Koji kolačići su prikladni za tiramisu. Tiramisu kolačići

Predlažem da kuvate danas Tiramisu) je veoma prozračan, delikatan italijanski desert, sa neverovatnim kontrastom slatke kreme od putera i gorkog ukusa jake kafe. Međutim, beskorisno je objašnjavati kakvog je okusa, samo vrijedi probati. Recept klasični tiramisu obavezno sadržavati: Mascarpone krem sir, pileća jaja, espresso kafu, šećer i kekse Savoiardi, desert je obično posut kakaom u prahu.

Sada je vrlo popularan u cijelom svijetu, ali njegova domovina je Italija. U prevodu sa italijanskog, Tiramisu znači "Podigni me" ili "Podigni me" (tira - povuci, mi - ja, su - gore). Ovo čudno ime tumači se na različite načine, na primjer, da je desert toliko nježan i prozračan da jednostavno morate probati - nađete se u oblacima. Postoji i verzija da to znači “podigni me”, ali najčešće se naziv “podigni me” povezuje sa verzijom da tiramisu ima neku vrstu okrepljujućeg, uzbudljivog efekta i da su talijanski plemići jeli ovaj desert prije ljubavnih spojeva.

Sastojci

kokošja jaja 6 kom.
Mascarpone krem sir 500 g
šećer 150 g
savoiardi cookies 250 g
espresso kafa 300 ml
kakao u prahu 1-2 kašike. kašike
konjak (opciono) 30-50 g

Ključ uspjeha u pravljenju tiramisua su kvalitetni sastojci, pa se prvo pozabavimo njima. Mislim da je najvažnije pitanje koje se može pojaviti čime zamijeniti Mascarpone sir? Odgovor je ništa! Naravno, možete koristiti sireve tipa Philadelphia, ali tada nećete dobiti Tiramisu, već neki drugi desert sa skutom. Razlika je u tome što je glavni (i obično jedini) sastojak Mascarponea vrhnje i ima više kremasti nego svježi sir.

Sljedeći sastojak koji može biti problematičan je keks Savoiardi, izduženi keks ravnog oblika preliven šećerom, koji se također prodaje pod nazivom Savoyardi Sticks ili Lady Fingers. Ako ne možete da nađete Savoyardi u prodavnicama, možete napraviti svoj, pokušaću kasnije da objavim recept.

Još jedna važna stvar, jer desert nije podložan toplinskoj obradi, ne zaboravite oprati kokošja jaja u toploj vodi sa sapunom.

Kao što vidite, konjak nije obavezan sastojak u našem receptu. Kuvala sam bez konjaka i jako volim ovaj Tiramisu, ali sa konjakom ispadne super, konjak je u savršenom skladu sa kafom, pa je na vama da odlučite.

Kuvanje

Pripremamo sve sastojke. Skuhajte jak espresso i ostavite da se ohladi.

Jaja dobro operite u toploj vodi sa sapunom. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Važno je da ni kap žumanca ne uđe u protein, inače se proteini neće umutiti. Proteine za sada stavljamo u frižider, trebaće nam kasnije.

Žumancima dodajte šećer.

Žumanjke umutiti sa šećerom dok masa ne pobijeli, može potrajati nekoliko minuta. Možda vam je ostalo malo neotopljenog šećera, ako ne previše, onda ne brinite, kasnije će se otopiti. Ako je ostalo puno šećera, umutiti još masu.

U veću posudu rasporedimo umućene žumanjke sa šećerom, tu dodamo mascarpone.

Žumanjke izmiksajte sa šećerom i mascarponeom dok ne postane glatka, možete koristiti mikser na maloj brzini.

Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijeg, to može potrajati oko 3-7 minuta, ovisno o snazi miksera.

Ako sumnjate da li su se proteini umutili do željenog stanja ili ne, samo pažljivo pokušajte da okrenite posudu sa proteinima naopako. Ako su vjeverice umućene, čak i ako okrenete posudu naopačke, umućene vjeverice će ostati u posudi.

Umućene bjelančevine premažite u masu sa žumancima i mascarponeom. Sada se mikser ne može koristiti, morate pažljivo raditi, inače krema može izgubiti prozračnost. Spatulom miješajte kremu kružnim pokretima odozdo prema gore, tj. podignite kremu od dna posude prema vrhu. Ne treba žuriti, sve radite veoma pažljivo, treba da zadržimo poruku vazduha u umućenim belancima.

Dobijamo veoma prozračnu i delikatnu Tiramisu kremu.

Ohlađenu kafu sipajte u činiju sa ravnim dnom u koju se stavlja Savoyardi štapić. Mala plastična posuda ovdje dobro funkcionira. Ako pravite Tiramisu sa konjakom, dodajte konjak kafi.

Svaki štapić Savoyardi umočimo u kafu i odmah izvučemo. Držala sam oko 2 sekunde, čak i ako se u početku čini da su kolačići ostali suvi, onda će se potpuno natopiti i postati mekani. Ako kolačiće duže ostavite u kafi, onda se u desertu ispostavi da su prilično mokri.

Namočene štapiće kafe stavite na dno kalupa. Ovdje možete koristiti veliki kalup, kao što je moj, ili možete uzeti male kalupe ili čaše i u njima praviti deserte za jednu porciju odjednom. Druga opcija mi se manje sviđa, jer će tada cijeli frižider biti ispunjen gomilom kalupa, ali je njihovo posluživanje, naravno, lakše. Inače, moja forma je veličine 17x26 cm, visoka 5,5 cm.

Na vrh Savoiardi sloja namazati otprilike polovinu kreme, poravnati.

Na kremu stavite drugi sloj keksa natopljenog kafom.

Po vrhu premažite preostalom kremom, poravnajte i stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje na noć. Što duže držite tiramisu u frižideru, krema će bolje zadržati svoj oblik. Nakon nekoliko sati i dalje nećete moći da izvadite uredan komad deserta iz kalupa, možete ga jesti samo kašikom, iako to nikako neće uticati na ukus. Nakon 8-10 sati tiramisu će mnogo bolje zadržati svoj oblik i već ćete moći da isečete prelep komad. Moj Tiramisu je čekao u frižideru preko 12 sati.

Prije serviranja pospite kakao prahom. Možete ga zamijeniti rendanom čokoladom, ali ja više volim kakao.

I konačno, naš je spreman. Probajte, odlično je! Prijatno!

Dobar dan ili veče svim hostesama! Možda ne volite svi da kuvate, ali da jedete ukusno - niko sigurno neće odbiti. Hajde da danas pogledamo recept tiramisu kod kuće. Ako vam se priprema ovog deserta čini teškom, obavezno pročitajte članak do kraja i vidjet ćete da se lako snalazite. U kuvanju nisu potrebni žurba i spretnost, jer možete ispeći dan ranije.

Prvo, pogledajmo komponente slatkog jela.

Sastojci za tiramisu:

savoiardi kolačići;
bujna krema od jaja sa mascarpone sirom;
impregnacija kave (za liječenje odraslih možete dodati rum);
kakao prah za posipanje gornjeg sloja.

Tiramisu se priprema kao krupno isečen kolač, i to u porcijama. Postoji mnogo opcija za desert i možete ga varirati po svom ukusu. Ali ono što se ne može promijeniti su savoiardi keksi.

Ova glavna komponenta su štapići keksa: duguljasti, niski, sa zaobljenim ivicama. Da bi se dobio željeni oblik, tijesto se odlaže na pleh sa velikom vrećicom za pečenje.
Ovako pečeni kolačići pomažu u lijepom rasporedu deserta u bilo kojoj posudi, posudi, pa čak i čaši. Pored tiramisua, savoiardi keksi su glavni sastojak mnogih francuskih deserta, sladolednih torti itd.

Ljubitelji slatkog, možete kupiti najsvježije savoiardi kolačiće u radnji ili napraviti sami! I rado ću vam ispričati tehnologiju pečenja koju sam lično testirao i podijeliti recepte za deserte.

Ime"Savoyardi"

Prvi put se pojavio u 15. veku na dvoru vojvoda od Savojske. Posebnost kolačića je u tome što je na vrhu prekriven zrncima šećera. To daje hrskavost svakom komadu torte, čak i nakon namakanja.

Tajne pravljenja štapića od keksa:

Svi sastojci za pripremu tijesta moraju biti iste temperature. Jaja treba izvaditi iz frižidera 3-4 sata pre kuvanja.
Uzmite brašno najvišeg kvaliteta, najfinijeg mljevenja. Proverite da li je dovoljno suva. Prije pripreme tijesta, jednom ili dva puta prosijte brašno kroz sitno sito.
Proteini se odvajaju od žumanaca i posebno umute sa šećerom. Umutiti bjelanjke u čvrst snijeg prije dodavanja šećera. Odnosno, pjenu treba držati u žlici, a ako promiješate masu, na površini ostaje jasan uzorak.
Preporučljivo je koristiti šećer u prahu u testu. Ali štapiće prije pečenja treba posuti šećerom.
Testo rasporedite na pergament ili papir, samo malo nauljen.

Vrijeme je da sa riječi pređete na djela, uz dobro raspoloženje naprijed, na kuvanje ukusnog deserta!

Cooking savoiardi

Recept za tijesto za biskvit je vrlo jednostavan i niskokaloričan. Kolačići su pogodni kao samostalni desert i uz kafu. Tajna savoiardija je u tome što se štapić ravnomjerno suši sa svih strana.

Zahvaljujući svojoj poroznoj strukturi, Savoiardi se topi u ustima. Šta čini biskvit tako mekanim? Prava tehnika kuvanja, naravno. Pogledajmo korak po korak recept za pravljenje savoiardija kod kuće. trebat će vam:

tri jaja;
50 g vrhunskog brašna;
granulirani šećer - 65-70 g;
šećer u prahu - 50 g.

Važno je da gotovo testo ne odstoji, pa je prvi korak da počnete da zagrevate rernu na 200 stepeni. onda:

Uzmite 2 duboke zdjele i odvojite bjelanca od žumanaca. Pošto se proteinska pjena brzo slegne, prvo morate umutiti žumanca. Pjenjačom ili mikserom umutite 3 žumanca sa 25 grama šećera u prahu. Masa treba da pobijeli i da se poveća u volumenu najmanje 2 puta, a najbolje 3 puta.Pre nego što pređete na proteine obavezno operite metlicu, inače se neće umutiti. Mešajte 3 proteina na rastućoj brzini miksera 3-4 minuta. Neprestano mutite postepeno dodajte šećer u prahu dok pjena ne postane jaka. Idealna proteinska masa treba da bude pahuljasta sa sitnim mjehurićima, sjajna i glatka.
Proteinsku masu stavite u žumanca i pažljivo ih promiješajte. Koristite samo silikonsku ili drvenu lopaticu, željezna kašika brzo slegne pjenu. Polako pomičite lopaticu odozdo prema gore. Čim testo dobije jednoličnu svetlo žutu boju, dodajte 2-3 puta prosijano brašno. Polako umiješajte brašno u tijesto, pazeći da ne pravite nepotrebne pokrete. Pokrijte posudu čistim peškirom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Pleh obložite papirom za pečenje i namažite ga komadom smrznutog putera. Na maslac pospite kašiku ili dve brašna. Prebacite tijesto u slastičarsku vreću i kroz okrugli otvor u obliku trake dužine 9-10 cm provucite kolačiće. Razmak između traka treba da bude 3-4 cm Sada budući savoiardi pospite šećerom i nakon nekoliko minuta pošaljite u rernu na srednju policu.
Nakon 10 minuta provjerite spremnost kolačića. Štapići trebaju biti nježne boje kajsije, s malim pukotinama i smeđim rubovima. Izvadite iz tiganja dok su vruće i ostavite da se ohlade ispod peškira. Savoyardi za tiramisu je spreman.

Kolačići se mogu čuvati 2-3 dana bez gubitka ukusa. Stoga se može ispeći unaprijed, a kolač se može sastaviti nekoliko sati prije serviranja.

Bolje ne zamijeniti

Možda će vam biti preteško pripremiti savoiardi. Nemojte žuriti s takvim zaključkom, pokušajte ispeći dio. Svi proizvodi su dostupni, priprema je jednostavna. Kolačići su jednostavno neverovatni: rumeni, osušeni, sa mnogo malih mehurića. Štapići keksa su ravnomjerno zasićeni kafom, tako da će vaša torta biti savršeno mekana i mekana.

Ipak, šta može zamijeniti štapiće od keksa?

Naravno, svaka zamjena savoiardija alternativnim pecivom neće biti potpuna. Druge vrste kolačića se brzo natapaju ili ostaju suve iznutra. Morat ćete odabrati vrijeme potapanja u kafu i trajanje impregnacije kremom od sira.

Prema iskusnim poslastičarima, Savoiardi se može zamijeniti sa:

keksići bez voćnih dodataka. Morat će se duže namakati u kafi, jer sadrži ulje u sastavu;
bebi kolačići za prvo hranjenje. Otapa se vrlo lako, tako da ga možete jednostavno kistom namazati impregnacijom kafe;
biskvitni keksi izmrvljeni u mrvice.

Još jednom želim da naglasim da će samo pravi biskvit savoiardi dati jedinstven ukus i teksturu tiramisuu. Kolačići ispadnu savršeni iz prvog pokušaja, pa slobodno podijelite recept ili link na moj članak sa svojim prijateljima. Mnogi pogrešno misle da su samo iskusni kuvari sposobni da peku. Ako postupate striktno prema opisanom receptu, onda će sve ispasti lako!

Italijanski kulinarski stručnjaci su veoma inventivni gurmani, zbog čega su i autorstvo recepta za tiramisu. Teško je reći ko je i kada prvi pripremio ovu prozračnu višeslojnu poslasticu, jer postoji mnogo verzija o njenom nastanku, a sada se smatra jednom od najpopularnijih na svetu. Riječ "tiramisu" prevodi se kao "podigni me na nebo", a ovaj pomalo ekspresivan naziv, poznat italijanskom jeziku, prenosi ukusan ukus jela.

Ono što je jedinstveno kod tiramisua

Kažu da se pravi tiramisu može probati samo u Italiji, jer je za to potreban svježi mascarpone sir, koji talijanski poslastičari dobijaju sa seoskih farmi. Mascarpone je italijanski krem sir slatkog ukusa i 75% masti. Mascarpone se može kupiti u redovnim trgovinama, ali idealno je koristiti svježe pripremljen.

Za tiramisu će vam trebati savoiardi keksi, napravljeni po starom receptu od šećera, brašna i jaja. Ovi kolačići su izduženog oblika i porozne strukture, tako da savršeno upijaju kremu i tekućinu bez raspadanja. U Engleskoj se takvi kolačići zovu ženski prsti.

Za impregnaciju se koristi jako sicilijansko vino marsala, koje je malo nalik na Madeiru, ali slađe.

Kako kuvati tiramisu kod kuće

Po želji možete ukusno kuhati i kod kuće, ako mascarpone zamijenite bilo kojim krem sirom, poput filadelfije i bukoa, punomasnom kiselom pavlakom, vrhnjem ili svježim punomasnim svježim sirom. Umjesto savoiardi kolačića možete uzeti delikatan keks, a talijansko vino zamijenit će konjak, rum ili liker. I iako kulinarski esteti vjeruju da to više neće biti tiramisu, već će se zapravo pokazati kao ukusan desert, nije uzalud mnogi kuhari poznatih restorana uspješno zamjenjuju proizvode bez ugrožavanja krajnjeg rezultata. Tiramisu također uključuje jaja, šećer, espresso kafu, voće, bobičasto voće, kakao prah i druge sastojke, ovisno o receptu, kao što su orašasti plodovi, komadići čokolade, grožđice i kokosove pahuljice. Ako djeca probaju kolač, bolje je zamijeniti kafu sokom od voća i bobica. Još jedna karakteristika tiramisua je da se ne peče, već hladi u frižideru. Tekstura mu podsjeća na puding, mekana, topi se u ustima, slatka, lagana, prozračna i nježna.

Kako napraviti tiramisu savoiardi kolačiće

Zanimljivo je da je recept za ovaj drevni kolačić ostao gotovo nepromijenjen već pet stoljeća, a priprema se prilično jednostavno, bez sode i praška za pecivo. Istovremeno, Savoiardi se ispostavlja bujnim i prozračnim, a sve zahvaljujući odvojeno tučenim bjelanjcima i žumancima. Hrskava korica na kolačićima se formira već u rerni, nakon što se proizvodi posipaju šećerom u prahu.

Umutiti 3 bjelanjka u čvrst snijeg, dodati 30 g šećera i nastaviti mutiti - trebalo bi da dobijete homogenu proteinsku masu. Posebno umutiti 2 žumanca i 30 g šećera dok ne dobijete bujnu mliječnu kremu. Žumanjke pažljivo sjediniti sa proteinskom masom i dodati 50 g prosijanog brašna. Lagano mijesiti tijesto lopaticom, bez upotrebe miksera, lim za pečenje obložiti nauljenim papirom za pečenje i iz kese za pecivo istisnuti trake dužine 10-12 cm, ostavljajući razmak od 4-5 cm između njih, jer će se tijesto dići tokom pečenja. Preko kolačića prosijte šećer u prahu (30 g), pričekajte da se upije, a nakon 10 minuta ponovo pospite proizvode šećerom u prahu. Pecite savoiardi 10-13 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumene. Nemojte se iznenaditi što su keksići jako mekani kada su vrući, a stvrdnjavaju se kako se ohlade – kako i treba. Neke domaćice peku kolačiće u obliku torte, a zatim ih režu na trakice.

Tajne kolačića Savoiardi tiramisu

Da biste napravili savoiardi, uzmite jaja na sobnoj temperaturi, ali nemojte predugo mutiti proteine, inače će izgubiti oblik i postati tečni. Ali žumanjke je potrebno tući, naprotiv, duže, tako da tijesto bude pahuljasto i prozračno. Gotovo tijesto odmah stavite na lim za pečenje dok je zasićeno mjehurićima zraka, jer što duže stoji, gore će narasti. Stavite kolačiće u zagrijanu pećnicu da dobiju zlatnu koricu i po mogućnosti uključite funkciju konvekcije.

Gušće kolačiće možete napraviti ako dodate još brašna i pomiješate razmućena jaja sa votkom, konjakom ili viskijem. Kako kažu, ukusi se razlikuju! Zanimljivo je da su se kolačići savoiardi pojavili mnogo prije tiramisua i bili su vrlo popularni u aristokratskim kućama. Veoma je ukusno!

Priprema mascarponea za tiramisu

Sama pravljenje sira je hvale vrijedna odluka, a ispast će i vrlo svjež, kakav i treba biti po klasičnom receptu. Mascarpone je pomalo poput guste pavlake ili teške pavlake, a lako se pravi.

Jednu litru prirodne kreme od 25% masti prokuhajte u loncu u vodenoj kupelji, smanjite vatru i ohladite na 85°C. Za provjeru koristite termometar za hranu. Skinite kremu sa vatre, dodajte 3 kašike. l. limunov sok, bez prestanka mešanja, a zatim ponovo stavite masu u vodeno kupatilo i kuvajte na 84°C. Nastavite da miješajte kremu dok se ne zgusne kao krema. Sklonite posudu sa vatre i mešajući ohladite kremu - na oko 45°C.

Dobijenu masu procijedite kroz pamučnu krpu ili četiri sloja gaze da se surutka ocijedi, a zatim okačite sir preko noći. Ujutro umotajte maskarpone u gazu i stavite pod pritiskom na 10 sati u frižider, povremeno mešajući masu. Što duže stoji pod pritiskom, krema od mascarponea će biti gušća. U siru mogu biti sitne grudvice, što vas ne bi trebalo plašiti, jer ćete tokom pripreme kreme istući masu, a ona će ispasti glatka i ujednačena.

Kako napraviti tiramisu kremu

Prekrasna visokokvalitetna jela igraju važnu ulogu u pravilnom i praktičnom serviranju jela na vašem stolu. Osim toga, lijepo posuđe svakako doprinosi dobrom apetitu! Širok asortiman Vam nudi. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Zdravo. Konačno, moje ruke su došle do novog članka. I ove sedmice ću sa vama podijeliti recept za Tiramisu desert. Danas ću objaviti recept za kolačiće, jer ne može svako da nađe gotov u svom gradu, a onda i samu poslasticu.

Savoyardi... Tako neobična riječ, ali sama priprema je jednostavna. U stvari, ovo je isti biskvit. Samo gušće, sa hrskavom koricom i poroznim unutrašnjim svetom.

Da li se domaći kolačići razlikuju od onih iz dućana? Naravno!

Za mene je domaće ukusnije, ali izgled nije tako jednostavan) Vrlo je teško postići savršeno ravnu površinu. Ali, na kraju krajeva, ovi kolačići idu na desert, kao punilo. Poprilično se kupaju u sirupu od kafe, tako da nam njihov izgled nije bitan.

Naravno, ako je moguće kupiti gotove, onda vam ovaj članak ne treba, ali ako u vašem gradu postoji problem s takvim sastojkom za naš budući desert, onda ću vam pomoći.

Pa, mislim da više nema sumnje! Vrijeme je da počnemo.

Dakle, kako napraviti Savoyardi kolačiće / štapiće kod kuće, recept sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

3 jaja
90 grama brašna
20 grama kukuruznog škroba (ako nema škroba, zamijenite ga sa 20 grama brašna)
90 grama šećera
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje

kuhanje:

Prvo morate pažljivo odvojiti žumance od proteina. Nemojte dozvoliti da žumance uđe u protein, inače se možda neće umutiti.

Žumanca umutite pjenjačom i pola porcije šećera dok ne postanu svijetli i postanu jači.

Proteini s prstohvatom soli počnite miksati mikserom srednje brzine, postepeno povećavajući brzinu.

Čim se na površini proteina pojavi gusta pjena, možete dodati preostalu polovicu šećera. Dodajte jednu po kašiku bez prestanka mučenja, svaki put sačekajte da se šećer otopi, to je oko 1-2 minuta.

Na izlazu, meringue bi trebao postati sjajan, sjajan. Formira se gusta masa, takozvani gusti vrhovi. Ako zdjelu okrenete, proteini se neće pomaknuti.

U bjelanjke dodajte žumanca i lagano promiješajte špatulom.

Brašno i skrob moraju biti prosejani i pomešani.

Smesu brašna prosijati u masu od jaja u delovima. Također lagano miješamo lopaticom, pokušavajući zadržati što je više moguće cjelokupni volumen umućenih proteina.

Želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da je nemoguće mešati se duže vreme. U suprotnom, testo će postati tečno. Morat će dobro zadržati svoj oblik kada jigirate štapove.

Prebacite testo u kesu. Ako nema vrećice za pecivo, onda samo u uskoj vrećici. Odrežite vrh.

I stisnite štapiće na pergament. Približno 8-9 cm dužine i 2 cm širine.

Po vrhu pospite prah. Kolačići će se malo proširiti u rerni.

I poslati u zagrejanu rernu. Pecite prvih 5 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite na 180 stepeni i pecite još 10-15 minuta. Vrijeme pečenja je individualno, a ovisi o veličini kolačića i snazi pećnice.

Gotovi kolačići treba da imaju tanku, hrskavu koru. Unutra neka bude mekana i prozračna.

Možete ga čuvati do mjesec dana u hermetički zatvorenoj posudi. Izlaz iz ove porcije je oko 30-35 komada.

Evo Savoyardi ili, drugim riječima, Ladyni štapići koje sam dobio.

Za samo 30 minuta možete bezbedno da skuvate ove kolačiće, a što je najvažnije, svaka domaćica ima sve sastojke u kuhinji.

A u sljedećem članku ću vam reći kako sastaviti sam Tiramisu desert.

Autor Svetlana S. postavio pitanje u Deserti, slatkiši, peciva

koji je najbolji kolačić za tiramisu? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Butterfly[gurua]
bolje specijalne, takvi štapići, najbolji su!
Izvor: savoiardi. namakanje u kafi je bolje samo s jedne strane.

Odgovor od Gulshat abdiyeva[novak]
I mene je zanimalo ovo pitanje. Guglao sam i našao da se savoiardi sastoji od običnog keksa. Sastojci kolačića su vrlo jednostavni, a cijena je naduvana zbog popularnosti i (!) starine recepta. Bez obzira na recept, napravljen je od modernih proizvoda.

Odgovor od Anton Nikitin[novak]
Tanka, na kuvano testo.

Odgovor od Vasilij Ivanov[guru]
savoiardi
nije bolje
ali jedino moguće
Savoyardi (tal. savoiardi - "Savoy", takođe "damski prsti") - keksi izduženog ravnog oblika, preliveni zrncima šećera. Savoiardi lako upija tečnost i od toga postaje veoma mekan. Savoiardi je neophodan sastojak mnogih francuskih deserta, a posebno se ovi kolačići koriste u pripremi sladolednih kolača, ruskih šarlota i tiramisua.
Savoiardi su izmišljeni na dvoru vojvoda od Savoje krajem 15. veka povodom posete kralja Francuske i ubrzo su dobili status "zvaničnih" kolačića Savoje.

Odgovor od Yatiana[guru]
Kolačići se zovu TIRAMISU

Odgovor od N zherdetskaya Ozi[stručnjak]
Jeste li vidjeli koliko košta ovaj savoiardi? možete koristiti običan keks.

Odgovor od LLlyT[aktivan]
naravno keks =)

Odgovor od Marusya marusya[novak]
Savoiardi nije jeftin, naravno. Ali ja ga koristim. Šta mislite pod "keksom"?

Odgovor od S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

Odgovor od Tesoro[guru]
kada nemam savoiardi pri ruci, ispečem običan brzi biskvit (kao za šarlotu od jabuka), narežem na trakice i osušim u rerni na laganoj vatri. Dobija se odličan tiramisu 🙂

Odgovor od Margarita (nasilno)[guru]
Iskljucivo savoiardi, ili nece biti teramisu))

Odgovor od Olivia Frazier[guru]
Torta desert "Tiramisu"
Sastav:
250 gr. Mascarpone (talijanski meki sir, prodaje se u kutijama),
3-4 jaja
75 gr. šećer u prahu
20-30 kom. spužvasti keksi, budoir ili ladúfingers kolačići (ovo su keks, duguljasti kolačići ("Lady fingers"),
150 ml hladne jake kafe (bolji espresso),
1-2 tsp Amaretto liker ili bilo koji drugi liker od kafe,
1-2 tsp jednostavan kakao,
prstohvat soli,
čokolada za posipanje
* u Ukrajini, Rusiji, mislim da nije uvijek moguće kupiti mascarpone ili takve kolačiće. Sir se može zamijeniti gustom rustikalnom kremom, a kolačići se mogu peći od biskvitnog tijesta: od jaja, šećera i brašna, a zatim malo osušiti. možete jednostavno ispeći biskvitne torte, pa osušiti i natopiti kafu, kao što se radi sa kolačićima u receptu.
kuhanje:
1) Mascarpone izgnječite u činiji viljuškom. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Skuvati kafu i ostaviti da se ohladi.
2) Žumanca umutiti sa šećerom u prahu dok ne pobele. Zatim ih kašiku po kašiku dodajte u mascarpone, muteći mikserom ili pjenjačom.
3) Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli. I takođe, na kašiku, dodajte u mascarpone sa žumancima. Masu izvaditi u frižider.
4) U međuvremenu u ohlađenu kafu dodajte liker i pripremite formu za tiramisu.
* za tiramisu je najprikladniji pravougaoni oblik sa zidovima koji se mogu ukloniti (u početku tiramisu izgleda kao torta i treba ga rezati). Ali bilo koji okrugli ili pravougaoni oblik će odgovarati, ali tada će svi morati da jedu iz jednog jela 🙂 - tiramisu je prilično problematično izvući u potpunosti. Sve možete raditi i na plehu ili plehu.
5) Izvadite smesu iz frižidera, dno kalupa prekrijte tankim slojem kreme. Zatim uzimajte jedan po jedan kolačić i brzim (!) pokretom, ne puštajući ih, umačite u kafu i u gustom sloju rasporedite u kalup. Kolačići se vrlo brzo smoče! Tada ga više nije moguće uzeti u ruke.
Dakle, rasporedite jedan sloj.
6) Odozgo premazati kremom.
7) Zatim rasporedite 2. sloj na isti način.
8) Podmazati preostalom kremom.
9) Odozgo pospite kakao da nema praznina. Zgodno je to učiniti kroz cjedilo. Narendajte čokoladu preko kakaa.
Tiramisu treba da odstoji preko noći u frižideru.
Link za 46 recepata