Gratinirani krompir sa pečurkama u rerni. Gratin - recepti za ukusno francusko jelo od krompira i još mnogo toga! Gratinirani krompir sa pečurkama

Predmet kulinarskih sukoba i ukusnih klasika francuske kuhinje

Kao i kod mnogih tradicionalnih jela, kuhari se svađaju oko pravog recepta, jer autentičnog nema.

Tepsija od krompira, a gratin je upravo to, univerzalno je jelo. Uobičajeni sastojci, jednostavan proces pripreme, a pećnica radi ostalo umjesto vas. Zamislite samo: slojevi nježno pečenog krompira, zasićeni aromom začinskog bilja i šampinjona, hrskava kora od sira... Mmmmmmm...

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Pečurke – 360 g
• Tvrdi sir – 180 g
• Sirova jaja - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 1 kašika. l.
• Beli luk - 1 češanj
• Mlijeko – 400 ml
• Zeleni luk, peršun, so, mlevena paprika, muškatni oraščić - po ukusu
• Ramson - opciono

Recept koristi gljive eringi, koje nisu ništa drugo do vrsta gljive bukovače. Prilično su ukusni, moram reći. Stoga, ako ste u prilici, obavezno pripremite gratin sa ovim gljivama. Ako ne, nema veze, jer ni gratin sa drugim pečurkama vas neće razočarati.

Sam proces

180 g sira narendati na krupnije rende, 360 g šampinjona iseći na ploške, sitno iseckati peršun, beli luk i zeleni luk. Odvojite nekoliko najfotogeničnijih gljiva za završni sloj prezentacije.

Umutiti 2 jaja sa prstohvatom soli, mlevenim biberom i muškatnim oraščićem. U ovu smesu sipajte 400 ml mleka i dobro promešajte. Luk narežite na pola prstena. Krompir sitno narežite.

Pripremite posudu za pečenje: prvo je istrljajte nasjeckanim bijelim lukom, a zatim premažite maslacem (~ 1 supena kašika). Preostali bijeli luk možete jednostavno dodati u gratin.

Sada pazi na ruke. Stavite u pripremljeni oblik:

1. 1/3 krompira (oko 2 sloja; "popločan", blago se preklapa)
2. 1/3 crnog luka + 1/3 peršuna, zelenog luka i češnjaka
3. Na pola seckane pečurke
4. 1/3 rendanog sira + 1/3 mešavine jaja i mleka

Naravno, sastojke možete rasporediti po svom ukusu i želji. Dajemo samo ideju i smjer :)

Završni, najljepši sloj, koji će biti sa zapečenom korom, je sir, šampinjoni, luk i začinsko bilje. Ako stavite sir na vrh, nakon pečenja pečurke neće biti vidljive.

Pokrijte pleh folijom i pecite 1,5 sat na 160 stepeni.

Vrijeme pečenja ovisi o vrsti krompira. U početku smo stavili 1 sat, ali smo gratiniranje morali držati u rerni sat i po... Zato preporučujemo da nakon sat vremena pečenja samo probate krišku krompira iz gornjeg sloja.

Uprkos francuskom nazivu, ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Neki bi to nazvali običnom tepsijom. Ali nikada niste jeli tako ukusnu tepsiju. Zato svakako probajte. Dakle, danas ćemo pripremiti nežni gratin od krompira sa pečurkama, sirom i kajmakom. Recept sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da ga brzo i jednostavno pripremite.

Sastojci za 4 porcije:

- krompir srednje veličine – 8 kom.;
- šampinjone – 8 kom. (srednja veličina);
- luk - 1-2 glavice;
- tvrdi sir – 150-200 g;
- vrhnje (bilo koje masnoće) – 200 ml;
- kuhinjska so - po ukusu;
- crni mljeveni biber – po ukusu (ili mješavina paprika);
- provansalsko bilje – prstohvat;
- biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje bez mirisa - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

1. Šampinjoni vrlo brzo upijaju vlagu. stoga je poželjno da ih ne perete duže vrijeme, već ih očistite i zatim brzo isperite. Svaku pečurku narežite na tanke kriške. Možete ga izrezati kuhačom ili posebnom mandolinom. Tada će rezanje trajati rekordno vrijeme.




2. Luk ne mora biti ljubičasti, kao na ovom foto receptu. I obična žuta i bijela će odgovarati. Umjesto luka u gratin možete staviti i ljutiku ili praziluk. Narežite na male kockice. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja. Dodajte luk. Brown. Zatim dodajte pečurke. Sve zajedno pržite dok ne porumeni.

3. Tvrdi sir narendajte na krupno ili srednje rende. Koju vrstu sira da odaberem? U principu, bilo koji će učiniti. Biće veoma ukusno uz holandez, gaudu i parmezan.






4. Operite i ogulite krompir. Izrežite oči i oštećena područja. Narežite na kriške. Što tanje moguće.




5. Pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte kremu sa solju, provansalskim biljem i biberom. Dobro promiješajte.




6. Sada pripremite jedan veliki ili nekoliko malih kalupa. Ja sam pravila gratin od krompira u porcijama. Veoma je zgodno jer ga možete servirati direktno u kalupima, a jelo se brže priprema. Na dno stavite krompir.






7. Zatim sloj gljiva sa lukom.




8. Pospite sirom.




9. Na vrh stavite još jedan sloj krompira.




10. Preliti preko fila i posuti preostalim sirom.






11. Kalupe prekriti folijom. Stavite u zagrejanu rernu. Gratin od krompira sa pečurkama kuvati oko 40 minuta na 180-200 stepeni dok ne bude gotov. Na kraju kuvanja skinite foliju tako da gornji sloj sira dobije zlatno smeđu boju.




Poslužite toplo ili toplo. Veoma ukusno sa svežim povrćem. A za desert predlažemo pripremu

Gratin je višestruki i raznolik recept, tako da svako može izabrati opciju koja najbolje odgovara njegovim individualnim preferencijama. Dopuna određenog seta proizvoda korom od sira daje jelu karakterističan okus, ukusan izgled i zadržava sočnost.

Kako pripremiti gratin?

Gratin od krompira, recept za koji se smatra standardom francuske kuhinje, priprema se jednostavno i bez ikakvih preterivanja. Međutim, još uvijek postoje određene suptilnosti koje određuju karakteristike okusa jela i morate ih zapamtiti kada počnete izvršavati bilo koji recept.

1. Krompir treba odabrati u ispravnom obliku i iseći na krugove jednake debljine.
2. Posebnu nježnost jelu daje krema, a muškatni oraščić je glavni začin u njegovoj dekoraciji.
3. Klasični gratin se priprema sa tvrdim sirom, koji mora biti visokog kvaliteta i dobro se rastopiti.

Gratiniranje krompira - klasičan recept

Gratin "Dauphinois" je klasik francuske kuhinje i prvo među jelima ove vrste koje ima pravo da se smatra najautentičnijim. Ova varijanta ne podnosi eksperimentisanje i pri najmanjem odstupanju od tehnologije već gubi svoju individualnost i pretvara se u banalnu, ali nesumnjivo ukusnu tepsiju.

Sastojci:

• krompir – 4 kom.;
• sir – 100 g;
• krema – 200 ml;
• mleko – 100 ml;
• beli luk – 3 čena;
• puter – 30 g;
• lovor – 1 kom.;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• soli biber.

Priprema

1. Beli luk i lovor se prže na ulju, dodaju pavlaku, mleko i muškatni oraščić.
2. U sos stavite tanko narezan krompir i dinstajte dok se napola ne skuva.
3. Stavite kriške u kalup, prelijte sosom i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni 20 minuta.
4. Posuti jelo sirom i staviti u rernu ispod roštilja na 3 minuta.

Gratiniranje krompira sa sirom i kajmakom

Gratiniranje krompira sa sirom, pripremljeno u skladu sa sljedećim preporukama, svojevrsna je pojednostavljena varijacija klasičnog francuskog recepta. Tanko isečen krompir stavljen u kalup u slojevima preli se krem ​​sosom sa rendanim sirom i peče do kuvanja.

Sastojci:

• krompir – 1 kg;
• sir – 100 g;
• brie sir – 100 g;
• maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
• puter – 100 g;
• krema – 200 ml;
• so, začinsko bilje, začini.

Priprema

1. Krompir se sitno isječe i stavlja u kipuću vodu na 2 minute.
2. Otopite puter, dodajte maslinovo ulje, pavlaku, rendani sir, so i začinsko bilje.
3. Stavite krompir u tepsiju, premažite slojeve kremastom smesom.
4. Na vrh stavite kriške brieja i stavite u rernu.
5. Za 35 minuta gratin će biti gotov.

Gratinirani krompir sa pečurkama

Gratin, recept za koji je naveden u nastavku, napravljen je od gljiva, koje se idealno kombinuju sa krompirom, stvarajući jelo koje je besprekorno u svakom pogledu. Majonezu po želji možete uopće izostaviti ili zamijeniti porcijom vrhnja ili pavlake, a krompir skuvati u vodi 2 minute kako bi se ubrzao proces pečenja.

Sastojci:

• krompir – 1 kg;
• pečurke – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 150 g;
• krema – 250 ml;
• majonez - 60 g;
• jaja – 2 kom.;
• sušeni beli luk i bosiljak - po 1 kašičica;
• sol.

Priprema

1. Pečurke se prže na ulju sa lukom.
2. Krompir se oguli i sitno nasjecka.
3. Pomiješajte vrhnje, jaja i majonez, začinite bosiljkom, bijelim lukom i solju.
4. Krompir, prženo meso i sir stavite u slojeve u kalup i sipajte fil.
5. Pecite gratinirano sa pečurkama 1 sat na 180 stepeni.

Gratiniranje povrća

Krompir je neverovatno sočan. Tikvice se mogu zamijeniti patlidžanima, koje se prethodno moraju potopiti u fiziološku otopinu 20 minuta, a sastav povrća se može proširiti i dodavanjem paprike ili mrkve. Poželjno je rasporediti slojeve tako da krompir bude prvi i poslednji.

Sastojci:

• krompir – 1 kg;
• tikvice – 400 g;
• paradajz – 4 kom.;
• luk - 2 kom.;
• čena belog luka - 4 kom.;
• sir – 200 g;
• bijelo vino – 50 ml;
• krušne mrvice - 1 šolja;
• ulje – 2 kašike. kašike;
• so, začini.

Priprema

1. Narežite krompir, tikvice, paradajz i luk.
2. Beli luk se pomeša sa mrvicama, vinom, sirom i puterom, začini po ukusu.
3. Povrće poređajte u slojeve, svaki prekrijte mješavinom sira i mrvica.
4. Posudu prelijte sirom i stavite u rernu na 45 minuta.

Gratiniranje piletine i krompira

Ukusni gratin, o jednostavnom receptu za koji će biti riječi u nastavku, priprema se s kockicama pilećeg filea. Biljne sastojke (krompir i šargarepu) možete nasjeckati na tanke ploške ili naribati na krupno rende, malo iscijediti sok. Gotov rezultat oduševit će vas odličnim okusom hrane.

Sastojci:

• krompir – 1 kg;
• pileći file - 1 kg;
• paradajz – 2 kom.;
• luk - 3 kom.;
• paprika i šargarepa - 1 kom.;
• čena belog luka - 2 kom.;
• tvrdi sir - 300 g;
• krema – 400 ml;
• jaja – 3 kom.;
• so, začini, ulje.

Priprema

1. Sameljite piletinu i povrće.
2. Jaja se izmiksaju sa kajmakom, sirom i belim lukom i začine.
3. Na ulju prodinstajte luk i šargarepu, a krompir kuvajte 3 minuta u vodi.
4. U kalup u slojevima stavite krompir, piletinu, pečenu piletinu, paprike, paradajz i sve prelijte kremom od sira.
5. Pecite gratinirano pileće meso 40 minuta na 190 stepeni.

Kako napraviti graten od karfiola?

- recept blizak klasičnom, ali umjesto tradicionalnog krompira u ovom slučaju se koriste cvatovi kupusa, koji se prvo prokuvaju u mješavini mlijeka i vode da bi dobili blaži ukus. Nakon toga, ostaje samo da se povrće stavi u kalup i zapeče 15 minuta.

Sastojci:

• karfiol - 2 vilice;
• mlijeko – 1 l;
• sir – 200 g;
• puter – 50 g;
• čena belog luka - 4-5 kom.;
• krema – 200 ml;
• so, biber, muškatni oraščić.

Priprema

1. Mlijeko se razrijedi vodom, posoli i kuha u mješavini cvasti 7 minuta.
2. Prebacite povrće u kalup i sipajte začinjenu mešavinu pavlake, sira i belog luka.
3. Stavite posudu u rernu na 10 minuta, a zatim prelijte sirom i ostavite da se peče još 5 minuta.

Gratiniranje patlidžana - recept

Gratin, recept za koji ćete naučiti u nastavku, oduševit će vas svojim profinjenim okusom, lakoćom i zadivljujućom pikantnošću. Osnova jela je da se harmonično slaže sa pikantnim paradajz sosom. Komponente se peku u kalupu sa kajmakom i rendanim sirom, što čini jelo što kompletnijim.

Sastojci:

• patlidžani – 1 kg;
• paradajz iz konzerve - 400 g;
• luk - 2 kom.;
• sir – 150 g;
• ulje – 50 ml;
• čena belog luka - 2 kom.;
• krema – 400 ml;
• peršun – 1 veza;
• sušeni bosiljak – 1 kašičica;
• soli biber.

Priprema

1. Na ulju propržiti luk i beli luk, dodati seckani paradajz i dinstati 10 minuta, začiniti solju, biberom i bosiljkom.
2. Popržite patlidžane isečene na krugove sa obe strane.
3. Krema se smanji za jedan i po puta, dodajući ½ sira i peršun, posolite po ukusu.
4. Napravite graten od patlidžana tako što ćete patlidžane staviti u kalup u slojevima sa paradajz sosom i rendanim sirom.
5. Sipajte sastojke i pecite 30 minuta.

Riblji gratin

Za ljubitelje ribe jednostavno jelo sa oslićem ili polakom, koje se prvo odmrznu i skinu sa svih kostiju. U ovom slučaju za pripremu fila koristi se pavlaka, koja se po želji može zamijeniti kremom. Za samo sat vremena na vašem stolu će biti ukusna poslastica za 8 osoba.

Sastojci:

• oslić ili pollock - 1 kg;
• krompir – 1 kg;
• pavlaka - 300 g;
• sir – 300 g;
• jaja - 3-4 kom.;
• soja sos – 20 ml;
• Začini za ribu;
• so, biber, začinsko bilje.

Priprema

1. Krompir se oguli i iseče na kriške.
2. Pripremite riblji file i začinite ga začinima.
3. Krompir i ribu stavite u slojeve u kalup, malo ih zgnječite sa sirom i začinskim biljem.
4. Umutiti jaja, pomešati sa pavlakom, soja sosom i strugotinama od sira.
5. Smesu izlijte u kalup i pecite gratin sa ribom na 180 stepeni 50 minuta.

Gratinirajte u laganom šporetu

Gratin, jednostavan recept za koji će biti opisan u nastavku, priprema se pomoću multivarke. Pametan uređaj stvorit će sve potrebne uvjete za kvalitetno pečenje komponenti. Lakonski skup sastojaka može se proširiti dodavanjem piletine, ribe ili drugog povrća, što rezultira novim jelom.

Nudim vam recept za Zebra pitu od mane bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pečeni proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Obično tijesto se izmjenjuje sa čokoladnim, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i impresivnog izgleda.

• Somun a la FOCACCIA SA PEŠTOM. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

• Ukusna salata od sirove cvekle bogata vitaminima sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!

• Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. A ukus je odličan!

• Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.

• Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima

  Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku sam bio inspirisan receptom za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!

Priprema:

Ogulite i operite luk. Narežite na pola prstena i prodinstajte u maloj količini biljnog ulja.

Šampinjone operite i narežite na tanke kriške. Dodajte luku i pržite dok sva tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite po ukusu.

Ogulite i operite krompir. Narežite ga na tanke kriške. Posudu otpornu na toplinu premažite maslacem (20-30 g), dno i stranice.

Na dno stavite polovinu krompira.

Na krompir stavite sloj prženih šampinjona i luka. Sitno nasjeckajte bijeli luk i rasporedite po cijeloj površini fila od šampinjona.

Stavite preostali krompir u uzorku pločica na sloj gljiva.

U činiju razbijte jaja, sipajte kremu i lagano umutite pjenjačom. Dodajte rendani sir, sol i crni biber u činiju. Stir.

Prelijte mešavinu sira i mleka preko krompira. Lagano rasporedite sir tako da prekrije cijeli sloj krompira.

Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 190* 45 minuta.

Nakon isteka vremena skinite foliju i pecite još 15 minuta. do zlatno smeđe boje. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

Veoma hranljiv, aromatičan, kremast gratin. Korica od sira u njoj je posebno ukusna...mmm..

Prijatno!!!