Koja su vina dobra za zdravlje. Korisna svojstva bijelog vina

Bijelo ili crno vino-koji je korisniji? Dokazano je da crno vino smanjuje rizik od srčanih bolesti i produžava život. Šta je sa bijelim?

U ovom članku ćemo usporediti crno i bijelo vino i saznati koje se može nazvati korisnijim.

Šta je vino?

Vino se pravi od fermentisanog soka grožđa. Grožđe se bere, drobi i stavlja u kante ili kace za fermentaciju. Proces fermentacije pretvara prirodne šećere iz soka grožđa u alkohol. Fermentacija se može odvijati prirodno, ali ponekad vinari dodaju kvasac radi bolje kontrole procesa.

Zdrobljeno grožđe prolazi kroz presu koja uklanja ljusku i druge naslage. Da li se ovaj korak radi prije ili nakon fermentacije, zajedno s bojom grožđa, određuje hoće li vino postati crveno ili bijelo.

Da bi se napravilo belo vino, grožđe se mora pre fermentacije. Crveno vino se obično preša nakon fermentacije.

Nakon ove faze vino odležava u buradima od nerđajućeg čelika ili hrastovine do punjenja u boce.

Koja je razlika između crnog i bijelog vina?

Glavna razlika između bijelog i crnog vina je u boji koja se koristi, kao i u tome da li je sok od grožđa fermentiran sa ili bez ljuske grožđa.

Za proizvodnju bijelog vina grožđe se preša, a kožica, sjemenke i peteljke uklanjaju prije fermentacije. Za pravljenje crnog vina, zgnječeno crveno grožđe stavlja se direktno u bačve i tamo već fermentira zajedno sa ljuskom, sjemenkama i peteljkama. Kožice grožđa daju vinu pigment, kao i spojeve koji su poznati po svojim zdravstvenim prednostima.

Kao rezultat namakanja ljuski grožđa, crno vino je zasićeno biljnim spojevima kao npr tanini i resveratrol. Bijelo vino također može sadržavati neke od ovih korisnih biljnih spojeva, ali obično u znatno manjim količinama.

U proizvodnji vina koriste se mnoga različita vina, uključujući Pinot Gris, Syrah i Cabernet Sauvignon. Dok se za proizvodnju crnog vina koriste samo crvene sorte, bijelo vino se može napraviti i od crnog i od bijelog grožđa. Na primjer, tradicionalni francuski šampanjac se pravi od crvenog grožđa Pinot Noir.

Mnoge zemlje proizvode vino. Neke od glavnih vinskih regija su u Francuska, Italija, Španija, Čile, Južna Afrika, Australija i Kalifornija.

Dok većina regija uzgaja nekoliko sorti grožđa, neka mjesta su posebno poznata po uzgoju jedne ili dvije, kao što su dolina Napa (Chardonnay), Španija (Tempranillo) i Južna Afrika (Chenin Blanc).

Nutritivne karakteristike vina

Uporedite sadržaj kalorija i vitaminski sastav bijelih i crnih vina

Crno i bijelo vino imaju sličnu nutritivnu vrijednost. Međutim, gledajući sadržaj nutrijenata u jednoj čaši (148 ml) možete vidjeti da ipak postoje neke razlike.

Općenito, crno vino ima blagu prednost u odnosu na bijelo jer sadrži više vitamina i minerala. Ali bijelo sadrži manje kalorija.

Prednosti crnog vina

Budući da je fermentirano s ljuskom i sjemenkama grožđa, crno vino je bogato biljnim jedinjenjima koja blagotvorno djeluju na organizam.

Pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti

Crveno vino je tajna francuskog paradoksa. Leži u činjenici da u Francuskoj postoji relativno malo srčanih bolesti, uprkos tradiciji konzumiranja hrane bogate zasićenim mastima.

Istraživanja su pokazala da pijenje crnog vina može imati zaštitni učinak na ovo je rezultiralo smanjenjem rizika od umiranja od srčanih bolesti za 30%.

Ovo može biti dijelom zbog činjenice da vino sadrži spojeve koji imaju i antioksidativno i protuupalno djelovanje. Pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Pomaže u povećanju nivoa "dobrog" HDL holesterola

Takođe je otkriveno da crno vino povećava "dobar" HDL holesterol, što je povezano sa nižim stopama srčanih bolesti.

Mala studija je pokazala da su odrasli koji su pili 1-2 čaše crnog vina dnevno tokom četiri nedelje imali 11-16% povećanje nivoa "dobrog" holesterola u poređenju sa onima koji su pili običnu vodu ili vodu sa ekstraktom grožđa.

Pomaže u usporavanju starenja mozga

Nekoliko studija je pokazalo da pijenje crnog vina može usporiti razvoj mentalnih poremećaja povezanih sa starenjem. Ovo može biti dijelom zbog antioksidativnog i protuupalnog djelovanja. resveratrol, antioksidativno jedinjenje u crnom vinu.

Čini se da resveratrol sprječava stvaranje proteinskih čestica tzv beta-amiloide. Beta-amiloidi igraju ključnu ulogu u formiranju plakova u mozgu koji su obeležje Alchajmerove bolesti.

Ostale prednosti resveratrola

U koncentriranim dozama, resveratrol ima sljedeće efekte:

• Ublažava bolove u zglobovima sprečava oštećenje hrskavice.
• Pomaže kod dijabetesa povećanjem insulinske osetljivosti. U studijama na životinjama, resveratrol je spriječio komplikacije dijabetesa.
• Produžava životni vijek aktiviranjem gena koji sprečavaju bolesti starenja.
• Pomaže u borbi protiv raka. Potencijal resveratrola za prevenciju i liječenje raka je opširno proučavan, ali rezultati su različiti.

Druge moguće zdravstvene prednosti vina

I dok se većina istraživanja fokusirala na crno vino, bijelo vino, kao i neke druge vrste alkohola, također se povezuju s brojnim zdravstvenim prednostima. Evo nekih od glavnih:

• Smanjenje rizika od srčanih oboljenja. Preko 100 studija je pokazalo da je umjerena konzumacija alkohola povezana sa smanjenjem rizika od srčanih bolesti za 25-40%.
• Smanjen rizik od smrti od srčanih bolesti ili moždanog udara. U jednoj danskoj studiji, ljudi koji su pili umjerene količine vina imali su manje šanse da umru od srčanih bolesti ili moždanog udara, u poređenju sa ljudima koji su pili pivo ili druga alkoholna pića.
• Povećanje nivoa "dobrog" holesterola.
• Smanjenje rizika od smrti. Mnoga istraživanja su pokazala da odrasli koji piju vino imaju manji rizik od smrti od svih uzroka, uključujući srčane bolesti.
• Smanjenje rizika od razvoja neurodegenerativnih bolesti. Ljudi koji piju vino umjereno imaju više bolesti, poput Alchajmerove i Parkinsonove bolesti, u poređenju sa onima koji ne piju.
• Smanjen rizik od osteoartritisa. Najmanje jedna studija je pokazala da odrasli koji piju vino imaju manji rizik od bolesti od onih koji piju pivo.
• Smanjen rizik od razvoja određenih vrsta raka. Neka istraživanja sugeriraju da odrasli koji piju vino mogu imati niže stope rizika od raka pluća.

Važno je, međutim, zapamtiti da ovi istraživanje je opservacijsko. Ne mogu dokazati uzrok i posljedicu i treba ih uzimati s oprezom.

Negativni efekti pijenja vina

Najveći nedostatak ljubavi prema vinu je nepoštivanje mjere. Koliko vina se smatra štetnim razlikuje se od pojedinca do pojedinca, jer se preporuke za niskorizično konzumiranje alkohola razlikuju, čak i među zemljama.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje konzumiranje alkohola ne više od dva standardna pića dnevno, ne više od pet puta sedmično.

Standardno piće se definiše kao 148 ml čaša 12% alkoholnog vina. Imajte na umu da mnoga crvena vina, poput onih iz Kalifornije, često sadrže veći postotak alkohola, u rasponu od 13-15% volumena.

Prema američkim naučnicima, pijenje bijelog vina može uzrokovati tamne mrlje na zubima. Tokom eksperimenta, naučnici su proučavali promjenu stanja zuba krava (koji su slični ljudskim), čiji je jedan dio stavljen u vodu, a drugi u bijelo vino. Pozajmite ove iste zube stavljene u crni čaj. Ispostavilo se da su od čaja najviše potamnili oni zubi koji su prethodno bili u vinu.

Vino potamnjuje zube jer kiseline koje sadrži nagrizaju površinu zuba. Zatim, kada osoba popije kafu ili čaj, izbočine na zubima se pune supstancama iz ovih pića, formirajući tamne mrlje, objasnili su istraživači.

Svi ovi ozbiljni rizici su glavni razlozi zašto zdravstveni stručnjaci pozivaju ljude da ne počnu piti zbog boljeg zdravlja.

Da li je crno vino zdravije od bijelog vina?

Ako ćete ipak piti vino, čini se očiglednim da je crno vino znatno zdravije (ili manje štetno) od bijelog vina. Drugim riječima, crno vino je jasni pobednik kada su u pitanju zdravstveni efekti.

Ipak, konzumiranje alkohola nikada ne treba poticati kao način za poboljšanje zdravlja, s obzirom da negativni efekti mogu biti prilično masivni, posebno ako pijete previše.

Osim toga, većina studija koje pokazuju prednosti su opservacijske prirode, što znači da ne mogu dokazati uzrok i posljedicu.

Ako volite piti vino, onda je ipak bolje izabrati crveno, ali ograničavanje konzumiranja alkohola (ili potpuno izbjegavanje) uvijek je najsigurniji i najzdraviji izbor.

Crveno vino može biti korisno za zdravlje – ako je suho i konzumirano umjereno. Znate li razliku između suhog i slatkog vina?

• Prije nego što sok od grožđa postane vino, sadrži prirodni šećer. Bez šećera sok ne može postati vino, jer se šećer u procesu fermentacije pretvara u alkohol. Vino se smatra slatkim kada sadrži određenu količinu zaostalog šećera.
• To je količina šećera koja ostaje u vinu, a postoji linija koja razlikuje suho vino od poluslatkog i slatkog.
• Vino sa manje od 10 gr. ostatak šećera po litri smatra se suvim, a sa više od 35 gr. šećer po litri se smatra slatkim.

Ovo područje između (11 do 34 grama po litri ili otprilike 0,5 do 2 grama po čaši) naziva se poluslatko.

Što je crno vino slađe, sadržaj resveratrola i drugih flavonoida je manji, pa su poluslatka i suva crvena vina zdravija od slatkih.

Crno vino:

• Štiti pamćenje od Alchajmerove bolesti. Snažni antioksidans resveratrol štiti od oštećenja ćelija i sprječava mentalni pad uzrokovan starenjem.
• Promoviše dug život: Oni koji umjereno piju suho ili poluslatko crno vino imaju 34% nižu stopu smrtnosti u odnosu na one koji piju pivo ili votku. Ovo vino je zbog resveratrola. Izvor: finska studija o 2468 muškaraca starijih od 29 godina, objavljena u Journals of Gerontology 2007. Međutim, istraživači smatraju da svaka ishrana bogata polifenolima, koji štite organizam od razvoja hroničnih bolesti, može produžiti život.
• Smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Antioksidansi procijanidini koji se nalaze u crnom vinu štite od srčanih bolesti. Resveratrol također pomaže u uklanjanju hemikalija odgovornih za stvaranje krvnih ugrušaka, koji su glavni uzrok koronarne bolesti. Dnevna doza crnog vina smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka za 50%. Ali ne treba zaboraviti na bavljenje sportom, dobrobiti trčanja za tijelo nisu manje nego od čaše crnog vina.
• Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Crno vino ometa razvoj glatkih mišićnih ćelija koje, kada se "množe", doprinose razvoju ateroskleroze, smatra Kelly O'Connor, saradnica u Mercy Medical Centeru u Baltimoru. Suvo i poluslatko crno vino je najkorisnije za želudac i jetru u vrijeme ručka. Vjeruje se da korisni sastojci u vinu mogu suprotstaviti efekte masne hrane, eventualno odgoditi ili smanjiti njihovu apsorpciju u tijelo.
• Korisno kod anemije (anemije), jer vino od crvenog grožđa sadrži dosta gvožđa.

Pre nego što razmislite o konzumiranju crnog vina za zdravlje, važno je da se posavetujete sa svojim lekarom. Umjerena dnevna konzumacija vina za zdrave ljude je dva pića dnevno za muškarce i jedno za žene. Jedno piće - 44 ml.

Koja su crvena vina dobra za zdravlje:

WE SAVETE! Slaba potencija, mlohav penis, izostanak dugotrajne erekcije nije kazna za seksualni život muškarca, već signal da je tijelu potrebna pomoć, a muška snaga slabi. Postoji veliki broj lijekova koji pomažu muškarcu da dobije stabilnu erekciju za seks, ali svi oni imaju svoje nedostatke i kontraindikacije, posebno ako muškarac već ima 30-40 godina. pomažu ne samo da postignete erekciju OVDJE I SADA, već djeluju kao prevencija i akumulacija muške moći, omogućavajući muškarcu da ostane seksualno aktivan dugi niz godina!

1. Cabernet Sauvignon

   Studija Univerziteta u Kaliforniji pokazala je da od svih sorti crnog vina, Cabernet ima najviše flavonoida.

2. Pinot noir

   Suva crvena vina se prave od ove sorte grožđa, obično sa aromom trešnje, ali mogu sadržavati i naznake cimeta, mente, zelenog čaja ili vanile. Grožđe od kojeg se pravi je debele kože, a umjereno hladna klima u kojoj se uzgaja doprinosi visokom nivou resveratrola. Kao i Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ima visok sadržaj flavonoida.

Syrah

Drevna sorta crnog vina, čije je rodno mesto Francuska. Trenutno se proizvodi u drugim zemljama kao što su Australija, Južna Afrika, Italija i Sjedinjene Američke Države. Miris Syraha (ili Shiraza) je suv, težak i oštar. Grožđe ove sorte koristi se za proizvodnju suvih i slatkih ojačanih vina.

Suho vino: njegove prednosti i štete

Evo tri važne zdravstvene prednosti suhog vina:

Oni koji piju vino imaju 43% manje šanse da dobiju kataraktu od onih koji piju, uglavnom pivo. Izvor: Nature 2003 studija na 1379 ljudi na Islandu.

1. Smanjuje rizik od raka debelog crijeva

   Dokaz: Umjerena konzumacija vina smanjuje rizik od raka debelog crijeva za 45%. Izvor: Studija Univerziteta Stony Brook o 2291 subjektu tokom četiri godine objavljena u American Journal of Gastroenterology 2005.

Šteta od suvog vina

Nakon što saznate o prednostima suhog crnog vina, nemojte žuriti u dućan po flašu. U svim studijama ključne riječi su "umjerena potrošnja".

Ako to zanemarite, umjesto očekivanog poboljšanja dobrobiti, možete "zaraditi" sljedeće probleme:

1. deficit sna

   Da li vam se ikada spavalo dok pijete vino? To je zato što se alkohol ne vari, već putuje direktno kroz sluznicu želuca i zidove tankog crijeva u krvotok. Nakon toga prelazi u svaku ćeliju tijela, utičući na ćelijsku aktivnost. Ali ovaj osjećaj pospanosti je kratkotrajan, a više od jednog pića prije spavanja može dovesti do nemirnijeg sna.

2. Gojaznost

   Jedna čaša suhog vina u prosjeku sadrži oko 100 kalorija. Dakle, pola boce vina svaki dan tokom jedne sedmice dodaje tijelu do 1750 kalorija.

3. Srčane bolesti

   Previše alkohola je siguran put do visokog krvnog pritiska. Rezultat može biti zatajenje srca ili moždani udar. Za one koji su zaista zainteresovani za zdravo srce, bolje je da se fokusiraju na pravu ishranu, a ne na vino.

4. Rizik za mušku plodnost

   Dok su potencijalni štetni efekti alkohola tokom trudnoće, kao što su urođeni defekti na fetusu ili rođenje prijevremeno rođene bebe, dobro poznati, efekti vina na muškarce su manje poznati. Prekomjerna konzumacija crnog ili bijelog vina može dovesti do niže razine testosterona, sporije pokretljivosti spermatozoida i pogoršanja erektilne funkcije. Čak ni prednosti pistacija za muškarce i druge namirnice koje povećavaju plodnost neće nadmašiti negativne efekte prekomjerne konzumacije vina.

Je li crno vino dobro za fizičko i mentalno zdravlje: rezultati istraživanja

Hiljadama godina ljudi koriste vino da se opuste nakon dugog dana, da steknu hrabrost za važan razgovor, da poprave raspoloženje ili jednostavno da uživaju u ukusu plemenitog pića. Ali nedavno je bilo mnogo istraživanja o tome je li crno vino zdravo. Predstavljamo rezultate nekih od njih.

Smanjenje rizika od depresije

• Tim sa nekoliko univerziteta u Španiji (njihov rad je objavljen u časopisu BMC Medicine) otkrio je da crno vino može smanjiti rizik od depresije.
• Istraživači su prikupili podatke o 2.683 muškarca i 2.822 žene starosti od 55 do 80 godina u periodu od sedam godina. Učesnici studije morali su da popune upitnik o tome koliko često su jeli, a lista je uključivala informacije o njihovoj konzumaciji alkohola, kao io njihovom mentalnom zdravlju.
• Naučnici su otkrili da muškarci i žene koji piju dvije do sedam čaša vina sedmično imaju manje šanse da dobiju dijagnozu depresije.
• Čak i uz faktore načina života koji bi mogli utjecati na rezultate studije, jasno je da crno vino može značajno smanjiti rizik od depresije.

Smanjenje oštećenja mozga nakon moždanog udara

Zaštita od raka prostate

• Studija objavljena u izdanju Harvard Men's Health Watch iz juna 2007. objavila je da muškarci koji umjereno piju crno vino imaju 52% manji rizik od razvoja raka prostate u odnosu na muškarce koji nikada ne piju crno vino. Naučnici su definisali umereno piće kao 4-7 čaša crnog vina nedeljno.
• Da li je crno vino zdravo u manjim količinama? Da, čak i jedna čaša sedmično smanjuje rizik od razvoja raka prostate za 6%, izvještavaju autori studije.

Povećanje omega-3 masnih kiselina

• Studija, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, proučavala je 1.604 odrasle osobe iz Londona, Abruca i Limburga. Svi su prošli liječnički pregled uz učešće ljekara opšte prakse, a popunili su i godišnji upitnik koji je sadržavao detaljne informacije o navikama u ishrani i piću.
• Pokazalo se da ljudi koji redovno i u malim količinama konzumiraju crno vino imaju veći nivo omega-3 masnih kiselina u krvi, koje organizam obično dobija sa ribom. Poznato je da ove kiseline štite od koronarne bolesti srca.
• Naučnici su otkrili da pijenje vina djeluje kao okidač, povećavajući nivoe omega-3 masnih kiselina u tijelu.

Nema sumnje da umjerena konzumacija vina ima pozitivan učinak na naš organizam. Ovo piće je bilo popularno u antičko doba, a blagotvorna svojstva vina ubrzo su dokazana. Prva osoba koja je progovorila o prednostima vina bio je Hipokrat. Trenutno se stručnjaci raspravljaju o tome koje je vino dobro za zdravlje: crveno ili bijelo.

Proizvodnja grožđa je sada na drugom mjestu nakon agruma. Iza njega su banane i jabuke. Godišnja berba grožđa u svijetu iznosi oko 60 miliona tona, ali samo 10% je namijenjeno za direktnu potrošnju. Za proizvodnju vina od različitih sorti grožđa koristi se oko 85% sirovina, preostalih 5% se suši i prodaje kao grožđice.

Sastav vina

Za mnoge ljude koji žive na Mediteranu, nijedna večera ili ručak nije potpun bez čaše vina od grožđa. Nedavna naučna istraživanja pokazuju da ljudi koji žive u ovom dijelu svijeta svoje zdravlje duguju upravo ovom napitku. Dakle, šta vino sadrži i šta vino donosi organizmu: korist ili štetu?

Glavna komponenta vina je voda. Osim toga, piće sadrži vrijedne tvari i komponente korisne za odrasli organizam, kao što su fruktoza, glukoza, enzimi, vitamin C, B1, B2, B6, resveratrol i drugi polifenoli i minerali, posebno kalcij, kalij, magnezij, silicijum, cink, fluor, bakar, mangan, bor, hrom i sulfat. U vinu se mogu naći i tanini, organske kiseline kao što su vinska ili jabučna, aminokiseline i boje, hlorofil, karoten.

Korist vina je i u dovoljnom sadržaju antioksidativnih flavonoida koji suzbijaju upale i imaju antibakterijsko i antivirusno djelovanje. Crveno vino sadrži više flavonoida od bijelog vina, zbog čega ga neki naučnici smatraju korisnijom vrstom vina za organizam. Supstanca resveratrol ima i protuupalno djelovanje, a kvercetin djeluje kao antialergijska komponenta smanjujući proizvodnju histamina.

Grožđe ima diuretski efekat i pomaže izbacivanju štetnih materija iz organizma. Naučnici su se dugo pitali da li je dobro piti vino i došli do zaključka da četiri čaše vina sedmično, uz pravilnu ishranu i fizičku aktivnost, produžavaju život čoveku. Ovaj napitak pomaže ne samo da rastegne loše misli i opusti se, već i sprečava razne bolesti.

Korisna svojstva vina

Umjerena količina popijenog vina blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi, pomaže opuštanju i puni pozitivnom energijom. Međutim, dnevna konzumacija 30 grama etilnog alkohola (koji se nalazi i u vinu) opasna je po zdravlje i može oštetiti jetru, mozak i srce. Stoga, u neumjerenoj količini vino od grožđa može donijeti ne samo koristi, već i štetu.

Hipokrat, otac medicine, rekao je u svojim učenjima: „Vino je nevjerovatna stvar, ono odgovara i zdravlju i bolesti čovjeka. Propisuje se po potrebi iu određenoj količini, zavisno od tjelesne građe osobe. Pa kakva je korist od vina? Kako to utiče na naše tijelo? Koje su zdravstvene prednosti vina? Uz umjerenu potrošnju:

• obezbjeđuje tijelo mineralima i elementima u tragovima;
• sadrži željezo, koje pomaže kod anemije;
• ljudi koji piju čašu vina svaki dan imaju manje šanse da obole od srčanih bolesti, ishemijskog moždanog udara i ateroskleroze;
• crno vino ubrzava oporavak nakon zaraznih bolesti;
• konzumacija napitka pomaže varenju proteina;
• vino od jabuke ili takozvano jabukovača poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• vino od jabuke povećava apetit i ubrzava eliminaciju toksina iz organizma;
• vino sadrži vitamine koji pomažu protiv starenja kože;
• smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca, hemoroida, proširenih vena;
• snižava krvni tlak i razinu inzulina u krvi;
• konzumacija vina je neophodna kao terapeutsko sredstvo za liječenje napada anksioznosti i emocionalnog stresa;
• šampanjac u maloj količini blagotvorno djeluje na bubrege;
• vino jača probavni sistem zbog sadržaja vitamina B2, koji eliminiše toksine i regeneriše jetru;
• Konzumacija ovog plemenitog napitka uzrokuje usporavanje napredovanja katarakte i makularne degeneracije.

Štaviše, mnogi stručnjaci preporučuju uključivanje vinskog sirćeta u ishranu, jer je dobar preventivni proizvod za kardiovaskularni sistem. Takođe, prednosti vinskog sirćeta su i podmlađujući efekat na kožu i kosu.

Najmanji rizik od srčanog udara zabilježen je kod onih koji su svakodnevno pili vino u malim dozama. Najbolje ga je piti uveče. Zapamtite da koristi i štete vina idu jedna pored druge i da sve zavisi od organizma. Velike količine alkohola povećavaju krvni pritisak i čak mogu uzrokovati rak. Pijenje dovodi do aritmije i negativne reakcije trombocita tokom perioda mamurluka.

Crveno vino i njegova svojstva

U proizvodnji crnog vina preša se praktički ne koristi, ali postoji direktan proces fermentacije i fermentacije crvenog grožđa. Mnogi su se pitali šta je vino dobro za zdravlje. Crveno vino suzbija dijareju, ubrzava stvaranje crvenih krvnih zrnaca, jača nervni sistem i pomaže u ublažavanju umora očiju. Smatra se snažnim antioksidansom.

Ova vrsta pića sprječava nastanak ugrušaka i masnih naslaga koji začepljuju unutrašnje zidove krvnih žila. Prema istraživanju grčkih naučnika sa Univerziteta u Atini, crno vino pomaže da se riješite razornih posljedica pušenja. Naučnici kažu da dvije čaše crnog vina neutraliziraju štetna svojstva jedne popušene cigarete. Ovo vino ima i podmlađujuća svojstva, blagotvorno djeluje na kožu, posebno na stomak i grudi. Crno vino se dodaje u mješavine za maske za lice, kreme. Zbog visokog sadržaja tanina, piće ima antioksidativni učinak.

Bijelo vino i njegova svojstva

Bijelo vino se proizvodi od bijelih, roze i crvenih ili plavih sorti grožđa. Bijelo vino nije potpuno bijelo, može imati razne nijanse: od slamnato žute do zelenkaste. Ova vrsta vina ima diuretski učinak i smanjuje osjećaj gladi. Suvo bijelo vino pomaže kod nadimanja, reguliše nivo holesterola u krvi, zgrušavanje krvi, a pomaže i kod zatvora. Bijelo vino djeluje kao snažan antioksidans i dobar je način za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Uticaj vina na kardiovaskularni sistem

Prema drevnom iskustvu naših predaka, vino ima dobar učinak na naše posude. Sprječava srčani udar i smanjuje rizik od razvoja vaskularnih bolesti. Umjerena konzumacija smanjuje nivo takozvanog lošeg holesterola i obrnuto – povećava nivo dobrog. Vino je optimalno piće koje preventivno djeluje na srčani udar i proširene vene.

Konzumacija vina smanjuje rizik od infarkta miokarda za 30-80%, a štiti od moždanog udara za 40%. Zemlja koja je najbolji primjer pozitivnih učinaka vina na zdravlje je Francuska. Kao što znate, Francuzi su pravi gurmani i enofili (znalci i ljubitelji vina), učestalost srčanih udara u ovoj zemlji je mnogo manja nego u drugim zemljama. Kao što vidite, njihova strast prema ovom piću se višestruko "isplati" za razliku od, na primjer, "zemlja piva". Čak i naučne studije pokazuju da redovno konzumiranje niskih doza vina može skoro upola smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i srčanog udara.

Vjerovatno ćete se pitati koje je vino više dobro za srce i krvne sudove. I jedno i drugo u malim dozama blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.

Koje vino je zdravije: crveno ili bijelo

Dakle, koje vino je zdravije? Svi okolo insistiraju da se crvena boja smatra efikasnijim preventivnim sredstvom protiv srčanih bolesti. Međutim, naučna istraživanja pokazuju drugačije. Prema mišljenju stručnjaka, bijelo vino bolje djeluje na srce od crvenog vina. Snažan je antioksidans, smanjuje slobodne radikale do 34% dok je crvena samo 15%. Bijelo vino smanjuje zgrušavanje krvi više od crvenog vina.

Ljekoviti efekti ne zavise samo od vina (bilo da je crveno ili bijelo), već i od sorte grožđa. Veliku ulogu igra količina njegove konzumacije, prehrambene navike i način života općenito. Ljekovita i korisna svojstva vina za zdravlje imaju samo visokokvalitetni proizvodi, ni u kojem slučaju vino iz vrećice ili plastičnih boca.

Ne postoji definitivan odgovor na pitanje koje je vino najkorisnije. Svaka vrsta vina na svoj način blagotvorno djeluje na ljudski organizam, ako ga pijete umjereno.

Šta nije u redu sa vinom

Dakle, šta nam vino donosi: korist ili štetu? Osim prekomjerne konzumacije, postoji niz bolesti tokom kojih je vino kontraindicirano za konzumaciju. To uključuje bolesti kao što su ciroza jetre, osteoporoza, hipertenzija i onkologija gastrointestinalnog trakta. Vino je štetno za osobe koje pate od koronarne bolesti srca. Takođe nije neophodno koristiti vino zajedno sa lekovima. Vino za trudnice i dojilje, kao i ostatak alkohola, je nepoželjno. Prilikom odabira vina u trgovini imajte na umu da će vam samo kvalitetan i prirodan proizvod pružiti pravo zadovoljstvo.

Koje vino je zdravije: bijelo ili crveno?

Prije nego što shvatiš Koje vino je zdravije - bijelo ili crveno? , morate zapamtiti da je podijeljen ne samo po boji.

Kao što je poznato iz eksperimenata i prodavnica, dešava se:

• bijela
• crvena

Osim toga:

• suho
• slatko
• poluslatko

I dalje utvrđen i neutvrđen. Šta je najkorisnije? Idemo redom.

utvrđeno

Kvaliteta a ne kvaliteta

Čak i najdivnije i najzdravije bijelo ili crno vino može biti lošeg kvaliteta. Nažalost, autor ne poznaje druge načine da se utvrdi njegov kvalitet, osim visokonaučne „metode bockanja“, i čitanjem etikete – saznati gdje je vino flaširano. Činjenica je da se najčešće transportuje do mesta punjenja u gvozdenim rezervoarima. Koje usput ulaze u razne složene hemijske reakcije s pićem, koje dovode do... A đavo zna čemu dovode. Ali šta je sa glavoboljom i nakon jedne čašice - to je sigurno.

Bijelo ili crveno: koje vino je zdravije

Da biste shvatili koje je bijelo ili crno vino zdravije, morate pogledati od čega se prave.

Crno vino se proizvodi od tamnih sorti grožđa, a bijelo od svijetlog grožđa. I ne ulazeći u detalje izvještaja raznih kuhanih naučnika, napominjemo da je crvena korisnija. Jer u mraku ima više.

Suvo i slatko

Suho vino je vino u kojem su šećeri potpuno fermentirali. Zato su "krekeri" tako kiselkastog ukusa. A kako je to suvišno, onda, nažalost za dame koje preferiraju poluslatke napitke, ispada da je najkorisnije "suvo crveno kiselo meso".

Kako piti najzdravije vino - suvo crveno kiselo

Nakon što smo saznali koje je vino korisnije - crveno ili bijelo, slatko ili suho, logično je prijeći na najkorisnije vino kao sljedeći korak. Bez obzira na lične preferencije.

Zapravo, osoba je u velikoj mjeri stvar navike. Autor nekada nije mogao da zamisli čašu bez bar par kašika šećera. A sada se mršti čak i na pola: šećer potpuno ubija okus čaja.

Ista priča sa vinom. Gotovo svi poznati brendovi za čijim ukusom profesionalci polude su slani. Kao i kod čaja, šećer ometa uživanje u pravom, bogatom i profinjenom ukusu dobrog vina. Nad kojim su se, inače, majstori dočarali.

Stoga, čak i ako je, uprkos povećanoj korisnosti crvenog suhog prije poluslatkog, nemoguće natjerati sebe da se odmah zaljubite u njega, a nakon prvog gutljaja lice se nehotice iskrivi na jednu stranu, onda morate učiniti to postepeno. Dobra prijelazna opcija je piti s nečim, ali ne baš štetnim, zatamnjujući ukus jedno drugom. Sa čokoladom, na primjer. Ali kušati suho vino, naučiti kako osjetiti njegov delikatan okus je obavezno: vrijedi!

Dakle, šta je crno vino, izvor vječne mladosti ili otrov? Da li je zdravo popiti čašu crnog vina uz večeru? Šta crno vino može pružiti osim opuštanja? Oni koji vjeruju da crno vino ima brojne zdravstvene prednosti kažu, da parafraziramo poznatu izreku: « Astakloofcrvenavinoadančuvathedoktoredaleko» - Čaša crnog vina će ostaviti vašeg doktora bez posla.

Koje su zdravstvene prednosti pijenja crnog vina?

Studije prije 1992. godine pokazale su da je konzumacija vina povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Ali 1992. godine istraživači sa Harvarda su otkrili da je umjerena konzumacija alkohola jedna od njih "Osam dokazanih načina za smanjenje rizika od koronarne bolesti srca". Danas se vjeruje da crno vino ima kardioprotektivni učinak, što je omogućeno antioksidansima prisutnim u kožici i sjemenkama crvenog grožđa.

Naučnici vjeruju da antioksidansi zvani flavonoidi smanjuju rizik od koronarne bolesti srca na tri načina iz tri razloga:

• smanjenjem broja lipoproteina niske gustine (LDL) (poznatih i kao "loš" holesterol)
• povećanjem lipoproteina visoke gustine (HDL) (poznatog i kao "dobar" holesterol)
• smanjenjem zgrušavanja krvi. Osim toga, konzumacija vina uz obroke može imati povoljan učinak na lipidni profil.

Nedavno su istraživači otkrili da umjerena konzumacija crnog vina koristi više nego samo srcu. Utvrđeno je da antioksidans resveratrol, koji se nalazi u kožici crvenog grožđa, može suzbiti razvoj tumora kod nekih vrsta raka. Resveratrol također pomaže u formiranju nervnih ćelija, za koje stručnjaci vjeruju da može biti korisno u liječenju neuroloških bolesti kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest.

Koja vina treba konzumirati da biste dobili najviše koristi?

Istraživači sa Kalifornijskog univerziteta u Davisu proveli su studiju s različitim sortama vina kako bi utvrdili koje imaju višu koncentraciju flavonoida. Kao rezultat toga, naučnici su došli do zaključka da se najviše flavonoida nalazi u suvim crvenim vinima. Sorte grožđa Cabernet i Sauvignon sadrže najveću količinu antioksidansa. Vino od ovih sorti, respektivno, takođe. U bijelom vinu pronađen je znatno manji broj flavonoida.

Koliko crnog vina možete popiti?

Optimalno prihvatljiva, netoksična doza vina je jedna čaša vina (150-200 grama/dan), za žene i muškarce. To ne znači da hitno treba da počnete da pijete alkohol ako to ranije niste učinili. Zapamtite da dugotrajna i prekomjerna konzumacija alkohola može oštetiti nervne stanice, jetru i gušteraču.

Svetlana Fus, nutricionista:„Korist vina je u njegovoj prirodnosti. Najzdravije vino za vaš organizam je vino bez konzervansa, dobijeno prirodnom fermentacijom, bez dodatka alkohola i šećera. Vrijeme odležavanja vina ni na koji način ne utiče na njegove prednosti. S godinama može porasti samo cijena pića, ali ne i količina flavonoida i vitamina u njemu. I, naravno, vino može biti korisno samo ako se konzumira umjereno.”

Kako prepoznati prirodno vino?

Aleksandar Lamaš, vinar: „Moguće je razlikovati prirodno vino od vina u prahu. Na primjer, kod prirodnog vina, kada pogledate čašu nakon što ste u njoj protresli vino, primijetit ćete da se na stijenci čaše stvaraju mrlje - nožice od glicerina - to ukazuje na prirodnost. Obratite pažnju i na boju vina. Ako u njemu ima narandžastih nijansi, to je već znak da nešto nije u redu s njim. Lažiranje suvog vina je teže. Stoga se slatka i poluslatka vina češće lažiraju.

Preporuke za upotrebu minimalnih porcija alkohola namijenjene su apsolutno zdravim ljudima. Ako imate zdravstvene probleme (pankreatitis, bolest jetre, nekontrolisana hipertenzija, depresija i zatajenje srca), alkohol ih može pogoršati. Ljudi sa rizikom od ovih stanja treba da se posavetuju sa svojim lekarom pre nego što uopšte konzumiraju bilo kakav alkohol.

Sok od grožđa i bezalkoholno crno vino

Godine 1997. istraživači sa Univerziteta Wisconsin zaključili su da sok od tamnog grožđa također smanjuje zgrušavanje krvi. Druge studije provedene u Kaliforniji na Univerzitetu Davis potvrdile su nalaze da bezalkoholno crno vino sadrži iste antioksidanse kao i crno vino. Međutim, 1998. godine istraživanja japanskih naučnika otkrila su da, uprkos činjenici da sok od grožđa sadrži antioksidanse, ne smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi kao crno vino.

Nastavljaju se rasprave o prednostima crnog vina i komponentama koje se u njemu nalaze. Međutim, postoje jasni dokazi da je umjerena konzumacija crnog vina korisna za zdravlje. Tako da, – U vaše zdravlje! Čin čin!