Krompir za pitu u rerni. Kuvanje ukusne pite od krompira kod kuće

Ili rustikalni krompir. Šteta, jer je zaista jako ukusan - takav krompir ima ukus čipsa, iako je priprema pite od krompira kod kuće mnogo lakša i brža.

Naravno, mnogi će reći da je to vrlo štetno - na kraju krajeva, kuhanje krompira za pitu uključuje veliku količinu ulja. Neću da se raspravljam, to je loše. Ali ne pozivam vas da ga kuvate svaki dan nekoliko puta. A ponekad zaista želite nešto baš tako - prženo i nezdravo! Pa zašto se povremeno ne počastite? Štoviše, porodici definitivno neće smetati: djeca će voljeti pitu od krompira kao dodatak domaćim hamburgerima, a jaka polovina čovječanstva će je vidjeti kao odličan zalogaj za pivo.

Zato uzmite u obzir moj recept, u kojem ću vam reći kako da isečete pitu od krompira, i koliko je ulja potrebno za nju, i koji je najbolji način da je pržite i u kojoj fazi dodati začine - uopšteno, sve suptilnosti i tajne kuvanja ovog ukusnog jela.

Sastojci:

krompir - 3-4 kom;
sol;
biber;
paprika;
biljno ulje.

Kako kuvati pitu od krompira:

Očistimo krompir.

Sada moramo ili vrlo, vrlo, vrlo tanko narezati krompir ili ga narendati za korejsku šargarepu. Možete koristiti i kuhinjsku mašinu - u pravilu imaju odgovarajući dodatak.

Iseckan krompir operemo nekoliko puta da se otarasimo skroba.

Osušite papirnim ubrusom da uklonite vlagu.

Za kuhanje krompira najbolje je koristiti ne tiganj, već mali lonac. Činjenica je da krompir treba u potpunosti pržiti na ulju, a tave su obično prilično velikog prečnika, pa će potrošnja ulja biti prevelika. Ali ako imate prilično veliku količinu krompira, onda, naravno, možete pržiti pitu od krompira u tavi. Sipati ulje tako da bude 2-3 cm.Ulje dobro zagrijati na jakoj vatri pa tek onda u njega staviti krompir. Nemojte stavljati previše odjednom, bolje je pržiti krompir u nekoliko faza.

Ne smanjujemo vatru, povremeno mešamo krompir. U početku će se ponašati malo čudno - činit će se da postaje meka. Ne boj se, u redu je. Nakon par minuta počeće da smeđi i postati čvrst. Ovdje morate biti vrlo oprezni i paziti da krompir ne izgori. Na kraju krajeva, za kuvanje će vam trebati tri minuta, a najviše četiri.

Krompir je vrlo zgodno uzimati šupljikavom kašikom - da ne bi izlio višak ulja.

Ponovo stavite krompir na papirnate ubruse da uklonite ulje.

I tek nakon toga posolimo i popaprimo pitu od krompira. Volim da dodam i slatku papriku, ali ovo je stvar ukusa. Možete posuti bosiljkom, provansalskim začinskim biljem, sušenim belim lukom - uopšte, šta god želite.

pita od krompira- ovo nije zasebno jelo, već vrsta pomfrita. Ona je, kao, pržena u velikoj količini biljnog ulja, ali se razlikuje od nje po veličini. Krompir za pitu se trlja u obliku tankih i dugih traka, dok se pomfrit seče na tanke štapiće.

Pita od krompira može biti odlična alternativa kupljenim krekerima i čipsom, i to ne samo ukusna, već i bezopasna. Tanke, hrskave trakice krompira ukusne su ne samo kao zasebno jelo (užina), već se mogu koristiti i za pravljenje salata. Nema toliko recepata za salate sa krompirom. Najpopularnija od njih može se smatrati salatom Capercaillie's Nest.

Dakle, ako odlučite kuhati pitu od krompira kod kuće, tada će vam za to trebati minimum sastojaka i uređaja. Recept za pitu od krompira je toliko jednostavan da se može nositi i odrasla osoba i dijete. Postoji mišljenje da je za kuhanje krompira za pitu, baš kao i za pomfrit, poželjno dati prednost sortama krompira koje imaju malo škroba. Tako je, ali ne razumijemo svi sorte krompira. A da bi se riješio ovaj problem, slamke od krompira za dionice se namoče u vodi.

A sada predlažem da vidite kako se priprema pita od krompira korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

Krompir - 500-600 gr.,
Sol - po ukusu
Rafinirano suncokretovo ulje - 1 litar.

Pita od krompira - recept

Operite gomolje krompira. Zatim ih ogulite. Da biste dobili pravi krompir, potrebno ga je naribati u obliku najtanje slamke. U te svrhe možete koristiti posebno rende "Berner", rende za korejsku šargarepu, ili koristiti jednu od mlaznica za guljenje povrća, koja ne guli povrće, već ga reže na najtanje trake.

U ovom receptu sam njime trljala krompir sa slamkama. Naravno, ovaj proces traje duže od trljanja na rende, ali rezultat je duga i tanka slamka, upravo onakva kakva je potrebna za pitu od krompira.

Pie krompir. Fotografija

Zbogom - malo o istoriji krompira

Domovina krumpira je daleka Južna Amerika - tamo i sada možete lako pronaći divlje biljke ove kulture. Uvođenje krompira u uzgoj (prvo eksploatacijom divljih biljaka) počelo je prije otprilike 9-7 hiljada godina na području današnje Bolivije. Indijanci ne samo da su jeli krompir, već su ga i obožavali, smatrajući ga potpuno animiranim stvorenjem.

Krompir je u Evropu došao u drugoj polovini 16. vijeka, ali su ga u početku pogrešno smatrali ukrasnom biljkom, štoviše, otrovnom. Antoine-Auguste Parmentier, agronom iz Francuske, neopozivo je i zauvijek dokazao da krompir ima dobar ukus i hranljiva svojstva. Zahvaljujući njemu, započeo je prodor krompira u francuske provincije, a potom i u druge regije. Čak i za života agronoma Parmentiera, to je omogućilo da se prevlada glad koja se često javljala u Francuskoj, pa čak i da se izvuče skorbut. Zato su, u čast Parmentieru, zahvalni potomci nazvali nekoliko jela, naravno, od krompira.

Međutim, pita od krompira nije jedno od ovih jela. Ovaj recept se smatra američkim, ali ništa se zapravo ne zna o istoriji njegovog nastanka. Ali pita od krompira spominje se u starom sovjetskom filmu "Devojke" - sjećate se, Tosya je navela jela koja se mogu kuhati od krompira? Dakle, nije zaboravila na pitu od krompira! Međutim, da se vratimo na istoriju samog povrća. Prve stalne reference na krompir nalaze se u španskim dokumentima koji su opisivali osvajanje teritorija Južne Amerike. Na primjer, Jiménez de Quesada, u izvještaju o osvajanju, govoreći o domorocima, izvještava o najvažnijim biljkama koje jedu – među njima je bio i krompir.

U Rusiji se pojava krompira vezuje za ime cara Petra I - krajem 17. veka poslao je celu vreću gomolja iz Holandije u glavni grad tako da je povrće poslato u provincije i počelo da raste. Divno povrće, međutim, nije dobilo distribuciju u Rusiji u to vrijeme. U početku se smatrala egzotičnom biljkom, a služila se na stolu isključivo u aristokratskim kućama. Legenda kaže da je Abram Gannibal bio osnivač domaćeg uzgoja krompira, koji je počeo uzgajati krompir na gredicama, a ne na gredicama, kao većina.

Još jedan kandidat za ovu titulu je Andrej Bolotov, koji je primetio da je čak iu najgorim godinama "iz svake četvrtine dobijao 3-4 četvrtine". Po prvi put su mjere za aktivnu popularizaciju krompira na državnom nivou poduzete pod caricom Katarinom II. Općenito, kako kažu, slučaj se pomjerio.

Prednosti krompira

Krompir je veoma hranljivo povrće. I od velike pomoći! Sadrži gotovo sve aminokiseline koje se nalaze u biljkama, uključujući i esencijalne. Dnevna količina kuvanog krompira je 300 grama dnevno, i to je dovoljno da u potpunosti obezbedimo naše telo ugljenim hidratima, fosforom i kalijumom.

100 grama mladog krompira sadrži oko 20 mg vitamina C, čija se količina, nažalost, postepeno smanjuje tokom skladištenja krompira. Krompir je takođe izvor minerala, uključujući: soli kalijuma, soli fosfora, natrijuma, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa, hlora, sumpora. Tu su i elementi u tragovima: brom, cink, bakar, silicijum, bor, mangan, kobalt, jod i drugi. Dakle, KhozOboz vas je podsjetio na prednosti krompira, vrijeme je da sada skuvate pitu od krompira kod kuće.

Sastojci

Krompir - 4 komada;
Maslinovo ulje - ¾ šolje;
Sol - po ukusu.

Pita od krompira - kako kuvati

Svaki krompir se mora dobro oprati i oguliti. Krompir je bolje uzeti veliki.
Evo našeg krompira. Trebao bi biti velik jer ćemo ga morati vrlo tanko izrezati na posebnom rende - s malim krompirom u ovom slučaju nije baš zgodno.
Evo, zapravo, rende na kojoj ćemo naribati krompir za današnje jelo. Ako nemate takvu jedinicu, prilično je prikladna rende za korejsku mrkvu. Ali ako ga nema, onda ćete morati nožem izrezati tanke kriške krompira (debele kao šibica). Glavna stvar je da je nož oštar.
Ovako izgleda pire krompir. Po želji se može prenijeti na kuhinjske papirnate ubruse i osušiti, ali nema posebne potrebe za tim. Štaviše, oguljeni i narezani krompiri mogu brzo da porumene.
Zagrijte ulje u loncu. HozOboz preporučuje maslinovo ulje, jer pri prženju ne stvara karcinogene.
U vrelo ulje stavite krompir u malim porcijama. Čim krompir počne da dobija zlatnu boju, odmah ga izvadite šupljikavom kašikom.
Kada je ulje vruće, u njega stavite krompir i čim porumeni izvadite ga šupljikavom kašikom.
Stavite krompir na papirnate ubruse ili papirne ubruse da uklonite višak ulja.
Pita od krompira je spremna! Posolimo ga i pozovemo sve za sto. Inače, možete napraviti salatu od pite krompira ili je poslužiti kao prilog.

Dakle, danas smo pripremili jednostavnu, ali veoma hrskavu pitu od krompira. Inače, postoji verzija ovog recepta sa škrobom. Već seckani krompir se sa svih strana uvalja u skrob i tek nakon toga počinje da se prži. Međutim, KhozOboz vjeruje da bez škroba pita od krumpira nije ništa manje hrskava i ukusna. Ali možete isprobati dvije opcije i odlučiti za sebe koja vam se najviše sviđa.

Zlatna slamka bit će dostojna alternativa pomfritu. Dobar je kao samostalno jelo i kao komponenta mnogih salata. Najtanji komadi povrća zadržavaju ukusnu hrskavu čak i dan nakon kuvanja.

Količina ulja koja se sipa treba da bude jedna trećina zapremine tiganja. Njegovo trajanje nije duže od jedne minute.

Originalni ukras u obliku pite od krumpira sigurno će oduševiti djecu: smiješne figure napravljene od kriški odlična su ideja za dječji odmor. Individualni izbor začina omogućit će vam da pripremite takav prilog za svaki ukus.

Sastojci

krompir - 450 g
mljeveni crni biber - 0,25 tsp.
sol - 0,25 kašičice
mlevena paprika - 1 kašičica
kari - 0,5 kašičice
biljno ulje za prženje

Kuvanje

1. Trebat će vam veliki gomolji krompira bez mehaničkih oštećenja i crnih mrlja. Za seckanje možete koristiti korejsku šargarepu ili dobro naoštren nož da sve radite ručno.

Krompir oprati, oguliti, iseckati.

2. Narezani krompir stavite u veliku posudu sa hladnom vodom. Dobro isperite da biste uklonili skrob.

3. Ubacite u cjedilo i pošaljite u sudoper. Uključite hladnu vodu i ponovo dobro isperite. Otresite višak vode.

4. Pripremite papirne ubruse, rasporedite ih u nekoliko slojeva. Na njih stavite čips. Dobro umočite sa svih strana da uklonite vlagu. Krompir treba dobro osušiti.

5. Uzmite duboku i ne baš široku šerpu otpornu na toplotu. Ulijte dovoljno biljnog ulja. Pošaljite na jaku vatru. Dobro zagrejte dok ne postanu hrskave. Da biste provjerili, spustite nekoliko slamki krompira. Ako ulje odmah počne jako da cvrči, tada možete pržiti pripremljeni krompir. Krompir u malim porcijama sipajte u vrelo ulje i pržite do zlatno smeđe boje. Nemojte previše odlutati jer je cijeli proces prilično brz.

Danas ćemo pripremiti iznenađujuće lijepo i ukusno jelo od krompira. Naziv ovog jela "Pita od krompira" već zvuči primamljivo. Takav krompir izdaleka podsjeća, samo "udio" je tanka slamka. Ispostavilo se da je takav krompir veoma hrskav, toliko ukusan da se za vreme ručka nemoguće otrgnuti od njega. Pitu od krompira možete kuhati i kod kuće, to ćete vidjeti ako pogledate naš detaljni recept sa fotografijom. Jednostavni koraci kuvanja neće oduzeti mnogo vremena. Krompir za pitu možete poslužiti za stolom kao prilog, kao predjelo, na primjer, uz pivo, ili ga možete staviti u salate. Postoje salate koje uključuju prženi krompir. Pita od krompira izgleda veoma impresivno. U svakom slučaju, takav krompir će za nekoliko minuta biti pometen sa stola, čak i u salati, čak i u čistom obliku. Kuvamo zajedno, kuhamo ukusno!

- 300 grama krompira;
- 0,5 kašičice. l. sol,
- par prstohvata crvene mlevene paprike,
- 1/3 kašičice. l. slatka paprika,
- 1 prstohvat mešavine bibera
- biljno ulje za prženje.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Krompir očistimo, operemo u hladnoj vodi. Poželjno je koristiti krompir u velikim veličinama kako bi ga bilo zgodno rezati na trake.

Krompir narežemo na vrlo tanke trakice, za to je idealno korejsko rende. Ispada dugačak i tanak čip. Ovo je ono što nam treba. Operite čips kako biste uklonili višak škroba. Ocijedimo vodu i prekrijemo salvetama da se kapi vode upiju u papir.

Krompir začinite začinima, posolite i dodajte papriku i razne vrste bibera. Dobićete veoma mirisan i ukusan krompir.

Sipajte veliku količinu biljnog ulja u tiganj, zagrijte na srednjoj vatri. Ulje će se zagrijati kada osjetite, čujete aromu prženog ulja i malo dima se pojavi iznad njega. U zagrijano ulje stavite krompir u malim porcijama da se ravnomjerno prži.

Pržene strugotine od krompira ponovo stavljamo na salvete, ali sada da bismo uklonili višak ulja i masnoće.

Ukusna, hrskava i ukusna pita od krompira odmah se servira za sto. Dobar tek!
Takođe pokušajte da kuvate ukusno