Koja je najkvalitetnija kuvana kobasica. Šta su kobasice i poteškoće pri njihovom odabiru

Ludmila Vevere

"Subbota" je probala pet vrsta kuvane kobasice, koja se prodaje u domaćim supermarketima. Glavni zaključak: kobasica je kombinirani proizvod koji sadrži meso, a ne komad svinjetine. To je tačna ruska poslovica" Najbolja kobasica- ovo je meso".

Kobasica bez E-aditiva: morate se naviknuti!

Novitet na tržištu - Litvanska kobasica, koja ne sadrži nikakve E-aditive, što je velika rijetkost za sve koji misle na svoje zdravlje!
Postoji samo jedan minus - prava kobasica iskreno gubi na ukusu od "kolega" u radnji koje sadrže E. Šteta, šteta, ali je činjenica! Uostalom, ovu kobasicu zaista odlikuje zdrav sadržaj. Ali evo prilike - degustatorima se to nije previše svidjelo...

Što samo govori da smo u proteklih 20 godina izgubili naviku ispravljanja zdrava hrana i ovisni o mješavinama hrane punjene pojačivačima okusa, uključujući mononatrijum glutamat (E621) - uobičajeni aditiv za hranu dizajniran za poboljšanje osjećaja okusa povećanjem osjetljivosti pupoljci ukusa jezik

Pun fe-ching!

Mononatrijum glutamat je beli kristalni prah, veoma rastvorljiv u vodi. U Kini je poznat kao "začin ukusa", u Japanu - kao "divan prah" ("fe-jing"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od glavnih osjećaja okusa poznatih čovjeku.

Mononatrijum glutamat (E621) se dobija i iz prirodnih resursa i putem hemijskih reakcija. Čarobni prah izgleda kao so ili šećer. Ali njegov ukus je drugačiji, na Zapadu za njega kažu "slano" - čorbasto ili ukus mesa. Osim toga, ova tvar može poboljšati okus proizvoda od mesa, peradi, morskih plodova, gljiva i nekog povrća.

At česta upotreba mononatrijum glutamata, moguć je postepeni gubitak osećaja ukusa usled postepene atrofije ukusnih pupoljaka. U posljednje vrijeme sve su češći slučajevi alergije na mononatrijum glutamat u hrani.

Supstanca negativno utječe na mrežnicu oka i može doprinijeti oštećenju vida.

Mononatrijev glutamat danas jednostavno ne ide nikuda (ima ga u mnogim proizvodima, posebno u kobasicama). Kako se u tijelu ne bi nakupila kritična masa ove tvari, ne treba jesti kobasice, apsorbirati ih u kilogramima - sve je dobro umjereno. Par sendviča dnevno sigurno neće škoditi.

Inače, E-aditivi, skrob, karagenani, soja nisu najopasniji u kobasicama. Mnogo gore je meso istisnuto pod pritiskom, u koje dolazi koštana masa i koštana srž životinja - u njima žive kancerogeni. Negdje na Novom Zelandu će se vršiti pritisak na kosti bika, a onda će se ova mješavina dodati u latvijske proizvode... Dešava se. A ovo je mnogo neugodnije od aditiva u hrani.

Svinjske kože sa škrobom

Jeftine kobasice su, naravno, ali morate shvatiti da je ovo složena mješavina uopće ne od mesa, već, u pravilu, od svinjske kože (ili čak emulzije od istih ovih svinjskih koža), soje, škroba, malo graška supstance, griz žitarice i sve vrste hemikalija.

Jeftina kobasica obično sadrži više ili manje sojinih proteina, masti, skroba, mlijeka u prahu i dodataka ishrani- dozvoljeno zakonodavstvom Republike Latvije. To su fosfati koji sprječavaju raspadanje proizvoda i natrijev nitrit koji mljevenom mesu daje ukusan okus. roze boje.
Ali priče o toalet papiru u kuvanoj kobasici su gluposti! Osim toga, apsolutno nema smisla to činiti. Činjenica je da moderne tehnologije dozvoljavaju (u potpunosti u skladu sa zakonom Republike Latvije!) upotrebu mnogih jeftinih i bezopasnih sastojaka kao što su soja, jeftine masti i dodaci ishrani.

Ima ih mnogo na našem tržištu mesnih proizvoda sa sadržajem glavnog sastojka od 60, 50 i 45 posto.

Savršeno znamo kako napraviti kobasicu tako da kupca košta, recimo, lata po kilogramu - kaže Boris Kudrjašov, šef proizvodnje mesa. - Ali ŠTA ĆE OVAJ proizvod biti? Jestivo - da. Ali da li je korisno?

Jedna od najjeftinijih kobasica je "Kuhana" kobasica (Variita desa), koja se proizvodi u Litvaniji po posebnoj narudžbi RIMI-ja.

Dva plusa: prvo, proizvođač iskreno kaže da je ovo drugorazredna kobasica. Drugo, navedeni su svi sastojci mješavine: bez varanja!

Taman kada pojedete takvu kobasicu, ne očekujte nikakve šokove ukusa. Sastojci: mehanički izdvojeno pileće meso - 29,6 odsto, emulzija svinjske kože - 25,3 odsto, voda, pileća koža - 16,9 odsto, griz- 4,2 posto, krompirov skrob- 2,5 posto, so, začini, stabilizatori E451, E452, zgušnjivač E412, pojačivač arome i ukusa E621, šećer, arome, boja E120, konzervans E250. Kako neki kažu, svjetska užina!

Cijena je primjerena - samo 42 centima za 350 g. Ali da budem iskren, ne razumijem zašto trošiti novac na takav proizvod kada ga možete kupiti za istih 40 centima pileća krilca i skuhati odličnu supu? Ali ovo je, kao što razumijete, moja vlastita vizija teme. Ako se proizvodi jeftina kobasica, to znači da je nekome potrebna. Energetska vrijednost ovaj proizvod: 148 kcal, proteini - 6 g, ugljeni hidrati - 4 g, masti - 12 g.

Zakon o kobasicama

Kako su nam objasnili stručnjaci iz Latsert centra za sertifikaciju), proizvođač nije u obavezi da navodi procenat svinjskog ili goveđeg mesa. Naravno, to nije previše korektno u odnosu na potrošača, odnosno prema nama. Ali! Mnoge kompanije (očigledno, koje nemaju šta da kriju) ukazuju koliko mesa ima u njihovim kobasicama. To, na primjer, radi Rigas Miesnieks.

Čini mi se da vrijedi dati prednost kobasicama sa jasnim sadržajem.

Nemojte se laskati natpisima poput "Proizvodi od rashlađenog mesa" - ovo je najvjerovatnije reklamni trik. Svježeg mesa ima vrlo malo, a čak su i najbolje radionice prinuđene da rade na smrznutim sirovinama. Inače, Lido radi isključivo na rashlađenom mesu.

Obratite pažnju na rez: konzistencija treba da bude ujednačena, bez velikih praznina i savijanja. Što se tiče boje, izlizani sivkasti rez koji spolja izgleda odbojno zapravo je ponekad bolji od svijetlo ružičaste površine. Sivi rez je pokazatelj da u kobasici ima malo boja, konzervansa i nitritne soli.

test skroba

Možete pokušati utvrditi ima li škroba u kobasici ako zamolite prodavača da odreže tanku krišku i umota je u tubu. Ako nema škroba, tada će kriška biti elastična, lako će se sklupčati, neće pucati.

Stručni lideri

Ukusna kuvana kobasica sa paprikom, Lido

Compound: svinjsko i goveđe meso, skrob, ljuspice paprike, so, ekstrakti začina, stabilizator E450, pojačivač ukusa E621, antioksidans E-316, konzervans E250.

Energetska vrijednost: 276 kcal, proteini - 10,3 g, ugljeni hidrati - 3 g, masti - 24,8 g.

Cijena: 1,63 LVL za 320 g.

Kuvana kobasica bez E - Kobasica, proizvedena u Litvaniji po narudžbini RIMI

Compound: svinjsko meso - 72,6 posto, voda, špic - 8,6 posto, so, začini i njihovi ekstrakti, šećer, aroma (možda je to jedina hemija u ovom proizvodu).

Energetska vrijednost: 219 kcal, proteini - 12 g, ugljeni hidrati - 0,1 g, masti - 19 g.

Cijena: 90 centimetara za 280 g.

Da budem iskren, pokušaću da se naviknem na ovu kobasicu: možda će moji uspavani ukusi jednog dana ponovo oživeti? Proizvod je definitivno kvalitetan i zdrav.

Kobasice normalnog kvaliteta

Desa ar sieru (kobasica sa sirom), Rigas Miesnieks

Veoma nježna, ukusna kobasica sa sirom. Bez zabranjenih hemikalija u hrani, što je takođe dobro.

spoj: mehanički odvojeno pileće meso, voda, svinjsku kožu, sir - pet posto, krompirov skrob, proteini soje, biljni proteini ( graška brašna), jestiva sol, stabilizator E450, glukoza, antioksidans (askorbinska kiselina), začini (uključujući celer, muškatni oraščić), boje za hranu E120, konzervans E250.

Energetska vrijednost: 184 kcal, proteini - 13 g, ugljeni hidrati - 6 g, masti - 12 g.

Cijena: 60 centimetara za 400 g.

Kobasica "Doctor's De Lukss", SIA Marno

Compound: goveđe i svinjsko meso, voda, svinjska mast, mleko u prahu, jaja u prahu, biljni proteini, pšenična vlakna, so, dekstroza (isto kao i glukoza), začini, konzervans natrijum nitrit, antioksidans askorbinske kiseline, stabilizator polifosfata, pojačivač ukusa mononatrijum glutamat, boja E120.
Cijena: 2,51 Ls po funti.

Savjet 1: Iskreno govoreći, kobasica je zapravo ugađanje u hrani na koje smo navikli, a da to i sami ne primjećujemo. Mnogo je lakše odrezati komad kobasice i napraviti sendvič nego ispeći komad prirodnog mesa u rerni. Po želji, čak i neiskusna domaćica to može lako učiniti tender roll govedina ili svinjetina... Ukusnije od svih kobasice, iskreno. I mnogo korisnije.

Savjet 2: Kobasica je poput mušice - što je svjetlija boja, to je više boje! Ako a kuvana kobasica previše svetao - znači da ima previše boja u njemu. Kobasice i kobasice moraju imati dimljenu koricu - inače će se raspasti tokom kuvanja.

Kôd plasmana za ključ after_article nije pronađen.

Kôd plasmana za ključ m_after_article nije pronađen.

Kobasica za našeg čovjeka je, kako god kažete, kultni proizvod. Uostalom, ona je zamijenila meso lješnjaka u poznatoj salati kuhara Olivijea. Ona je ta koja se uvijek šepuri na takozvanim "mesnim tanjirima". Frižideri zatrpani kobasicama povezani su sa prosperitetom još od sovjetskih vremena. Nije iznenađujuće da je kobasica, uprkos protestima vatrenih pristalica, apsolutno zdrava ishrana, zauzima četvrto mjesto na ljestvici prehrambenih proizvoda koji su u stalnoj potražnji među stanovništvom, odmah iza mliječnih proizvoda, pekarski proizvodi i krompir.

Ime - Kobasica, a prezime? Odabir kobasica: mesnih ili koje sadrže meso

U mesnim proizvodima, zapravo, komponenta mesa je velika, zaista lavovski udio - više od 60% (ovo su kuhane kobasice premium, sirove dimljene kobasice i salame). Kobasice koje sadrže meso su meso-povrće (kada je meso od 60% do 30% - to je na sreću), biljno-mesne (meso je ovdje najmanje 5%, ali u pravilu ne više) ili analozi mesnih proizvoda(skoro bez mesa, ali sa svojom aromom i ukusom, "do čega je napredovao"). Zato obratite pažnju na "prezime" vaše kobasice.
Vegetarijanska kobasica?

Možete pronaći soju kao biljne dodatke u ne-premium kobasicama. Neće štetiti vašem tijelu. Napominjemo: ako je soja genetski modificirana, na kobasici ćete sigurno pronaći natpis "Proizvod sadrži GMO (GMI)". Inače, u Republici Bjelorusiji je zabranjeno koristiti GMI u hrani za bebe. Soja je “vrlo zeznuta stvar”: uvodi se u sastav kako bi se povećao prinos gotovih proizvoda (protein soje zadržava vodu u kobasici). Ponekad se žitarice i pasulj dodaju i kobasicama koje sadrže meso. To ne čini kobasicu manje korisnom, ali je čini manje mesnatom.

Šta će biti u vašim ustima: kobasica prema GOST-u ili TU?

Kada sastav kobasice razvija proizvođač, smatra se da je u skladu sa TU (tehničkim specifikacijama). Njih, za razliku od GOST-ova (državnih standarda) koje je usvojila država, svaki proizvođač može smisliti sam, ali uz sigurnosnu provjeru i koordinaciju s Državnom sanitarnom inspekcijom. Jedan od indirektnih znakova da je kobasica napravljena ne prema GOST-u, već prema TU, je ime. Na primjer, takva kobasica se više neće zvati "Doktorska" (u skladu s GOST-om), već s nekim prefiksom, recimo, "Doktorski apartman".

Šta je unutar kuvane kobasice?

Još je lakše nositi se sa sastavom kobasice nego sa sastavom kozmetika: sastojci su ovdje također u opadajućem redoslijedu. Na primjer, sastav kobasica najvišeg razreda bjeloruskog proizvođača: svinjetina, svinjska mast (tj. mast), mlijeko, melanž (tj. smrznuta jajna masa), sol, aditiv za hranu. Ili evo još jednog sastava: svinjetina, govedina, svinjska mast, sirova goveđa mast, mlijeko, jaja, so, aditiv za hranu. Shodno tome, ovi proizvodi sadrže najviše svinjskog mesa i najmanje aditiva u hrani. Hvala Bogu da nije obrnuto :)

Biramo "knedle" na ljusci

Ako planirate uzeti kobasice samo za jedan obrok, onda je bolje odabrati prirodna crijeva. Ali ako proizvod uzmete „u rezervi“, tada bi se trebalo odlučiti u korist umjetnih omotača koji propuštaju paru i plin: oni vam omogućavaju da produžite rok trajanja do 20-30 dana (ali to je samo ako je kobasica vekna se ne reže). Imajte na umu da su masnoće peradi manje otporne na oksidaciju, pa jedite kobasicu s takvom komponentom gotovo "trenutno".

Možda je bio napad na kobasicu?

Bijeli premaz na sirovim dimljenim skupim kobasicama uopće nije znak kvarenja; naprotiv, izvor je antimikrobnih supstanci. Takvu kobasicu ni u kom slučaju ne perite vodom prije upotrebe, već jednostavno obrišite biljno ulje.

Sortiranje

Poštovani stručnjaci, pažnja, pitanje: koje su bijele žile u kobasicama (na primjer, u salami)?

Ovo je vezivno tkivo. U premium kobasicama količina takvog tkiva je minimalna; ali što je niža ocjena, to je veći njen udio u sastavu proizvoda. Nesortirana kobasica ima najnižu nutritivnu vrijednost.

Hit lista dodataka prehrani

Kobasicama je dozvoljeno dodati dodatak hrani koji ubrzava sazrijevanje proizvodi od kobasica; natrijum nitrit za očuvanje svetle boje; ozloglašeni mononatrijum glutamat za poboljšanje ukusa i arome itd. Salami se mogu dodati posebne bakterije koje takođe ubrzavaju sazrevanje kobasica. Bilo kako bilo, svi aditivi za hranu moraju biti uključeni u listu dozvoljenih za upotrebu u Bjelorusiji i ne smiju prelaziti dozvoljene razine. Ovo posljednje je, nažalost, potrošaču izuzetno teško provjeriti prilikom kupovine.

Zašto koza harmonika, a fosfati - kobasica?

Fosfati (E450-452) su pravi radnici: zadržavaju vlagu u kobasicama, stabilizuju boju i poboljšavaju teksturu. AT svježe meso(odmah nakon klanja, posebno u mesu mladih bikova) sposobnost vezivanja vlage proteina je na optimalnom nivou - kobasica i bez fosfata, dobijate "prste polizat ćete". Ali, nažalost, odmrznuto meso krava i svinja češće se koristi za pravljenje kobasica. Ima manju apsorpciju vlage, zbog čega kobasica napravljena od takvog mesa, bez sredstva za vezivanje vlage, može ispasti vodenasta i bezukusna. Da biste spriječili ovu neugodnu pojavu, potrebno je dodati malu (!) količinu fosfata.

Fosfati se mogu uključiti u sve kobasice u količini koja ne prelazi 400 mg na 100 g proizvoda. Oni su takođe „korisni“ po tome što kada se dodaju, gubitak mase proizvoda tokom kuvanja se smanjuje, povećava se prinos gotovih kobasica (težka ekonomska korist); osim toga, kobasica stiče stabilnost svojstava tokom skladištenja. Fosfati, vezujući vodu, čine kobasice sočnim, ujednačenijim, lijepim, bez edema bujonske masti.

Međutim, sve je dobro u umjerenim količinama! Zbog prevelike koncentracije fosfata, protein se otapa, a pri kuhanju kobasice mljeveno meso postaje rastresito. Stoga, ako je kobasica labava, a ne čvrsto umotana u veknu, to može biti lakmus test sa visokim sadržajem fosfata. Istovremeno se smanjuje nutritivna vrijednost proizvoda: u kobasici je manje proteina, a više vode, zahvaljujući fosfatima.

Štete li nam fosfati iz "kobasica"?

Ako vam je kobasica svaki dan na stolu, postojaće činjenica prekomjernog unosa fosfata u organizam. Kao rezultat toga, apsorpcija kalcija je poremećena, a raspoloživi kalcij se ispire iz kostiju. Sumnja se na hipokalcemiju (tj. smanjenje kalcija u tijelu) u praktično zdravi ljudi sljedeći simptomi će pomoći: opća slabost, umor, suha koža, lomljivi nokti i kosa, progresivna bolest zuba (karijes i parodontitis), parestezija (naježivanje) i trzanje mišića (na primjer, grčevi prstiju), djeca - kršenje držanja i usporavanje rasta. Takvi ljudi često imaju frakture, kako kažu, "iz vedra neba". Vjerovatno je junak "Dijamantske ruke" zlostavljao kobasice.

Osim toga, višak fosfata dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca i žučne kese, otežava rad jetre i gastrointestinalnog trakta, postoji predispozicija za anemiju (pošto postoji veza između razmene fosfora i gvožđa u organizmu) i rizik od taloženja kalcijuma u krvnim sudovima i tkivima.

Smanjite svjetlinu

Svi smo vidjeli kako crveno meso postaje sivo-ružičasto kada je kuhano. Zašto onda kuvane kobasice ostaju jarko ružičaste, a neke čak i malinaste? Činjenica je da dodatak natrijevog nitrita i askorbinske kiseline, takoreći, "popravlja" svijetle boje kobasice. U koncentracijama dozvoljenim za upotrebu na teritoriji Bjelorusije (do 0,005 mg na 100 g), otopina natrijevog nitrita ne djeluje štetan uticaj na zdravlje.

Međutim, kada jedete kobasice, imajte na umu da “predoziranje” natrijum nitrita može izazvati rak. Uzgred, askorbinska kiselina ovaj slučajće biti koristan antagonist (zbog toga je važno vidjeti prisustvo E 250 + E 300 u receptu). Također neutralizirajte moguća šteta od natrijum nitrita, dodavanjem povrća u sendvič sa kobasicom: zelena salata, paradajz, paprika.

Šta još?

Škrob je dobar u želeu, ali ne i u kobasicama: u kobasici najvišeg kvaliteta ne bi trebalo da bude skroba. Da biste provjerili integritet proizvođača, kod kuće možete provesti jodni test, poznat iz vremena studiranja školske hemije. Sameljite komad kobasice i ispustite jod - u prisustvu škroba vidjet ćete kobasicu "plavu". Također možete odrezati tanku krišku kobasice i umotati je u tubu: ako škroba ima malo ili uopšte nema, kriška se neće slomiti.

Osobe na dijeti trebaju uzeti u obzir da kuhane kobasice sadrže prilično visok postotak životinjskih masti. Isprobajte eksperiment: stavite komad kuhane (bez masti) kobasice vrući tiganj bez ulja i pogledajte koliko masti se dobija iz ovog komada. Isto važi i za kobasice. Sirovo dimljena ili sušena kobasica je u tom pogledu „poštenija“: količina slanine je odmah vidljiva.

Također, kada birate kuhanu kobasicu u trgovini, obratite pažnju da nema velikih šupljina na rezu, jer razlog tome može biti, s jedne strane, tehnološki nedostatak, a s druge moguća reprodukcija botulizma štapići (jer dolazi sa obaveznim obrazovanjem gasova, formira se šupljina). Usput, u prijevodu s latinskog botulus (“botulus”) - kobasica.

Da li je to svima moguće, da li je svima potrebno?

Mi smo ono što jedemo. ALI prehrambene navike formirana od detinjstva. Stoga se ne isplati kupovati kobasice svaki dan da biste nahranili svoj dom. Kobasice su bogate soli, zasićenim mastima i holesterolom; kobasice imaju nadražujuće dejstvo na probavni trakt i mokraćni sistem. Posebno treba ograničiti njihovu konzumaciju na one koji pate od arterijske hipertenzije, prekomjerne težine, gihta, gastrointestinalnih bolesti, urolitijaze i srčanih poremećaja.

Koju kobasicu je bolje kupiti za djecu?

Za djecu mlađu od tri godine bolje je uopće ne davati kobasice, za stariju djecu - birajte one preporučene za hrana za bebe kuhane kobasice i kobasice (obično imaju smiješna imena: "Totoshka", "Tigrovi" itd.). Prethodno ih je potrebno prokuhati u vodi bez plastične ljuske (ili staviti bez vode na nekoliko minuta u mikrotalasnu pećnicu u zatvorenoj posudi). Višak masti, kao i so i natrijum nitrit, potonuće u zaborav, odnosno otići će u vodu.

Od skupljih kobasica, kao ne baš čestu poslasticu, djetetu se može dati komadić sušene kobasice. Međutim, riječ je o proizvodu koji je neprobavljiv za dječji želudac i ne smije zamijeniti glavni obrok. Sirovu dimljenu kobasicu bolje je ne davati djeci, jer se u procesu dimljenja stvaraju tvari koje su nepovoljne za tijelo, koje se neopravdano pripisuju kancerogenim svojstvima. Inače, od 1. septembra 2010. godine sirovo dimljena kobasica nalazi se na listi zabranjenih namirnica za školske menze u Bjelorusiji.

Šta imamo, kako to čuvamo?

Ispostavilo se da rokovi i uslovi skladištenja kobasica ovise o sastavu aditiva za hranu i vrsti omotača. Svi ovi podaci moraju biti naznačeni na etiketi. Kuhane kobasice, kobasice i kobasice su kvarljivi proizvodi: njihova temperatura je od 0 do 6 stepeni, period je u prosjeku od 2 do 5 dana. Iako, podsjećamo, neki proizvođači (zahvaljujući posebnim umjetnim omotačima) deklariraju rok trajanja i do 30 dana (sa neodrezanom štrucom i u hladnjaku).

Što je kobasica niža, to je kraći njen rok trajanja. Poludimljene kobasice (ne upakovane u foliju pod vakuumom) čuvaju se od trenutka proizvodnje u frižideru ne više od 12 dana, a ako su narezane - ne više od 10 dana. Sirovo dimljeno i sušene kobasice- proizvod više dugotrajno skladištenje(do 3-4 mjeseca). Što je kobasica suva, duže će se zadržati. Stoga, kada birate takvu kobasicu, nemojte se ustručavati "isprobati tlo" i "izvršiti pritisak na pacijenta". Prstima pritisnite kobasicu: ako je čvrsta i ne ostavlja otiske prstiju, onda je kobasica dobro osušena.

"Kobasicom" do zdravlja!

Molimo ocijenite ovaj članak odabirom željenog broja zvjezdica

Ocjena čitalaca stranice: 4.3 od 5(24 ocjene)

Primijetili ste grešku? Odaberite tekst s greškom i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala na pomoći!

Odjeljak Članci

14. januara 2018 Sada je u svijetu bum "superhrane" - hiper-zdrave hrane, čiji prstohvat može pokriti gotovo dnevnica hranljive materije potrebne organizmu. Urednici portala odlučili su da provedu vlastitu studiju o popularnosti i korisnosti chiae, uključujući stvarno iskustvo čitatelja portala i Facebook prijatelja, uključujući Mariju Sanfirovu, autoricu ove recenzije i honorarnu vegetarijanku s pristojnim iskustvom ...

09. januara 2018 Prvi spomen čudesnog sjemena datira iz 2600. godine prije Krista. BC. Chia je, uz kukuruz, koji je, inače, tretiran kao božanstvo, s ljubavlju veličajući "naše meso, naše blago", i amarant - "zlatno zrno bogova", činio glavnu ishranu Maja i Asteka - izuzetno izdržljivi narodi lijepe tjelesne konstitucije i dobrog zdravlja...

02. juna 2017 Šta god da se desi, nemojte prestati da pijete! Mislim, bilo da je napolju vrelina ili hladno kao londonsko nebo, uvek pijte puno tečnosti. Naravno, na vrućini pijemo mnogo aktivnije: naše tijelo se „boji“ pregrijavanja i stoga se hladi isparavanjem znoja, a gubi ne samo vodu, već i mineralne soli i vitamine rastvorljive u vodi...

Kakvi mitovi ne kruže oko Doktorove kobasice. Roskachestvo se obvezalo da pažljivo provjeri 40 najpopularnijih marki i rangira najkvalitetnije (i obrnuto) proizvode.

Jedan od omiljenih proizvoda u narodu je doktorska kobasica. Danas se izdaje veliki broj zaštitni znakovi. Ali ne nastoji svaki proizvođač ispuniti standarde ruskog sistema kvalitete.

Mogu li se svi proizvođači pohvaliti besprijekornim pridržavanjem propisa? Na ovo pitanje najbolje odgovara zvanična studija o proizvodu ruskog sistema kvaliteta. U istraživanju je učestvovalo ukupno 40 marki proizvoda koji se prodaju u Ruskoj Federaciji. Svaki od njih je provjeren na odsustvo supstanci zabranjenih GOST-om. U obzir su uzeti i izgled i ukus delicije.

Malo istorije

Doktorska kobasica se prvi put pojavila 1936. godine. Predstavila se kao dijetetski proizvod, dizajniran da obnovi zdravlje građana pogođenih "Građanskim ratom i kraljevskim despotizmom". Postojala je ideja da se kobasica nazove "Staljin", ali su se kreatori proizvoda plašili da je implementiraju.

Evolucija kompozicije

U početku je doktorov recept sadržavao samo prirodni proizvodi: u dobro izbalansiranim omjerima vrhunske govedine, masne svinjetine, jaja i kravljeg mleka. Sastav se prvi put promijenio 1974. godine, kada je u kobasicu bilo dozvoljeno dodati samo 2% brašna ili škroba.

Naravno, danas je recept pretrpio značajne promjene. Ali svaki proizvođač takvog proizvoda dužan je fokusirati se na standarde koje je certificirao GOST.

Govorimo o pokazateljima GOST R 52196-2011 „Proizvodi od kuhanih kobasica. Specifikacije". Ako takav proizvod od kobasica podliježe znaku kvalitete, ne smije sadržavati škrob ili konzervanse (govorimo o benzojevom i sorbinske kiseline), bez antibiotika, bez boja (E102, E110, E124, E131, E132).

5 najbolje i najgore kobasice po Roskachestvu

Predstavljamo Vašoj pažnji izbor od 5 najboljih i najlošijih brendova u pogledu kvaliteta:

Tabela 1. Top 5 najboljih brendova po izdanju prema rezultatima ankete Roskachestvo

Tabela 2. Top 5 anti-lidera - robne marke prema izdanju prema rezultatima ankete Roskachestvo

Svaki od istaknutih brendova kojeg vole mnogi proizvodi zaslužuje detaljniji opis. Rangiranje je prikazano u opadajućem redoslijedu rezultata.

Najbolji od najboljih

1. mjesto: Fabrika za preradu mesa Balakhonovsky

Laboratorijsko istraživanje prepoznao je ovaj proizvod ne samo kao usklađen sa svim zakonskim zahtjevima, već je i izjavio da je ispred standarda ruskog sistema kvaliteta.

Kobasice od 20 cm Mesne fabrike Balakhonovsky najbolji su ruski predstavnici "Doktorske" kobasice. Stručnjaci donose odluku o dodjeli znaka kvalitete proizvodu.

Potpuno bezbedan za zdravlje potrošača, proizvod sadrži optimalnu količinu proteini, masti i vlaga. Proizvod je dovoljno prokuhan, pripremljen bez konzervansa i boja, skroba i karagenana. Težina odgovara onoj naznačenoj na pakovanju. Karagenan je sredstvo za želiranje, poznato i kao aditiv za hranu E-407.

2. mjesto: "Outgrađe"

Kobasice od 15 centimetara su prepoznate kao apsolutno sigurna roba. Ovaj brend je već nagrađen ruskim znakom kvaliteta.

Uz dobro kuhanje, proizvod sadrži dovoljnu količinu proteina i masne mase. U "Auskirts" nema konzervansa i boja. Isti tabu je nametnut i u proizvodnji škroba i karagenana. A stvarna i naznačena težina na pakovanju su zaista iste.

3. mjesto: "Proizvod iz jame"

Ima istu dužinu kao i prethodni lider. Visoka kvaliteta osigurati usklađenost sa svim standardima proizvodnje:

apsolutna sigurnost robe;
odsustvo antibiotika, radionuklida i drugih opasnih elemenata štetnih po zdravlje;
nema tragova patogena ili raznih bakterija.

Međutim, ovdje su već prisutni odobreni aditivi za hranu tipa E.

4. mjesto: "Snezhana"

Istraživači su bili zadovoljni rezultatima istraživanja šesnaest centimetara vekni ovog brenda. Proizvod je prepoznat kao apsolutno siguran: ne sadrži elemente koji negativno utječu na zdravlje potrošača.

Proteini i masti su prisutni u dovoljnim količinama. Dobro kuvanje je postignuto bez upotrebe škroba ili drugih agenasa za želiranje. Proizvođači su radili bez konzervansa i boja u proizvodnji proizvoda. "Snezhana" takođe može dobiti znak kvaliteta Ruske Federacije.

Možda podnositelj zahtjeva svoje mjesto u top 5 lidera duguje dekstrozi, regulatorima kiselosti, pojačivačima okusa koji se nalaze u njima.

5. mjesto: Myasnov

Proizvod nadmašuje ostale po dužini - vekne "Myasnovskiy doctoral" su dugačke 27,5 cm. Proizvođač ne samo da se pobrinuo za potpunu sigurnost ponude, već je u nju postavio i optimalan omjer proteinsko-masne komponente.

Odličan rezultat je postignut bez dodavanja konzervansa i bojila. Također je odlučeno da se napusti komponenta za želiranje. Svi podaci na pakovanju su tačni.

Kobasica je dobro pečena. Šećer, muškatni oraščić i sol koriste se kao pojačivači okusa. Askorbinska kiselina djeluje kao antioksidans.

TOP 5 najgorih "doktorskih" kobasica: "lideri" s kraja

5. mjesto: "Vyazanka"

Proizvod Vyazanka nalazi se na vrhu 5 najgorih marki odabranih kobasica. By izgled"Vyazanka" je ravna vekna od 16 centimetara.

Istraživači su istakli njegove prednosti:

bez boja i konzervansa;
težina odgovara onoj navedenoj na pakovanju;
nije bilo patogenih mikroorganizama i bakterija Escherichia coli;
proizvođač ne pokušava uštedjeti na sirovinama (sadržaj fosfata je normalan).

Identifikovane slabosti:

postoje ostaci antibiotika (predstavnik tetraciklinske grupe - doksiciklin);
energetsku vrijednost ne odgovara deklarisanom;
označavanje je bilo nevažeće.

4. mesto: Atyashevo

Atyashevo Premium je takođe dostupan u ravnim veknama od 16 cm.

Među prednostima:

bez dodavanja boja ili konzervansa;
dobra kuvana kobasica;
nedostatak škroba i karagenana;
težina je ista kao što je odredio proizvođač.

postoje ostaci antibiotika;
energetska vrijednost se ne poklapa;
etiketiranje nije važeće.

3. mjesto: Egoryevskaya

Egoryevskaya "Doctorskaya" je 15-cm izdužene šipke. Sastav se ne razlikuje mnogo od prethodnih uzoraka. Postoje prihvatljive doze prehrambenih hemikalija.

Prednosti i nedostaci ove kobasice u potpunosti su u skladu s prethodnom razmatranom markom. Ali komentari o nepouzdanosti označavanja su različiti: tokom studije u sastavu je pronađeno meso peradi.

2. mjesto: "Velkom"

Velcom je mnogo manji od prethodnih predstavnika Doctor'sa - dug je samo 11,5 cm. Osim mesa, sadrži čvrste zamjene i emulgatore - čak i melanž od jaja zamjenjuje analog prirodnog.

Postoje samo dvije prednosti:

bez konzervansa i boja;
dobra probava.

Ali ima još mnogo nedostataka:

netačno označavanje;
tragovi antibiotika (penicilin ne zadovoljava standarde);
energetska vrijednost se razlikuje od deklarisane;
također ne odgovara neto (416,4 g umjesto deklariranih 500 g).

1. mjesto: lider antitrendova - "Gubernskaya Meat Company MMC"

Revizija je otkrila samo nedostatke:

antibiotici u sastavu;
energetska vrijednost nije jednaka deklarisanoj.

Kobasice zaštitnog znaka 16 cm su proizvodi koje Roskachestvo ne preporučuje za konzumaciju!

A sada - debrifing:

Nema elemenata opasnih po zdravlje - teških metala, nitrita i radionuklida. Ali norme za sadržaj antibiotika su prekoračene - oksitetraciklin, sulfametazin i trimetroprim jedan i pol puta više od norme.
Na pakovanju piše manje proteina nego što zapravo jeste. Istovremeno, masti je mnogo više nego što je naznačeno.

Šta je rezultat

Dobra vijest je da sve marke kobasica ne sadrže teške metale, radionuklide ili GMO.

Svi proizvodi su prethodno kuvani. Dakle, nema opasnosti od crijevnih poremećaja.

Antibiotici su pronađeni u 17 uzoraka. Samo u jednom uzorku postoji višak, ali svako prisustvo lijekova ukazuje na lošu kontrolu ishrane životinja u mlinovima.

Ova činjenica se ogleda u zapletu:

Sada o prisutnosti stranih genetskih materijala:

Gorin proizvod sadrži kukuruz, Klinskiy sadrži konjski DNK, Novoaleksandrovski fabrika za preradu mesa sadrži soju;
Yola nema govedinu;
razobličio mitove o papiru i DNK mačjeg psa u kobasicama.

Ali glavni problem leži negdje drugdje. Do danas, zakonodavstvo ne predviđa granične vrijednosti za takve studije. To znači da proizvođač prerađenog proizvoda ne potpada pod definiciju prekršioca.

Tek nakon odgovarajućih izmjena, može se nedvosmisleno reći: ovaj hrani građane u dobroj vjeri, a onaj obmanjuje. Ali ovo drugo je već ozbiljna izjava o kršenju zakona.

33 komada kuvano-dimljenog i poludimljene kobasice popularni brendovi. Gotovo svi kupljeni uzorci pozicionirani su u skladu sa GOST-om. Ovako označeni proizvodi ulijevaju povjerenje potrošača, ali jesu li zahtjevi visokog kvaliteta zaista ispunjeni?

Studija je uključivala kobasice "Moskovskaya", "Krakowskaya", "Odesskaya", "Servelat", "Sudzhuk", proizvedene pod brendovima "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T.P.", "Myasnov", " Setun“, „Mikojan“, „Čerkizovski“, „Mesarski red“, „Remit“, „Rezervisani proizvodi“, „Metatr“, „Near Hills“, „Malahovski“, „Naro-Fominska fabrika za preradu mesa“, „Egorijevska kobasica i gastronomske fabrike nazvane po K. Yu. Afanasjev“, „Bakhrushin“, „Ramen“, „AMK“, „Ecole“, „Mortadel“, „Rublevsky“, „Ouskirts“, „Snezhana“, „Klinskiy Meat Processing Plant“.

Poludimljene kobasice se u procesu proizvodnje nakon pečenja i kuvanja podvrgavaju dodatnom toplom dimljenju i sušenju. Trenutni standard za poludimljene kobasice jeGOST 31785-2012.
Vareno-dimljene kobasice se u procesu proizvodnje nakon prvog dimljenja i kuvanja podvrgavaju drugom dimljenju. Trenutni standard za kuhane dimljene kobasice je GOST R 55455-2013.

Većina kobasica se proizvodi prema GOST-u. Šest od 33 napravljeno je prema specifikacijama, ali su im nazivi vrlo slični poznatim. zaštitni znakovi, pa smo usporedili s GOST-om i njihovim sastavom.

Ispitivanje je obavljeno prema programu ispitivanja, uključujući histološku analizu i određivanje čitavog niza fizičko-hemijskih i mikrobioloških pokazatelja kvaliteta, sigurnosti i nutritivnu vrijednost uzorci. Ukoliko bi se otkrile činjenice o falsifikovanju, dalje ispitivanje uzoraka nije vršeno.

Rezultati nisu ohrabrujući. Prekršaji su pronađeni u gotovo svakom uzorku. 25 kobasica je prepoznato kao krivotvorina, a ostali prekršaji utvrđeni su kod još 7.

Šta je unutra? Škrob i papir!

Prema rezultatima histološkog pregleda, u 2/3 su pronađene jeftine zamjene za govedinu i svinjetinu (bjelančevine soje i kolagena, mehanički otkošteno meso peradi, životinjske kože), škrob, celulozu i sredstva za zadržavanje vode (karagenan). uzorci. Ovi sastojci nisu navedeni u proizvodima. Proizvodi su krivotvoreni. Ovi aditivi smanjuju nutritivnu vrijednost proizvoda i smanjuju njegovu cijenu. Štoviše, većina ih uopće ne bi trebala biti u kobasicama napravljenim prema GOST-u.

Kolagen, poznat i kao protein kolagena, jeftina je zamjena za meso. Dobija se iz tetiva, kostiju, hrskavice (otpad od prerade stočne sirovine). Nije neuobičajeno da proizvođači prikriju kolagen pod eufemizmom "životinjski protein" na etiketi. Međutim, njegova biološka vrijednost je vrlo niska.

Karagenan je komponenta koja zadržava vlagu i omogućava proizvođačima da povećaju težinu proizvoda zbog vlage, uz smanjenje njegove cijene. Doslovno omogućava proizvođačima da prodaju vodu po cijeni mesa.

Da li su ovi aditivi štetni po zdravlje ljudi? " Kolagen "životinjski" protein je sam po sebi potpuno bezopasan, ali ne sadrži najvažnije esencijalne aminokiseline za čovjeka.-metionin i triptofan. Indikatori biološka vrijednost kolagena je izuzetno malo. Drugim riječima, ne može nam pružiti sve "cigle" potrebne za izgradnju tkiva našeg tijela i sintetiziranje potrebnih enzima. Mnogo je jeftinije od mesa, a mnogi proizvođači ne mogu odoljeti iskušenju da ga dodaju u kobasice kako bi uštedjeli na troškovima proizvodnje. Međutim, sistematska konzumacija proizvoda koji sadrže proteine kolagena je štetna, jer predstavlja opasnost od nutritivne neravnoteže, pa čak i proteinskog gladovanja,- priča Andrej Mosov, šef stručnog smera NP "Roskontrol", doktor. - Soja-jeftina je alternativa mesu, apsolutno adekvatna zamjena za njega u smislu nutritivne vrijednosti. Adekvatan po nutritivnoj vrijednosti, ali ne i po cijeni. Sojini proteini su nekoliko puta jeftiniji od mesa, tako da ovde postoji prevara potrošača, koja ima prvenstveno ekonomsku pozadinu. I kršenje prava potrošača koji bi trebali znati stvarni sastav proizvoda».

Koliko proteina ima u kobasici?

Stručnjaci su provjerili sadržaj proteina u 11 uzoraka, koji su časno prošli histološki pregled. Istraživanja su pokazala da je maseni udio proteina najveći važan indikator za mesne prerađevine, u nekim kuhano-dimljenim i poludimljenim kobasicama, mnogo je manji od donje granice utvrđene GOST-om za ovu vrstu kobasice. Ovaj sadržaj ne odgovara podacima o nutritivnim vrijednostima navedenim na etiketi.

Maseni udio proteina je ispod minimalno dozvoljenih za ovu vrstu kobasica VRIJEDNOSTI- u servletima brendova kao što su Snezhana, Borodin's Meat House i Rublevsky, te u kobasici Moskovskaya iz predgrađa.

Naravno, ovo je, prvo, lažnjak - u kobasici manje mesa nego što daje GOST - proizvođač je ovdje očito uštedio novac. Drugo, potrošač će, kupujući takav proizvod, dobiti manje proteina. Ovi uzorci su takođe uvršteni na "crnu listu" Roskontrola.

Većina visokog sadržaja proteina među svim ispitanim uzorcima - za kobasicu Moskovia iz Mjasnova - 18,75 g / 100 g Kobasica je napravljena prema specifikacijama, sastav odgovara navedenom na etiketi i razlikuje se od sastava samo GOST kobasice velika količina aditivi za hranu.

Samo dodajte vodu!

Najlakši način da proizvođač uštedi novac je da kobasicu “napumpa” vodom. Višak vlage, posebno sa sredstvima koja zadržavaju vlagu kao što su karagenan i fosfati i nizak sadržaj proteina, jasno ukazuje na lažnjak.

U istim kobasicama pronađeno je previše vode, u kojima su studije otkrile nedostatak proteina. At neki uzorci imaju sadržaj vlage koji je za jednu trećinu veći od dozvoljenog standardom!

Ako protein zadovoljava standard, onda je višak vlage najvjerovatnije znak kršenja tehnologije. Takvi prekršaji su zabilježeni u kobasicama napravljenim u skladu sa GOST-om "Moskovskaya" iz "Ostankino" (57%), "Velkom" (58%), "Krakowska" iz "Dymov" (51%) i "Eremkina T. P." (57%).

Takođe postoji višak vlage u kobasici proizvedenoj prema TU, ali sa nazivom „Moskovski setun“ slično GOST-u iz Setunskog MPZ-a (56%).

U vezi s vlagom, vrijedno je spomenuti takvo sredstvo koje zadržava vlagu kao što su fosfati. U nekim uzorcima, prema mišljenju stručnjaka, sadržaj fosfora je nešto veći od njegovog prirodnog sadržaja. To sugerira da su proizvođači vjerovatno dodali fosfate koje nije predviđeno GOST-om, "zaboravljajući" da odraze ovu činjenicu u označavanju. Konkretno, u uzorcima Borodin's Meat House i Snezhana cervelat sadržaj fosfata prelazi dozvoljenu količinu.

Fosfata ima i u kobasici Setun, kobasici Servelat Kremlevskiy Mikoyan i kobasici Muscovy Myasnov, napravljenoj prema TU "Moskva" - međutim, njihovi proizvođači su o tome iskreno napisali u etiketi. Istovremeno, u ispitivanom uzorku kobasice Myasnov sadržaj fosfata je neznatno premašio dozvoljeni za proizvode sa dodatkom fosfata, zbog čega je ova kobasica uvrštena u listu robe sa komentarima.

Dodatak fosfata štedi na mesnim sirovinama. Međutim, fosfati kada se unose s hranom velike količine može uzrokovati poremećaje metabolizma fosfora i kalcija kod ljudi.

GOST - način da se prevari potrošač ...

Oznaka GOST, kao i druge oznake kvaliteta, tradicionalno se doživljava kao neka vrsta garancije koja uliva povjerenje potrošača. U međuvremenu, redovna kontrola kvaliteta nije bila, niti je. Beskrupulozni proizvođači manipulišu time, a pritom njihovi proizvodi ne zadovoljavaju deklarisani standard.

Prema standardima, u sastavu kobasica napravljenih u skladu sa GOST-om treba koristiti prirodno meso. Nije dozvoljeno koristiti: proteine soje, meso peradi, karagenan, gume, biljna vlakna, fosfati, emulgatori i stabilizatori, boje, konzervansi. U sastavu poludimljenih kobasicadozvoljeno korištenje životinjskih proteina (uključujući proteine kolagena), škroba, pšenično brašno. Međutim, informacije o njima moraju biti prisutne na etiketi. U suprotnom, kvalifikuje se kao lažno.

U kobasicama prema specifikaciji mogu se koristiti svi navedeni aditivi osim konzervansa (dozvoljena je upotreba samo za površinsku obradu), ali je proizvođač dužan obavijestiti potrošača o svim dodacima na etiketi.

pitanje soli

Jedan od najvažnijih fizičko-hemijskih pokazatelja za potrošača je sadržaj soli u kobasici. Standard je postavljen GOST-ovima. Ali proizvođači ponekad zanemaruju zahtjeve GOST-a, jer je sol jeftin konzervans koji doprinosi dužem i sigurnijem skladištenju kobasica. U nekim kobasicama ima toliko soli da je dovoljno pojesti samo 70-80 grama proizvoda da se prekrije dnevne potrebe ljudski u natrijumu.

Kako odabrati kobasicu od prirodnih mesnih sastojaka, a ne od škroba, soje i masti, izdašno aromatizirane?

Vrste kobasica

Vrsta kobasice	Compound	Način kuhanja	Rok trajanja
Kuvano (kobasice i kobasice)	Meso, soja, mleko, jaja, voda	Kuvanje u vodi	2-3 dana
kuvano-dimljeno (dimljeno)			15 dana
Polu-dimljeno	Mleveno meso, slanina, skrob, biljni proteini, začini, kajmak, mleko, voda	Kuvanje u vodi praćeno dimljenjem	15 dana
Sirovo-dimljeno	Vrhunsko meso, začini, konjak	Dehidracija mesa praćena hladnim dimljenjem	4 mjeseca
Suvo sušeno	Vrhunsko meso, med, začini, začini, konjak	Dehidracija i sušenje mesa	4 mjeseca
Livernaya	Iznutrice (srce, bubrezi, jetra), začini	Kuvanje u vodi	2-3 dana
krvavo	krv, začini	Termičku obradu	2-3 dana

Od čega se pravi nekvalitetna kobasica?

Najlakši i najjeftiniji način da kobasicu učinite težom i glomaznijom je dodavanje vode u mljeveno meso.

A kako bi se voda bolje zadržala, u mljeveno meso se unosi soja ili škrob. Također savršeno vezuje vodu u sastavu mljevenog mesa, vlakna koja su mu dodana iz biljnih vlakana.

Vrlo često, za beskrupulozne proizvođače, glavni sastojci kobasica su soja, škrob, vlakna i voda. ako postoji, onda je njen postotak zanemarljiv.

Drugi način smanjenja troškova proizvodnje kobasica je korištenje obrezanog mesa, iznutrica, masnog i vezivnog tkiva, te mljevenih kostiju umjesto skupog mesa.

Mljeveno meso pripremljeno od njih u industrijskim mlinovima za meso vizualno se ne razlikuje od mljeveno meso uz mnogo nižu cijenu.

Zbog činjenice da biljni proteini nemaju izraženu boju, mljeveno meso pripremljeno od njih i vode mora dobiti ukusnu ružičastu boju.

To se postiže dodavanjem najčešće boje, natrijum nitrata, u kobasicu.

Kobasica treba da miriše ukusno. Pojačivač okusa mononatrijevog glutamata može se lako nositi s ovim zadatkom.

Neće dati samo veknu kobasica neuporedivog ukusa i aromu, ali i skrivaju miris i zaostatak nekvalitetnog mljevenog mesa. A mononatrijum glutamat brzo izaziva zavisnost.

Pravila odabira

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je cijena kobasice. Kilogram gotove kobasice ne može koštati manje od kilograma mesa a priori.

Ili bolje rečeno, možda, ali takva kobasica se najvjerovatnije pravi od biljnih proteina i mesnog otpada.

Drugo, pažljivo pročitajte etiketu. Pokušajte dati prednost kobasicama napravljenim u skladu s GOST-om, tako da ćete barem biti sigurni u minimalnu količinu korištenih aditiva za hranu.

Prisustvo mesa u kobasici garantuje se samo naznakom da se za pripremu kobasice koristi svinjetina najvišeg ili prvog razreda ili goveđe meso prvog ili drugog razreda.

Ako tamo piše o svinjskom, goveđem ili pilećem mesu, onda je u stvari unutrašnjost kobasice mljeveno meso od kože, hrskavice, masti i poluproizvoda od mesa.

Nekoliko riječi o školjki. Za pakovanje kobasica niske kvalitete obično se koristi omotač od sintetičkih i polimernih materijala. Celulozne i proteinske ovojnice će pokazati da proizvod zaslužuje pažnju.

Omotač mora biti suv, bez plijesni i čvrsto prianjati uz sadržaj kobasice, a sama kobasica mora biti elastična i elastična.

Jetra i krvavice konzistencija će biti maziva, nekuhana i treba da bude čvrsta na dodir.

Nakon što ste odrezali komad kobasice, razmislite o njegovom rezu. Ne smije biti labav, sa puno vlage.

AT kvalitetne kobasice nikada neće biti šupljina, priliva ili oticanja čorbe.

Boja kobasice ne smije biti previše svijetla, inače imate proizvod punjen bojama.

Pravu prirodnu kobasicu treba imati blagi miris meso i začine, a njegov ukus treba da bude bez znakova kiselosti ili gnječivosti.

Ako nakon jela nekoliko komada kobasice sa svetao ukus neumoljivo vas privlači da probate još jednu porciju, budite sigurni - sadrži snažan pojačivač okusa.

Suho sušeni i sirova dimljena kobasica gotovo uvijek se sastoje od prirodnog visokokvalitetnog mesa.

Nemojte se plašiti ako se s vremenom na njihovoj ljusci pojavi bijeli premaz, to je sol, kvaliteti ukusa ne mijenja proizvod, tako da se ne može ukloniti sa površine školjke.

Prijatno!