiaozi.

Danas je manje sloboda u sastavu proizvoda, ali, ipak, nema ni tvrdog kanona. Najtradicionalnije meso za jiaozi knedle je svinjetina (ne može se reći da je jedino - teoretski postoje, recimo, jiaozi sa škampima). Ali u njihov sastav se može uključiti gotovo svako zelje: kupus i bijeli kupus, i pekinški, i blitva, i spanać... Od začina-začina tu su nira (koju je teško kupiti u Evropi), zeleni luk i divlji bijeli luk.

Za 4 porcije od 6 jiaozija, potrebno nam je:

• Za test - 250 gr. brašna i oko 125 ml vode. Pravilo računanja: mililitri su upola manji od grama.
• Za fil - 150 gr. svinjskog mesa, 150 gr. kupus (ili pekinški, ili blitva, ili spanać, ili mješavina svega ovoga u bilo kojoj proporciji), 1-2 zelena luka, 1-2 žlice. soja sos i 1-2 čena belog luka.
• Pa, i, naravno, trebat će vam voda za kuhanje, čija količina ovisi o zapremini posude. Ipak, na knedlama ne bi trebalo biti gužve!
• Za sos za jednu porciju: 1 kašika. smeđeg pirinčanog sirćeta i 1 kašika. soja sos, plus SVE. Bilo šta može biti režanj belog luka, slična količina đumbira ili čili papričica uopšte. Za grupni obrok obično se pravi nekoliko različitih umaka, a oni koji jedu jednostavno umaču svoje jiaozi u činije sa različitim ukusima.

Priprema tijesta treba započeti najmanje 4 sata prije serviranja. Moje tijesto se mijesi električnom miješalicom za tijesto, mojim rukama bi to generalno trebao biti jako stresan posao - izuzetno je čvrsto! U brašno sipajte vodu, mesite testo dok se ne formira u jednu grudu (ako ne želite da se pravi u grudvicu, dodajte vodu kašičicu), a zatim mesite 10 minuta.

Testo držimo u posudi ispod vlažne krpe 2 sata na sobnoj temperaturi.

Mijesite tijesto još pet minuta i stavite u posudu ispod krpe još pola sata.

Za ovih pola sata treba da pripremimo mleveno meso. Biću iskren: za mene je to pitanje pet minuta. Za to je potrebna vrlo moćna električna mlin za meso. Samo propuštam kupus, zeleni luk i svinjetinu na najgrublje sečenje, a beli luk protisnem kroz presu za beli luk. Ova metoda se može koristiti samo za jiaozi za pripremu piva.

Ako ćete ih pržiti, onda kupus morate ili narezati na vrlo tanke rezance, ili sitno nasjeckati, posoliti, iscijediti rukama i ostaviti da se ocijedi najmanje 10 minuta da se ukloni višak tekućine. One. fil za jiaozi za prženje treba da bude suvlji nego za kuvane, inače neće ispasti dovoljno hrskavi.

Umiješajte 1-2 kašike soja sosa. Ako ćete jesti jiaozi bez ljutih i slanih umaka, ovdje pomiješajte sol, pa čak i biber.

Mi mesimo testo po treći put, sada ne dugo i rukama. Konzistencija treba da bude apsolutno gumena, udubljenje koje napravi prst počinje da se ispravlja pred našim očima. Ovo testo se može uvaljati ili bez brašna, ili sa vrlo malom količinom.

Testo podelimo na 3 dela. Ona dva sa kojima ne radimo, držimo u posudi ispod krpe.

Testo podelimo na dve polovine, svaku od ovih polovina na drugu polovinu, a svaku od tih polovina na drugu polovinu. Ukratko, trebalo bi da dobijemo 8 otprilike identičnih komada tijesta.

Svaki komad uvaljajte u lopticu.

Svaku lopticu spljoštite dlanom u tortu.

Oklagijom lagano razvaljajte kolače - doslovno par pokreta u jednom smjeru i par pokreta u drugom. Nema potrebe da tanko valjate! Tonko su gyoza i wonton. Krugovi bi trebali biti manji od okruglog dijela dlana bez prstiju.

U sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Slobodne zone od 1-1,5 cm trebaju ostati duž ivica.

Pravimo prva 2-3 preklopa na jednoj strani. Stežemo vrlo čvrsto, jiaozi knedle ni u kom slučaju ne bi trebalo da imaju rupe ili da vire tokom kuvanja.

Općenito, postoji mnogo različitih opcija kiparstva i puno različitih oblika. Ali u ovom slučaju, pletenica ide s jedne strane na drugu, postupno se sužavajući.

Rezultat je nešto poput lista ili latice u obliku.

Gotovi jiaozi se zgodno polažu na tkaninu. Alternativa je pobrašnjena površina.

Kada isklešete posljednju porciju, možete staviti vodu da proključa za kuhanje. Jiaozi se potapaju u kipuću vodu, a zatim se pažljivim pokretom velike kašike ili drvene lopatice odvajaju od dna, na koje se često lijepe.

Kuvanje - u kipućoj vodi. Kriterijum spremnosti je lebdenje na površini i bubrenje (jasnije vidljivo kada se kuva ispod poklopca). Vreme kuvanja do kuvanja - 5-8 minuta. Druga opcija je da se u ključalu jiaozi u trenutku nicanja doda 100 ml hladne vode, sačeka da ponovo proključa, prelije se još 100 ml hladne vode, pa kada ponovo proključa onda je gotovo. Postoji, međutim, verzija da se radi o ritualnoj radnji koja nema veze sa kuvanjem, jer je jiaozi jedno od jela koje se tradicionalno služi na kinesku Novu godinu.

Tokom kuvanja knedli zaista je moguće pripremati umake. Vrlo ih je lako napraviti. Soja sos i smeđe pirinčano sirće se kombinuju u jednakim omjerima. Ako ga nema, slađa je manja količina nekog drugog sirćeta (ne esencije). Inače, beli luk i đumbir bi trebalo da budu sitno iseckani, ali ja ih uspešno proguram kroz presu za beli luk. Vrlo brzo tonu u sosu, bukvalno za minut se vidi samo smeđa tečnost.

Jiaozi knedle se poslužuju bez tečnosti. Prilikom jela, pojedinačno se umaču u sos ili sosove.

Više od jednog milenijuma stanovnici Nebeskog Carstva pripremaju različite vrste knedli. Što se kuhinje tiče, Kinezi su ovde veliki sanjari, pa tako kineske knedle mogu biti različitih oblika i boja, kuvaju se, prže i pare, u fil se dodaju meso, povrće, plodovi mora, pa čak i slatke mešavine. Takvo jelo možete kušati u kineskim restoranima ili ga sami skuhati.

Mnogi istoričari tvrde da je upravo Marko Polo u 14. veku iz Kine u Evropu doneo okrugle kuglice tijesta sa filom unutra. Kod nas se zovu knedle, u Uzbekistanu - manti, u Gruziji - hinkali, u Italiji - ravioli. Postoji nekoliko vrsta kineskih knedli, mogu se puniti mesom, ribom, povrćem i morskim plodovima. U svakoj regiji Nebeskog carstva pripremaju se različito i takođe se drugačije nazivaju. Kako se zovu razne kineske knedle, reći ćemo dalje.

1. Prva vrsta kineskih knedli su vontoni. Trouglastog su ili okruglog oblika. Kuvani su, prženi ili na pari. Za fil koristite svinjetinu, piletinu, škampe, pečurke ili kineski kupus. U nekim provincijama možete kušati slatke vontone sa voćnim punjenjem.
2. Jiaozi se priprema sa nadjevom od povrća i svinjetine. Po obliku su slični wontonima, ali se obično jednostavno kuhaju i povremeno prže. Zaozi nisu ni slani ni ljuti po ukusu, pa se ove knedle poslužuju sa kiselim krastavcima i soja sosom.
3. Baozi se pravi od kvasnog tijesta punjenog povrćem, mesom, piletinom ili pečurkama. Oni se kuvaju samo na pari i poslužuju se za doručak u Kini. Tu su i slatki baozi punjeni crvenim pasuljem i šećerom.
4. Dim sum je još jedno kinesko jelo. Kuvaju se na pari od skroba ili običnog tijesta. Za fil koristite plodove mora, povrće, piletinu ili meso.

Tradicionalni kineski wonton recept

Wonton je najpopularnija vrsta jela ne samo u Kini, već iu cijelom svijetu.

Njihova glavna karakteristika je punjenje od sočne svinjetine, bambusa i škampa. Ova kombinacija čini jelo izuzetno ukusnim i bukvalno se topi u ustima.

Sastojci za tijesto:

• tri čaše brašna;
• dvije čaše vode;
• sol, ulje.

Za punjenje:

• 300 g mljevenog svinjskog mesa;
• 300 g škampa;
• 100 g klica bambusa;
• dvije supene kašike pirinčanog brašna;
• bjelance;
• dvije supene kašike pirinčanog vina;
• dvije supene kašike soja sosa;
• tri supene kašike susamovog ulja;
• šećer, biber po ukusu.

Klice bambusa možete zamijeniti kiselim šampinjonima, pirinčano vino suvim bijelim, susamovo ulje suncokretovim, a pirinčano brašno škrobom.

Način kuhanja:

1. Brašno umotamo u posudu, napravimo udubljenje i ulijemo polovinu vrele vode. Zatim unosimo preostalu vodu, ulje i sol. Zamesiti testo i ostaviti 15 minuta.
2. Škampe je potrebno zgnječiti viljuškom, klice bambusa nasjeckati. Ove sastojke dodajte u mljeveno svinjsko meso zajedno sa ostalim sastojcima za nadjev i dobro promiješajte.
3. Testo razvaljamo u sloj debljine ne više od 2 mm i izrežemo krugove prečnika 5 cm.Na svaki komad testa stavimo po kašiku fila i umotamo tako da dobijemo kesu sa otvorenim "vratom" .

Knedle se mogu kuvati, kuvati na pari ili pržiti dok ne postanu hrskave.

Pržene goti knedle

Pržene goti knedle su tradicionalna novogodišnja poslastica u Kini. To su knedle punjene mesom (mleveno svinjsko meso) i povrćem (kineski kupus). U Kini se goti servira sa dip sosom u koji su umočene knedle.

Sastojci:

• čaša brašna;
• ½ šolje vode;
• 400 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g kineskog kupusa;
• režanj belog luka;
• dvije supene kašike pirinčanog (suvog belog) vina;
• tri supene kašike soja sosa;
• krug svježeg đumbira;
• dvije supene kašike pirinčanog sirćeta;
• so, biber, susamovo (biljno) ulje.

Način kuhanja:

1. Prosejano brašno pomešati sa vodom dok testo ne postane homogeno. Umotajte u vrećicu i ostavite 20 minuta.
2. U mleveno svinjsko meso dodati seckani beli luk i đumbir, 2 kašičice susamovog ulja, sv. kašika soja sosa, vino, so i biber. Sve izmešati i staviti fil u frižider.
3. Listovi pekinškog kupusa se narežu na tanke trakice i urone na par minuta u kipuću vodu. Zatim osušite, sameljite i dodajte mlevenom mesu.
4. Tijesto podijelimo na prikladne dijelove, svaki razvaljamo u "kobasice" i izrežemo na jednake komade. Od svake praznine formiramo tanak krug, u čije središte položimo fil i stisnemo rubove tako da šav bude na vrhu.
5. Knedle prebacite u zagrejan tiganj sa uljem i pržite na srednjoj vatri. Čim pocrvene, zaliti sa malo vode, poklopiti i nastaviti sa kuvanjem. Nakon 5 minuta skinite poklopac i sačekajte da voda ispari, a zatim dodajte susamovo ulje i pržite ispod poklopca još par minuta.

Sa škampima u multivarku za par

Xiajiao kineske knedle sa škampima su neobično jelo za Ruse, ali vrlo ukusno i originalno. U Kini se takve knedle nazivaju i "kristalnim" knedle zbog zanimljivog načina pravljenja tijesta.

Pšenični i kukuruzni škrob kuhaju se kipućom vodom, kao rezultat toga, omot za knedle ispada proziran ili "kristalan".

Za nadjev se koristi mljeveno svinjsko meso sa dodatkom škampa. Ove knedle se kuvaju na pari i serviraju sa posebnim sosom.

Sastojci za tijesto:

• 180 g pšeničnog škroba;
• dvije supene kašike kukuruznog skroba;
• čašu vode;
• kašičica otopljene svinjske masti
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 150 g mljevenog mesa (svinjetina);
• 350 g škampa;
• 2 kriške svježeg đumbira;
• tri supene kašike susamovog ulja;
• dvije supene kašike pirinčanog (suvog belog) vina;
• zeleni luk, biber, so.

Način kuhanja:

1. U posudu sipajte pšenični i kukuruzni škrob, posolite, promiješajte i pažljivo dodajte kipuću vodu. Umesite testo da bude glatko, dodajte otopljenu svinjsku mast i ponovo dobro izmesite. Testo treba da bude elastično, mekano, neprirodno belo. Bazu stavimo u vrećicu i ostavimo da odstoji 20 minuta.
2. Uzimamo škampe i čistimo ih od školjki. Jedan dio sameljite do mljevenog mesa, drugi isjecite na komade od 1 cm.
3. U mljeveno svinjsko meso dodajte škampe, vino, nasjeckani zeleni luk, biber, sol, šećer i susamovo ulje. Umesimo mleveno meso. Ako ispadne presuho, onda mu možete dodati infuziju đumbira. Da biste to učinili, narežite svježi đumbir na tanke trakice i prelijte ga kipućom vodom. Mleveno meso prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 20 minuta.
4. Testo podeliti na jednake delove i umotati u rolnice. Režemo ih na komade i svaki razvaljamo u tortu prečnika 8 cm i debljine 1 - 2 mm. Raširimo fil, formiramo knedle i položimo ih na podlogu za paru. Kuvajte na jakoj pari 5 minuta.

Pošto je testo veoma tanko, knedle se mogu zalepiti za dno pare. Kako ne biste pokvarili jelo, na dno uređaja možete staviti čistu krpu ili listove zelene salate.

Kineske jiaozi knedle

Kinezi slave novogodišnje praznike pune dvije sedmice. Odlaze jedni drugima u posjetu i časte ih tradicionalnim jelom - jiaozi. Ovo su kineske knedle koje se razlikuju od naših po tijestu, obliku i nadjevu. Ovdje je tijesto najjednostavnije, a fil mora sadržavati meso, kupus i razne začine.

Sastojci:

• ½ kg brašna;
• 300 ml vode;
• 450 g mljevenog mesa (svinjetina);
• 60 g svježeg đumbira;
• 250 g kineskog kupusa;
• tri supene kašike soja sosa;
• sol, biber, zeleni luk.

Način kuhanja:

1. U prosejano brašno sipajte vodu, dodajte prstohvat soli i zamesite testo, kao za obične knedle. Pokrijte peškirom i ostavite da se odmori.
2. U mljeveno svinjsko meso dodajte nasjeckani đumbir, zeleni luk i kupus. Ovdje šaljemo i začine, soja sos i malo biljnog ulja. Promiješajte i počnite praviti knedle.
3. Testo podelimo na nekoliko delova, svaki razvaljamo u "kobasicu" i isečemo na komade. Oblikujemo kuglice i od njih već pravimo kolače oklagijom. U sredinu svake stavite nadjev, podignite rubove tijesta i preklopite ih kao cvijet. Jiaozi kuhajte na pari ili ga jednostavno skuhajte u slanoj vodi.

Sa kineskim kupusom

Kineske knedle pripremaju se sa različitim nadjevima, ali im je glavna komponenta povrće. Najčešće se dodaju pekinški kupus, bijeli luk, celer, zeleni i obični luk. Istina, luk koji se uzgaja u Kini razlikuje se od našeg, nije tako oštar.

Sastojci za tijesto:

• 450 g pšeničnog brašna;
• 70 g pirinčanog (kukuruznog) škroba;
• jaje;
• dvije supene kašike susamovog ulja;
• vode.

Za punjenje:

• 300 g mljevenog mesa;
• 300 g kupusa (pekinškog ili bijelog kupusa);
• luk i zeleni luk;
• soja sos, začini.

Način kuhanja:

1. Zamesiti testo od brašna, skroba, putera i jaja. Lagano unosite vodu - tijesto ne smije ispasti previše strmo, već vodenasto.
2. U mleveno meso dodajte seckani kupus, začinsko bilje, začine, luk i soja sos. Od začina možete koristiti đumbir, biber i korijander.
3. Tijesto razvaljamo u sloj, čašom napravimo prazno i ​​u sredinu svakog stavimo fil. Lagano stisnemo rubove tijesta - trebali biste dobiti knedle u obliku otvorenog cvijeta.
4. Knedle sa kupusom kuvajte 5 minuta ili kuvajte na jakoj pari.

Dim sum sa svinjetinom

Dim sum je popularno jelo u katonskoj kuhinji. Takve knedle se prave od tankog pirinčanog tijesta sa raznim nadjevima. Dim sum je ritual u Kini. U restoranima se poslužuju od jutra do ručka, a zatim ih zamjenjuje jelovnik za ručak. Dim sum se prži na ulju, kuva, ali najčešće na pari u bambusovim kutijama. Mogu biti različitih oblika i boja. Gotovi dim sum se ukrašavaju komadićima povrća, kavijara ili rakova.

Sastojci za tijesto:

• dvije čaše pirinčanog (pšeničnog) brašna;
• čašu vode;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• ½ kg mljevenog svinjskog mesa;
• dva čena belog luka;
• kašika svežeg đumbira;
• dvije supene kašike susamovog ulja;
• bulb;
• dve kašike pirinčanog sirćeta.

Način kuhanja:

1. U posudi pomešati brašno, vodu i so. Mesite testo dok ne postane glatko. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji.
2. Sada pomiješajte sve sastojke za fil.
3. Tijesto razvaljamo, od njega pravimo praznine u obliku kvadrata. Po sredini rasporedimo fil i skupimo ivice tako da fil na vrhu ostane otvoren.
4. Kuhat ćemo knedle za par, ali prvo morate staviti pergament s rupama ili jednostavnu čistu krpu na dno duplog kotla kako se proizvodi ne bi lijepili. Kuvajte na jakoj pari 8-10 minuta.
5. Dim sum je najbolje servirati uz sos. Za pripremu je potrebno pomiješati četiri kašike soja sosa i dve kašike pirinčanog sirćeta, dodati malo mlevenog đumbira i dve kašike smeđeg šećera.

Kineske janjeće knedle

U Kini se jagnjeće knedle kuvaju u svim godišnjim dobima. U ukusnoj hrani možete uživati ​​i kod kuće.

Glavna stvar je znati neke od suptilnosti kuhanja, naime, osigurati da se tijesto ne probavi, a meso ne treba uvijati kroz mlin za meso.

Sjeckani komadi janjetine bolje zadržavaju okus, što znači da će jelo ispasti ukusno i mirisno.

Sastojci:

• ½ kg brašna;
• čaša hladne vode;
• 200 g jagnjetine;
• 200 g daikona;
• tri supene kašike susamovog ulja;
• kašika svežeg đumbira;
• tri supene kašike soja sosa;
• sol.

Način kuhanja:

1. Zamijesimo tijesto od vode, brašna i soli, kao za obične knedle.
2. Jagnjetinu nasjeckajte na komadiće, dodajte đumbir, soja sos, ulje i rendani daikon.
3. Od tijesta pravimo kolače debljine 3 mm, u sredinu stavljamo fil i pričvrstimo im rubove. Kuhajte knedle na srednjoj vatri 7-8 minuta.

Sa krastavcima, škampima i trepanzima

Ako imate priliku kupiti trepange, onda svakako kuhajte kineske knedle s njima. Jela od morskih plodova uvijek imaju delikatan i originalan ukus.

Sastojci za tijesto:

• dvije čaše brašna;
• čašu vode.

Za punjenje:

• 50 g trepanga;
• 350 g škampa;
• dva krastavca;
• dvije supene kašike susamovog ulja;
• kašika svežeg đumbira;
• so, crni biber.

Način kuhanja:

1. U prosejano brašno sipajte vodu i zamesite testo. Razvaljamo ga u dugu podvezu koju podijelimo na male komadiće i svaki razvaljamo oklagijom praveći krugove.
2. Za fil od trepanga i škampa samljeti u pire. Krastavce je potrebno nasjeckati i ocijediti od viška tekućine. U mljevene plodove mora dodati krastavce, đumbir, ulje, sol i biber.
3. Mljeveno meso u malim porcijama širimo na prazne komade tijesta i oblikujemo knedle u obliku čvorova. Kuvajte ih 5-7 minuta u kipućoj slanoj vodi.

Tradicionalno, kineske knedle se poslužuju sa prelivom od soja sosa i pirinčanog tamnog sirćeta. Ali u Rusiji je teško pronaći takvo sirće, pa preporučujemo samo da dodate malo nasjeckanog bijelog luka u soja sos. Zagrizite knedlu i ulijte pripremljeni sos. Verujte mi, veoma je ukusno!

Jeste li ikada probali kineske knedle? Ako prvi put čujete za takvo jelo, onda ćemo vam u predstavljenom članku reći kako ih možete sami napraviti kod kuće. Treba napomenuti da u pripremi ovih proizvoda nema ništa komplicirano i ne može biti.

opće informacije

Prije nego što vam kažem o tome kako se prave kineske knedle, trebali biste reći koji su to proizvodi.

Gotovo svaki narod ima svoje tradicionalno jelo u obliku kuhanih ili prženih malih pita s mljevenim mesom ili drugim nadjevima. Kod nas ih obično zovu knedle, u Gruziji - hinkali, u srednjoj Aziji - manti, au Italiji - ravioli.

Postoji mišljenje da je Kina rodno mjesto ovog jela. Uostalom, u ovoj zemlji je veoma popularan od pamtivijeka. Kineske knedle pripremaju se i radnim danima i praznicima. Neki kulinari čak organizuju bankete na kojima se gostima servira pomenuto jelo raznih vrsta.

Treba napomenuti da svaka regija Nebeskog carstva ima svoje posebnosti u pripremi takvih proizvoda. Ima ih mnogo i mogu se nazvati drugačije.

Kineske knedle: Jiaozi recept

Ako trebate skuhati izdašno i hranjivo jelo, onda se preporučuje da to učinite s mljevenim mesom. Ali da bude začinjeno, svakako treba dodati malo začina u fil.

Dakle, da biste napravili knedle na kineskom, morate pripremiti:

• svinjska pulpa bez kostiju i masti - oko 400 g;
• svježi kopar - 2 velika grozda;
• đumbir (korijen oko 2-5 centimetara) - oko 50 g;

Zamesiti testo

Tijesto za kineske knedle praktički se ne razlikuje od baze koja se mijesi za rusko jelo. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati krumpirov škrob i pšenično brašno, a zatim im dodati hladnu vodu za piće. Dužim miješenjem sastojaka trebalo bi da dobijete homogeno tijesto koje treba staviti u vrećicu i ostaviti sa strane 20-35 minuta.

Pravljenje nadjeva

Kineske knedle, čiji recept razmatramo, uključuje upotrebu mesnog punjenja. Da biste napravili takvo mljeveno meso, svinjetinu je potrebno oprati i usitniti u mašini za mljevenje mesa zajedno sa glavicom luka. Zatim u sastojke treba dodati nasjeckani svježi kopar, naribani korijen đumbira, kao i sol i biber. U zaključku, sve proizvode treba dobro izmiješati.

Mi formiramo proizvode

Kineske knedle, čije ime zvuči kao "Jiaozi", formiraju se vrlo lako. Da biste to učinili, bazu je potrebno podijeliti na male komade, a zatim razvaljati u tanke kolače promjera 7-10 centimetara. Zatim, u sredinu proizvoda, morate staviti žlicu mljevenog mesa. Nakon toga, rubove podloge treba pažljivo podići, povezati poput cvijeta i dobro uštipnuti.

Termičku obradu

Nakon što se formiraju kineske knedle, moraju se staviti u parni kotao i kuhati 40 minuta. Po želji, takvi proizvodi se mogu kuhati u običnoj blago posoljenoj vodi. U tom slučaju, vrijeme termičke obrade ne bi trebalo da prelazi 20 minuta. U suprotnom, proizvodi će prokuhati, a punjenje će ići dalje od tijesta.

Kako pravilno predstaviti knedle na stolu?

Sada znate kako se pripremaju kineske knedle. Nakon što su skuvane treba ih izvaditi sa pare ili šerpe i lepo složiti na tanjir. Preporučuje se da se takvi proizvodi na stolu iznesu sa salatom od sitno nasjeckanog zelenog luka i svježeg krastavca poprskanog limunovim sokom i aromatiziranog slatkom paprikom. Za večeru možete poslužiti i kruh i gustu pavlaku.

Kineske knedle: recept, fotografija jela

O tome kako napraviti orijentalno jelo s mesnim punjenjem razgovarali smo iznad. Sada vam želim reći kako kuhati kineske knedle, čije ime zvuči kao "Wontons". Za razliku od Jiaozija, njihovo tijesto je tanje i mekše. Štoviše, poželjno je kuhati takve proizvode samo za par.

Dakle, da bismo napravili kinesko jelo, potrebno nam je:

Mi pravimo osnovu

Kineske knedle od povrća, čiji recept razmatramo, vrlo su ukusne i zdrave. Da biste ih pripremili, treba dobro umutiti podlogu.

Dakle, potrebno je pomiješati pšenično brašno sa solju, a zatim ga staviti na sto u tobogan i napraviti udubljenje u sredini. U to je potrebno uliti kipuću vodu, a zatim sve pomiješati. Zatim u tijesto dodajte hladnu vodu i suncokretovo ulje. Sve sastojke morate mesiti dok ne dobijete homogenu podlogu.

Priprema punjenja

Da napravite fil od povrća za Wontonove, sameljite celer, korijander, peršun i luk, kao i koren đumbira u blenderu. Nakon toga je potrebno boranije propržiti na suncokretovom ulju, a zatim dodati prethodno obrađene proizvode. Kuvajte sve sastojke zajedno po mogućnosti oko pet minuta. Na kraju posude sa sadržajem potrebno je skinuti sa šporeta, a zatim dodati krompirov skrob, smeđi šećer i sipati soja sos. Nakon miješanja komponenti treba ih ostaviti po strani dok se potpuno ne ohlade.

Pravimo knedle

Nakon pripreme punjenja, kao i gnječenja podloge, treba preći na direktno modeliranje proizvoda. Da biste to učinili, otkinite mali komad tijesta od podloge, a zatim ga razvaljajte u tanku tortu promjera 6 centimetara. Zatim u sredinu proizvoda treba staviti nadjev od povrća i u gornjem dijelu lijepo stisnuti rubove.

Po analogiji, sve ostale knedle treba oblikovati. Usput, za ljepotu, neobične torbe mogu se dodatno vezati perjem luka.

Kuvanje jela u pari

Prije stavljanja svih formiranih proizvoda u ovaj uređaj, dno posude treba obilno namazati suncokretom ili puterom. Zatim knedle treba staviti u parni kotao i postaviti tajmer na 30 minuta. Za to vreme vontoni od povrća će biti potpuno skuvani, postati mekani, sočni i veoma ukusni.

Pravilno predstavljen za trpezarijski sto

Nakon kuhanja kineskih okruglica od povrća, treba ih pažljivo izvaditi iz kotla i lijepo staviti na široku ploču. Preporučuje se da ih na stolu iznesete vruće uz umak i svježi kruh.

Kuvanje nježnih i ukusnih knedli sa kupusom

Kineske knedle sa kupusom su prilično neobične. Uostalom, većina ljudi je navikla na činjenicu da se takvi proizvodi pripremaju isključivo od mesa i začinskog bilja. Ali, kao što je gore spomenuto, možete ih oblikovati s potpuno različitim punjenjem.

Dakle, za kreiranje predstavljenog jela potrebno nam je:

• bijeli kupus - mala elastična viljuška;
• šargarepa - 2 srednja komada;
• veliki luk - 1 glavica;
• đumbir (korijen oko 2-3 centimetra) - oko 30 g;
• bilo koji mirisni začini - koristite po ukusu;
• pšenično brašno - 2 pune šolje;
• krompirov škrob - 1/3 šolje;
• suncokretovo ulje - za prženje povrća;
• hladna voda iz slavine - 250 ml.

Priprema baze

Tijesto za takvo jelo se pravi na potpuno isti način kao u prethodnim receptima. Krompirov škrob se pomiješa sa pšeničnim brašnom, a zatim se doda vodi i dobro promiješa. Kao rezultat takvih radnji, trebalo bi dobiti vrlo gusto i elastično tijesto koje se mora staviti u vrećicu i držati na sobnoj temperaturi oko ¼ sata.

Kuvanje nadjeva

Za pripremu nadjeva dobro isperite kupus, odrežite mu sve površinske listove, a zatim nasjeckajte na vrlo tanke slamke. Zatim morate oguliti šargarepu i luk. Posljednju komponentu potrebno je izrezati na kockice, a prvu naribati.

Nakon pripreme povrća, potrebno ga je staviti u šerpu, preliti sa malo vode i dinstati oko pola sata. Kada sva tečnost ispari, sastojcima treba dodati ulje i začine. Pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene.

Proces formiranja kineskih knedli

Da biste napravili takvo jelo, potrebno je da otkinete komad tijesta od podloge, a zatim ga razvaljajte u okrugli i tanki kolač. Zatim u njegov centar treba staviti kašiku nadjeva od kupusa i lijepo stisnuti rubove. Sve ostale knedle treba napraviti na isti način.

Kako kuhati na šporetu?

Neke domaćice radije kuhaju kineske knedle u blago supstratiranoj vodi. Ali ako se odlučite kuhati proizvode sa kupusom, onda ih je bolje kuhati na pari. Da biste to učinili, sve prethodno formirane knedle moraju se staviti u dvostruki kotao, čiju posudu treba prethodno podmazati bilo kojim uljem za kuhanje. Zatim morate podesiti tajmer na tačno 25 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se tijesto potpuno skuva.

Na stolu predstavljamo ukusno orijentalno jelo

Nakon kuhanja kineskih knedli, treba ih pažljivo izvaditi iz pare i staviti na tanjir. Nakon što sve vruće proizvode začinite puterom, odmah poslužite članovima porodice. Uz takvu večeru, preporučuje se napraviti salatu od svježeg povrća i predstaviti bijeli kruh. Prijatno!