Rezbarenje od povrća i voća: odakle početi. Foto-lekcije rezbarenja

Krizantema iz kineski kupus

1. Iz glavice kineskog kupusa od 300 do 700 g skinite labave listove i izrežite gornji dio glavice kupusa, ostavljajući oko 12-15 cm.		2. Radimo s ovalnim ili trokutastim nožem od tvrdog metala.
3. Napravimo rezove različitih dužina duž debelih žila listova, usmjeravajući nož od gornjeg reza lista prema dnu kupusa. Početak reza činimo tanjim. Kako se približavamo panju, udubljujemo nož u kupus.		4. Bez rezanja 1,5-2 cm do stabljike, uklonite izrezane velike listove. Ako se list čvrsto drži, napravite nekoliko zareza malim nožem.
5. Na isti način isječemo sljedeće redove listova, skraćujući dužinu latica krizanteme na sredinu.Ako su rubovi latica dovoljno tanki, onda u hladnom vodom uvijaju se u kolutiće ili se lijepo savijaju.
6. Stavite "hrizantemu". ledena voda pola sata. Proizvod će poprimiti elegantan oblik. Izrežemo par zelenih "listova" od krastavca i napravimo kompoziciju na jelu sa salatom ili raznim rezovima.

Spremne dalije		1. Od homogenog proizvoda napravimo blago spljoštenu zaobljenu blanko promjera 5-6 cm.
2. Srednje ovalnim nožem izrežite 7-9 latica, produbljujući nož prema jezgri.		3. Odrezali smo višak pulpe ispod latica prvog reda, formirajući platformu za sljedeći red.
4. Izrežite latice sljedećeg reda noževima različitih veličina, slično kao u prvom redu. Postavljamo ih između latica prethodnog reda. Omogućavanje velika količina redova.		5. Isječemo do kraja i pravimo sredinu.

Lica se mogu poboljšati: Cvijet paradajza

Napravite 8 dubokih rezova na paradajzu, kao što je prikazano na fotografiji. Pažljivo odvojite kožu tako da na njoj ostane malo pulpe.
Kriške krastavca odgovarajuće veličine isecite na polovine i ubacite u rezove.
Ukrasite vrh "cvijeta" maslinom ili začinskim biljem. Djed Mraz od povrća Potrebno: crveno Paprika(veći) kineski kupus(glavna salata), komad krastavca, čačkalice za pričvršćivanje.

1. Uklonite but sa paprike i postavite je u stabilan položaj sa rupom prema dolje. 2. Odozgo pričvrstite komadić krastavca čačkalicom. 3. Odaberite male listovi zelene salate, bolje domaće. Isprobajte njihovu veličinu na figuri Djeda Mraza: jedan list je duži - za bradu, tri lista su kraći - za kosu. Odrežite višak dijelova reznice. Podignite lim za činiju različitih oblika za gornji sloj kose. 4. Prilikom namještanja označite čačkalicom ona mjesta na velikom listu gdje treba da budu oči, nos i usta. 5. Napravite detalje lica od komadića maslina i paprike tako što ćete ih ubaciti u male utore. Ojačajte svoje brkove. 6. Pričvrstite čačkalicama (možete koristiti njihove polovice), prvo dugačku čaršavu sa licem i bradom, zatim tri kratke oko cijele glave. Stavite gornji list na vrh. 7. Od vrha paprike napravite čep ili mali paradajz. Uzmi veliki list glavica salate(spoljni) i nožem odrežite dugu traku širine 1,5-2 cm od vrha peteljke.Pokušajte da sečete duž pravca vlakana. Ovo će biti ivica šešira. Pričvrstite šešir na glavu i umotajte ga izrezanom trakom.

		Jarac (22.12 - 20.01) Potrebno: 1 crvena i 1 zelena jabuka Uzmite cijelu crvenu jabuku. Odrežite krišku i dvije kriške od nje. Položite kriške jednu na drugu. Ovo je "torzo". Preostalu krišku prerežite na dvije polovine. Izrežite od njih dva trokuta - "rogove". Pričvrstite odrezani sektor na rogove. Odrežite dva komada od njega. Ovo su "uši". Preostali dio je "glava". Položite "uši". Položite "glavu", "rogove" i "uši" na tijelo. Izrežite krugove od kore zelene jabuke - "oči". "Zjenice" zelenih kostiju. Od preostale jabuke izrežite još jednu krišku. Izrežite četiri pruge od njega - "noge". Dodajte "noge". Odrežite bradu od komadića kore zelene jabuke.
		Vodolija (21.01 - 20.02) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame Uzmite jednu maslinu bez koštica. Prerežite ga po dužini na dve polovine. Odrežite sektor od jedne polovine. Proširite i pričvrstite ovaj sektor na krišku. Ovo je "vrč". Odrežite mali sektor od druge polovine. Pričvrstite ga na dno "vrča". Od preostale masline izrežite malu krišku. Prerežite ga na dvije polovine. Ovo su "ručke" "vrča". Pričvrstite "ručke" na "vrč". Stavite pola zrna kukuruza na "vrat" "vrča" u obliku zalivanja vode.
		Ribe (21.02 - 20.03) Trebat će vam: 1 zelena maslina, 4 zrna kukuruza, 1 crna maslina, 1 kriška salame. uzmi jednu zelena maslina bez kosti. Prerežite ga po dužini na dve polovine. Jedan od njih preseci na 2 dela. Jedan dio je "glava". Od drugog dijela odrežite "rep". Od zrna kukuruza rasporedite "ljuskice". Pričvrstite "glavu" na to. Od komadića crne masline napravite "oko". Drugu polovinu masline prepolovite po dužini. Jedan od njih prerezan na dvije polovine. Ovo su "peraje". Pričvrstite "peraje". Dodajte još jedno zrno kukuruza. Pričvrstite "rep".
		Ovan (21.03 - 20.04.) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame. Prerežite maslinu na dvije polovine. Od druge polovine izrežite dvije tanke kriške. Napravite izreze od njih. Ovo su "rogovi". Umetnite "rogove" u polovinu masline. Ovo je "glava". Stavite preostali komad masline prerezanom stranom prema dolje. Prepolovite ga. Pričvrstite ovaj komad na "glavu". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". Položite "oči" na "glavu". "Zjenice" se prave od komadića crnih maslina. Položite na parče salame ili kanape sendviča.
		Bik (21.04 - 21.05) Trebat će vam: 2 zelene masline bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame. Uzmite dvije zelene masline bez koštica. Jednu od njih prerežite po dužini na dve polovine. Jedna polovina je "glava". Drugu maslinu prepolovite poprečno. Odrežite komad od drugog. Napravite izrez na njemu. Ovo su "rogovi". Stavite drugu polovinu isječenom stranom prema dolje. Izrežite dva komada od njega. Ovo su "uši". Od preostalih komada rasporedite "njušku". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". "Zjenice" se prave od komadića crnih maslina. Položite "oči" na "glavu".
		Blizanci (22.05-21.06) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 2 zrna kukuruza, komad crvene slatke paprike, 1 kriška salame. Prerežite maslinu na dvije polovine. Od pola masline izrežite "ručke" i "noge". Od druge polovine masline izrežite isti "torzo". "Glavu" napraviti od zrna kukuruza. "Usta" - od komada crvene slatke paprike. "Oči" - od sitnih komadića crne masline. Pričvrstite "glavu" na "torzo". Napravite još jednog "blizanca". Položite ih na krišku salame ili na sendvič - kanape.
		Rak (22.06 - 22.07) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 kriška salame. Zelenu maslinu bez koštica prerežite na dvije polovine. Odrežite dva sektora od jednog od njih. Napravite rezove u ovim sektorima. Ovo su "kandže". Preostali srednji dio prerezati na dvije polovine. Jedna polovina je "torzo". Drugu polovinu narežite na komade. Ovo je "vrat". Položite na "torzo" "oči" - sitne komadiće crnih maslina. Pričvrstite "kandže".
		Lav (23.07 - 23.08) Trebaće vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 grašak, 1 kriška salame. Od zelene masline izrežite malu krišku. Izrežite sektor iz toga. Od preostale masline izrežite tanku plošku. Na njega položite prvu krišku. Ovo je "brnjica". Pričvrstite izrezani sektor. Ovo su usta. Od preostale masline izrežite još dvije tanke kriške. Jednu od njih prerežite na dva dela. Izrežite od njih "grivu". Iz druge kriške izrežite još dva detalja "grive". Pričvrstite "grivu". Kukuruzno zrno prerežite po dužini. Rasklopite polovice zrna. Ovo su "oči". "Zjenice" - od komadića crne masline. Položite "oči" na "glavu". Napravite nos od zelenog graška iz konzerve.
		Djevica (24.08 - 23.09.) Uzmite cijelu crvenu jabuku, isecite od nje krišku. Prerežite ga na dvije polovice i odrežite 2 mala sektora od svake. Ovo su "ruke". Preostali dijelovi su "telo". Sa druge strane jabuke izrežite još jednu krišku. Izrežite krug iz njega. Ovo je "glava". Od tanke kriške jabuke izrežite "nos" i "usta". Od komadića kore zelene jabuke izrežite "oči". "Zjenice" izrezane od kore crvene jabuke. Od preostale jabuke izrežite tanku krišku. Izrežite krug iz njega. Koristeći isti zarez, izrežite ovaj krug na tanke kriške. To je "kosa". Pričvrstite dva dijela "torza" na glavu. Pričvrstite "ruke" na "torzo".
		Vaga (24.09 - 23.10) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 zrno kukuruza, 1 grašak, 1 kriška salame Uzmite cijelu zelenu maslinu bez koštice. Prerežite ga poprečno na dve polovine. Jednu od polovina prerežite na još dva dela. Položite ih prerezanom stranom prema gore. Ovo su "zdjele" vage. Od druge polovine masline izrežite tanku krišku. Prerežite ga na dva dela. Pričvrstite ove dijelove na "zdjele". Između njih stavite grašak. Ukrasite zrnom kukuruza. Položite na parče salame ili na sendvič sa kanapeom.
		Škorpija (24.10 - 22.11.) Trebat će vam: 1 zelena maslina bez koštica, 1 crna maslina, 1 zrno kukuruza, 1 kriška salame Uzmite cijelu zelenu maslinu bez koštice. Odrežite krišku od toga. Narežite ga na kriške. Ovo je "telo". Ostatak masline stavite prerezanom stranom prema dolje i također narežite na kriške. Za izradu "repa" i "kandži" trebat će vam tri srednje kriške. Jednu krišku narežite na komade. Položite od ovih komada "rep". Od preostale dvije kriške rasporedite dvije "kandže". Pričvrstite ih za škorpiona. Napravite "glavu" od zrna kukuruza. "Oči" izrezane od crnih maslina.
		Strijelac (23.11 - 21.12) Potrebno: 1 cela zelena jabuka Uzmite cijelu zelenu jabuku. Odrežite krišku od toga. Odrežite mali dio od ove kriške, a zatim odrežite drugi dio iste veličine. Od ostatka jabuke izrežite tanku krišku. Od ovog dijela izrežite sredinu. Ovo je "luk". Od jabuke izrežite tanku krišku. Izrežite strelicu iz njega. Položite "luk" i "strijela" na krišku jabuke. "Manu" napraviti od odrezanih dijelova.

Figurativno rezanje i rezbarenje povrća i voća "Ukusna cvjetna fantazija".

Jednostavno rezanje povrća i voća korak po korak sa fotografijom

Napredak.

1) Prvo povrće s kojim treba početi je paradajz. Prepolovite ga i odrežite nepotreban dio.

Sadržaj

Posluživanje jela može biti prava umjetnost ako upotrijebite svoju maštu i naučite nekoliko trikova jedne od vrsta rukotvorina - rezbarenja. Rezbanje raznih oblika, cvijeća, životinja i drugih elemenata od voća i povrća može se završiti ne samo spektakularnim rezultatom, već je i uzbudljiv proces. I iako se izvana čini da je to teško, uz određenu upornost i želju za učenjem rezbarenja, sve će sigurno uspjeti.

Kulinarsko rezbarenje za početnike kod kuće omogućava vam da napravite neobične i zabavne figure od povrća i voća. Da biste počeli raditi na ovoj vrsti rukotvorina, prvo možete uzeti nekoliko oštrih noževa različitih veličina i isprobati svoju ruku. Profesionalni majstori koji se dugi niz godina bave rezbarenjem cijeli set alate koji im pomažu u stvaranju autentičnih kulinarskih recepata.

Lekcije rezbarenja za početnike, koje korak po korak objašnjavaju nijanse i suptilnosti cijelog procesa, omogućit će vam da naučite kako to učiniti kulinarska remek-djela koji će ukrasiti bilo koju svečani sto.

Priprema za proces rezanja

Prije nego počnete učiti i vježbati sečenje voća i povrća, morate se pripremiti. Cijeli set stručnjaka nije potreban u početnim fazama razvoja, međutim, neki alati i dalje moraju biti prisutni.

Osim noževa za rezbarenje, mogu dobro doći i makaze, kašika sa okruglim i oštrim ivicama, alati za izrezivanje sredine voća, rezanje jaja, mlaznice i kalupi, kao i četka. Do danas postoje posebni setovi za početnike majstora rezbarenja. Sadrže sve neophodni alatišto može biti korisno tokom faze učenja. U tom procesu svaka će majstorica sama odlučiti da li želi nastaviti rezbariti, a zatim odlučiti o kupovini kompletnog seta.

Ako želite da kreirate lepo neobično jelo, koji će se isticati na svečanom stolu, morat ćete se mnogo potruditi i potrošiti određeno vrijeme. Kako više satiće potrošiti na obuku rezanje svog voća i povrća, brže i bolje će sam proces ispasti.

Još jedan važan faktor koji će trebati svakom majstoru rezbarenja početnika je dobra detaljna majstorska klasa. Danas, pronalaženje lekcija rezbarenja za početnike uopće nije teško. Nakon gledanja nekoliko specijaliziranih videa, svaki početnik će za sebe odrediti složenost ove umjetnosti i stupanj njegove želje da savlada osnove rezbarenja.

Edukativno voće i povrće

Čak i početnik carving majstor razumije da nije svo voće i povrće jednako podložno rezanju: s nekim je lakše raditi, drugi su složeni materijal. Stručnjaci navode nekoliko povrća i voća, na kojima je najlakše naučiti kako izrezati uzorke i figure. To uključuje:

• krastavac ili tikvice;
• mrkva;
• jabuka;
• lubenica.

Najčešće, početnici carving majstori treniraju na jabukama. Ovo voće je prilično uobičajeno, u slučaju neuspjeha, može se bezbedno jesti i uzimati. sledeća jabuka za dalje učenje. Ipak, najbolje je koristiti bundevu prvi put. Rezbarenje bundeve za početnike je velika površina, meko tijelo i lakoća rada s mesom bundeve, što će vam omogućiti da razradite nekoliko važnih i osnovnih tehnika ove tehnike.

Povrće za prvi čas rezbarenja treba da bude srednje zrelo, čisto oprano i bez ikakvih izbočina ili izbočina. Nakon toga morate odrezati mali šešir (ili dno) bundeve i kašikom dobiti pulpu, sjemenke i tekućinu. Povrće treba da ostane šuplje. Dok se bundeva suši iznutra, morate razmisliti o uzorku koji želite izrezati na njenoj površini. Za početak, to bi trebalo biti nešto jednostavno, npr. običan cvet ili smiješno lice koje će moći učiniti čak i majstor početnik. Debela kora bundeve omogućava vam da "napunite ruku" i vježbate vještine rezbarenja.

Čak i ako prvi put nije bilo moguće izrezati željenu sliku, bundeva se može okrenuti na drugu stranu. I nastavite sa učenjem. Glavna stvar je ne odustati i ne očajavati.

Rezbarenje lubenice za početnike može biti jednako zabavno, iako izazovno. Ali ako koristite korak po korak majstorske klase sve se može naučiti.

Korak po korak majstorska klasa. Krizantema od kineskog kupusa

Bijela krizantema izgleda bogato, neobično i atraktivno. A napraviti to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Da biste ga napravili, potreban vam je jedan pekinški kupus, poseban oštar nož i lopatica za rezbarenje. Ako sve radite pažljivo i dosljedno, krizantema će biti izrezana prvi put, jer je ovo lak zadatak za početnike.

1. Prije svega, kupus se prepolovi. Ostaje bazalni komad takve dužine, kakve bi latice trebale biti u budućoj krizantemi. Gotovo cijeli zeleni dio će biti odrezan, ostavljajući samo bijele tanke pruge.

Za rezanje latica krizanteme koristi se oštra lopatica. Ako ga još nemate, možete pokušati to učiniti običnim tankim nožem, ali za početnika će to biti težak zadatak. Morate imati vještinu i povjerenje u svoje ruke kako ne biste pokvarili nijednu laticu, inače će unutar krizanteme ostati prazni prostori i neće imati veličanstven volumetrijski izgled.

Višak zelenog lista može se pažljivo odrezati makazama. Važno je držati podlogu svakog lista kupusa kako se ne bi okrenuo na drugu stranu.

Slično, potrebno je izrezati svaki list kupusa, krećući se prema centru glave i uklanjajući višak. Rezbarenje kupusa za početnike smatra se jednim od najjednostavnijih i najbolje obučenih.

Najlakše će se dati prvi listovi kupusa. Što je bliže centru glave, to je teže držati cijelu strukturu i održavati točnost u radu. Ali morate se potruditi da cvijet bude lijep. Sporo i dosljedno rezanje svih latica ključ je za postizanje željenog rezultata.

Krizantema je spremna. Da biste takav cvijet učinili manjim, prvo možete ukloniti gornje listove. A od tri ili četiri krizanteme smještene na zelenim listovima salate, dobiva se prekrasan cvjetni aranžman.

Za prvu praksu rezbarenja krizanteme možete koristiti video za obuku.

Korak po korak majstorska klasa. Lokvanj

Neka jela svečanog stola možete ukrasiti uz pomoć ljiljana napravljenih tehnikom rezbarenja vlastitim rukama, koje će od mrkve lako napraviti čak i početnici. Za njihovu proizvodnju dovoljno je imati osnovni set rezbarenje za početnike sa osnovnim noževima i oštricama. Osnova za rezbarenje ljiljana bit će šargarepa, po mogućnosti velika, tako da ne možete brinuti o nekvalitetnom radu i napraviti veliki voluminozni cvijet.

1. Prvi korak da napravite ljiljan tehnikom „uradi sam“ rezbarenja je da napravite poligonalnu geometrijsku figuru od okrugle šargarepe. Nežno oštrim malim nožem potrebno je odrezati povrće sa pet strana. Čak će i početnici ovo lako učiniti.

2. Sljedeći dijelovi šargarepe se režu paralelno sa ovim stranama, ali ne u potpunosti. To će biti latice ljiljana, koje treba učvrstiti u njegovoj bazi, tako da morate polako i pažljivo rezati strane.

3. Sljedeći korak je da napravite prekrasan šiljasti oblik latica. Režu se dobro naoštrenim makazama. U tom slučaju, cijelu figuru morate pažljivo držati kako ne bi otkinuli latice. I iako se za majstora početnika može činiti teško, uz određeni trud, sve će uspjeti na najbolji način.

4. Kada je vanjski sloj latica budućeg ljiljana spreman, možete preći na sljedeći. Uz pomoć tankog oštrog noža također se pažljivo pravi rez kako bi se tehnikom rezbarenja dobio drugi sloj ljiljana.

5. Ostali slojevi latica budućeg ljiljana izrezani su na sličan način. Svaki sljedeći će biti manji od prethodnog, pa će posao postati malo teži od prvog. Međutim, vještina stečena tokom rezanja bit će ključ za precizno rezanje i dobivanje istih latica čak i za majstora početnika.

6. Na kraju se formira sredina cvijeta. To se radi pomoću posebnog alata, čija upotreba vam omogućava da napravite lijep i potpun izgled pravog ljiljana.

Salatu možete ukrasiti jednim ručno rađenim ljiljanom tehnikom rezbarenja i staviti nekoliko cvjetova u prekrasnu kompoziciju koja će postati glavni ukras svečanog stola.

Stoga će rezbarenje za početnike biti uzbudljiv proces i pružit će nezaboravne minute mukotrpnog rada s povrćem i voćem. A gotovi rezultat ne samo da će vam omogućiti da budete ponosni na sebe, već će i ugoditi majstoru i svima koji mogu vidjeti ovu magiju, neobičnu i atraktivnu. izgled. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i uložiti sve napore da naučite kako napraviti zaista lijepa djela kulinarske umjetnosti.

Carving je umjetnost umjetničkog rezanja povrća i voća. Oprema je stigla u Evropu iz Jugoistočna Azija, zahvaljujući domaćim ženama i evropskim turistima. Prvi tradicionalno smatraju da je dužnost dotjerati i ukrasiti sve što im dođe pod ruku, drugi, pod dojmom, donose kući egzotiku iz dalekih krajeva svijeta.

Rezbarenje povrća i voća

Možete rezbariti proizvode na različite načine: izrezati uzorke i natpise na površini ili napraviti kompozicije od kriški različitih oblika, koristiti jednu ili više vrsta materijala u jednom zanatu. Video će pokazati kako izgraditi strukture od voća i povrća, sastaviti mozaike, izrezati crteže. Primjeri iz video tutorijala dovoljni su za ukrašavanje cijelog stola.

voćni buket

Tajne rezbarenja otkriva majstorica Zhanna Dyatlova. Za izradu buketa trebat će vam mandarine, kivi i krupne bobice. Dizajn je sastavljen na bazi jabuke i pričvršćen drvenim ražnjićima i čačkalicama. U nedostatku posebnog noža za rezbarenje, možete koristiti običan mali kuhinjski nož s tankom elastičnom oštricom i oštrim vrhom. Na kraju, početnici će naučiti koristan life hack za očuvanje izvornog izgleda voća bez posmeđivanja. Posao možete raditi paralelno s online majstorskom klasom i dobiti gotovo remek-djelo za 10-12 minuta.

Ukrasi od krastavaca. Master Class

Krastavac je idealno povrće za rezbarenje. Dostupan, lako se reže, dugo čuva svježinu, ima prijatnog ukusa i ukusa, izgleda sjajno na stolu. Zbog svog zaobljenog duguljastog oblika, povrće se može rezati na više načina: kolutove, kriške, kriške, kocke, slamke, tanjire. Odavde veliki broj varijacije gotov nakit. Video prikazuje dva tuceta načina kako lijepo izrezati i ukrasiti krastavac.

leptiri iz narandže

Uobičajeni način posluživanja citrusa je da se isječe na kriške ili kolutove. Kratak video sa kanala" kulinarska fantazija"napunit će kasicu početnika rezbara izvanrednom opcijom - narandžastim leptirom. Mini-skulptura će zasigurno iznenaditi goste originalnošću. Iz jedne narandže može se izrezati do 10 zanata. Slična metoda je prikladna za limun i grejpfrut.

Pravljenje ruže od krompira

Korisna online lekcija rezbarenja za početnike. Posao je mukotrpan i može biti potrebno nekoliko pokušaja da se dobije tačan rezultat.

Crteži na proizvodima

S pojavom rezbarenja, hrana je prestala biti sredstvo za utaživanje gladi i pretvorila se u platno za umjetnost. Zanatlije su u stanju iznenaditi svakog sofisticiranog gurmana. Informativna lekcija o umjetnosti rezbarenja prikazuje remek-djela i jednostavne zanate za početnike. Gledaoci će naučiti kako ukrasiti listove od krastavaca i šargarepe, cvijeće od cvekle i tikvica, izrezati zmaja na lubenici i mačke na bundevi, izvesti život marinca od banane i labuda od jabuke.

Leptir od šargarepe. Lako i brzo

Kanal "Rezbarenje od povrća i voća" sadrži lekcije za početnike i profesionalce. Početnici će pronaći video zapise iz vrijedan savjet o odabiru profesionalnih noževa i samostalnoj izradi alata, naučite kako brzo i jednostavni zanati, izrada natpisa. Video prikazuje kako napraviti neobičnog leptira od šargarepe. Tehnika podsjeća na figurativno rezanje papira.

lukovica krizantema

Od uobičajenog luk se dobijaju fini nakit za sto. Video daje upute korak po korak za implementaciju cvijeta krizanteme u dvije verzije: bijela i bordo. Druga opcija se može napraviti odmah od luka u boji ili možete sami obojiti gotov cvijet sokom od cikle.

Narandžasti stolni ukrasi

Narandže su poznati antidepresivi među voćem. Jarko narandžasta boja podiže raspoloženje i budi apetit. Korištenje zabavnog voća za ukrašavanje stola - odlicna ideja! Video za obuku je dizajniran za početnike vještine rada s nožem i demonstrira izuzetne zanate: kutiju od školjki s maslinovim biserom i ažurnom zvijezdom koja podsjeća na cvijet anisa.

Kako lijepo narezati jabuke

Apple se teško može takmičiti u ljepoti egzotično voće i služe kao dekoracija stola. Ali uređena u tehnici rezbarenja - sasvim. Video će vas naučiti kako da od njih kreirate kompozicije i mini-skulpture velike jabuke sa nožem.

Izrezivanje ptice iz jabuke

Pametna jabuka će istovremeno postati i ukras i jestiva grickalica. Svečani stol ukrašen rezbarenjem izgleda mnogo bogatije i svečanije.

Cvijet kivija. Majstorska klasa za početnike

Lekcija na mreži će vas naučiti kako pažljivo rezati glatke linije latica, odvajajući kožu od pulpe, stvarajući 3D volumen. Zanat može poslužiti kao središte kompozicije ili biti samostalan ukras.

cvjetovi rotkvice

Sama po sebi, rotkvica je malo privlačna po ukusu i izgledu ploda. Međutim, jarko crvena boja i snježnobijela jezgra omogućavaju izradu šik nakit u obliku cvijeća. Za zanate je važno odabrati pravu rotkvicu okruglog oblika. Cvjetovi rotkvice ukrašavaju hladno jela od mesa, salate, pržena riba, tanjiri sa rezanjem kobasica.

Izrezivanje ptice iz paradajza

Početnici bi svakako trebali isprobati prikazanu tehniku ​​koja oduzima samo nekoliko minuta vremena i daje zadivljujuće rezultate. Zanati će biti odličan predmet za fotografisanje hrane.

Jelka od povrća za Novu godinu

Riblja kost od rotkvice je jednostavna i brza. Povrće je dovoljno iseći na tanke ploške i zajedno iseckati čačkalicom. Video prikazuje kako pravilno presavijati trake rotkvice i sastaviti ih u jednu kompoziciju. Na osnovu prikazane tehnike možete kreirati božićna drvca od šargarepe, krastavaca, tikvica. Koristite dugačke ražnjiće umjesto čačkalica za višu figuru. U lekciji ćete takođe pronaći zanimljive opcije ukrašavanje prostora oko jelke.

Pregled alata za rezbarenje

Carving koriste kuhari skupi restorani, kreativne domaćice, food blogeri. Lekcija je popularna na kreativnim okupljanjima za dame i razvijajućim časovima za djecu.

Jednostavno kućno rezbarenje sa fotografijama korak po korak.

Krizantema od kineskog kupusa

1. Sa glavice pekinškog kupusa težine od 300 do 700 g uklonite labave listove i odrežite gornji dio glavice, ostavljajući oko 12-15 cm.

2. Radimo s ovalnim ili trokutastim nožem od tvrdog metala.

3. Napravimo rezove različitih dužina duž debelih žila listova, usmjeravajući nož od gornjeg reza lista prema dnu kupusa. Početak reza činimo tanjim. Kako se približavamo panju, udubljujemo nož u kupus.

4. Bez rezanja 1,5-2 cm do stabljike, uklonite izrezane velike listove. Ako se list čvrsto drži, napravite nekoliko zareza malim nožem.

5. Na isti način isječemo sljedeće redove listova, skraćujući dužinu latica krizanteme na sredinu.Ako su rubovi latica dovoljno tanki, onda će se u hladnoj vodi uvijati u kolutiće ili lijepo savijati.

6. Stavite "hrizantemu" u ledenu vodu na pola sata. Proizvod će poprimiti elegantan oblik. Izrežemo par zelenih "listova" od krastavca i napravimo kompoziciju na jelu sa salatom ili raznim rezovima.

Krastavac LILY

1. Odrežite komad krastavca veličine 7-8 cm, odrežite rep. Napravimo rez u obliku letaka, bez rezanja do donje ivice obratka.

2. Napravite druge listove, s malim razmakom između njih, zaobilazeći radni komad u krug.

3. Nožem napravite rez u krug debljine 1-2 mm, stvarajući platformu za rezanje sljedećeg reda. latice.

4. Ovalnim nožem pravimo sljedeći red latica u šahovnici u odnosu na prethodni red. Opet smo izrezali platformu za sljedeći nivo latica. Napravite onoliko redova koliko vam veličina radnog komada dozvoljava.

5. Noisetteom ili nožem ostružite jezgro krastavca, stvarajući dovoljno prostora da jezgro postavite u centar cvijeta.

6. Makazama izrežite listove, na krajevima napravite trokutasti oblik. Umočite cvijet na nekoliko minuta u ledenu vodu - i lijepo će se otvoriti.

7. Od šargarepe, bundeve ili rotkvice napravićemo jezgro odgovarajuće veličine. Ukrasite ga rezovima.

8. Ubacite jezgro u cvijet. Može se fiksirati čačkalicom.
Stavimo ljiljan na grančicu sa lišćem ili na oslikani drveni štap za roštilj. Listovi za njega se mogu isjeći i sa krastavca.

ŠEŠARKA od šargarepe

1. Ogulite gustu šargarepu promjera najmanje 3 cm, odrežite ravan komad veličine 8-12 cm. Nožem napravite kvadratni "rep" za budući konus. Zatim mu dajte ovalni oblik.

2. Nakon što smo obradili radni komad u krugu nožem, dat ćemo debelom kraju konusa zaobljen oblik i pripremiti platformu za rezanje prvog reda vage.

3. Vizuelno podijelite deblji kraj obratka na 6 dijelova, izrežite 6 latica vage u krug. Dubina reza je 2-3 mm.

4. Nožem napravite rez duž konusa (produbljujući kraj noža za 2-3 mm) ispod ljuske, praveći trodimenzionalni uzorak prvog reda, stvarajući tako platformu za sljedeći red. vage.

5. U šahovnici u odnosu na prethodni red izrežite sljedeći red. Opet smo izrezali platformu za sljedeći red vage. Izrađujemo onoliko redova koliko dopušta veličina radnog komada.

6. Konus spuštamo 10-15 minuta u ledenu vodu - malo će se otvoriti i stvrdnuti.

ljute paprike callas

SAVJET. Ako vam paprika nakon rada opeče ruke, dobro ih operite i obrišite biljnim uljem.

1. Mi uzimamo ljute paprikečili crveni ili zeleni.

2. Isecite po dužini od stabljike do vrha.

3. Pažljivo izrežite pulpu oko peteljke. Sjeme treba da ostane na stabljici.

4. Raširite papriku, isperite hladnom vodom i dajte radnom komadu oblik cvijeta kale.

5. Na širenju budućeg cvijeta napravimo rupu i u nju pažljivo ubacimo stabljiku sa sjemenkama.

6. Izrežite listove bilo kojeg zelenog proizvoda (krastavac ili drugi) i stvorite kovrčavu kompoziciju.

1. Šargarepi dajemo oblik cilindra. Probušimo duž središnje linije tankim drvenim ražnjem.

2. Potopite povrće u rastvor soli 2 sata (1 kašika soli na čašu vode). Proizvod mora biti dovoljno mekan i da se pri tankom rezanju ne lomi.

3. Vizuelno podijelite povrće na četiri strane. Napravimo iste rezove na gornjoj i donjoj strani, prorezujući do ražnja. Razmak između rezova je 0,5 cm Napravimo rezove sa obe strane - između rezova na gornjoj i donjoj strani.

4. Voće pažljivo isecite u krug dugom tankom trakom do ražnja. Odrežemo ražanj sa "panjkom" i poravnamo mrežu.

5. 6. Izrežite nekoliko različitih šarenih riba iz raznih proizvoda.

LJINJAN od šargarepe

1. Povrću dajemo oblik konusa i peterokuta, režući dugim nožem u krug sa pet strana.

2. Na svakoj od 5 isečenih strana prerežite laticu.

3. Makazama oblikujte laticu.

4. Uklonite dio pulpe ispod latica prvog reda (konus neka bude tanji). Izrezali smo još pet latica, postavljajući ih u šahovnici u odnosu na latice prvog reda. Uradite isto za treći red.

5. Nožem skratiti preostalu jezgru i iseći je u konus

6. Nožem razdvojimo jezgro na prašnike.

DAHLIA

1. Od homogenog proizvoda napravimo blago spljoštenu zaobljenu blanko promjera 5-6 cm.

2. Srednje ovalnim nožem izrežite 7-9 latica, produbljujući nož prema jezgri.

3. Odrezali smo višak pulpe ispod latica prvog reda, formirajući platformu za sljedeći red.

4. Izrežite latice sljedećeg reda noževima različitih veličina, slično kao u prvom redu. Postavljamo ih između latica prethodnog reda. Pravimo što više redova.

5. Isječemo do kraja i pravimo sredinu.

Krizantema od luka
za ukrašavanje salata, jela od mesa, ribe i povrća

1. Za pripremu krizanteme uzmite mali okrugli luk.
Možete uzeti i bijeli i crveni luk. Što je lukovica manja, to je cvijet ljepši.
Pokušajte odabrati žarulju tankih stijenki, tada će latice biti tanje i ljepše se otvaraju.

2. Ogulite luk i odrežite gornji i donji dio za oko 0,5 cm.

3. Tankim oštrim nožem pažljivo prerezati skoro na pola, bez isjecanja do kraja oko 0,5 cm.
Rez se pravi sa gornje strane - gde pero raste.

4. Zatim ponovo prepolovite na isti način.

5. Zatim izrežite na što više komada. Poželjno je napraviti što više rezova.
Ako rezovi nisu dovoljno duboki, cvijet neće dobro procvjetati, a ako je previše dubok, cvijet će se raspasti.

6. Stavite sijalicu u vodu sobnoj temperaturi- Voda treba u potpunosti prekriti sijalicu.
Nakon sat i po, krizantema bi trebala "procvjetati". Vrijeme "cvjetanja" krizanteme ovisi o sorti luka. Nekim sortama je dovoljno i 40 minuta, a nekima je potrebno nekoliko sati.

7. Da biste cvijetu dali sjaj, umočite vrhove rascvjetale krizanteme u sok od cvekle (sirova cvekla istrljajte i ocijedite krpom). Vrijeme bojenja - dok se ne dobije željena boja. Možete koristiti bilo koji drugi boje za hranu- sok jarke boje (npr. od trešnje, crne ribizle), žuti rastvor šafrana, kahora ili drugog crnog vina, salamura od ukiseljene cvekle itd.
Možete obojiti cijeli cvijet.

Narandžasta "krizantema" na zelenoj salati.

cvijet luka

1. Lukovicu čistimo bez odsecanja pečata korena, ali tek nakon što je dobro očistimo od korena.

2. Napravimo 4-5 rezova (u ovom primjeru radimo 4 reza) do dubine od 2-3 sloja (u ovom primjeru - 2 sloja).

3. Ekstremne slojeve (latice) savijamo, a unutrašnje urezane slojeve uklanjamo nožem. Sve ovo radimo sa oprezom, jer. latice su veoma lomljive.

4. Opet režemo slojeve lukovice, pomerajući rezove u šahovskom uzorku u odnosu na prve latice. Prvi urezani sloj se ostavlja, a unutrašnji slojevi se ponovo uklanjaju.

5. Ponavljajte ove korake dok ne dođemo do sredine sijalice.

7. Zatim postavljamo marinada od sirćeta vode, sirćeta i šećera (sirće i šećer po ukusu) 10 minuta ili više da dobijete željeni ukus.
Ako želite da dobijete obojeni cvijet, dodajte prehrambenu boju u marinadu (pogledajte prethodni recept).

Izvadimo "cvijet" iz marinade, malo otresemo tekućinu, lijepo poravnamo latice i stavimo na posudu.

cvijet praziluka

1. Široki list praziluka presavijte na pola po dužini i sa strane pregiba pravite česte rezove, kao što je prikazano na fotografiji.

2. Umotajte u rolat - ovo će biti jezgro cvijeta.

3. Od širokih delova luka napravite latice.

4. Cvijet pričvrstite čačkalicama i stavite na posudu.

Praziluk luk

1. Mladi svježi praziluk oguliti, odrezati bijeli gusti dio oko 20 cm, na istoj udaljenosti jedan od drugog narezati luk po dužini sa nekoliko rezova do pune dubine (do sredine).

2. Savijte "latice" prvog reda i isecite ih otprilike po sredini, dajući im trouglasti oblik.

3. Latice sljedećeg reda savijte prema unutra „mašnom“.

4. Nastavite red za redom da savijete latice. Ako mašna ne drži dobro, možete je ojačati komadima drvenih čačkalica.

Svečani "buket" kineskog kupusa

1. Uzmite prosječnu glavicu kineskog (pekinškog) kupusa.

2. Odrežite gornji labavi dio.

3. Tradicionalno, rezbarenje povrća (carving) se izvodi pomoću specijalni noževi razne forme. Na primjer, takve krizanteme se režu nožem za rezbarenje u obliku utora. Ali možete prilagoditi jednostavan improvizirani alat - poklopac od tin can ispod maslina, koje se moraju saviti na pola kako bi se napravio ovalni utor. Rubovi rezultirajućeg utora nisu previše oštri, ali ipak morate biti oprezni. Moramo se prilagoditi da ga držimo što je udobnije, bez dodirivanja ivica.

4. Uzmite žljeb kako je naznačeno i izrežite dugačke žljebove duž tvrdog dijela glave. U početku, žljeb ne bi trebao ići jako duboko. Bliže bazi, morate je usmjeriti dublje prema unutra.

5. Prije nego dostignete oko 2 cm do kraja lista, morate se zaustaviti. Uklonite utor i izrežite laticu pored njega. Prvo se na jedan list stavlja 3-5 latica.