Quiche sa bobicama od lisnatog tijesta. Quiche sa jagodama - ukusna francuska peciva kod vas! Kiš sa prazilukom i pečurkama

Svi volimo da se prepustimo slatkišima, a kada su francuska peciva u pitanju, popušta im i najoštriji kritičar deserta. Na gastronomskoj sceni - quiche pita: recept za prhko tijesto.

Originalno tijesto je idealno kombinovano sa bobičastim voćem bogatog ukusa. Laurentian quiche je slatki recept koji čak i neiskusni kuvar može da skuva.

• Recept objavljen: Alexander Lozier
• Nakon kuvanja dobijate: 3-4 porcije
• Priprema: 25 minuta
• Kuvanje: 35 minuta
• Priprema: 1 sat
• Sadržaj kalorija: 365 kcal na 100 g

Sastav prhkog tijesta za quiche

• odabrano kokošje jaje
• 50 g kremastog margarina
• 1 šolja pšeničnog brašna
• parče putera
• 1 šolja granuliranog šećera
• 2 kašike griza
• 2 šolje svježih ili smrznutih malina

recept za quiche od malina

1. U prosejano brašno dodati smrznuti margarin. Izmrvite jaje sa šećerom.

2. Dobijenu masu dodati u brašno. Oblikujemo tijesto. Stavite u zamrzivač na par minuta.

3. Testo vadimo iz zamrzivača. Gotovu test loptu razvaljamo u tanki sloj na pripremljenu radnu površinu.

4. Prvo ga lagano pospite pšeničnim brašnom.

5. Pomiješajte maline sa šećerom i grizom. Stavite pergament u posudu za pečenje. Tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj formi.

6. Na vrh staviti fil. Pecite pola sata u dobro zagrejanoj rerni.

7. Gotovu otvorenu pitu možete ukrasiti svježim bobicama i kremom, istući šećerom u prahu.

Otvorena francuska pita ostavlja mnogo prostora za kulinarske varijacije. Među njima - . Delikatno tijesto s originalnim slanim punjenjem može postati svijetli gastro gost na svakom stolu.

Razbijte sve kulinarske stereotipe!

Da ne biste zaboravili, sačuvajte recept na zidu.

Nekada su Nemci iz Lorene pripremali otvorenu pitu od ostataka testa zamesenog za pečenje hleba, koristeći kao fil sve što je ostalo od porodičnog obroka - komade povrća, mesa, ribe. Od tijesta se pravila podloga u obliku posude, u nju su se stavljali ostaci hrane, prelivali mješavinom mlijeka i jaja i pekli u rerni.

Snalažljivi Francuzi su posudili ovaj recept od njih, mijenjajući ga po svom ukusu. Jelo je od toga samo imalo koristi: sada se quiche pravi od lisnatog ili prhkog tijesta, a u fil se obavezno dodaje sir. U početku su korištene sorte Gruyère ili Comte. Da, i pojavilo se mnogo recepata - sada se quiche priprema ne samo s mesom ili povrćem, već i sa sjeckanim začinskim biljem, pa čak i s voćem i bobicama. Istina, u potonjem slučaju se više ne dodaje sir, već se umjesto mlijeka uzima vrhnje ili pavlaka.

Jedna opcija je quiche sa smrznutim višnjama. Općenito, nije važno koje bobice ili voće koristite. Možete koristiti jagode, jabuke, banane, borovnice ili mješavinu smrznutog ili svježeg voća. Ako još uvijek kuhate quiche sa smrznutim višnjama, provjerite je li bez koštica. Nemojte žuriti da izvadite gotov kolač iz kalupa dok se potpuno ne ohladi.

Na ovu temu

Otvoreni francuski kiš jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. "Doći će na sud" tokom doručka, ručka i večere. Mogu se rado guštati kod kuće tokom porodičnih gozbi i okupljanja, ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.

Istorija quichea datira iz 16. veka, njegovi izumitelji su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle je došlo i ime klasične otvorene pite - quiche Loren (francuski naziv za ovu pokrajinu Lorraine, Njemački Lothringen).

Šta je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita napravljena od usitnjenog tijesta, zasićenog maslacem, pa samim tim mrvičasta i blago slana. Osnova za quiche fil je masna pavlaka, jaja i sir. Teško je zamisliti koliko opcija za pripremu quichea danas postoji - klasično sa dimljenim prsima, sa lukom, začinskim biljem, povrćem, pečurkama, ribom pa čak i... sa bobičastim voćem!

WomanJournal.ru nudi 10 najboljih recepata za otvorene pite - od klasičnog Lauren quichea do izvrsnog quichea sa smokvama, bademima ili malinama. Hajde da eksperimentišemo?

Klasični Quiche Lauren

250 g prosejanog brašna

Prstohvat soli

1 ohlađeno jaje

3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

250 g dimljenih prsa

200 ml guste pavlake

150 g rendanog sira Gruyère

Prstohvat naribanog muškatnog oraščića

Kako napraviti klasični quiche lauren :

Za fil: prsa iseći na sitne trakice, pržiti.

Izmiksati pavlaku, 2/3 rendanog sira, lagano umućena jaja. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smesu od jaja i putera.

Zagrijte rernu na temperaturu od 190 C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, viljuškom napravite ubode. Pecite 15 minuta.

Izvadite kolač, stavite fil, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.

Klasični quiche Lauren je spreman.

Prijatno!

Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom

250 g prosejanog brašna

Prstohvat soli

125 g ohlađenog putera, krupno narendanog

1 ohlađeno jaje

3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

400 g oprane kiselice bez peteljki

100 g plavog sira

1 velika slatka crvena paprika

200 g guste pavlake

2 tbsp. kašike putera

Sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kako napraviti quiche sa kiselinom, plavim sirom i biberom :

Za tijesto: brašno pomiješajte sa solju, dodajte ljuspice putera, jaje, vodu i sol (možete koristiti kuhač sa nastavkom za nož). Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

Za fil: dinstajte kiseljak na puteru 2 minuta da dobijete nešto poput pirea, začinite solju i biberom.

Razvaljati tijesto, staviti u formu sa stranicama, napraviti ubode vilicom.

Pire od kiselice pomiješati sa kremom i lagano razmućenim jajima, smjesu staviti na tortu.

Papriku prerežite po dužini, uklonite sjemenke i opne, narežite na trakice i stavite na kiseljak. Odozgo pospite sirom izmrvljenim viljuškom.

Kolač pecite 30 minuta na 180C.

Kiš sa kiselinom, plavim sirom i biberom je gotov.

Prijatno!

Kiš sa spanaćem i inćunima

Za test:

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

150 g mladog krompira

200 g bebi spanaća

300 ml guste pavlake

2 velika jaja

Šaka rendanog parmezana

10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju

Kako skuvati quiche sa spanaćem i inćunima :

Krompir skuvajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na ploške.

Spanać stavite u mikrotalasnu na 2 minuta, malo ohladite i iseckajte.

Izmiksati pavlaku, jaja, 2/3 sira. Sitno nasjeckajte pola inćuna i dodajte ih krompiru i spanaću. Biber jako. Po kolaču premažite zeleni fil, prelijte kremom, preko stavite cele inćune i preostali sir.

Pecite tortu 40 minuta.

Kiš sa spanaćem i inćunima je spreman.

Prijatno!

Kiš sa malinama, rikotom i bademima

Za test:

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

300 g svježih malina

Mala gomila mente

200 g guste pavlake

150 g neslanog ricotta sira

šaka listića badema

1 st. kašika tečnog meda

Kako napraviti quiche od malina, rikote i badema :

Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

Isjeckajte 3/4 listova mente. Izmiksati razmućena jaja, izmrvljenu rikotu, kajmak i seckanu mentu, dodati med.

Maline rasporedite u ravnom sloju na tortu, pažljivo prelijte kremom i pospite listićima badema.

Kolač pecite 35-40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite listovima svježe mente.

Kiš sa malinama, rikotom i bademima je gotov.

Prijatno!

Kiš na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom

150 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 kašika ledene vode

Prstohvat soli

Za punjenje:

300 g cherry paradajza

300 ml guste pavlake

2 ohlađena jaja

Gomila zelenog bosiljka

50 g rendanog parmezana

Malo maslinovog ulja

Sol, biber po ukusu

Kako napraviti quiche na italijanski način sa paradajzom, bosiljkom i sirom :

Na ovu temu

Za tijesto: pomiješajte puter sa prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Urolajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1 sat.

Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik sa stranicama, izbockajte viljuškom.

Paradajz prepoloviti, staviti u drugu vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti, poprskati uljem. Pecite istovremeno sa tortom 25 minuta.

Dok se kolač i paradajz peku, napravite fil: pomešajte umućena jaja i pavlaku, posolite, dodajte seckani bosiljak.

Pospite tortu polovinom parmezana, rasporedite paradajz, prelijte smesom od jaja i kreme, ponovo pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.

Poslužite pitu sa svježim listovima bosiljka.

Kiš na italijanskom sa paradajzom, bosiljkom i sirom je spreman.

Prijatno!

quiche od luka

Za test:

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

500 g sitnog luka

300 ml guste pavlake

150 g rendanog sira (Cheddar)

1 st. kašiku putera

Kako kuvati quiche od luka :

Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Luk narezati na pola prstena, pržiti do zlatno smeđe boje na puteru.

Zagrijte rernu na 180C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

Izmiksajte umućena jaja, pavlaku, pola rendanog sira, dodajte luk, so i biber. Stavite na tortu, pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Kiš od luka je gotov.

Prijatno!

Veliki quiche sa mladim povrćem

Za test:

Na ovu temu

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

100 g mladih tikvica

85 g mahune

85 g svježeg zelenog graška

Mala gomila čvrstog zelenog luka sa belim lukovicama

300 ml mlijeka

1 1/2 žlice. kašika brašna

2 velika jaja

100 g kozjeg sira

Nekoliko čeri paradajza

2 tbsp. kašike putera

Sol, biber po ukusu

Kako skuvati veliki quiche sa mladim povrćem :

Tikvice narežite na koso, mahune prerežite po dužini i na pola, luk nasjeckajte, čeri paradajz na četvrtine.

Zagrejte puter u šerpi i pržite mahune, tikvice, grašak i zeleni luk oko 5 minuta. U to sipajte mleko i dodajte brašno. Pržite, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladi se malo.

Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

U prženo povrće dodati umućena jaja, dobro posoliti, staviti na tortu. Po vrhu rasporedite četvrtine cherry paradajza i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.

Veliki quiche sa mladim povrćem je spreman.

Prijatno!

Quiche sa dimljenim lososom

Za test:

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

350 g mladog krompira

Mala gomila kopra

Korica 1 limete

200 g dimljenog lososa

300 ml guste pavlake

Kako skuvati quiche sa dimljenim lososom :

Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

Krompir oguliti, iseći na ploške i kuvati do pola, kopar iseckati, losos iseći na tanke trakice.

Izmiksati umućena jaja sa pavlakom, koprom, dodati rendanu koricu, so i biber.

Stavite polovinu krompira na tortu, naizmjenično sa komadima ribe. Sipajte 2/3 smjese od jaja i vrhnja, stavite ostatak krompira i ribe, prelijte ostatkom kreme.

Peći na 180C oko 30 minuta.

Quiche sa dimljenim lososom je spreman.

Prijatno!

Kiš sa prazilukom i pečurkama

Za test:

140 g ohlađenog putera, krupno narendanog

8 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

4 stabljike praziluka

250 g seckanih pečuraka (šampinjoni, bukovače)

300 ml guste pavlake

150 g rendanog sira Gruyère

2 tbsp. kašike putera

Kako napraviti Quiche od praziluka i gljiva :

Brzo zamesiti testo, uvaljati u lopticu, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

Zagrijte rernu na 190C. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbockajte viljuškom i pecite oko 25 minuta.

U šerpi zagrijte puter i pržite isjeckani praziluk dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte šampinjone. Ohladi se malo.

Umutiti jaja, dodati pavlaku i smesu od luka i pečuraka, pola rendanog sira, posoliti, pobiberiti, staviti fil na tortu i posuti preostalim sirom.

Kolač pecite 25-30 minuta.

Kiš sa prazilukom i pečurkama je gotov.

Prijatno!

Kiš sa smokvama i plavim sirom

Za test:

180 g ohlađenog putera

100 g mlevenih oraha

1/2 kašičice soli

3 art. kašike ledene vode

Za punjenje:

2 tbsp. kašike putera

400 g seckane ljutike

1 1/2 žlice. kašika listova timijana

200 g kisele pavlake

200 ml guste pavlake

140 g plavog sira

3-4 smokve, prepolovljene

Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira :

Za testo: brašno, so i kockice putera stavite u procesor za hranu, pulsirajte, dodajte orahe. Umutiti žumanca sa 3 kašike. kašike vode, dodajte u testo. Razvaljajte tijesto, stavite ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.

Za fil: u šerpi otopiti puter, pržiti ljutiku do zlatno smeđe boje, dodati majčinu dušicu. Ohladi se malo.

Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom i pavlakom, posoliti, pobiberiti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte sa lukom.

Zagrijte rernu na 180C. Izbockajte tijesto viljuškom i pecite 30 minuta.

Kolač napunite filom, na vrh stavite polovice smokava, prerezane strane prema gore, pospite timijanom i pecite još oko 1 sat.

Kiš sa smokvama i plavim sirom je gotov.

Prijatno!

Trebamo:

Za test:

• 200 g vrhunskog brašna
• 100 g integralnog brašna
• 50 g maslinovog ulja
• prstohvat soli
• 100 ml ledene vode

Za punjenje:

• 6 jabuka
• 200 g višanja
• 1 limun
• 20 g putera
• 2 žumanca
• 100 g kreker keksa
• 2 tbsp med
• 2 tbsp Sahara

kuhanje:

1. Pripremite testo. Prosejano brašno pomešati sa solju, maslinovim uljem i postepeno unositi hladnu vodu. Umesimo testo. Formiramo lepinju, umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u frižideru 1 sat.

2. Pripremamo fil. Jabuke ogulimo, narežemo na krupnije komade i karameliziramo jabuke u zagrijanom suvom tiganju posute šećerom. Krčkajte 10 minuta uz mešanje. Ovdje utrljamo limunovu koricu i puter, dobro promiješamo.

3. U blenderu sameljite kekse s krekerima.

4. Jabuke skloniti sa vatre, staviti med, kolačiće i dobro promešati.

5. Kalup namazati puterom, malo izmrviti brašnom i umesiti testo u kalup sa stranicama, odrezati višak testa.

6. Na testo stavite fil od jabuka, a zatim stavite višnje, ravnomerno rasporedite. Žumanjke razmutite i njima namažite rubove tijesta.

7. Kolač pečemo u dobro zagrejanoj rerni, 180-200 stepeni vreme pečenja 25-30, pogledajte tortu, jer su rerne različite. Ohladite 35 minuta.

Kiš sa višnjama u skutom testu

Trebamo:

• 180 g brašna
• 25 g kukuruznog skroba
• 150 g putera, ohlađenog
• 140 g svježeg sira
• 3 jaja
• 105 g šećera
• 0,5 tsp sol
• 200 g pavlake 20%
• 2 g vanilina
• 400 g višanja

kuhanje:

1. Ohlađeni puter narežite na kockice.

2. Brašno pomešati sa šećerom i solju. Maslac samljeti sa brašnom, rukama u sitne mrvice, razbiti 1 jaje i dodati svježi sir, zamijesiti tijesto. Komad tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. Nakon toga oklagijom razvući testo debljine 0,7 cm.

4. Podmažite formu puterom, pospite brašnom, izmrvite višak, pa oklagijom stavite testo, poravnajte dno i stranice viška testa. Kalup sa testom stavite u frižider na 10 minuta.

5. Umutiti 2 jaja, pavlaku, šećer, vanilin i skrob u homogenu masu.

6. Višnje prethodno operite i stavite u cjedilo na 10 minuta da ocijede višak soka.

Važno: svježim trešnjama uklonite koštice, smrznute trešnje odmrznite.

Otvorena pita od jagoda

Trebamo:

• 300 g brašna
• 100 g putera
• 250 g šećera
• 10 g vanilin šećera
• 5 g praška za pecivo
• 500 g brusnica
• 2 jaja

kuhanje:

1. Dobro operite i osušite bobice brusnice.

2. Izmiksajte puter sa šećerom i vanilin šećerom. U ovu smjesu dodajte jaje i promiješajte.

3. Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo. U brašno dodajte smjesu putera i zamijesite tijesto. Testo prebacujemo u kesu i šaljemo u frižider na 30 minuta.

4. Posudu za pečenje namazati puterom, posuti sa malo brašna i rasporediti testo u formu, uklj. i strane. Stavljamo brusnice i pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, 40 minuta.

5. Pripremite fil: pomešajte kiselu pavlaku sa šećerom i umutite dok ne postane glatka. Kada je kolač gotov, malo ohladite, a još topao - punite ga. Pitu sa filom stavimo u frižider na par sati.

Slatka pita od želea od jagoda (američka pita)

Trebamo:

Za peščano testo:

• 300 g brašna
• 160 g putera ili margarina, ohlađenog
• 60 g (3 supene kašike) šećera
• 1/3 kašičice soli
• 1/2 kašičice sode
• 1 tbsp sirće
• 1 jaje
• 160 ml kefira ili vode

za žele:

• 200 g šećera
• 20 g skroba
• 150 g vode
• 15 g želatine (voda 70 ml)
• 100 g (15 kom) jagoda

Za fil: 700 g jagoda

kuhanje:

1. Pripremite testo. Brašno, tri putera prosijati na rende ili sitno iseckati, zavisno od toga gde je ohlađeno. Izmrvite brašno sa puterom, dok ne postane glatko, posolite, dodajte šećer, jaje, kefir i promešajte. Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u testo, zamesimo testo, skupimo u kuglu i stavimo u frižider na 1 sat.

2. Podmažite formu biljnim uljem, pospite brašnom i razvaljano tijesto rasporedite po cijeloj formi i stranicama. Na tijesto stavljamo pergament, na njega teret u obliku graška, to je neophodno kako tijesto ne bi nabubrilo tokom pečenja i bilo glatko. Peći na 180 stepeni 30 minuta. Nakon toga skinemo teret, izvadimo korpu za tijesto iz kalupa i stavimo je na posudu, napunimo jagodama, ravnomjerno je rasporedimo.

3. Da napravite žele, skuvajte sirup.

• Šećer sa škrobom razmutite u vodi i kuvajte 3-4 minuta uz povremeno mešanje.
• želatin je rastvorljiv u vodi. Sirup skloniti sa vatre uz stalno mešanje, sirup treba da bude providan, hladan.
• Jagode izmiksajte u blenderu.
• pomešati sirup sa želatinom i dodati pire od jagoda, sve intenzivno mešati.

4. Prelijte žele preko pite od jagoda, počevši od sredine, i stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći.

Otvorena pita sa bobicama i želeom na prhkom testu

Trebamo:

Za test:

• 350 g brašna
• 150 g šećera, po želji
• 150 g putera (pola se može zamijeniti margarinom)
• 0,5 tsp brašno
• 1 jaje
• prstohvat soli

za žele:

• 1 st. sok od bobičastog voća
• 2 tbsp Sahara
• 1 pakovanje žele za kolače

Za punjenje:

• 1 tbsp skrob
• 500 g bobičastog voća (maline, ribizle, jagode ili bilo koje drugo)
• 1 tbsp Sahara

kuhanje:

1. U posudi pomešati brašno, puter, so, šećer, jaje, prašak za pecivo, sve pažljivo izmešati i umesiti testo. Možete koristiti mikser. Pospite površinu stola brašnom i rasporedite tijesto, skupite ga u kuglu.

2. Testo stavite u podmazan oblik, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini i bočnim stranama i ostavite u frižider na 30-40 minuta.

3. Moje bobice i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Sakupljamo sok, biće potreban za žele.

5. Za žele uzmite čašu soka od bobičastog voća (možete bilo koji), pomiješajte sa šećerom. Žele za kolač razblažiti u vodi, dodati u sok i staviti na vatru, od trenutka ključanja kuvati 1 minut. Skloniti sa vatre i preliti preko torte, počevši od sredine. Ostavljamo da se ohladi u obliku, kako ne bi pokvarili izgled.

Jednostavan recept za otvorenu pitu sa džemom

Trebamo:

• 250 g brašna
• 90 g putera, ohlađenog
• 1 jaje
• 50 g šećera
• 1 tsp brašno
• 1/2 tsp sol
• 150 g bilo kojeg džema

kuhanje:

1. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati nasjeckani puter i samljeti u sitne mrvice.

2. U ovu smesu ubiti jaje i zamesiti testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. U podmazan oblik rasporedite 2/3 testa, rasporedite, višak testa odrežite. Razmazujemo džem, ravnomjerno ga rasporedimo po obliku. Odozgo izmrviti ostatak tijesta i po njemu posuti džem.

4. Peći 20-30 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Ohladite u formi.

Pripremite se za zdravlje! Prijatno!

Laurent quiche je otvorena pita od prhkog tijesta. Fil može biti bilo koji, ali se odozgo pravi nežni fil od jaja i kajmaka.

• 1 šolja - brašno
• 50 gr - putera
• 1 - jaje

• 1 velika veza - zeleni luk
• 1 grozd - kopar
• 2 tbsp - puter
• so, biber, začini

• 200 ml - krema 10%
• 1 - jaje
• 50 gr - tvrdi sir

Hajde da uradimo test. Da biste to učinili, pomiješajte meki puter sa jajetom.

Prosejati brašno sa solju.

Zamesiti mekano testo, umotati ga u prozirnu foliju ili kesu, staviti u frižider na 30 minuta.

U ovom trenutku ćemo se baviti punjenjem. Operite zeleni luk, ogulite ga, narežite na kolutiće. Pržite luk na puteru 2-3 minute.

Narežite kopar, dodajte luku. Dodajte so, biber, začine po ukusu, promešajte.

Izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte, rasporedite u posudu za pečenje, formirajući stranice. Stavite fil na testo.

Za punjenje kreme umutite pjenjačom jaje, posolite, dodajte narendani sir na krupno rende. Prelijte filom preko luka.

Kiš sa zelenim lukom i koprom pecite 35-40 minuta na 180 stepeni dok ne porumene.

Ukusni kiš od luka savršen je za prva jela ili kao predjelo.

Recept 2: Laurent pileći kiš (sa fotografijom)

• 150 gr - brašno
• 2 tbsp - mlijeko
• 100 gr - margarina za pečenje
• 1 - jaje

• 300 gr - pileći file
• 2 - slatka paprika
• 2 tbsp – točkice
• zeleni luk
• suncokretovo ulje

• 100 ml kreme masnoće (20-30%)
• 120 gr - tvrdi sir
• 2 jaja
• biber

Ostavite maslac na toplom, pa izgnječite viljuškom, pomešajte sa brašnom, jajetom, solju i mlekom. Pecivo čvrsto umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Isperite piletinu hladnom vodom, uklonite filmove i hrskavicu, narežite na trakice. Propržite malo pileći file i posolite.

Odvojiti peteljke od paprike, iseći, odstraniti semenke i pregrade, tanko iseći.
Sve zelje isperite mlakom vodom, osušite i sitno nasjeckajte.

Razvaljajte sloj ohlađenog tijesta prema veličini kalupa. Podmazati ravnomjerno dno i zidove posude za pečenje, rasporediti tijesto, po rubu napraviti obod. Izbockajte testo viljuškom i stavite u rernu na 10-15 minuta.

Izvadite formu iz rerne i na tortu stavite piletinu, biber, začinsko bilje.

Ohlađenu pavlaku umutiti sa jajetom i kašičicom soli. Sir sitno izrendati i staviti u kremastu smesu, dodati sveže mlevenu papriku, sve izmešati.

Smjesu od sira i kreme prelijte preko fila i stavite pitu u rernu na još 35-40 minuta.

Kiš sa piletinom i slatkom paprikom, izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa, iseći i toplo poslužiti za stol.

Recept 3: Klasični Laurent Quiche sa piletinom i pečurkama

• 50g - omekšali puter
• 1 - jaje
• 3 art. l. - hladna voda
• ½ tsp - soli
• 200g - brašno

• 300g – pileći file
• 300g – šampinjoni
• ½ - sijalice
• so, biber, muškatni oraščić po ukusu

• 170ml - krema 20%
• 2 jaja
• 150 g - rendanog sira

Umutiti jaja, pomešati sa puterom koji je omekšao do mekanog stanja, uliti vodu, posoliti, dodati brašno i zamesiti testo... Staviti u kesu u frižider na 20-30 minuta. Razvaljajte, stavite u posudu za pečenje (ja imam prečnik 26 cm), podmazanu biljnim uljem, i rukama rasporedite u formu, formirajući stranice.

File narežemo na male kockice, pržimo na biljnom ulju 5-7 minuta, dodamo pečurke, takođe pržimo, stavimo na malu vatru i dinstamo 15 minuta sa zatvorenim poklopcem, dok sva tečnost ne ispari. Hajde da se ohladimo.

Umutiti jaja, dodati pavlaku ili pavlaku, rendani sir, so, biber i muskatni oraščić... Još jednom dobro umutiti.

U pripremljeno tijesto rasporedimo fil.

Odozgo sipajte fil.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35-40 minuta dok ne porumene.

Recept 4: quiche lauren sa kobasicama i brokolijem

• 125 gr - putera
• 250 gr - brašno
• 1 - jaje

• 200 gr - brokule
• 4 komada - kobasice
• 1 - sijalica
• 1 šargarepa

• 100 ml - pavlaka
• 100 ml - mleko
• 100 gr - tvrdi sir
• 3 jaja
• biber

Ohlađeni puter narežite na kockice i sameljite sa brašnom i solju u sitne mrvice.

Zatim dodajte jaje u brašno i mrvice putera i promiješajte. Sve ovo treba uraditi što je brže moguće, inače će se puter početi topiti i tijesto će biti premekano.

Sakupite testo u grudvicu, i bukvalno ga premesite dva, tri puta, a zatim ga razvaljajte u sloj i prekrijte posudom za pečenje. Pripremljeno testo izbockajte na nekoliko mesta viljuškom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Dok se tijesto hladi, brokulu dobro operite i razvrstajte u cvatove. Praziluk prepolovite po dužini, dobro operite i narežite na pola kolutića. Ogulite šargarepu i sitno nasjeckajte. Ako nema kobasica, onda možete koristiti bilo koje mljeveno meso.

U tiganju zagrejte biljno ulje, stavite iseckani praziluk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Iscedite sitne komade mlevenog mesa iz kobasica u šerpu, zatim stavite šargarepu, promešajte i dinstajte 2-3 minuta. Zatim proizvodima u tiganju dodajte brokulu, posolite, popaprite, promiješajte i dinstajte, povremeno miješajući, 5 minuta.

Izvadite formu sa testom iz frižidera, stavite pripremljen fil u testo i zagladite ga. Pomešati kiselu pavlaku sa mlekom i jajima, ovom smesom preliti pitu. Sir narendajte na sitno rende i ravnomerno rasporedite po površini fila.

Kiš pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Kiš se može poslužiti topao ili hladan, isečen na porcije.

Recept 5: Quiche od skute sa sirom i paradajzom

• 160 gr - brašno
• 100 gr - putera
• 70 gr - pavlaka
• 1 tsp - brašno

• 200 gr - svježi sir
• 100 gr - sira
• 1 - jaje
• 1 - paradajz
• začini po ukusu

U brašnu napravite udubljenje i dodajte otopljeni puter, pavlaku i prašak za pecivo.

Zatim umesite testo. Stavljamo ga na pergament papir i formiramo stranice.

Sada se pozabavimo nadjevom, za to dodajte naribani sir, začinsko bilje, kao i sol i crni biber u svježi sir. Sve pomiješamo.

Odvojeno od žumanca umutite proteine ​​do mekanih vrhova i pažljivo ih unesite u smjesu sira.

Paradajz takođe narežemo na kolutove debljine pola centimetra.

Zatim ravnomjerno napunite formu smjesom od sira, stavite paradajz i podmažite žumancem.

Odozgo možete posuti suvim začinskim biljem, posoliti i staviti u rernu 40 minuta na 180 stepeni.
Pita je gotova.

Recept 6: quiche lauren od povrća na gotovom lisnatom testu

1 pakovanje - gotovo lisnato tijesto.

• tikvice (tikvice)
• - Patlidžan
• - šargarepa
• - luk
• - bijeli luk
• - zelenilo

• 3 jaja
• 1 šolja pavlake ili mleka
• 150 gr - sira
• so, biber, začinsko bilje

Odmrznite tijesto.

Povrće oguliti, iseći na kockice

Posebno pržite patlidžan, luk i šargarepu dok ne budu napola kuvani. Propržimo i tikvice, dodajući par čena belog luka. Ako ima puno tečnosti, ocedite je - neće nam trebati.

Pomiješajte sve sastojke, sol i biber

Ohladite smesu od povrća.
U međuvremenu, dok se smesa hladi, stavite lisnato testo na pleh sa visokim stranicama (možete koristiti dva sloja da kolač ne bude toliko mokar i da ne curi). Malo nabockam i ohlađeni fil namažem po testu.

Izmiksajte tri jaja, ½ - 1 čašu mlijeka ili vrhnja, posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje i rendani sir. Nije potrebno mućenje, samo dobro promiješajte.

I pažljivo napunite našu pitu, sve pospite sirom za ukusnu koru

Stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo oko 20 minuta, a najvažnije je da se testo malo ispeče i da se sir otopi. Pošto je fil skoro spreman za nas.

Narežite na komade, malo ohladite i jedite sa zadovoljstvom. Može biti i topla i hladna.

Recept 7: Loran riblji quiche (korak po korak sa fotografijom)

• 2 jaja
• 2 tbsp. l. - kajmak
• 100 gr - putera
• 3 šolje - brašno

• 250 gr - losos ili pastrmka
• 200 ml - krem ​​(10%)
• 150 gr - sira
• 3 jaja
• prstohvat muskatnog oraščića
• omiljeni začini

Hladan puter narežite na komadiće, dodajte čašu prosijanog brašna, posolite i sve nasjeckajte nožem dok ne dobijete sitnu mrvicu putera-brašna. U dobijenu mrvicu dodajte pavlaku, jaja i zamijesite elastično tijesto. Gotovo tijesto za pitu treba ohladiti, za to ga stavljamo u frižider na 30 minuta.

Ribu narežite na komade, pobiberite, posolite, dodajte začine

Umutiti vrhnje sa jajima, naribati sir i dodati muškatni oraščić

Izvadimo tijesto i razvaljamo ga, stavimo u odvojivi oblik i rasporedimo po dnu, formirajući rukama stranice.

Raširite fil u ravnomernom sloju.

Prelijte mješavinom jaja i vrhnja, pospite naribanim sirom i začinskim biljem

Peći na 220 stepeni 30 minuta.

Recept 8: Quiche sa piletinom, tikvicama i belim lukom

• 250 gr - brašno
• 125 g - puter
• 2-3 žlice ledena voda

• 300 gr - pileći file
• 1 - sijalica
• 250 gr - tikvice tikvice

• 1-2 - čena belog luka
• 200 gr - masne pavlake
• 2 jaja
• kopar, so, biber

U činiju prosijte brašno i dodajte prstohvat soli. Maslac narežite na kockice i stavite u činiju sa brašnom. Vrhovima prstiju utrljajte puter sa brašnom dok ne postanu masne mrvice. To radimo što je brže moguće kako bi kontakt ruku sa tijestom bio minimalan. U mrvice dodajte ledenu vodu i brzo zamijesite tijesto.

Od testa oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

Dok se tijesto hladi pripremite fil. Pileći file iseći na male komade. Luk narezan na pola prstena, tikvice - na male kockice.

U tiganju na srednjoj vatri zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. Dodajte luk i pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Stavili smo ga na tanjir.

U istu šerpu dodajte još 1 žlicu. biljnog ulja i pržiti piletinu u dvije serije, povremeno miješajući, po 5-6 minuta.

Prebacite file na tanjir.

Dodajte isjeckane tikvice u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta.

Testo izvadimo iz frižidera i razvaljamo u krug, 6-7 cm veći od prečnika forme.

Prebacimo tijesto u kalup, odrežemo višak rubova. Izbodite viljuškom na nekoliko mjesta.

Na tijesto stavljamo komad folije, na njega sipamo teret - suhi grah, pirinač ili posebna kulinarska opterećenja. Formu stavljamo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 15 minuta. Zatim skinite foliju sa utezima i pecite još 7-10 minuta dok ne postanu hrskavi. Vadimo iz rerne.

Dok se podloga peče pripremite fil. Da biste to učinili, pjenjačom lagano umutite kiselu pavlaku sa jajima, naribanim bijelim lukom i sitno sjeckanim koprom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Pomiješajte piletinu, luk i tikvice u činiji, posolite po ukusu.

U podlogu stavimo fil, prelijemo smjesom od jaja i pavlake.

Laurent quiche stavimo u rernu, zagrejanu na 170 stepeni, 15 minuta, dok se fil ne stegne.
Ostavite pitu da se malo ohladi, isecite na kockice i poslužite.