Koje je sušeno voće zdravije? Da li je moguće jesti sušeno voće pri mršavljenju i koje.

Od sve vrste sušenog voća, izuzetno je teško odrediti koje je sušeno voće najkorisnije - svi imaju jedinstvena svojstva, pa se stoga preporučuju za svakodnevnu upotrebu. Naravno, ne treba ih zloupotrebljavati, posebno osobama s povišenim šećerom u krvi, jer sušeno voće sadrži mnogo više ugljikohidrata i fruktoze od svježeg.

Za mnoge od nas sušeno voće se prvenstveno povezuje s kompotom, čiji nam je nenadmašni okus poznat od djetinjstva. Kao samostalno jelo, sušeno voće se rijetko koristi, a samo nekoliko ljudi zna da se sušeno voće i bobice mogu tretirati.

Budući da je zimi u prodaji teško naći svježe voće koje sadrži sve vrijedne tvari neophodne za ljudski organizam, najbolje je jesti sušeno voće. Glavna prednost sušenog voća je kombinacija jedinstvenih supstanci koje tijelo lako apsorbira i odsustvo masti.

Kada se uporedi svježe voće i sušeno voće, pokazalo se da potonje sadrže vitamine i elemente u tragovima u većoj koncentraciji, ali imaju i veći sadržaj kalorija.

Sušeno bobičasto voće i voće sadrže oko 70% ugljikohidrata, koji, kada se ispuste u krvotok, doprinose procesu proizvodnje energije.

Kako bi se što duže očuvale korisna svojstva sušenog voća, staklene ili keramičke tegle sa čvrsto samljevenim poklopcima su najprikladnije za čuvanje suhih šljiva, suhih kajsija, grožđica, sušenih trešanja i sušenog egzotičnog voća.

Koje su prednosti sušenog voća za ljudsko zdravlje

Ananas.

Ovo voće je odličan izvor raznih materija koje blagotvorno deluju na ljudski organizam. U sušenim ananasima se čuvaju sljedeći vitamini: A, C, B1, B2, B12 i PP.

Plodovi su bogati i elementima u tragovima – gvožđem, kalijumom, cinkom, bakrom, magnezijumom, kalcijumom, jodom, manganom itd. Osušeni ananas ima široku primenu u dijetetici.

Dunja.

Sadrži vitamine A, C, PP, E, kao i vitamine grupe B. Takođe, blagodati ovog sušenog voća za organizam su zbog visokog sadržaja magnezijuma, pektina, jabučne i limunske kiseline. Osušeni plodovi dunje koriste se za probavne smetnje, za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta i za liječenje bolesti jetre.

Banana.

Banana sadrži vitamine A, C, E, grupu B, kao i elemente u tragovima kao što su magnezijum, kalijum, gvožđe, natrijum i fosfor. Osušene banane koriste se za čišćenje organizma od toksina i toksina, jer imaju diuretički i laksativni učinak. Osim toga, ovi plodovi se koriste za smanjenje i ublažavanje otoka.

Žutika.

Plodovi žutike sadrže organske kiseline, šećere, korisne pektine, kao i vitamine A, C, E, K i mineralne soli. Nezreli plodovi su bogati alkaloidima. Osušeni plodovi žutika koriste se kao hemostatik, koleretik, antipiretik, diuretik, sedativ, protuupalni i tonik za gastrointestinalni trakt. S obzirom na korisnost ovih sušenih plodova, oni se koriste u kompleksnoj terapiji dijabetesa i raka. Žutika jača srčani mišić i poboljšava imunitet.

Trešnja.

Bobice ove biljke sadrže vitamine B1, B6 i C. Od elemenata u tragovima sadrže magnezijum, kobalt, gvožđe, bakar, cink itd. Suvo voće je odličan lek za anemiju, toksikozu tokom trudnoće. Imaju protuupalno djelovanje.

Kruška.

Plodovi sadrže vitamine A, K, grupu B, kao i kalijum, cink, gvožđe i bakar. Kruška blagotvorno djeluje kod kršenja rada gušterače i srca, bolesti crijeva i mokraćnih puteva. Od svega sušenog voća koje je dobro za organizam, kruške imaju najastringentniji efekat. Imaju i koleretsko, diuretičko i dijaforetsko djelovanje.

Dinja.

Osušena dinja sadrži vitamine A, C, PP, grupu B, kao i kalcijum, gvožđe, kalijum, hlor i natrijum. Koristi se kod anemije i iscrpljenosti organizma, kod probavnih smetnji. Ovo je jedno od onih suvog voća koje je veoma dobro za srce.

Suvo grožđe.

Ovaj proizvod sadrži i B1, kalcijum, željezo, proteine, kao i druge korisne tvari, a u ovom suhom voću je u prilično velikoj količini i šećer. S tim u vezi, preporučuje se izuzetno oprezno korištenje osobama koje pate od dijabetesa i gojaznosti. Grožđice pomažu u zaštiti organizma od razvoja osteoporoze i bolesti štitne žlijezde, pomažu u jačanju desni i zuba, koriste se kod bolesti nervnog sistema, normalizuju san i pomažu u borbi protiv depresije.

Prednosti drugog sušenog voća

Fig.

Ovaj korisni proizvod sadrži ne samo vitamine A, C, PP i grupu B, već i mnoge mikroelemente vitalne za ljudski organizam: kalijum, gvožđe, kalcijum, magnezijum itd. Smokve se koriste u lečenju bronhijalne astme, kao i za normalizaciju funkcionisanje štitne žlezde. To je i sušeno voće koje je izuzetno korisno za srce i krvne sudove.

Sušene kajsije.

Suhe kajsije su odličnog ukusa, sadrže šećer, mnogo vitamina, organskih kiselina i mikroelemenata. Ovo sušeno voće je veoma dobro za srce i kožu. Međutim, upotrebu suhih kajsija treba ograničiti na one koji su gojazni, a pacijenti sa dijabetesom treba da se posavetuju sa svojim lekarom pre upotrebe suvih kajsija.

Mango.

Osušeni mango je bogat šećerima, kao i vitaminima A, C, D, E i grupom B. Osim toga, plodovi sadrže aminokiseline koje ljudski organizam ne proizvodi i dobijaju se samo hranom. Osušeni mango blagotvorno djeluje na nervni sistem, ublažava napetost, popravlja raspoloženje i pomaže u suočavanju sa stresom. Takođe treba napomenuti da ovaj proizvod utiče na seksualne performanse (i žene i muškarce) i da je afrodizijak. Mango se široko koristi u kozmetologiji.

Papaja.

Ovo voće ima nizak sadržaj kalorija, zbog čega je sušena papaja savršena za one koji se žele riješiti viška kilograma. Plodovi sadrže fruktozu i glukozu, vlakna, organske kiseline, proteine, vitamine A, B1, B2, B5, C i D, kao i minerale: fosfor, kalijum, natrijum, gvožđe, kalcijum itd. Ovo je jedan od naj korisno sušeno voće za aktiviranje procesa probave, ublažavanje upale. Sušeno voće je indicirano u liječenju čira na želucu, gastritisa, tromboze i drugih bolesti. Osim toga, ovo je dobar lijek za vanjsku upotrebu - za liječenje opekotina i uklanjanje pjega.

Breskva.

Sušene breskve sadrže vitamine A, C, E, K i elemente u tragovima: fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum. Sušeno voće se koristi za vraćanje snage, jačanje imuniteta, poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Osim toga, breskva pomaže u borbi protiv bora, čini kožu glatkom i podatnom.

Datumi.

Ovo voće sadrži puno kalija, gvožđa, folne i nikotinske kiseline. Imaju protuupalno djelovanje, pomažu u povećanju potencije i odličan su antidepresiv. Zbog visokog sadržaja šećera u ovom voću, osobe sa dijabetesom mogu probati samo hurme. Vlakna, kojih ima u velikim količinama u ovom sušenom voću, korisna su tokom dijeta i dana posta.

Hurme su vrlo hranljive i sadrže mnogo korisnih supstanci, pa su u davna vremena robovi koji su bili zaposleni u izgradnji egipatskih piramida hranjeni suvim datuljama i belim lukom.

Suve šljive.

Ovaj proizvod je bogat antioksidansima i vitaminima (A, C, B1, B2), pomaže u snižavanju krvnog pritiska, reguliše metabolizam, normalizuje rad gastrointestinalnog trakta. Ovo jedno od najkorisnijih sušenih plodova koristi se u liječenju ateroskleroze, hipertenzije i bolesti bubrega, kao i za povećanje potencije i poboljšanje pamćenja, kod reume i metaboličkih oboljenja.

Apple.

Njegovi plodovi sadrže gvožđe i druge elemente u tragovima, vitamine B2, B6, C i E. Sušene jabuke poboljšavaju rad creva, poboljšavaju varenje, pozitivno utiču na nervni sistem i poboljšavaju pamćenje. Takođe, ovo sušeno voće je veoma korisno za srce i krvne sudove.

Kontraindikacije za upotrebu sušenog voća

Svaki lijek ima nuspojave i kontraindikacije za upotrebu. Čak i sušeno voće može biti štetno po zdravlje. Zato, prije početka liječenja, morate razmisliti o svim mogućim prednostima i nedostacima "slatke terapije".

Prije svega, morate naučiti kako odabrati prave prirodne lijekove, kao i shvatiti koji je proizvod najbolji za vas.

Treba imati na umu da sušeno voće ima prilično visok sadržaj šećera. Ako imate visok šećer u krvi, jedite sušeno voće u malim porcijama i to samo ujutro. Ali najbolje je dobiti savjet specijaliste koji će vam, ako je potrebno, propisati odgovarajući meni liječenja.

Sušeno voće je pravo skladište vitamina i minerala. Jačaju naš imunološki sistem, štite od nedostatka vitamina, zamjenjuju štetne slatkiše i šećer za one koji vode zdrav način života. Sušeno voće savršeno se uklapa u našu svakodnevnu prehranu, inspirirajući nas da isprobavamo nove recepte za salate i deserte. I samo razvesele svojom prirodnom slatkoćom. Gotovo svo sušeno voće je dobro za naše zdravlje, ali među njima ima neprikosnovenih lidera. Top 10 zdravih sušenih plodova ─ u MedAboutMe recenziji.

Lider po sadržaju dijetalnih vlakana (100 g ovog proizvoda sadrži 63% vlakana od dnevne potrebe). Veoma je blagotvoran za zdravlje žena, jer sadrži ogromnu količinu spojeva i minerala koji blagotvorno djeluju na ženski organizam. Na primjer, folna kiselina, neophodna tokom trudnoće.

Smokve su bogate kalijumom - njegova zasluga u smanjenju visokog krvnog pritiska. Dijetalna vlakna, kojih ima u višku u smokvama, poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Ako suhe smokve imaju slano-kiseli okus, znači da im je rok trajanja istekao i takav proizvod se ne smije jesti. Kvalitetne sušene smokve ne bi trebalo da budu suve i hrapave na dodir. Birajte voće koje je bež ili svijetlo smeđe, mat i relativno mekano na dodir.

Najkorisniji za gastrointestinalni trakt.

Sušene kajsije

Suve kajsije su jedno od najomiljenijih sušenih plodova među onima koji vole slatkiše. Pristalice zdravog načina života njime zamjenjuju slatkiše i druge slatkiše, što je vrlo korisno za zdravlje.

Sušene kajsije su bogate vitaminom A (60% dnevne doze u 100 g proizvoda), pa će njena upotreba blagotvorno uticati na stanje kose i kože, kao i vitaminom C, kalijumom, gvožđem i vlaknima.

Prilikom odabira sušenih kajsija, dajte prednost smrznutom suhom voću. Svijetle, sjajne, lijepe suhe kajsije trebale bi vas upozoriti - vjerovatno su plodovi obrađeni hemikalijama tokom sušenja. Prije upotrebe poželjno je dobro očistiti suhe kajsije - potopiti ih u toplu vodu 15 minuta, a zatim isprati pod mlazom vode.

Najkorisniji za kardiovaskularni sistem, kožu.

Suhe šljive, zbog svojih dijetalnih svojstava, jedna su od najboljih namirnica za one koji vode računa o svojoj težini. Osušeni plodovi šljive bogati su vlaknima i pektinama, što pozitivno utiče na rad crijeva. Ovo je pravo skladište vitamina i minerala: suve šljive sadrže vitamin C, A, vitamine B, gvožđe, kalijum, magnezijum. Suve šljive su također jedan od lidera po sadržaju organskih kiselina (175% dnevne doze na 100 g proizvoda).

Suhe šljive nisu samo korisne, već su i raznovrsne u upotrebi. Osim što ga koristite u čistom obliku, možete ga dodavati u pilav i jela od mesa (suho voće im daje pikantan ukus), s njim pripremati deserte, salate i razne vitaminske napitke.

Najkorisniji za pankreas, crijeva.

Suvo grožđe

Svugdje ima mjesta za grožđice: palačinke, peciva, tepsije od svježeg sira ili svježi svježi sir, žitarice, salate, jela od mesa. Najviše od svega sušeno grožđe sadrži vitamin B1 (tiamin) koji je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Zbog niskog sadržaja natrijuma, grožđice su pogodnije za visok krvni pritisak od drugog sušenog voća. Dobar je za zdravlje zuba, pomaže poboljšanju vida, a zbog sadržaja gvožđa (20% dnevne potrebe u 100 g proizvoda) koristan je kod anemije.

Sušeno grožđe je bogato fruktozom i glukozom, pa se preporučuje da ga dodate u ishranu osoba koje se bave teškim fizičkim radom. Grožđice su jedan od najpristupačnijih izvora vitamina i minerala. Samo jedna šaka grožđica, dodana u ovsene pahuljice za doručak, doneće neprocenjive koristi vašem telu.

Najkorisniji za nervni sistem, kod anemije.

Sušene jabuke su pristupačan i vredan izvor gvožđa (43% dnevne potrebe na 100 g proizvoda) koje je neophodno za transport kiseonika. Iz istog razloga su korisni kod anemije i drugih bolesti povezanih s niskim nivoom hemoglobina.

Sušene jabuke su skladište dijetalnih vlakana. Dok svježe voće sadrži 15% dnevne potrebe za vlaknima, suho voće sadrži 48% na 100 g proizvoda. Umerenom upotrebom sušenih jabuka, nivo holesterola se smanjuje, a probavni sistem poboljšava. S druge strane, dehidrirane jabuke su lišene vitamina C, pa svježe voće ne biste trebali u potpunosti zamijeniti njima, kako ne biste lišili svoj organizam ovog vrijednog spoja.

Osušene jabuke je dobro jesti sa korom, koja je veoma bogata antioksidansima. Stoga, ako sami sušite jabuke, nemojte ih guliti.

Najkorisniji kod anemije, za probavni sistem.

sušena kruška

Suhe kruške manje su popularne od jabuka, grožđica i suhih šljiva, ali zauzimaju zasluženo mjesto na listi najkorisnijih sušenih plodova. Bogat je organskim kiselinama (75% DV), dijetalnim vlaknima, glukozom i fruktozom, te vitaminom C (13% DV).

Među sušenim voćem, kruška je lider po visokom sadržaju antioksidansa koji štite srce. Osušena kruška sadrži arbutin, prirodni antibiotik. Sušeno voće je korisno kod problema s gušteračem, poboljšava probavu, jača zidove krvnih žila.

Osušena kruška dobro utažuje glad, pa ovo sušeno voće možete grickati između glavnih obroka.

Najkorisnije za srce.

Sušene trešnje su cijenjene zbog visokog sadržaja pektina koji normaliziraju crijevnu pokretljivost. Koristan je za cirkulatorni sistem, normalizuje zgrušavanje krvi, dobra je prevencija krvnih ugrušaka.

Sušene trešnje su neprikosnoveni lider među sušenim voćem po sadržaju beta-karotena, poznatih kao moćni antioksidansi.

Nemoguće je ne reći da je sušeno voće odličan izvor vitamina i minerala. Dakle, šaka bobičastog voća sadrži dnevnu normu magnezijuma i kobalta.

Najkorisniji za cirkulatorni sistem.

sušeni mango

Visokokvalitetni, zreli tropski plodovi manga rijetko se nalaze na policama supermarketa, pa vam savjetujemo da obratite pažnju na sušeni mango, koji u potpunosti čuva sva korisna svojstva svježeg voća.

Redovnom upotrebom ovog sušenog voća poboljšava se rad probavnog sistema i crijeva – a sve zahvaljujući prisutnosti velike količine dijetalnih vlakana u proizvodu. Prednosti sušenog manga za kardiovaskularni i nervni sistem su neosporne. Ovo sušeno voće je prirodni koktel vitamina (A, C i E) i antioksidansa. Uvođenjem u svoju ishranu ojačaćete imunitet i poboljšati stanje kože i kose.

Koristite mirisne komadiće sušenog voća kao prirodnu zamjenu za šećer. Dodajte ih u žitarice, razne deserte, skute i jelo će postati ne samo ukusnije, već i zdravo.

Najkorisniji za probavni i kardiovaskularni sistem.

Hurme su zdrava alternativa slatkišima i bombonima. Čaša sušenih urmi osigurava skoro polovinu dnevnih potreba organizma za vlaknima (47% dnevnih potreba).

Hurme su kompleks vitamina i minerala koji jačaju imuni sistem. Dakle, jedna šoljica suvog voća obezbeđuje 12% dnevne vrednosti vitamina B6, 7% folne kiseline, 19% mangana, 15% magnezijuma, 5% kalcijuma. Sušene hurme su lideri među sušenim voćem po sadržaju polifenola.

Hurme sadrže višak fruktoze, pa ovo sušeno voće treba isključiti iz prehrane s intolerancijom na fruktozu.

Najkorisniji za srce i imuni sistem.

sušena dinja

Dinja je mirisno, sočno i slatko voće. To je vrijedan dijetetski proizvod koji se lako apsorbira u našem tijelu i zahvaljujući velikom sadržaju vlakana poboljšava probavu i rad crijeva. Osušena dinja zadržava sva korisna svojstva svježeg voća.

Između glavnih obroka.

Sušeno voće je najzdravija alternativa slatkišima. Dakle, obične slatkiše možete zamijeniti zdravijim slatkišima od sušenog voća. Najbrža i najjednostavnija opcija je da u blenderu samljete orahe i sušeno voće sa malo vode i prstohvatom soli, oblikujte kuglice i po želji uvaljajte u kokos ili susam. Dobićete ukusne, slatke i zdrave bombone!

Božićna guska okružena ukusnim suvim šljivama, ugodan kompot sa suvim kajsijama poznati su nam od djetinjstva. Pomoćnici kulinarske magije su sušeno voće, čija imena čine ogromnu listu delicija poznatih stanovnicima raznih mjesta na planeti.

Zahtjev za očuvanjem uroda odavno je postao tradicija pretvaranja svježeg voća u sušeno voće. Voće i bobičasto voće koje je bilo dostupno na određenom području sušilo se, sušilo, pretvarajući se u ljekovitu, ukusnu poslasticu. Sušeno voće mornari su nosili na duga putovanja, koristeći ih kao neprocjenjivu vitaminsku ostavu, ukusnu hranu. Razvoj industrijskih mogućnosti društva predložio je nove tehnologije za dobivanje sušenog voća, čuvajući u njima sve korisne kvalitete svježih darova prirode.

Vrste sušenog voća

Sada nema problema u kupovini sušenog voća. Suve kajsije, suve šljive, dinja, mango, grožđice, jabuke, kruške. Maline, borovnice, dudovi, ribizle, divlje ruže i mnoge druge vrste proizvoda krase pijace i police prodavnica. Dolaze sa kosti, bez nje. U obliku cijelog voća, isječenog na komade, kriške, grudvice. Voće posuto šećerom u prahu, opečeno, preliveno glazurom, voće premazano puterom. Suše se na suncu, u hladu, prave voćni čips. Industrijske tehnologije primjenjuju procese kemijske predtretmana koji štite sušeno voće od plijesni i štetočina. Duže se čuvaju, ali se prije upotrebe moraju dobro oprati. Među načinima sušenja izdvajaju se sušeno voće, sušeno na suncu (oftobi), u hladu (soyags) iu vinogradima. Ovo su drevni uređaji za preradu svježeg voća na drveni ugalj u trajanju od tjedan dana. Koristi se u privatnim domaćinstvima. Sušeno voće, sušeno u hladu, mekano, ukusno, pogodno za konzumaciju bez prethodne pripreme. Nakon izlaganja suncu plodovi su čvrsti. Od njih je najbolje kuhati kompote. Savremeni proizvodni pogoni opremljeni su specijalnim sušarama prilagođenim za masovnu proizvodnju sušenog voća, kao što su suve kajsije, suve šljive, smokve i druge vrste.

Brojno sušeno voće obično se dijeli u dvije grupe. Jedan od njih uključuje sušeno voće. Druga grupa uključuje razne sušene bobice. Među popisom prve grupe sušenog voća poznate su sljedeće vrste:

1. Sušene kajsije. Ova vrsta sušenog voća dobija se od polovica kajsije bez koštica prirodnim sušenjem na suncu. Velike sušene kajsije bez koštica nazivaju se kaisa. Nakon sušenja, suhe kajsije trebaju zadržati svoju prirodnu nijansu. Presvijetla boja ukazuje na upotrebu hemijskog tretmana. Glavni dobavljači sušenih kajsija su Kina, Kalifornija, azijske zemlje, region Kavkaza. U prodaji su razne sorte suhih kajsija, koje se razlikuju po cijeni. Ovo je tabela, prva, najviša, ekstra. Za njihovu proizvodnju koriste se svježe kajsije različitog kvaliteta. Sušene kajsije, kaisa sadrže veliku količinu kalcijuma, magnezijuma, mineralnih soli. Šećeri, karoten, jod, drugi vitamini, vlakna, minerali. Harmoničan hemijski sastav suhih kajsija omogućava, uz redovnu upotrebu, da se poboljša sastav krvi, normalizuju procesi u crevima. Jačaju vid, slabe začepljenje krvnih sudova, stvaraju opšti efekat jačanja na celo telo.
   
2. Suve šljive. Sve više koristimo recepte za kuhanje jela od mesa, pića, salata, pilava koji sadrže suhe šljive. Blago sjajno crno, meko sušeno voće napravljeno od ploda crne šljive odavno je kulinarski uspjeh. Da biste ga dobili, odaberite sočne, krupne, zrele plodove. Blanširaju se, hlade u tekućoj vodi, suše u parnim sušarama. Kvalitetu suhih šljiva potvrđuje odsustvo smeđe nijanse koja se pojavljuje kada se poremeti proces sušenja. Suve šljive ne bi trebalo da imaju ni blagu gorčinu. Pravilno osušeni plodovi crne šljive smatraju se pravim darom za ljudsko zdravlje. Pomaže u normalizaciji probavnog sistema, u borbi protiv srčanih oboljenja, ateroskleroze, reume, bolesti bubrega i jetre. Visok sadržaj vitamina A blagotvorno utiče na jačanje vida. Antioksidansi sadržani u sušenom voću apsorbuju slobodne radikale i služe kao preventivna barijera protiv razvoja malignih tumora.
   
3. Sušene kajsije. Stanovnici Istoka sušeno voće nazivaju plodom ljepote, Allahovim darom. Inače se zove Šeptala, kandak. Kajsija se razlikuje po mnogim svojim svojstvima, na primjer, od suhih kajsija. Kajsija ostaje na stablu sve dok količina vlage sadržana u njoj ne postane minimalna. Nastaje prirodni koncentrat, ugrušak korisnih tvari. Ako svakodnevno ujutro popijete infuziju divlje kajsije, možete živjeti više od stotinu godina bez bolesti. To misle Tadžici. Voće ljepote podmlađuje kožu i kosu. Slatke sorte kajsije koriste se za liječenje bolesti nervnog sistema. Kiseli oslobađaju osobu od napada migrene, služe kao preventivna mjera protiv prehlade. Po količini kalijuma, kajsije se smatraju šampionom među ostalim sušenim voćem.
   
4. Datulje, dinja. Plodovi palme hurme, cijenjeni od strane stanovništva planete od izgradnje egipatskih piramida, su u stalnoj potražnji ljudi. Zanimljiva činjenica je hemijski sastav hurme, koji se razlikuje od savremenih vrsta voća koje se nalaze u Izraelu. Njegova starost je oko 5000 godina. Nažalost, ova vrsta palmi nije pronađena na planeti. Stanovnici Istoka smatrali su datule „drugim kruhom“. Sastav, korisne kvalitete egzotičnog voća omogućavaju dugo vremena da bude glavna vrsta ishrane za ljude. Energetska zapremina 100 g hurmi je oko 350 Kcal. Slatki, ukusni plodovi ne ostaju dugo svježi. Redovnom upotrebom sušenog voća možete dobiti more ​​vitamina, minerala, brojnih korisnih sastojaka urmi. Dinja se prodaje u obliku originalnih pletenica, kockica. Među njima se popularnom smatra dinja ili sušena tajlandska dinja.
   
5. Kumquat. Plod nalik na narandžu pripada porodici citrusa. Njihov okus sadrži blagu kiselost, sličnu mandarini. Slatka koža kumkvata je jestiva. Industrijske plantaže sušenog kumkvata nalaze se u Kini, Aziji, Japanu, Krfu, Americi. Poznato je šest biljnih vrsta i nekoliko hibridnih oblika, na primjer, commandarin, limequat, calamondin, demonquat. Od zdravog voća pripremaju se kandirano voće, marmelade, likeri.
   
6. Fig. Plodovi najstarijeg drveta na planeti, zvanog smokva, smokva, smokva. Neće dugo raditi guštanje svježim voćem. Ne podnose dobro transport, brzo počinju fermentirati, gube okus i korisna svojstva. Ali u sušenom obliku, smokve su poznate od davnina, koriste se u receptima tradicionalne medicine u liječenju kašlja, anemije, kao laksativ itd. Ljekovitost smokve priznata je i od strane službene medicine.
   
7. Kruške, jabuke. Jedna od uobičajenih vrsta sušenog voća koju koriste narodi različitih klimatskih zona. Koristi se u kuvanju u zimskom periodu.
8. Suvo grožđe. Sušeno grožđe se smatra glavnim predstavnikom druge grupe sušenog voća dobijenog od bobičastog voća. Po korisnim svojstvima zauzima prvo mjesto među svim vrstama sušenog voća. Grožđe zadržava 100% svojstava grožđa. Tržišta nude razne vrste grožđica. Na primjer, tamne grožđice bez koštica (cimet, šigani, bidana). Lagane grožđice bez sjemenki (kišmiš, sabza). Sorte grožđica razlikuju se po metodama sušenja, sorti grožđa koja se koristi. Bijeli kišmiš se dobija sušenjem na suncu bez prethodnog tretmana. Grožđice repa se suše zajedno sa peteljkom. To vam omogućava da sačuvate izgled bobica. Svaka sorta grožđica ima brojne zdravstvene prednosti. Redovna, kompetentna upotreba u ishrani donosi velike koristi ljudskom tijelu.

Osušeni šipak, glog, borovnice, maline, morska krkavina, ribizla, uprkos cijeni, dostojni su za stalnu upotrebu. Mnogi od najvrednijih darova prirode mogu se kvalitetno osušiti kod kuće.

Sada na policama pažnju privlače egzotično sušeno voće, sušene lubenice, liči, kivi, limeta, pomelo, juba ili kineske urme, te mnoge druge zdrave delicije.

Prednosti, ljekovita svojstva sušenog voća

Sušeno voće, bobice u bilo koje doba godine služe kao "pilula" za poboljšanje zdravlja cijelog tijela. Visoke koncentracije korisnih elemenata obezbjeđuju sve njegove sisteme potrebnim materijalima. Nutritivni kvaliteti, jedinstveni hemijski sastav i mogućnost dugotrajnog skladištenja učinili su sušeno voće slavom popularnog prehrambenog proizvoda. U pravo vreme priskaču u pomoć kod bolesti, u preventivne svrhe srca, krvnih sudova, nervnog sistema i creva. Pogodne su za poneti na put. Zajedno sa malom količinom orašastih plodova, sušeno voće će zamijeniti ručak i večeru. Čak i mala djeca, počevši od 1,5 godine, uvode se u prehranu određenih vrsta sušenog voća. Zimi su u stanju da nadoknade nedostatak povrća i vitamina. Glavna stvar je poznavati karakteristike tijela, na primjer, sklonost alergijskim reakcijama, prisutnost određenih bolesti, odabrati pravo sušeno voće.

Kako odabrati, čuvati sušeno voće

Industrijske tehnologije za sušenje voća i bobičastog voća koriste različite metode njihove prerade. Dugotrajno skladištenje proizvoda ne može se osigurati bez upotrebe sumpor-dioksida, kaustične sode i brojnih vrsta konzervansa. Ova jedinjenja su toksična za organizam. Da biste smanjili njihovo štetno djelovanje, potrebno je pažljivo pregledati sušeno voće. Plodovi moraju imati cijeli, neoštećeni oblik. Ne bi trebalo da imaju buđ, trulež, mrlje. Sjajni, masni izgled sušenog voća potvrđuje upotrebu masti, glicerina, za poboljšanje izgleda. Svijetla boja koja ne odgovara prirodnoj nijansi ukazuje na nepoželjan hemijski tretman. Nije preporučljivo kupovati takvo sušeno voće.

Suvo voće se savetuje čuvati u staklenoj tegli, dalje od direktne sunčeve svetlosti, opreme za grejanje.

Sve vrste sušenog voća su korisne za ljude bilo koje dobi. Prateći ih, korisno je zapamtiti savjete za odabir, koristeći svaku određenu vrstu suhog voća. Ukusne, zdrave poslastice trebale bi postati redovan gost svakog doma.

22/10/2018 12:08

Sušeno voće se smatra prirodnim i zdravim proizvodom koji je pogodan i za one koji su na dijeti, pa se mogu sigurno zamijeniti slatkišima. Ali u stvari, jesti ih u šakama i ne znajući kakve koristi i štete mogu biti sušeno voće ne isplati se. Svi oni imaju različita svojstva i na različite načine utiču na ljudski organizam, sušeno voće može i pomoći i štetiti. Opasnost leži u činjenici da često možete kupiti nekvalitetno sušeno voće.

Koje su prednosti sušenog voća za organizam?

Sušeno voće je veoma zdravo, ali u malim količinama i uz individualnu selekciju. Svako svježe voće samo po sebi je prirodan izvor vitamina. Sušeno voće nakon obrade zadržava sva korisna svojstva, osim što je sada sadržano u koncentriranijem obliku.

Ovo su potpuno prirodne delicije koje vole i djeca. Stoga se sušeno voće često preporučuje za dijete, za čišćenje organizma, za pogoršanje bolesti probavnog trakta.

Ali ipak, takvi proizvodi često imaju visok sadržaj kalorija:

Iz sljedeće tabele odmah su vidljive prednosti i štete sušenog voća, jer možete vidjeti koliko kalorija, ugljikohidrata i šećera sadrži vaše omiljeno suho voće. Svi podaci su bazirani na 100 gr. proizvod.

Jedno od najpopularnijih sušenih plodova su sušene kajsije, koje se prave od suhih kajsija bez koštica. Ovo nije isto što i kajsija. U proizvodnji potonjeg, koštica ostaje u plodu.

Suhe kajsije se jedu i zasebno i u pečenju, koriste se u pripremi umaka, kompota. Često se ova vrsta sušenog voća jede umjesto običnih slatkiša. Veliki plus suhih kajsija je što ne sadrže toliko kalorija kao neko drugo sušeno voće, pa se suve kajsije mogu jesti i po nekoliko komada odjednom.

Sastav suhih kajsija uključuje sljedeće tvari:

• Vitamini A, C.
• Kalijum.
• Iron.
• Celuloza.

Nije iznenađujuće da ovo sušeno voće ima mnoga korisna svojstva:

1. Čak i nekoliko komada suhih kajsija dugo će utažiti vašu glad.
2. Poboljšava metaboličke procese.
3. Normalizira rad crijeva, jer ima laksativno i diuretičko djelovanje.
4. Blagotvorno će uticati na kardiovaskularni sistem.
5. Dobro za kožu i kosu.

Suhe kajsije dobro očistite prije jela. Da biste to učinili, potopite suhe kajsije u toplu vodu na četvrt sata, a zatim ih dobro isperite.

Još jedno sušeno voće koje će uvek naći mesto na trpezi su suve šljive. Može se dodati u deserte i jela od mesa, zahvaljujući njemu možete uživati ​​u neobičnom pikantnom ukusu kuvanih jela.

U njemu ima još više korisnih elemenata nego u suhim kajsijama:

• Celuloza.
• Pektin.
• Vitamini C, A i grupa B.
• Iron.
• Kalijum.
• Magnezijum.

Stoga, ako se okrenemo pitanju koristi i štetnosti ovog sušenog voća za mršavljenje, možemo vidjeti da se suve šljive bezbedno mogu jesti tokom dijeta. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pozitivno djeluje na pankreas. Među svim sušenim voćem, sušene šljive sadrže najviše organskih kiselina.

Grožđice se smatraju najzdravijim od svih sušenih plodova. Može biti različito, ali vrijedi uzeti u obzir da bijele grožđice sadrže nešto više kalorija od tamnih ili crnih grožđica.

Pažnja! Bilo koja vrsta grožđica ima visok sadržaj kalorija, tako da kada ste na dijeti, ne biste ga trebali konzumirati u velikim količinama. I nemojte se zanositi pecivima i desertima sa ovim sušenim voćem.

Inače, grožđice pružaju ogromnu podršku vašem zdravlju:

1. Pozitivno djeluje na funkcionisanje pluća, bubrega, gastrointestinalnog trakta.
2. Normalizuje krvni pritisak, poboljšava rad srca.
3. Treba ga koristiti kod anemije, jer grožđice sadrži puno gvožđa.
4. Povećava nivo hemoglobina.
5. Vitamin B1 osigurava normalno funkcionisanje nervnog sistema.
6. Jača zaštitne funkcije organizma.

Zahvaljujući fruktozi i glukozi, ova vrsta sušenog voća je odlična pomoć onima koji se bave fizičkim radom. Konzumacija ovsenih pahuljica sa grožđicama za doručak će vam dati energiju za ceo dan.

Hurme se često zamenjuju slatkišima, ukus im je podjednako dobar kao i slatkiši. Treba ih konzumirati ako imate oslabljen imuni sistem, au ostalim slučajevima ova vrsta sušenog voća je veoma korisna.

Evo koliko posto dnevnih potreba za važnim elementima sadrži jedna čaša hurmi:

1. Vlakna -47%.
2. Vitamin B6 - 12%.
3. Folna kiselina - 7%.
4. Mangan - 19%.
5. Magnezijum - 15%.
6. Kalcijum - 5%.

Konzumacija hurmi će podržati kardiovaskularni i imuni sistem.

Bitan! Ne možete jesti hurme sa intolerancijom na fruktozu, jer je u ovoj vrsti sušenog voća ima dosta.

Sušene jabuke su prvenstveno korisne kod anemije i drugih bolesti kod kojih se smanjuje nivo hemoglobina. 100 g ovih jabuka sadrži skoro polovinu dnevnih potreba za gvožđem.

I slično sušeno voće je izvor vlakana. Svježe jabuke ga sadrže znatno manje, dok sušene, zahvaljujući ovom sastavu, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i snižavaju kolesterol. Ali u ovom sušenom voću nema vitamina C, pa svježe jabuke ne možete u potpunosti zamijeniti sušenim. Jabuke je najbolje jesti sa ljuskom, pa pokušajte da ih sami skuvate.

Manje popularno sušeno voće su kruške, ali ih zapravo ne treba zanemariti.

1. Sušene kruške sadrže veliku količinu organskih kiselina, dijetalnih vlakana, glukoze, fruktoze, vitamina C.
2. Među svim sušenim voćem, upravo kruške sadrže najviše antioksidansa, bez kojih je nemoguć normalan rad srca.
3. Kruške sadrže arbutin, prirodni antibiotik.
4. Suhe kruške treba koristiti kod problema s gušteračem.
5. Normalizira probavu, jača krvne sudove.

I ovo sušeno voće odlično je za grickanje između obroka.

Komentar stručnjaka:

„Skoro svako voće ili bobice može se pretvoriti u sušenje. Ipak, najpopularnije sušeno voće kod nas su kajsije, suhe kajsije, suvo grožđe, suve šljive, hurme, suve jabuke, kruške i trešnje.

Sušeno voće se koristi u ishrani, međutim, pogrešno je misliti da ima malo kalorija. Naprotiv, imaju više kalorija po jedinici mase od svježeg voća. Prilikom mljevenja i sušenja, vlaga napušta poluproizvod i značajno se smanjuje udio askorbinske kiseline. Povećava se energetska vrijednost proizvoda. Svježa kajsija od 45 grama sadrži oko 12 kcal, a njena smežurana verzija - sušene kajsije - zategnuti će za samo 10 grama, ali će one koji su je pojeli "obogatiti" za 15 kcal.

Zbog visokog sadržaja glukoze i fruktoze, sušeno voće se ne preporučuje dijabetičarima. Njihovu dnevnu prehranu možete dopuniti sa najviše 100 g takvog proizvoda. Za osobe sa prekomjernom težinom, zloupotreba ubranih plodova donijet će dodatne kilograme. Poslastica može štetiti i onima kojima su dijagnosticirani upalni procesi u dvanaestopalačnom crijevu i želucu. Sušene kruške i jabuke su pogodne za mršavljenje. Ovo voće ima malo ugljenih hidrata i šećera. Njihovo jedenje doprinosi blagom gubitku težine zbog pektina i vlakana.

Radi lične sigurnosti, najbolje je izbjegavati jesti egzotično voće. U idealnom slučaju, bolje je da sami sušite voće i bobice. Suvo voće se može i treba jesti, ali sve je dobro umjereno! 100 gr. jedan dan je dovoljan! Ipak, preporučujem da ih koristite isključivo ujutro!

Svetlana Kozlova, nutricionista, Gorno-Altajsk

Kako se pravi sušeno voće?

Tipično, proizvodnja uključuje sušenje na suncu, ali ova metoda nije prikladna za industrijsku proizvodnju. Najčešće se koriste zatvoreni dehidratori koji vam omogućavaju brzo uklanjanje vode iz velikog broja voća. U njima se sušenje vrši pomoću strujanja vrućeg zraka ili infracrvenog zračenja.

Međutim, sušeno voće koje nam je poznato - grožđice, suhe kajsije itd. suši se na takve načine. Ali bobičasto i egzotično voće poput ananasa, papaje, manga zapravo se karamelizira kako ne bi izgubilo oblik. Stoga, u stvari, nisu sušeno voće.

Za bolje skladištenje, zaštitu od insekata i prezentaciju, svo sušeno voće tretira se deterdžentima, parama i pesticidima:

• Suvo grožđe i suve kajsije - sumpor dioksid (u sastavu je označen kao E220). Ovo produžava rok trajanja i daje sušenom voću zlatnu boju.
• figs - biljna ulja.
• Grejp natopljenom alkalijom.

Osim toga, plodovi koji su počeli kvariti ili su bili oštećeni često se koriste za proizvodnju. Otuda zaključak: kvaliteta ovakvog sušenog voća je upitna.

Bitan! Prekrasni raznobojni plodovi će vam donijeti malo koristi, jer ponekad sadrže i do 80% šećera.

Kako odabrati i uskladištiti sušeno voće?

Nažalost, nekvalitetno sušeno voće je česta pojava. Dobro je ako su u pitanju samo slatkiši, ali često, zbog hemijske obrade, šteta za organizam od sušenog voća je veća od koristi.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće:

1. Previše svijetla boja voća.
2. Neprirodan sjaj.
3. Loš miris ili ukus.

Zaista visokokvalitetno i prirodno sušeno voće, začudo, ima prilično neugledan izgled. Obično su mutne, tamne boje, naborane su. Svijetlu boju obično daju boje ili sumpor dioksid.

Savjet! Prilikom kupovine birajte sušeno voće u providnoj ambalaži kako biste mogli cijeniti njihov izgled.

Najbolje od svega, korisna svojstva su očuvana u suvim šljivama i grožđicama sa stabljikama, kao i hurmama sa košticama. Grožđice treba da budu uredne, ne slepljene.

Birajte sušeno voće koje je mat, bez sjaja i pukotina na kori, a takođe i bez mirisa benzina, dizel goriva, dima . Ovo drugo znači da je voće sušeno plamenikom i na druge načine, nakon čega je štetno konzumirati sušeno voće.

Prilikom skladištenja sušenog voća pridržavajte se nekoliko važnih pravila:

• Voće treba čuvati na hladnom i suvom mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.
• Ne možete miješati različite vrste sušenog voća, jer imaju različite okuse i indeks vlažnosti. Zajedno možete staviti samo grožđice i suhe kajsije.
• Možete čuvati u staklenim, keramičkim teglama, drvenim posudama, plastičnim posudama sa pristupom vazduha, vrećama - pamučnim ili platnenim, teglama sa vakum sistemom.
• Vodite računa o datumu isteka. Suhe kajsije, suhe šljive, hurme i smokve mogu se čuvati najviše šest mjeseci, grožđice - godinu dana.
• Zaštitite proizvode od insekata.
• Povremeno provetrite i proveravajte zalihe sušenog voća, sortirajte ih, uklanjajući pokvareno, a vlažno osušite.

Dobro mjesto za čuvanje takvih proizvoda bio bi odjeljak za povrće u hladnjaku.

Koliko koristiti, da ne šteti, već da pomogne?

Uprkos očiglednim prednostima, ne treba jesti previše sušenog voća, prvenstveno zbog njihovog kalorijskog sadržaja. Zapamtite prednosti i štete sušenog voća ako ste na dijeti. Prejedanje može dovesti do debljanja. Najbolje je ako ne unosite više od 200 grama dnevno. ovaj proizvod.

Idealna opcija je grickanje sušenog voća nekoliko puta dnevno.

Suvo voće nije potrebno jesti odvojeno, može se dodati u različita jela, dobro se slaže sa svježim sirom, žitaricama.

Da sušeno voće ne bude previše tvrdo, prelijte ih kipućom vodom pet do sedam minuta. Istovremeno ćete ih dezinficirati i riješiti se insekata koji mogu biti u plodu.

Šteta, kontraindikacije i neželjene posljedice

Prije svega, morate se sjetiti kalorijskog sadržaja sušenog voća, kao i visokog sadržaja šećera. Stoga oni koji idu na dijetu trebaju biti oprezni sa sušenim voćem. Što se tiče prednosti i štete sušenog voća kod dijabetesa, bolje je da ih dijabetičari odbiju. Vaši nivoi šećera u krvi mogu previše porasti.

Isto važi i za osobe sa upalom želuca i dvanaestopalačnog creva. Gruba vlakna iritiraju mukoznu membranu, a kada predugo žvačete tvrdo sušeno voće, oslobađa se mnogo želudačnog soka.

Morat ćete se suzdržati od ove delicije u slučajevima individualne netolerancije i alergija.

Prekomjernom upotrebom moguće su sljedeće posljedice:

1. Reprodukcija gljivica kvasca, što je olakšano slatkim okruženjem, kao rezultat - poremećaji u probavnom traktu, nadutost.
2. Proliferacija bakterija u ustima, jer se komadići sušenog voća lako lijepe za zube.
3. Dehidracija organizma zbog niskog sadržaja vlage u sušenom voću.

Sušeno voće je nesumnjivo vrlo korisno, sadrži mnoge tvari neophodne za normalno funkcioniranje našeg tijela. Ali, kao iu drugim slučajevima, ne smije se pretjerivati, ne jesti ih previše, inače bi posljedice mogle blokirati sve blagotvorne učinke.

Važno je uzeti u obzir svoje stanje, karakteristike tijela, kvalitete koje posjeduje samo sušeno voće. . Važnu ulogu igra i metoda koja je korištena u proizvodnji. Uvijek birajte prirodan proizvod, zapamtite da neprirodno lijep izgled sušenog voća znači da je pred vama više slatkiš nego prirodna i zdrava poslastica.

Sušeno voće se a priori smatra zdravim proizvodom. Međutim, malo ljudi zna ne samo koje su tačno njihove prednosti, već i šta predstavlja ova ili ona sorta.

Sorte

Potreba za očuvanjem voća i bobica na dugim putovanjima sugerirala je način njihovog berbe za buduću upotrebu – sušenje. Po prvi put ova tehnologija je primijenjena u zemljama Bliskog istoka, Azije. Tako se pojavilo sušeno voće koje danas zauzima posebnu nišu među prehrambenim proizvodima. Uprkos mogućnosti kupovine svježeg voća tijekom cijele godine, ljudi ne odbijaju da konzumiraju sušeno voće. To je zbog visoke nutritivne vrijednosti potonjih, većeg sadržaja vitamina i hranjivih tvari u njima.

Gotovo svako voće može se pretvoriti u sušeno voće. Istina, svaki od njih zahtijeva posebnu tehnologiju sušenja. Za to se koriste zreli, pa čak i blago osušeni plodovi na grani. Zeleno voće ili nezrele bobice, kao i trule, nisu prikladne za ove svrhe. Među najčešćim su suve šljive (derivat šljive), suvo grožđe (suvo grožđe), suve kajsije (dobivene od kajsija).

U zavisnosti od načina sušenja, sušeno voće se može podeliti na ono koje se suši u prirodnim uslovima i ono koje je sušeno u industrijskim pećima. Prvi se, pak, mogu sušiti u hladu (soyagi metoda) i na suncu (oftobi tehnologija), kao i u kantama, koje su uređaj za sušenje voća i bobičastog voća na drvenom uglju. Sušene u hladu, mekane su i nježnog okusa. Najbolje ih je konzumirati svježe. Plodovi sušeni na suncu su čvršći, dobri su za kompote i uzvare.

U zavisnosti od toga koje se voće suši, sušeno voće se deli na ono koje se dobija od voća i na ono čija je „osnova“ bobičasto voće. U prvu grupu spadaju sušene kajsije dobijene sušenjem polovica kajsije na suncu. Međutim, lista sušenog voća dobijenog od ovog voća se tu ne završava. Ako na isti način sušite krupne plodove, nakon uklanjanja koštice, dobijate kaisa. Napuštajući kost, dobijaju drugu vrstu sušenog voća, zovu se kajsije. Istovremeno, potonji se priprema od marelica koje dugo ostaju na stablu, u stvari, skuplja se već na grani.

Suhe šljive se dobijaju blanširanjem, a zatim hlađenjem šljiva, koje se zatim suše u industrijskim pećnicama. Kvalitetan proizvod ne smije biti gorak ili smeđe nijanse. Hurme se dobijaju sušenjem plodova hurme. Istovremeno, u suhom obliku se najviše koriste, jer u svježem - plodovi imaju vrlo ograničen rok trajanja (nekoliko dana).

Kumkvat je posebna vrsta citrusa koja se suši. Slična je mandarini, ali je manja i ima jestivu kožicu. Smokve se dobijaju sušenjem plodova smokve ili smokve. Ovo je jedna od najstarijih biljaka na planeti, čiji je život svježih plodova također kratkog vijeka. Slabo su uskladišteni, gotovo ih je nemoguće transportovati. Sušeno voće dobiveno od voća također uključuje kriške ili kolutove jabuka i krušaka. U pravilu, ovi praznini su pristupačni.

Najčešće sušeno voće na bazi bobičastog voća su grožđice. Budući da grožđe dolazi u različitim sortama, raznoliko je i u sušenom obliku. Raznolikost sorte, kao i tehnologija sušenja grožđa, određuju razliku između tamnih i svijetlih sorti grožđica. Osim grožđa, suše i trešnje, maline, krkavine, ribizle.

kalorija i vitamina

Zbog isparavanja vlage, sušeno voće je mnogo hranljivije od svojih svježih "preka". Dakle, ako 100 grama (g) svježih kajsija sadrži 50 kilokalorija (kcal), onda je ista količina suhih kajsija oko 225-230 kcal.

U svježem obliku, nutritivna vrijednost šljive je 60 kcal na 100 g, dok je u suvim šljivama 250 kcal. Ako je kalorijski sadržaj grožđa 70 kcal na 100 g, onda su grožđice 280 kcal na 100 g.

Zbog visoke energetske vrijednosti, sušeno voće treba s oprezom jesti gojazne osobe. Njihov kalorijski sadržaj treba uzeti u obzir pri izračunavanju KBZhU, jer uz nekontrolirano jedenje proizvoda postoji visok rizik od debljanja.

Gotovo svo sušeno voće sadrži velike količine vitamina B (B1, 2, 3, 5, 6), kao i vitamin A, nikotinsku kiselinu (PP). Ali u sušenom voću nema "askorbinske kiseline", jer se vitamin C uništava tokom termičke obrade i dugotrajnog kontakta sa kiseonikom. Mineralni sastav predstavljaju gvožđe, magnezijum, kalijum, jod, cink. Visok sadržaj šećera u obliku glukoze i fruktoze.

Korist i šteta

U poređenju sa voćem, sadržaj minerala u sušenom voću je veći. Prije svega, to vrijedi za kalij, magnezij i željezo. Ovo određuje dobrobit sušenog voća za srčani mišić i krvne sudove. Kalijum i magnezijum imaju jačanje, a gvožđe učestvuje u funkciji hematopoeze. Nedostatak gvožđa izaziva anemiju, dok je nivo hemoglobina u granicama normale - to je garancija da je krv zasićena kiseonikom koji dostavlja organima i tkivima.

Sušeno voće bogato vlaknima poboljšava pokretljivost crijeva, što poboljšava probavu. Hrana se bolje apsorbuje, što znači da donosi više koristi. Krećući se kroz crijeva, dijetalna vlakna sušenog voća skupljaju toksine i toksine i zajedno s njima se izlučuju iz tijela. Kao rezultat toga, smanjuje se vjerovatnoća fermentacije hrane u crijevima i rezultirajućih bolova u trbuhu, osjećaja težine i nadutosti.

Većina sušenog voća ima blago laksativno djelovanje, pa djeluje kao prirodan, siguran laksativ. Mogu se bezbedno davati deci i trudnicama, čak iu kasnijim fazama. Najpoznatija među ovim sušenim voćem su suve šljive.

Sušeno voće štiti zidove želuca, obavija ih i smanjuje utjecaj previše masne, začinjene i kisele hrane.

Treba napomenuti da svaka vrsta proizvoda ima karakterističan sastav, što znači da ima posebna ljekovita svojstva. Dakle, sušene jabuke su bogate gvožđem, a takođe su u stanju da poboljšaju crevnu mikrofloru. Grožđice su bogate vitaminima B grupe, pa njihova redovna upotreba blagotvorno deluje na nervni sistem.

Osim toga, koristan je za kardiovaskularni sistem, preporučuje se trudnicama i dojiljama. Prvi vam omogućava povećanje hemoglobina, jačanje živaca. Grožđice poboljšavaju laktaciju i poboljšavaju ukusne karakteristike mlijeka.

Sušene kruške blagotvorno deluju i na centralni nervni sistem zbog prisustva vitamina B u svom sastavu. Osim toga, deluju imunostimulativno, a korisne su i kod oboljenja urinarnog trakta i pankreasa. Suhe šljive pokazuju diuretički i laksativni učinak. U stanju je spriječiti anemiju, poboljšava rad probavnog trakta.

Suhe marelice imaju slična svojstva, a osim toga, omogućava vam održavanje vidne oštrine. Proizvod smanjuje nivo "lošeg" holesterola, što pozitivno utiče na stanje krvnih sudova - smanjuje se rizik od njihovog začepljenja, sprečava se nastanak holesterolskih plakova.

Zahvaljujući antioksidansima, suhe kajsije pomažu u održavanju mladosti i privlačnosti kože i kose.

Ništa manje korisno nije ni egzotično voće koje je prošlo proces sušenja. Dakle, smokve se preporučuju kod oboljenja štitne žlezde i predispozicije za njih, jer su bogate jodom. Osim toga, karakterizira ga antiseptičko, adstringentno i ljekovito djelovanje, pa je korisno kod stomatitisa i drugih upala u usnoj šupljini. Smokve sadrže dijetalna vlakna više od drugog sušenog voća, bogate su kalijem i sadrže folnu kiselinu.

Breskva je bogata kalijumom i magnezijumom koji je dobar za srce, a njeni sastojci blagotvorno utiču na stanje bubrega. Osušeni mango sadrži puno dijetalnih vlakana. Osim toga, može se nazvati i „kozmetičkim proizvodom“, jer su u značajnoj količini prisutni vitamini E, C, A. Pozitivno utiču na stanje kože i kose, usporavaju proces starenja ćelija.

Osušena dinja takođe ima veliku količinu vlakana. Lako je probavljiv, sadrži aminokiseline, vitamine B, kao i askorbinsku kiselinu, beta-karoten, magnezijum i kalijum. To je zbog imunostimulirajućeg i toničnog djelovanja ovih mirisnih slatkih komada ugodne žućkaste nijanse.

Hurme, koje imaju tonik i regenerišuće ​​dejstvo, posebno su korisne u periodu oporavka nakon bolesti ili operacije. Jačaju srce, povećavaju elastičnost krvnih sudova, korisni su za jetru i bubrege. Svakako ih treba uvrstiti u ishranu žena u položaju – hurme jačaju matericu, podižu imunološke snage organizma i tjeraju plavu. Hurme nisu ništa manje korisne za zdravlje muškaraca. Drevni egipatski faraoni su uvijek započinjali dan s njima kako bi poboljšali potenciju.

Šteta sušenog voća je prvenstveno zbog činjenice da sadrži boje i druge hemikalije. Činjenica je da u procesu industrijskog sušenja voće i bobice gube svoju atraktivnost i svijetle boje. Kako bi privukli kupce i potaknuli ih na kupovinu, gotovo sušeno voće je zasićeno pigmentima i drugim sintetičkim dodacima. Svijetla nijansa, sjajni sjaj - sve je to rezultat takve obrade. Da bi se produžio rok trajanja i zaštitio proizvod od insekata, ponovo se tretira spojevima male upotrebe.

Kvalitet sirovina i karakteristike proizvodnje su također važni. Dakle, ako se koriste jeftiniji nezreli plodovi, oni se popare kipućom vodom uz dodatak nejestive sode. Od toga ljuska ploda puca, a sušenje je brže. Ako se usjevi suše u tunelskoj peći ili pomoću plamenika, u njihovom sastavu se akumuliraju karcinogeni, pojavljuje se neprijatan miris benzina ili dizel goriva. Jasno je da ukusi pomažu da se to sakri.

Proizvođači tvrde da se takva "hemija" koristi u minimalno dozvoljenim količinama, pa je sušeno voće sigurno.

Međutim, običan kupac ne može odrediti kako se sušeno voće "napumpa" takvim komponentama. Njihova redovna upotreba dovodi do nagomilavanja štetnih materija u organizmu, slabi imuni sistem, izaziva stvaranje toksina i radikala, mutaciju ćelija.

Neke kategorije ljudi, prvenstveno alergičari, mala djeca, mogu osjetiti pogoršanje svog stanja odmah nakon jednokratne konzumacije ovako obrađenih proizvoda. Ako ste alergični na određeno voće, ne biste ga trebali jesti u sušenom obliku. Dijabetes melitus je obično razlog za prestanak upotrebe ovog proizvoda ili značajno smanjenje njegove potrošnje.

U akutnom periodu kod čira, gastritisa, pankreatitisa treba napustiti upotrebu sušenog voća. Osobama sa visokom kiselošću želuca ne preporučuje se upotreba sušenih trešanja, suvih šljiva.

Od sušenog voća možete dobiti maksimalnu korist konzumiranjem najprirodnijih proizvoda. Prije svega, trebali biste prestati kupovati previše mirisne, svijetle i sjajne osušene komade. Pravo sušeno voće je uvijek smežurano, mutne boje i općenito je neprivlačnog izgleda. Prije jela treba ih potopiti pola sata u toplu vodu, nakon čega ih dobro oprati pod mlazom vode. Pretjerano ispucala kora sušenog voća svjedoči o braku, a miris benzina i dizel goriva ukazuje na kršenje tehnologije sušenja.

Pri kupovini papaje, manga i drugog egzotičnog "sušenog voća" treba imati na umu da se u pravom smislu radi o kandiranom voću. Odnosno, voće sušeno sa puno šećera. Ulogu konzervansa ima slatki sirup, koji je zamijenjen prirodnim sokom voća. To određuje visoku nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj ovih proizvoda.

U hurmama i suvim šljivama s košticom koncentracija ljekovitih tvari je veća. Isto se može reći i za sušeno voće sa peteljkama. Sušeno voće ne smije biti pretjerano suho i tvrdo. To ukazuje na kršenje tehnologije pripreme ili skladištenja.

Gotovo svako sušeno voće može dati "signal" da je jesti u ovoj fazi nepoželjno. Na primjer, ako suhe smokve poprime kiselo-slan okus, ne treba ih jesti.

Kada uzimate sušeno voće, važno je imati na umu da je ono visoko koncentriran proizvod, te stoga zahtijeva umjerenu konzumaciju. Preporučljivo je jesti od 40 do 80 g sušenog voća dnevno. Trebalo bi da se fokusirate na sopstveni dlan. Svako sušeno voće treba da stane na dlan osobe. Sve ostalo će biti suvišno.

Zdravu smjesu možete pripremiti uzimanjem jednakih količina suvih šljiva, suhih kajsija i grožđica. Potrebno ih je provući kroz mlin za meso sa 1 limunom zajedno sa kožom. U kompoziciju dodajte 40-50 ml tekućeg meda. Možete staviti orahe. Insistirajte 10-14 dana. Koristite ujutro sa kašikom ili rastvorite u vodi za 1-2 kašike.

Suvo voće je bolje ne poslužiti kao desert na kraju ručka ili večere, već za njih izdvojiti poseban obrok. Sušeno voće dobro ide uz fermentisane mliječne proizvode - svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko i tako dalje.

Skladištenje

Optimalni uslovi za skladištenje sušenog voća su dobra ventilacija, normalan nivo vlažnosti i temperatura vazduha ne viša od +10C. Ako se čuvaju različite vrste sušenog voća, treba ih posebno umotati, izbjegavajući miješanje.

Najbolji pribor za odlaganje su drvene, staklene ili keramičke posude, uvijek s poklopcem. Hermetički zatvarajući sušeno voće, možete biti sigurni da neće apsorbirati strane mirise, neće biti zaraženi insektima i neće se ukiseliti od vlage. Suvo voće ne treba čuvati u plastičnim kesama. Počinju trunuti, što dovodi do stvaranja plijesni i pojave truleži.

Povremeno morate provjeravati uskladišteno sušeno voće, uklanjajući pokvareno voće. Rok trajanja sušenog voća nije duži od 12 mjeseci.

Recepti

Možda najpoznatije jelo, odnosno piće na bazi sušenog voća je kompot. Starijoj generaciji je poznat prvenstveno po školskim i studentskim, fabričkim menzama. Nepromjenjiv okus pića je zbog činjenice da je pripremljen striktno prema tehnološkoj karti.

Kompot od sušenog voća prema GOST-u

Sastojci:

• 1,5 šolje sušenih jabuka;
• pola čaše grožđica, suhih šljiva i suhih kajsija;
• 200 g sitnog šećera;
• 4 litre vode.

Prvo morate prokuvati sirup. Nakon što se sačeka da se šećer potpuno otopi, jabuke se stavljaju u tečnost. Smanjujući vatru, pirjaju se 10 minuta, nakon čega se uvode suhe kajsije i suhe šljive, nakon još 5 minuta - grožđice. Kompot pokrijte poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Nakon skidanja sa vatre, insistirajte pola sata. Ovaj kompot je posebno ukusan kada je ohlađen. Slatkoću napitka možete podesiti dodavanjem više ili manje šećera. Možete dodati nove note okusa zamjenom malo običnog šećera smeđim ili vanilijom. Odlično se slaže sa dobijenim napitkom od karanfilića. Par zvjezdica možete staviti u kompot minut prije kraja kuhanja.

Prilikom kuhanja kompota važno je promatrati vrijeme toplinske obrade sušenog voća. Ako nije dovoljno, piće neće imati vremena da bude zasićeno ukusom sušenih sastojaka, njegov ukus će biti neizražajan. Pretjerano prokuhavanje sušenog voća dovodi do gubitka njegovih ljekovitih komponenti. Uz ključanje, plodovi čine piće zamućenim.

Tvrde kruške i jabuke treba najduže dinstati u sirupu, polažu se prije ostalih sastojaka. Ukupno dozvoljeno vreme kuvanja je pola sata. Suhe šljive i suhe kajsije treba držati na vatri ne više od 15-20 minuta, grožđice - ne duže od 5-7 minuta.

Zasićenost i ukus pića zavise i od odnosa sušenog voća i tečnosti. Optimalno je ako se na 1 kg sušenog voća uzima najmanje 6-7 litara vode. Važno je odabrati pravu tavu, jer se u procesu ključanja suho voće gotovo udvostruči.

Ako se kompot priprema od jabuka ili krušaka i drugog sušenog voća, tada bi volumen prvog trebao biti oko 50% sastava.

Kompot bez šećera

Obično se priprema za malu djecu. Pogodan je i za one koji su na dijeti, pate od određenih vrsta dijabetesa.

spoj:

• 200 g suvih jabuka;
• 100 g suvih krušaka i suvih šljiva;
• 3 litre vode.

Prokuhajte vodu, umočite u nju jabuke i kruške, nakon 15 minuta - suhe šljive. Kuvajte još 10-15 minuta, insistirajte 30-60 minuta.

Vitaminski kompot sa bundevom

Ima izražen imunostimulirajući i antihladno djelovanje. Kada je vruć, ima blagi antipiretički i dijaforetski učinak. Prisutnost bundeve daje piću ugodnu nijansu i neobičan okus.

uzmi:

• 250 g suvih kajsija;
• 200 g pulpe bundeve;
• 150 g sušenih šipka;
• 5 litara vode;
• 150-200 g šećera;
• mljevenog cimeta na vrhu noža.

Pulpu bundeve bez kore i sjemenki narežite na male kockice. Pripremite sirup, u njega umočite suhe kajsije i kuhajte četvrt sata. Zatim dodajte bundevu i šipak, dinstajte isto toliko vremena. Na kraju kuvanja dodajte cimet.

Sa stanovišta korisnosti, uzvar je mnogo vredniji. Za razliku od kompota, koji uključuje kuhanje sušenog voća, u posudi se jednostavno prelije kipućom vodom i infuzijom. Tradicionalno se ovo piće pripremalo za Božić.

Božićni čvor

Potrebno je uzeti:

• 100 g sušenih jabuka, krušaka i suvih šljiva;
• 50 g grožđica;
• 4-5 kašika tečnog meda;
• 5 litara vode.

Potopite sušeno voće u vodu pola sata, a zatim dobro isperite. Stavite ih u termos i prelijte vrelom vodom. Infuzirajte 1,5-2 sata, a zatim sipajte u vrč i sačekajte dok temperatura pića ne padne na +40C. Zatim dodajte med.

Važna stvar - tokom termičke obrade, med gubi ljekovita svojstva, tako da se ne može odmah staviti sa sušenim voćem.

Jabuka-med čvor

Sastojci:

• 1,5 litara vode;
• 200 g suvih jabuka;
• 50 ml meda.

Jabuke prelijte vrelom vodom i ostavite najmanje 3-4 sata. Nakon toga procijedite i pazite da temperatura napitka ne bude viša od +40C, dodajte med. Promiješajte sastav tako da se zaslađivač potpuno otopi.

Uzvar-kissel

• 500 g bilo kojeg sušenog voća;
• 1 litar vode;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• 1-2 kašike krompirovog skroba.

Na bazi vode i zaslađivača prokuvati sirup. U to umočite sušeno voće (ne zaboravite da ih potopite u vodu i prvo operite). Stavite čvor na malu vatru i prokuhajte. U hladnoj vodi (trećina čaše) rastvorite skrob i dodajte ga u piće uz stalno mešanje. Držite još minut na vatri i uklonite, ne dozvolite da skrob proključa.

Gustoća napitka zavisi od količine škroba - što je više, to će uzvar biti gušći. Bolje je koristiti krompirov skrob, jer pirinčani i kukuruzni skrob ne daju istu prozirnost želea. Slatko sušeno voće se može dodati u čaj ili poslužiti kao desert. I od njih možete napraviti zdrave slatkiše.

Slatkiši od suvih šljiva

Ovaj recept koristi skladnu i tradicionalnu kombinaciju suvih šljiva, suhih kajsija i grožđica. Dodatak prirodne čokolade posebno naglašava okus suhih šljiva i ublažava kiselost suhih kajsija.

Potrebni sastojci:

• 100 g suvih šljiva (količina je naznačena za proizvod bez koštica) i grožđica;
• 50 g suvih kajsija;
• 100 g tamne čokolade (sadržaj kakao zrna mora biti najmanje 70%);
• 2 kašike tečnog meda;
• 60 mg putera.

Suvo voće namočite u vodi, isperite i osušite, a zatim blenderom pretvorite u homogenu kašu. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte puter, sve dobro izmiješajte. Pomiješajte čokoladnu smjesu sa suvim voćem, dodajte med i ponovo dobro promiješajte. Kompozicijom napunite kalupe za slatkiše ili led ili jednostavno uvaljajte kuglice ili kobasice. Ostavite u frižider do trenutka kada se bomboni zgrabe.

Desert treba čuvati u frižideru ne duže od 3-4 dana, uvek u posudi sa poklopcem.

christmas cupcake

U početku su se takva peciva pripremala u Engleskoj za božićne praznike. Bio je to prilično naporan proces koji je zahtijevao posebne proporcije sastojaka. Gotov kolač nije konzumiran odmah, već je umotan u papir za pečenje, ostavljen nekoliko dana na hladnom i suvom mestu da “zre”.

Ovaj recept nije klasičan, već varijacija na ovu temu. Nije potrebno ostaviti ga nekoliko dana, možete ga odmah poslužiti za stol.

spoj:

• 250 g sušenog voća (obično suvo grožđe, suve šljive, hurme, suhe kajsije);
• 100 g oraha;
• 1 jabuka i 1 narandža;
• 2 jaja;
• 50 g brašna;
• 100 g mljevenih šoljica;
• 100 g putera;
• pola kašičice cimeta;
• 2 kašike meda;
• čaša jakog slatkog čaja bez dodataka;
• 90 g šećera, po mogućnosti smeđeg.

Suvo voće narežite na male komadiće, orahe nasjeckajte nožem. Suvom voću dodajte koricu pomorandže i potopite smesu u slatki čaj. Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati med i ohlađen otopljeni puter. Nemojte dodavati ljuti ghee - jaja će se zgrušati. Buduće tijesto lagano miješajte, sprječavajući da izgubi prozračnost.

Pomiješajte smjesu od jaja sa suvim voćem, naribajte jabuku bez kore. Dodati brašno i krekere, ponovo zamesiti testo, dodati orahe i sve ponovo izmešati. Izlijte tijesto u kalup, nakon što premažite stranice i dno maslacem. Tijesto mora biti dobro zbijeno i prekriveno folijom, vezano silikonskom gumom.

Stavite formu u pleh napunjen vodom. Ovo poslednje treba da dostigne sredinu forme sa kolačem. Stavite u rernu na temperaturu od 170C (ova temperatura se održava tokom celog pečenja) i sačekajte da voda proključa u tiganju. Nakon toga zabilježite vrijeme i kuhajte još 1,5-2 sata. Gotova torta će biti prilično gusta i pomalo elastična. Unutra će biti mokro i mrvljivo. Još jedno pecivo koje je nezamislivo bez suvog voća je uskršnji kolač koji se priprema za Uskrs.

Skutna torta sa višnjom

Sastav uskršnje torte može sadržavati različito sušeno voće i njihove mješavine. U ovom receptu koristi se tijesto od svježeg sira, čija nježnost je naglašena blago primjetnom kiselošću sušenih trešanja.

Sastojci:

• 100 g suvih (sušenih) trešanja;
• 3 kašike soka od višanja;
• 330-350 g brašna (30 g po testu, ostalo - u testo, koliko je potrebno);
• 7 g suhog kvasca;
• 150 g i 1 kašičica (u testu) šećera;
• 60 ml mlijeka (zagrijati, treba biti toplo);
• 250 g masnog svježeg sira (9% je najbolja opcija);
• 2 jaja;
• 1 kašičica esencije vanile;
• pola kašičice soli;
• 50 g otopljenog putera.

Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Brašno treba prethodno prosijati 2-3 puta. Trešnje prepolovite i prelijte sokom, ostavite sat vremena. Tijesto se priprema na tijestu, jer ga prisustvo svježeg sira čini težim, bez tijesta se neće dizati. Pomešati 30 g brašna, kašičicu šećera, kvasac, pa sve preliti toplim mlekom. Zamotajte peškirom i ostavite da se diže pola sata na toplom bez propuha.

Nakon navedenog vremena, tijesto će se povećati u volumenu za 2-2,5 puta. Sada možete pripremiti tijesto za koje treba umiješati svježi sir (ako je velik, samljeti ga kroz sito) i jaja. Dodati vaniliju, šećer i so, poslednje dodati otopljeni ali ne vruć puter. Sve dobro izmješajte lopaticom. Nakon toga pjenjačom umiješati tijesto, dodati višnje bez soka. Posljednje stavite brašno. Zamesiti gusto testo koje treba da se lepi za ruke.

Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na toplom još 30 minuta. Do tog vremena, ponovo će se povećati u volumenu, a film će početi mjehurići. Odmah nakon toga, tijesto se perforira i raspoređuje u kalupe. Formu je potrebno napuniti samo do pola, inače će tijesto narasti i “pobjeći” prilikom pečenja. Prije slanja kalupa u pećnicu, treba ih insistirati još 30-40 minuta (tijesto će se ponovo dići).

Peći na 180C oko 40-50 minuta. Spremnost provjerite probijanjem torte čačkalicom. Mora biti suvo. Ako je vrh porumeni, ali kolač još nije pečen, vrhove možete prekriti papirom za pečenje. Gotove kolače izvaditi iz rerne, ostaviti da se malo ohlade u kalupima. Izvadite i ukrasite glazurom.

proteinski kolačić

Na bazi sušenog voća, koje je prethodno izgnječeno, pripremaju se zdravi kolačići i šipke. Obično uključuju i banane bogate proteinima, orašaste plodove i zobene pahuljice. Možete dodati proteinski prah (sportska ishrana). Takve šipke su posebno popularne kod sportaša, jer vam omogućavaju da brzo utažite glad, obnovite snagu nakon treninga. Primjer jednog od ovih kolačića ili pločica nalazi se u sljedećem receptu.

Karakteristika ovog kolačića je njegova vlažnost, koju daje banana. Međutim, ostaje hrskavo - to je zasluga kokosovih mrvica. Datule i banane su prilično slatke, tako da nisu potrebni drugi zaslađivači.

uzmi:

• 200 g zrelih, a eventualno i prezrelih banana (težina je naznačena za voće bez kore);
• 10 velikih hurmi;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2-3 kašike brašna (tačna količina zavisi od konzistencije testa i vrste brašna, možete je zameniti mlevenim ovsenim pahuljicama);
• 150 g kokosovih pahuljica.

Banane i urme izmiksajte mikserom u pire. Ako vam se čini da su hurme suhe, prvo ih treba napuniti vodom i ostaviti u njoj pola sata. U smesu sipajte ulje, dodajte brašno i kokosove ljuspice. Testo treba da bude dosta gusto, ali lepljivo. Treba ga valjati u male loptice, koje se zatim spljoštiti. Formiraju se kolači.

Kolačići se peku na plehu obloženom papirom za pečenje na temperaturi od 180C 15-20 minuta. Možete ga čuvati u limenoj kutiji ili kraft vrećici do 7-10 dana. Još jedno jelo koje je prisutno u ishrani većine sportista i onih koji se pridržavaju principa zdrave prehrane je granola.

Granola domaća

Granola je ovsena kaša pečena sa medom i suvim voćem, koja se pre konzumiranja obično prelije mlekom, kefirom ili sokom. Granola kombinuje prednosti ovsene kaše, sušenog voća i orašastih plodova. Može se pripremiti u rezervi i čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Za pripremu uzmite:

• 300 g zobenih pahuljica (morate uzeti klasičnu, koja zahtijeva dugo kuhanje);
• 1 jabuka i kruška;
• 150 g sušenog voća;
• 100 g orašastih plodova.

Suvo voće sitno iseckati. Po potrebi nasjeckajte orahe. Napravite pire od jabuka tako što ćete ih trljati na sitno rende. Dodajte ove sastojke u zobene pahuljice i promiješajte. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na to prebacite smjesu u tankom sloju i pecite pola sata na temperaturi od 130-150C. Ako se koriste grožđice, sušene trešnje ili brusnice, onda ih je bolje dodati u granolu 5 minuta prije spremnosti.

Za prednosti sušenog voća pogledajte sljedeći video.