Pomfrit u fritezi. Pravi pomfrit kod kuće

Ako nemate fritezu, još uvijek možete napraviti pomfrit sa uobičajenim kuhinjskim priborom.

Sastojci:

Krompir veliki 8 kom.
rafinirano suncokretovo ulje 250 ml
Posolite po ukusu

Način kuhanja:
Operite i ogulite krompir, ostavite nekoliko minuta hladnom vodom, obrišite suhim peškirom. Narežite na slamke.

Napunite tiganj sa teškim dnom i visokim stranicama uljem i zagrejte. Pomoću šupljikave kašike spustite dio slamki krompira u zagrijanu fritezu. Čeka se da porumeni zlatno-smeđa, i širiti šupljikavom kašikom u cjedilu tako da ulje bude stakleno.

Osušite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja. Prebacite na tanjir za serviranje i pospite solju.

Sjajne vijesti za ljubitelje pomfrita - nije tako teško napraviti svoj kod kuće. Glavna stvar je znati male suptilnosti kuhanja i slijediti naše detaljne preporuke.
Onima koji često naručuju pomfrit u kafićima i restoranima pričamo kako da ga skuvaju kod kuće. Ovo je prava poslastica ne samo za djecu, već i za većinu odraslih. Pomfrit se može koristiti kao prilog za meso i riblja jela, poslužite ga kao užinu, i to samo u prirodi i u velika kompanija Ne možete bez ovog jela.

Priprema pomfrita ne traje dugo, a rezultat će vam se sigurno svidjeti. Istina, takav krompir je najbolje jesti vruć odmah nakon kuvanja, jer kada se ohladi, gubi svoj kvaliteti ukusa. Stoga, ako ga planirate poslužiti kao prilog, onda ga kuhajte posljednje.

Više volimo domaći pomfrit

Naravno, pomfrit se ne može svrstati u dijetalne i zdrave obroke, ali ako ga napravite sami, zaštitit ćete se od izlaganja štetnim konzervansima koji se koriste u većini prehrambenih objekata. Krompir sadrži broj korisnih vitamina i elementi u tragovima, na primjer, kalijum, magnezijum, željezo, jod, vitamin B, askorbinska kiselina. Istina, što duže kuhate jelo, veća je vjerojatnost gotovo potpunog uništenja ovih elemenata.

Ako planirate da pravite pomfrit kod kuće, koristite svježi krompir, a ne smrznuti proizvod koji je već spreman za prženje. Takva ušteda vremena može dovesti do zdravstvenih problema, jer tehnologija pripreme smrznutih poluproizvoda uključuje korištenje hemijske supstance koje zadržavaju oblik idealnih kockica krompira. Osim toga, vaš omiljeni krompir je prilično kaloričan, sadrži veliki broj ugljenih hidrata, što znači da se ne biste trebali svakodnevno uključivati ​​u to. Ako ovo jelo često naručujete u kafiću, budite spremni na činjenicu da se ulje u kojem se prži krompir zagrije desetak puta. A to znači da se u njemu pojavljuju karcinogeni. Kuvanjem krompira kod kuće, ovo ćete sigurno izbjeći.

Višak soli, po kojem je poznato kupljeno jelo, može dovesti do razvoja hipertenzije, srčanog udara i problema sa genitourinarnim sistemom. Kod kuće možete biti zahtjevniji po ovom pitanju, koristeći minimalnu količinu soli. Prečestim prženjem pomfrita dobijate veliku količinu trans masti, koje, pak, prete organizmu dijabetesom, aterosklerozom i raznim kvarovima u imunološkom sistemu. Zato pomfrit pre delikates nego uobičajena stavka na vašem dnevnom meniju.

duboko prženje

Kako da pomfrit učinite manje štetnim odavno je poznato - skuvajte ga sami, u svježoj dubokoj masnoći, koristite manje soli i rijetko jedite takav krompir. Biljno ulje se koristi kao duboka mast za pomfrit. Mora biti dezodorisan i rafiniran. Možete koristiti suncokret, maslinu, pamuk i kukuruzno ulje. Istina, svaki daje svoj osebujan okus krumpiru, ovdje se morate usredotočiti na svoje ukusne preferencije.

Četiri puta više se uzima ulje za prženje nego krompir. Temperatura duboke masti za prženje pomfrita treba da bude najmanje 180 stepeni. Krompir se stavlja u već zagrijano ulje. Ako nemate kuhinjski termometar, onda nakon zagrijavanja ulja, što traje oko 15 minuta, stavite jednu krišku krompira u fritezu, ako odmah zašišti i ispliva, onda je friteza gotova i možete staviti ostatak krompir u njemu. Nakon hlađenja, ulje za duboko prženje se smatra neprikladnim za dalje ili ponovo koristiti u hranu.

Kako odabrati pomfrit

Za pomfrit birajte prilično velike gomolje, čak i ovalnog oblika, koje je lakše rezati. Birajte gomolje bez očiju, inače će vam pomfrit izgledati neprezentativno. Da bi vaš pomfrit izgledao jednako dobro kao i restoranski pomfrit, važno je da ga pravilno narežete.

Gomolj se mora izrezati na ploče od 1 centimetar, a zatim ih - na šipke s poprečnim presjekom ne većim od 1x1 centimetar. Što dobijete komade krompira ravnomernije veličine, to će se ravnomernije pržiti.

Nekoliko tajni kuhanja

Veoma je važno da oguljeni krompir stavite neko vreme u hladnu vodu. Tako će iz njega izaći višak škroba, a tokom procesa kuhanja krompir se neće mrviti. Nakon toga, najbolje je obrisati krompir suhim peškirom kako bi se oslobodio viška vlage. Što bolje trljate krompir, to će ispasti prženiji.

Svi sastojci uronjeni u prženje moraju biti suvi, i zato što ulje, kada u njega uđe kap vode, počinje da prska i šišti.

Krompir nemojte soliti tokom kuvanja, posolite ga po ukusu već u tanjiru za serviranje.

Gotov pomfrit obavezno prebacite u cjedilo da se višak ulja stakli. Kuvani krompir možete pobrisati papirnim ubrusom da pomfrit ostane što manje ulja.

Kuvanje u fritezi

Najlakši način za kuvanje domaći krompir pomfrit - kupite posebnu fritezu. Može biti električni, ili možda u obliku posebnih posuda koje se stavljaju na šporet. U svim opcijama postoji posuda u koju se sipa prženo meso, a postoji i rešetka u koju se stavlja seckani krompir. Na ovoj rešetki zgodno je ne samo pržiti pomfrit, već ga koristiti i umjesto cjedila kako bi se ulje ocijedilo iz gotovog krompira.

Tehnologija kuhanja u fritezi je jednostavna - zagrijava se do željenu temperaturu, zatim se u njega spušta rešetka sa kriškama krompira i kuva dok se ne formira posebna korica. Rešetka se skida sa ulja i stavlja da se ocijedi.

Kuvanje hrskavog pomfrita.

Čini se da se isplati pripremiti redovno pomfrit. Narezano, prženo, posoljeno i gotovi ste.

Ali postoji jedna nijansa. ostaje hrskav prve dvije ili tri minute nakon vađenja iz friteze. A onda, kako se hladi, pomfrit omekšava i postaje manje ukusan.

Dakle, naš cilj pržite krompir tako da ostane hrskava i nakon serviranja. Štaviše, ostaje relativno hrskav čak i nakon hlađenja.

Za pravljenje pomfrita trebaće vam:

• Krompir.
• Biljno ulje bez mirisa za duboko prženje.
• Sol.
• Šećer. Približno 2 velike supene kašike na 2-2½ litre vode.

Kuvanje hrskavog pomfrita.

Krompir oguliti i iseći na dugačke trake. Obično sečem slamke presjeka oko 6x6 mm. Plus ili minus cipele. Generalno, ne meljemo posebno, ali ne režemo ni na trupce.

Krompir narezan na kriške odmah nakon što se isječe šalje se u šerpu sa hladnom vodom.

Značenje ove akcije:

Prvo, tada krompir neće potamniti.

Drugo, potrebno je isprati skrob, kojeg krompir ima u izobilju. Fotografija pokazuje koliko je voda postala mutna.

Krompir peremo oko 20 minuta.Prvih pet minuta promešati par puta, a zatim ne dirati da skrob slegne na dno.

Krompir vadimo iz vode, trudeći se da ne uznemirava previše sadržaj posude i operemo ga pod mlazom vode. Izlijte svu škrobnu vodu iz tiganja, isperite tepsiju i stavite opran krompir u čistu šerpu.

U krompir sipajte šećer. Po stopi od 1 supene kašike po litru vode.

Sipajte hladnu vodu u šerpu. Ne mnogo, tako da se krompir samo prelije vodom. Upravo na osnovu ove količine vode uzima se i količina šećera. Krompir sa šećerom miješajte u vodi dok se ovaj ne otopi.

Krompir ostavimo da se slatko kupa još 15 minuta.

Za to vrijeme možete se pripremiti za prženje. pomfrit.

Ko ima fritezu - koristi je. Nemam fritezu, jer mi uopšte ne treba, pa ću to uraditi na starinski način, u običnoj kutlači.

Sipajte biljno ulje bez mirisa u kutlaču i stavite kutlaču na vatru. Koristim malu kutlaču jer ne kuvam odmah u komercijalnim razmerama. Tako da mi treba oko 250-300 ml ulja. Pržim pomfrit u serijama.

Pravilno zagrijte ulje. Stepen zagrevanja proveravam na sledeći način. Ubacujem ulje mali komad krompir.

Ako se ovaj komad odmah počne aktivno pržiti, onda se ulje pravilno zagrijalo.

Ako nema aktivnog procesa prženja, čekamo da se ulje zagrije, a komad i dalje ne počne pržiti.

Ako komad krompira odmah počne da tamni i gori, znači da je ulje pregrijano, odložite kutlaču i pustite da se ulje malo ohladi. Zatim ponovo vratimo kutlaču na vatru i ponovo proverimo temperaturu novim komadom krompira.

Grijanje držimo ispod medijuma kante da se ulje ne pregrije i ne pregrije.

Izvadimo seckani krompir slatke vode i osušite papirnim ubrusima. Ne vadimo sve odjednom, već u delovima - onoliko koliko će odmah biti položeno u duboko masnoće.

U vrelo ulje stavite osušeni krompir narezan na kolutove.

Ovdje morate biti oprezni, jer vlaga na kriškama krumpira momentalno proključa i može izgorjeti kako sama tako i od malih kapljica ulja podignutih parom.

Pržite pomfrit u dubokoj masnoći do trenutka kada krompir počne lagano da dobija zlatnu boju.

I odmah izvadite iz prženja na papirnim ubrusima da upiju višak ulja.

Ovdje se sasvim legitimno postavlja pitanje: “A šta smo dobili?”. Nešto nejasno, potpuno drugačije od željenog rezultata. Gdje je hrskava korica i šta nas je ipak spriječilo da se pržimo pomfrit potpuno spreman?

Naravno, možete i pržiti, kao što se obično radi. To je samo hrskava korica na krompiru neće raditi. Štaviše, kora se nakon toga neće krckati pomfrit smiri se.

Zato budimo strpljivi. Trenutno smo dali mogućnost da krompir dođe unutra. Ali koru ćemo uraditi nešto kasnije.

Na isti način, u istom stanju, pržimo ostatak krompira u nekoliko koraka. Takođe razmažite na papirnim ubrusima.

Pustite da se krompir potpuno ohladi! Ovo je važno, zato ne žurite. i strpljivo sačekajte da se kriške krompira potpuno ohlade.

Usput, nakon ove faze možete zamrznuti krumpir i ostaviti dobiveni poluproizvod da čeka na krilima.

Kada se krompir ohladi, ponovo zagrejte ulje. Krompir se dovoljno brzo ohladi da kutlaču putera samo skinem sa vatre dok se ohladi, a kada dođe vrijeme za prženje, vratim kutlaču na vatru.

I opet, evo stavljamo ovaj poluprženi krompir, takođe ga u delovima stavljamo u vrelo ulje i tek sad pržimo pomfrit dok ne bude spreman - odnosno do pouzdane zlatne boje.

Recite mi koje jelo se najčešće služi za večeru u našim domovima? A šta vam je omiljeno i nikad vam ne dosadi? Ispravno! Ovo je ukusno, sa hrskavom zlatnom koricom, kraljica priloga! A kako se lijepo i vješto peče pomfrit u fritezi, pogotovo ako se pridržavate svih pravila kuvanja! Ovo kuhinjski aparat pomoći će nam ne samo da brzo i kompetentno pripremimo prilog za ručak ili večeru. Ono što je najvažnije, omogućit će vam da uživate u samom procesu!

Kuvanje pomfrita u fritezi

Čini se da bi moglo biti lakše od krompira pomfrit? Zagrijao je ulje, sipao krompir, isekao na trakice i za par minuta pomfrit je gotov! Ali kako možete dobiti prekrasnu, zlatnu kraljicu priloga kao rezultat ovako nekomplicirane pripreme? Naravno da ne! Možete dobiti samo nejestivo jelo od krompira koje ni ne izgleda kao pravi pomfrit. Čak moderna friteza neće pomoći!

Da biste dobili ukusno jelo od krompira, moramo se pridržavati pravila:

• Upotreba krtola krompira sa malo skroba

Ako ste se opskrbili škrobnim i brzo kuhanim krompirom, onda kuhajte ukusan krompir pomfrit će biti teže, ali moguće! Da bi se poboljšale njegove kvalitete, prije prženja preporučuje se pranje već izrezanih štapića pod tekućom vodom, što dovodi do gubitka značajnog dijela škrobnih tvari. Ili ih samo potopite u posudu s vodom na 10 minuta - dio škroba će otići u vodu.

• Proizvod se stavlja u ulje za prženje potpuno suh!

Stoga, bez obzira koji krompir koristimo, prije umočenja u kipuće ulje, pripremljene štapiće stavimo na papirni ubrus i dobro ih osušimo. Tek nakon ovog postupka, slamke se spuštaju u fritezu.

• Odabir pravog ulja za duboko prženje

Nisu sva ulja pogodna za duboko prženje! Ulje mora biti bez stranih mirisa, tj. samo biljno, rafinirano, bolje dezodorisano! Može biti i suncokret, i kukuruz, i maslina, pa čak i pamuk! Ulje će jelu dati suptilnu specifičnu aromu proizvoda odabranog za prženje!

Dozvoljeno je dodati i malo životinjske (otopljene, piletine, patke ili svinjske masti) biljnoj masti, ali ne više od 10%. Glavna stvar je visoko pročišćavanje životinjske masti!

• Temperatura prženja

Friteza prije polaganja slamki treba zagrijati na 170-190 stepeni. Kako provjeriti - postavlja se pitanje? Lako! Sipajte mast u posudu za friteze i zagrejte ulje 10-15 minuta. Da biste provjerili spremnost prženja u dubokom prženju, u njega stavite jednu krišku krompira. Ako odmah iskoči, okružen mjehurićima kipućeg ulja, znači da je friteza dostigla pravu temperaturu!

• Slamke krompira je nemoguće soliti ni pre ni tokom prženja!

Pomfrit možete posoliti samo neposredno pre serviranja! Ako požurimo i posolimo, onda će hrskava kora odmah upiti vlagu iz okolnog prostora i postati kisela. Ako već legnemo usoljeni krompir prženo u dubokom prženju izgubiće oblik i na njegovoj površini se neće stvarati korica.

Uzimajući u obzir sva gore navedena pravila za kuhanje pomfrita u fritezi, krenimo s kuhanjem!

Recept za savršen pomfrit

1. Biramo duguljaste gomolje krompira, operemo ih i ogulimo. Režemo ih na trakice, pokušavajući da dobijemo štapiće iste veličine (ovo je vrlo važno za ujednačeno prženje). Ako ste upravo kupili fritezu i planirate da često uživate u omiljenom jelu, onda bi mudra odluka bila da kupite specijalnu sjeckalicu za pomfrit.
2. Slamke raširimo na papirnate ubruse i marljivo brišemo vodu, inače će vas konačni proizvod uznemiriti!
3. Pour biljna mast u zdjelu za friteze i zagrijte je. Ako želite da okus biljnog ulja obogatite životinjskom mašću, dodajte ga neposredno prije slaganja krumpirovih slamki! Za porciju čipsa od 100 g potrebno je 500 g duboke masti.
4. Osušeni krompir stavljamo u korpu za friteze i spuštamo u otopljenu duboku masnoću. Zapamtite da duboka mast ne bi trebalo da proključa! Štapići krompira se slažu u malim porcijama tako da se tokom pečenja ne lepe i prže se ravnomerno sa svih strana. Pržite svaki dio 4-5 minuta - do lijepe zlatne kore.
5. Stavite pržene porcije ravno jelo prekrijte papirnatim ubrusom i ostavite da se višak ulja upije u vlakna ubrusa.
6. Spremno prije serviranja slama od krompira sol fina sol i ukrasite začinskim biljem ili bilo kojim povrćem.

Prijatno!

Šta je dobro sa pomfritom?
Pomfrit nam može poslužiti i kao prilog i kao prilog samostalno jelo. Sa zadovoljstvom se može kušati sa bilo kojim sosom ili sa jednostavnim salata od povrća. Odlično se slaže sa bilo kojim mesom, gljivama, ribom i povrćem. Izaberi!
Obavezno zapamtite da će pomfrit u fritezi biti vrlo ukusan ako se poštuju sva pravila za njegovu pripremu. Biljnu mast koja preostane nakon prženja nikada ne treba ponovo koristiti!

Danas svako jelo sigurno ima nekoliko načina pripreme. I prženi krompir nije izuzetak. Tako možete kuhati kako obične narezane kriške, tako i sasvim neobične loptice od krompira.

tanka slama

Vrijedi početi od samog početka jednostavna opcija. Njegova priprema neće zahtijevati puno vremena i proizvoda:

• 250 grama krompira srednje veličine;
• jedan litar biljnog ulja;
• kašičica soli.

Kuvanje

Kao što je gore pomenuto, implementacija ovaj recept prženi pomfrit ne zahteva puno vremena. Sve što treba da uradite:

• Temeljno operite i ogulite korijenske usjeve.
• Rezačom (ili ručno) narežite ih na tanke trake široke oko tri milimetra i dugačke tri do pet centimetara.
• Sipajte hladnu vodu u duboku posudu i tamo stavite radni komad.
• ponovo ga isperite i sipajte u cjedilo da se oslobodi viška tečnosti.
• Zatim se slama polaže na papirni ubrus. To se radi tako da se potpuno osuši.
• Sada u fritezu ili dublji tiganj sipajte jedan litar biljnog ulja i zagrijte ga na oko 190 stepeni (temperaturu možete provjeriti pomoću jedne slamke).
• Radni komad se savija prema unutra u porcijama. Prženi krompir uz stalno mešanje.
• Potrebno ga je nabaviti kada se pojavi zlatna korica.
• Odmah iz tiganja, porcija se ponovo mora staviti na papirni ubrus. Ovo je neophodno da biste se riješili viška ulja. Posolite po ukusu.

Čips

Drugi zanimljiv recept prženi krompir. On je kućna verzija omiljen od mnogih grickalica. Za kuvanje vam je potrebno:

• 250 grama krompira;
• litar biljnog ulja;
• so i začini po ukusu.

Kako kuvati?

Vrijedi napomenuti da je način kuhanja praktički isti kao i prethodni. Međutim, pošto gotov proizvod Treba biti oprezan, jer se ispostavilo da je prilično krhak.

• Krompir dobro operite i ogulite.
• Pomoću sjeckalice izrežite ga na tanke ploče čija debljina ne smije prelaziti jedan i pol milimetara.
• Radni komad se savija u posudu i pere u hladnoj vodi.
• Nakon toga, mora se sipati u cjedilo i dekantirati svu vodu.
• Zatim se sastojak polaže na papirni ubrus kako bi se uklonila suvišna vlaga.
• Sada se litar biljnog ulja ulije u posude za kuhanje.
• Čim se zagrije na željenu temperaturu, možete početi pržiti krompir. Ovo se mora raditi u serijama.
• Gotovi čips se polažu na papirni ubrus. Nakon uklanjanja ostatka ulja mogu se poslužiti za stolom.

Prženi krompir sa sosom od sira

Ova verzija jela je prilično popularna i jednostavna za pripremu. Da biste ga implementirali, trebat će vam:

• pola litre suncokretovog ulja;
• 50 grama puter;
• 50 grama kisele pavlake;
• 50 grama rendani sir;
• soli i začina.

Proces kuvanja

Ovdje vrijedi koristiti dvije vrste začina: on provansalsko bilje i mješavina paprika. Jelo se pravi na ovaj način:

• krompir se dobro opere i oguli, nakon čega se osuši ručnikom;
• zatim se reže na dugačke kriške i ponovo suši;
• sada uzmi veliki paket hrane. Dodaju se sam radni komad i oba začina. Posuda se zatvara, a sadržaj se miješa dok se aditiv ne ravnomjerno rasporedi;
• suncokretovo ulje se sipa u posude za kuvanje i zagreva do potrebna temperatura;
• nakon toga možete početi pržiti krompir u dubokoj masnoći na laganoj vatri. Traje otprilike deset minuta. Glavna smjernica treba da bude rumenilo;
• gotov obrok položeno na papirnate ručnike;
• dok se sprema sos. U jednoj posudi sjediniti kiselu pavlaku, sir i otopljeni puter (vrući) i miješati dok se ne dobije masa ujednačene konzistencije.

loptice od krompira

AT domaća kuhinja ova opcija nije uobičajena. Međutim, na svakom mestu gde se služi, veoma je popularan. Za kuvanje će vam trebati:

• pola kilograma krompira;
• 50 grama putera;
• 150 mililitara mlijeka;
• jaje;
• čaša biljnog ulja;
• čaša brašna;
• čaša krušnih mrvica;
• sol.

kuvanje

Ovaj recept je složeniji i dugotrajniji. Prvo morate pripremiti glavnu komponentu:

• krompir se dobro opere, oguli, iseče na sitne komade (za brza hrana) i kuvati u slanoj vodi 20 minuta;
• dok se kuva potrebno je pripremiti paniranje. Da biste to učinili, brašno, krekeri i jaje polažu se u zasebne posude;
• potonje se mora umutiti dok se ne dobije ujednačena konzistencija;

• kada je krompir skuvan potrebno je ocediti vodu iz tiganja, dodati mleko i početi sa drobljenjem. To se radi dok se ne dobije masa bez komadića;
• nakon toga se dodaje samo otopljeni topli puter. Sve se ohladi i gotova masa formiraju se kuglice;
• svaki od njih prvo se mora uvaljati u brašno, zatim umočiti u posudu sa razmućenim jajetom i završiti pripremu premazom mrvice hljeba;
• suncokretovo ulje se zagreva u posudi za kuvanje;
• sada možete kuhati prženi krompir;

Čim se na površini pojavi zlatno smeđa korica, loptice se moraju izložiti na kuhinjski (ako nemate ništa protiv) ili na papirnati ubrus da uklonite preostalo ulje.

Kuvanje pomfrita kod kuće

Kuvanje duboko prženog pomfrita

Možete kuhati kod kuće uz relativno malo vremena i truda. Čak se i neiskusni kuhar lako može nositi s ovim zadatkom.

Ako kod kuće imate fritezu, koristite je. Najlakši način da skuhate pomfrit kod kuće je sa ovim uređajem. Tako će jelo ispasti prženo, ukusno i ukusno.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: - sirovi krompir(izračunajte njegovu količinu na osnovu broja jela i njihovog apetita); - biljno ili maslinovo ulje; - sitna so; - biber; - začini po ukusu; - friteza za prženje; - papirnati ubrus ili salvete.

Ogulite krompir. Isperite u hladnoj vodi, dobro osušite papirnim ubrusima ili papirnim ubrusima. Narežite na trakice ili tanke štapiće.

Pokušajte ih zadržati iste veličine za ravnomjerno prženje.

Ponovo osušite narezani krompir, pokušavajući da uklonite što više vlage papirnim ubrusima. U posudu za fritezu ulijte biljno ulje, zagrijte na oko 160-180 ° C. Da biste utvrdili da li se mogu koristiti seckani štapići za prženje, sipajte ulje mali komad krompir. Ako oko njega odmah počne prilično jako vrenje, ulje se zagrijava do željenog stupnja.

Narezane štapiće stavite u cjedilo i stavite u zagrijano ulje tako da njime budu pokriveni svi krompiri.

Ne pokušavajte da ispržite cijeli krompir odjednom. Bolje je to učiniti u dvije ili tri faze kako bi štapići bili ravnomjerno prženi i hrskavi.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje pomfrita?

Trajanje prženja krumpira je, ovisno o sorti korijenskog usjeva i debljini narezanih štapića, od 6 do 8 minuta. Kada čips dobije zlatno smeđu boju, sito se može ukloniti iz friteze. Pustite da se ulje ocijedi pa stavite prženi krompir na papirni ubrus da upije višak ulja. Zatim začinite solju i prebacite u činiju za serviranje.

Pomfrit možete pržiti i kod kuće koristeći gotovu hranu iz prodavnice. Nema potrebe da ga odmrzavate. Vrijeme prženja je isto kao u opisanom receptu, odnosno od 6 do 8 minuta.

Koliki je omjer mase krompira i mase masti po pečenju?

Većina kulinarskih vodiča ukazuje na to da krumpir treba uzimati 8-10 puta manje, tada će se osigurati ujednačeno prženje sa svih strana, a proizvod će se pokazati vrlo kvalitetnim. Dozvoljeno velika količina krompira, ali u svakom slučaju njegova masa ne smije biti veća od ¼ mase masti.

Koristi se za duboko prženje različite vrste ulja za kuvanje. Međutim, kod kuće je najlakše koristiti biljno ulje. Ako je moguće, bolje je koristiti mješavinu različite vrste biljna ulja tada će mast manje pjeniti.

Kako skuvati pomfrit kod kuće bez friteze?

Možete uspješno zamijeniti fritezu tiganj od livenog gvožđa, pače ili čak kazan. Glavna stvar je da posuđe koje koristite treba biti s visokim stranicama i po mogućnosti debelih zidova. To je neophodno kako bi se osiguralo snažno i ravnomjerno zagrijavanje ulja. Kuhanje pomfrita je potpuno isto kao u prethodno opisanom receptu, samo bez upotrebe sita. Kuvani krompir izvadite iz kipućeg ulja suvom šupljikavom kašikom. Nakon što uklonite višak masnoće papirnim ubrusom ili salvetom, posolite po ukusu i poslužite.

Kako skuvati pomfrit koristeći minimalno ulje?

Recimo da vam je ostalo vrlo malo ulja. Kako kuhati kod kuće u ovom slučaju? Nema ništa lakše. Jedini uslov je da ćete krompir trebati narezati na vrlo tanke štapiće (tačnije, tanke slamke). S obzirom da će to biti teško uraditi nožem, čak i vrlo oštrim, upotrijebite sjeckalicu za povrće sa mlaznicom koja reže slamke.Probajte da koristite najfiniji mljevenu so za posipanje prženog krompira. Još bolje, ako ga prethodno sameljete u prah, tada će gotov krompir biti posebno ukusan. Krompir možete posuti i crnim biberom i drugim začinima.