Koji su načini kiseljenja krastavaca. Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama - provjereni domaći recepti

Kiseli krastavci sastavni su dio zimske prehrane. Dobri su i sami i iznutra razne salate i grickalice. U ovom članku ćemo pogledati najpopularnije metode soljenja.

Svako od nas voli da pojede nešto ukusno. Slani krastavci odlično rješenje kako za solo konzumaciju tako i kao dio raznih salata. Mi nudimo najbolji recepti za zimska konzervacija

Za kiseljenje krastavca na ovaj način trebat će vam:

  • krastavci;
  • tegle prethodno oprane i osušene;
  • hladna voda (ne iz česme);
  • sol: 2 supene kašike na 1 litar vode;
  • par listova hrena;
  • nekoliko oguljenih čena belog luka;
  • crni biber u zrnu;
  • kopar;
  • suhi senf;
  • Čile;

Prije nego što započnete proces konzerviranja, morate se opskrbiti staklenkama i poklopcima prikladne veličine. Poklopci se mogu uzeti i od kaprona i od metala. Međutim, ovo drugo može imati posljedice u vidu korozije metala iznutra i izvana.

Prije nego što nastavite sa konzerviranjem, namočite krastavce hladnom vodom za 3 sata (za one kupljene u trgovini, vrijeme treba povećati na 6 sati). Zahvaljujući ovoj jednostavnoj operaciji, povrće će se pokupiti potreban iznos vode i neće je kasnije dobiti iz salamure, što će omogućiti da tečnost ostane u njoj pravu količinu. Nakon namakanja, isperite krastavce tekućom vodom.

Operite poklopce i tegle. Nije ih potrebno sterilizirati, ali je preporučljivo barem preliti kipućom vodom.

Stavite krastavce u tegle, dodajte zelje. U ovoj fazi takođe treba koristiti začine: senf, beli luk, biber, čili.

Uzmite šerpu, napunite je vodom. Na svaki litar dodajte dvije supene kašike krupne soli. Dakle, za staklenku od tri litre trebat će vam jedan i po litar tekućine i tri žlice soli. Dobijeni rastvor promešajte, ostavite da odstoji. Ni u kom slučaju ne treba sipati zgušnjavanje soli. Dalje - napuniti do grla, pokriti plastičnim poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu.

Nekoliko puta sedmično provjerite da li u konzervi ima plijesni na krastavcima koji nisu obloženi slanom vodom. Svaki od njih mora biti u potpunosti napunjen slanom vodom! Ako ima premalo tekućine, onda je treba sipati do samog ruba tegle (sastav otopine ostaje isti: dvije žlice soli po litru vode)

Ne morate da brinete o fermentaciji. Ovo je u redu. Što je hladnije mjesto u kojem čuvate konzervaciju, to će duže trajati proces fermentacije. U prosjeku je potrebno 35-40 dana.

Da bi vaši krastavci bili ukusni i hrskavi, pridržavajte se preporuka:

  • Za ravnomjerno soljenje stavite krastavce približno iste veličine.
  • Hrastov list će povrću dati hrskavost.
  • Ne slažite krastavce preblizu ili će izgubiti svoju hrskavost.
  • Koristite kamenu so, fini i jodirani krastavci će biti premekani.
  • Odrežite krajeve, kako biste se zaštitili od nitrata.

U vrućim teglama bez sirćeta ispod gvozdenih poklopaca

Vruće kiseljenje krastavaca je tehnika koja se prenosi s generacije na generaciju. Ovaj jednostavan, ali provjereni recept može pripremiti ukusne krastavce za zimu. Trebaće vam (za teglu od jedne litre):

  • krastavci - 800 grama;
  • beli luk - 8 čena;
  • korijen hrena - komad dužine 2-4 centimetra;
  • biber u zrnu;
  • kopar - 2 kišobrana;
  • 2 lista ribizle i trešnje;
  • list hrena;
  • litar vode;
  • sol - žlica s toboganom.

Prije svega, sredite krastavce. Trebaju biti gusti, sa netaknutom kožom. Isperite ih tekućom vodom i odrežite krajeve sa obe strane.

Krastavce potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Za to vrijeme sterilizirajte tegle i prokuhajte željezne poklopce.

Operimo listove kopra, trešnje i ribizle, korijen i listove rena. listovi rena isečeni na male komadiće. Ponavljamo isto sa korijenom. Očistimo beli luk.

Na dno stavljamo biber, listove ribizle i trešnje, dodamo pola porcije kopra, belog luka i listova hrena.

Krastavce slažemo što je moguće čvršće, pokušavajući svesti na minimum slobodan prostor unutar tegle. Na vrh stavite preostali beli luk, kopar i ren.

Za pripremu salamure dodajte sol u vodu i dobro promiješajte. Sipajte rastvor. Pokrijte ga poklopcem i pošaljite u hladnu sobu ili frižider. Treba čuvati 1-2 dana.

Ocijedite rasol u šerpu, dodajte pola čaše vode i prokuhajte na jakoj vatri. Ovim rastvorom napunite tegle sa krastavcima.

Tegle čvrsto zavrnemo i okrenemo naopačke, umotamo toplim šalom ili maramom i tako držimo 10-12 sati. Zatim ga vadimo za čuvanje na tamnom mestu.

Kiseli krastavci za zimnicu za skladištenje u stanu

Nemaju svi priliku čuvati konzerviranu robu u podrumu, pa su recepti za čuvanje povrća u stanu popularni kod mnogih ljubitelja kiselih krastavaca. Predstavljamo vam najjednostavnije i najukusnije od njih.

Prije početka procesa soljenja, obavezno sterilizirajte poklopce; same tegle se jednostavno mogu isprati kipućom vodom.

Na dno položite začine koji su uključeni u takozvanu "metlu za branje", koja se može kupiti u specijalizovanoj prodavnici ili na pijaci. Možete dodati i list rena ili estragon kako biste krastavcima dodali hrskavost. Sve začine narežite na što sitnije.

Utrpajte krastavce u tegle, pokušajte da u njemu ostane što manje slobodnog prostora.

Pripremite salamuru: za kantu vode od deset litara trebat će vam 3 šolje soli. Rastvor dobro promešati i preliti preko krastavaca. Ostavite ih dva-tri dana.

Trećeg dana sipajte salamuru u šerpu. Pošto su krastavci potonuli, uzimamo jednu teglu i iz nje izveštavamo druge. Pobrinite se da povrće bude čvrsto spakovano.

Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje pet minuta. Zakuhajte salamuru, izlijte je tako da otopina potpuno pokrije povrće. Zatvaramo tegle, okrećemo ih i šaljemo na vatru preko noći. Nakon toga prelazimo na najmračnije mjesto u stanu.

Najukusniji recept za hrskave kisele krastavce

Naravno, svaka domaćica smatra da je njen recept najbolji. Međutim, podijelit ćemo s vama način kiseljenja krastavaca, koji lako može postati vaš omiljeni. Krastavci su hrskavi, ljuti, blago slatki.

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

  • jedan i po litar vode;
  • sol - 50 grama;
  • šećer - 100 grama;
  • sirće 9% - 100 mililitara;
  • krastavci - 1 kilogram;
  • luk - 150 grama;
  • Lovorov list- 20 grama;
  • crni biber po ukusu;
  • gomila kopra.

Luk narežite na kolutiće, položite na dno oprane tegle. Dodajte crni biber i kopar.

Krastavce dobro isperite pod mlazom vode, odrežite im krajeve. Čvrsto upakujte u tegle.

Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte joj so, šećer i sirće. Tegle sa krastavcima prelijte vrućom marinadom. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i stavite teglu pokrivenu poklopcem tako da voda bude do nivoa polovine posude. Sterilizirajte deset minuta. Nemojte se plašiti ako krastavci promijene boju, to je normalno.

Izvadimo banku i zamotamo. Čuvamo na hladnom i tamnom mestu.

Na temu konzerviranja za zimu:

  1. Kiseli paradajz - 11 ukusnih recepata od paradajza

Nudimo vam najjednostavniji, ali ujedno i ukusan recept za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije.

Sastojci:

  • svježi krastavci;
  • kopar;
  • hren;
  • paprika;
  • listovi trešnje i crne ribizle;
  • bijeli luk;
  • sirćetna esencija;
  • krupna so.

Da bi krastavci bili čvrsti i hrskavi, prethodno ih potopite u hladnu vodu.

U pažljivo oprane tegle stavite list hrena, kopar, po jedan list trešnje i crne ribizle. Na zelje stavljamo krastavce, bolje je uzeti malo povrće. Papriku narežemo na komade i pošaljemo je tamo.

Ogulite beli luk i stavite direktno na kriške u teglu oko njenog perimetra. Na krastavce stavite kopar.

Prokuhajte vodu. U to sipajte krastavce, sačekajte deset minuta, pa u šerpu sipajte salamuru i ponovo prokuvajte. Dopunite teglu tečnošću. Ponovite ovaj postupak ponovo.

Pripremite fiziološki rastvor. Ocijeđenu vodu stavite na vatru. Dodajte mu jednu kašiku soli i šećera. Dodajte malo vode da zamijenite ispareno.

Sada dodajte 1 kašičicu 70% sirćetne esencije.

Tegle do vrha napunite kipućim slanom vodom i zarolajte. Okrenite naopako i pažljivo umotajte. To je neophodno kako bi se sadržaj dobro zagrijao. Na kraju krajeva, svoje kisele krastavce pripremamo bez sterilizacije i stoga je to vrlo važno.

Gotovu konzervaciju čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Slani krastavci za zimu sa senfom

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima začinjenog. I vrlo je lako napraviti takav kiseli krastavčić! Za ovo će vam trebati:

  • krastavci - 10 kilograma;
  • beli luk, bolje je uzeti mladi - 150 grama;
  • kopar;
  • listovi trešnje i hrena;
  • gorka crvena paprika;
  • voda - 5 litara;
  • senf u prahu- 150 grama;
  • biber u zrnu.

Kao i kod bilo koje druge metode kiseljenja krastavaca, potopite ih šest sati u hladnu vodu. Prokuhajte vodu u šerpi i ohladite je na sobnoj temperaturi. U to sipajte sol i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Sterilizirajte tegle i poklopce. Stavite začine i začine na samo dno svake tegle. Na vrh stavite krastavce. Sipajte salamure, na vrh dodajte jednu punu kašiku senfa. zatvorite teglu najlonski poklopac i čuvati na tamnom mestu. Povrće će biti gotovo za otprilike mjesec dana.

Kako pravilno soliti: tajne i pravila

Mnoge domaćice smatraju da je priprema ukusnih kiselih krastavaca težak zadatak. Međutim, nema poteškoća u očuvanju ako se pridržavate nekih preporuka.

  • Birajte kvalitetne krastavce. Naravno, najviše idealna opcija bit će ako ih uzgajate u vlastitoj bašti. Ipak, one kupljene u prodavnici će raditi. Dajte prednost malim krastavcima, jer su bolje soljeni i gušći u tegli. Pokušajte koristiti samo mlado povrće za berbu. Trebalo bi da budu čvrste na dodir i ne previše tamne.
  • Krastavce je bolje kiseliti u čistoj bunarskoj vodi.
  • Koristite svoje omiljene začine. Bolje ih je ne sažaljevati, jer će dati povrće jedinstven ukus i aroma.
  • Za konzervaciju je najbolja kamena so. Zahvaljujući njoj povrće će imati pun i bogat ukus.
  • Da staklenka ne eksplodira, dodajte joj jednu supenu kašiku votke.

Ukusna hrana je jedna od tajni srećnog života. A domaće pripreme se sa sigurnošću mogu pripisati kategoriji delicija! Sada znate najbolje recepte za kisele krastavce i lako možete obradovati svoje najmilije ukusnim i zdravim konzerviranjem.

krastavci jednostavno soljenje(u hladnoj vodi)

Kiseli krastavci

Ove ukusne kisele krastavce možete jesti odmah, kada se malo posole - malo posolite, a možete pripremiti tegle krastavaca za zimu - izvadite ih za dugotrajno skladištenje u frižideru ili hladnom podrumu. Tada ćete zimi imati veoma ukusne kisele krastavce.

Krastavci se sipaju hladnom vodom, stajati pod plastičnim poklopcima i stavite na toplo dok salamura ne postane mutna. Upotreba hladne vode za soljenje pogodna je za one koji beru krastavce za zimu u zemlji, gdje nema tople vode i uslova za konzerviranje. Zbog toga jednostavan recept Decenijama solim krastavce. Jako ih volimo kod kuće.

Ovaj recept za kiseljenje krastavaca je vrlo zgodan kada ima puno krastavaca, možete zatvoriti više tegli odjednom i pojesti 1 blago posoljenu, a ostatak poslati na hladno mjesto prije zime.

Šta vam treba na osnovu tegle od 3 litre

  • Krastavci (koliko će ući);
  • Korijen hrena - 1 korijen dužine 5-10 cm;
  • Estragon (estragon) - 1-2 grane;
  • Kopar - 1/2 vezice;
  • Beli luk - 1 glava;
  • Listovi ribizle ili trešnje - 3 komada;
  • Salamura - 1,5 litara na teglu od 3 litre (ali bolje je pripremiti 2 litre salamure, za slučaj da se iznenada prolije ili istaloži).

Proporcije salamure za kiseljenje krastavaca

Odnos vode i soli: 1 litar na 70 g soli (to je 2 pune kašike).

Sol za salamuru treba da bude bez dodataka, obična.

Krastavci namočeni u vodi prije kiseljenja

Kako ukiseliti krastavce jednostavnim soljenjem

Pripremite krastavce, začinsko bilje i tegle za kiseljenje

  • Krastavce oprati i potopiti 3-4 sata u hladnu vodu.
  • Tegle od tri litre dobro operite so soda bikarbona ili deterdžent za posuđe i dobro isperite.Zatim - prelijte kipućom vodom.
  • Operite i narežite zelje. Hren očistiti i iseći na komade. Ogulite i izgnječite bijeli luk ili narežite na sitne komade.

Stavite krastavce sa začinima u tegle

Postupak polaganja krastavaca u tegle: na dno staviti ren i 2/3 zelenila i beli luk. Prvi sloj krastavaca. Malo zelenila i belog luka i opet sloj krastavaca. Kada svi krastavci uđu u teglu - zaspite od ostataka začinskog bilja i belog luka.

Pripremite kiseli krastavac

  • Sipajte vodu iz slavine ili izvorsku vodu u šerpu ( dogovorili smo se da ćemo pripremiti teglu salamure od 3 litre sa marginom, tako da trebamo uzeti 2 litre vode). Posolite dobro u vodi (4 supene kašike na 2 litre vode) i ostavite da odstoji. Talog koji će ispasti na dnu ne ocijediti u krastavce (talog baciti).

Zatvorite tegle sa krastavcima

  • Prelijte salamure preko krastavaca.
  • Od bijelog papira izrežite krug (veličine da stane u vrat tegle). Stavite papir na krastavce. Nakon toga će se na njemu skupiti plijesan, koju ćemo ukloniti.
  • Čvrsto zatvorite teglu plastični poklopac poparen u kipućoj vodi (i mikrobi se ubijaju i poklopac se neko vrijeme širi, a zatim, nakon hlađenja, čvrsto i hermetički stisne staklo, začepljujući teglu).
  • Okrenite teglu naopako i ostavite da stoji naopačke 12 sati. sobnoj temperaturi. Zatim se vratite u prvobitni položaj i pričekajte dok se rasol ne zamuti.

Gotove tegle sa zamućenim (ukiseljenim) krastavcima, koje su premještene u frižider na čuvanje

Stavljanje začina u tegle
Stavim komadić lista hrena,list trešnje,ribizle,estragon,beli luk,kopar,ljutu papričicu,majčinu dušicu,karanfilić,crni biber u zrnu i lovorov list
Punjenje krastavaca teglama

Tegle sa krastavcima pre punjenja salamurinom

Krastavce prekrijte papirom
Sada je potrebno tegle pokriti vrućim plastičnim poklopcima
Okrenuto naopako

Kiseljenje krastavaca u prvih 12 sati odvija se u preokrenutim teglama.

Posolite krastavce

Zdravo! Konačno sam stigla do svojih omiljenih hrskavih kiselih krastavaca. Uskoro krećemo sa pripremama za zimnicu ovog divnog povrća. Do proljeća sam završio prošlogodišnje pripreme. Ove godine moramo učiniti više.

Međutim, kako pogađate? Uostalom, takvo predjelo će se naći na svakom stolu. Nijedan odmor nije potpun bez gaćica. Možete ih jednostavno staviti na sto, ili ih možete iseći na salatu. Vrlo dobro idu na kiseljenje.

Mnogo različiti recepti ove pripreme, jer svaka domaćica ima svoju posebnu tajnu soljenja ovih hrskavih slatkiša.

Pripremio sam za vas svoje omiljene opcije, prema kojima zaista postajem jako ukusan slana užina za zimu. Ako ste već upoznati s nekim receptom, isprobajte druge predložene metode.

Glavna stvar je odabrati kisele krastavce. Kao što su - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Pariz Gherkin", "Zozulya".

Jedan od najpopularnijih i jednostavne opcije pripreme za zimu. Za neke bi moglo biti otkriće vidjeti hrastov list u sastojcima. Daje poseban ukus. Probaj.

Sastojci:

  • Krastavci - 20 kom
  • Beli luk - 3 čena
  • Hrastov list - 5-6 listova
  • Listovi ribizle - 5-6 listova
  • Listovi trešnje -5-6 listova
  • Hren - 4 lista hrena
  • Kopar - 4 kišobrana
  • Lovorov list - 2 kom
  • Crni biber u zrnu - 6 kom
  • Sol - 3 kašike. za teglu od 3 litre

Način kuhanja:

1. Na dno čiste i suhe tegle naizmjenično slažite listove hrasta, ribizle, trešnje i lovora. Zatim stavite kišobrane od kopra.

2. Ogulite beli luk i prepolovite čenčiće, stavite u teglu. Zatim biber u zrnu i dva lista hrena.

3. Zatim vrlo čvrsto, uspravno, poslagajte oprane krastavce. U preostalom prostoru od vrha, položite ih već vodoravno tako da budu što gušće jedna drugoj.

4. Sipajte sol u teglu od pola litra i napunite je vodom ne do kraja. Promiješajte sol i sipajte rastvor u teglu sa krastavcima. Zatim dodajte običnu čistu hladnu vodu skoro do vrha. Ne ostavljajte puno prostora.

5. Preostala dva lista hrena dobro stavite na sam vrh i dodajte vode da prekrije listove.

Listovi rena se odozgo pokriju da kasnije ne bude buđi.

6. Zatim teglu stavite na tanjir, poklopite poklopcem i ostavite oko tri dana. Za to vrijeme će se odvijati proces fermentacije i dio vode će istjecati.

7. Posle tri dana dodajte slanu vodu, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako kiseli krastavci su hrskavi i veoma ukusni.

Soljenje za zimu u teglama od 1 litra na topao način, za čuvanje u stanu

Ova metoda je sa sterilizacijom. Ali s druge strane, ovako pripremljeni domaći preparati mogu se čuvati u stanu na sobnoj temperaturi. Na primjer, u ostavi ili na polukatu.

Sastojci za tegle od tri litre:

  • Svježi krastavci - 1,5 kg
  • Kišobrani kopra - 3 kom
  • Listovi rena - 3 kom
  • Listovi ribizle - 6 kom
  • Listovi trešnje - 6 kom
  • Beli luk - 3 čena
  • Crni biber u zrnu - 15-18 kom
  • Biber slatki grašak - 6 kom
  • Karanfil - 6 kom
  • Sol - 3 kašičice
  • Šećer - 6 kašičica
  • Sirće 70% - 1,5 kašičice (9% - 4 kašičice na teglu od jedne litre)

Pre nego što počnete, dobro isperite krastavce pod mlazom vode. Zatim ih popunite i ostavite 2 sata. Ako su nedavno prikupljeni, tada će biti dovoljan jedan sat.

kuhanje:

1. Prvo listove ribizle i trešnje, kao i kišobrane kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut da se sterilišu. Listove rena poparite u kipuću vodu 30 sekundi.

2. Zatim stavite na dno svake litarske tegle - čen belog luka, 5-6 zrna crnog bibera, 2 graška aleva paprika, 2 komada karanfilića, 2 lista ribizle i trešnje, 2/3 kišobrana kopra. Posljednji položite list hrena.

Banke prvo treba sterilisati na pari ili u rerni. Poklopce je potrebno prokuhati.

3. Zatim odrežite vrhove sa obe strane krastavaca i položite ih okomito čvrsto u tegle. Ako još ima mjesta na vrhu, rasporedite ono što je ostalo. Možete narezati na komade da gušće legnu, a možete staviti i male rajčice. Stavite komad kišobrana kopra na vrh.

4. U svaku teglu sipajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice šećera. Prelijte vrelom kipućom vodom, dopunite za oko 0,5 cm i pokrijte poklopcima. Uzmite široku šerpu i na dno stavite ubrus ili peškir, a zatim stavite tegle i napunite vodom do "vješalica". Kuvajte 10 minuta da se dobro steriliše.

Ako želite slanije krastavce, onda stavite so - 2 kašičice, i šećera - 1 kašičicu.

5. Nakon ključanja, pažljivo izvadite tegle iz tiganja, sipajte sirće u njih i zarolajte poklopce. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, stavite ga na mesto gde ćete čuvati svoje blanke.

Najukusniji recept za hrskave krastavce, kao iz bureta

Sastojci za teglu od 3 litre:

  • Krastavci -1,5 kg
  • Sol - 3 kašike. pune kašike
  • List rena - 1 kom.
  • Kišobran kopar - 2 kom
  • List ribizle - 2 komada
  • List trešnje - 2 kom
  • Estragon - 1 grančica
  • Ljuta paprika - po ukusu
  • Beli luk - 5 čena

kuhanje:

1. Krastavce dobro operite i potopite nekoliko sati u vodu. Zatim ponovo isperite i odrežite stabljike.

2. Isperite sve zelje i listove. Ogulite beli luk i prepolovite ga.

3. U šolju sipajte 3 kašike soli i prelijte vrelom vodom. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi.

4. Na dno tegle položite listove trešnje, ribizle, batak rena, 1 kišobran kopra. Zatim prvi sloj krastavaca. Beli luk i kriške rasporedite u teglu ljuta paprika. Zatim složite povrće što je moguće čvršće. Na vrh stavite grančicu estragona i kišobran kopra.

5. U napunjene tegle sipajte oko dvije trećine čiste hladne vode. Zatim prelijte vodom sa solju i dolijte čistom vodom do vrata, ostavljajući razmak od oko 1 cm do kraja.

6. Stavite tegle na tanjire i ostavite 3 dana. Krastavci bi trebali postati kiseli, a salamura će postati malo zamućena.

7. Nakon toga ocijedite salamuru i kuhajte 1-2 minute. Zatim ponovo vruće sipajte u tegle do ruba vrata i zatvorite poklopce. Čuvajte u hladno mesto. Za dvije sedmice biće potpuno spremni. Ispadaju vrlo ukusni i ni po čemu nisu inferiorni od bačvastih.

Jednostavan recept sa senfom, bez sterilizacije

I ja jako volim ovaj način soljenja. Volim oštar okus senfa u salamuri. A sama metoda je prilično jednostavna. Nećete trošiti puno vremena na praznine. Sve zavisi, ali i od broja konzervi i sastojaka. Ali u svakom slučaju, nećete požaliti.

Sastojci za 3 litre:

  • Krastavci - 1,7-1,8 kg
  • Voda - 1,5 l
  • Sol - 3 kašike
  • List ribizle - 5 kom
  • List trešnje - 8 kom
  • Hrastov list - 2 komada
  • Kišobrani od kopra - 4 kom
  • List rena - 2 komada
  • Suhi senf - 2 supene kašike
  • Crni biber u zrnu - 10-12 kom

Način kuhanja:

1. Povrće operite i odrežite mu krajeve sa obe strane. Potopite ih 4 sata, a zatim ponovo isperite.

2. In tegla od tri litra na dno staviti jedan list hrena, zatim polovinu svega zelenila i 5-6 zrna bibera. Zatim dobro upakujte krastavce, dodajući preostalo zelje.

3. Vodu posolite i prokuvajte. Zatim ga sipajte u teglu i zatvorite kapron poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim skinite poklopce i pokrijte vratove gazom. Ostavite tako dva dana, povremeno skidajući pjenu. Zatim sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte.

4. Sipajte senf u prahu u teglu. Zatim prelijte vrućim slanim rastvorom i poklopite dok se ne ohladi. Zatim uklonite poklopac i ostavite 6 sati.

5. Nakon 6 sati ponovo ocijediti rasolu i kuhati oko 7-10 minuta. Zatim sipajte u teglu i zarolajte poklopcem.

6. Okrenite vrat prema dolje i umotajte nečim toplim za samosterilizaciju. Zatim odložite na mjesto za odlaganje praznina. U početku će salamura biti mutna, zatim će se senf slegnuti i postati proziran, a krastavci su nevjerovatno ukusni.

Video o tome kako kiseliti krastavce u teglama bez sirćeta

Ako još uvijek postoje sumnje i nije sve jasno iz opisa i fotografija, predlažem da pogledate video recept za pravljenje "zelenih" za zimu. Recept je vrlo jednostavan, bez sterilizacije.

Sastojci za 2 tegle od tri litre:

  • Voda - 3 l
  • Sol - 6 kašika ili 200 gr
  • Krastavci srednje veličine - 4 kg
  • Korijen ili listovi rena - 6 kom
  • Listovi ribizle i trešnje - po 10 kom
  • Crni prije graška i mirisni - po 10 kom
  • Beli luk - 10 čena
  • Kopar sa sjemenkama

Pogledajte video o načinu kuhanja.

Sada bi sve trebalo postati jasno i razumljivo. Stavite ih u skladište i nakon dvije-tri sedmice već možete početi jesti ukusne hrskave krastavce.

Pa, prijatelji, pokazao sam vam i pričao o divnom i jednostavne metode soljenje za zimu vašeg zelenog povrća. Odaberite svoj favorit, ili još bolje, isprobajte ih sve. Uostalom, svako ima svoju jedinstvenost.

Prijatno!


Krastavci iz konzerve nisu samo ukusni, već i veoma zdravi! Čini se da možete reći o kiselim krastavcima? No, gotovo svaka domaćica ima svoje trikove kako bi pripreme bile ukusnije, zdravije, lakše i duže čuvale.
Predstavljamo vam najukusnije i najukusnije ukusni recepti kiseli krastavci od najboljih hostesa!

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom

Proizvodi:

1. Krastavci - 600 gr.
2. Beli luk - 2 čena
3. Luk - 1 kom.
4. Crvena ribizla - 1,5 šolje
5. Crni biber, grašak - 3 kom.
6. Karanfil - 3 kom.
7. Voda - 1 litar
8. Šećer - 1 kašika. kašika
9. So - 2,5 kašike. kašike

Kako kuvati konzervirani krastavci sa crvenom ribizlom:

Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Krastavce rasporedite u tegle okomito. Ribizle (0,5 šolje) će se očistiti od grančica, sortirati i oprati. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce preliti vrelim salamurinom, odmah poklopiti poklopcima i sterilisati 8-10 minuta.. pa zarolati i zamotati tegle. Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte bobice crvene ribizle (1 šolja).

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

Krastavce oprati i potopiti 1-2 sata u hladnu vodu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 4,5 kg.
2. Beli luk - 180 gr.
3. paradajz pasta- 150 gr. (3 pune supene kašike)
4. Suncokretovo ulje - 250 ml.
5. Šećer - 150 gr.
6. So - 31 kašika. kašike (pri tome se sos može dodati po ukusu)
7. Sirće 6% - 150 ml.
8. Ljuta paprika - 1 kašičica
9. Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika

Kako skuvati krastavce u ljutom sosu od paradajza:

Odrežite krajeve krastavaca. veliki krastavci iseći na 4 dela duž. Manji krastavci - samo uzduž. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavili smo umjerenu vatru. Nakon 0,5 sati, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Krastavce ćemo gasiti još 15 minuta.. Dodati sirće. Ukupno vreme dinstanja je 40-45 minuta.Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se kuva 15 minuta. Krastavce razlažemo u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta, zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Krastavci sa jabukama (kiseljeni i soljeni)

Proizvodi:

za teglu od 3 litre

1. Jabuke (kisele) - 1-2 kom.
2. Beli luk - 3-4 čena
3. Kopar (suncobrani)
4. List trešnje, ribizla
5. Piment grašak - 12 kom.
6. Karanfil - 12 kom.
7. Lovorov list - 4 kom.
8. Šećer - 5 kašičica
9. So - 4 kašičice
10. Sirćetna esencija- 2 kašičice
11. Krastavci - 1,5 - 2 kg.

Kako skuhati krastavce sa jabukama (ukiseljenim i soljenim):

Beli luk narežite na kriške, zelje operite. AT čiste tegle stavljamo oprane krastavce, ubacujući ih sa začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite teglu kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ponovo prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol. Napunite krastavce sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuru u tepsiju. Prokuhamo. Za to vreme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, prelijte kipućim sirupom i zarolajte prokuvanim poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.

Slabo slani krastavci (vruća metoda):
U dublju posudu stavite krastavce sa začinima i kriške jabuke. AT vruća voda(po 1 litru) uzgajamo 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4. Kiseli krastavci za zimnicu

Proizvodi:

za teglu od 1 litra.
1. Krastavci - koliko će trebati
2. Kišobran kopar - 1 kom.
3. List hrena - 1 kom.
4. Beli luk - 5-6 čena
5. Ljuta paprika - 3-4 koluta
6. Bugarski biber - 2 koluta
7. Listovi ribizle - 2 kom.
8. Krupna so - 20 gr.
9. Acetil (zgnječiti) - 1,5 tablete

Kako skuvati kiseli krastavci za zimu:

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom poklopce. Beli luk oljuštite, začinsko bilje operite, papriku iseckajte. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra, listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Ubacite čen belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml. prokuvane vode. Pustite da proključa. staklenke sipajte so i zdrobljeni acetil hlorid. Po jednu teglu prelijte krastavce kipućom vodom od krastavaca. Na vrhu. Odmah zatvorite banku. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu "vatru". Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom

Recept je testiran mnogo puta. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce upravo po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju, ne zamagljuju se.

Proizvodi:

za četiri litre i tri limenke od 700 grama
1. Mali krastavci - 4 kg.
2. Ogrozda - 0,5 kg.
3. Beli luk - 1 glavica
4. List trešnje - 10 kom.
5. List ribizle - 5 kom.
6. Veliki list hrena - 1 kom.
7. Kopar - 1 grana-stabljika sa kišobranom
8. Crni biber - 10 graška
9. Karanfil - 10 cvjetova
10. Mali korijen hrena - 1 kom.
11. Izvorska voda - 3,5 litara
za marinadu (na 1 litar vode):
1. So - 2 žlice. kašike
2. Šećer - 3 kašike. kašike
3. Sirće 9% - 80 gr.

Kako kuvati kisele krastavce sa ogrozdom:

Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje, osušite salvetama. Narežite sitno. Očistite bijeli luk i korijen hrena i sitno nasjeckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite zadnjicu krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja i belog luka sa hrenom. Čvrsto složite krastavce, na njih prelijte šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrejte min. 15. Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodati biber, karanfilić, šećer, so, sirće. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri min. 10-13. Napunite staklenke marinadom do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolati tegle, spustiti poklopce, dobro zamotati. Nakon par dana okrenite krastavce, držite ih pod pokrivačem još dva dana.

6. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta

Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

Proizvodi:

1. Krastavci - 1 kg.
2. Korijen hrena - 50 gr.
3. Beli luk - 1-3 čena
4. Lovorov list - 1-2 kom.
5. Hrastovo lišće - 1 kom.
6. Listovi trešnje - 1 kom.
7. Listovi crne ribizle - 1 kom.
8. Senf (zrna) - 1-3 kom.
9. Kopar - 30-40 gr.
10. Kopar (sjemenke) - 2-3 kom.,
za salamuru:
1. Voda - 1 litar
2. So - 2 žlice. kašike

Kako kuvati kisele krastavce, sterilisane bez sirćeta:

Krastavci se stavljaju u tegle, preliju salamurinom, poklope poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za fermentacija mliječne kiseline). Zatim se rasol iz tegli ocijedi i prokuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo se stavljaju u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.Tekgle sa krastavcima se preliju kipućom slanom vodom i sterilišu na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta..

7. Kiseljenje krastavaca u teglama - najlakši i najukusniji recept

Proizvodi:

1. Voda - 1 litar
2. So - 50 gr.
3. Krastavci - koliko će trebati
4. Začini po ukusu

Kako kuhati kisele krastavce u teglama - najlakši i najukusniji recept:

Ne veliki broj krastavci se mogu soliti bez pasterizacije, u staklene tegle. Sveži, po mogućnosti iste veličine, krastavci se dobro operu, stave u tegle, oblože začinima i preliju kipućom vodom (ali može biti i hladna - ovo hladan način kiseli krastavci) sa 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode). Tegle se zatvaraju limenim limenkama prokuvanim u vodi, ali se ne zamotavaju, već se stavljaju na sobnu temperaturu nekoliko dana ( do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dopunjavaju salamurinom i zatvaraju zavarivačem. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer se dobijaju krastavci Visoka kvaliteta i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.

8. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.

Proizvodi:

za teglu od tri litre:
1. Krastavci - koliko će trebati
2. Paradajz - koliko će trebati
3. Limunova kiselina- 0,5 kašičice
4. So - 70 gr.
5. Šećer - 1,5 kašike. kašike
6. Lovorov list - po ukusu
7. Biber u zrnu - po ukusu
8. Luk - 2-3 kom.
9. Beli luk - 3-4 čena
10. Slatka paprika - 2-3 kom.
11. Trešnja, ribizla, hrastovi listovi - 3-4 kom.
12. Amarant (amarant) - 1 grančica

Kako kuhati kisele krastavce i paradajz (vrlo jednostavan i ukusan recept):

Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešanja, ribizle, hrasta, grančicu amaranta (da se krastavci krckaju). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite tanjir. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Ulijte kipuću vodu (1,5-2 l) - pažljivo da staklenka ne pukne. Odmah zarolajte, okrenite naopačke i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

9. Tajni recept super krastavci"Pravi džem"

Proizvodi:

1. Krastavci - 4 kg.
2. Peršun - 1 veza
3. Suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama)
4. Stono sirće 9% - 1 šolja
5. So - 80 gr.
6. Šećer - 1 šolja
7. Crni mljeveni biber - 1 desertna kašika
8. Beli luk - 1 glavica

Kako kuvati tajni recept sjajni krastavci "Prste ćeš polizati":

4 kg malih krastavaca. Moj. Možete malo podrezati repove i nosove. Krastavce, koji su veći, iseći po dužini na 4 dela. Manje prepolovite po dužini. Stavite pripremljene krastavce u činiju. Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu u lonac suncokretovo ulje, čaša od 9 posto stonog sirćeta i 80 gr. sol (nemojte puniti šolju od 100 grama do vrha na prst). U dobivenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera, kašika za desert crna mljeveni biber. Narežite glavicu belog luka na kriške i ubacite u tepsiju. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirano 0,5 litara. tegle i napunite ih komadićima krastavaca: stavite krastavce u teglu okomito. Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta.

10. Salata od kiselih krastavaca

Proizvodi:

po tegli od 0,5 litara
1. Krastavci
2. Luk - 2-3 kom.
3. Šargarepa - 1 kom.
4. Beli luk - 1 češanj
5. Seme kopra (suvo) - 1 kašičica
6. Lovorov list - 1-2 kom.
7. Piment - 2 graška
za marinadu (za 8 limenki od 0,5 litara)
1. Voda - 1,5 litara
2. So - 75 gr.
3. Šećer - 150 gr.
4. Stono sirće - 1 šolja

Kako napraviti salatu od kiselih krastavaca:

Banke 0,5 l. sa poklopcima moraju se prethodno sterilisati. Operite krastavce. Čišćenje luk, 2-3 srednja luka, 1 šargarepa se konzumiraju za svaku teglu. Krastavce poprečno narežite na centimetarske podloške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu natrljamo krupno rende. U svaku pripremljenu teglu stavljamo po jednu dobar karanfilić kriške belog luka, 1 kašičica. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika. Zatim rasporedite sloj kolutova luka (oko 1 cm), zatim isti sloj šargarepe, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha tegle izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhamo jednu i pol litru vode, u njoj otopimo 75 g. soli (oko 3/4 šoljice od 100 grama), 150 gr. šećera i na kraju preliti čašom stolnog sirćeta. Tegle prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta. pri laganom ključanju. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da ostane lepa izgled kako se slojevi ne bi miješali, bolje je ne prevrtati. Poklopite kiselu salatu - ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

11. Slabo slani krastavci sa votkom

Proizvodi:

1. Krastavci
2. Listovi hrena
3. Listovi trešnje
4. Listovi ribizle
5. Lovorov list
6. Kišobrani kopar
7. Crni biber u zrnu
8. Vodka - 50 ml.
9. So - 2 žlice. kašike

Kako kuvati slanih krastavaca sa votkom:

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml. votke na 1 litar vode. Prelijte krastavce hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

12. Slabo slani krastavci "Sharp"

Proizvodi:

1. Mali krastavci - 1 kg.
2. Beli luk - 4-5 čena
3. Mahuna ljute paprike -1/2 kom.
4. velika greda kopar
5. krupna so- 6 kašika. kašike

Kako kuhati slane krastavce "Sharp":

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane. Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezani beli luk. Zatim dobro rasporedite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom. Posolite kopar, poklopite poklopcem i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta. ocijedite vodu, zakuhajte i ponovo prelijte krastavce dobijenim fiziološki rastvor. Teglu prekrijte tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

13. Ljetna salata za zimnicu

Proizvodi:

1. Kopar, peršun
2. Beli luk
3. Slatka paprika
4. Luk
5. Paradajz
6. Krastavci
7. Sirće 9%
8. So, šećer
9. Aleva paprika, karanfilić, lovorov list, aleva paprika

Kako kuvati ljetna salata za zimu:

U sterilnu teglu (ja imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog), iseći 1 češanj belog luka, po želji možete staviti kolut ljute papričice, iseći 1 glavicu luka srednje veličine na kolutiće, 1 slatku papriku iseckati na trakice (paprika, uvek uzimam ili žuta ili narandžasta za razne boje), zatim krastavce iseckati, ali ne tanko, i paradajz (poželjno je uzeti paradajz koji je jak, mesnati, dobro smeđe, da se ne opuste i pretvore u kašu). Prilikom polaganja povrća malo utapkajte. Zatim stavite 4-5 komada na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora. Pripremamo salamuru: na 2 litre vode 0,5 šolje (250 gr.) šećera, 3 kašike soli bez vrha, kada proključa, sipajte 150 gr. sirćeta 9% i rasol odmah sipajte u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za 4-5 litarske limenke). Zatim sterilizirajte tegle 7-8 minuta. od trenutka ključanja i odmah zarolati.
Zimi, prilikom serviranja, ocijedite salamuru u posebnu posudu, povrće (bez začina) stavite u posudu za salatu i prelijte biljno ulje ukus.

14. Asorti marinirana baka Sonya

Proizvodi:

na 3 l. banka
marinada:
1. So - 2 žlice. kašike
2. Šećer - 6 kašika. kašike
3. Sirće 9% - 100 gr.

Kako skuvati razne marinirane bake Sonja:

Na dno tegle stavljamo list grožđa, 1 list kr. ribizla, 1 list crne. ribizla, hrpa kopra zajedno sa cvatom, 2 lovora. list, korijen rena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. biber, 2 čena belog luka. Povrće stavljamo u teglu (bilo šta - krastavci, paradajz, luk, slatke paprike, karfiol, beli kupus).
U svaku teglu sipajte po 1150 ml. kipuće vode (1 litar 150 ml.). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz tegli sipajte u veći lonac (ili dve), dodajte so, šećer, sirće, kuvajte 2-3 minuta. Sada ponovo sipajte marinadu u tegle, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.

"Super Chef" vam želi dobar tek!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi