Recept za pomfrit. Najbolji način za prženje pomfrita: pečenje u tiganju, u rerni, u spori šporet i u fritezi

Pomfrit, odnosno prženi (debeo sloj zagrijane masti), smatra se jednim od najboljih priloga za meso ili ribu. Hrskave, ukusne kriške takvog krompira vrlo su dobre i kao samostalno jelo i kao dodatak salatama od povrća.

Pravljenje pomfrita kod kuće

Fotografija Shutterstock

Kuvanje pomfrita u dubokoj masnoći

Možete ga pripremiti kod kuće, trošeći relativno malo vremena i truda. Čak se i neiskusni kuhar lako može nositi s ovim zadatkom.

Ako kod kuće imate fritezu, koristite je. Najlakši način da pripremite pomfrit kod kuće je upravo s ovim uređajem. Tako će jelo ispasti prženo, ukusno i ukusno.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: - sirovi krompir (izračunajte količinu jela i njihovog apetita - biljno ili maslinovo ulje - biber); za prženje - papirnati ubrus ili salvete.

Ogulite krompir. Isperite u hladnoj vodi, dobro osušite papirnim ubrusom ili salvetama. Narežite na trakice ili tanke kocke.

Pobrinite se da budu iste veličine za ravnomjerno kuhanje.

Ponovo osušite narezani krompir, pokušavajući da uklonite što više vlage pomoću salvete. U posudu za fritezu sipajte biljno ulje i zagrejte na približno 160-180°C. Da biste utvrdili da li se štapići mogu koristiti za prženje, bacite mali komad krompira u ulje. Ako oko njega odmah počne prilično jako vrenje, ulje se zagrijava do željenog stupnja.

Izrezane komade stavite u cjediljku i stavite u zagrijano ulje dok se sav krompir ne pokrije.

Ne pokušavajte da ispržite sve krompire odjednom. Bolje je to učiniti u dvije ili tri faze kako bi šipke bile ravnomjerno pržene i hrskave

Koliko vremena je potrebno za kuvanje pomfrita?

Trajanje prženja krompira je, ovisno o vrsti korjenastog povrća i debljini nasjeckanih kockica, od 6 do 8 minuta. Kada kocke krompira poprime zlatno-braon boju, sito se može izvaditi iz friteze. Pustite da ulje iscuri, a zatim stavite pomfrit na papirni ubrus da upije višak ulja. Zatim posolite i prebacite u posudu za serviranje.

Pomfrit možete pržiti i kod kuće koristeći proizvod koji se kupuje u trgovini. Nema potrebe da ga odmrzavate. Vrijeme prženja je isto kao u opisanom receptu, odnosno od 6 do 8 minuta.

Koliki je omjer mase krompira i mase masti po prženju?

Većina kulinarskih priručnika navodi da trebate uzeti 8-10 puta manje krumpira, tada će se osigurati ujednačeno prženje sa svih strana, a proizvod će biti vrlo visokog kvaliteta. Dozvoljena je veća količina krompira, ali u svakom slučaju njegova težina ne smije biti veća od ¼ mase masti.

Za duboko prženje koriste se razne vrste masti za kuvanje. Međutim, kod kuće najlakši način je korištenje biljnog ulja. Ako je moguće, bolje je koristiti mješavinu različitih vrsta biljnih ulja, tada će mast manje pjeniti.

Kako napraviti pomfrit kod kuće bez friteze?

Fritezu možete uspješno zamijeniti tiganjem od livenog gvožđa, loncem za patke ili čak kazanom. Glavna stvar je da posuđe koje koristite ima visoke stranice i po mogućnosti debele stijenke. To je neophodno kako bi se osiguralo snažno i ravnomjerno zagrijavanje ulja. Priprema pomfrita je potpuno ista kao u prethodno opisanom receptu, samo bez upotrebe sita. Gotove krompire izvadite iz kipućeg ulja suvom šupljikavom kašikom. Nakon što uklonite višak masnoće papirnim ubrusom ili salvetom, posolite po ukusu i poslužite.

Kako kuhati pomfrit koristeći minimalno ulje?

Recimo da vam je ostalo vrlo malo ulja. Kako kuhati kod kuće u ovom slučaju? Ništa ne može biti jednostavnije. Jedini uslov je da ćete krompir trebati narezati na vrlo tanke kockice (tačnije, tanke trakice). Budući da će to biti teško napraviti nožem, čak i vrlo oštrim, upotrijebite sjeckalicu za povrće s nastavkom koji seče na trakice.

Dobar dan drage domaćice! Pokušavate li naučiti kako napraviti pomfrit kod kuće? U ovom slučaju, pripremite se da naučite kulinarske tajne, jer samo pravilna priprema delicije omogućit će vam da uživate u hrskavom pomfritu. Ako uzmete u obzir mnoge kulinarske tajne, čak i po domaćem receptu možete napraviti pomfrit poput McDonald'sa. Obratite pažnju na to da je kalorijski sadržaj jedne porcije oko 300 kilokalorija, jer jelo nikako ne možete pripremiti bez ulja. Jedino što možete učiniti je smanjiti količinu biljnog ulja koje koristite.

Koju vrstu krompira je bolje izabrati?

Napomena: vrsta pomfrita mora biti prikladna. Preporučljivo je odabrati voće s visokim sadržajem škroba. Možete odabrati najprikladniju sortu za pripremu pržene delicije.

1. Anosta. Ova sorta je pogodna samo za prženje.
2. Lady Claire. Sorta je mekana i ima visok sadržaj škroba. Ispada da je ukus blago sladak. Lady Claire se može bezbedno koristiti za pravljenje pomfrita.
3. Hope. Ova sorta je prosječne kvalitete i ugodnog okusa, pa se aktivno koristi u domaćoj kuhinji.
4. Saturn. Ova sorta krompira ima visok sadržaj škroba i čvrstu strukturu. Krompir je idealan za prženje.

Kada planirate da napravite pomfrit kod kuće, možete odabrati najprikladniju sortu i pokušati je pravilno skuhati od samog početka. U ovom slučaju, koristi i štete će se bolje procijeniti nego u redovnim restoranima brze hrane i moći ćete dodati manje biljnog ulja kako biste spriječili višak masnoće.

U početku će vam možda biti lakše da shvatite kako skuhati smrznuti pomfrit ako ih kupite unaprijed. Prilikom odabira opcije pripreme domaćeg jela na bazi smrznutog pomfrita, možete biti sigurni da je proizvođač već odabrao odgovarajuću sortu i isjekao je ispravno.

Sada morate naučiti kako pržiti pomfrit. Osim toga, možete koristiti različite metode prženja.

Duboko prženje

Pre svega, krompir se može kuvati u fritezi. Preporučljivo je koristiti samo svježu fritezu za kuhanje krompira, smanjujući količinu soli.

Koristite samo visokokvalitetno ulje, imajući na umu da će biti korisnije. Osim toga, možete koristiti čak i maslinovo ulje.

U ovom slučaju, ulje bi ipak trebalo biti nekoliko puta više od glavnog sastojka. Kada pečete prženi krompir, fokusirajte se na temperaturu od 180 stepeni. Da bi jelo bilo ukusno, krompir treba staviti samo u vrelo ulje.

U stvari, možete napraviti pomfrit čak i bez friteze. Međutim, druge metode kuhanja također zaslužuju posebnu pažnju.

Kuvanje prženog krompira u rerni

Pomfrit možete kuvati u rerni. Budite sigurni: gotov krompir neće imati ukus pečenog, već prženog.

1. Prvo zagrejte rernu na 250 stepeni.
2. Uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje.
3. Sada ogulite krompir, dobro ga operite i osušite. Krompir narežite na trakice.
4. Isjeckane gomolje posolite i pobiberite.
5. U činiji umutite bjelanjak sa solju. Komadiće temeljito uvucite u smjesu od jaja.
6. Stavite krompir na zagrejan pleh. Pospite ga susamom.
7. Krompir skuvati do zlatno smeđe boje.

Ovim načinom kuhanja možete smanjiti količinu ulja.

Značajke kuhanja u multivarku

Pomfrit možete kuvati i u sporom šporetu, ali u ovom slučaju je potrebno i krompir kuvati na ulju. Dakle, koristite 450 grama smrznutog pomfrita i 1,5 litara biljnog ulja.

U početku morate sipati ulje u posudu za multivarku i uključiti željeni program i pričekati dok ne počne ključati. Sada stavite izrezani krompir u posebnu posudu i stavite ga. Krompir skuhajte dok ne porumeni i ne postane hrskav.

Gotovo jelo se može posoliti i popapriti kako bi dobilo poseban ukus.

Da li je moguće kuvati pomfrit u tiganju?

Dakle, pomfrit se može kuhati čak i u tiganju. Koristite 6 velikih krompira da napravite nekoliko porcija.

1. Opran i oguljen krompir treba iseći na dugačke trake.
2. U šerpu sipajte vodu i dodajte krompir. To će spriječiti pojavu škrobnog okusa.
3. Koristite salvete da osušite slamke od krompira.
4. Sipajte biljno ulje u tiganj i zagrijte ga dok se ne pojave mali mjehurići. Sada dodajte krompir i pržite ga. Preporučljivo je redovno miješati. Napomena: upotreba poklopca od tiganja je krajnje nepoželjna. Da biste osigurali da se krompir ravnomjerno skuva, morate održavati srednju temperaturu.
5. Upotrijebite šupljikavu kašiku da izvadite krompir u cjedilo. Za uklanjanje viška masnoće možete koristiti papirnate salvete.

Sada možete poslužiti pomfrit svojim ukućanima.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Kuvanje pomfrita u mikrotalasnoj pećnici je brzo i jednostavno. Nije iznenađujuće da je ovaj način kuhanja jedan od najčešćih. Osim toga, kriške krompira samo treba poprskati uljem.

Možete koristiti prethodno skuhani krompir ili svježi krompir sve dok ste voljni da ga pravilno isječete. Najbolje je koristiti posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu, jer će u nju biti moguće ubaciti krompir.

Krompir prelijte sa malo ulja, posolite i pospite začinima. Pecite desetak minuta ili nešto manje, u zavisnosti od stepena spremnosti. Preporučljivo je kuhati na najvećoj mogućoj snazi ​​mikrovalne pećnice.

Kako kuvati u fritezi

Kuhanje pomfrita u fritezi slijedi klasične principe. Možete koristiti svježi ili smrznuti krompir, narezan na kriške.

Friteza je prethodno zagrejana. Krompir se stavi u paru, poprska uljem i solju. Na samom početku krompir se kuva oko 10 minuta na 250 stepeni najvećom mogućom brzinom, nakon čega se okreće i kuva na isti način.

Karakteristike hranjenja

Domaći pomfrit se smatra dijetnijim od klasičnog jela u restoranima i McDonald'su. Osim toga, možete pripremiti sos prema vašim željama. Možete koristiti sos od paradajza, sira ili senfa. Za pripremu pomfrita preporučljivo je koristiti dodatne začine.

Na primjer, prikladni su muškatni oraščić i bijeli biber, svježe začinsko bilje. Ako znate sa čime da poslužite pomfrit, vaša porodica će ceniti vaše kulinarske veštine.

Znajući kako skuhati pomfrit za svoje domaćinstvo, možete biti sigurni da će domaće jelo biti ukusnije i zdravije. Pretplatite se na moj blog i naučit ćete kako kuhati čak i zabranjena omiljena jela uz najveću moguću korist.

Kako napraviti pomfrit kod kuće? Ovo pitanje često zabrinjava one koji ponekad vole da uživaju u hrani prženoj u velikim količinama ulja. Uostalom, ponekad zaista želite da uživate u aromatičnom ukusu, uprkos činjenici da je takva hrana izuzetno štetna po zdravlje. Pa šta da radite ako odjednom imate želju da jedete krompir koji je daleko od zdravog, ali ne želite da idete u kafić u kojem ga prodaju? Vrijedi napomenuti da tako jednostavno jelo možete lako pripremiti sami. Da biste to učinili, ne morate čak ni imati posebnu fritezu, jer se krumpir može pržiti u dubokom tiganju ili u tavi s debelim stijenkama.

Kako napraviti pomfrit kod kuće?

Potrebni sastojci i atributi:

• biljno ulje (bolje je koristiti suncokretovo ulje bez mirisa) - 300 ml;
• svježi krompir (po mogućnosti mladi) - 500 gr.;
• lonac ili duboki tiganj - 1 kom.;
• papirnate salvete ili ručnik - po želji;
• čisti ručnik za vafle (kuhinjski) - 1 kom.;
• umaci i začini - za posluživanje;
• morska ili kuhinjska sol - po vlastitom nahođenju.

Prije nego što napravite pomfrit kod kuće, svakako obratite pažnju na etiketu suncokretovog ulja. Trebao bi sadržavati informaciju da je ovaj proizvod namijenjen ne samo za dotjerivanje svježih salata, već i za prženje jela. Uostalom, ovo je biljno ulje koje će biti otpornije na visoke temperature.

Izbor povrća

Kako napraviti domaću hranu koja nije samo ukusna, već i lijepo ukrašena ukusnom koricom? Ovo pitanje bi vam svakako trebalo dati ideju da gomolje za takvo jelo treba kupiti približno iste veličine. Samo u ovom slučaju slama će ispasti lijepa i ujednačena.

Prerada povrća

Prije toga, gomolji glavnog proizvoda moraju se dobro oprati, a zatim oguliti. Nakon toga, povrće treba staviti jedno po jedno na dasku za rezanje i iseći na tanke i dugačke kocke debljine ne veće od 1 centimetar. Kada je krompir potpuno isečen, preporučuje se da ga stavite u posudu sa hladnom vodom. To se radi tako da proizvod ne pocrni i da iz njega izađe višak škroba.

recept za kuvanje u tiganju debelih zidova

Nakon što je povrće iseckano, treba uzeti činiju, u nju sipati dovoljnu količinu ulja, a zatim zagrejati da iz nje izađe lagani dim. Zatim se preporučuje da se kriške krompira u jednom sloju spuste u tiganj, redovno mešajući ih šupljikavom kašikom. Kada poluge postanu zlatne i mekane, stavite ih u cjedilo, dobro protresite preko sudopere i stavite na papirne salvete koje treba staviti na ubrus za vafle. Nakon ovog postupka pomfrit će izgubiti svu masnoću i postati hrskaviji i ukusniji.

Pre serviranja prženog povrća preporučuje se da ga začinite mlevenim crnim biberom, solju i drugim začinima po ukusu. Pored toga, preporučuje se posluživanje pomfrita sa paradajz sosom sa belim lukom ili pavlakom sa seckanim začinskim biljem.

Pomfrit je ono zbog čega mnogi ljudi idu u McDonalds jer su toliko hrskavi i ukusni da je nemoguće ponoviti ovo jelo kod kuće. Pomfrit je izdašno i ukusno jelo sa vrlo jednostavnim receptom. Međutim, priprema još uvijek ima neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir, inače će se pretvoriti u obične pržene krumpire.

Dobra stvar kod ovog jela je što se može koristiti i kao prilog i kao samostalno jelo uz razne umake. . Najpopularniji, naravno, kečap. Međutim, možete koristiti i sir i umak od bijelog luka.

Kako napraviti pomfrit kod kuće? Klasičan recept za pripremu jela je krompir, biljno ulje i so. Za 500 g krompira potrebna vam je litra ulja, dovoljno je da komadići dobiju nevjerovatnu zlatnu boju i ravnomjerno se prže, dobiju hrskavu koricu . Prilikom odabira proizvoda u receptu Važno je uzeti u obzir sljedeće:

• Mladi krompir nije pogodan za kuvanje jer se raspada. Postoje informacije da lanci brze hrane koriste posebne elitne krompire. Kod kuće možete koristiti bilo koji krompir koji je prikladan za prženje.
• Biljno ulje mora biti rafinirano i dezodorirano i mora biti visokog kvaliteta. Neki recepti dopuštaju upotrebu drugih vrsta biljnog ulja - kukuruznog, repičnog i maslinovog. Treba uzeti u obzir da jelo primi miris korištenog ulja.

Pomfrit u tiganju

Mnogi ljudi vjeruju da pomfrit ne možete kuhati bez friteze i puno ulja, ali to nije sasvim tačno. Ako imate dobar tiganj, možete kuhati jelo na njemu. Najvažnije je da krompir isečete na jednake komade širine najmanje 1 cm, isperite ga, a zatim stavite na papirni ubrus. Koliko ulja treba sipati u tiganj? tako da se krompir ravnomerno prži. Prije nego što ga stavite u šerpu, potrebno ga je dobro zagrijati. Tiganj mora biti duboka sa debelim dnom, od livenog gvožđa ili čelika.

Pomfrit kod kuće u tiganju

Kako kuhati pomfrit kod kuće u tiganju? Da biste to uradili morate da uradite sljedeće radnje:

Kako napraviti pomfrit kod kuće

Kako kuvati krompir pomfrit kod kuce? Jelo se može pripremiti kod kuće, a biće i zdravije, jer mu restorani brze hrane dodaju stabilizatore i pojačivače okusa. Najčešće se krompir peče u fritezi i u mikrotalasnoj pećnici.

Za mikrotalasnu pećnicu krompir se priprema na isti način kao i za tiganj - opere se, ostavi neko vreme u hladnoj vodi, a zatim položi na peškir da se osuši. Nakon toga, krompir se stavlja na tanjir, u koji se puni biljnim uljem i solju. Bitno je da se komadi ne dodiruju, jedino će se tako ravnomjerno ispeći. Pomfrit kuvajte u mikrotalasnoj na maksimalnoj snazi ​​u dve faze. Nakon što se jelo peče u rerni 4-6 minuta, komadiće je potrebno okrenuti na drugu stranu i ponovo staviti na isto vreme.

Friteza olakšava pripremu pomfrita.. Najvažnije je da je krompir pravilno pripremljen i da se spusti tačno u trenutku kada se friteza zagrije na 170-190 stepeni. Obično je za to dovoljno 10-15 minuta. Prženje ne bi trebalo da proključa, to znači da je biljno ulje jako vruće, a to može uticati na konačni rezultat. Ako krompir odmah počne da se prži kada ga ubaci u ulje, friteza je dovoljno vruća.

Tokom prženja, kao i ranije, krompir nikada ne treba soliti. To je zbog činjenice da ako dodate sol tokom kuhanja , komadići mogu početi da se upijaju višak vlage i omekšati. Ako ga posolite, brzo će izgubiti oblik i na kraju ćete dobiti običan prženi krompir. Mnogi ljudi preporučuju dodavanje životinjske masti biljnom ulju. To je dozvoljeno, ali samo prije početka sadnje krompira. Pržite krompir u dubokoj pećnici ne duže od 5 minuta.

Kuvanje hrskavog pomfrita.

Čini se da je vrijedno pripremiti uobičajeno pomfrit. Narezati ga, propržiti, posoliti i bilo je gotovo.

Ali javlja se jedna nijansa. ostaje hrskav prve dvije ili tri minute nakon što se izvadi iz friteze. A onda, kako se ohladi, pomfrit Postaje mlitav i manje ukusan.

Dakle, naš cilj je pržite krompir tako da ostane hrskavo i nakon serviranja. Štaviše, ostaje relativno hrskav čak i nakon hlađenja.

Za pravljenje pomfrita trebaće vam:

• Krompir.
• Biljno ulje bez mirisa za duboko prženje.
• Sol.
• Šećer. Otprilike 2 pune supene kašike na 2-2½ litre vode.

Pravljenje hrskavog pomfrita.

Krompir oguliti i iseći na dugačke trake. Obično režem slamke poprečnog presjeka otprilike 6x6 mm. Plus ili minus cipele. Općenito, ne siječemo ga premalo, ali ni na trupce.

Odmah nakon rezanja stavite seckani krompir u šerpu sa hladnom vodom.

Značenje ove akcije:

Prvo, tada krompir neće potamniti.

Drugo, potrebno je isprati skrob, kojeg ima dosta u krompiru. Fotografija pokazuje koliko je voda postala mutna.

Krompir peremo 20-ak minuta par puta prvih pet minuta, a zatim ga ne dirati da se skrob slegne na dno.

Krompir vadimo iz vode, trudeći se da sadržaj tiganja previše ne muti, i isperemo ga pod mlazom vode. Izlijte svu škrobnu vodu iz tiganja, isperite tepsiju i stavite opran krompir u čistu šerpu.

U krompir sipajte šećer. U količini od 1 supene kašike na litar vode.

U šerpu sipajte hladnu vodu. Malo, da se krompir samo prelije vodom. Na osnovu ove količine vode uzima se količina šećera. Krompir pomiješajte sa šećerom u vodi dok se ovaj ne otopi.

Krompir ostavimo da se slatko kupa još 15 minuta.

Za to vrijeme možete pripremiti za prženje pomfrit.

Svako ko ima fritezu koristi ga. Fritezu nemam, jer mi uopšte ne treba, pa ću to uraditi na starinski način, u običnoj kutlači.

Sipajte biljno ulje bez mirisa u kutlaču i stavite kutlaču na vatru. Koristim malu kutlaču jer ne kuvam odmah u industrijskim razmerama. Tako da mi treba oko 250-300 ml ulja. I pržim pomfrit u delovima.

Dobro zagrijte ulje. Provjeravam stepen zagrijavanja na sljedeći način. Bacim mali komad krompira u ulje.

Ako se ovaj komad odmah počne aktivno pržiti, to znači da se ulje pravilno zagrijalo.

Ako nema aktivnog procesa prženja, čekamo dok se ulje ne zagrije i komad počne pržiti.

Ako komad krompira odmah počne da tamni i gori, znači da je ulje pregrijano, odložite kutlaču i pustite da se ulje malo ohladi. Zatim vratite kutlaču na vatru i ponovo provjerite temperaturu novim komadom krompira.

Pod kutlačom držite vatru na srednjoj temperaturi kako se ulje ne bi pregrijalo ili pregrijalo.

Izvadite seckani krompir iz slatke vode i osušite papirnim ubrusima. Ne vadimo sve odjednom, već u delovima - onoliko koliko će se odmah staviti u fritezu.

U zagrijano ulje stavite osušeni seckani krompir.

Ovdje treba biti oprezan, jer vlaga na komadićima krumpira momentalno proključa i može izgorjeti kako sama tako i sa malim kapljicama ulja koje diže para.

Pržite pomfrit u dubokoj pećnici dok krompir ne poprimi blago zlatnu boju.

I odmah izvadite iz friteze na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Ovdje se sasvim opravdano postavlja pitanje: "A šta smo dobili?" Nešto neshvatljivo, potpuno drugačije od željenog rezultata. Gdje je hrskava kora i šta nas je spriječilo da je dovršimo? pomfrit potpuno dok ne bude spreman?

Naravno, možete ga dovršiti prženjem, kao što se uvijek radilo. Ali na krompiru nećete dobiti hrskavu koricu. Štaviše, kora se nakon toga neće krckati pomfritće se ohladiti.

Zato budimo strpljivi. U ovom trenutku dali smo krompiru priliku da se dovrši kuvanje unutra. Ali koru ćemo napraviti malo kasnije.

Na isti način pržite sav preostali krompir u nekoliko faza do istog stanja. I stavite na papirnate ubruse.

Pustite da se krompir potpuno ohladi! Ovo je važno, zato nemojte žuriti. i strpljivo sačekajte da se kriške krompira potpuno ohlade.

Usput, nakon ove faze možete zamrznuti krumpir i ostaviti dobiveni poluproizvod da čeka na krilima.

Kada se krompir ohladi, ponovo zagrejte ulje. Krompir se dosta brzo ohladi, tako da kutlaču sa uljem jednostavno skinem sa vatre dok se hladi, a kada dođe vrijeme za prženje vratim kutlaču na vatru.

I opet, i ove polupržene krompire stavljamo u vrelo ulje u delovima i tek sada ih pržimo pomfrit dok ne bude spreman - odnosno dok ne dobije sigurnu zlatnu boju.