Kupus sa cveklom u buretu na krupnije komade. Priprema kupusa i cvekle za zimu u velikim komadima u teglama

Zimi samo želite nešto ukusno s kiselinom. Možda tijelo nema dovoljno vitamina C na hladnoći, ili smo jednostavno već navikli na hladne kisele grickalice. Često sa kuvani krompir u selu možete probati kiseli kupus.

Pripremaju ga sa borovnicama, paprikom, pa čak i sa zelenim paradajzom. Neki zanimljivi recepti već smo vam ponudili

Jeste li ikada probali sa cveklom? Zahvaljujući ovom jarko crvenom povrću, cvatovi su obojeni, a ukusne kriške ljepotice bijelog kupusa postaju nježno ljubičaste nijanse i izgledaju mnogo impresivnije nego u svom izvornom obliku.

Pokušajte barem jednom pripremiti takvu vitaminsku poslasticu za zimu i vaši će gosti uvijek zahtijevati samo ovo ukusna užina. A klinci će prvo sa zanimanjem gledati, a onda sa zadovoljstvom gutati ljubičasto isjeckano lišće.

Iako se takvo jelo može poslužiti nakon 12 sati, niko ne zabranjuje da ga pripremite za buduću upotrebu za zimu.

Marinada je prilično jednostavna, ali zahvaljujući dodatku šargarepe i bijelog luka, "ljepota" bijelog kupusa dobiva zadivljujući okus.

trebat će nam:

• Kupus – 1 kg.
• Kuvana voda, suncokretovo ulje - 125 ml.
• Jabukovo sirće – 60 ml.
• Češanj belog luka – 4 kom.
• Šargarepa – 3 kom.
• Cvekla – 2 kom.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Sol - 1 kašika. l.

Priprema:

1. Svježu glavicu kupusa prvo treba osloboditi gornjih, blago uvenutih i oštećenih listova. Zatim ih odvojite od stabljike u slojevima - neće nam trebati.

Da biste dodali više nježnosti, bolje je ukloniti predebele vene na plahtama. Preostale tanke slojeve sitno nasjeckajte da formirate uredne slamke.

2. Nakon dobrog pranja, ogulite cveklu i šargarepu i iseckajte ih na duguljaste tanke trake pomoću korejskog rende.

U principu, možete koristiti običnu rende, ali tada će se vrlo razlikovati od rezanja kupusa i estetski izgled će se izgubiti. Također, različite debljine neće dozvoliti da se salata ravnomjerno marinira.

3. Svo povrće iseckano na željeno stanje možete sjediniti u velikoj posudi i dobro promešati. Poželjno je da se međusobno razvrstaju i izgledaju kao jedna cijela višebojna kompozicija.

4. Uklonite koru sa čena belog luka i operite ih. Osušite tako da na njima ne ostanu kapljice vode, a zatim nasjeckajte na bilo koji prikladan način.

Možete ga propasirati kroz presu, koristiti sitno rende ili nožem iseckati na tanke trakice. Stavite u zajedničku činiju sa prethodnim sastojcima.

5. Sada treba da uradite marinadu, jer bez nje nema instant kuvanje neće raditi. U šerpu sipajte vodu i ulje i zagrejte. Dodajte sol i šećer i pustite da dobijena otopina prokuha. Ne zaboravite povremeno miješati kako bi se rasuti proizvodi potpuno otopili u tekućini.

6. U zdjelu za salatu sipajte kipući rasol. Ostavite da se malo ohladi (oko 15 minuta) pa tek onda sipajte Jabukovo sirće tako da daje povrće kuhano na pari prijatna pikantnost i nije ispario u prvim sekundama od previše interakcije vruća voda. Sve dobro promiješajte i pokrijte velikim tanjirom ili poklopcem.

Svi rezovi moraju biti u tekućini, inače će fragmenti ostati sirovi.

7. Pustite da se proces hlađenja odvija prvo 4 sata na kuhinjskom pultu, a zatim oko 8 sati u frižideru. Ovo vrijeme će biti dovoljno da jedinstvena salata od povrća bude potpuno pripremljena.

Nakon kuvanja poslužite uz vruće kuvani krompir. A ako je niste pojeli odjednom, onda ovu salatu treba čuvati u frižideru.

Kupus sa cveklom, mariniran u velikim komadima u tegli

Glavice kupusa isečene na kvadrate kada se obojene cveklom postaju slične delikatnim laticama ruže. Ako je crveno povrće vrlo sočno i slatko, tada će komadići dobiti nježnu slatkoću.

Mi smo ga pripremali na sličan način, a u Gruziji se recept zove „Gurian style“. Ova opcija se malo razlikuje od prethodnih, iako se priprema i sa puterom.

U suštini, marinada je slična onoj kod kiseljenja krastavaca. Iako, kao što je već napomenuto, sastav sadrži ulje.

trebat će nam:

• Voda – 1100 ml.
• 9% sirće - 150 ml.
• Suncokretovo ulje – ½ šolje + 2 kašike. l. na tegli.
• Kupus – 2000 gr.
• Cvekla – 300 gr.
• Šargarepa – 150 gr.
• Šećer – 6 kašika. l.
• Crni biber u zrnu – 6 kom.
• Češanj belog luka – 5 kom.
• Lovorov list – 3 kom.
• Sol – 2 kašike. l.

Priprema:

1. Očistite viljuške od gornjih listova i peteljki. Dobivene kriške narežite na kvadrate od pet centimetara.

2. Šargarepu i cveklu oguliti i iseći na duguljaste šipke debljine pola centimetra. Napravite tanke kriške belog luka. Pomiješajte ova tri dijela.

3. B sterilne tegle Povrće slagati vrlo čvrsto u slojevima: prvo kockice kupusa, preko njih crvene i narandžaste šipke sa belim lukom. Ovo se može ponoviti dva ili tri puta. Glavna stvar je da se na vrhu nalazi sloj svijetle boje.

4. Prokuhajte vodu. Ubacite krupne sastojke, lovorov list i biber u zrnu. Nakon par minuta listove je bolje ukloniti kako aroma ne bi postala previše začinjena.

Sipati ulje (1/2 šolje) sa sirćetom. Nakon 20 sekundi, rasol je potpuno spreman.

5. U svaku teglu sipajte kipuću tečnost skoro do samog grla. Dodajte nekoliko kašika ulja na vrh da formirate hermetički film koji će spriječiti da se naš radni komad ukiseli.

Zatvorite i umotajte 12 sati.

Nakon kuhanja stavite na tanjir tako da povrće iz svih slojeva ravnomjerno uđe u njega i jedite sa zadovoljstvom, poput nevjerovatno ukusnog zalogaja.

Kupus u gruzijskoj marinadi

Gruzijci znaju mnogo ne samo o tome dobro vino, ali pripremaju i toliko grickalica da trpeza uvijek pršti od raznovrsnosti.

Ovo slatko-ljuto predjelo ružičaste nijanse, obično servirano uz meso, osvojit će vas od prvih minuta! Zašto smo gori? Ugodimo gostima originalna hrana! Štaviše, priprema se "jedan-dva-tri".

trebat će nam:

• Voda – 1,8 l.
• Šećer – 11 kašika. l.
• Sol - 3,5 kašike. l.
• 9% sirće - 2 šolje.
• Bijeli kupus – 2 kom.
• Cvekla, šargarepa - 2 kom.
• Čili – 2 mahune.
• Beli luk - 2 glavice.

Priprema:

1. Povrće ogulite, operite i osušite.

Narežite lijepi bijeli kupus u velikim komadima. pokušavajući ih spriječiti da se raspadnu na komadiće. Sočnu šargarepu i cveklu bordo boje nasjeckajte na štanglice ili ih nasjeckajte krupnim ribanjem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili. Sve sjedinite u velikoj posudi i miješajte dok svo povrće ne izgleda kao salata ujednačene konzistencije.

2. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga možete ugasiti vatru i uliti sirće, ne treba ga zagrijavati.

3. Salata od povrća Stavite u čiste, sterilne tegle bilo koje veličine, pokušavajući da ih napunite što je moguće čvršće. A slobodni prostor možete popuniti vrućom slanom vodom.

4. Zatvorite poklopcima, bilo poklopcima na navoj ili običnim plastičnim, i ostavite da se ohlade. Napunjenu posudu nije potrebno umotavati.

Čuvati na hladnom i tamnom mestu, najbolje u frižideru. Iako se takva grickalica čuva i u hladnom podrumu.

Radi lakšeg skladištenja, povrće možete kiseliti litarske tegle. U pravilu se pola takve tegle, pa čak i više, odmah pojede.

Pikantni kiseli kupus sa cveklom (veoma ukusno)

Posljednje decenije čvrsto su postale dio naših života. začinjene salate na korejskom. Slana jela Idealno nadopunjuju svježa ili mesna jela.

I iako se pekinški predstavnik ove vrste obično koristi u azijskim zemljama, na post-sovjetskom prostoru "naši" su ljudi već naučili kiseliti kupus po raznim nacionalnim receptima.

trebat će nam:

• Voda – 2 l.
• Kupus – 1,5 kg.
• Cvekla - 1 kom.
• Sol – 2/3 šolje.
• Ljuta paprika – 3 mahune.
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.
• Beli luk – 1 glavica.
• Šećer – 1 kašika. l.

Priprema:

1. Odvojite viljuške na odvojene listove. Ako su jako velike, možete ih prepoloviti. Veoma velike vene treba ukloniti, ali ako volite da hrskate, možete ih ostaviti.

2. Prokuhajte vodu i rastvorite so u njoj. Ovim "strmim" salamurim prelijte pripremljene listove.

Preporučljivo je na vrh postaviti široku ploču, koja će biti nešto manja od prečnika posude za postavljeni radni komad. I takođe je potrebno staviti ugnjetavanje. Ostavite da se soli u ovom stanju preko noći.

3. Hrskave listove dobro isperite pod tekućom vodom tako da sve ekstra soli, koji nisu apsorbovali, otišla.

4. Beli luk, cveklu i papriku oljuštite i propasirajte kroz sitnu mrežicu za mlevenje mesa. Dobijenu začinjenu masu sjediniti sa šećerom i puterom. Dobro promiješajte da dobijete homogeni sos.

5. Dobro izmiješati pripremljene listove sa gotova marinada tako da su u potpunosti "obložene". pikantni dresing. Ostavite da se marinira pod opterećenjem par dana, najbolje na hladnom mestu.

Zatim ga stavite u tegle i čuvajte takvu grickalicu, naravno, najbolje u frižideru.

Količinu ljutine, a samim tim i dodatak crvene paprike, prilagodite svom ukusu. Neki ljudi vole začinjenije korejska jela, neko manje. Ovo odlično predjelo treba pripremiti u skladu sa ovim.

Karfiol mariniran sa cveklom

Prilično originalan i vrlo ukusan obojeni predstavnik ove vrste može se dobiti ako ga kuhate s repom. Bijeli cvatovi će postati obojeni, a crvenkasto predjelo će postati ukras stola.

A pošto neće prestati da hrska, biće tražen na nivou konzervirani krastavci. I još više, zahvaljujući svojoj originalnosti.

trebat će nam:

• Karfiol – 1,2 kg.
• Cvekla – 400 gr.
• Voda – 2 l. + 1,5 l.
• Crni biber u zrnu – 10 kom.
• Beli luk – 1 glavica.
• Ljuta paprika – 1 mahuna.
• Peršun – 1 veza.
• Sol – 1,5 kašike. l.
• Šećer – 1 kašika. l.
• Limunska kiselina - ½ kašičice.

Priprema:

1. Potpuno uronite karfiol u hladnu vodu na 10 minuta kako bi sve bube isplivale, a ostaci uklonjeni. Ovo će očistiti glavicu kupusa od svega što nam nije potrebno.

Zatim ga izvadite iz vode, dobro protresite, uklanjajući višak vlage, i razdvojite na pojedinačne cvatove.

2. U šerpu sipajte vodu (2 litre) i prokuhajte. Dodati limunska kiselina i sipajte pripremljene cvatove u nastali blago kiseli rastvor.

Kuhajte ne više od 3 minute da hrskavost ne nestane, ali glavni sastojak je napola spreman.

3. Oguljenu cveklu prepolovite i iseckajte na tanke kriške. Papriku samljeti na kolutiće i čena belog luka plan sa pločama.

4. Da bi se preparat mogao jesti odjednom, najbolje je koristiti tegle od pola litra, koje je poželjno prethodno sterilisati.

Na njihovo dno stavite nekoliko grančica peršuna i rasporedite nasjeckani bijeli luk u jednakim količinama.

5. Stavite glavice kupusa pomešane sa polukrugovima cvekle u posudu. Prelijte kipućom marinadom i ostavite da odstoji trećinu sata.

6. Roze marinadu sipajte nazad u tiganj i stavite na vatru. Nakon zagrevanja vode dodajte so, šećer i crni biber u zrnu.

Nakon sljedećeg ključanja sipajte u napunjenu posudu i dobro zatvorite poklopcem. Takav radni komad bolje je dobro zagrijati prije skladištenja. Da biste to učinili, zamotajte ga i ostavite u tom stanju 24 sata, odnosno dok se potpuno ne ohladi.

Ako je nakon jednog dana posuda sa sadržajem još topla, ostavite je da odstoji.

Gotova grickalica ne ostaje dugo u skladištu. Male glavice kupusa samo odlete uz "Ura!"

Karfiol kiseli za zimu "kao kod bake"

Ako želite više ljutkastog ukusa, zatim u pripremu lako možete dodati svoje omiljene začine. I za više dugotrajno skladištenje Najbolje je koristiti sterilizaciju.

Iako se kod nas takva grickalica ne čuva dugo, brže se jede. Stoga, ne vidim smisla da ga čuvam za zimu. Osim toga, u trgovinama se prodaju repa i obojena "ljepota". tijekom cijele godine. I uvijek možete napraviti svježu seriju.

Ali ipak, ako ga baš želite, onda postoji i recept za pripremu za zimnicu. Moja baka je na ovaj način pripremala obične sorte bijelog kupusa, a sada je počela pripremati i obojeni kupus.

trebat će nam:

• Karfiol – 1 glavica.
• Cvekla - 1 kom.
• Krupna so – 50 gr.
• Šećer – 30 gr.
• Sirćetna esencija 70% - 3 kašike. l.
• Voda - za punjenje.
• Začini, beli luk - po ukusu.

Priprema:

1. Cijelu obojenu "ljepoticu" temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim ostavite da se ocijedi i rastavite na pojedinačne male cvatove.

Stavite ih u kipuću vodu na 2,5 - 3 minute i tu ih blanširajte gotovo bez ključanja.

3. Cveklu oguliti, ponovo isprati u vodi i osušiti. Zatim ga isplanirajte u obliku ne baš tanke slamke. Da biste to učinili, možete koristiti rende korejske šargarepe koristeći odgovarajući prilog.

3. U prethodno sterilisane tegle na dno dodajte začine koje inače koristite za marinade ili svoje omiljene. I ne zaboravite pripremljene čena belog luka. Na svaku posudu će biti dovoljno staviti 3 komada svake vrste začina.

Začini mogu uključivati ​​karanfilić, cimet, Lovorov list, piment ili crni biber u zrnu.

Zatim, ređajući jednu po jednu, slažite u slojeve pripremljene glavice kupusa i kriške cvekle.

5. U napunjene posude sipajte kipuću vodu i ostavite 3 minute. da se sadržaj temeljno zagreje. Zatim ispustite tečnost kroz poseban poklopac sa rupama. Vratite u šerpu, gde ćemo nastaviti da kuvamo. Ali prvo dodajte sol i šećer.

Nakon što marinada proključa, isključite vatru i dodajte sirćetnu esenciju.

Količinu sirćeta možete podesiti po svom nahođenju i svom ukusu.

6. Vruća marinada sipajte u napunjene staklene posude. Pobrinite se da prodre u sve slojeve našeg radnog komada bez ostavljanja mjehurića zraka. Po potrebi protresite staklenke ili ih lagano lupkajte po stolu.

Zatvori za jednokratnu upotrebu limene poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi u ovom položaju, nema potrebe da ga umotavate. Nakon toga radni komad možete staviti u skladište, tamni podrum ili ostava u stanu je savršena.

Lijepo je takvu grickalicu izvaditi sa hladnog i, stavite je na tanjir, poslužiti toplo kuvano krompir. Neće biti potrebe za mesom. Večera sa takvom pripremom uvek je dobrodošla.

Video o tome kako pripremiti dnevni kupus sa cveklom i šargarepom

A ovaj recept se može koristiti za kiseljenje povrća za bilo koji praznik. Za samo jedan dan možete dobiti ukusna užina za svečanu trpezu.

Sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena. Zapravo, potrebno je samo nasjeckati povrće i preliti ga vrućom marinadom. Međutim, bolje je vidjeti kako to učiniti.

Evo ovako jednostavnog recepta. Možete ga koristiti ne samo praznicima, već i radnim danima. Probajte, siguran sam da će vam se svidjeti.

U teoriji, čini se da cvekla i kupus baš i ne idu zajedno, ali svi su se navikli.

Ali, kako praksa pokazuje, savršeno se nadopunjuju. A izlučeni crveni sok boji bijelo hrskavo povrće, ovisno o njegovoj zasićenosti, od blijedo ružičaste do svijetlo ljubičaste.

Ponekad pomisliš, pa zašto se mučiti - uzeli bi i umotali crveni kupus. Da, to je samo prema ukusu i izgled oni i dalje neće biti zamjenjivi.

Dobar tek i još hrskavog kiselog kupusa na vašem stolu!

Već imam dosta toga na blogu Različiti putevi kuhanje kupusa, ali prema tome postoji poseban stav. Kupus sa cveklom u teglama, narezan na krupnije komade, zimi je prava poslastica. Recept ima dvije prednosti:

1. Prvo, ovaj kupus je uvek sočan i hrskav.
2. Drugo, vrlo je zgodno kada se soli u teglama, možete ga jednostavno čuvati u frižideru.

Osim toga, podijelit ću još nekoliko recepata za konzerviranje kupusa i cvekle za zimu. Ova užina je uvek veoma cenjena svež ukus i za vrijedne vitamine koji nam tako nedostaju u zimskim mjesecima.

Kako umotati kupus i cveklu na krupnije komade

Za konzerviranje sa povrćem uvijek koristiti kasnih sorti, ne samo kupus, već i korjenasto povrće. Obično su sočnije i sadrže više vitamina.

Za recepte za kiseli kupus nije potrebno dodavati sirće, iako je ono uvijek glavni konzervans. U nekim slučajevima potpuno ga zamijenim limunskom kiselinom. Dodaje se direktno u tegle, u količini od kašičice na teglu od tri litre. Možete čak i stisnuti Fresh Juice limuna, pomoći će i očuvanju okusa kupusa sačuvanog za zimu.

Kupus je zgodno motati u komadiće, s vremenom ne postaje mlohav, ostaje hrskav, a cvekla ga oboji u prelijepu ljubičastu boju. Pokriven metalnim poklopcima, može dugo stajati u stanu pod normalnim uslovima. sobnoj temperaturi. Slažete se da ne možete tako staviti bure kupusa.

Kako kuhati kupus sa cveklom u velikim komadima

Trebat ćemo uzeti sljedeće proizvode:

• Srednje elastična viljuška kupusa za dva kilograma
• Velika crvena cvekla
• Velika šargarepa
• Velika glavica belog luka

Za pripremu marinade:

• Litar istaložene vode
• 150 grama granuliranog šećera
• Dvije supene kašike obične soli bez dodavanja soli
• Desetak crnog graška sa pimentom
• Rafinisano suncokretovo ulje, kašika za svaku teglu
• Tri lovorova lista
• 150 grama stonog sirćeta za 9%

Kako ćemo sačuvati:

Kupus uklanjamo sa gornjeg lista, uzimamo zimske sorte kupusa, rani kupus neće hrskati, a previše je rastresit. Prepolovite vilice i svaku polovinu na osam komada. Ovo su mali kvadrati koje dobijete.

Korjenasto povrće ne sječem previše sitno za ovaj recept. Cveklu i šargarepu obično režem na kriške srednje veličine ili ih trljam u sekači za povrće da dobijem male, uredne štapiće. Beli luk samo u plastici, kroz drobilicu ce se slabo osetiti.

Najbolje je svo nasjeckano povrće odmah pomiješati u velikoj širokoj posudi, na primjer, lavoru. Dakle naše priprema za zimu Izgledaće veoma elegantno u teglama, ali i na stolu.

Neki vjeruju da za ovu vrstu kiseljenja nije potrebno sterilizirati tegle, ali ja ih ipak vrtim u mikrovalnoj par minuta i jednostavno prelijem kipućom vodom poklopce. Povrće stavljam u pripremljene tegle, ne sabijam, samo malo pritiskam.

Od vode i začina pripremamo marinadu, potrebno je malo prokuhati dok ne postane providna, dovoljno je pet minuta. Na samom kraju sipajte sirće i odmah sipajte kupus, poklopite poklopcima i ostavite da se ohladi. Nakon dva dana kupus se već može jesti.

Konzervirani kupus sa cveklom za zimu

Za ovaj recept pripremićemo:

• Jedan i po kilogram kupusa
• Srednje tamnocrvena cvekla
• Šargarepa srednje veličine
• Velika glavica belog luka

Za pripremu marinade:

• Litar filtrirane vode
• Prepuna kašičica kuhinjske soli
• Tri supene kašike sa malo šećera
• Trećina čaše sirćeta od 9%
• Tri karanfila u pupoljcima
• Dva lovorova lista
• Na vrhu kašike kima
• Pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa

Kako kiseliti kupus i cveklu u teglama:

Po ovom receptu se pravi kupus bogata boja i ukus, malo ljut, odlično ide uz jela od mesa. Ja to ne radim ovdje velikih komada, i isjeckajte kupus kao za kiseljenje. Šargarepa, odnosno cvekla se naribaju na rende, korejskom rendu ili mašini za hranu. Beli luk sam narezala na trakice duž čena.

Svo povrće mora biti dobro i ravnomjerno izmješano. Zatim ih pakujemo u tegle, a možete ih prvo ostaviti da se mariniraju u posudi, a zatim staviti ispod poklopca, kako vam odgovara.

Na isti način pripremamo marinadu, odmah joj je dodamo biljno ulje, na kraju sirće i u kupus uliti kipuću vodu. Pustite da se ohladi. Ovaj kupus će biti potpuno gotov za oko pet dana. Trebalo bi da ostane kod kuće jedan dan, a onda je treba sakriti na hladnom mestu.

Kako umotati kupus u cveklu za zimu

Trebalo bi da uzmemo sledeće sastojke:

• Četiri srednje glavice kupusa
• Tri cvekla srednje veličine (cikla)
• Dve glavice belog luka

Za kuhanje marinade:

• Četiri litre filtrirane vode
• Tri lovorova lista
• Šest graška aleve paprike
• Čaša kuhinjske soli i granuliranog šećera

Kako motati kupus:

Kao što ste možda pogodili iz naziva, jelo sa ukrajinska kuhinja. Ovo je najjednostavniji i popularan recept. Takav kupus ćete sigurno pronaći u svakom ukrajinskom podrumu.

Prije svega, marinada je kuhana. U vodu sipajte šećer i so, promešajte i pustite da proključa, pa dodajte biber i lovorov list i kuvajte tri minuta. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.

Biramo kupus koji je gušći, ja ga uvijek sadim u takve svrhe zimska sorta Lepinja, glavice kupusa su male i čvrste. Moramo ukloniti gornje listove i izrezati panj kako se viljuška ne bi raspala. Zatim ga isječemo na 10-12 komada.

Svaki češanj belog luka se mora izrezati na krugove, a zatim ubaciti ove krugove između listovi kupusa. Cveklu narežite na "štikle" debljine pola centimetra.

Tegle se jednostavno mogu oprati i osušiti; sterilizacija će se obaviti na kraju. Kockice kupusa premazati cveklom i odozgo napraviti sloj cvekle. Ulijte ohlađenu marinadu i jednostavno pokrijte poklopcima. Stavite tegle u veliku posudu sa vrućom vodom tako da nivo dostigne vješalice. Steriliziramo petnaest do dvadeset minuta i tek onda zamotamo. Preporučljivo je čuvati u podrumu.

Kiseli kupus sa cveklom, začinjene kriške za zimnicu

Za pripremu će nam trebati:

• Velika crvena cvekla
• Glavica belog luka

Za pripremu marinade:

• Litar prečišćene vode
• Dve pola kašike kuhinjske soli
• Dve pune kašike šećera
• Pola čaše jabukovog sirćeta
• Šest graška aleve paprike
• Chili pod
• Pet lovorovih listova

Kako sačuvati kupus i cveklu za zimu u teglama:

Glavicu kupusa narežemo na kvadratne komade, otprilike dva puta dva cm, cveklu na tanke, a beli luk na trakice. Pomiješajte komade kupusa sa bijelim lukom i sjeckanom paprikom u širokoj posudi.

Tegle ćemo pripremiti unaprijed, trebale bi imati vremena da se osuše, mogu se sterilizirati u pećnici. Cveklu stavljamo kao donji sloj, zatim stavljamo kockice kupusa, na stranice tegle stavimo i nekoliko kriški korjenastog povrća i na vrhu će biti sloj cvekle. Pikantni kupus spreman za zimu sa cveklom.

Kuvajte marinadu tri minuta, nakon što je ugasite, dodajte sirće i odmah sipajte u kupus. Zamotamo tegle sa limenim poklopcima.

Kupus sa cveklom i belim lukom, konzervisan za zimu

Za recept će nam trebati:

• Srednji kupus za dva kilograma
• Dvije male tamnocrvene cvekle
• Velika glavica belog luka
• Dvije ne baš velike šargarepe
• Mahuna čili paprike
• Čaša pročišćenog suncokretovog ulja
• Jedna i po kašika kuhinjske soli
• Dvije pune supene kašike granuliranog šećera
• Trećina čaše jabukovog sirćeta
• Dva stabla lovora
• Litar vode

Kako ćemo kuvati:

U ovom receptu smo svo povrće narezali na trakice, najbolje iste veličine, boljeg će okusa i izgledati. Ljuta paprika Uklonit ćemo sjemenke i narezati ih na pola prstena.

Pripremimo visoku emajliranu posudu i stavimo svo povrće u slojeve, počevši od kupusa. Prokuhajte marinadu sa začinima, ulijte sirće i prelijte naše kriške da ništa ne ostane na površini. Stavićemo ga pod tlačenje na hladno par dana. Zatim ćemo ga spakovati u sterilne tegle i staviti u podrum.

Kako kuvati jednodnevni kupus sa cveklom

Za kuvanje će nam trebati:

• Glavica kupusa srednje veličine
• Mala cvekla
• mala šargarepa
• Češanj belog luka
• Jedna i po kašika soli

Za kuhanje marinade:

• Jedan i po litar vode
• Dvije supene kašike obična so
• Lovorov list
• Pet zrna crnog bibera

Kako valjati ispod poklopca brzi kupus sa cveklom:

Instant kupus ispada posebno hrskav, ali ćete ga morati čuvati hladno mesto.

Glavicu kupusa narežite na pelete. Korjenasto povrće se može brzo isjeckati na trakice pomoću procesora hrane, ili Korejski rende. Beli luk narežite na tanke kriške.

Sterilizujemo tegle, pravimo prvi sloj belog luka, zatim kockice kupusa, pa cvekle i šargarepe i tako do vrha.

Skuvajte marinadu sa svim začinima i malo ohladite da bude vruća ali da ne zagori. Sipati u teglu i ostaviti da odstoji jedan dan na toplom mestu. Zatim, ako želite, možete ga zatvoriti ispod metalni poklopci ili je pojedite odmah.

Kako zarolati kupus i cveklu bez sirćeta za zimu

Za ispunjavanje ovog recepta trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Par srednjih vilica za kupus
• Dvije bordo cvekle srednje veličine
• Velika glavica belog luka
• Korijen hrena dugačak 5-7 cm

Za pripremu salamure:

• Dva litra prečišćene vode
• Pola čaše obične soli i šećera
• Tri stabla lovora
• Dva pupoljka karanfilića
• Deset zrna bibera

Kako kiseliti kupus sa cveklom u staklu:

Kupus narežemo na kockice, cveklu i ren izrendamo, a beli luk izgnječimo. Sve ravnomjerno izmiješajte u prikladnoj posudi. Marinadu skuhajte ranije da ima vremena da se ohladi. Napunite kriške i ostavite ih na hladnom mestu pod pritiskom dva dana. Zatim ga pakujemo u tegle sa najlonskim poklopcima.

Ova metoda kiseljenja kupusa s povrćem izvorno je sibirska, ali ime joj potiče od ukrajinske riječi "pelyustka", što se prevodi kao latica cvijeta. Ovo su asocijacije koje vam padaju na pamet kada vidite četvrtaste komade listova kupusa obojene u bogatu ljubičastu boju. Domaćice će biti zadovoljne i činjenicom da će, prema većini tehnologija kiseljenja, kupus i cvekla biti gotovi najkasnije za jedan dan.

Kupus sa cveklom - najbrži način

Ovaj recept će vam pomoći da dobijete hrskave, ukusne listove kupusa koji izgledaju kao latice majskih ruža uz minimalno vrijeme, a trebate samo pripremiti:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 350 g cvekle;
• 1000 ml vode za piće;
• 60 g soli;
• 60 g granuliranog šećera;
• 10 zrna bibera (5 crnog i 5 aleve paprike);
• 3-4 lovorova lista;
• 100 ml sirćeta.

Recept korak po korak:

1. Kupus narežite na kvadrate, prvo uklonite peteljku. Cveklu nasjeckajte na trakice, a svaki češanj bijelog luka jednostavno narežite na nekoliko komada. Pomiješajte biljnu komponentu preparata i stavite je staklena tegla odgovarajuća veličina. Posuda mora biti čista, ali je nije potrebno sterilizirati.
2. Procijeđenu tečnost pripremljenu za salamuru prokuvati, dodati so, šećer i začine. Ostavite da se smesa krčka deset minuta, a zatim procedite da se izvuku začini, dodajte sirće i malo ohladite.
3. Topli prokuvani rastvor sipajte u teglu sa povrćem za kiseljenje. Ohlađena posuda sa priprema kupusa staviti na policu frižidera, gde može da stoji tačno jedan dan.

Recept bez sirćeta

Ako djeca u porodici vole da grickaju prekrasne ružičaste latice kupusa, onda je bolje kuhati ga bez sirćeta i velika količina začini

U ovom slučaju za jednu bocu od tri litre bit će potreban sljedeći sastav proizvoda:

• 2500 g kupusa;
• 400 g cvekle;
• 1000 ml vode;
• 30 g soli;
• 30 g granuliranog šećera;
• aleva paprika po izboru.

Bijeli kupus sa cveklom je prilično uspješna i popularna kombinacija, a često se nalazi u raznim domaćim preparatima. Kupus je niskokaloričan i veoma važan u ljudskoj ishrani, a takođe je prilično dostupan tokom cele godine. Sočne viljuške se koriste za pravljenje salata, grickalica i slanih kiseli kupus sa cveklom... Poseban dodatak – cvekla – boji jelo u karakterističnu boju i daje bogatstvo ukusa. Kada se konzumira, možete se počastiti isključivo kupusom, ali se bordo, kao i bijeli luk, jednostavno uklanja. Osim toga, ovom povrću se dodaju i zelje, slatka paprika, luk i mnoge druge komponente, osmišljene da obogate cjelokupni ukus recepata. Konzerviranje čuva jela, mikroelemente koje sadrže i njihovu ukupnu nutritivnu vrijednost.

Za prvu kulinarsku metodu kiselog čepljenja trebat će vam kilogram kupusa, 2 cvekle i šargarepe, par čena bijelog luka, 200 ml soka od jabuke, 50 ml biljnog ulja, 120-130 g granuliranog šećera, 3 tbsp. sol. Češnjak se može i izostaviti ako je namijenjen dijetalno jelo ili ako oni koji jedu ne vole začinjene grickalice. Priprema se obavlja prilično brzo, i to u jeku sezone zrenja povrća ovaj recept dobro će doći.

Jednu od važnih uloga u mariniranju ima i ukusan fil od marinade. Zahvaljujući tome komponente su prožete sočnošću i ukusnim aromama. Za pripremu rastvora uzmite litar vode, so, šećer i ocet. Posuda sa sadržajem se stavi na šporet i dovede do ključanja, mešajući i istovremeno otapajući sastojke. Za svaki recept za kiseli kupus sa cveklom fil se priprema individualno. Ali ipak, ljuti začini u njemu neće biti suvišni.

Glavica kupusa se reže na kvadrate veličine 2*3 cm, nakon čega se reznice stavljaju u emajliranu posudu i gnječe rukom dok se latice ne odvoje. Šargarepa se oguli, opere i isecka na štanglice. Cvekla se dobro opere, oguli i iseče na uredne kriške. Ren češnjaka je potrebno oguliti i narezati na nekoliko kriški.

Posuda za mariniranje će biti staklena tegle od tri litre, koji se opere i osuši. Komponente jela se presavijaju u njega u slojevima: kvadrati kupusa, šargarepe i repe, beli luk itd. slojevi se ponavljaju do vrha posude. Trebalo bi da dobijete 3-4 alternacije, čvrsto meseći sastojke prstima. Na kraju ulijte 2 žlice. biljno ulje.

Marinada se ulijeva posljednja nakon ulja. U trenutku kada je potrebno, fil bi trebalo da se ohladi. Tegla se ne zatvara dobro najlonski poklopac i ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi, pa tek nakon toga posude čvršće zatvoriti. Kiseli kupus sa cveklom za zimnicu Drži se u frižideru jedan dan, a zatim prebacuje na hladno mesto za konačno sazrevanje. Spreman mešavina povrća svi vitamini su sačuvani. Osim toga, predjelo odlično ide uz razne priloge. Možete ga počastiti nakon tri dana, ili ga je bolje držati dok se ne ohladi, pa tek onda uživati ​​u takvoj deliciji.

Predgovor

Recepti poput "Instant kupusa i cvekle" omogućavaju vam da od njih pravite jela zdravo povrće u vrlo kratkom vremenu - od nekoliko sati do jednog dana. Stoga su takvi recepti vrlo popularni, jer nema potrebe za radno intenzivnim procesom pripreme kupusa i repe za buduću upotrebu, željeno jelo se može brzo pripremiti u bilo kojem trenutku. Koliko vremena je potrebno da pripremljeni proizvod postane potpuno spreman zavisi ne samo od recepture, već i od odabranog kupusa i načina rezanja povrća.

Najbrže za pripremu, i što je najvažnije, najviše zdrava jela od kupusa i cvekle - oni su različiti svježe salate. To se odnosi na upotrebu svježeg (sirovog) kupusa i cvekle za kuvanje. Povrće samo treba narezati i začiniti puterom, pavlakom, majonezom ili drugim prelivom. Istovremeno, kupus i cvekla će zadržati sve vitamine i korisnim materijalom, neophodno za organizam. Ali najčešće, kada je u pitanju priprema kupusa sa ciklom, mislimo na neku vrstu prerade, na primjer, konzerviranje za zimu. Inače, recepti za kuhanje najčešće zanimaju domaćice, posebno početnike.

Ukusan kiseli kupus sa cveklom

Okusne kvalitete ova dva povrća i njihove kombinacije u jednom receptu najbolje se otkrivaju kada se kupus i cvekla termički obrađuju (kuvaju ili pirjaju), odnosno u toplim jelima. Najpoznatije toplo jelo sa ovim povrćem je boršč. Ali boršč se smatra prvim jelom. A kada govorimo o kuhanju kupusa sa cveklom, mislimo na razne salate i slične preparate. Dakle, od toplih jela sa ovim povrćem u ovu kategoriju spadaju samo ona koja se pripremaju uz pomoć dinstanja. Jedan takav recept dat je na kraju članka.

Međutim, većina domaćica koristi dinstanje mnogo češće i vrlo rijetko. Da, prilikom dinstanja povrće će se kuhati mnogo brže. Ali ova toplinska obrada mora se provesti ispravno kako kupus i repa ne bi bili vlažni ili izgorjeli, ali istovremeno dostigli "standard". Općenito, morat ćete se pozabaviti povrćem za dinstanje. Ili je u pitanju soljenje, mariniranje i fermentacija. Sve sam isjekla i napunila salamurinom ili marinadom. Ako sve radite tačno po receptu, onda će krajnji rezultat biti baš onakav kakav treba da bude.

Osim toga, u slanom, kiselom i posebno kiselo povrće Zadržava se mnogo više vitamina i drugih tvari korisnih i potrebnih organizmu. Njihova količina je skoro ista kao u svježoj originalni proizvodi. A prilikom dinstanja, kao i kod svake druge termičke obrade, povrće gubi značajnu količinu vitamina. Tako soljene, kisele i kiseli kupus sa cveklom je zdravije i od pirjanog povrća.

Najbrži od ova tri načina kuhanja je mariniranje. Zahvaljujući upotrebi sirćeta, u zavisnosti od recepture, kupus i cvekla (i ostalo povrće) biće gotovi za samo nekoliko sati, jedan dan ili nekoliko dana.

Dakle, za ovaj recept će vam trebati povrće i začini:

• kupus - 1 kg;
• cvekla (srednja) - 1-2 kom.;
• šargarepa (srednja) - 1 kom.;
• beli luk (čena) - 3-4 kom.;
• crvena ljute paprike(mleveno) – 1/4 kašičice;
• aleva paprika, kao i crni biber (grašak) - 3-5 kom.

Prilikom pripreme marinade trebat će vam:

• voda – 3 čaše;
• šećer – 100 g;
• so – 1 kašika. kašika;
• beli luk (čena) – 2–4 kom.
• sirće 9% – 70–90 ml.

U široku, prostranu zdjelu ili tepsiju stavite kupus, isječen na dame veličine otprilike 2x2 cm ili na trakice. Zatim dodajte nasjeckano korjenasto povrće i bijeli luk, kao i biber. Svo povrće dobro izmiješajte, a zatim dobro kompaktirajte.

Sada pripremimo marinadu. U emajliranoj šerpi zakuhajte rastvor vode i soli, šećera i začina koji ste ulili za marinadu. Čim ova tečnost proključa, pokrijte je poklopcem i kuvajte 2-3 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu sa ringle, u otopinu ulijte sirće, sve dobro promiješajte i odmah prelijte povrće dobivenom marinadom. Zatim ih pritisnemo i ostavimo da se mariniraju u kuhinji 8-12 sati. Za to vrijeme povrće svakako treba marinirati.

Glavna razlika između recepata za brzu pripremu (5-12 sati unaprijed) i jedan dan unaprijed je veličina kriški kupusa. A postoji i mala razlika u količini pojedinih sastojaka za marinadu. Dakle brzi recepti Možete ga koristiti i za mariniranje kupusa sa cveklom dan ranije i obrnuto. Glavna stvar je da dobijete potrebno trajanje mariniranja, potrebno je pravilno rezati glavice kupusa.

Svježe seckani kupus

A ispod je jedan od mnogih recepata za mariniranje kupusa sa cveklom dnevno. Za to će biti potrebno povrće:

• kupus - 2 kg;
• cvekla (veća) – 1 kom.;
• šargarepa (srednja) - 1-2 kom.;
• beli luk (glavice) – 1 kom.

Za pripremu marinade trebat će vam sljedeće:

• voda – 1 l;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• so – 2 kašike. kašike;
• aleva paprika (grašak) – 2-3 kom.;
• lovorov list (srednji) - 2-3 kom.;
• Paprika– pola mahune;
• suncokretovo ulje - 180-200 g;
• stono sirće (poželjno 9%) – 150 g.

U široku, prostranu činiju ili tepsiju stavite kupus, narezan na dame veličine otprilike 3x3–4x4 cm ili trake. Zatim dodajte nasjeckano korjenasto povrće i bijeli luk. Sve povrće dobro izmiješajte.

Sada pripremimo marinadu. U emajliranoj šerpi prokuhati, mešajući, rastvor vode, soli, šećera, kao i začine za marinadu (papriku iseći na tanke kolutiće) i sipati ulje. Čim ova tečnost proključa, isključite vatru i dodajte sirće. Zatim sve dobro promiješajte i odmah prelijte povrće dobivenom marinadom. Zatim ih prekrijemo tanjirom prečnika nešto manjeg od onog tepsije ili posude u koju se stavljaju. Zatim, pritiskom na tanjir, dobro sabijete povrće. Nema potrebe za postavljanjem ugnjetavanja. Povrće ostavljamo da se marinira u kuhinji jedan dan. Za otprilike 24 sata kupus i cvekla će biti gotovi.

Ovo je jednostavno, a istovremeno vrlo ukusno i lako svarljivo jelo. Možete ga bezbedno uključiti u svoju svakodnevnu prehranu. Čak i ako je zaista na stolu svaki dan, nećete se umoriti od njega. Uostalom, može se pripremiti na različite načine: samo sa cveklom, sa dodatkom luka i šargarepe, sa paradajzom i začinskim biljem, sa belim lukom, sa raznim začinima, sa ili bez sirćeta i tako dalje.

Priprema za dinstanje

Ispod je recept koji ima skoro sve navedene sastojke, kao i začini za svaki individualni ukus. Na osnovu pripreme 4-5 porcija trebat će vam:

• kupus - pola viljuške;
• cvekla (srednja) – 1 kom.;
• šargarepa (srednja) - 1 kom.;
• luk (veliki) – 1 kom.;
• beli luk - po ukusu;
• paradajz pasta – 3 kašike. kašike;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• so, šećer, crveni i/ili crni biber, paprika, začinsko bilje ili drugi začini.

Prvo skuvajte cveklu, a zatim je ogulite. Pržite nasjeckanu šargarepu i luk narezan na kolutove dok ne budu napola kuhani. Zatim im dodajte seckani kupus i začine. Sve miješajte oko 5 minuta, a zatim u ovo povrće dodajte čašu vode. Nakon toga dinstajte ih 20 minuta.

U međuvremenu očišćenu cveklu narežite na trakice. Dodajte ga nakon 20 minuta dinstano povrće, a zatim odmah prijaviti paradajz pasta. Sve dobro izmiješajte, a zatim nastavite dinstati povrće dok ne bude gotovo potpuno kuhano. Zatim dodajte sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i začinsko bilje. Nakon toga sve ponovo promiješajte, a zatim zatvorite poklopac i odmah ugasite vatru. Ostavite da se jelo kuva 15 minuta.