Kako pržiti butternuts? Tajne kuvanja. Kako pržiti vrganje da jelo bude jedinstveno? Prženi vrganji

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Berači pečuraka mogu nepogrešivo prepoznati posudu za puter: čak i malo dalje od nje, lako je uočiti sjajni šešir male gljive. Ulje možete koristiti u kuvanju na različite načine: kiseliti ih, pržiti ili kuhati supu.

Kako kuvati puter

Priprema ulja mora početi njihovim temeljnim pranjem i čišćenjem. U ovoj fazi morate izbaciti loše gljive koje su slučajno pale u korpu. Daljnje radnje ovise o određenim receptima. Butternut možete marinirati kod kuće u cjelini, ali za prženje je bolje isjeći na nekoliko komada.

Kako očistiti pečurke

Bez obzira na jelo koje ćete pripremati, potrebno je čišćenje ulja. Klizave kape sa nogavicama prvo se moraju oprati i osušiti na prirodan način. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ih dodatno obrisati salvetom. Zatim uzmite mali nož, koji će vam biti prikladniji za rad, i pokupite tanak film koji pokriva gljive. Neće biti teško izvaditi ga iz suhe uljare. Međutim, treba imati na umu da će kožicu biti lako skinuti samo s malih gljiva, kod većih primjeraka ona je tanja.

Koliko kuvati

Često kuhari kombiniraju metode toplinske obrade u jednom jelu. Tako, na primjer, prije prženja možete skuhati butternuts. Ova odluka nastala je zbog želje da se u potpunosti zaštitite od trovanja, recimo, lažnom uljnicom, koja je čak i na fotografiji vrlo slična pravoj. Ukusne šampinjone se kuvaju do ključanja, a zatim ih treba prebaciti u drugu posudu sa hladnom posoljenom vodom i kuvati još pola sata. Dodajte malu količinu limunske kiseline u tavu, ona neće dozvoliti da gljive potamne.

Kako marinirati

Ne samo pržene pečurke mogu biti ukusne, već i kisele. Ova opcija je idealna za spremanje za zimu, jer novogodišnji stol rijetko je potpun bez domaćih kiselih krastavaca. Marinada se priprema od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva nije potpuna bez sirćeta, aleve paprike, šećera, soli i bijelog luka. Ponekad se kiseli butternuts aromatiziraju senfom i dopunjuju lukom. Ova opcija je zgodna ako nakon otvaranja tegle planirate kuhati, na primjer, salatu.

Koliko pržiti

Nije bitno da li kuvate pečurke ili ne, na kuvanje u tiganju takođe treba obratiti pažnju. U pravilu, prženje traje ne više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutim butternuts, onda će trebati duže da se kuhaju u tavi. Trebat će 40 minuta: pola vremena jelo treba pokriti poklopcem, a drugu polovinu kuhati na srednjoj vatri bez njega. Prije prženja butternuts mogu se podijeliti na dijelove radi lakšeg jela.

Kako zamrznuti za zimu

Domaće zimnice su jedna od omiljenih poslastica Rusa. To se odnosi i na smrznute butternuts čiji je recept izuzetno jednostavan. U sirovom, opranom obliku, takođe možete sačuvati blagodati gljiva do zime. Preporučljivo je odmah oguliti kožu prije zamrzavanja, inače će dati neugodnu gorčinu. Mali primjerci se mogu zamrznuti u cjelini, veliki primjerci se najbolje režu. Ako vam se ova opcija ne sviđa, tikvu možete prethodno skuhati. U tom slučaju ih možete staviti u frižider tek kada se potpuno ohlade.

Recepti za ulje

Oprane i oguljene pečurke, bilo da ste ih smrznuli ili doneli sveže iz šume, spremne su za kuvanje. Jela od maslaca će biti podjednako ukusna ako ih pržite, zapečete u rerni ili dinstate u sporom šporetu. Prije nego što nešto skuhate, nije potrebno provjeravati sadržaj hladnjaka, možete smisliti ukusno jelo od dostupnih proizvoda. Za pržene šampinjone korisno je samo biljno ulje, a za kiseljenje maslaca dovoljni su jednostavni začini.

Supa

Krem supe od gljiva sa hrskavim krutonima obiluju je jelovnicima većine gurmanskih restorana. Konzistencija ovakvih jela je veoma prijatna, a dodana krema daje delikatan ukus. Ali supa od putera ne mora biti kremasta da biste poželjeli da je ponovo probate. Može sadržavati komadiće ili čak cijele primjerke male veličine.

Sastojci:

ulje - 300 g;
krompir - 600 g;
luk repa - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
voda - 2 l;
pavlaka - 200 g;
biljno ulje;
sol;
začini.

Način kuhanja:

Maslac je ključni element - kako ih skuhati je opisano gore: svakako morate oprati, oguliti i skuvati u slanoj vodi.
Maslac narežite na komade, odvojite klobuk od buta, ispržite na ulju.
Isecite povrće na način koji volite. Zakuhajte vodu i pošaljite ih da prokuvaju.
Posolite juhu od povrća, dodajte začine. Od trenutka ključanja treba da se kuva 25 minuta.
Nakon četvrt sata prebacite butternuts i kuhajte još 5 minuta.
Stavite pavlaku, promešajte. Nakon 5 minuta isključite supu, ostavite da odstoji poklopljeno. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.

Pečeno sa krompirom

Prženi butternuts će praviti odlično društvo krompiru, razblažujući njegov ukus. Dodatno, jelo možete začiniti kašikom kisele pavlake ili bilo kog kremastog sosa.

Sastojci:

pečurke - 500 g;
krompir - 1 kg;
luk - 2 kom.;
sol;
biber;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Razvrstajte uljare, uklanjajući ostatke i oštećene uzorke. Uklonite film sa čepa kako biste izbjegli gorak okus. Operite nekoliko puta i narežite na srednje komade.
Oguljeni luk nasjeckajte na sitne trakice da ne izlazi puno soka.
U srednje dubok tiganj sipajte ulje, sačekajte da se zagreje. Stavite komadiće gljiva i nasjeckani luk, posolite. Trebate kuhati oko četvrt sata dok trake luka ne postanu zlatne.
Istovremeno sa postupkom prženja sastojaka, narežite krompir na kockice srednje veličine.
Prebacite mješavinu luka i gljiva u drugu posudu, a krompir pošaljite u tiganj. Sol.
Nakon kuvanja kockica krompira vratite masu od pečuraka sa lukom, promešajte. Pospite biberom, znojite ispod poklopca nekoliko minuta.

Recept za kiseljenje za zimnicu

Teško je zamisliti novogodišnju gozbu bez kiselih krastavaca i gljiva. Recept za kiseli puter za zimnicu bez sterilizacije je vrlo jednostavan, a zadovoljstvo jedenja gotovog proizvoda je veliko. Marinadu možete pripremiti na više načina i staviti sastojke koje volite. Za začinjenije pripravke koriste se senf i bijeli luk.

Sastojci:

masno - 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
sol - 3 kašičice;
voda - 1 l;
stolno sirće - 125 ml;
Lovorov list;
biber u zrnu.

Način kuhanja:

Skinite foliju sa klobuka gljiva, uklonite ostatke. Operite svaki uljnik vrlo temeljno, možete ga prethodno potopiti u vodu kako biste uklonili prljavštinu.
Napravite praznine za gljive tako što ćete svaki primjerak izrezati na komade.
Stavite komade u posoljenu kipuću vodu na četvrt sata, ne zaboravite da uklonite pjenu. Bacite u cjedilo.
Stavite lonac sa vodom na vatru, dodajte šećer, so, lovorov list i biber. Kuhajte.
Skinite vodu sa vatre i ulijte sirće.
Pečurke stavite u čiste sterilisane tegle, prelijte marinadom preko ulja. Zamotajte ispod pokrivača.

Pečurke pržene za zimu

Nije svaka domaćica zadovoljna idejom da će smrznute sirove gljive zimi morati dodatno kuhati. Za ove slučajeve postoji izlaz - možete ih pržiti odmah nakon čišćenja, a zatim ih razložiti u pripremljene posude. Čuvajte ih u frižideru ispod plastičnih poklopaca. Prije nego što zatvorite pržene šampinjone, morat ćete sterilizirati i osušiti tegle.

Sastojci:

gljive;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Darovi šume s masnim šeširom moraju se dobro očistiti, osloboditi se nepotrebnog filma koji daje gorčinu. Zatim ih treba dobro oprati.
Svaku veliku posudu za puter narežite na kriške, a male prepolovite. Ako ne jedete noge, onda ih odrežite, ostavljajući samo šešire.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, stavite komadiće gljiva. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 50 minuta, povremeno mešajući.
Skinite poklopac. Kuvajte dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
Sterilizirajte tegle i osušite ih bez da se previše ohlade. Premažite mješavinom prženih gljiva, ostavljajući centimetar odozgo. Izlijte vrelo ulje.
Zatvorite staklenke plastičnim poklopcima ili, ako ih planirate čuvati izvan frižidera, sterilizirajte praznine.

Slano

Prije pripreme šumskih darova, oni se pažljivo sortiraju. U ovoj fazi, slučajno uhvaćeni crvi primjerci koje životinje pojedu ili slomljeni se izbacuju. Veličina je ovdje također važna: velike su pečurke pogodnije za kuhanje, dok će male u potpunosti ići za soljenje. Pogledajte u teglama i na stolu, bit će estetskiji. Recept za soljenje ulja sličan je kiselinom, ali postoje razlike.

Sastojci:

male pečurke - 1 kg;
sol - 6 kašičica;
biber u zrnu;
lovorov list;
suncobrani od kopra;
bijeli luk.

Način kuhanja:

Skuvati prethodno oprane i oljuštene butternuts.
Sipajte malo soli na dno emajlirane posude, položite dio gljiva.
Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite u istu posudu u sljedećem sloju. Zatim slijedi kopar, biber, lavruška i opet sol. Slojevi se ponavljaju dok ne ponestane proizvoda.
Dobijenu masu prekrijte ravnom posudom ili poklopcem, na vrh stavite nešto teško. Posle jednog dana sok bi trebalo da se izdvoji.
Nakon jednog dana stavite pripremljenu masu od gljiva u čiste tegle, prelijte salamurinom.
Kada se čuva u frižideru ispod poklopca, jelo se može probati nakon 2 nedelje.

Salata sa piletinom

U jelima od gljiva, šampinjoni su češći od ostalih: lakše se kuhaju i dostupni su tijekom cijele godine. Recepti s uljima su rjeđi, što ne umanjuje njihov ukus i prednosti. Zbog svoje male veličine, ne mogu se podijeliti na dijelove, već se koriste kao cjelina. Jedno od izdašnih i ukusnih jela je salata sa puterom i piletinom. Izbalansiran sastav gljiva dobro se slaže sa pilećim mesom bogatim proteinima.

Sastojci:

konzervirano ulje - 200 g;
file pilećih prsa - 400 g;
jaje - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
majonez - 100 g;

Način kuhanja:

Cijeli file pilećih prsa skuvajte u blago posoljenoj vodi.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Kuvana jaja treba narezati na srednje komade.
Masu od pečuraka potrebno je odvojiti od marinade procijeđenjem sa cjedilom. Ako su gljive male, rezanje ih nije obavezno.
Pileća prsa narežite na komade ili ručno odvojite vlakna. Stavite na dno posude za salatu. Podmažite majonezom.
Slijede sloj luka i gljiva. Na kraju stavite jaja i premažite majonezom. Po želji, ovaj niz slojeva se može ponoviti dva puta.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Pečurke nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. Za obradu ovih gljiva biraju se različiti oblici: kiseli, soljeni, pirjani ili prženi. Mnogi ljudi vole pržene butternuts, jer se ispostavilo da su još ukusniji. Prže se sa povrćem, slaninom, raznim umacima i mnogim drugim dodacima. To vam omogućava da gljivama date bogatiji ukus. Postoji nekoliko osnovnih recepata za prženje butternut tikvica. Međutim, prije kuhanja važno ih je pravilno obraditi.

Priprema ulja za prženje

Postoji nekoliko osnovnih pravila po kojima možete pripremiti ulje za prženje. Način obrade gljiva ovisi o vrsti gljiva. Ako se za prženje ne koriste samo ubrane gljive, onda ih je potrebno kuhati u blago posoljenoj vodi 7-10 minuta. Ponekad se dodatno prže u tiganju bez ulja. Ako se koriste mladi butternuts, onda ih možete pržiti bez prethodne pripreme. Smrznute pečurke koje prethodno nisu kuhane prije prženja treba pržiti u tiganju na biljnom ulju sat vremena na srednjoj vatri.

Kako pržiti vrganje u pavlaci

Ovaj recept je jedan od najpopularnijih, jer zahvaljujući kiseloj pavlaci, gljive su mirisnije.

Za pripremu putera u pavlaci trebat će vam sljedeći sastojci:

Maslac 0,5 kg.
Pavlaka 3-4 kašike. kašike.
Luk 1 kom.
Biljno ulje.
Maslac.
Sol, biber, beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Slijed:

Nakon prethodne obrade gljiva, narežite ih na male komadiće.
Luk narežite na pola prstena i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodajte puter i pržite ih u tiganju sa lukom 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim malo smanjimo vatru, dodamo puter i pržimo gljive sa lukom još 10 minuta (možete pokriti poklopcem).
Dodajte so, biber i ostale začine. Sve izmešati i dodati kiselu pavlaku. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite šampinjone sa pavlakom 5-7 minuta.

Puter pržen sa krompirom

Ulja pripremljena po ovom receptu su više zadovoljavajuća. Zbog krompira u receptu.

Za pripremu putera s krompirom trebat će vam sljedeći sastojci:

Maslac 300-400 gr.
Krompir 400-500 gr.
Luk 1 kom.
Biljno ulje za prženje.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Slijed:

Nakon prethodnog tretmana šampinjona, ostavite ih da se malo osuše kako bi čaša imala višak tečnosti. Zatim ih sitno nasjeckajte.
U tiganju zagrejte ulje i dodajte puter orahe i pržite ih 5 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte. Na prženi puter dodajte luk i pržite 3-5 minuta.
Krompir sečemo na kockice. U drugom tiganju zagrejati ulje i dodati krompir. Pržite ga dok potpuno ne skuvate.
Dodajte gljive i luk u gljive. Posolite i začinite, pržite 3-5 minuta.

Butterfish prženi sa heljdom

Ove gljive se mogu pržiti i sa heljdom. Upijaće sok i aromu pečuraka, što će jelo učiniti veoma ukusnim i mirisnim.

Za pripremu putera sa heljdom trebat će vam sljedeći sastojci:

Maslac 400 gr.
Luk 1 kom.
Heljda 200 gr.
Šargarepa 1 kom.
Biljno ulje za prženje.
Sol i začini po ukusu.

Slijed:

Heljdu prokuvajte u kipućoj vodi dok se potpuno ne skuva.
Sitno nasjeckajte luk, tri šargarepe na sitno narendajte. Na zagrejanom biljnom ulju pržite luk i šargarepu 5 minuta.
Prethodno obrađene gljive sitno nasjeckajte i dodajte ih luku i šargarepi. Pržite ih 10-15 minuta. Dodajte so i začine po ukusu.
U luk i pečurke dodajte heljdu. Sve ostavimo da se prži na laganoj vatri 10 minuta.

Prženi butternuts odlično idu uz mnoge priloge. Dakle, pečurke su veoma sočne i ukusne. Svi recepti za njihovu pripremu su prilično jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena. Rezultat su mirisne gljive koje se mogu jesti u bilo koje vrijeme.

Prženi vrganji su veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo. Mnogi ljudi pitaju: " Zašto čistiti ulja sa filma". Činjenica je da se na filmu nakuplja puno šumskih ostataka i pijeska, posebno velikih. Lakše je očistiti takva ulja od ljepljivog filma, zajedno sa svim smećem, nego ih isprati. Osim toga, prilikom prženja film se lijepi za tavu i izgori. Prženje butternut tikve je vrlo jednostavno. Maslac treba pržiti 15-20 minuta.

Sastojci:

puter pečurke-500-700 grama

Luk-1-2 komada

Biljno ulje- 1 kašika. l

Maslac- 1 kašika

Kajmak(opciono) - 2 kašike

Začini. zelje, beli luk, so, mleveni crni biber.

Kako pržiti butternuts

1 . Očistite ulje od filma, isperite i osušite.

2 . Narežite tikvu puter na velike komade.

3. Zagrejte biljno ulje u tiganju zajedno sa puterom. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite dok ne bude napola kuhano (nema potrebe da porumene).

4 . Dodajte pečurke i stavite na laganu vatru. Butternuts će dati malo soka. Pržite 15-20 minuta, redovno mešajući. Sol, biber po ukusu.

Butterfish prženi sa lukom su gotovi

5. Prženim puterima možete dodati kiselu pavlaku i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri oko 5 minuta.

Najbolji recepti za pržene ribice od maslaca

Sezona gljiva nam je donijela čitave korpe ovog ukusnog proizvoda. Na našoj trpezi sada će preovladati divni vrganji, slatko u kombinaciji sa kuvanim krompirom, salatama od povrća, testeninom i žitaricama. Glavna stvar je ukusno kuhati samu gljivu i naučiti kako je kombinirati s različitim proizvodima. U kasicu recepata dodaćemo nekoliko novih jela od prženog putera.

Recept: Maslac, pržen sa sirom i začinskim biljem

Pečurke, vrganji - 0,5 kilograma.
Tvrdi sir, možete uzeti bilo koji, ali idealno, naravno, parmezan - 200 grama.
Luk - 2 komada.
Zeleni peršun - 1 veza.
Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
Suncokretovo ili maslinovo ulje - za prženje 2 supene kašike.

Isperite i očistite ulje, ostavite višak tečnosti da se ocijedi u cjedilu. Zatim ih narežemo na krupnije komade, ako su pečurke male, skuvaćemo ih cele. Pustite da se ulja osuše.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite šerpu na vatru, ojačajte, ulijte ulje i ostavite da se zagrije. Stavite luk i pržite dok ne porumeni.

Kada je luk skoro isti kao što nam treba, premažite uljem, bez smanjivanja vatre, pobiberite i posolite, možete dodati papriku za pikantnost. Pečurke pržite oko 20 minuta, mešajući da ne zagore.

5 minuta prije spremnosti spustite zelje, stavite sir i promiješajte, zapalite malu vatru da se sir brže otopi. Pečurke kuhamo dok ne postanu hrskave, ali ne dozvolimo da zelje pocrni. Možete pokriti poklopcem i tako dovesti jelo do njegovog logičnog završetka.

Recept: Maslac u pavlaci "klasik"

Pečurke (male) - 800 grama.
Luk - 3 komada.
Beli luk - 1 glava.
Suncokretovo ulje - nekoliko kašika.
Maslac - pola čaše.
Pavlaka - čaša (bolje je uzeti srednji ili niski sadržaj masti, jer pri prženju dodajemo više suncokreta i putera).

Šampinjone se moraju dobro oprati pod mlazom vode, zatim saviti u cjedilo, ostaviti da se višak tečnosti ocijedi. Sada možete očistiti ulje od filma i ponovo isprati. Pustite da se pečurke malo osuše.

Luk je potrebno oguliti i iseći na pola prstena. Ogulite beli luk i takođe narežite na kriške. Sada stavljamo veliki tiganj na vatru i u njemu zagrejemo suncokretovo ulje. Kada je temperatura dovoljna, stavite beli luk i pržite ga lagano na srednjoj vatri. Zatim isključite vatru i dodajte luk uz povremeno mešanje. Nakon 5-7 minuta stavite pečurke i promiješajte. Nakon 20 minuta možete dodati puter. Posolite i pobiberite, promiješajte, nemojte dodavati vatru da gljiva ne puca. Sveukupno, puteru je potrebno 40-50 minuta da se potpuno skuva.

Recept: Maslac po nestandardnom receptu "ljuto"

Pečurke - 0,5 kilograma.
Orah, sjeckani - pola čaše.
Maslac - 3 kašike (za prženje šampinjona).
Zeleni luk - hrpa.
Zeleni peršun - hrpa.
Jabukovo sirće - 1 kašika.
Sjemenke nara - 50 grama.

Pečurke operite pod mlazom vode i ogulite, narežite na trakice i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu pripremite luk: operite i isjeckajte perje zajedno sa lukom. Peršun takođe treba oprati, sitno iseckati.

Zagrejati tiganj i staviti puter da se prži ulje. Pečurke ćemo pržiti na srednjoj vatri ispod poklopca oko 30 minuta, a zatim dodati luk, so i začine po ukusu. Nakon još 10 minuta orašaste plodove spuštamo u gljive i punimo sve jabukovim sirćetom. Promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri još 7 minuta, a zatim dodajte šipak, ugasite i dobro poklopite poklopcem, posut začinskim biljem.

Recept: Maslac sa krompirom "pečenje"

Pečurke puter - 800 grama.
Krompir - 500 grama.
Luk - 2 komada, veliki.
Šargarepa - 2 komada.
Beli luk - 1 glava.
Suncokretovo ulje - za prženje.
Masline - 20 komada.
Masna pavlaka - 200 grama.
Vino - 100 grama, po želji.
Slatka paprika, bugarska - 4 komada.
Ljuta paprika, crvena - 1 kom.
Suvo bilje, sol i crni biber.

Pečurke operite i dobro očistite, narežite na kolutiće i ostavite sa strane da tečnost iscuri.

Krompir oguliti i oprati, pa iseći na kockice. Paprike operite i očistite od sjemenki, narežite na trakice.

Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Šargarepu je takođe potrebno oguliti, oprati i narezati na kolutove. Masline operite od soka i prepolovite po dužini. Beli luk oljuštite, isperite i isecite duž svakog zuba.

Sada kada je sve pripremljeno, potrebno je staviti tiganj na srednju vatru, zagrijati ulje. Zatim spustite bijeli luk na 3 minute, zatim stavite šargarepu, a nakon još 3 minute - luk. Sve izmešati i dinstati poklopljeno 7 minuta. Zatim dodajte pečurke i dinstajte povrće 20 minuta, zatim posolite i dodajte začine.

U posebnom tiganju pržite krompir 10 minuta dok ne postane hrskav. Dodajte papriku i zapeći povrće.

Sada morate zagrijati vino u pećnici ili dubokom špilu. Samo ga stavimo na vatru i pustimo da alkohol ispari: vino ulijte u posudu na srednje jakoj vatri, a nakon 3 minute stavite masline, pirjajte 5 minuta. Sada premažite šampinjone sa lukom, belim lukom i šargarepom, pa krompir sa paprikom. Odozgo sitno nasjeckajte ljutu papriku, prelijte sve kiselom pavlakom, stavite u rernu 20 minuta na 180 stepeni. Pečenje možete promiješati prije serviranja.

Kao što možete vidjeti prženi vrganj može se pripremiti na razne načine. Odaberite po svom ukusu i uživajte u obroku!

Ako ste sami sakupili ili kupili čitavu kantu putera, smatrajte da ste veoma sretni. U kulinarstvu, ove gljive se smatraju među najboljima. Mogu se pripremati na bilo koji način, marinirati, sušiti i soliti. Ali najukusniji vrganji su prženi s krompirom.

Jednostavan recept za prženi puter sa krompirom

Kako ispeći ukusan i brz puter sa krompirom? Za ovo vam je potreban jednostavan recept. uzmi:

šampinjoni 500 g;
krompir 1 kg;
luk par glavica;
za prženje biljnog ulja;
so i biber po ukusu.

Svježe gljive, odnosno njihove klobuke, pažljivo čiste ljepljivu kožu i sitne ostatke. Operite, velike narežite na srednje komade, srednje na pola.

Luk oljuštite od kore, nasjeckajte na male ili veće komade (po želji).

U tiganju zagrejte ulje i na njemu pržite puter i luk dok ne porumene (oko 10-15 minuta).

Istovremeno ogulite krompir i narežite ga na debele štapiće.

Izvadite prženi puter i luk iz tiganja, pa stavite krompir.

Kada je krompir skoro gotov, vratite pečurke i luk. Dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta dok ne bude gotovo.

Ne zaboravite da je pečurke potrebno posoliti na samom početku, a krompir na kraju. Pre dinstanja dodajte biber po ukusu.

Možete poslužiti puter sa krompirom direktno u tiganju.

Pečenje u loncu sa krompirom

Veoma zanimljiv ukus dobija se od prženog krompira sa puterom, ako ga kuvate po sledećem receptu. Samo jelo se zove pečenje na puteru i za njega su potrebni sledeći sastojci:

puter 250 g;
krompir 10 kom.;
luk 2 kom.;
pavlaka 2 s.t.;
Maslac za prženje;
malo soli.

Pečurke oprati i očistiti, po potrebi iseći. Krompir i luk oguliti, prvi narezati na krupnije kockice, drugi na poluprstenove.

Nakon pripremnih radova možete skuhati pečeni krompir i puter. Obilno otopite komad maslaca u tiganju i dinstajte tikvice oko 10 minuta. Ne zaboravite da posolite na početku kuvanja. Malo kasnije dodajte luk. Nakon još 10 minuta stavite kiselu pavlaku. Kada je sos dovoljno ukuhao, pređite na sledeći korak.

Pola krompira stavite u glinene šerpe, na vrh sos od pečuraka sa pavlakom i ponovo krompir. Pokrijte poklopcima. Sada jelo treba peći u rerni još 30-35 minuta.

Večera sa pohovanim puterom sa pavlakom i krompirom

Da biste pripremili nevjerovatnu večeru, dobro će vam doći recept koji će vam reći koliko je ukusno i zadovoljavajuće kuhati krompir sa puterom. Potrebni proizvodi:

1 kg krompira;
oko 600 g putera;
jedan veliki luk;
jedna velika šargarepa;
pavlaka 200 ml;
ulje za prženje;
začini po ukusu.

Krompir očistimo, operemo, narežemo na kriške, prelijemo kipućom vodom, posolimo i kuhamo dok ne omekša.

Dok se krompir kuva, pržite pečurke, ne zaboravljajući da ih posolite i začinite na samom početku. Mogu se prethodno kuvati ili pržiti sveže. Sve zavisi od ličnih preferencija i vremena predviđenog za kuvanje.

U isto vrijeme očistimo i narežemo mrkvu i luk na trakice - na pola prstena. Dodati gljivama.

Kada i puter i povrće poprime zlatnu boju, dodajte svu kiselu pavlaku predviđenu u receptu. Nastavljamo da kuvamo puter sa pavlakom ispod poklopca još 10 minuta.

Kada je krompir skuvan i pečurke u sosu od pavlake stignu, pozivamo sve za sto.

Butterfish pržena sa pire krompirom u rerni

Neobičan recept predlaže kuhanje prženog putera sa pire krompirom u rerni. U stvari, ovo jelo je tepsija od krompira i pečuraka sa ukusnom koricom od sira. I treba da počnete da ga kuvate sa pire krompirom. Ali prvo morate nabaviti sljedeće proizvode:

oko kilogram krompira;
350 svježih gljiva;
veća sijalica;
½ st. kajmak;
¼ st. krema;
začini i začini se određuju ukusom;
puno iseckanog sira.

Pripremite običan pire krompir. Punimo ga puterom.

Nakon pažljive pripreme, svježe gljive se prže s lukom na biljnom ulju. Čim budu gotovi dodati pavlaku i vrhnje. Posolite i začinite.

Možete odmah pomiješati šampinjone i pire krompir, ili možete slagati tepsiju u slojevima. Ono što je najvažnije, pospite obilno rendanim sirom po vrhu.

Proces pečenja je prilično brz. Pošto su svi sastojci već u potpunosti pripremljeni, samo treba sačekati da se pojavi prekrasna korica (10-15 minuta).

Ragu od krompira i prženog putera

Usput, ako još uvijek imate pržene gljive, onda slijedeći originalni recept, možete skuhati nevjerovatno jelo. Biće vam potrebni glavni proizvodi:

kilogram krompira;
par sijalica;
oko 200-300 g već prženog putera;
1 tbsp brašno;
150 g kisele pavlake;
2 tbsp pasta od rajčice;
začini po ukusu.

Krompir očistimo, izložimo u velike štanglice i pržimo na biljnom ulju do pola. Prebacite u veliki lonac.

Luk očistimo, isečemo na pola prstena, pržimo do karamela na istom ulju.

Dodajte kašiku brašna, brzo mešajte da se ne stvore grudvice.

Raširimo paradajz, prelijemo sa malo vode. Krčkajte poklopljeno 5-7 minuta. Dodajte pavlaku, isključite nakon tri minuta.

Sada skuhajmo sve zajedno. Pržene pečurke stavite u tiganj sa krompirom i prelijte sosom od pavlake i paradajza.

Stavimo srednji gas koji nakon ključanja smanjimo. Ako u loncu ima malo tečnosti, možete dodati malo prokuvane vode ili čorbe.

Krčkajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Improvizacija na temu prženog putera i krompira

Na slobodan dan možete organizirati improvizirani odmor i poslužiti krumpir kuhan po bilo kojem receptu i posebno prženi puter s lukom.

Zapravo, krompir se može pržiti, kuvati na kriške, pire ili peći po vašem nahođenju. Ali sa uljima se morate popetljati. Kao i obično, prije kuhanja, gljive se moraju dobro obraditi i oprati u tekućoj vodi. Ako su male, onda ćemo ih pržiti cijele, ako su velike, onda ih vrijedi rezati.

Sada treba da napunite uljare hladnom vodom i prokuhajte. Prokuhajte, ocijedite vodu kroz cjedilo i sipajte svježu. Ponovo prokuvati i kuvati na laganoj vatri oko pola sata.

Zagrijte tiganj i na njemu propržite kuhane šampinjone uz dodatak luka. Ako ste i prženi krompir, onda ga treba pomešati sa pečurkama i dinstati par minuta da bude zasićen duhom od gljiva.

To je sve. Glavna stvar je lijepo organizirati serviranje jela. Na primjer, pržene butternuts pospite svježim začinskim biljem, poslužite posebno kiselu pavlaku ili paradajz sos, itd.

Brzi recept u spori šporet

Inače, butternut pržen sa krompirom može se kuvati čak i u sporu šporetu. A ovaj recept ruši sve rekorde u brzini i trudu kuvanja. Sve što treba da uradite je da pržite obrađene pečurke u režimu "Prženje" ili "Pečenje". Ubacite nasjeckani luk i kolutove krompira. Posolite, pobiberite i kuvajte u istom ritmu oko 10-15 minuta.

Kao što vidite, kuhanje ukusnih jela sa puterom i krompirom nije teško. Glavna stvar je koristiti bujnu maštu, razne metode kuhanja i ne zaboraviti na mjeru i kompatibilnost proizvoda.

Pozdrav svim gljivarima koji su danas otvorili sezonu prženih krompirića sa puterom. Radujem se ovim danima, znajući unaprijed da ću zaboraviti na opasnosti pržene hrane i viška kilograma. Predstaviću jednostavne, klasične recepte - sa lukom, pavlakom. Ali ponekad u jednostavnosti i šarmu jela, slažete li se? Ujedno ću vas obavijestiti da u mom zamrzivaču uvijek ima mjesta za smrznute gljive. To će vam omogućiti da uživate ne samo u ovom blagoslovenom danu, već i zimi prisjetite ljeta pripremajući svoje omiljeno jelo za večeru.

Kako pržiti vrganje sa krompirom i lukom

Proporcije gljiva i krompira preuzete su iz kuharice. U stvari, kao što znate, ne možete pokvariti krompir sa pečurkama. Zato uzmite koliko želite.

trebat će vam:

Maslac - 300 gr.
Veliki krompir - 3 kom.
Sijalica.
Sol, suncokretovo ulje.

Recept za kuvanje korak po korak

Prvi korak je čišćenje gljiva. Nemoguće je to propustiti. Podignite film na šeširu, spretno ga skinite. Ne režite sitnicu, veće primjerke podijelite na 2-4 dijela, ali ne premale, inače ćete dugo tražiti među krompirima. Operite pečurke, ali brzo i pod tekućom vodom - butternut lako upija vlagu sa sunđerastom strukturom kapice.

Krompir oguliti, iseći proizvoljno - na trakice, kriške, krugove.

Luk nasjeckajte na kockice.

U tiganj sipajte ulje, ubacite luk. Pržite par minuta.

Sledeće pošaljite gljive. Pecite na umerenoj vatri. Sačekajte da tečnost ispari.

Presavijte slamke krompira na puter. Nastavite pržiti dok se ne pojavi zlatno smeđa.

Ne idite predaleko od štednjaka. Jelo zahtijeva stalnu pažnju. Okrenite sadržaj kako biste spriječili zagorevanje.

Krompir pržen sa puterom i pavlakom

uzmi:

Krompir - 5-6 kom.
Pečurke - 400 gr.
Sijalica.
Pavlaka - 2 velike kašike.
Beli luk je češanj.
Kopar, sol, biljno ulje.

Kako kuhati:

Pečurke sortirajte i očistite. Kuhajte u maloj količini slane vode. Dovoljno minuta 15-20. Bacite u cjedilo.
Paralelno oguliti luk, iseckati luk, sitno iseckati češanj belog luka. Krompir oguliti i iseći na trakice.
U tiganju zagrejte ulje, ubacite beli i crni luk. Kada luk poprimi zlatnu boju, stavite butternut. Pržite uz mešanje 5 minuta, zatim dodajte pavlaku.
Kada se pavlaka "rastopi", rasporedite slamke od krompira. Nastavite sa prženjem dok ne skuvate, oko 15 minuta, malo prije kraja posolite. Ne morate to da radite ranije, inače će se krompir dosta raspasti.

Pišem, momci, i salivim, zavidim sebi. Kako bih pomogao kuharima početnicima, pronašao sam video s receptom za kuhanje prženog putera s krompirom. Neka vam uvek bude ukusno!

kulinarnayamozaika.ru

Pečurke od maslaca: kako obraditi i pripremiti za prženje?

Pečurke su dobile ime po klobuku, koji je veoma masan, klizav na dodir. Upravo zbog ove osobine klobuke putera se smatraju „prljavim“ gljivama. Za njih je uvijek zalijepljeno puno grančica, borovih iglica i ostalog nepotrebnog "đubreta".

Na osnovu navedenog zaključujemo da je vrganju potrebna obrada i, osim toga, temeljita obrada.
Važno je napomenuti i činjenicu da pečurke u svakom slučaju morate preraditi, bez obzira na to što ćete s njima dalje raditi - pržiti, zamrznuti itd.
Štaviše, butternut se mora preraditi odmah nakon berbe, jer se ne čuva dugo svježim.
Prije svega, ako berete gljive u šumi, potrebno je da pregledate svoju korpu da li ima trulih i pojedenih primjeraka. Takve gljive odmah bacite, nikako ih ne možete jesti.
Kod kuće, ponovo pregledajte gljive i ako su sve cijele i lijepe, pređite na dalju obradu.
U kadu ili veliku zdjelu, lavor, navucite vodu i u nju stavite sva ulja. Pustite da gljive malo odstoje, potopite se, nakon čega će vam biti mnogo lakše da ih očistite.
Kada je sav otpad iza gljiva, uklonite ga i ocijedite prljavu vodu. Ako ste takve manipulacije izvodili u kadi, prije nego što ispustite vodu, obavezno uklonite sve lišće, iglice itd. iz nje.

Sada ponovo isperite pečurke u hladnoj vodi. Nakon ovog postupka možete početi sa čišćenjem ulja.
Pečurke se čiste vrlo lako i brzo. Uklonite donji dio peteljke i taj isti masni film. Leptire je preporučljivo čistiti u rukavicama, jer su ruke od ovih gljiva obojene u tamno smeđu boju.
Zatim ponovo isperite pečurke.
Sada skupljamo vodu u lavor, solimo je i opet spuštamo ulje u nju. To je neophodno kako bi svi "stanovnici" koji još eventualno ostanu u gljivama otišli odatle. Ostavite pečurke u vodi nekoliko sati. Zatim ocijedite vodu, isperite ih i ostavite da voda potpuno iscuri.
Zatim, maslace treba prokuhati. Koliko puta trebate prokuhati ove gljive i koliko je potrebno 1 put - teško je sa sigurnošću reći. Neki radije kuhaju nekoliko puta po 15 minuta. svaki (uzimajući u obzir vrijeme nakon ključanja), drugi prokuhaju 1 put, ali pričekajte pola sata.

Dakle, povucite vodu u posudu i posolite je, stavite ulje u tečnost.
Čim voda proključa, ostavite pola sata.
Nakon navedenog vremena isključite plin, ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo, pričekajte da se sva voda isprazni.
Postoji mali savjet: ako su gljive koje ćete kuhati velike i relativno stare, onda ih je bolje isjeći na par komada i kuhati nekoliko puta po 15 minuta. svaki.
Nakon toga, ulje je spremno za dalju upotrebu. Mogu se ne samo pržiti, već i kuhati, marinirati, dinstati, peći itd.

Kako i koliko kuhati pečurke na puteru prije nego što ih pržete na vrijeme?

Kao što je ranije pomenuto, ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Različite kuharice, internet i sami kuhari daju različite savjete o ovom procesu. Uopšteno govoreći, vaše radnje u pripremnoj fazi trebale bi biti sljedeće:

Pečurke kuvane u slanoj vodi
Već očišćene putere prebacite u posudu sa vodom.
Nakon što voda proključa, zabilježite 15 minuta. a za to vreme skuvajte pečurke
Zatim ocijedite vodu i navucite novu, ponovo posolite
Prokuhajte ulje još 1 put 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u cjedilo tako da sva tekućina iz njih bude staklena
Nakon ovih postupaka, ulje je potpuno spremno za dalje kuhanje.
Zapamtite, što je veća gljiva, što je starija, potrebno je duže kuhati.

Da li treba da isperem butternuts nakon kuvanja?

Na ovo pitanje se takođe ne može odgovoriti jednoznačno. Mnogo ovisi o vašim željama i načinu na koji ćete dalje kuhati gljive.

U principu, ako ne operete gljive nakon kuhanja, neće se dogoditi ništa strašno i to neće biti greška.
Ali morate imati na umu da leptiri imaju puno sluzi, a njihovo ponovno ispiranje bit će od velike pomoći.
Stoga, nakon što prokuvate butternut, stavite ih u cjedilo i ponovo isperite tekućom vodom, a zatim ostavite da tečnost ocijedi
Veoma je važno da se pečurke osuše ako ćete ih dodatno kiseliti, jer će ih voda omekšati i neće biti tvrde.

Na kakvom ulju i koliko pržiti leptiriće nakon kuvanja?

Pečurke, kao i sve druge gljive, mogu se pržiti na gotovo svakom ulju. U ovom slučaju, morate se osloniti na svoje preferencije i mogućnosti.

Za prženje gljiva možete koristiti obično rafinirano suncokretovo ulje. Vrganje se ne preporučuje pržiti na nerafiniranom ulju, jer ima jako izražen okus i miris i može pokvariti okus glavnog sastojka.

Neće biti greška koristiti maslinovo ulje. Međutim, ova vrsta proizvoda je skuplja od običnog suncokretovog ulja i ne može si to priuštiti svatko, a gljive, kao što znate, "vole" puno ulja.
Neki preferiraju kukuruzno ulje, napominjući da je okus gljiva vrlo neobičan.
Maslac se takođe prži na puteru, ali u ovom slučaju proizvod mora biti kvalitetan, po mogućnosti domaći. Kupljeni nekvalitetni proizvodi samo će pokvariti okus gljiva.

Savršena kombinacija za prženje: mješavina povrća i putera

Također se mora reći da je gljive najbolje pržiti u mješavini 2 ulja: biljnog i putera. Ili alternativno, možete pržiti samo na povrću, a nakon kuhanja začiniti delikatesom komadićem putera.
Pečurke ne treba kuvati na namazu i margarinu.
Što se tiče vremena, za prženje takvih gljiva potrebno je oko 20-30 minuta. U tom slučaju morate pogledati količinu tečnosti u tiganju. Čim se gljive "osuši", možete otkriti 15-20 minuta. Nakon ovog vremena, ulje će biti spremno.

Pržene pečurke na puteru: ukusni recepti sa lukom u tiganju

Kombinacija gljiva i luka može se smatrati tradicionalnom. Zahvaljujući luku, maslac dobija poseban ukus, postaje mirisniji. Postoji mnogo ukusnih recepata čiji su glavni sastojci pečurke i luk, a mi ćemo vam reći one najzanimljivije.

Pripremite sljedeće namirnice:

Pečurke - 1 kg
Sijalica - 2 kom.
Maslac - 60 g
Biljno ulje - 2,5 kašike.
Muškatni oraščić, ruzmarin, sol - po vašem nahođenju

Kao što vidite, jelo prema ovom receptu sastoji se isključivo od gljiva i luka, međutim, tako mala količina sastojaka ne utječe na okus gotove delicije:

Pečurke su prethodno pripremljene za prženje. Da biste to učinili, očistite ih i prokuhajte
U tavu ulijte biljno ulje i namažite puter, pričekajte da se posuda dobro zagrije
U šerpu stavite luk i pržite ga oko 3-4 minuta. na srednjoj vatri, ne zaboravite promešati
Zatim u luk dodajte puter i začinite sadržaj tiganja navedenim začinima i solju.
Zatvorite tepsiju poklopcem i kuvajte jelo oko 10 minuta.
Zatim umiješajte puter i kuhajte još 10-15 minuta. bez zatvaranja posude poklopcem
Za to vrijeme, pečurke će se pržiti, postati blago zlatne.
Gotovo jelo po želji možete posuti svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.

Postoji još jedan jednako popularan recept za pečurke sa lukom:

Maslac - 1 kg
Sijalice - 3 kom.
Beli luk - 2 čena
Orasi - 120 g
Biljno ulje - 3 žlice.
Maslac - 40 g
Sol, timijan, origano, paprika - po vašem nahođenju

Počnimo sa kuvanjem ukusa:

Pečurke prethodno prokuvajte, stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi
Luk očistimo od ljuske i iseckamo na kockice
Ogulite beli luk i nožem narežite na sitne komade
Orahe sitno nasjeckajte, nije potrebno praviti mrvicu
Sipajte biljno ulje u tiganj i pričekajte da se zagrije.
Zatim stavite luk u posudu i pržite ga 3 minute.
Nakon toga šaljemo gljive u kontejner. Začinite sadržaj tiganja solju i začinima, pržite 7 minuta.
Sada u sve sastojke dodajte orahe i kuhajte još 10 minuta.
Na kraju u ulje stavite komadić putera, pomiješajte sadržaj tiganja sa bijelim lukom i kuhajte još 5 minuta.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa krompirom

Pržene pečurke sa krompirom - pa, ko ne voli ovo jelo? Verovatno nas neće biti mnogo. Takva poslastica može zadovoljiti i rođake na porodičnoj večeri, i ugodno iznenaditi goste koji dolaze u posjetu.

Pripremite listu sljedećih proizvoda:

Krompir - 7 kom.
Maslac - 600 g
Zeleni luk - par perja
Biljno ulje - 5 kašika.
Peršun, svježi kopar - 4 žlice.
Origano, biber, sol - po vlastitom nahođenju

Jelo ćemo pripremiti na sledeći način:

Krompir oguliti i oprati, iseći na sitne kockice
Očistimo ulje, prokuhamo, stavimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi
Luk i zelje operite, osušite i nasjeckajte
Krompir ćemo kuhati u posebnom tiganju, pa u jednu posudu sipajte 2,5 supene kašike. ulja i pričekajte da se zagrije. Zatim stavite krompir u šerpu i kuvajte oko pola sata, povremeno mešajući. Takođe je važno da ne zaboravite posoliti jelo.
U drugi tiganj sipajte 2,5 kašike ulja. l. a nakon što se zagrije, stavite luk u posudu, pržite ga 3 minute.
Luku sada dodajte puter i sve začinite začinima i solju. Kuvamo oko 10-15 minuta.
Nakon navedenog vremena, pomiješajte gljive s krompirom u jednoj posudi, začinite jelo svježim začinskim biljem, lukom i kuhajte još par minuta.

Za sljedeće jelo potrebna nam je sljedeća lista proizvoda:

Krompir - 6 kom.
Maslac - pola kg
Sijalica - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Šargarepa - 1 kom.
Sir - 50 g
Biljno ulje - 4 kašike.
Začini, sol - po vlastitom nahođenju

Krompir ogulite, operite i narežite
Pečurke očistimo i skuhamo, pustimo da voda ocijedi
Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena
Ogulite beli luk i narežite na sitne komade
Šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice
Narendajte sir
Stavimo 2 tiganja na gas, u svaku sipamo po 2 kašike. ulja
U prvi tiganj stavite luk i kuvajte ga 3 minuta.
U drugi tiganj stavite krompir, posolite i pržite oko pola sata uz povremeno mešanje
Na luk dodajte šargarepu i pržite još par minuta. Zatim na ove sastojke premažemo puter, bijeli luk, začinimo sadržaj tiganja solju i začinima. Ne zaboravite, posolili smo i krompir. Pečurke sa povrćem pržite oko 15-20 minuta.
Zatim u jednoj šerpi pomešati krompir i puter, sve to posuti rendanim sirom i kuvati pod zatvorenim poklopcem par minuta da se sir rastopi
Jelo se preporučuje servirati toplo.

Prženi vrganji: ukusni recepti sa pavlakom

Kisela pavlaka daje pečurkama veoma delikatan ukus. Takvo jelo se može pripremiti samostalno ili servirati uz priloge kao što su krompir, pirinač itd.

Za pripremu jela uzmite sljedeće proizvode:

Maslac - 1 kg
Domaća pavlaka - 250 ml
Sijalica - 2 kom.
Sol, biber, muškatni oraščić - po vašem nahođenju
Kopar, peršun - 3 kašike.
Biljno ulje - 2 kašike.

Priprema jela je vrlo jednostavna:

Butternuts očistimo, operemo i prokuhamo. Zatim se zavalimo u cjedilo i sačekamo da sva voda iscuri iz njih.
Lukovice očistimo i nasjeckamo na pola prstena
U tiganj sipajte ulje i dodajte luk. Pržimo ga 5 minuta.
Zatim dodajte puter na luk i začinite ga solju i začinima. Kuvanje 10-15 min. pre nego što vlaga ispari
Zatim u činiju dodajte kiselu pavlaku. Imajte na umu da ovaj recept navodi 250 ml kiselog vrhnja, ali za one koji žele da dobiju manje kalorično jelo, možete dodati 100 ml proizvoda i to će biti dovoljno
Domaća pavlaka može se zamijeniti kupovnom, ali s domaćim jelom ispada ukusnija i mirisnija.
Promiješajte sadržaj tiganja i kuhajte jelo još 10 minuta.
Prije serviranja začinite šampinjone u pavlaci sa začinskim biljem.

Pržene pečurke na puteru: ukusni recepti sa sirom

Postoji ogroman broj recepata za pržene pečurke. Istovremeno im se dodaju potpuno drugačiji sastojci. Butterfish se kuva sa mesom, pirinčem, majonezom, ali ćemo se fokusirati na recept za pržene pečurke sa sirom.

Dakle, za pripremu takve delicije potrebno nam je:

Maslac - 350 g
Sir - 200 g
Krema - 120 ml
Maslac - 30 g
Origano, paprika, sol - po vašem nahođenju

Očistimo i prokuhamo ulje, stavimo ga u cjedilo i pričekamo da sva voda iscuri iz njih
Narendajte sir
Na tepsiju stavite komadić putera i ulja. Pečurke pržite 10 minuta.
U to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, sol i sve začine i začine koje ste odabrali. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme.
Zatim pažljivo prelijte naš umak na gljive, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
Nakon navedenog vremena dodajte sir u porcijama. Ne treba mazati sav sir odjednom, jer će upasti u jednu veliku grudvu i neće se pravilno otopiti.
Kada se sav sir otopi, posudu sklonite sa vatre i poslužite.

Postoji još jedan ukusan recept za pržene pečurke sa mocarela sirom. Prednost ovog jela je što njegova priprema ne traje više od pola sata.

Maslac - pola kg
Sijalica - 1 kom.
Maslac - 30 g
Beli luk - 2 čena
Mocarela sir mini - 200 g
Biber, ruzmarin, bosiljak, sol - po vašem nahođenju

Proces kuhanja je sljedeći:

Pečurke očistimo i skuhamo, ocijedimo vodu, pričekamo da se potpuno ocijedi
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice
Ogulite beli luk i naribajte ga na sitno rende
Sir ostavljamo u obliku u kojem se prodaje. Ako nemate sir u ovom obliku, ali imate običnu mocarelu, mora se narezati na male komadiće
U tiganj stavite ulje. Kada se tiganj zagreje, dodajte luk i pržite ga 3 minuta.
Zatim dodajte gljive i aromatizirajte sadržaj posude svim odabranim začinima i solju. Pržimo oko 15 minuta.
Zatim dodajte beli luk u pečurke i kuvajte još 5 minuta.
Pomiješajte pečurke i sir u činiji. Po želji jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Pržene pečurke na puteru: ukusni recepti bez kuvanja

Pečurke su među onim gljivama koje se ne mogu kuhati prije dalje upotrebe. Ali postoji jedno "ali". Ne možete kuhati samo one gljive koje ste sami sakupili i sigurni ste da su dobre i prikladne za hranu. Vrijedi napomenuti i činjenicu da je bez prethodnog kuhanja gljive potrebno vrlo dobro očistiti i oprati kako bi se uklonila sva sluz i prljavština sa njihovih klobuka.

Dakle, prema prvom receptu, kuhaćemo prženi puter sa pirinčem.

Maslac - 400 g
Pirinač - 150 g
Sijalica - 1 kom.
Beli luk - 3 čena
Kopar, peršun - 4 kašike.
Origano, biber, zira, sol - po vašem nahođenju
Biljno ulje - 2 kašike.

Počnimo sa kuvanjem ukusnog jela:

Pečurke očistimo i dobro isperimo najmanje 3 puta. Ulje je poželjno staviti u vodu i pričekati da se sva prljavština i grančice pokvase, a zatim ih ukloniti. Zatim ocijedite vodu iz šampinjona i pustite da tečnost potpuno iscuri iz njih, ulje osušite salvetama
Luk i beli luk oljuštite i narežite na sitne kockice
Zeleni oprati, osušiti i iseckati
Pirinač operemo nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim kuvamo dok ne omekša u slanoj vodi.
U tiganj sipajte ulje i stavite luk. Pržimo ga oko 3-4 minute.
Zatim dodajte šampinjone na luk i začinite sadržaj tiganja začinima, začinima i solju. Pržimo 15 min.
Zatim u posudu dodajte bijeli luk i začinsko bilje i kuhajte još 7 minuta.
U posebnoj posudi pomešajte kuvani pirinač i pržene pečurke
Jelo se mora servirati toplo. U jelo se po želji mogu dodati ljute papričice.

Za sljedeće jelo pripremite sastojke prema ovoj listi:

Maslac - 1 kg
Paradajz - 3 kom.
Pavlaka - 3 kašike.
Biljno ulje - 3 žlice.
Beli luk - 4 čena
Sol, origano, paprika - po vašem nahođenju

Ukus pripremamo na ovaj način:

Gljive operemo najmanje 3 puta, očistimo ih od ostataka, filmova, izrežemo nogu. Pečurke sušimo ubrusom kako bismo se riješili viška vlage.
Paradajz oprati i iseći na kockice
Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk
Sipajte ulje u tiganj i tamo pošaljite gljive. Pržimo oko 10 minuta.
Kada sva voda ispari, u tiganj dodajte paradajz i sve sastojke začinite solju i začinima. Pržimo još 5 minuta.
Zatim u sadržaj tiganja dodajte beli luk i pavlaku i nastavite da kuvate još 10 minuta.
Jelo poslužite toplo

Pržene pečurke na puteru: ukusni recepti za zimnicu

Prženi vrganji za zimu - zvuči čudno, zar ne? Međutim, to je zapravo vrlo ukusna grickalica. Takve gljive se mogu jesti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu složenijih jela.

trebat će nam:

Pečurke - 1,5 kg
Sijalica - 2 kom.
Biljno ulje - 5 kašika.
Biber, sol - po vlastitom nahođenju

Pečurke za zimske grickalice moraju se pravilno pripremiti. Očistimo leptire, operemo
Pečurke stavljamo u posudu sa vodom, tečnost treba da ih pokrije. Za 1,5 kg gljiva trebamo 2,5 žlice. l. soli i pola kašičice. limunska kiselina. U vodu dodamo i so i kiselinu i stavimo tiganj na gas. Čekamo da tečnost proključa, i detektujemo 25 minuta.
Nakon navedenog vremena, stavite gljive u cjedilo i pustite da voda ocijedi
Ako su maslaci veliki, svaku gljivu možete prepoloviti ili na 4 dijela.
U tiganj sipajte ulje i dodajte pečurke. Pržimo oko 15 minuta.
Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Nakon navedenog vremena, šaljemo ih u gljive i kuhamo sastojke još 5 minuta.
Zatim začinite sadržaj tiganja začinima i solju i kuhajte još par minuta. Nakon toga isključite gas ispod tiganja i sačekajte da se puter ohladi.
U ovom trenutku pripremamo kontejnere za odlaganje grickalica. To mogu biti posude za hranu ili obične tegle od 0,5 l.
Gljive položimo u posude, zatvorimo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje. Banke se mogu staviti u frižider, na balkon, posude se mogu poslati na čuvanje čak iu zamrzivaču

Ništa manje ukusan nije ni sljedeći recept:

Pečurke - 1,5 kg
Sijalica - 2 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Limunska kiselina - ¼ kašičice
Sol, biber, origano - po vašem nahođenju

Pripremamo na ovaj način:

Očistimo ulje, operemo i prokuhamo, osušimo
U tiganj sipajte ulje i stavite pečurke. Pržimo ih 15 minuta.
Lukovice očistimo i nasjeckamo na pola prstena
Moja paprika, izvadite jezgru iz nje i također narežite na pola prstena
Nakon navedenog vremena, pošaljite luk i biber u tiganj, pržite sastojke još 5 minuta.
Zatim sadržaj posude začinimo začinima, kiselinom i solju. Kuvanje još par minuta.
Isključite gas ispod tiganja i sačekajte da se kuvano ohladi.
Zatim stavljamo grickalicu u pripremljenu posudu, a ulje šaljemo i u staklenke. Tegle zatvaramo poklopcima i šaljemo ih u skladište na hladnom mjestu.

Kako pržiti smrznute butternuts?

Zaljubili smo se u maslace jer se mogu kuhati na potpuno različite načine. U sezoni kada ih ima dosta, a ruke ne stižu do kiseljenja i soljenja, lako se mogu prokuhati i zamrznuti za dalju upotrebu.

U ovom slučaju postavlja se pitanje: "A kako onda koristiti smrznute maslace, kako ih pravilno pržiti?". U stvari, sve je vrlo jednostavno. Zamrznute butternuts nije potrebno odmrznuti. Stoga, ako želite skuhati nešto od smrznutih gljiva, ili ih samo želite pržiti kao samostalno jelo, onda morate učiniti sljedeće:

Uzmite luk, ogulite ga i isjeckajte na zgodan način
U tiganj sipajte biljno ulje i na njemu propržite luk
Zatim u gotov luk dodajte smrznute gljive. Ulje će dati vodu, pa posudu u kojoj se prže sastojci ne treba zatvarati poklopcem.
Promiješajte sadržaj tiganja
Čim voda ispari, začinite maslace solju i začinima i nastavite pržiti dok ne omekšaju.

Postoji i malo drugačija opcija kuhanja:

Smrznute maslace stavite u tepsiju i sacekajte da se odmrznu i da ispari sva vlaga koja se iz njih oslobodi
U posebnom tiganju propržite luk
Zatim u tiganj sa lukom dodajte gljive, začinite sastojke uljem i začinima i posolite. Pržite do kraja
Proces pripreme smrznutih gljiva traje otprilike 45 minuta.

Pečurke su ukusne pečurke od kojih se mogu pripremati mnoga jela, zimnice, salate itd. Da bi vaša jela od gljiva bila ukusna i sigurna, nemojte zanemariti pravila obrade ovih proizvoda.

heaclub.com

Kako pržiti vrganje u tiganju sa pavlakom

Razvrstajte pečurke od vlati trave, lišća, zemlje, ogulite klobuke sa kože.

Savjet: da biste bez poteškoća uklonili film, stavite ulje u cjedilo i držite ga na pari desetak sekundi.

U tiganju na biljnom ulju prodinstajte luk dok ne požuti. Dodati pečurke i kuvati na laganoj vatri.
Nakon četvrt sata, kada je sok ispario, posolite, pobiberite, stavite puter i pavlaku, dinstajte 5 minuta.

Hranu rasporedite na tanjire, pospite začinskim biljem i poslužite kao prilog krompiru, mrvičastim žitaricama, tjestenini.

Kako pržiti puter u tiganju sa krompirom

Pohovani butternut sa krompirom popularna su ruska hrana tokom sezone pečuraka. I nije ni čudo - ukusno, brzo, do sitosti, možete nahraniti cijelu porodicu ovim nepretencioznim jelom.

Sastojci: vrganji - pola kilograma, krompir - 1 kg, crni luk - 3 komada. Začini i sol - po ukusu. Biljno ulje - 70 ml.

Kuvani puter i luk isjeckajte, sipajte u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite 15 minuta dok ne postane svetlo smeđe, a zatim prebacite u činiju.
Krompir oguliti, iseći, staviti u tiganj gde se kuvao puter, pržiti dok ne omekša.
Krompiru dodajte gljive, posolite, zagrijte nekoliko minuta. Poslužite posuto sa mrvicama belog luka i zelenim lukom.

Kako pržiti butternuts u tiganju sa orasima

Želite li dobiti jelo od gljiva orijentalnog ukusa i mirisa? Pripremite butternut tikvicu. Za ovo 700 gr. očišćene šampinjone iseckati i, bez ključanja, pržiti na kukuruznom ulju 15 minuta. Zatim dodajte seckani zeleni luk i bosiljak, biber, so, 3/4 šolje seckanih oraha. Promiješajte, sipajte 2 žlice. l. suhog bijelog vina ili grožđanog sirćeta. Ostavite smjesu da ključa tri minute i isključite plin.

Hrana se odlično slaže uz kašu od prosa, palačinke od bundeve, pire krompir.

Kako pržiti puter u tiganju sa povrćem

Recept je dobar jer se kao dodatak gljivama koristi svježe povrće koje domaćica ima na zalihama u jesen. Za 500 gr. ulje ide - luk, šargarepa, slatka paprika, repa, 3 paradajza.

Pečurke oguliti, oprati, iseći, staviti u zagrejani tiganj. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte seckano povrće. Kuvajte dok tečnost ne ispari, prelijte sa 50 ml biljnog ulja i 2 kašike. l. paradajz pasta. Pržite još 5 minuta, posolite i pobiberite. Poslužite ovako ili uz kuvanu heljdu, ječam ili pirinač.

Kako pržiti butterfish u tiganju sa jajetom

Jelo je jednostavno za pripremu, najvažnije je da imate kuvani puter pri ruci. Uzmite pečurke - 100 gr. tikvice i brokoli, luk, tri jaja, dva pelata.

Pečurke pržite na suncokretovom ulju 5 minuta. Dodati sitno iseckane tikvice, luk, kupus i dinstati 20 minuta na laganoj vatri. U činiju razbijte jaja, umutite ih sa solju i prstohvatom muškatnog oraščića i ubacite u šerpu. Promešati, i čim se masa zgusne, predjelo je gotovo.

Prženi vrganji su win-win opcija za brzu, ukusnu, niskokaloričnu hranu i dobar dodatak dnevnom meniju.

sovetclub.ru

Koliko i kako pržiti pečurke u tiganju

Ako se kuhanje različitih gljiva za pravljenje juhe vrši po istoj tehnologiji, tada u slučaju pečenja postoji nekoliko karakteristika i principa koji mora se uzeti u obzir:

Prije svega, pržiti gljive ne znači ih gasiti. Glavna razlika između ovih procesa je u tome što se gašenje provodi u prisustvu velike količine vlage, u kojoj se gljive i drugi proizvodi omekšavaju parom. A prilikom prženja nastaje ugodna, mirisna korica zbog toplinske obrade gljiva u tavi u ulju. Iako u kulinarskoj praksi, prženje i dinstanje gljiva često označavaju isti proces.
Ako je važno da dobijete samo ukusnu, hrskavu koricu, možete koristiti paniranje - brašno, prezle. Možete napraviti dupli sloj - šampinjone uvaljati u izmiksana jaja (mogu se prethodno posoliti i popapriti), a zatim u brašno ili prezle.
Pečurke nije potrebno previše sitno rezati. Komadi trebaju biti široki najmanje 3-4 cm. U suprotnom će se tokom prženja skupiti na premale veličine i općenito rizikovati da izgore zbog tankog sloja.
Pečurke se prže samo u zagrejanom tiganju. Ulje možete odabrati po vašem ukusu - suncokretovo, maslinovo.
Konačno, različite vrste gljiva imaju različita vremena kuhanja. Da biste proizvod doveli do spremnosti, morate unaprijed znati koliko dugo se prže određene vrste. Sve šumske svježe gljive poželjno je prvo prokuhati 10 minuta, a zatim ih možete pržiti (15-20 minuta). Što se tiče "urbanih" gljiva koje se prodaju u radnji tokom cijele godine (šampinjoni, bukovače), one se prže bez prethodne obrade 15-20 minuta.

SAVJET

Maslac ili ghee, na kojima se pečurke mogu pržiti, dat će maslacima posebnu pikantnost. Također, u gotov vrući proizvod može se dodati komadić putera.

Kako pržiti leptir (video)

Karakteristike prženja putera u tiganju

Pečurke su divne šumske pečurke koje imaju mesnati šešir i daju jelu veoma bogat ukus. Kako bi maksimizirali njihov ukus, treba znati neke trikove, o kojima se govori u nastavku.

Da li je moguće pržiti pečurke

Ovo pitanje često postavljaju čak i iskusni berači gljiva. S jedne strane, gotovo sve gljive se mogu koristiti za pripremu ukusne supe. Ali s druge strane, kako bi se osjetio ne samo okus ulja, već i njihova ugodna elastična tekstura, proizvod treba kuhati u prženom obliku.

Stoga je moguće, pa čak i potrebno pržiti butterfish. Glavna stvar je da to uradite kako treba, u skladu sa provjerenim receptima. Međutim, važno je ne samo poštivati svu tehnologiju, već i pravilno pripremiti ulje.

Pečurke su predivne šumske pečurke koje imaju mesnati šešir i daju jelu veoma bogat ukus.

Predtretman gljiva

Predtretman uljem je nešto složeniji nego kod nekih drugih gljiva (na primjer, šampinjona). Sastoji se od sljedećeg:

Prije svega, dok su gljive suhe, potrebno je otresti svu zemlju s njih i ne žuriti ih oprati. Činjenica je da se sva ulja moraju očistiti, a to je lakše učiniti ako su gljive suhe.
Čišćenje se vrši oštrim nožem, a ovim poslom morate započeti što je prije moguće. Suština obrade je uklanjanje filma sa šešira. Istovremeno, važno je to raditi u rukavicama, jer prljavština sa šešira bukvalno ugrize u kožu, ispod noktiju i prilično se teško ispire.
Kao i obično, pečurke se peru, istovremeno uklanjajući osušene, popucale plodove, kao i stare i crvljive gljive.
Zatim se ulje baci u cjedilo tako da sva voda bude staklena i isječe se na komade veličine oraha. Ne brinite da je prevelika - prilikom prženja sve gljive se skupljaju zbog isparavanja vlage.
Što se tiče ulja prije ključanja, mišljenja su različita. S jedne strane, kao i sve šumske gljive, često se kuhaju 15 minuta u pola litre slane vode. S druge strane, ako želite da dobijete elastičnije komade, to ne biste trebali činiti, ali ćete tada morati još malo pržiti (5-7 minuta).

BILJEŠKA

Za vrijeme dobre sezone gljiva, kada maslac dosta naraste, bolje je sakupljati samo u količini koja se može skuhati za 2-3 dana, jer gljive vremenom gube svoj ukus.

Suština obrade je uklanjanje filma sa ulja za šešir

Koliko vremena je potrebno za prženje smrznute i svježe tikve

Prženje smrznutih i svježih vrganja razlikuje se kako po vremenu tako i po karakteristikama procesa:

Svježe gljive se prethodno kuhaju 15 minuta i prže otprilike isto toliko. Ako nije prokuvano, pržite 20 minuta.
Smrznuti butternut se odmrzne na sobnoj temperaturi, a ako se potpuno odmrzne, upija se u papirni ubrus i prži na isti način kao i svježi. Ako gljive nisu potpuno otopljene, mogu se dovesti do spremnosti u tavi, ali tada će se ispostaviti da su pirjane, a ne pržene. Možete ih staviti u šerpu i zamrznuti, ali tada se vrijeme kuhanja povećava na 25-30 minuta.

BILJEŠKA

Ako uopće nema vremena, gljive se mogu odmrznuti i u loncu s vodom - nakon ključanja ne više od 15 minuta.

Pečeni maslac u pavlaci (video)

Principi kuvanja putera u tiganju

Principi ulja za kuhanje su prilično jednostavni:

Prije svega, gljive se polažu samo u vruće ulje.
Tokom prvih 10 minuta kuvanja važno je stalno miješati da ne bi zagorio ni komadić.
U drugih 10 minuta potrebno je smanjiti vatru na srednju i dovesti proizvod do pune spremnosti. Istog trenutka dodajte luk, ostalo povrće, kiselu pavlaku, po potrebi.
Konačno, još jedan važan princip je da pečurke treba soliti tek nakon formiranja korice. Ako to učinite na samom početku, vrganji će dati vodu u kojoj će se početi dinstati, a ne pržiti.

Butterheads se polažu samo u vrelo ulje

Najbolji recepti za prženi puter

Evo nekoliko provjerenih, pristupačnih recepata za prženi puter.

Klasičan recept "Maslac u pavlaci"

Trebat će vam sljedeće komponente:

pečurke 0,5 kg;
crni luk 1 srednja glavica;
suncokretovo i biljno ulje - po 1 žlica;
kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20% i začini - po vlastitom nahođenju.

Redoslijed radnji je sljedeći:

Prethodno obrađeni butternuts se režu na male komadiće (širine 3-4 cm).
U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte mu kašiku putera. Kada je jako vruće, možete provjeriti ispuštanjem male količine vode - trebalo bi jako da zapjeni i pucketa.
U tako vrući tiganj prvo treba staviti luk (sitno nasjeckan) i pržiti do pola (ne do rumenila).
Nakon toga se dodaje puter, postepeno smanjuje vatra i prži 15 minuta uz stalno mešanje.
Na samom kraju dodajte pavlaku, začine (može i zelje) i ostavite da se zagrije još 2-3 minute.

Maslac u pavlaci

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Ako želite da dobijete delikatniji kremasti ukus koji se odlično slaže sa gljivama, možete uzeti sljedeće proizvode:

masno 0,5 kg;
tvrdi sir - mali komad (200 g);
2 glavice luka;
zelje po ukusu (preporučljivo je uzeti bosiljak, kopar i peršun u jednakim količinama);
biljno ulje i puter - kašika.

Redoslijed kuhanja je otprilike isti:

Najprije se luk prži u zagrijanoj tiganju do pola.
Zatim se dodaju puter i začini, prže se 20 minuta.
Bukvalno 3 minute prije spremnosti, unaprijed stavite sir narendan na krupno rende i pokrijte poklopcem, smanjivši vatru na minimum.
Jelo je ukrašeno sitno sjeckanim zelenilom koje se može složiti sa sirom kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.

Maslac sa sirom i začinskim biljem

Butterfish začinjen sa orasima i narom

Naravno, ponekad poželite da unesete svoj kulinarski polet u već poznate klasične recepte. Ova metoda prženja putera samo je primjer takvog slučaja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

masno 0,5 kg;
oguljeni i sitno sjeckani orasi - 4 supene kašike;
3 kašike putera;
jabukovo sirće (ili stolno) - nepotpuna kašika;
sjemenke nara - 1 supena kašika;
sol i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Prvo se pečurke prže u zagrejanom tiganju (na puteru).
Nakon 10 minuta vatra se smanji na srednju, a gljive se prže još 10 minuta.
U ovom trenutku se unose orasi, so i svi začini. Cela smesa se prži još 10 minuta.
Bukvalno tri minute prije spremnosti dodaju se sjemenke nara i sitno nasjeckano zelje, pokrije se poklopcem, vatra se smanji na minimum i sve zajedno inzistira.

Maslac sa krompirom i belim vinom

I još jedan recept iz originalne serije. Ovo je pravo svečano jelo koje će dobro ukrasiti trpezu i omogućiti gostima da se zasiti. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

masno 1 kg;
krompir 0,5 kg;
luk i šargarepa, po 2 srednja komada;
5-6 čena belog luka;
suncokretovo ulje 2-3 kašike;
Bugarski biber 4 komada (bolje je uzeti raznobojne);
ljuta čili paprika 1 komad;
masline 1 kašika;
kiselo vrhnje (bolje je uzeti najmasnije, rustikalno) 4 supene kašike;
bijelo vino 4 supene kašike;
so, začinsko bilje i začini po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je sljedeća:

Prvo se pripremi svo povrće - krompir se iseče na porcije, paprika se isecka, luk sitno isecka, a šargarepa nariba na sitno rende.
U tiganju jako zagrejati ulje, staviti režnjeve belog luka na 4 minuta i izvaditi.
Zatim se unosi šargarepa, nakon 3 minute - luk i dinsta se 6 minuta.
Sada stavite prethodno narezane gljive i pržite na srednjoj vatri 20 minuta.
Zatim se dodaju so i začini.
Posebno pržite krompir dok ne porumene, a zatim stavite papriku.
Sada je preporučljivo uzeti mangali ili šerpu sa debelim zidovima i uliti vino, pustiti da alkohol potpuno ispari (5 minuta).
Zatim položite sve komponente i dinstajte 5-7 minuta. Istovremeno se stavljaju i seckane čili papričice.

Prženi krompir sa bebama (video)

Dakle, ako poznajete jednostavne kulinarske tehnike i diverzificirate tradicionalne recepte originalnim sastojcima, možete postići pravo kulinarsko remek-djelo.

Prijatno!

5gribov.ru

Tehnološke karakteristike

Svako jelo ima svoje posebnosti, a prženi vrganji nisu izuzetak.

Važno je ne samo promatrati tehnologiju ulja za kuhanje, već i mjesto njihovog sakupljanja. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoputeve, u industrijskim zonama, zasadima, jer je u tim zonama prirodna sredina zagađena raznim emisijama, izduvnim gasovima, hemijskim đubrivima i drugim štetnim materijama koje gljive dobro apsorbuju.
Sakupljeni butternut se mora sortirati, odbaciti pokvarene i prerasle gljive, ostatak očistiti uklanjanjem filma sa njihovih klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše i oštrica noža navlaži povrćem ulje). Nakon toga, ostaje dobro oprati gljive i narezati ih na komade iste veličine, ostavljajući netaknutim samo najmanje primjerke. Nema potrebe za namakanjem ulja.
Neiskusne domaćice često su zabrinute zbog pitanja da li je potrebno prokuhati maslac prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja ulje se mora kuhati u posoljenoj vodi (10-20 g soli na 1 litar vode) najmanje 10 minuta nakon ključanja, ili čak i više ako to recept zahtijeva. Nakon toga, šampinjoni se operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje su već prošle termičku obradu.
Kako se maslaci ne bi pretvorili u bezobličnu masu, potrebno ih je pržiti na prilično jakoj vatri, a ne zatvarati tiganj poklopcem. Često miješajte da ulje ne zagori.

Ostaje dodati da se najukusniji puter dobije ako se prže na puteru ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također povoljno naglasiti njihov delikatan ukus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

ulje - 1 kg;
biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i pokrivenosti posude);
luk - 0,2 kg;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

Očišćene i oprane puter orahe prelijte sa dva litra vode, u kojoj su rastvorene dve kašike soli, i stavite na vatru srednje jačine. Kada voda proključa, maknite pjenu, smanjite vatru i kuhajte šampinjone 20 minuta. Ponovite postupak još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja šampinjona bude 60 minuta.
Bacite puter u cjedilo, isperite tekućom vodom.
Kada voda ocijedi, tepsiju namastite uljem i na nju stavite pečurke. Po potrebi posolite i pobiberite. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno mešanje da maslac porumeni, ali ne zagori.
Kada iz ulja izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i na tanke kolutiće ili sitno nasjeckani luk.
Pržite uz stalno mešanje dok luk ne dobije ukusnu boju.

Uprkos jednostavnosti pripreme, puter po ovom receptu je veoma ukusan. Kao prilog im je savršena heljda ili krompir. Mada maslac možete ispeći odmah sa krompirom.

Puter pržen sa krompirom

masno - 0,5 kg;
krompir - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
biljno ulje - 60-100 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Leptiriće sortirajte, očistite i isecite i kuvajte 10 minuta u slanoj vodi, isperite.
Sačekajte da voda iscuri.
Luk oljuštite i narežite na poluprstenove ili kockice.
Krompir ogulite i narežite na kriške ili kockice.
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite pečurke i luk, posolite i pržite 15 minuta.
Izvadite luk iz tiganja, dodajte mu malo ulja, na njemu propržite kolutove krompira.
Nešto pre nego što je krompir gotov, u njega stavite pečurke, promešajte, smanjite vatru, posolite i pobiberite, poklopite i znojite 10 minuta.

Prije serviranja ovo jelo bi bilo lijepo posuti peršunom, koprom ili sitno sjeckanim zelenim lukom. Po želji, omjer komponenti se može malo promijeniti u korist putera. U ovom slučaju, gotovo jelo će biti još ukusnije.

Maslac pržen sa pavlakom: klasičan recept

ulje - 1 kg;
pavlaka - 0,2 kg;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 75–85 g;
beli luk - 5 čena;
sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite butternut (ogulite, isecite, kuvajte 10 minuta, isperite).
Crni i beli luk iseckati na sitne kockice.
U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk i beli luk i pržite ih 5 minuta.
Pečurke stavite u tiganj i pržite ih, dobro mešajući, na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
Posolite, dodajte začine, sipajte pavlaku, promiješajte.
Zatvorite tepsiju poklopcem i u njoj dinstajte pečurke 10 minuta.

Butterfish prženi u pavlaci su veoma mekani. Mogu se jesti kao samostalno jelo ili servirati uz krompir, mrvičaste nezaslađene žitarice, tjesteninu.

Maslac pržen sa orasima: odličan recept

vrganji (vrlo mali, mladi) - 0,5 kg;
jezgra oraha - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
puter - 50 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 20 ml;
sol - po ukusu;
zeleni cilantro ili peršun, sjemenke nara - za dekoraciju.

Način kuhanja;

Odaberite najnježnije i male vrganje, jer recept ne predviđa njihovo prethodno kuhanje. Uklonite film sa njihovih šešira. Operite pečurke i osušite ih na papirnom ubrusu.
U tiganju otopite puter i u njemu pržite puter 20 minuta.
Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
Orašaste plodove nasjeckajte nožem.
Dodati sitno seckani luk i zdrobljena jezgra oraha, sa njima pržiti puter 10 minuta.
Sipajte sirće, promiješajte, poklopite i ostavite 2-3 minute na šporetu.
Pečurke rasporedite na tanjire, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršunom.

Ovo predjelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi će uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Butterfish prženi sa heljdom

heljda - 0,2 kg;
vrganji - 0,3 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
slatka paprika - 100 g;
sol - 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

Pripremljene šampinjone prelijte vodom, prokuvajte, kuvajte par minuta, uklanjajući penu, ocedite vodu, operite pečurke i stavite u šerpu.
Pečurke prelijte sa 0,5 litara vode, posolite ih. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta. Izvadite pečurke iz šerpe.
Skuvati heljdu u bujonu od pečuraka.
U jednom tiganju propržite luk narezan na kolutiće, dodajte mu šampinjone i dinstajte pod poklopcem 20 minuta.
U drugom tiganju pržite narendanu šargarepu i sitno seckanu papriku 5-10 minuta.
U šampinjone stavite heljdu i povrće prženo u tiganju, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno dinstajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusan, zasitan i zdrav obrok.

Butterfish se može pržiti u tavi sa različitim proizvodima i na kraju dobiti potpuno drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.