Kalorije prženog lososa. Kako čuvati dimljenu i soljenu ribu

Losos, ili atlantski losos, je vrijedna i rijetka riba iz porodice lososa, koja živi u vodama Arktičkog i Atlantskog oceana, u slivovima Barentsovog, Baltičkog i Bijelog mora, u jezeru Ladoga i Onega. Predstavnici ove vrste imaju izduženo tijelo prekriveno malim sjajnim ljuskama, izduženu i blago zašiljenu glavu, velika usta s mnogo oštrih jakih zuba. Strane atlantskog lososa su srebrnaste, leđa siva s plavičastom nijansom, a peraja su smeđa. Iznad bočne linije na tijelu ribe mogu se naći mnoge tamne mrlje.

Maksimalni životni vijek lososa u rasadnicima i divljim vodama je 13 godina. Za to vrijeme atlantski losos uspijeva dobiti na težini do 39 kg i narasti u dužinu do 145 cm. Losos se prodaje svjež, smrznut, soljen i dimljen. Leševi i fileti ove ribe se peku, kuvaju, prže, koriste za pravljenje supa, peciva, salata, hladnih predjela ili drugih jela.

Nutritivna vrijednost lososa*

22,438 g proteina;
12,499 g masti;
56,469 g vode;
54,024 mg holesterola;
8.477 g pepela.

Vitamini u lososu

Ekvivalent retinola (A) - 29,816 mcg;
Tiamin (B1) - 0,149 mg;
Ekvivalent tokoferola (E) - 2,476 mg;
Riboflavin (B2) - 0,196 mg;
Nikotinska kiselina (PP) - 9,978 mg.

Kalorije lososa

Kalorijski sadržaj sirovog lososa je 203,487 kcal. Nakon kuvanja i termičke obrade, njegova energetska vrijednost se može promijeniti. Dakle, kalorijski sadržaj atlantskog lososa je:

slano - 201,658 kcal;
dimljeno - 199,116 kcal;
kuhano na pari - 186,504 kcal;
kuvano - 179,066 kcal;
pržena - 274.303 kcal.

Energetska vrijednost riblje čorbe od lososa je 66.002 kcal.

Korisni elementi u lososu

elementi u tragovima u lososu:

0,788 mg gvožđa;
3,394 µg molibdena;
0,664 mg cinka;
5.877 μg nikla;
54,313 mcg hroma;
427,097 mcg fluora.

Makronutrijenti u lososu:

362,907 mg kalijuma;
29,804 mg magnezijuma;
199,044 mg sumpora;
208,964 mg fosfora;
59,691 mg natrijuma;
163,194 mg hlora;
9,404 mg kalcijuma.

Korisna svojstva lososa

Losos je izvor lako probavljivih proteina sa optimalnim sastavom aminokiselina.
Fileti atlantskog lososa bogati su vitaminom E i drugim antioksidativnim spojevima. Redovnom konzumacijom ove ribe usporavaju se procesi povezani sa starenjem organizma, poboljšava se stanje kože, izglađuju se sitne mimičke i staračke bore, a smanjuje se rizik od benignih i kancerogenih tumora.
Vitamin A, prisutan u fileu atlantskog lososa, poboljšava vid, sprječava razvoj kvarova u vidnom aparatu.
Losos je bogat izvor omega-3 masnih kiselina, magnezijuma, kalijuma i drugih nutrijenata koji jačaju krvne sudove i srčani mišić, pomažu u uklanjanju viška holesterola iz organizma, smanjuju verovatnoću od srčanih udara i drugih srčanih insuficijencija.
Filet atlantskog lososa sadrži korisne makro- i mikroelemente s protuupalnim djelovanjem. Nutricionisti i tradicionalni iscjelitelji savjetuju ljudima koji se suočavaju s manifestacijama upalnih bolesti zglobova i unutarnjih organa da ovu ribu uključe u jelovnik prehrane barem jednom u 10 dana.
Omega-3 masti i druga korisna jedinjenja koja se nalaze u fileu atlantskog lososa poboljšavaju cirkulaciju krvi i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Losos je bogat tvarima koje ublažavaju neugodne simptome psorijaze. Rezultati istraživanja pokazuju da ljudi koji redovno unose jela od ove ribe u prehranu imaju manje šanse da dožive manifestacije dermatoloških bolesti.
Svakodnevna konzumacija lososa pomaže ubrzavanju procesa oporavka organizma nakon dugotrajne bolesti i teškog fizičkog napora.
Zdrave masti, makro- i mikronutrijenti prisutni u atlantskom lososu pomažu u smanjenju vjerovatnosti razvoja astme i učestalosti napada astme.
Atlantski losos sadrži čitav kompleks vitamina B koji osiguravaju normalno funkcioniranje nervnog sistema. Ljubitelji jela od ove ribe dobro spavaju, rijetko se nerviraju zbog sitnica, ne nailaze na česte promjene raspoloženja, depresivna stanja i neuroze. Osim toga, lakše podnose traumatične situacije i stres.
Filet atlantskog lososa sadrži kompleks spojeva koji aktiviraju metaboličke procese u ljudskom tijelu.
Losos je bogat supstancama koje pozitivno utiču na stanje koštanog sistema, sprečavajući razvoj bolesti mišićno-koštanog sistema. Prema liječnicima, redovna konzumacija atlantskog lososa ubrzava proces spajanja i obnavljanja kostiju nakon pukotina, prijeloma i drugih ozljeda.
Korisni elementi prisutni u filetu lososa pomažu jačanju imuniteta. Redovnom konzumacijom ove ribe povećava se otpornost organizma na zarazne bolesti i prehlade.
Supstance sadržane u atlantskom lososu poboljšavaju funkciju mozga, pomažu tijelu da se oporavi od mentalnog rada.
Redovna konzumacija lososa pomaže u obnavljanju rezervi korisnih hranjivih tvari u tijelu, izbjegavajući razvoj sezonskog beriberija.

Kontraindikacije i šteta za losos

Apsolutna kontraindikacija za konzumaciju lososa je alergija na hranu na ribu i morske plodove.
Osobe koje pate od hipertenzije ili zatajenja bubrega trebaju izbjegavati slani i slabo soljeni atlantski losos iz svoje prehrane.
Losos je proizvod visoke energetske vrijednosti. Ljudi koji su pretili ili pokušavaju da se riješe viška kilograma trebali bi ga uključiti u svoju ishranu u ograničenim količinama.
Losos koji se uzgaja u ribnjacima hrani se krmnom smjesom koja može sadržavati hormone rasta, antibakterijske lijekove, kemijske boje i druge tvari opasne za ljudski organizam. Prilikom kupovine atlantskog lososa preporučljivo je dati prednost ribi ulovljenoj u divljim vodama.
Zloupotreba jela od atlantskog lososa može negativno utjecati na dobrobit i opće stanje osoba koje boluju od kolelitijaze ili urolitijaze, aktivne tuberkuloze, bolesti jetre koje se javljaju u akutnom obliku, od čira na probavnom traktu i poremećaja štitnjače.
Prekomjerna konzumacija lososa može izazvati razvoj dijareje i drugih poremećaja u probavnom sistemu.

*Sve mjere se odnose na 100 g proizvoda.

Losos je omiljena poslastica mnogih ljudi. Nježan, ugodan okus čini ga gotovo obaveznim gostom bogate trpeze, a sastav je odličan dijetetski proizvod koji je nevjerovatno blagotvoran za organizam. O tome koliko kalorija ima losos i može li se uključiti u jelovnik prilikom mršavljenja, saznat ćete iz ovog članka.

Kalorije svježeg lososa

Svježi i slabo usoljeni losos, koji se prodaje u vakuum pakovanju, ima istu kalorijsku vrijednost - 219 jedinica na 100 g. Najveći dio proizvoda predstavljaju proteini - ima ih 20,8 g, a manji dio je masnoća: 15,1 g. U lososu uopće nema ugljikohidrata i jednak je nuli (ova informacija je relevantna za one koji pate od dijabetesa).

Kalorijski sadržaj fileta lososa, koji se može kupiti u trgovinama, obično je 202 kcal. Ovaj proizvod se često odvaja od najmasnijih dijelova, zbog čega energetska vrijednost postaje niža.

Kalorije prženog lososa

U pravilu, nakon prženja, hrana postaje kaloričnija, ali to ne funkcionira u slučaju lososa. Prilikom bilo koje toplinske obrade iz njega se izvlače masti, a njegov kalorijski sadržaj se smanjuje - sa 219 kcal na 197 kcal.

Ako lososa pečete u foliji, njegov kalorijski sadržaj će također biti 197 kcal. Na osnovu toga možete diverzificirati svoj jelovnik jedući ovu ukusnu ribu na razne načine.

U lososu će biti još manje kalorija ako se kuha - samo 167 jedinica. Stoga riblja čorba od lososa ovu ribu pretvara u odličan dijetetski proizvod, nevjerovatno zdrav i ukusan.

Da li je moguće uključiti lososa u ishranu za mršavljenje?

Losos nije samo ukusan, već i zdrav. Sadrži B, C, H, PP i D, mikro i makro elemente - jod, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum i mnoge druge. Ovom bogatom sastavu dodana je esencijalna aminokiselina omega-3, koja nije proizvodi ljudsko tijelo, što znači da ga je važno unositi hranom.

Redovno konzumiranje lososa lako se uklapa u sistem pravilne ishrane:

Doručak - ovsena kaša sa jabukom, čaj.
Ručak - riblja čorba od lososa, ili losos sa povrćem i pirinčem.
Užina - čaša kefira.
Večera - meso/perad/riba sa prilogom od povrća.

Konzumiranje lososa tokom dijete omogućava vam da organizmu date sve što vam je potrebno čak i uz znatno smanjenu ishranu, tako da nećete imati takve nuspojave nepravilne ishrane kao što su lomljivi nokti, tupa kosa, problematična koža i bolovi različitog porekla.

4.7 od 5

Crvena riba nije samo izuzetna poslastica, već i najvredniji prehrambeni proizvod u ljudskoj prehrani. Lekari preporučuju jesti crvenu ribu najmanje 2 puta nedeljno. Losos je koristan i za djecu i za odrasle. Može se soliti, peći u foliji, kuhati, pržiti, kuhati na pari, servirati uz razne priloge i umake.

Mnogi ljudi misle, da su sadržaj masti i kalorija lososa previsoki, pa ga iz tog razloga isključuju iz jelovnika. U stvari, konzumacija lososa ne utiče na debljanje. Unatoč visokom kaloričnom sadržaju lososa, on sadrži čitav niz korisnih tvari koje podržavaju sklad, mladost i zdravlje.

Kalorijski sadržaj lososa i njegove dobrobiti za organizam

Losos se lovi u prirodnom okruženju ili uzgaja u posebnim ribnjacima. U svakom slučaju, dobrobiti prirodnog lososa su neobično velike. Sadrži vitamine grupe B, A, C, D, H, PP. Losos sadrži ogroman kompleks hranljivih materija: fosfor, kalcijum, jod, kalijum, magnezijum, fluor, cink.

Vrijednost lososa leži u velikoj količini masnih kiselina, odnosno omega-3. Ova kiselina je odgovorna za elastičnost i mladolikost kože, nivo holesterola i funkcionisanje nervnog sistema. Redovna konzumacija zdravog, visokokalorijskog lososa pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju funkcionisanja probavnog sistema i normalizaciji cirkulacije krvi.

U lososu kalorije nisu toliko važne koliko njegov nevjerovatan sastav.. Upotreba crvene ribe pomaže u suočavanju s depresijom, malodušnošću, emocionalnim stresom. Ljudi koji često jedu lososa lakše podnose stres i sezonsku apatiju. Losos također pozitivno djeluje na funkciju mozga, poboljšava cirkulaciju krvi i povećava elastičnost krvnih žila.

Prosječan kalorijski sadržaj lososa je 220 kcal na 100 g. Od toga, 20,8 g su proteini, 15,1 g masti. Ljudi koji pažljivo prate pokazatelje na vagi ne bi se trebali bojati količine masti u lososu i gledati koliko kalorija ima u lososu. Masti su različite i imaju različite funkcije. Dobijene masti iz lososa su isključivo korisne. Najbolje od svega je da losos, pečen u pećnici, na pari ili na roštilju, zadržava svoje kvalitete. Prženi proizvod nije prikladan za dijetnu prehranu, jer je u takvom lososu sadržaj kalorija mnogo veći.

Različite zemlje imaju svoje tradicije kuhanja lososa. U Japanu je losos sastojak sušija, u Italiji vole pržiti crvenu ribu u tijestu, u Finskoj losos poslužuju pod posebnom marinadom. kako god slabo soljeni losos s kalorijskim sadržajem od 202 kcal na 100 g vrlo je popularan posvuda.

U slanoj ribi čuvaju se sve korisne tvari koje su svojstvene svježem proizvodu. Sadrži ogromnu količinu melatonina, koji utiče na podmlađivanje i regeneraciju ćelija, kao i na kvalitet sna. Slabo slani losos sa sadržajem kalorija i skupom minerala ne razlikuje se od svog sirovog lososa. Odlična je preventiva kardiovaskularnih bolesti, zasićuje organizam korisnim holesterolom, produžava mladost i ljepotu.

Koliko kalorija ima losos?

Losos soljen i blago soljen - 202 kcal;
Pareni losos - 153 kcal;
Kuvani losos - 167 kcal;
Prženi losos - 197 kcal;
Dimljeni losos - 169 kcal;
Pečeni losos - 197 kcal;
Lososovo uho - 67 kcal;
Sendvič sa lososom - 93 kcal.

Riblja juha od lososa i lagani sendviči na kruhu od cjelovitih žitarica smatraju se dijetalnim proizvodima. U ovim jelima kalorijski sadržaj lososa je minimalan., pa se mogu jesti u velikim količinama i često. Sendvič sa komadom lososa i tankim slojem putera je divan doručak za dete. Lagani i hranljivi sendvič ujutru će vam pomoći da se oživite za posao i daće vam energiju.

Kontraindikacija za konzumaciju visokokaloričnog lososa može biti netolerancija na morske plodove i ribu. Zloupotreba proizvoda također dovodi do problema. Prekomjeran unos masnih kiselina zabranjen je u slučaju disfunkcije štitne žlijezde i gušterače, akutnih oblika bolesti želuca, jetre, otvorenog oblika tuberkuloze. U prisustvu hroničnih bolesti potrebno je konsultovati lekara koji će utvrditi prihvatljivu potrošnju za losos.

Nutricionisti i liječnici savjetuju da obratite pažnju ne samo na to koliko kalorija ima losos, već i na njegove sposobnosti protiv starenja. Losos nevjerovatno djeluje na kožu, pružajući efekat zatezanja. Stručnjaci napominju da redovna konzumacija lososa dovodi do regeneracije kože, čineći je blistavijom, mekšom i elastičnijom. Zahvaljujući masnim kiselinama dolazi do hidratacije i zasićenja kože, što čini izgled osjetno boljim.

Visok kalorični sadržaj lososa ne utiče na težinu Naprotiv, potiče razgradnju masti i mršavljenje. Da biste zaista produžili mladost, morate jesti zdravu hranu, prestati pušiti, piti kafu, alkohol i više se kretati.

Popularni članci

Uravnotežena prehrana ključ je ne samo zdravlja, već i harmonije. Uz pravilnu raspodjelu bjelančevina, masti i ugljikohidrata i normalizirani metabolizam rijetki kvarovi na omiljenim "štetnim stvarima" prolaze bez bolnih posljedica koje vas tjeraju u depresiju. Sa stanovišta nutricionista, proteini bi trebali postati osnova u jelovniku kako osobe koja mršavi, tako i nekoga ko je podložan ozbiljnim fizičkim naporima. Nalazi se u velikim količinama u mesu i ribi, a potonja kategorija proizvoda često nije za svakoga. Oni koji su slabo upućeni u morski život koji padaju na stol odmah će nazvati samo haringe, iverak i crvenu ribu, što se čini kao atribut praznika ili dobrog blagostanja. Losos i losos su ista "zvijer", samo imaju dva imena. Služi se i slano i dimljeno, kuhano na pari, dinstano, pa čak i prženo. Kombinujte sa povrćem, mlečnim proizvodima, orašastim plodovima, pirinčem. U dijetetskoj prehrani ova riba zauzima počasno mjesto: s niskim sadržajem kalorija, losos ima visok nivo proteina i masti koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

Ali oni koji se pridržavaju strogih dijeta koje zahtijevaju stalno brojanje svake pojedene mrvice trebale bi znati specifične vrijednosti koliko kalorija ima losos. I to nije sve. Budući da, uz iste brojke koje pripadaju kalorijskom sadržaju, raspodjela proteina, masti i ugljikohidrata, kao i sadržaj vitamina i mikroelemenata, može varirati, proizvodi istog kalorijskog sadržaja će utjecati na figuru na potpuno različite načine. Osim toga, neki od njih mogu biti prevareni da igraju po vlastitim pravilima. Kako to učiniti s kalorijskim sadržajem lososa saznajte u nastavku.

Koliko kalorija u lososu

Ovu ribu nazvati najlakšom od svih, naravno, neće uspjeti, a ipak nije toliko teška u usporedbi s drugim životinjskim izvorima proteina: kalorijski sadržaj lososa je 153 kcal na sto grama. Što se tiče energetske vrijednosti, distribucija između proteina i masti je skoro jednaka: 52% je dato prvom, 48% drugom. Ali ako ste se morali brinuti o potonjem, na primjer, kod svinjetine, sjećajući se rizika od preopterećenja gušterače, onda s lososom nema potrebe za takvom mjerom opreza. Najveći deo masti u njemu su omega-3 polinezasićene masne kiseline, koje su već zabeležene skoro svuda gde je to moguće. Sprječavaju razne vrste upalnih procesa, učestvuju u stvaranju energetskih rezervi, gdje su "jezgro" svega, sintetiziraju prostaglandine: tvari koje su posebno važne za ženski reproduktivni sistem, posebno za maternicu. Uticaj Omega-3 na kardiovaskularnu aktivnost se ne može ni pominjati. Osim toga, ove masne kiseline štite od autoimunih bolesti i usporavaju razvoj alergija i njihovih napada, jačaju koštano i mišićno tkivo, a zbog sposobnosti omotavanja unutrašnjih organa, regulišu gastritis, peptičke čireve i razne upalne procese u gastrointestinalnom traktu. trakt. Ali da bi sačuvali svoja korisna svojstva i izbjegli rizik pretvaranja korisnih masnih kiselina u štetne kancerogene masti, losos kuhan na pari. Kalorijski sadržaj u ovom slučaju će također ostati najmanje opasan.

Ne bi bilo naodmet posebno napomenuti činjenicu da je upravo u morskoj ribi udio Omega-3 tako visok: u riječnoj ribi ove masne kiseline je višestruko manje. Konkretno, u lososu, njegov sadržaj na stotinu grama proizvoda jednak je dnevnoj normi. Kod nedostatka ovog elementa ili se propisuje riblje ulje, ili se preporučuje da u svoj jelovnik uključite losos. Njegov kalorijski sadržaj omogućava vam da ne brinete o figuri, čak i ako koristite ovu morsku hranu svakodnevno i za večeru, a ne za ručak.

Osim polinezasićenih masnih kiselina, losos je bogat i vitaminom E, koji djeluje kao prirodni antioksidans koji štiti od slobodnih radikala, smanjuje rizik od malignih tumora, uključujući i prevenciju raka. Pored toga, neophodan je sportistima i svima koji imaju sistematski značajniji fizički i psihički stres, a takođe učestvuje u stvaranju estrogena. U niskokaloričnom lososu, udio vitamina E je praktički dnevna norma: 1,8 mg na sto grama proizvoda.

Što se tiče slabo soljenog lososa, čiji se kalorijski sadržaj povećava na 202 kcal po komadu od 100 grama, nivo proteina u njemu blago opada - do 45%, a udio masti se povećava - do 56%. Uz sve to, najvažnije korisne tvari u njemu se čuvaju i nakon soljenja, ali je sadržaj melatonina, koji pomaže u borbi protiv nesanice, uvelike povećan, kao i količina vitamina E. Budući da je kalorijski sadržaj slabo slanog lososa nizak Ovako obrađena riba može se konzumirati i tokom procesa mršavljenja, ali se u to ne biste trebali uključiti zbog činjenice da sol zadržava vodu: prilikom gubitka viška kilograma ovaj efekat je nepoželjan. Osim što usporava promjenu brojeva na vagi, višak soli preopterećuje jetru, bubrege, pa čak i kretanje krvi u žilama. Stoga, uprkos ne tako zastrašujućoj kalorijskoj vrijednosti za blago slani losos, nije preporučljivo jesti ga u periodu rješavanja problematičnih područja.

Losos u ishrani onih koji prate svoju figuru

Što se tiče najboljeg načina prehrane ove ribe, nema promjena u odnosu na ostale proizvode od mesa i morskih plodova. Najbolje je kuhanje na pari. Kalorijski sadržaj lososa kuhanog na parnom kotlu dostići će vrijednost od 178 kcal, ali zbog visokog sadržaja proteina, čak i komad od 100 grama dugo će dati osjećaj sitosti. Za dopunu takvog ručka ili večere - kalorijski sadržaj lososa kuhanog na pari i njegova opća lakoća omogućavaju vam da koristite ovo jelo u bilo koje doba dana - možete koristiti povrće ili rižu. Približno ista slika će biti i za ribu pečenu u rerni, pod uslovom da nema masnoća u obliku putera ili majoneza. Sami plodovi mora mogu bez takvih dodataka: meso neće postati tvrdo dok bude spremno. Ali ako želite, dozvoljeno je poprskati ga limunovim sokom, koji će poslužiti za dobrobit harmonije. Što se tiče toga koliko kalorija ima losos kuhan u foliji, ova brojka će se zaustaviti na 102 kcal na sto grama.

Među onim proizvodima s kojima ova riba dobro funkcionira u tandemu, omogućavajući ne samo da ne dobije višak, već i da sagori omražene masti, svakako su krastavci. Uzimajući u obzir njihove posebnosti u području zasićenja, sa sigurnošću se može reći da će se kalorijski sadržaj lososa kuhanog na pari s dodatkom svježeg, sitno nasjeckanog krastavca činiti smiješnim u usporedbi s tim koliko takav spoj pobjeđuje osjećaj gladi. Da biste pojačali učinak, preporučuje se ukrašavanje jela začinskim biljem: peršunom, koprom ili perom luka.

Prilično egzotičan recept koji dolazi iz zemlje izlazećeg sunca predlaže kombiniranje lososa, soja sosa, sira, avokada, limunovog soka i sjemenki susama. Kao prilog se koristi bijeli pirinač okruglog zrna. Unatoč činjenici da takvo jelo od lososa ima kalorijski sadržaj od 215 kcal na sto grama, savršeno je i za ručak i za večeru. Trik je u popisu sastojaka: limunov sok, susam i avokado savršeno razgrađuju masti i smanjuju težinu, soja sos je jedan od najdijetnijih, a količina sira Philadelphia nije toliko kritična da bi došlo do panike. Riža je, kao i riba, prisutna u gotovo svim metodama mršavljenja, jer je njihov relativno nizak sadržaj kalorija više nego pokriven korisnim svojstvima.

4.1 od 5 (7 glasova)