Kakav je okus maslinovog ulja? Zašto je maslinovo ulje gorko

Ranije su ljudi mogli samo da nagađaju zašto maslinovo ulje gorko, i prihvatio ovaj fenomen kao činjenicu. Sada su naučnici otkrili uzrok specifičnog ukusa i otkrili odakle dolazi..

Uzroci gorčine maslinovog ulja

ljudi vole Italian Cuisine i maslinovo ulje, kao jedan od glavnih elemenata mnogih jela. Kada se pitaju zašto je maslinovo ulje gorko, često pomisle da je to nedostatak u proizvodu. U stvari, gorčina je pokazatelj kvaliteta proizvoda.

Masline sadrže element oleokantal. On je razlog koji ulju daje gorčinu.. Ali samo proizvod prvog, najboljeg prešanja sadrži oleokantal.

Ovaj element garantuje kvalitet ulja i donosi određene dobrobiti organizmu.:

sprečava aterosklerozu;
poboljšava rad srca;
povoljno utiče na krvne sudove;
čisti organizam od toksina.

Kako odabrati negorko maslinovo ulje

Ne vole svi određenu gorčinu. Ako vas ne zanima zašto su neka maslinova ulja gorka, možda će vas zanimati jednako korisno i čisti proizvod drugi pritisak.

U ulju drugog ceđenja nema gorčine. A po ukusu, ni na koji način nije inferioran u odnosu na prvoklasne proizvode. Ako vjerujete nutricionistima, onda se drugo prešani proizvod po korisnim svojstvima ne razlikuje mnogo od originala.

Zdravstvene prednosti gorkog maslinovog ulja

Već je dokazano da što je maslinovo ulje gorko, to je izraženije korisne karakteristike . Već smo otkrili prednosti oleokantala. Ostaje razumjeti preostale elemente koji pozitivno utječu na stanje tijela.
Jedan od ovih elemenata je polifenol.. Prirodna svrha polifenola je očuvanje maslina od utjecaja okoline. Ovi kvaliteti se prenose na ulje. Za ljude, polifenol je koristan u sposobnosti da zaštiti tjelesne ćelije od djelovanja radikala. Ovo važan aspekt u prevenciji raka.

zapamtite da ponekad se pitate zašto je maslinovo ulje gorko može biti od pomoći. Uostalom, užegli okus je i znak proizvoda kojima je istekao rok trajanja. Stoga, kada kupujete skupu bocu, ne zaboravite pogledati rok trajanja proizvoda.

Povezani postovi.

Zamislite da vam je maslinovo ulje doneseno iz Španije, Grčke ili Italije. Prijatelji su rekli da je ovo proizvod prvog presovanja, napravljen mehaničkim putem. Poklon ste držali neotvoren nekoliko mjeseci dok konačno niste otčepili bocu. A onda ste doživjeli veliko razočarenje: gorko! Zašto se to dogodilo i šta učiniti u vezi s tim - pročitajte u ovom članku. Ako maslinovo ulje ima odvratno gorak okus i zaboli vas grlo, nemojte žuriti da ga izlijete ili koristite za podmazivanje šarki vrata! Nemojmo neopravdano dugo zadržati intrigu. Kupili ste najbolje maslinovo ulje od svih. Njegov gorak okus upravo je faktor koji ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.

Sveže i sokovi

"Samo oni koji su ih probali mogu raspravljati o ukusu ostriga", kažu Francuzi. Jeste li probali pomfrit? Ako je tako, onda ne morate objašnjavati po čemu se razlikuje od običan sok. Svijetao, bogat ukus, jakog mirisa i ... malo kiselkastog. Ali kakav nalet energije osjetite kada popijete čašu svježe iscijeđenog soka! Svježe se mnogo više cijeni, jer su u njemu sačuvani svi vitamini. Ima ih i u običnom soku. Ali u toj tečnosti, koja se zove "oporavljena od praha", to je malo verovatno. Iz ovog primjera voća postaje jasno zašto je maslinovo ulje gorko. najbolji kvalitet. Na kraju krajeva, u suštini je isti svjež. Samo što ovaj sok nije iscijeđen iz jabuke ili pomorandže, već iz zelene masline. Štaviše, iskopana je staromodnom metodom, koja se koristila još od vremena starog Egipta - uz pomoć konvencionalne štampe. Ali ulja druge ekstrakcije, dobijena termičkom obradom, rafinirana, više nisu gorka. Ali imaju i manje korisna svojstva. Na kraju krajeva, gube ih tokom hemijske i toplotne obrade.

Zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje gorko?

U mediteranskim zemljama čak i djeca znaju da je dobro maslinovo ulje gorko. Zašto je drugo pitanje, a spada u oblast hemije. Pogledajmo kako se proizvodi "ekstra djevičansko" (kako mu je ime prevedeno) ulje. Za njega se beru ručno i samo sa grana su zelene, malo nezrele masline. Moraju biti odabrani - bez modrica, udubljenja, ne osušeni, ne smrznuti. Slijedi obrada. Što će manje proizvođači dočarati masline, to će plodovi prenijeti na ulje više korisnih svojstava. Zbog toga se samo peru i šalju pod pritiskom. Naravno, sada magarac ne hoda u krugu da se vrti džinovski mlinski kamen. Proces cijeđenja je mehaniziran, ali ovo je jedina inovacija koju si proizvođači dopuštaju u proizvodnji Extra Virgin. Kao u dobro vino, y elitne sorte maslinovo ulje ima DOP i IGP certifikate od strane Evropske unije. Ove skraćenice znače da su plodovi sakupljeni u određenoj, poznatoj regiji, a faze proizvodnje ili cijeli proces odgovaraju tradicionalnoj. U ulju premium klase, kao u elitnih vina, važan je terroir, sorta ili mješavina maslina.

Sada je vrijeme da napravimo malu digresiju u nauku o hemiji. Koje tvari daju ulju tako gorak okus? Prvo se prenosi na proizvod iz same masline. Ako slučajno probate svježe (a ne kiselo) voće, uvjerili ste se u to. Odgovoran za gorko i blago opor ukus, od kojih se bore u grlu, su polifenoli. Ove supstance su veoma korisne za organizam. Oni štite ćelije od slobodnih radikala. Doktori polifenole nazivaju najboljim za prevenciju raka. Oni također imaju pozitivnu ulogu u liječenju opekotina. Prvoklasno maslinovo ulje zaglađuje bore, a čestim korištenjem kosa postaje gusta i sjajna, a nokti snažni. Uz toliko pluseva, postaje manje važno da je maslinovo ulje gorko. Zašto ga ne uzeti u kašičici na prazan stomak, ako lepota zahteva žrtvu?

Šta je čisto maslinovo ulje?

U zemljama mediteranskog regiona ulja se proizvode apsolutno bez ikakve gorčine. Ali oni su manje vrijedni i jeftiniji. "Čisto maslinovo ulje" - čisto maslinovo ulje- može se izjednačiti sa običnim sokovima. Pretpostavimo da imate teglu svježeg soka i pet istih posuda s kompotom. Sve tečnosti pomešate u jednoj posudi i dobijenu kompoziciju nazovete "Just Juice". Približno ista shema djeluje i u proizvodnji "čistog maslinovog ulja". "Extra Virgin" u njemu - samo određeni dio. Glavni volumen se dobija hemijskim ili termičku obradu. Polifenoli se uništavaju tokom ovog procesa proizvodnje, što u konačnici utiče na okus maslinovog ulja. Zašto je ovaj proizvod gorak? Na ovo pitanje može postojati samo jedan odgovor: ulje se pokvarilo zbog starosti ili zbog nepoštivanja pravila skladištenja.

Šta je Romas maslinovo ulje?

Ovo je ulje drugog prešanja. Nakon što su masline pod pritiskom dale sav svoj masni sok za prvoklasni proizvod, prisiljene su više "raditi". Plodovi su podvrgnuti visokim temperaturama i dejstvu organskih rastvarača. Kao rezultat ove ekstrakcije, ispada da se dobije još malo ulja. Da bi se poboljšao kvalitet, dodaje mu se proizvod prvog presovanja. Vrlo rijetko je ovo maslinovo ulje gorko. Zašto? Zato što ima vrlo malo polifenola. U Španiji se Romas maslinovo ulje koristi samo za prženje jela, pa čak i onih za koje je potrebna velika količina ulja (u fritezama). Ali košta oko dva eura po litru, dok se Extra Virgin obično prodaje za osam.

"Gorivo za lampe"

Zašto gorka maslina već smo saznali. Ali je li moguće riješiti se ovog zaostalog okusa korištenjem djevičanskog proizvoda? Ispostavilo se da možete, ako ga podvrgnete procesu rafiniranja - pročišćavanja. Ovo je za masline. najlošijeg kvaliteta. Beru se iz zemlje, koriste se smrznuti usjevi ili oni primjerci koji nisu prošli “lijevanje” kako bi postali sirovina za kvalitetnije ulje. Ali takve masline se prešaju tradicionalan način- hladnim ceđenjem. Naravno, kvarenje sirovina neizbježno utječe na okus. Ranije se takvo ulje koristilo za lampe i lampe. Sada je potreba za ovim nestala. Kako bi poboljšali okus takvog maslinovog ulja, provode rafinaciju. Ali zajedno s njim nestaju i polifenoli. Majonez se pravi od takvog proizvoda u Španiji.

Pa šta je sa maslinovim uljem?

Hajde da ukratko sumiramo. U ovom članku pokušali smo odgovoriti na pitanje zašto je maslinovo ulje gorko i šta učiniti kada se to dogodi. Detaljno smo se zadržali na prvom dijelu problema. Ali šta učiniti ako je ulje koje ste kupili gorko? Odgovaramo: ništa. Dodajte ga u salate. Vidjet ćete kako će okus postati izvrstan poznata jela. Možete i pržiti na takvom ulju, iako će to biti malo skuplje. Meso, riba i povrće pripremljeno na ovaj način neće imati gorak ukus. Ako nikako ne možete podnijeti okus gorčine, zagrijte proizvod na temperaturu od 60-70 stepeni i pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom. Španci umaču tostirani hleb u ovu mešavinu i jedu ga kao užinu.

Zamislite da vam je maslinovo ulje doneseno iz Španije, Grčke ili Italije. Prijatelji su rekli da je ovo proizvod prvog presovanja, napravljen mehaničkim putem. Poklon ste držali neotvoren nekoliko mjeseci dok konačno niste otčepili bocu. A onda ste doživjeli veliko razočarenje: maslinovo ulje je gorko! Zašto se to dogodilo i šta učiniti u vezi s tim - pročitajte u ovom članku. Ako maslinovo ulje ima odvratno gorak okus i zaboli vas grlo, nemojte žuriti da ga izlijete ili koristite za podmazivanje šarki vrata! Nemojmo neopravdano dugo zadržati intrigu. Kupili ste najbolje maslinovo ulje od svih. Njegov gorak okus upravo je faktor koji ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.

Sveže i sokovi

"Samo oni koji su ih probali mogu raspravljati o ukusu ostriga", kažu Francuzi. Jeste li probali pomfrit? Ako je tako, onda ne morate objašnjavati po čemu se razlikuje od običnog soka. Svetao, bogatog ukusa, jakog mirisa i...malo kiselkastog....

0 0

Stalno koristim maslinovo ulje. Uglavnom za salate. Nedavno sam kupio bocu maslinovog ulja, cijena je bila viša nego inače, bila sam u iskušenju. Mislio sam da je vjerovatno boljeg kvaliteta. Provjerio sam i rok trajanja i u redu je. Došao kući, otvorio bocu i probao.

Bila je izuzetno šokirana. Bio je gorak i vrlo neugodnog okusa, stezanje u grlu. sta da radim? Vratiti se u radnju da podnesete zahtjev? Pitao sam prijateljicu, a ona je odgovorila da njen sin dugo vremena bio u Italiji i vjerovatno zna kako biti.

Ispostavilo se da je maslinovo ulje. Visoka kvaliteta i ovisi o vrsti maslina koje se koriste za proizvodnju ulja. Zanimljivo je, a sada i prepoznato, što je maslinovo ulje gorkog okusa, to sadrži više polifenola.

Polifenoli štite ćelije i tijela hemikalije od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i eventualno neutraliziraju tvari koje imaju važnu ulogu u...

0 0

Korisnik stranice Woman.ru razumije i prihvaća da je u potpunosti odgovoran za sve materijale koje je djelomično ili u potpunosti objavio koristeći uslugu Woman.ru.
Korisnik web stranice Woman.ru jamči da postavljanje materijala koje je dostavio ne krši prava trećih strana (uključujući, ali ne ograničavajući se na autorska prava), ne narušava njihovu čast i dostojanstvo.
Korisnik web stranice Woman.ru, slanjem materijala, na taj način je zainteresiran za njihovu objavu na web stranici i izražava pristanak na njihovu daljnju upotrebu od strane uredništva web stranice Woman.ru.

Korištenje i ponovno štampanje štampanih materijala sa stranice woman.ru moguće je samo uz aktivnu vezu na resurs.
Korištenje foto materijala je dozvoljeno samo uz pismenu suglasnost administracije stranice.

Postavljanje objekata intelektualne svojine (fotografije, video zapisi, književni radovi, žigovi, itd.)
na stranici woman.ru dozvoljeno je samo osobama koje imaju sva potrebna prava ...

0 0

Šta je sa košticama maslina?
od sjemenke grožđa ulje sigurno ima.
"exto virgin" prvog hladnog ceđenja, zaista, ima jak ukus i miris - masline, ali ne i gorke.
rafinirano - nema ukus ni miris
Zeleni plodovi se često nazivaju maslinama, a crne masline često se nazivaju maslinama. Ovo nije istina. U stvari, i crni i zeleni plodovi su masline, ali ubrane sa stabla u različitim fazama zrenja. Zovu ih masline jer visokog sadržaja mast: nego zreliji plodovišto više ulja sadrže. Stoga se one masline koje se prerađuju u ulje beru potpuno zrele. Masline su koristan proizvod. Njihova pulpa sadrži do 50-75% masti, šećera, proteina, pektina, pepela, vitamina E, B, C i karotena. Upotreba maslina blagotvorno dejstvo na rad organa za varenje i jetre
Masline iščupane direktno sa drveta su gorke i nejestive. Prilikom obrade voća, gorčina nestaje
Maslinovo ulje se pravi od ploda masline...

0 0

U pravilu, maslinovo ulje stručnjaci ocjenjuju na isti način kao i vino. Uzimaju se u obzir boja, aroma i ukus. Sve tri komponente zavise od zrelosti ubranih maslina, od toga koliko su dobro čuvane prije prerade i od procesa ekstrakcije ulja iz bobica.

Boja ulja treba da bude blago zelena, ali samo blago. Obezbeđuje se sadržajem hlorofila u zelenoj ili zreloj boji žuti plodovi. Što se tiče tradicionalnog žuta nijansa ulja, to direktno zavisi od količine karotena u maslinama. Crvena nijansa će se pojaviti ako ulje počne oksidirati.

Aromu ulja određuju isparljive hemikalije kao što su alkohol, ugljovodonik, aldehid, estri. Ako je ulje napravljeno visoke temperature nepropisno uskladištena, izložena sunčevoj svjetlosti, gotov proizvod izgubiće ukus.

Što se tiče ukusa, on prvenstveno zavisi od arome i mora biti istovremeno slan, sladak, gorak i...

0 0

Ne, ne bi trebalo biti gorčine. Ima tako specifičan okus masline, ali nema gorčine. i navukla sam se na ulje za salate orah. Mislim da ću probati sezam

Jules, hvala na odgovoru. Prodajemo i susam, jos nisam probao :)

Mislim da znaš šta je različite sorte masline, a njihov okus je također različit. A ima ljudi koji imaju i različite ukuse, na primjer, jedna moja djevojka voli gorko maslinovo ulje, pa za nju i ljude poput nje puste ga.
Na boci u ovom slučaju pišu sabor intenso da je ne bi kupili obični ljudi koji ne vole gorčinu.
Općenito, u tom smislu, maslinovo ulje je vrlo slično vinu: kušati i birati.
Inače, ponekad je sorta maslina naznačena na boci.
Većina meki puter Alberquina, ovo je naša katalonska sorta.
Pa, i najvažnije Virjen Extra, ali imate ga.
Ako imate pitanja, pitajte, mogu reći stručnjaka) svake sedmice komuniciram sa ...

0 0

Praznici u Goi, da li je neko čuo ili čuo... 2011-07-09 08:50:04

Moj muž i ja želimo se opustiti u Goi ljeti, ali ne znamo apsolutno ništa o ovom odmaralištu. Možda se neko odmarao ili zna nešto o ovim mjestima.Bilo bi mi drago da dobijem informaciju.

Karte za gatanje Marije Lenormand, zanima li neko? 2011-07-08 07:03:21

Imam takav hobi - proricanje sudbine na kartama... Najviše me zanima metoda proricanja sudbine na kartama Marije Lenormand.

Sušilica zraka ili klima uređaj? 2011-07-07 07:03:41

Imamo prvi sprat... Hruščov... Zimi, kada je grejanje uključeno, sve je u redu... toplina je lepota... ali od proleća, kada se u stanu isključi grejanje, postaje veoma , veoma vlažno (((.

Crna rotkva, kako se jede i sa čime 2011-07-07 04:31:45

Kako kuvati crna rotkva. Od nje znam samo sol: rotkvica + šargarepa + jabuka + luk. Da li je to sve?

Problemi sa laptopom, sam se isključuje 2011-07-06 01:23:34

mozda se neko susreo sa takvim problemom? postao sam...

0 0

Pitanje: Zašto je maslinovo ulje dobro za vas?

Maslinovo ulje je bogato mononezasićenim masnim kiselinama (MUFA), uglavnom oleinskom kiselinom. Ova kiselina, za razliku od zasićenih masnih kiselina, ima širok spektar dobrobiti za organizam, od kojih je jedno smanjenje holesterola u krvi. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima veliki broj antioksidansi zvani polifenoli. Polifenoli pomažu u smanjenju rizika od bolesti kardiovaskularnog sistema. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži najviše MUFA i antioksidansa, za razliku od drugih ulja.

Zašto je maslinovo ulje gorko?

Okus “gorčine” koji se javlja prilikom uzimanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je posljedica maslina iz kojih je ulje prešano. Element odgovoran za "gorčinu" u ulju naziva se oleokantal, koji je, na osnovu brojnih istraživanja naučnika iz cijelog svijeta, pozitivan atribut, a služi i kao osnova za zdravlje kardiovaskularnog sistema i...

0 0

Svi znaju o prednostima maslinovog ulja i koliko je ono korisno: čak i oni koji prate svoje zdravlje povremeno kupujući i konzumirajući " tečno zlato“, i oni koji prodaju ovaj proizvod. Kako odabrati pravo maslinovo ulje da ne pogriješite i ne kupite lažno?

Maslinovo ulje - vrijedan izvor antioksidansi koji jačaju imuni sistem, pomažu u održavanju organizma u dobroj formi, poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, blagotvorno utiču na moždanu aktivnost.

Doktori i nutricionisti jednoglasno govore o čudesnim svojstvima maslinovog ulja. Na primjer, nedavno su to otkrili talijanski nutricionisti redovnom upotrebom maslinovo ulje može smanjiti rizik od simptoma Alchajmerove bolesti, a francuski liječnici su dokazali da maslinovo ulje poboljšava kognitivne funkcije mozga – pamćenje, pažnju, govor, koordinaciju.

Redovna konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja može smanjiti i zadržati krvni pritisak. Stručnjaci kažu: ako...

0 0

Sklekovi su različiti! Šta je zeleno – prvo prešanje, ekstra djevičansko, korisnije, jer. Sve dobre stvari su tu. I ulja koja žuta boja- ovo je nakon svakog naknadnog čišćenja i rafiniranja (koliko ja razumijem)

Sviđa mi se i Monini, hvaljeni Borges nije dobar, s gorkim okusom.

Da li na njemu piše ekstra djevica? Ako je tako, onda je normalno da je gorak. Probajte samo druga ulja, ako vam se ne sviđa ukus... To je samo izborna metoda...
Opet.. ekstra djevičansko maslinovo ulje i treba da ima specifičan okus...

Da, zeleno! A ima i natpis extra virgin...Pa onda je sve u redu,inace sam mislio da ne bi trebalo da bude gorko.Pa sad cu probati i druge varijante.Hvala svima puno na...

0 0

Zdravo. Možete li mi reći zašto je maslinovo ulje gorko? Svjež je, zelen.. I okus je gorak. Zašto?

Samo bi trebao biti lagana gorčina. Moja majka svake godine ide u Grčku kod drugarice, donosi lokalno ekstra djevičansko ulje, nimalo nije gorko, meni se više sviđa. Najverovatnije je gorak iz navike, ali ste verovatno kupili sabor intenso, tamniji je i zasićeniji ukus, sledeći put kupujte svetliji, sabor suave. Općenito, maslinovo ulje može biti gorko, što je samo pokazatelj da je napravljeno bez filtracije sveže voće koji su zadržali sve svoje prirodna svojstva. Oil Extra (maksimalna kiselost 0,7) Ovo je nerafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno prvim hladnim prešanjem. najbolje sortešpanske masline. Drugim riječima, to je sok od masline koji ima prirodnog ukusa i aroma. Budući da nije podvrgnuto termičkoj obradi tokom procesa proizvodnje, ovo ulje zadržava sve kvaliteti ukusa i...

0 0

Sajt "Lepa i uspešna" nema sumnje da je maslinovo ulje odavno nezaobilazno sredstvo gotovo svake moderne domaćice.

I iako ga svi u nekoj mjeri koristimo u kulinarstvu, malo ljudi zaista zna kako odabrati pravo maslinovo ulje. Ali kvaliteta ovog proizvoda direktno ovisi o tome kako je svojstva ukusa, tako je i korist.

Kako odabrati maslinovo ulje?

Želite li znati kako odabrati dobro maslinovo ulje? Tada morate, prije svega, razumjeti njegove sorte.

Nerafinirano ulje

Ako vam je potrebna zaista korisna i prirodni proizvod zatim kupite nerafinirano maslinovo ulje. Dobija se presovanjem bez dodavanja ikakvih hemikalija.

Dakle, kupujete maslinovo ulje - kako odabrati kvalitetno?

Zapravo, to uopće nije teško - riječ djevica će biti naznačena na njegovoj etiketi. Znači da je ulje dobijeno mehaničkim...

0 0

Dobro maslinovo ulje ne bi trebalo da bude gorko. Moguće je da je ovo ulje lošeg kvaliteta ili da je bilo u neprikladnim uslovima skladištenja. Samo po sebi, maslinovo ulje ima pomalo specifičan okus, rekao bih čak, za amatera. Možda vam se čini malo paprenim ako ga probate sa kašike bez povrća. Ali, u sastavu salata ne bi trebalo biti gorčine.

Najbolja maslinova ulja donela sam iz Tunisa, Grčke i Španije.

Zašto je maslinovo ulje gorko?

Nedavno sam naišao na neki GOST sa opisom masline i suncokretovo ulje. Pisano je da maslinovo ulje zaista može biti gorko. Naravno, ako je nerafinisano. Ako je rafinirano maslinovo ulje gorko ili je gorčina karakteristična za užeglo ulje, onda ga je bolje ne jesti. Ali za paljenje peć će dobro doći.

Nerafinirano maslinovo ulje može biti gorko.

Razlozi zašto je maslinovo ulje gorko.

Svaki stanovnik zemlje u kojoj se proizvodi takvo ulje će reći - to je normalno))
Ne brinite, kupili ste normalno ekstra djevičansko ulje, koje može i treba biti gorko. Nije čak ni toliko gorko, ali grlo malo cepa. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je često gorko. To znači samo jedno - stečeno kvalitetno ulje, koji i dalje zadržava svoja korisna svojstva.
Najbolji i zdravo ulje Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se prvim hladno prešanim uljem. Naravno, na njemu se ne prži, ne podvrgava se toplinskoj obradi. Njime se začinjavaju salate i topla jela; razni umaci i začini. Ovo ulje uvijek ima bogat ukus i aromu, kao i nisku kiselost (ne više od 1%), u odnosu na druge vrste ulja koje uopšte nisu gorke, ali imaju visoku kiselost (1,5% i više).
Ako na boci piše Čisto maslinovo ulje, onda već možete kuhati s takvim uljem, a ono obično nema gorak okus. Iako se u mnogim zemljama u kojima žive poznavaoci maslinovog ulja ovo ne jede.

Vremenom, ulje gubi svoja korisna svojstva, a njegova kiselost se povećava. Ali gorčina je nestala.

Zašto ujutro ima gorčine u ustima - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2013/November/58234/175880

Komentari

Slažem se. I sama sam ljubitelj maslinovog ulja i kupujem upravo ekstra djevičansko, jer ga ima dosta korisne supstance. Dobro maslinovo ulje je uvijek gorko, pa je autor pitanja kupio kvalitetno maslinovo ulje. Drugo maslinovo ulje, ne ekstra djevičansko, neće biti gorko. Ekstra djevičansko ulje je vjerovatno prvi put kupljeno, pa se sumnjalo da je pokvareno. Uopšte se ne slažem sa prvim odgovorom.

Bila je izuzetno šokirana. Bio je gorak i vrlo neugodnog okusa, stezanje u grlu. sta da radim? Vratiti se u radnju da podnesete zahtjev? Pitao sam prijateljicu, a ona mi odgovara da je njen sin već dugo u Italiji i vjerovatno zna šta da radi.

Pokazalo se da je ovo maslinovo ulje visokog kvaliteta i zavisi od vrste maslina koje se koriste za proizvodnju ulja. Zanimljivo je, a sada i prepoznato, što je maslinovo ulje gorkog okusa, to sadrži više polifenola.

Polifenoli hemikalijama štite ćelije i tijela od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i eventualno neutraliziraju tvari koje imaju važnu ulogu u nastanku raka. Osim toga, duže zadržavaju ulje.

Maslinovo ulje se mora držati podalje od topline i svjetlosti. Hladnoća neće pokvariti ulje, iako može uzrokovati djelomično stvrdnjavanje. Zapečaćena boca može trajati do 18 mjeseci, ali otvorena boca ne smije se predugo rastezati.

Najbolje je kupiti maslinovo ulje u tonovima staklene boce kao način zaštite sadržaja od svjetlosti.

Moj omiljeni recept je da zgnječim beli luk u maslinovom ulju i koristim ga kao začin za hleb. Savršen aperitiv!

Za brze i ukusna pasta, sitno iseckanu šargarepu, papriku i paradajz propržite na maslinovom ulju, sa belim lukom, biberom i solju. Skuhajte špagete i umiješajte povrće, pazeći da izvadite svo ulje iz tiganja. Ovo je dovoljno jednostavan recept da uživate!

Da li ste se ikada zapitali šta da radite sa bocom maslinovog ulja koje je ispalo gorko? I nije jeftino. Želim nešto reći korisni savjeti da vam pomogne da uštedite novac u eri ekonomskih poteškoća.

Prije svega, moramo saznati zašto je maslinovo ulje gorko. Naravno, ne govorim o blagoj gorčini maslinovog ulja, već o očiglednoj gorčini koja nas sprečava da jedemo.

Maslinovo ulje treba čuvati na tamnom i tamnom mestu hladno mesto. Izlaganje toplini i svjetlosti će zauzvrat uzrokovati da postane užeglo.

Korisnici bi uvijek trebali biti sigurni da je boca dobro zatvorena kako bi se ograničila izloženost zraku. Kao što sam spomenuo italijansko maslinovo ulje, najbolje ga je čuvati u mraku stakleno posuđe. Prilikom kupovine maslinovog ulja nastojim izbjegavati ulje koje se nalazi u plastičnim ili prozirnim staklenim bocama.

I maslinovo ulje će vremenom pokvariti, iako nedavno kupljeno, raspitajte se u trgovini za njihov sistem skladištenja, moguće je da su oni krivi. Prijavite se ljubaznim pismom trgovačkoj kompaniji, možda vam daju gratis svježu bocu maslinovog ulja ili dvije.

Sada kada znamo ponešto o uzroku gorčine, vrijeme je da se okrenemo mogućnosti korištenja gorkog ili užeglog maslinovog ulja.

1. Koristite maslinovo ulje za podmazivanje šarki vrata ili ormarića koji škripe. Znate li da vrata škripe baš kada pokušate tiho na prstima da izađete iz dječje sobe, ili neprimijećeno uđete u kuću?

Uzmite maslinovo ulje i nanesite ga na petlje pamučnom krpom. Čuvajte ulje sa alatima ili deterdženti. Obavezno napravite etiketu kako je ne biste greškom koristili u kuhinji.

2. Koristite ulje kada pravite svijeće. Ako vam miris ne smeta previše, maslinovo ulje možete koristiti za praznične svijeće, šabat svijeće ili za bilo koju drugu svrhu. Maslinovo ulje je bezbedno i efikasan alat sa opekotinama.

3. Koristite ga za dizel motore. Dizel motori se mogu, između ostalog, pretvoriti u pogon na maslinovo ulje. Međutim, nemojte to pokušavati kod kuće bez konsultacija sa stručnjacima na tom području.

4. Koristite ga za omekšavanje grube kože ili usana, štedeći na svim ostalim kozmetičkim proizvodima u supermarketima.

5. kućni lijek kod bolova u uhu: zagrijte malo maslinovog ulja, umočite pamučni štapić u njega i nježno ga stavite u pacijentovo uho.

Postoji mnogo načina za uštedu i sada je vrijeme da pročitate temu. Ne bacajte svoje maslinovo ulje koje je iz nekog razloga postalo gorko.