Kakav avokado unutra. Kako odabrati zreli avokado

Razumjeti sorte. Ne postoje dvije iste vrste avokada. Malo se razlikuju po veličini, boji i obliku ovisno o sorti. Izgled zrelog avokada će se zasnivati ​​na karakteristikama sorte kojoj pripada.

• Provjerite sortu kod prodavca ako avokado nije jasno označen.
• Zapamtite da je čvrstoća zrelog avokada ista, bez obzira na raznolikost vrsta.
• Razlike u izgledu između sorti avokada, kao i moguća razlika između dva ploda iste sorte, vizualnu procjenu čine manje pouzdanom metodom u određivanju zrelosti avokada. Ipak, ovo su korisni znakovi koliko je avokado zreo, jer su često oni prva stvar s kojom se bavite.

Za mnoge je avokado još uvijek neobično voće, iako se može naći na bilo kojoj pijaci ili u specijaliziranim trgovinama. Ali divno je kvaliteti ukusa i brojne korisne karakteristike vrijedan svačije pažnje, a ako još niste upoznati s okusom ovog divnog voća i ne znate kako ga pravilno odabrati, preporučujemo da pročitate informacije u nastavku i popunite ovu prazninu.

Kako odabrati dobar avokado?

Avokado se može naći na policama prodavnica različite sorte. Najčešće su to zeleni plodovi, sa glatkom ili bubuljicavom korom. Potonji su poželjniji za kupovinu i konzumaciju, jer im je koštica manja, a kora zrelog voća može se oguliti jednostavnim izbočenjem lagano oštrim nožem bez dodirivanja pulpe.

Glatki plodovi avokada su svjetlije boje, koštica im je veća i iznutra zauzima više volumena, a kora se guli samo nožem, uz nešto unutrašnje pulpe. Po ukusu, takav avokado ni na koji način nije inferiorniji od bubuljicavog, koji ga nadmašuje samo po prednostima i više dobijena čista pulpa.

Kako odabrati pravi zreli avokado u trgovini?

Prilikom odabira avokada obraćamo pažnju prije svega na mekoću ploda. Kada ga pritisnete, meso bi se trebalo malo saviti i odmah se vratiti u prvobitni oblik. Ako udubljenje ostane, onda ne biste trebali kupiti takav avokado - najvjerojatnije je već prezreo i vjerojatnije je da će iznutra biti pokvaren.

Ako je avokado pretvrd, možete ga kupiti, ali u tom slučaju ćete morati da ga ostavite kod kuće da odleži u sobnim uslovima u papirnoj vrećici dva do pet dana da plod sazri.

Pazimo i na boju ploda. Što je tamnije, meso će biti mekše, a avokado zreliji. U dobro zrelom avokadu, ako ga protresete, možete čuti kucanje koštice iznutra. Ako nema kucanja, avokado je još uvijek zelen i trebat će mu vremena da sazri.

Kako odabrati avokado za salatu?

Ako želite kupiti avokado u svrhu kuhanja od njega, onda bi vaš izbor trebao biti na primjerku s kosti koja još ne kuca, ali je već blago mekana struktura koja se može ispravno procijeniti pritiskom na koru. Trebalo bi samo malo popustiti kada se pritisne i odmah se vratiti nazad. Ako i vi izaberete zrelo voće, tada će mu meso biti masno i mekano. Takav avokado možete koristiti za kuvanje, smutije, deserte ili ga jesti samo tako, namazan na krišku tosta ili hleba. Za salatu, meso voća treba da bude malo gušće.

Kada kupujete avokado, nije tako lako "na oko" odrediti njegovu zrelost. Zaista, samo po mekoći i lakoći s kojom će se kora skinuti, postat će očito: pred vama je zrelo voće ili ne. Ako naiđete na nezreo avokado, nemojte žuriti da se uzrujavate. Danas ćemo pričati o tome kako avokado sazrijeva kod kuće i koji su načini da se ovaj proces ubrza.

Kako kupiti zreli avokado?

Kada ste pred izborom voća, možete samo izgled pogodite koliko je blag i sočan. Zreli avokado ne bi trebao biti tvrd ili previše mekan. Prvi govori o njegovoj nezrelosti, a drugi o njegovoj izopačenosti. Najoptimalnija stvar je kada osjetite elastičnost kada se pritisne prstom, možete sigurno uzeti takav avokado. Obratite pažnju na boju kore: zelena sa ljubičastom bojom bez ogrebotina i udubljenja trebala bi biti plod.

Čak i ako ne napravite izbor u korist voća spremnog za jelo, uvijek možete saznati kako avokado sazrijeva kod kuće. I s vremenom naučite odmah pronaći plod optimalne zrelosti.

Postoji još jedan način da se odredi zrelost. Pogledajte boju peteljke: zelena ili žuta će vam reći da je plod umjereno zreo, dok je smeđa znak jakog prezrenja.

Dakle, iz ovog ili onog razloga, pred sobom imate avokado, kojem je potrebno još neko vrijeme da sazri. Možete ići sami lak način i samo sačekajte ovaj trenutak (obično do 7 dana). Ili možete ubrzati ovaj proces. Nudimo vam nekoliko od ovih metoda:

1. Uzmi papirne kese i stavite avokado i drugo voće poput banane, jabuke ili paradajza. Upravo ovo voće i povrće doprinosi aktivnoj proizvodnji etilena, to je upravo ono što nam treba. Što je više gasa, avokado će brže sazreti. Važno je obratiti pažnju na kvalitet pakovanja: mora biti čvrsta, bez rupa, inače će plin ispariti. Plod će sazreti za 2-3 dana.
2. Ako pri ruci nije bilo “mlaznih pomagača”, ostavite jedan ili više kupljenih avokada u zatvorenoj vrećici, na tamnom mjestu, van direktne sunčeve svjetlosti. At sobnoj temperaturi period sazrevanja varira od 2 do 5 dana.
3. Ako isječete avokado, ali nije zreo, tada njegove polovice morate poprskati limunovim sokom kako biste spriječili prerano porumenelost. Zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u poklopljenu posudu i stavite u hladnjak na neko vrijeme. Ovdje je važno napomenuti da rashladna komora- ovo nije mjesto gdje plodovi sazrijevaju, jer niske temperature ne doprinose važnim biološkim procesima. Stoga će trebati mnogo duže da sazrije.

Za cijelo vrijeme dok avokado kod kuće sazrije, provjerite njegovo stanje: plod treba da postane elastičan. Ako je voće zrelo prije predviđenog vremena, ili ako ima neiskorišćeni dio, stavite ga u hladnjak. Tamo se može čuvati još nekoliko dana.

Trenutno sazrevanje voća

Ali šta ako se dogodi da vam na dan kupovine treba voće odgovarajućeg ukusa? Kako avokado brzo sazri kod kuće za kratko vrijeme? Za najbrže sazrijevanje trebat će vam pećnica, avokado i folija. Kada ste naoružani svim alatima, idemo dalje: zagrejte rernu na 200 stepeni i tamo stavite voće umotano u foliju na 10-15 minuta.

Vrlo brzo će se na vašem stolu pojaviti zrelo voće od kojeg možete praviti salatu, pire krompir, koristiti u desertima, u Japanska kuhinja ili jesti kao samostalno jelo.

Ovdje je važno napomenuti da ako se voće previše eksponira u pećnici, može malo promijeniti njegov okus, pa morate pažljivo pristupiti ovom pitanju i biti spremni na takve posljedice.

Kako rezati voće?

Već smo saznali da li avokado sazrijeva kod kuće. I došli smo do zaključka da postoji mnogo načina da se proces ubrza. I kako pravilno rezati voće tako da ga je ugodno guliti?

Oštrim nožem izrežite avokado do dubine koštice. Zrelo voće treba lako da se podeli na dva dela. Zatim izvadite kost, nakon čega možete nastaviti s čišćenjem fetusa od kože. Ako pred sobom imate plod savršene zrelosti, pa ga prerežite popreko, pa iscijedite kost, to ćete moći učiniti bez pomoći noža.

Uslovi skladištenja avokada

Znamo kako avokado sazrijeva kod kuće: to je pitanje od 15 minuta do 7 dana, ovisno o načinu koji odaberete. Ali važno je sačuvati svježinu i okus voća, ako ima viška. Znajući da ne koristite cijeli avokado odjednom, nemojte s njega uklanjati košticu, to će omogućiti da sočni plodovi duže potraju i zadrže svoja korisna svojstva.

Da biste izbjegli potamnjenje pulpe, poprskajte je sokom od limuna, narandže ili limete.

Konačno

Avokado se može napraviti veliki broj ukusno i raznovrsnost jela. Lijep dodatak tome su korisna svojstva o kojima možete pričati jako dugo. Na primjer, ima učinak pomlađivanja, sadrži kompleks minerali, vitamin E, biološki aktivni prirodni elementi, vitamini grupa A, B, C, PP, D i mnogi drugi.

Za neiskusnog ljubitelja ovog voća, odrediti njegovu zrelost nije tako lako. Ali naše preporuke kako sazreti zeleni avokado kod kuće pomoći će vam da postignete zrelost ploda bez gubljenja živaca, pa čak i vremena, koristeći jednostavne i dostupne načine u mojoj sopstvenoj kuhinji.

Svake godine postoji novi broj ljubitelja avokada. Zaista, teško je odoljeti puterastoj pulpi s okusom orašastih plodova. Ali, do sada, malo ljudi zna kako odabrati pravi avokado kako ne bi bacili novac. Zaista, u našim trgovinama ovo egzotično voće uopšte nije jeftino. Čitamo da ne pogrešimo.

Po tvrdoći

Neki drugovi, nakon čitanja smiješnih savjeta, prvo što urade kada biraju avokado je kliknuti na kožicu. Na koje snage ne štedi. Pa, šta im to daje? Nezreli avokado se neće oprati, a prezreli će se lako raširiti po rukama. Nema smisla. Još veća šteta. Jer nakon takvih manipulacija, fetus počinje propadati nakon nekoliko sati. Prvo se pojavljuje tamna mrlja i tu nije daleko od truljenja. Inače, potpuno nezreo avokado također može početi trunuti.

Pa ipak, možete odabrati egzotično u smislu tvrdoće. Samo trebate znati kako to učiniti kako treba. Lagano pritisnite jastučićem na kožu thumb. Istovremeno, samo voće treba da leži čvrsto na dlanu. Ne treba bockati avokado kažiprstom, pa čak ni kada je u prozoru. Ovo bi moglo loše da se završi. Na primjer, slomljene ruke ili vilica. Prodavac će vam ih razbiti kada vidi kako se ponašate nježni avokado. Prema rezultatima kompetentnog "istraživanja", moguće je odrediti zrelost ploda sa tačnošću do 90%:

1. Kožica je zategnuta, praktički se ne da pod prst - avokado je nezreo. Pogodno za buduću kupovinu. Štaviše, u sobnim uslovima će sazreti dovoljno brzo.
2. Koža je mekana, pod prstom kao da je omekšala puter, ali blago elastična - idealna za kupovinu i upotrebu odmah ili sljedeći dan.
3. Kora je veoma mekana, ne vraća se, pod prstom se oseća gotovo kaša - trebalo bi da odbijete kupovinu. Plod je prezreo, više nije pogodan za jelo.

Kao što vidite, sve je jednostavno. I ne morate ulagati ogromne napore i pokušavati zgnječiti avokado pravo na prozoru.

Savjet. Treba pritisnuti gornji, uži dio ploda. Tako je manje vjerovatno da će oštetiti fetus. Da, i šteta počinje ovdje, tako da je lako možete pronaći.

Po kucanju i težini

Uzmi avokado u ruku. Trebao bi biti težak i čvrst. Prevelika težina govori o već započetom procesu propadanja. Previše svijetlo voće će biti 80% nezrelo. Vrijedno je pogriješiti jednom prilikom odabira avokada i brzo ćete naučiti po težini odrediti približan stupanj zrelosti ploda.

Sada o kucanju. Čini se - gusta pulpa, male veličine ploda. Pa, šta bi još trebalo da kuca? Kost! Uostalom, unutar svakog avokada postoji sjemenka. U nezrelom je čvrsto povezan sa pulpom, dok je u prezrelim već u kašastom okruženju. Idealan avokado za kupovinu treba da ima blago iskucanu košticu kada se protrese. Dovoljno je obaviti ovu proceduru u blizini uha i shvatit ćete o čemu je riječ.

Naravno, to neće biti izrazita tutnjava. Ali karakterističan prigušeni zvuk nećete pobrkati ni sa čim. Pokušajte zapamtiti i ne pogriješiti.

Prema boji mjesta ispod stabljike

Neki avokado se prodaju sa komadom grane ili stabljike. Ako prodavač ne primijeti, pažljivo otkinite ove nepotrebne "rezervne dijelove" i pogledajte boju pulpe ispod njih:

1. Mjesto je svijetlo, bež ili bjelkaste nijanse - avokado je nezreo, možete ga kupiti za budući događaj ili ostaviti kod kuće, sazreti u papirnoj vrećici.
2. Mjesto boje raznih nijansi zelene, bliže pistaciji, ponekad se ističe kapljica soka - plod je potpuno zreo i spreman za jelo.
3. Mjesto tamnih nijansi, smeđe, smeđe, bliže crnom - voće je odavno prezrelo i već se počelo kvariti. Ovaj avokado nije dobar za hranu.

Metoda selekcije avokada prikladna je samo za svježe polomljene peteljke. Za one plodove koji se već prodaju bez grančica ili reznica, ova metoda nije prikladna. Jer mjesto može dugo biti vjetrovito, a pulpa će i dalje biti sasvim pristojna po zrelosti i ukusu.

Po boji kože

Općenito, ne preporučujemo fokusiranje na ovu metodu određivanje zrelosti avokada. Činjenica je da se u našoj zemlji prodaju čak 3 vrste ovog voća. I svaka sorta ima svoje vanjske razlike, samo u pogledu boje kože u različitim fazama zrelosti. Možemo samo reći:

1. Jarko zelena boja kore ukazuje na određeni stepen nezrelosti avokada.
2. Tamnozelena, vrlo zasićena nijansa signalizira trenutnu kupovinu potpuno zrelog voća.
3. Smeđa, skoro smeđa boja govori koliko dugo avokado živi na ovom svijetu. A takvo prezrelo voće više nije prikladno za jelo.

Jedini izuzetak je sorta avokada s tamnom, gotovo crnom korom. Nikada nije jarko zelena ili bilo kakva zelena nijansa. Ali ovu sortu definitivno nećete pobrkati ni sa čim, jer je sama kora vrlo kvrgava, sa velikim bubuljicama. Izgleda kao krokodilska koža. Inače, otuda i drugo ime za egzotiku - aligatorska kruška.

Po godišnjem dobu

Neki izvori preporučuju fokusiranje na datum kupovine. Recimo, neke sorte avokada se prodaju samo u određenim mjesecima. Pitam se kako to utiče na stepen zrelosti i pravi izbor voće na sto Nema šanse.

Štaviše, sada se avokado nalazi na našim izlozima tijekom cijele godine. Dakle, meta je pogrešno odabrana. Bolje vjerovati svojim prstima, očima i ušima nego rasporedu. Štaviše, mnogi su svjesni mogućnosti današnje industrije i Poljoprivreda. Nije ih briga za prodaju avokada iz avgustovske berbe u decembru i obrnuto.

Savjet. Pokušajte odabrati avokado s bubuljicavom, tamnom, debelom korom. Ova sorta ima veoma malu kost. Glatki plodovi svijetlozelene boje imaju tanku kožicu, ali je kost iznutra često samo ogromna. Kao rezultat, ostaje vrlo malo pulpe.

Sada za vas nema problema kako odabrati pravi avokado. Možete sigurno odgaziti do trgovine po ovo neobično voće. Sigurno nećete pogriješiti.

Video: kako odabrati savršen avokado u trgovini

Španski konkvistadori, koji su upoznali Evropu sa ovim nevjerovatnim voćem, nazvali su ga "aligatorska kruška" zbog zasićenosti zelene boje, karakterističnog oblika i neravne kore prekrivene bubuljicama. Okus zrelog avokada je poput putera pomiješanog s njim začinsko bilje. Neki gurmani još uvijek hvataju lagane orašaste note ili slabu aromu smole četinara.

Avokado se preporučuje uključiti u dijete za mršavljenje, jer s visoke kalorije(u prosjeku 158 kcal / 100 g), ne izaziva set višak kilograma, opskrbljujući tijelo samo korisnim, nezasićenim masnim kiselinama. Također odličan je izvor antioksidansa, elemenata u tragovima i vitamina. Jednom riječju, cijeli kompleks podmlađivanja, ozdravljenja i obnove figure u jednom voću.

Sve sorte avokada su kombinovane u tri grupe:

• Gvatemalski
• West Indian
• meksički.

Razlikuju se po boji, obliku, teksturi pulpe i ukusu.

Koje sorte odabrati?

Za koje jelo je namijenjeno egzotično voće? Hoćemo li od njega napraviti zeleni analog gazpača, meksičkog guacamolea, dijetalnih rolnica, sendviča, salata ili veganskog majoneza? Od odgovora na ova pitanja ovisi odabir jedne ili druge sorte avokada.

Od 400 sorti popularnog tropskog voća, samo tri su predstavljene na našim policama:

• kalifornijski (Hass)
• Florida (dvorana)
• Pinkerton

Kalifornijski avokado pripada gvatemalskoj grupi. Kora mu nije zelena, već skoro crna, sa ljubičastom nijansom. Nježna, kremasta pulpa oduševit će bogatstvom okusa - uobičajeno je da se takav avokado namaže na tost umjesto na puter. Takođe se koristi za pravljenje svih vrsta testenina, umaka, hladnih predjela u kombinaciji sa sirom, pečurkama ili plodovima mora, pire supa i nezaslađenih milkšejkova.


Zrelo voće sorte Hass treba kupiti bez zadrške, jer ima najviše nutritivnu vrijednost. Ali... pošto su plodovi koji su dostigli kondiciju vrlo mekani, izvoze se nezreli: praktički bezukusni i tvrdi. nezreli avokado morate pažljivo birati prilikom kupovine, tada će postepeno "doći" kod kuće.

pulpa Florida avokado (zapadnoindijska grupa) svježeg je, blago izraženog okusa i malo vodenastog. Ova vrsta se pojavljuje na našim policama u zimski period. Plodovi sa sjajnom, gotovo glatkom korom svijetlozelene boje imaju veliku masu sa košticom srednje veličine, što njihovu kupovinu čini posebno isplativom.

Sorta Hall s gustom pulpom koja zadržava svoj oblik na rezu koristi se za salate i vegetarijanske rolnice. Morate znati da je njegov ukus specifičan, pomalo sladak i da ga ne vole svi. Osim toga, plodove je teško oguliti čak i posebnim nožem.

Pinkerton se smatra najukusnijom i najsvestranijom sortom. predstavljeni u našim prodavnicama. Pogodan je za supe, paštete, smutije i deserte. Vegetarijanci često stavljaju takav avokado u jela umjesto mesa i jaja, jer maglovito podsjeća na oboje.

Među prednostima Pinkertona je vrlo mala kost i kora koja se lako uklanja: uz određenu spretnost, voće se može oguliti čak i prstima, bez ikakvog alata.

Ako ste na dijeti

Ispostavilo se da "aligatorska kruška" može imati različit sadržaj kalorija zavisno od sorte. Stoga, oni koji žele postati vitkiji treba da jedu samo avokado Floride.


Uzgajane u vlažnoj tropskoj klimi, sadrže veći postotak vode i manje masti od svojih kalifornijskih kolega ili Pinkertona.

Procjenjuje se da je kalorijski sadržaj sorte Hall 275 kcal/100 g, dok u Hassu ova brojka dostiže 385 kcal/100 g.

Oni koji i dalje preferiraju masni kalifornijski avokado, ali se boje debljanja, morat će ozbiljno ograničiti konzumaciju svog omiljenog proizvoda.

Glavni znakovi zrelog avokada

Svi želimo da kupimo mekano i ukusno voće kako bismo ga odmah servirali na sto. Ali ovdje postoji jedna suptilnost.

Nezreli avokado je mnogo bolji od prezrelog - u drugom slučaju, plod će najvjerovatnije morati baciti, jer je već počeo trunuti. Ali čvrsti primjerak samo treba držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim hrabro staviti u posuđe.

Stoga smo odlučili odabrati avokado u trgovini. Treba nam zrelo voće.

Hajde da prvo pogledamo kožu. Na njoj ne smije biti tamnih mrlja, pukotina, ogrebotina, posjekotina i drugih oštećenja. Malo je vjerovatno da će nas voće pokvareno tokom transporta ili skladištenja zadovoljiti odličnim ukusom.

Mrlje i udubljenja ukazuju na truležne procese koji su već počeli.

Avokado zahteva posebnu pažnju. tamne sorte, teže je uočiti eventualne nedostatke na njima.

Zatim lagano pritisnite voće prstom. Ako udubljenje lijevo brzo nestane, ono je u ispravnom stanju i spremno za upotrebu. Pretvrda, nepopustljiva kora ukazuje na nedovoljnu zrelost, ali ako se plod ne oporavi nakon ceđenja, prezreo je. Manipulacije se moraju obaviti pažljivo, inače će avokado početi propadati na mjestu pritiska.

Možete odvojiti stabljiku i pregledati nastalu "rupu". Ako je svijetlozelene boje i malo vlažan od soka koji je izašao, plod je potpuno zreo. Smeđi trag ispod drške ukazuje na to da je voće već počelo da se kvari, žućkasto ukazuje na nedovoljnu zrelost.

Drugi način za provjeru: lagano pritisnite stabljiku pri dnu. U zrelim, mekim plodovima će pokleknuti pri ruci, u pretvrdim će ostati na mjestu. Ako se otpor drške uopće ne osjeti, pred sobom imamo prezreli avokado koji je ispravnije ostaviti po strani.

U voću spremnom za jelo, koštica lupka kada se protrese.

Avokado idealne zrelosti najbolje je rezati ne po dužini, već poprijeko. Ovo olakšava uklanjanje kosti jednostavnim stiskanjem voća rukom.

Ako plod na stabljici ima izdužen, a ne zaobljen oblik, sazreo je na stablu i ubrao se skoro zreo. Takav primjer će biti najukusniji.


Zreli avokado je najbolje pojesti odmah - ne leži dugo, čak ni u frižideru. Morate kupiti voće "u rezervi" malo nezrelo.

Korisni life hacks

"Aligator kruška" još nije čest gost na našem stolu, nije li čudo što su nam neke suptilnosti u njenom pripremanju nepoznate.

Avokado je kapriciozno i ​​kvarljivo voće, pa ako se njime nepravilno rukuje, lako ćete ostati bez vrijednog dodatka na svakodnevnom jelovniku.

1. Plod je bogat gvožđem, pa pri rezanju brzo potamni. Da se to ne bi dogodilo, kriške se preliju limunovim sokom.
2. Avokado sa košticama ostaje svežiji duže nego bez koštica.
3. Ako je voće potrebno oguliti, dovoljno ga je prepoloviti i oba dijela okrenuti u suprotnom smjeru. Kost se može lako ukloniti.
4. Zreli avokado je zgodno jesti sa kašičicom.
5. U borbi protiv guste, tvrdokorne kore pomoći će ljuštenje krompira.
6. Prezrelo ili pokvareno voće može se koristiti za kozmetičke maske miješanjem njegove pulpe maslinovo ulje.

   Pažnja!

   Koštica i kožica avokada otrovni su za životinje i malu djecu. Mogu izazvati ozbiljno trovanje.

7. Ali nemojte se plašiti i odmah bacite kost izvađenu iz voća. Bolje ga je posaditi u zemlju i pravilnu njegu uzgojite vlastiti domaći avokado.

Sada pogledajte kratku priču sa savjetima:

Odaberite samo za svoj meni zdrave hrane jedite pravilno i ostanite zdravi!