Koji su dani povoljni za kiseli kupus. Kada soliti kupus prema narodnim znakovima

Kiseli kupus je već dugo dobar međuobrok. Nekima ne izlazi, pa treba znati kada posoliti kupus, u koje vrijeme.

Kiseli kupus se smatra tradicionalnim ruskim jelom. Ali u stvari, njime su se hranili radnici u Kini kada su gradili Kineski zid. Nakon kraćeg vremena došla je u Rumuniju i Češku, a tek onda u Rusiju i Ukrajinu, gdje je postala tradicionalno jelo. Dugo se kuvalo u velikim buradima. U početku nisu razmišljali o tome kojim danima da ga kuvaju, tako da nije uvek išlo. Tek posle nekog vremena počeli su da gledaju u mesec kada se može kuvati.

Sada ni jedna gozba ne može bez soljenog kupusa. I zato morate znati kada je soliti i kako to ispravno učiniti.

Da bi kupus bio ukusan i hrskav, potrebno ga je pojedinih dana soliti. A pravo soljenje može se čuvati sedam mjeseci bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta. Zahvaljujući tome, kupus za zimu može se kiseliti u velikim količinama i potom konzumirati cijelih sedam mjeseci.

Pravo vrijeme za kiseljenje

Kupus je bolje fermentirati po lunarnom kalendaru, jer postoje povoljni i nepovoljni dani za soljenje. Najnepovoljniji položaj mjeseca za soljenje kupusa je pun mjesec. U tom periodu kupus postaje mekan, brzo se kvari i općenito nije baš bezukusan. Kada je mjesec u ovom položaju, ne može se soliti ne samo kupus, već i drugi proizvodi, a poželjno je potpuno napustiti konzerviranje. Jedini izuzetak je cvekla, ona se može soliti u ovom položaju meseca, pošto bi pri soljenju trebalo da bude mekana. Takođe, ne možete da radite ambasadora kada je mesec u znaku Raka, Device i Riba. Ako ste kuhali hranu u danima pod ovim znakovima, onda će se brzo pokvariti i postati pljesnivi.

Kupus je najbolje soliti na opadajućem mjesecu, a odmah nakon mladog mjeseca, trećeg ili šestog dana. I preporučuje se fermentacija kupusa na rastućem mjesecu. Poželjno je da se ovaj položaj mjeseca poklopi sa sljedećim znakovima: Ovan, Bik, Lav, Strijelac, Jarac. Uz ove znakove, i na rastućem mjesecu, kupus ispada ukusan, hrskav i dugo se čuva. Ali ako ste solili kupus u danima pod ovim znakovima, onda ga morate nabaviti i ispod njih. Ako ga izvadite u nepovoljnim danima, postoji opasnost da će se osušiti i stvoriti bakterije.

Postoji legenda da ga je potrebno soliti tek desetog dana nakon prvog mraza. To se uglavnom dešava krajem oktobra, početkom novembra, a sam kupus treba da bude odmah iz bašte. Vjeruje se da se upravo ovih dana kiselina pretvara u šećer, zbog čega ispada veoma ukusan.

Sada znate kada je bolje fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru i na koji dan to učiniti.

Ako ga fermentirate u velikoj posudi, onda ga ne biste trebali često otvarati da se ne osuši. Kupus je bolje izvaditi iz posude na nekoliko dana.

Također morate odabrati muški dan u sedmici (ponedeljak, utorak, četvrtak). Ženama je zabranjeno soljenje kupusa u kritičnim danima, inače kupus neće raditi. To se ne odnosi samo na soljenje, već i na konzervaciju.

Sada znate kada fermentirati kupus kako bi ispao ukusan i da bi ga voljeli vaši najmiliji.

Koji kupus odabrati za soljenje

Za soljenje morate odabrati dobre sorte kupusa, sa visokim sadržajem šećera. Glavica kupusa treba da bude zategnuta, a oblik spljošten ili zaobljen.

recept za slani kupus

Odabravši ispravnu fazu mjeseca, možete početi kuhati kupus, a trebali biste se sjetiti i određenih dana kada se to može učiniti.

Nakon pripreme ovog recepta, kupus se može konzervirati kako bi mu se produžio rok trajanja. Proizvodi se mogu uzimati u većim količinama. Za kuvanje će vam trebati:

• kupus - 2 kg;
• šargarepa - 50 gr.;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 1 kašika;

Prije svega isperite glavu, izrežite stabljiku i uklonite osušene gornje listove. Zatim ga treba sitno nasjeckati. Zatim uzmite šargarepu, operite je, ogulite i naribajte na krupno rende. Uzmite činiju, u nju stavite kupus i šargarepu. Dobro promiješajte rukama, dodajte šećer i sol i nastavite miješati dok se ne pojavi sok.

Banku treba unaprijed pripremiti. Preporučljivo je da ga prvo prokuvate kako bi postao sterilan. Ceo sadržaj posude sipajte u teglu. Zatim zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na tamno mesto gde temperatura nije veća od 25 stepeni. U procesu soljenja, lutat će, morate svakodnevno uklanjati pjenu odozgo. Potrebno je dva puta dnevno drvenim štapićem probušiti kompletan sadržaj tegle. To se radi tako da svi plinovi koje oslobađaju bakterije izađu, a gotovo jelo zbog njih nema neugodan miris. Nakon nekoliko dana teglu treba staviti na hladno mjesto dok se fermentacija ne završi. I pripazite na nju, bitno je da je uvijek potpuno prekrivena salamurinom.

Kada salamura postane svijetle nijanse, kupus se može izvaditi na ispitivanje. To se uglavnom događa krajem druge sedmice nakon soljenja.

Neke domaćice broje dane po kojima možete provjeriti spremnost kupusa. Kupus je bolje kuvati odmah nakon berbe, sredinom oktobra.

Kiseli kupus se smatra ruskim nacionalnim jelom, ali to nije sasvim tačno. U početku su ga hranili graditelji uključeni u izgradnju Kineskog zida. Zatim je povrće dovezeno u Češku i Rumuniju, pa tek onda u Rusiju. U stara vremena kiseli kupus se čuvao u bačvama i fermentirao svaki dan, tako da kupus nije uvek bio ukusan. Vremenom su naučili da ga prave hrskavim i solili su ga samo u povoljnim danima.

Kiseli kupus se može koristiti kao grickalica i koristiti u drugim jelima kao jedan od sastojaka. Kiseli kupus se obično poslužuje uz masno meso, kobasice, kobasice.

Pogodan je kao prilog mnogim jelima.

U nekim porodicama je na trpezi tokom cele godine, jer je zdrava i ukusna. Povrće je bogato svojim sastavom, jer sadrži:

• vitamini (B, A, C, PP);
• elementi u tragovima (gvožđe, cink, jod, mangan, fluor, hrom).

Pogodni dani za kiseli kupus

Kupus je bolje kiseliti o lunarnom kalendaru i uzeti u obzir odgovarajuće dane. Na punom mjesecu soljenje povrća je nepoželjno. Tokom ovog perioda ispada da je mekana i nema željeni ukus. Ovo važi za sve domaće preparate, osim za cveklu, za koju je bolja kada je mekana.

Najpovoljniji dani za soljenje kupusa su dani kada mjesec raste To se dešava odmah nakon punog mjeseca. U ovom trenutku ubrano povrće će biti najukusnije: proces fermentacije je aktivan, fermentacija se odvija brzo, što osigurava dugi vijek trajanja gotovog proizvoda.

Kada je mjesec u fazi rasta i u sazviježđima: Ovan, Bik i Jarac, možete dobiti ukusnu fermentaciju. U tom periodu kupus je hrskav i može se dugo čuvati. Gotovi radni komad takođe treba izneti na sto tokom perioda dominacije ovih znakova zodijaka. Ostalim danima bakterije mogu ući u fermentaciju i pokvariti okus.

Prema legendi, poželjno je fermentirati kupus deset dana nakon prvog mraza. Period kada je to potrebno je oktobar ili početak novembra, kada se vrši berba.

Još jedan uslov: bolje je izabrati muški dan u nedelji za kiseljenje (ponedeljak, utorak ili četvrtak). Žene tokom kritičnih dana ne bi se trebale baviti berbom kupusa, kako ne bi pokvarile njegov ukus.

Poznato je da za ispravnu pripremu povrća mnoge domaćice koriste lunarni kalendar. Datumi kada se povrće može kiseliti i berba u tekućoj godini razlikuju se od prethodne.

Dani kada možete napraviti praznine u 2017. su sljedeći:

Koji kupus je bolje uzeti za kiseli kupus

Kada se pripremate za izradu praznina, svakako se morate odlučiti za vrstu povrća, jer gotov rezultat ovisi i o njegovom ukusu.

Za soljenje je bolje uzeti povrće sa visokim sadržajem šećera, sa čvrstom glavom spljoštenog oblika. Posebno hrskav kupus dobija se od bijelih glavica kasnih i srednje kasnih sorti.

Sorta povrća koja se može koristiti:

• Slava. Glave su okrugle, velike, težine do 4 kg. Sazrijeva sredinom oktobra.
• Poklon. Sorta se koristi za kiseljenje i kiseljenje. Pojedinačni primjerci dosežu i do 5 kg, boja je obično zelena ili bijela.
• bjeloruski. Kupus se može dugo čuvati i fermentirati u bilo kom mjesecu, od jeseni do zime.
• menza. Povrće se čuva od oktobra do proljeća, težina glavice kupusa ponekad doseže 9 kg.
• Harkov zima. Povrće se može čuvati do proleća, može se i fermentisati. Što se tiče ukusa, smatra se vodećim među ostalim sortama kupusa. Može dugo rasti bez zalijevanja.
• Crumont. Ova sorta se ne može koristiti za fermentaciju, takva priprema neće biti ukusna.
• Amager 611. Ukusna fermentacija neće uspjeti od ove sorte, jer je za to neprikladna.

Za pravilno kiseljenje povrća, bolje je uzeti dugačak i oštar nož. Daske koje se koriste u berbi moraju biti okrugle, tada se sjeckano povrće neće raspasti na stolu. Širina traka treba biti 1-3 mm, jer to utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.

Uske trake mogu prebrzo fermentirati i postati kisele, dok široke trake možda uopće neće soliti. Povrće je bolje nasjeckati lijepim dugim trakama, koje će pružiti odličan ukus.

Mnoge domaćice imaju svoj trik koji koristi kada fermentira kupus. Da bude hrskavo, potrebno je dodati hren i šargarepu.

Sjeckano povrće se pomiješa sa solju, po želji se dodaju hren i mrkva, a zatim se masa preklopi u posebne posude.

Odozgo je prekriven ugnjetavanjem. Obično obradak fermentira na 16 stepeni Celzijusa od 1 dana do mjesec dana.

Bolje je čuvati gotov proizvod na temperaturi blizu nule. Prije skladištenja potrebno je ukloniti plin koji se oslobađa tokom fermentacije tako što ćete povrće probušiti ili ga posebno pritisnuti kako ne bi bilo gorko.

Da bi kupus bio ukusan i hrskav, mora se fermentirati u povoljnim danima lunarnog kalendara, poštujući pravila fermentacije i skladištenja.

Sada znate kada je bolje fermentirati kupus prema lunarnom kalendaru i na koji dan to učiniti. Ne treba fermentirati kupus u dane PUNOG MJESECA, kao ni u dane kada Mjesec prolazi kroz znake Raka, Djevice, Ribe, jer će u suprotnom proizvodi brzo postati pljesnivi i pokvariti se. Selen se nalazi u kupusu i cvekli.

Ali koji dan je bolje odabrati da se kupus pokaže najhrskavijim i najzdravijim? Kiseli kupus je ogroman izvor vitamina i minerala za naš organizam. Tokom fermentacije, kupus se obogaćuje i organskim kiselinama (mliječnom, sirćetnom).

Dakle, kiseli kupus ima nevjerovatnu sposobnost poboljšanja tena i rješavanja problema kože. Kiseli kupus je posebno koristan za poremećaje metabolizma, dijabetičare, osobe koje boluju od nekih gastrointestinalnih bolesti. Prema nekim istraživanjima, kiseli kupus sadrži supstance koje mogu da inhibiraju proces deobe malignih ćelija, posebno kod tumora dojke, pluća i creva.

U narodnoj medicini kiseli kupus i njegov sok koriste se za sve tegobe (od prehlade do teških bolesti poput epilepsije i bronhijalne astme). Vitamini sadržani u kupusu mogu se čuvati dugo vremena, do nove žetve.

Kako i kada soliti kupus

DOBRO je soliti i fermentirati: na Mjesecu RASTU najbolje je u periodu neposredno nakon mladog mjeseca, u danima 3-6, kao i u danima prolaska Mjeseca kroz znakove Ovna, Bika , Lav, Strijelac i Jarac. Tada će kupus ispasti ukusan, hrskav. Da biste spriječili prehladu, jedite barem jednu supenu kašiku kupusa dnevno. Za djecu možete kuhati kupus sa slatkim voćem, orašastim plodovima.

Koji kupus odabrati za soljenje

Uvek treba da bude u salamuri. Kako slušati Mjesečeve znakove u kućnim poslovima ili u vrtu? Kako odrediti kako Mjesec utiče na rođenje djeteta i njegovu sudbinu? Ako je cilj fermentirati kupus po lunarnom kalendaru 2016, onda morate razumjeti kako to sve funkcionira.

Da govorimo konkretno o konzervaciji za zimu, kada se povrće reže, marinira i mota, odnosno zaustave svi procesi, onda Lunarni kalendar ne bi imao nikakve veze s tim. Ali, kada je u pitanju kiseli kupus, koji nastavlja da fermentira, Lunarni kalendar će mnogo pomoći.

recept za slani kupus

Kao što znate, što bolje kupus fermentira, ispada ukusnije. Važno!Najpovoljniji u procesu kada kiseli kupus po lunarnom kalendaru 2016 ili nekoj drugoj godini su dani rastućeg mjeseca. Odnosno, oni ciklusi koji se javljaju odmah nakon mladog mjeseca. U tom periodu procesi fermentacije su što je moguće aktivniji i kupus brzo fermentira, ispast će hrskav, nevjerojatno ukusan, pa čak i dugo pohranjen.

Pravo vrijeme za kiseljenje

Inače, u samom punom mjesecu možete se uključiti i u ove procese. Ali kupus će se pokazati najukusnijim, prema mnogim domaćicama, koji će fermentirati usred ciklusa rastućeg mjeseca. Pa, pređimo s riječi i općih preporuka na pojedinosti.

U oktobru: odličan i najbolji period za kiseli kupus je od 1. do 15. oktobra. Pun mjesec u drugom mjesecu jeseni će doći 16. oktobra, ali u danima od 16. do 25. bolje je odbiti ovaj kulinarski proces.

Sol ili kiseli kupus - šta bi moglo biti lakše? Međutim, ne zna svaka porodica, pogotovo mlada, brzo i ukusno ukiseliti kupus.

U novembru: rastući mjesec u posljednjem jesenjem mjesecu ove godine pada na period od 1. do 13., odnosno 13. novembra će biti pun mjesec. Zadati vremenski period na kraju godine pokazuje ne samo datume fermentacije kupusa po lunarnom kalendaru 2016, već i kada se može fermentirati bilo koje drugo povrće. Na primjer, jabuke ili patlidžani.

Na kraju kalendarskog perioda, korisno je znati 2017, koju životinju prema horoskopu: šta upoznati i šta skuhati? Ali ne preporučuje se baviti se konzerviranom hranom na rastućem mjesecu, popularno se vjeruje da će šavovi ovog perioda biti neukusni, staklenke često nabubre, a okus se pogoršava.

Kupus je najbolje fermentirati na rastućem mjesecu, posebno na početku faze - ispast će ukusno i hrskavo. Kada je mjesec u ovom položaju, ne može se soliti ne samo kupus, već i drugi proizvodi, a poželjno je potpuno napustiti konzerviranje. Apsolutno nepovoljni dani za kiseljenje kupusa u novembru su od 12. do 24. novembra.

Ako je cilj fermentirati kupus po lunarnom kalendaru 2017, onda morate razumjeti kako sve to funkcionira. U stvari, ovdje nema metafizike ili zabluda astrologa. Da govorimo konkretno o konzervaciji za zimu, kada se povrće reže, marinira i mota, odnosno zaustave svi procesi, onda Lunarni kalendar ne bi imao nikakve veze s tim.

Ali, kada je u pitanju kiseli kupus, koji nastavlja da fermentira, Lunarni kalendar će mnogo pomoći. Uostalom, kretanje biljnih sokova direktno utječe na proces fermentacije. Kao što znate, što bolje kupus fermentira, ispada ukusnije. Dakle, kada je kiseli kupus kiseli kupus po lunarnom kalendaru 2017? Odlično.

Po pravilu, proces kiselog kupusa u stanovima i kućama naše zemlje počinje u septembru, a završava se negdje krajem kalendarske godine. Naši preci su također primijetili da u određene dane kiselo tijesto može dobro i aktivno, ali se dešava da se sve radi kako treba i po vašem omiljenom receptu, ali kupus jednostavno nije uspio!

Bitan! Najpovoljniji u procesu, kada kiseli kupus po lunarnom kalendaru 2017. ili neke druge godine, su dani rastućeg mjeseca. Odnosno, oni ciklusi koji se javljaju odmah nakon mladog mjeseca. U tom periodu procesi fermentacije su što je moguće aktivniji i kupus brzo fermentira, ispast će hrskav, nevjerojatno ukusan, pa čak i dugo pohranjen.

Prvog dana rastućeg mjeseca možete bezbedno kiseliti kupus, a zatim odabrati bilo koji period od 12 dana prije punog mjeseca. Inače, u samom punom mjesecu možete se uključiti i u ove procese. Ali kupus će se pokazati najukusnijim, prema mnogim domaćicama, koji će fermentirati usred ciklusa rastućeg mjeseca. Pa, pređimo s riječi i općih preporuka na pojedinosti. Secrets!

Kada fermentirati kupus po lunarnom kalendaru 2017. u septembru-decembru

U septembru: 12-27 broj. U tom periodu padaju faze rastućeg mjeseca. Pun mjesec u prvom mjesecu jeseni doći će 16. 15-26. dan je prepoznat kao nepovoljan za kiseli kupus u septembru. Inače, vrijeme je da razmislite i kupite karte!

u oktobru: odličan i najbolji period za kiseli kupus je od 1. do 15. oktobra. Pun mjesec u drugom mjesecu jeseni će doći 16. oktobra, ali u danima od 16. do 25. bolje je odbiti ovaj kulinarski proces. Ili, čak bi se moglo reći, sakramenti.

u novembru: rastući mjesec u posljednjem jesenjem mjesecu ove godine pada na period od 1. do 13., odnosno 13. novembra će biti pun mjesec. Apsolutno nepovoljni dani za kiseljenje kupusa u novembru su od 12. do 24. novembra.

U decembru: rastući satelit naše planete bit će u periodu od 1. do 13., pun mjesec zimi će doći 14. decembra. Usput, (za pravoslavne).

Zadati vremenski period na kraju godine pokazuje ne samo datume fermentacije kupusa po lunarnom kalendaru 2017, već i kada se može fermentirati bilo koje drugo povrće. Na primjer, jabuke ili patlidžani. Ovdje suštinski nije povrće ili voće, već da u periodu rasta mjeseca procesi fermentacije budu što aktivniji. Na kraju kalendarskog perioda, korisno je znati