Kupus na brzinu sa sirćetom. Recept za instant kiseli kupus sa cveklom

Većina vitamina i minerala korisnih za naše tijelo nalazi se u hrani, posebno u svježem povrću i voću. Jedući jela od ovih proizvoda, lako i ukusno možete nadoknaditi nedostatak svih potrebnih supstanci. Jedan od jednostavnih vitaminske grickalice je salata od kupusa začinjena šećerom i sirćetom. Lako se priprema, proces ne traje mnogo vremena, a svi sastojci dostupni su u bilo koje doba godine.

Šta je salata od kelja sa sirćetom i šećerom

to hladno predjelo, čija je glavna komponenta bijeli kupus. Povrće se smatra pravim skladištem vitamina, minerala, aminokiselina. Ova kultura je potpuno sigurna za alergičare i sadrži metilmetionin, vitamin koji pospješuje zacjeljivanje čira na želucu, dvanaestopalačnom crijevu, gastritisu i kolitisu. Osim kupusa, jelo često sadrži i drugo svježe povrće, začinsko bilje i obavezno se začini sosom od octa, biljnog ulja, šećera i soli.

Kako to učiniti

Salata od svježeg kupusa sa sirćetom i šećerom priprema se jednostavno i brzo, ali da bi jelo bilo sočno, ukusno i neobično, u kulinarskom procesu koristite nekoliko trikova:

Svi recepti zahtevaju upotrebu sveže povrće Stoga se plodovi moraju birati cijele, a ne ustajale, bez oštećenja.
Svi sastojci se oštrim nožem iseckaju na trakice ili naribaju. Koristite rende za korejske šargarepe i vaša salata će ispasti mnogo ljepša.
Prije nego što sjeckani bijeli kupus pomiješate sa ostalim sastojcima, potrebno ga je malo izgnječiti rukama. To će pomoći da jelo bude sočnije.
Pored kupusa možete dodati šargarepu, luk, beli luk, Paprika, svježe začinsko bilje, ren, celer, cvekla i čak konzervirani kukuruz.
Mešavina za preliv biljno ulje sa kuhinjskim sirćetom, solju, šećerom.
Obično sirće od devet posto može se zamijeniti Sirće ili limunov sok.

Recept za salatu od svježeg kupusa sa sirćetom

svježi kupus sa šećerom i sirćetom - jedno od lakših, niskokalorične grickalice, jedući koje, možete dobiti mnogo korisne supstance. tradicionalni recept moguće ga je učiniti zanimljivijim, pikantnijim, diverzificirati njegov ukus, samo zamjenom biljno ulje ili sirće sa drugim sastojcima. Potrošivši minimalno vremena, truda i novca, možete nahraniti cijelu porodicu prekrasnom vitaminskom salatom.

Salata sa kupusom i šargarepom sa sirćetom

Vrijeme: 35 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 84 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Takvu salatu sa kupusom i sirćetom može pripremiti ne samo neiskusna domaćica, već čak i usamljeni čovjek, ova je tako jednostavna kulinarski proces. Ovisno o sezoni, popis sastojaka može se dopuniti drugim povrćem ili voćem. Zbog velikog broja korisni proizvodi takva salata u meniju ugostiteljskih objekata dostojna je naziva "Vitamin". Od zelenila odaberite kopar, peršun ili cilantro.

Sastojci:

kupus - 400 g;
šargarepa - 2 kom.;
šećer, sirće - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
sol - ½ kašičice

Način kuhanja:

Bijeli kupus nasjeckati sa običnim ili specijalni nož, možete i naribati.
Narendajte i šargarepu krupno rende.
Sipajte šećer, sol, miješajte čistim rukama, lagano mljeveno masu.
Ulijte suncokretovo ulje, sirće, dobro promešati kašikom.

Vrijeme: 50 minuta.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 74 kcal / 100 g.
Namjena: hladno predjelo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ovaj recept sadrži luk i bijeli luk, koji jelu daju pikantan, blago opor okus. Postat će takva salata od kupusa sa sirćetom i šećerom odličan dodatak na meso. Ako vam se ne sviđa intenzivan okus luka, možete ga zamijeniti sa nekoliko stabljika zelenog luka.

Sastojci:

kupus - 650 g;
šargarepa - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2 zuba;
šećer - ½ kašičice;
sirće (jabuka) - 20 ml;
ulje - 1/3 kašike;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

bijeli kupus nasjeckati na sitne trakice, malo posoliti, samljeti rukama.
Naribajte šargarepu, luk narežite na pola prstena.
Provucite čen belog luka kroz presu, sve izmešajte.
Preliv pripremite tako što ćete ulje pomešati sa sirćetom, granulirani šećer.
Sipajte sos mešavina povrća, dobro promešati, ostaviti da odstoji u frižideru 15 minuta.

sa biberom

Vrijeme: 2 sata.
Porcije: 47 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 92 kcal / 100 g.
Namjena: hladno predjelo.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Slatko paprika odlično se slaže sa drugim povrćem, pa će dodavanjem u salatu od kupusa sa sirćetom obogatiti ukus i aromu predjela. Jelo pripremljeno prema ovaj recept, možete sačuvati za zimu, a zatim nabaviti i jesti u bilo koje doba godine. Zelena salata se može koristiti kao self grickalice ili kao prilog jela od mesa.

Sastojci:

kupus - 5 kg;
bugarski biber, luk, šargarepa - po 1 kg;
sol - 30 g;
šećer - 400 g;
biljno ulje, sirće (9%) - po 0,5 litara.

Način kuhanja:

Glavice kupusa oguliti od gornjih listova, izrendati na posebnom ribanju.
Oguljenu šargarepu, papriku narežite na tanke trakice, luk na pola prstena.
Pomiješajte kupus sa šargarepom, posolite, miješajte rukama, lagano gnječeći da povrće pusti sok.
U smjesu dodajte biber i luk, ponovo promiješajte.
Preliv napravite tako što ćete pomešati granulirani šećer sa uljem, sirćetom. Stavite na vatru, dinstajte mešajući dok se šećer ne otopi. Pustite da proključa, ulijte sos biljna masa.
Dobro izmiksajte salatu. Ako planirate da skladištite dugo vrijeme, tegle sa smjesom ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi a zatim zatvoriti najlonski poklopci i stavi u podrum.

sa maslinama

Vrijeme: 45 minuta.
Porcije: 11 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 50 kcal / 100 g.
Namjena: hladno predjelo.
Kuhinja: evropska.
Težina: lako.

Taste ovu salatu ispada vrlo lagan, ali vrlo zanimljiv zbog prisustva na listi sastojaka tvrdi sir i masline. Recept zahtijeva parmezan, ali možete dodati bilo koju od svojih omiljenih varijanti. Bolje je uzeti običan bijeli ili pekinški kupus, jer će se dobro slagati sa krastavcem, paradajzom, zelenom salatom. Začinske note jelo je dato zanimljiva benzinska pumpa i semenke susama.

Sastojci:

kupus - 1 glavica;
paradajz - 2 kom.;
krastavac, paprika - 1 kom.;
listovi zelene salate - 50 g;
masline bez koštica - 40 g;
perje zelenog luka - 5 kom.;
grančice kopra - 5 kom.;
sjemenke susama - 20 g;
parmezan - 10 g;
maslinovo ulje - 45 ml;
limun - 1 kom.;
sirće - 10 ml;
beli luk - 1 zub;
šećer - ½ kašičice;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite sos tako što ćete pomešati beli luk, propušten kroz presu, ulje, sirće, limunovu koricu, so, šećer.
Promešati, staviti da se natopi.
sjemenke susama sipajte u vrući suvi tiganj, osušite do zlatno smeđe boje.
Opran kupus sitno nasjeckajte listovi zelene salate kidati rukama.
Krastavcu oguliti koru, iseći na kockice, paradajz - na kriške, biber (bez semenki i peteljke) - na trakice.
zeleni luk, sitno iseckati kopar.
U dublju činiju za salatu staviti biber, kupus, paradajz, krastavac, luk, začinsko bilje i listove zelene salate, sve preliti sosom, promešati.
Na vrh stavite kolutove maslina, sitne kockice sira, pospite susamom.

Proces kuvanja salata od kupusa nekomplikovano, ali ukusno kvaliteti ukusa jela se mogu poboljšati uz pomoć sljedećih savjeta profesionalnih kuhara:

Birajte glavice kupusa sa slatkim, neosušenim listovima.
Ako je povrće previše sočno, tada se tekućina nastala nakon rezanja mora iscijediti i ocijediti. U suprotnom, jelo će biti vodenasto.
Ako se po receptu doda u salatu luk, birajte ne gorke, već blago slatke sorte.
Koristite ulje (biljno ili maslinovo), sirće (ili sok od limuna) i začini. Možete dodati malo senfa u umak kako biste dobili blagu pikantnost.
Može se dodati u salatu za bolji ukus različito voće, bobičasto voće, orašasti plodovi, pa čak i sušeno voće. Na primjer, narandže, trešnje, šljive, jabuke, brusnice, suhe šljive, grožđice.
Prskanje svježe iscijeđenog soka od limuna na isječenu hranu pomoći će da budu svježe. svjež izgled, ne puštati vjetar, potamniti.

Posluživanje i dekorisanje

Sveže vitaminska salata sa kupusom, sirćetom i šećerom se često poslužuje zajedničko jelo, u dubokoj zdjeli za salatu, rijetko - porcionirano u zdjele. Klasična dekoracija jela je svježe začinsko bilje(kopar, peršun), obloženi grančicama. Daju predjelo ukusan izgled i odličnu aromu. Poslasticu možete dopuniti cvijećem i drugim figurama od povrća, voća prisutnih u salati.

Video

1. Začinjeni kupus brza hrana- 15 minuta!

Vrlo brz kupus - 15 minuta i gotovi ste!
kuhanje:
Iz proračuna uzimamo tri kilograma kupusa. Narežite kupus. Tri veće šargarepe narendajte na krupno rende. Iz belog luka iscedite 3-4 čena belog luka. Da se sve pomeša.
Priprema marinade:
Stavili smo jedan i po litar vode na vatru. Dodati 200 g šećera, 3 kašike soli (bez vrha),
250 gr. suncokretovog ulja.Kada provri sipati 200 gr. sirće 9%. Trebalo bi da vri 2-3 minuta.
Marinada je gotova.
Kupus prelijte vrelom marinadom (Kupus od ovoga malo omekša. Ali samo malo. Zato nemojte se plašiti da ga prelijete vrućim, odmah sa šporeta. U ovoj marinadi kupus će stajati 2 sata. A možete jedi to sada mnogi ljudi kupuju na ovaj način.Nekada su to radili na uobičajen način, morao sam čekati dok ona fermentira, počne da se kiseli.

A ova metoda je brza. Kupus je ukusan i pun vitamina. HRUSTVO!!! Miksamo. Ostaviti da odstoji 2 sata. Ponovo izmešati i spakovati u tegle.
Veoma ukusno i zdravo!

2. Karfiol u marinadi

Već dugo pravim ovaj kupus. Svetao je, nesumnjivo originalan i veoma ukusna priprema svidjet će se onima koji vole karfiol, baš kao i ja.
kupus ima zanimljiv ukus- slatkast i istovremeno sa blagom kiselošću.

Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podeliti na delove, staviti u teglu od 1,5 l, između slojeva staviti 1 oljuštenu, opranu i iseckanu šargarepu, 1 slatku papriku, ljutu papričicu po ukusu, stabljike ili koren celera.
Možete dodati i drugo povrće.
marinada:
3 art. vode, 3/4 kašike. sirće 9%, 3/4 kašike. šećera, 2 kašičice. sol,

par lovorovih listova, nekoliko graška aleve paprike.
Prokuhajte marinadu i prelijte povrće. Smiri se. Držite 2 dana u frižideru, a zatim uživajte u ukusu. Zaista volim ovaj kupus.

3. "Užitak" (posebno za one koji ne vole tikvice)!

Ovaj recept je odličan iz više razloga:

1. priprema je jako jednostavna, minimum vašeg truda
2. ispada jako ukusno, pruža maksimalno zadovoljstvo
3. najvažnije!!! ovu salatu jedu i oni koji NE jedu tikvice ni u kom obliku
4. niko još od prvog puta nije pogodio od čega je salata - SVI kažu "oooooooo jako ukusno kiselo...KUPUS!!!"

3 kg već oljuštenog (!) od kore i sjemenki tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe.

Šargarepa i tikvice - narendajte na korejskom ribanju. neophodno je (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.

Luk narezan na tanke poluprstenove.
Dodati povrću: 1 kašika. šećera, 2 kašike. raste. ulja (manje moguće), 1 kašika. 9% sirćeta, 3 kašike. sol
Sve to nježno i s ljubavlju pomiješajte u velikoj posudi rukama, odmah rasporedite u tegle (najpogodnije je 0,7 litara) i obrišite 15 minuta.

Sve!!! Pišem duže nego što sam radio. Vrlo brzo. Vitamini su očuvani. Tikvice, (poznate kao "kupus") su hrskave. Glavna stvar - vrlo ukusno. Pod dobrom votkom i uz ćevap (ili samo sa krompirom) - oooooo!

4. Kiseli kupus sa ljuta šargarepa!

Recept Natalije Molčanove.
Naši kiflice će biti gotove dan nakon što se odležaju u frižideru, ali što se duže mariniraju biće ukusnije i bogatije.
za marinadu:
- 0,5 l vode, 1/4 kašike. suncokret rafin. puter (možda malo manje)
- 2 kašike soli (ili po vašem ukusu), 1/2 šolje granuliranog šećera (ili po vašem ukusu)
- 2/3 kašike sirćeta (ili po vašem ukusu), aleva paprika - 3-4 graška
Promešati, zagrejati do ključanja. Isključite vatru i ulijte sirće.

Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5) umočite u kipuću vodu i postepeno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih kiflica. Listovi treba da budu blago mekani.
Stavite na tanjir i nožem odrežite zadebljanje.
Narendajte šargarepu Korejski rende, začiniti marinadom, promiješati i ostaviti da odstoji najmanje pola sata. Pospite susamom.
marinada: Susamovo ulje, sirće, so, šećer, beli luk, mešavina paprika (semenke gorušice, korijander, aleva paprika, crni biber, crvena paprika).
Na list kupusa stavite fil od šargarepe i zarolajte u obliku rolnice. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova.
Kolute stavite u dublju posudu, dodajte 2-3 lovorova lista i prelijte ohlađenom marinadom.
Stavite pod pritisak i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi.
Zatim stavite u frižider.

5. Kiseli kupus

Kupus je hrskav i ukusan!
Sastojci:
- 2 kg kupusa, 3 šargarepe, 3 cvekle
za marinadu:
- 0,5 litara vode
- 3 pune kašike šećera
- 3 pune kašike soli
- 1/2 šolje suncokretovog ulja
- prstohvat ljuta paprika tlo
- 2 lovorova lista
- 3/4 šolje sirćeta
- 1 glavica mlevenog belog luka
kuhanje:
1. Isjeckajte kupus.
2. Narendajte šargarepu i cveklu.
3. Kuhajte marinadu: sve prokuvajte 10 minuta.
4. Pomešati sa kupusom, rasporediti u tegle i sterilisati 10 minuta.

6. Salata "Jednostavno GENIJALNO!"

Devojke....tako ukusno....paradajz svez, kupus hrskav....
Trebalo bi:
1 kg. - kupus, 1 kg. - paradajz, 1 kg. - krastavci, 1 kg. - slatka paprika, 1 kg. šargarepe
Ako nema povrća, uzmite 2 kg. drugo povrće.
Sve narežite kao salatu, šargarepu narendajte. Pomiješajte svo povrće.
I tu dodajte:
rast. ulje -200gr. , sirće 9% 200 gr., so - 8 kašičica, šećer - 16 kašičica
Da se sve pomeša. Stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte tačno 2 minuta.
Banka odmah. Roll up. Zamotati.

7. Kiseli kupus sa cveklom

Kiseli kupus je odlična užina i dobar dodatak na mnoga druga jela, a kuhanje takvog kupusa je lako i jednostavno. Obradujte svoje najmilije ovako ukusnim kupusom!
Sastojci:
Kupus - 2 kg, Šargarepa - 2 kom, Cvekla - 1 kom
za marinadu:
Voda - 1 l, Šećer - 150 g, So - 2,5 kašike, Suncokretovo ulje - 150 g
Lovorov list - 2 kom, Aleve paprike- 2 graška, sirće (9%) - 150 g, beli luk - 1 glavica

Kupus težine 2 kg isjeći na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravokutnike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 šargarepe, 1 velika cvekla. Sve to izmešati, staviti u šerpu. Ispostavilo se mnogo.
Za marinadu pomešati vodu, šećer, so, ulje, Lovorov list i biber. Sve ovo prokuvati, skloniti sa vatre i dodati sirće i protisnuti beli luk. Kupus sipajte u šerpu sa vrelom marinadom, pokrijte tanjirom bez punjenja (prvo malo pritisnite rukom da se malo marinade vidi odozgo, pa će sama stati ispod tanjira).
Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga iskoristiti za jedan dan. Ljubitelji ljutog mogu dodati biber i čili za pikantnost.

8. Bomba kupus

Sastojci:
-2 kg - kupus, 0,4 kg - šargarepa, -4 čena - beli luk, možete dodati jabuku, cveklu.
marinada:
150 ml - biljno ulje, 150 ml - 9% sirće, 100 gr. - šećer
2 tbsp - so, 3 kom. lovorov list, 5-6 graška - crni biber, 0,5 l - voda
kuhanje:
1. Sve nasjeckajte, šargarepu izrendajte, bijeli luk narežite na ploške. Čvrsto stavite u teglu.
2. U šerpu sipajte sve sastojke za marinadu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
3. Ujutru spremni! Možete jesti!

9. Kiseli kupus (veliki listovi)

kuhanje:
Kupus narežite na velike kvadrate tako da dobijete "gomile". listovi kupusa. Jednu šargarepu samljeti na rende. Jedan ljuta paprika prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Nežno stavite "gomile" u teglu, prelijte šargarepu. Na sredinu tegle stavite ljutu papričicu (za one koji vole ljutu). Ne nabijajte kupus. Presavijte labavo.

Za pripremu salamure iz proračuna
za jednu teglu od 3 litre:
Prokuhajte 1 litar vode. Dodajte 1 šolju šećera, 2 kašike soli
Nakon hlađenja, u salamuri dodati: 1/3 čaše 9% sirćeta
Sipajte salamuru u teglu. Stavite teglu u frižider.Posle tri dana beli kupus je gotov,

slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)

10. Kiseli kupus

Želim vam skrenuti pažnju na moj omiljeni recept po kojem fermentiram kupus.
Ovaj recept je dobar jer u svakom trenutku možete vrlo brzo (bukvalno 2-3 dana) ne fermentirati veliki broj kupusa i čuvajte u frižideru.
Prikaži ceo..A to je važno u uslovima gradskih stanova, gde je katastrofalno malo prostora za čuvanje, a nema uslova za to.Posebno treba napomenuti da se ovim načinom fermentacije dobija velika količina veoma ukusnog i zdravog kupusa. dobije se sok.

Dakle priprema:
- Teglu od 5l dovoljno dobro napuniti seckanim kupusom + šargarepom (ja trljam na krupno rende)
- sipajte pripremljenu HLADNU salamuru (u 2 l PROKUVANA VODA otopite 3 žlice soli s toboganom);
- dva dana na vrućini, kupus fermentira, tako da nema gorčine, moramo ga povremeno probušiti, oslobađajući nakupljeni plin (ovo je, mislim, svima poznato);
- trećeg dana ocediti sav salamuru i u njoj rastvoriti 2 kašike šećera;
- prelijte već zaslađenim salamurom i stavite teglu u frižider, do večeri je kupus gotov.

Mala nijansa ... kupus brzo fermentira na vrućini, ali ako je u stanu hladno, proces će potrajati malo duže.
Ako se salamura nije popila brže nego što je kupus završio (a mi to radimo), onda se na njoj može pripremiti divna kisela čorba od kupusa.

prazno konzervirano povrće jer je zima nekada bila vitalna potreba. Sada je to i tradicija i prilika da uživate u ukusima svojih omiljenih jela tokom cele godine.

Sočni hrskavi kupus, pripremljen za zimu u salamuri sa sirćetom, rado je viđen gost na svakom stolu.

Prilikom odabira načina čuvanja, prije svega se fokusiramo na ukus. Neko više voli slanu hranu, neko mariniranu.

Prilikom soljenja povrća glavni konzervans je so. Njegova visoka koncentracija sprječava rast mikroba i čuva hranu od kvarenja.

Recepti za kiselu hranu uključuju sirće u značajnim količinama, a sol se dodaje uglavnom zbog ukusa. Kisela sredina inhibira rast mikroorganizama, produžavajući "život" domaćeg proizvoda.

Zašto se sirće koristi u konzerviranju?

Prilikom berbe kupusa klasičan recept koristi se samo so. U roku od nekoliko dana dolazi do stvaranja mliječne kiseline tokom fermentacije šećera koji čine povrće. Sol potiče fermentaciju mliječne kiseline.

Vrijeme kuhanja slanog kupusa može se skratiti korištenjem salamure natopljene sirćetom. U tom slučaju octena kiselina ubrzava procese fermentacije i predstavlja dodatni konzervans.

Kombinirano djelovanje dva pouzdana konzervansa osigurava sigurnost proizvoda do sljedeće berbe.

Bilješka! Berba kupusa sa rasol sirćeta- ovo je soljenje, ne kiseljenje. Pošto se priprema fiziološki rastvor sa malo sirćeta.

Uz trpezariju možete koristiti i druge njene vrste. Najbolje odgovara prirodni ili. Osim octene kiseline, sadrže niz korisnih organskih i aminokiselina, vitamina, makro i mikroelemenata. Svakako se povećava nutritivnu vrijednost i poboljšava ukus grickalice.

Bitan! Često se nalazi u receptima. Može se dodati u salamuru bez razrjeđivanja. U drugim slučajevima, koncentrisano sirćetna kiselina prethodno pomešano sa vodom i tek onda pomešano sa ostalim sastojcima.

Najbolji recepti za soljenje kupusa u salamuri sa sirćetom

Berba kupusa u salamuri sa sirćetom pomaže kada sve treba da uradite brzo, ali garantovano ukusno.

Ovom metodom listove kupusa nije potrebno drobiti dok ne iscuri sok, isključeno je dodatno prebacivanje u tegle, a vrijeme kuhanja se smanjuje.

I, kao što pokazuje dugogodišnja praksa, ako se pridržavate recepta, dobija se ukusna hrskava gredica koja se može čuvati cijelu zimu.

to osnovni recept, na osnovu čega možete osmisliti svoj brend zelena salata u salamuri sa sirćetom, pripremljenom za zimu.

Bitan! Za soljenje je potrebno koristiti samo krupno mlevenu kamenu so.

Sastojci:

1 glavica kupusa (1,5 - 2 kg);
2 šargarepe;
5 čena belog luka;
1 litar vode;
2 pune kašike kamene soli;
1 kašika šećera (po želji)
1 supena kašika (1/2 šolje).

Bilješka! Za soljenje koristite kasnih sorti kupus. Već su akumulirali dovoljnu količinu šećera potrebnih za fermentaciju.

Proces kuvanja:

Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte na krupno rende, režnjeve bijelog luka možete sitno nasjeckati ili iscijediti kroz presu za bijeli luk.
Sve izmešati, prebaciti na čista tegla, blago nabijanje.
U vodu dodajte so i sirće, dobro promešajte dok se so ne rastvori, prelijte salamure preko povrća.
Stavite teglu u duboku posudu u kojoj će se ocediti višak salamure i soka od kupusa. Zatvorite poklopac (labavo) i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Kako grickalica ne bi ispala gorka, mora se nekoliko puta dnevno probušiti drvenim štapićem kako bi se uklonili plinovi koji nastaju tijekom vitalne aktivnosti octene kiseline i bakterija mliječne kiseline.
Spremnost kupusa određuje se ukusom i prestankom fermentacije. Banke se zatvaraju poklopcima i čuvaju u frižideru.

Bitan! Sipajte salamuru sve do vrha tegle. Trebalo bi u potpunosti pokriti kupus.

Soljenje kupusa sirćetom u vrućoj salamuri

Ova metoda berbe može se koristiti i za brzu upotrebu i za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

1 kg kupusa;
2 kom. mrkva;
10 zrna crnog bibera;
2 kom. lovor;
1.5 st. kašike šećera;
2 tbsp. kašike sa brdom kamene soli;
150 ml;
100 ml suncokretovog ulja;
800 ml vode;
začini po želji (karanfilić, komorač, korijander, itd.).

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte na krupnije rende. Sve pomiješajte u velikoj posudi.
Dobijenu smjesu sipajte u čiste tegle.
Prokuhajte vodu, dodajte ulje, so, šećer, sve začine. Dobro promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope, sklonite s vatre, dodajte sirće i ponovo dobro promiješajte.
Povrće prelijte vrućim salamurim. Ako se spremate za zimu, odmah zarolajte tegle sa poklopcima. Ohladiti, čuvati u frižideru.
Prilikom kraće berbe kupus, naliven vrelom salamurinom, stavite u duboku posudu (gde će oticati višak soka) pod tlačenjem 2 dana. Probušite ga nekoliko puta dnevno drvenim štapićem kako biste uklonili plinove koji nastaju tokom procesa fermentacije.
Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru!

Slani karfiol sa sirćetom

Na pomen kiselog kupusa ili slanog kupusa, u prvom redu, javlja se asocijacija na njegovu bijelu sortu. Karfiol je takođe odličan za konzerviranje i pripreme za zimu!

Sastojci:

1 kg karfiola;
2 kom. mrkva;
3 čena belog luka;
2 tbsp sol;
2 tbsp Sahara;
100 ml (ili 150 ml);
1 PC. lovorov list;
4 žlice suncokretovo ulje;
4 stvari. crni biber u zrnu;
4 graška aleve paprike;
800 ml vode.

Način kuhanja:

Karfiol rastavite na zasebne cvatove, mrkvu nasjeckajte na rende ili narežite na krugove, bijeli luk narežite na nekoliko komada.
Pomiješajte povrće i dodajte začine.
U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ulje. Sve dobro izmešati, skloniti sa vatre i uliti sirće.
Povrće prelijte salamurim, poklopite poklopcem, stavite hladno mesto. Nakon 2 dana kupus je spreman za upotrebu.
Za više dugo skladištenje odmah nakon zatvaranja poklopcima (možete koristiti poklopce s navojem), sterilizirajte tegle u vodenom kupatilu najmanje 20 minuta.

Dodatne informacije! Dodavanjem octa natopljenog začinima i mirisnim biljkama (celer, bosiljak, estragon, kopar, menta, listovi crne ribizle i dr.) u salamuri možete predjelu dati nove okuse.

Prednosti i nedostaci korištenja octa za kiseljenje

Sirće se koristi kao konzervans hiljadama godina. Njegove prednosti su očigledne:

prirodnost
Dostupnost
niska cijena

Osim toga, jelima daje jedinstven okus i dobro se slaže sa gotovo svim sastojcima.

Međutim, treba uzeti u obzir kisela svojstva octa i njegovo iritativno djelovanje na sluznice. respiratornog trakta i probavnog trakta.

Stoga bi ljudi sa bolestima probavnog sistema u periodu pogoršanja trebali odbiti jela koja sadrže ocat.

Recepti za soljenje kupusa sirćetom u teglama za zimu jedan su od najpopularnijih u kućno konzerviranje. narodna poslovica: "Nijedna usta ne žive bez kupusa", možda najbolje od svega pokazuje popularnost ovog povrća.

Kiseli instant kupus sa sirćetom jelo je koje svako može da kuva. Upotreba octa pojednostavljuje proces kuhanja, osigurava duže očuvanje jela, a također dodaje gotov proizvod prijatnog kiselog ukusa. Po želji sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom

Uprkos raznolikosti postojeće recepte, svi se u određenoj mjeri pridržavaju određenih pravila i kompajlirani su prema sličnim algoritmima.

Da bi kiseljenje kupusa pomoću octa bilo uspješno, vrijedi imati na umu nekoliko stvari, kako općenito tako i ne:

Sirće se koristi da se gotovo jelo ne ukiseli, kao i da se promeni njegov ukus. Po želji, u bilo kojem receptu možete zamijeniti 9% sirće jabučnom ili limunskom kiselinom.
Količina i omjer začina u receptima može se mijenjati prema ukusu kuhara, osim ako je potreba za njihovom upotrebom napisana u receptu. Međutim, po prvi put je bolje kuhati prema receptu, a tek onda ga prilagoditi po vlastitom nahođenju.
Sterilizacija tegli je poželjna, ali nije neophodna, posebno ako nije planirano dugotrajno skladištenje.
Za kiseljenje možete uzeti bilo koju vrstu kupusa - bijeli, pekinški, karfiol, brokoli, ali povrće mora biti potpuno zrelo i svježe.
Oblik rezanog lista kupusa nije bitan.
Nakon završenog kuhanja, lovorov list se uklanja iz posude, jer daje gorak okus.
Za brzo kiseljenje marinada se prokuva pre prelivanja.
Nakon dodavanja marinade, ako je ovo završna faza kuhanja, posuda se poklopi i ostavi i povrće i tekućinu da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja, proizvod se uklanja na hladnom tamnom mjestu.
Maksimalni rok trajanja kiselog kupusa je 3-4 mjeseca.

Recepti za brzo kiseli kupus sa sirćetom

Kiseli kupus sa sirćetom možete kuvati i za zimu i za brza potrošnja u hranu. Osim toga, po želji, kupus možete i kiseliti "solo", a njegov ukus upotpuniti uz pomoć drugog povrća - cvekle, šargarepe, paprike.

Korejski brzi kiseli kupus sa sirćetom

Sastojci za 1 kg kupusa:

glavica kupusa;
beli luk - 4 čena;
2 kašike sirćeta, po želji možete uzeti jabučno;
kašika šećera;
pola kašike soli;
100 ml biljnog ulja;
kašičica crvene paprike;
bilo koje druge začine po želji i ukusu.

Trebat će vam i tiganj i tlačenje.

Kao ugnjetavanje možete koristiti:

tegla vode;
teška knjiga;
cigla umotana u prozirnu foliju;
bilo koja druga stvar težine unutar jednog kilograma.

kuhanje:

Gornji listovi se uklanjaju s glavice, operu i nasjeckaju na bilo koji prikladan način. Beli luk se zgnječi ili propušta kroz drobilicu.
Listovi se prebacuju u zdjelu i mljeveni dok se ne pojavi sok. Nakon što povrće pusti sok, u posudu dodajte beli luk, so i šećer, promešajte. Pustili su da malo odstoji.
U tiganju zagrejte ulje, u njega sipajte začine i sipajte sirće.
Smjesa ulja i sirćeta se sjedinjuje sa nasjeckanim kupusom, miješa se kašikom i stavlja pod tlačenje 10-16 sati. Nakon toga ga već možete jesti.
U slučaju da je korejski kupus namijenjen za zimsku berbu, prebacuje se u sterilizirane tegle i mota.

Klasični kiseli kupus sa sirćetom

Ovaj recept se može nazvati osnovnim, jer za osnovu možete uzeti algoritam za njegovu pripremu, a količinu i prisutnost drugih začina i povrća mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

glavica svježeg kupusa;
šargarepa - 2 komada;
pola glavice belog luka;
2 kašike soli;
150 g šećera;
3 lovorova lista;
mljevena crvena paprika;
začini po ukusu;
sirće - 50 ml;
litar vode.

Algoritam kuvanja:

Glavica kupusa se nasjecka, šargarepa se nareže na pola prstena ili položi na duge uske trake.
Povrću se dodaju crvena paprika i seckani beli luk, kao i lovorov list.
Voda se stavi na vatru, dovede do ključanja, dodaju se šećer i so i kuvaju dok se potpuno ne otope. Zatim ulijte sirće i dobro promiješajte.
Marinada se prelije preko povrća, pokrije posudom i stavi pod tlačenje.
Ostavite da se hladi nekoliko sati, a zatim odložite u frižider ili u podrum.

Kako brzo kiseliti kupus sa sirćetom i paprikom

Recept je izuzetno jednostavan i praktično se ne razlikuje od gore navedenog:

Bugarski biber se opere, peteljka se ukloni i zrna se očiste, iseku na trake.
Paprike, seckani kupus i seckanu (ili narendanu) šargarepu se pomešaju.
Sve ostale radnje se ne razlikuju od standardnog algoritma: pripremljeno povrće sa začinima prelije se kipućom marinadom, poklopi i ostavi da se ohladi. Dalje pohranjen u hladnjača ili zarolati za zimu.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom i jabukama

Recept je prilično jednostavan i sličan prethodnim.

Za miks za salatu:

glavica kupusa težine oko 1,5 kg;
2 šargarepe;
3-4 jabuke srednje veličine.

za kiseljenje:

litar vode;
kašika soli;
50-70 ml sirćeta, možete uzeti jabučno;
150 g šećera;
150 ml biljnog ulja.

kuhanje:

Povrće se opere, oguli, oguli od jabuka. Glavica kupusa se isjecka, a šargarepa i jabuka naribaju na krupno rende.
Marinada je pripremljena: sve osim sirćeta se pomeša, prokuva.
Dok tečnost ključa, mešavina voća i povrća se meša u posudi. Možete uzeti staklenku ili bilo koju dobro zatvorenu posudu.
Prokuhana tečnost se skida sa vatre i sipa sirće. Stir.
Prelijte smjesu marinadom i zatvorite poklopac.
Ostavite da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za kiseljenje kupusa za zimu sa sirćetom i đumbirom

Đumbir u receptima za kiselo povrće igra otprilike istu ulogu kao i beli luk. Koristi se vrlo slično, pa se može dodati gotovo svakom receptu.

Đumbir, oguljen i isečen na kockice male komadiće ili izrendati na krupno rende, pa pomešati sa povrćem, zajedno sa mlevenim belim lukom. Zatim prelijte marinadom, ostavite da se ohladi i izvadite gotov obrok na hladno mesto.

Bitan! Đumbir je začin ljutog mirisa i njegova upotreba u velike količine može dovesti do činjenice da će samostalan okus jela biti prekinut okusom i aromom đumbira.

Instant ljuti kiseli kupus sa jabukovim sirćetom

Glavna karakteristika jabukovog sirćeta je da je potrebno malo više - oko 1,5 puta. Osim toga, upotreba jabukovog sirćeta daje prijatan ukus jabuke, kao i manje kiselosti u ukusu.

Dakle, za kuhanje kiselog povrća s jabukovim sirćetom umjesto uobičajenih 9%, dovoljno je povećati njegovu količinu.

Kako kiseliti kupus sa sirćetom i brusnicom

Brusnice u ovom receptu imaju više ulogu ukrašavanja jela, naglašavajući njegov ukupni ukus.

Za kuvanje će vam trebati:

glavica kupusa težine 1,5-2 kg;
2 komada šargarepe;
brusnice - 50-100 g po ukusu.

za kiseljenje:

kašika šećera i soli;
100 ml sirćeta;
100 ml biljnog ulja;
litar vode.

Algoritam kuvanja:

Povrće se opere, oguli, isecka i izrenda.
Pripremite marinadu: pomiješajte sol, šećer, ulje i vodu i kuhajte dok se zrna ne otope. Nakon ključanja sipajte sirće i začine po želji, promešajte, ostavite da se malo ohladi.
Povrće se miješa, brusnice se sipaju, prebacuju u teglu ili posudu sa poklopcem za zatvaranje.
Prelijte marinadom, ostavite pod pritiskom 1-2 dana.

Kupus mariniran u teglama sa sirćetom, lukom i belim lukom

Posebnost kupusa s dodatkom luka je da dramatično smanjuje rok trajanja proizvoda. Dakle, ako se obični kiseli kupus može čuvati do 7-10 dana, onda se nakon dodavanja luka period smanjuje na 3-4 dana.

za salatu:

glavica kupusa težine 2 kg;
luk - 2 glavice;
beli luk - pola glave;
šargarepa - 1 kom.

za kiseljenje:

100 ml biljnog ulja;
med - supena kašika;
50 ml sirćeta;
2 kašike soli;
150 g šećera;
litar vode.

kuhanje:

Prvo pripremite povrće. Kupus se nasjecka, bijeli luk secka, luk se oguli i isječe na pola prstena, šargarepa se nariba na rende.
Kupus se melje dok se ne pojavi sok i pomeša sa drugim povrćem.
Sve za marinadu, osim sirćeta, pomiješa se i miješajući dovede do ključanja.
Nakon ključanja, skloniti šerpu sa vatre, uliti sirće, promešati i pripremljenu smesu od povrća preliti sa marinadom.
Stavite posudu pod tlačenje i ostavite da se ohladi.

Uslovi skladištenja

Za razliku od mnogih drugih povrća i voća, kupus se ne razlikuje dugoročno valjanost. U frižideru može da odstoji do dve nedelje, nakon čega će početi da se kiseli. Ako sastav uključuje luk, tada se rok trajanja smanjuje na 3-4 dana. Šavovi namijenjeni za zimu mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Čuvajte ga na hladnom i suvom mestu.

Zaključak

Kiseli instant kupus u sirćetu je jelo koje je zbog svoje jednostavnosti idealno za redovno kuvanje i jelo u svežem stanju, ali je za pripreme za zimnicu bolje izabrati druge recepte.

Slični postovi

Nema povezanih postova.

Sa sirćetom je vrlo jednostavno jelo za pripremu koje se može poslužiti uz obično trpezarijski sto barem svaki dan. Treba napomenuti da za to ne morate kupovati puno skupih i prekomorskih sastojaka. Uostalom, takva vitaminska salata se pravi jednostavnim i dostupni proizvodi. Ako ste strastveni ljetni stanovnik, tada će vas predstavljeno jelo koštati peni. To je zbog činjenice da uključuje samo povrće i aromatične začine.

korak po korak recept za salatu

Kupus sa sirćetom savršena kombinacija, što vam omogućava da napravite ukusno i veoma mirisno jelo do trpezarijskog stola. Za ovu salatu nam je potrebno:

kupus što svježiji - oko 700 g;
srednje sočna šargarepa - oko 300 g;
lukovice slatke salate (bolje je uzeti bijele) - 2 mala komada;
dezodorisano suncokretovo ulje - 120 ml;
jabukovo sirće - oko 20 ml;
fina kuhinjska sol ili morska sol - kašika za desert;
granulirani šećer nije prevelik - ½ male kašike;
češanj svežeg belog luka - 2 kom.

Obrada hrane

Salata od kupusa sa sirćetom pravi se tako jednostavno i lako da je i najneiskusnija domaćica može sama skuhati. Prvo morate dobro isprati. bijelo povrće uklanjanjem svih površinskih listova sa njega. Nakon toga, kupus je potrebno nasjeckati na vrlo tanke slamke, koristeći za to oštar nož.

Također je potrebno oguliti luk i šargarepu, a zatim ih jednu po jednu nasjeckati. Prvo povrće treba izrezati na vrlo tanke poluprstenove, a drugo - naribati (po mogućnosti krupno).

priprema zavoja

Da bi salata od kupusa sa sirćetom bila sočna i mirisna, mora se začiniti posebnim sosom. Za pripremu takvog punjenja potrebno je u jednoj posudi pomiješati dezodorirano suncokretovo ulje, fina sol, granulirani šećer, kao i čena belog luka, zgnječenog presom.

Formiramo posudu

Kako pravilno formirati salata od povrća? Kupus, šargarepa, sirće i luk stavljaju se u veliku emajliranu posudu, a zatim se intenzivno mešaju rukama dok sastojci ne daju dovoljno soka i ne omekšaju. Nakon toga ih je potrebno aromatizirati unaprijed pripremljenim dresingom i dobro promiješati.

Za trpezu predstavljamo salatu od povrća

Nakon što se salata od kupusa sa sirćetom začini, treba je staviti u dublju posudu i odmah staviti na sto. Serve vitaminsko jelo gostima po mogućnosti prije toplog ručka ili uz njega.

Brza salata od krastavca i kupusa

Ako nemate želju da se petljate po kuhinji duže vrijeme, predlažemo korištenje sledeći recept. Omogućit će vam da napravite ne samo ukusnu, već i brzu vitaminsku salatu. Kupus, krastavac, sirće su njeni glavni sastojci. U kojoj količini ih uzimati - reći ćemo dalje.

Dakle, potrebno nam je:

svježi bijeli kupus - oko 800 g;
maslinovo dezodorirano ulje - 3 velike žlice;
mali svježi krastavci - oko 300 g;
fini granulirani šećer - desertna kašika;
balzamiko sirće - 2 velike kašike;
krupna so - nanesite po ukusu.

Način kuhanja

glavni sastojak ovo jelo je svježi kupus. Salata sa sirćetom zahteva upotrebu belog kupusa. Iako ga neke domaćice lako zamjenjuju Pekingom.

Dakle, da biste pripremili začinjenu vitaminsku salatu, potrebno je dobro isprati kupus, a zatim odrezati sve vanjske listove. Zatim je potrebno povrće nasjeckati na tanke slamke. Nakon toga potrebno je isprati svježi krastavci, lišiti ih kore, ako je gorka, i iseći na pola kruga.

Nakon obrade povrća, trebalo bi da počnete da formirate jelo. Da biste to učinili, morate staviti krastavce i kupus u jedno jelo, začiniti ih dezodoriranim maslinovo ulje, balzamiko sirće, granulirani šećer i so srednje veličine. Nakon miješanja komponenti žlicom, treba ih staviti u hladnjak ¼ sata, a zatim ih prezentirati ukućanima zajedno s bilo kojim toplim jelom.

Neobična salata sa povrćem i suvim grožđem

Kako možete promijeniti ukus i vitaminsku salatu učiniti zadovoljavajućom? Kupus, sirće, šećer, so i šargarepa su standardni set sastojci za ovo jelo. Međutim, lako se može dopuniti bilo kojim sastojcima po vašem izboru.

Dakle, za pripremu neobične vitaminske salate potrebno nam je:

kupus što svježiji - oko 250 g;
lukovice crvene salate - 2 mala komada;
dezodorisano suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
svježi pekinški kupus - oko 250 g;
smeđe grožđice bez koštica - oko 100 g;
jabukovo sirće - velika kašika;
fina kuhinjska sol ili morska sol - nanesite po ukusu;
granulirani šećer nije prevelik - 1/3 male kašike;
kiseli morski kupus - 100 g.

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite vitaminsku salatu, dobro isperite grožđice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite u njoj pola sata. U međuvremenu morate obaviti preradu povrća. Bijeli i pekinški kupus moraju se isprati u hladnoj vodi, očistiti od površinskih listova, a zatim nasjeckati na prilično male slamke. Nakon toga treba očistiti crveni luk i isjeckati ga na pola prstena.

Proces formiranja

Nakon što ste preradili povrće, u jednoj posudi trebate pomiješati bijelo i kineski kupus, a zatim ih posolite i gnječite rukama da proizvodi postanu što mekši. Nakon toga, pola kolutića crvenog luka, oprano grožđe bez koštica, marinirano morski kelj bez salamure, a takođe sipajte granulirani šećer, ulijte dezodorisano suncokretovo ulje i balzamiko sirće. Na kraju, sve komponente morate pomiješati rukama i staviti u duboku zdjelu za salatu.

Za večeru služimo vitaminsku salatu sa grožđicama

Nakon što se sastojci dobro izmiješaju sa sirćetom, uljem i začinima, salatu treba držati u frižideru ¼ sata. Zatim je potrebno poslužiti ukućanima ili pozvanim gostima uz kruh ili bilo koje toplo jelo.