Kako kiseliti ljute papričice. Slane ljute papričice za zimu - recepti za soljenje

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za njeno dalje dodavanje raznim jelima. Mahune najčešće nadopunjuju supe, glavna jela, umake, salate, a neki gurmani ovo povrće dodaju čak i pićima. Ljute paprike su dobro očuvane, tako da postoji veliki broj recepata koji se mogu koristiti za kiseljenje.

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za njeno dalje dodavanje raznim jelima.

Kako biste uštedjeli vrijeme na guljenju i rezanju ljutih papričica, možete ih kiseliti cijele. Takav pripravak bit će odličan dodatak drugim masnim jelima.

Za pripremu vam je potrebno:

  • 350 grama mahuna gorke paprike;
  • 100 mililitara grožđanog octa;
  • 1 glavica belog luka;
  • 3 grane kopra;
  • 3 grane cilantra;
  • 1 grana metvice;
  • 500 mililitara vode za piće;
  • 1 desertna kašika kamene soli;
  • 2 desertne kašike sjemenki korijandera;
  • 2 desertne kašike šećera;
  • 2 lovorova lista;
  • 2 karanfilića;
  • 8 graška mješavine paprika;

Kisele paprike pripremaju se prema sljedećoj tehnologiji korak po korak:

  1. Crvene mahune se isperu pod tekućom vodom, a zatim probuše čačkalicom u području stabljike. Ni u kom slučaju ne treba preskočiti ovaj korak kako bi se spriječilo prekomjerno nakupljanje zraka u paprici.
  2. Zelenilo se opere pod hladnom vodom, listovi se odvajaju od grana.
  3. Glavica belog luka se rastavlja na režnjeve.
  4. Mahune se prebacuju u šerpu, napunjenu svježe prokuhanom vodom. Zatim se posuda zatvori i ostavi u tom stanju 5 minuta.
  5. Zatim se tečnost ocijedi u sudoper, a čili se prelije svježom kipućom vodom. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
  6. U drugu posudu se sipa voda, sipa se šećer, so, biber u zrnu, korijander, lovorov list, karanfilić, češanj belog luka i začinsko bilje. Masa se promeša i dovede do ključanja.
  7. Nakon ključanja vode, u nju se ulije sirće, a masa se kuha još 3 minute.
  8. Zatim se marinada makne s vatre, poklopi poklopcem i ostavi 15 minuta.
  9. Zeleni i bijeli luk iz marinade stavljaju se u steriliziranu teglu, na tu podlogu se stavlja čili, a na njih se stavljaju svi začini koji su korišteni u marinadi.
  10. Radni komad je do vrha napunjen marinadom, paprike se lagano zgnječe vilicom.
  11. Zatim teglu treba zarolati, okrenuti i umotati u toplu krpu 1 dan.
  12. Takav blank se čuva na tamnom, hladnom mestu. Jesti užinu ne bi trebalo da bude ranije od nedelju dana kasnije.

Kada ljeto zadovolji velike žetve, uvijek je ugodno. Ali postavlja se pitanje kako preraditi sve uzgojeno tokom sezone. Konzervacija i soljenje dolazi u pomoć. Svi znaju da je svježa paprika vrlo zdrava, osim toga, odličnog je okusa. A količina vitamina C sadržana u paprici premašuje čak i citrusno voće. A da biste uživali u ovom divnom povrću ne samo u sezoni njegovog zrenja, već i zimi, bit će vrlo korisno znati kako soliti papriku.

Iz nekog razloga kisele paprike nisu toliko popularne kao, na primjer, iste rajčice ili krastavci. Ali uzalud. Uostalom, paprika zadržava gotovo sve vitamine koje sadrži, čak i nakon konzervacije. Ovo je posebno važno u jesensko-prolećnom periodu, kada se nedostatak vitamina posebno oseća. Zato će biti vrlo korisno znati kako posoliti biber za zimu.

Savjeti za kiseljenje paprike za zimu

  1. Sveže plodove paprike treba posoliti da se ne oštete. Bolje je uzeti paprike različitih boja, tako da neće biti samo ukusne, već i lijepe. Da biste posolili, trebat će vam slatka paprika. A za salamuru do paprike: voda i sol. Ovakvim ubiranjem povrća ne samo da se čuva njegov izgled, već i većina sadržanih hranljivih materija. Osim toga, paprika ostaje hrskava.
  2. Prvo morate oprati papriku, ukloniti sjemenke i peteljke. Ako želite ostaviti voće cijeli, onda se jezgra ne može ukloniti.

Kako posoliti papriku za zimu - recept sa koprom



  1. Da posolite bugarsku papriku, potrebno je uzeti tiganj, sipati vodu u nju i prokuvati. Papriku stavite u kipuću vodu i ostavite da odstoji oko dvije minute. Nakon ovog tretmana mahune paprike postaju mekane. Sada će ih biti lakše slagati.
  2. Da biste posolili bugarski biber za zimu, mora se staviti u kadu. Posuti solju svaka dva ili tri sloja. Možete dodati malo kopra, to će dati karakterističan okus vašem radnom komadu. Kod ovog načina soljenja paprika količina soli treba da bude otprilike 2-3% ukupne težine paprike.
  3. Nakon 10-12 sati paprika će omekšati i pustiti sok. Sada trebate staviti drveni krug na papriku, a na vrh teret. Takvu papriku treba čuvati na hladnom mestu.

Kako posoliti papriku za zimu - recept za hladno kiseljenje



  1. Da biste to učinili, bugarski biber se priprema na isti način kao u prethodnoj verziji: očisti se i kuha u kipućoj vodi dvije minute.
  2. Sada treba da pripremite tegle u kojima će bugarski biber fermentirati. Potrebno ih je sterilisati u rerni, a zatim osušiti. Paprike dobro upakujte u ove tegle.
  3. Potrebno je pripremiti salamuru kako biste posolili bugarsku papriku. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi. Ovim salamurom prelijte paprike. Banke treba prekriti gazom i staviti na toplo mjesto.
  4. Čim vaša paprika fermentira, treba je prenijeti u hladnu prostoriju. Trebat će dvije do tri sedmice da paprika fermentira.

Kako posoliti papriku za zimu - recept sa belim lukom



trebat će nam:

  • slatka paprika;
  • voda;
  • sol;
  • beli luk, aleva paprika;
  • listovi crne ribizle, sjemenke kopra.

Priprema korak po korak:

  1. Prije svega, da biste papriku posolili za zimu, morate je oprati i riješiti se peteljki. Ne zaboravite da izvadite sjemenke iz paprike. Nakon toga plodove treba ponovo dobro oprati pod mlazom vode. Sada paprike treba ubaciti jednu u drugu da se formira "piramida".
  2. Sada u posudu kako biste posolili papriku za zimu, na dno morate staviti začine koji su prethodno pripremljeni. Na podlogu od listova crne ribizle, sjemenki aleve paprike i kopra, prilično čvrsto rasporedite papriku. Svaki sloj pospite začinima.
  3. Kada su posude potpuno napunjene, tu je potrebno sipati salamuru kako biste posolili papriku za zimu. Priprema se na sljedeći način: sol se otopi u vodi, ohladi, a zatim sipa u posudu s paprikom.
  4. Na vrh stavite čistu krpu ili gazu. Na vrh se postavlja drveni krug i uteg. Ova paprika, kako bi se posolila za zimu, mora se čuvati nedelju dana u prostoriji sa temperaturom ne višom od 20 stepeni, a nakon isteka perioda - preneti na hladno mesto. Ove paprike se mogu puniti ili poslužiti kao predjelo. Ako vam se zbog toga učini preslanim, prije upotrebe možete ga natopiti ili isprati pod tekućom vodom.

Kako posoliti papriku za zimu - recept sa paradajzom



Postoji još jedan zanimljiv način da posolite biber za zimu. Hajde da ga upoznamo. Njegova suština leži u činjenici da su paprike zatvorene u sosu od paradajza. Ako uzmete biber na sol za zimu, različitih boja, rezultat će biti ne samo vrlo ukusan, već i lijep.

Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • paprika - 20 kg;
  • paradajz - 10 kg;
  • granulirani šećer - 1,5 kašike;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • sirće - 0,5 kašike. (bolje je uzeti 9%);
  • sol - 2 žlice. l.;
  • mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Način kuhanja:

  1. Bugarski biber, da posolite za zimu, morate oprati, osloboditi se sjemenki i narezati na trake. Paradajz takođe treba oprati i zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dobivena paradajz masa mora se staviti na vatru i dovesti do ključanja. Nakon toga dodajte granulirani šećer, sol i biljno ulje (nerafinirano je bolje za ovaj recept).
  3. Paradajz kuvajte oko 15 minuta uz stalno mešanje. Zatim sipajte sirće i seckanu papriku. Sada treba da kuvate još 20 minuta. Istovremeno, veoma je važno osigurati da paprika ne proključa.
  4. Kada je bugarska paprika spremna za zimu, mora se položiti u sterilizirane tegle, umotati i ostaviti da se ohladi.

Video sa receptom za soljenje paprike

Da biste nadoknadili korisne vitamine i elemente u tragovima kojima je zasićena paprika, morate je moći pravilno pripremiti kod kuće. Ovo će, inače, značajno uštedjeti budžet, jer su zimi cijene povrća vrlo “grizne”, a kvalitet proizvoda je pod znakom pitanja, jer se ne zna gdje je i kako uzgajano. Razmotrite najukusnije i provjerene recepte za soljenje bugarskih, gorkih i ljutih paprika za zimu.

Kako posoliti papriku

Posebno izdvaja bugarski biber čija je domovina Amerika. Niska kalorijska i vitaminska vrijednost omogućava vam da ga koristite u gotovo neograničenim količinama, a bogata shema boja dat će mašti na volju prilikom berbe.

Klasični recept za beli luk

Bugarske kisele paprike sa belim lukom odlično će se slagati uz jela od mesa i ribe, kuvani krompir i pirinač. Naprijed u kuvanje!

trebat će nam:

  • Bugarski biber - 5 kg.
  • Beli luk - 5 zubaca.
  • Karanfil - 5 kom.
  • Lovorov list - 5 kom.
  • Biber u zrnu - 30 kom.
  • Čile ljuto - 1 kom.

marinada:

  • Sirće 9% -50 ml.
  • Šećer - 7 kašika. l.
  • Sol - 40 gr.
  • Voda - 1,5 litara.

Proces kuvanja:

  1. Pažljivo opranu i oljuštenu papriku narezati na nekoliko jednakih traka.
  2. Prokuhajte 1 litar vode u loncu od 3 litre. Dodajte šećer, so i sirće.
  3. U ovoj marinadi blanširajte paprike u porcijama 5 minuta.
  4. U svaku sterilizovanu posudu stavite po jedan oguljen češanj belog luka, lovorov list, komad ljute paprike, karanfilić i 5 graška.
  5. Paprike, izvađene šupljikavom kašikom iz marinade, čvrsto se slažu u tegle.
  6. Nakon toga ravnomjerno prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Video recept

Ostavite tegle naopačke da se ohlade. Može se umotati, ali nije potrebno. Recept je pogodan i za cele neoljuštene paprike sa repovima. U tom slučaju marinada se povećava 2 puta, a vrijeme blanširanja se povećava na 10 minuta.

Recept sa pastom od luka i paradajza

Veoma ukusan recept za paprike iz konzerve.

Sastojci:

  • 1 kg slatke paprike.
  • 2 velika luka.
  • 4 žlice. kašike biljnog ulja.
  • 1 st. kašika sirćeta.
  • 2 žlice. kašike paradajz paste.
  • 1 čaša vode.
  • Posolite i pobiberite po ukusu.

Priprema korak po korak:

  1. Oguljeni luk narežite na velike poluprstenove.
  2. Slatka paprika za ljepotu može se birati u različitim bojama i veličinama. Operimo, očistimo od sjemenki i narežemo na proizvoljne komade, ne treba previše mljeti.
  3. U tiganju, a najbolje u šerpi, zagrejemo ulje i pržimo luk oko 3 minuta na srednjoj vatri mešajući da ne zagori.
  4. Dodajte bugarsko povrće i pržite još oko 5 minuta.
  5. Dodajte paradajz pastu, čašu vode, biber i sol po ukusu.
  6. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta. Dvije-tri minute prije kraja ulijte sirće.
  7. Radni komad rasporedimo u sterilizirane staklenke, zamotamo i preokrenemo.

Kisele krastavce možete čuvati i u podrumu iu ostavi na sobnoj temperaturi.

Kako kiseliti ljute papričice

Posebnu pikantnost odlikuju ljute čili papričice, što u prijevodu znači crvena. To će svakom jelu dodati dodatnu pikantnost. Velika je zabluda da je jesti ljute paprike nezdravo. Naprotiv, čisti krv, ublažava nesanicu i normalizuje moždanu aktivnost. Ko voli ovo goruće povrće svakako treba da ga pripremi za zimu kod kuće.

Med u konzervi čilija

Sastojci za 1 teglu:

  • 1 litar vode.
  • 1 češanj belog luka.
  • 1 st. kašika soli.
  • 1 st. kašiku šećera.
  • 1 st. kašiku meda
  • 1 karanfilić.
  • 1 lovorov list.
  • 1 kašičica sirćeta.
  • Piment, kopar i peršun po ukusu.
  • Mahune ljute paprike.

Priprema:

  1. Oprane mahune sa repovima potopimo u kipuću vodu na dvije minute, a zatim svaku probušimo vilicom.
  2. Sterilizirane tegle punimo paprikama zajedno sa začinima i začinskim biljem. Prema ukusu, možete dodati listove hrena, ribizle ili grožđa.
  3. Sastojke polažemo čvrsto, do ramena posude.
  4. Marinadu pripremamo tako što zagrijemo 1 litru vode sa medom, solju i šećerom na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
  5. Salamuru sipajte u napunjene tegle, ostavite da se malo ohladi i ocedite salamuru.
  6. Zakuhajte salamuru i ponovo sipajte u tegle. Postupak ponavljamo 2 puta.
  7. Po treći put dodajte sirće.
  8. Zamotajte i gotovo!

Video snimci kuhanja

Čuvamo na sobnoj temperaturi, a otvorenu posudu u frižideru.

Easy Chili Recipe

Jednostavan, ali ništa manje ukusan recept za kisele ljute papričice.

Za teglu od jedne litre trebaće vam:

  • 300 grama čilija.
  • 1 lovorov list.
  • 7 zrna crnog bibera.
  • Art. kašika semena korijandera.
  • Art. kašika soli bez tobogana.
  • Art. kašiku šećera.
  • 500 grama vinskog sirćeta (belog).

Postupak pripreme:

  1. Opranu papriku pažljivo zarežite s jedne strane i kašičicom očistite sjemenke.
  2. Stavimo u tepsiju odgovarajuće veličine i prelijemo kipućom vodom.
  3. Ocijedimo vodu sa ostacima sjemena, ako ima sjemenki, izvadite ih prstom.
  4. U pripremljenu teglu stavite čili zajedno sa lovorovim listom, korijanderom i solju.
  5. U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i sirće.
  6. Dovodeći do ključanja, ali ne i salamuru, sipajte praznine.

Gotov proizvod se čuva u frižideru do šest meseci, ali će završiti mnogo ranije.

Konzerviranje zelenih ljutih papričica

Za razliku od ljutog čilija, ljute papričice su zelene boje i manje su oporosti, iako većina ljudi to ne primjećuje.

Za posudu od 700 grama pripremite:

  • Ljuta paprika.
  • 9% sirće - 150 ml.
  • Voda - 150 ml.
  • Šećer - 1,5 kašike. kašike
  • Karanfil - 1 kom.
  • Piment - 5 kom.

Metoda kiseljenja:

  1. Čiste oprane zelene paprike potopite u kipuću vodu na dvije minute.
  2. Za pripremu marinade u 150 grama vode dodajte šećer, karanfilić i alevu papriku.

NAPOMENA: Ako volite hrskave paprike, nemojte ih blanširati. Teglu sa položenom paprikom odmah napunite kipućom vodom i nakon nekoliko minuta ocedite vodu. Ovo će smanjiti višak gorčine. Drugi put prelijte marinadom.

  1. Potpuna čistoća. Kako tegle ne bi nabubrile, potrebno je temeljito oprati svu radnu opremu sodom. Nakon što operete posudu, okrenite je tako da voda potpuno iscuri.
  2. Brzina. Nemojte prethodno sterilisati tegle. Moraju se pripremiti neposredno prije šivanja.
  3. Kvalitet povrća. Birajte neoštećene paprike, a ako vidite sumnjiva mjesta, obavezno ih izrežite. Ne preporučuje se prerano uzimanje povrća, u tom slučaju postoji velika šansa za prisustvo pesticida.
  4. Recept slijedi. U nekim slučajevima, na primjer, pri prženju uzmite deblju papriku. Za

Ljuta paprika je širom svijeta poznata po svojim blagotvornim svojstvima i neobičnom okusu. Mnogo je recepata kojima ovo povrće daje "zest". Mnoge domaćice i zimi nastavljaju da maze svoje najmilije grickalicama od bibera. Da bi to učinili, povrće kisele ili soli. Takvi praznini se prave vrlo lako. Osim toga, oni vam omogućavaju da sačuvate mnoge korisne tvari u paprici.

Ljuta paprika se ne koristi samo kao začin u sušenom ili zgnječenom obliku. Cijele mahune konzerviraju se raznim marinadama. Takođe, na njihovoj osnovi se pripremaju neverovatne grickalice - adjika i salate od povrća. Za konzervaciju možete odabrati različite sorte. U ovom slučaju vrijedi razmotriti veličinu i izgled povrća.

Ako želite kiseliti ljute paprike, onda bi trebalo da izaberete voće sa tvrdom, gustom korom. Trebalo bi da bude dovoljno gusto. Kao rezultat toga, vaša će užina biti hrskavog okusa. Takođe obratite pažnju na odsustvo oštećenja. Svi znaju da su paprike različitih boja prijatnije za jelo, izgledaju ukusnije. Za adjiku i salate pogodne su bilo koje ljute paprike.

Očuvanje gorke paprike: karakteristike

Najbolje izgledaju cijeli komadi paprike. Obično se iz njih uklanja jezgra i sjemenke. Zapamtite da je to najbolje raditi pažljivo, jer sadrže velike količine eteričnih ulja. Zbog njih osjećamo gorčinu i ljutinu paprike. Najbolje je čistiti gumenim rukavicama. Takođe, biber treba držati podalje od lica.

Postoji mnogo recepata za pravljenje odličnih ljutih papričica za zimnicu. Za one koji više vole kiselu hrskavu grickalicu, nudimo vrlo jednostavan način konzerviranja. Svi sastojci su za teglu od 1 litra.

spoj:

  • Zelena paprika - bilo koja količina
  • Beli luk - 5 čena
  • Sol - 1,5 kašike. l.
  • Sirće 9% - 60 ml
  • Lovorov list, kopar, paprika grašak - po ukusu

kuhanje:

  1. U čiste, sterilisane tegle od litara stavljamo režnjeve belog luka, začinsko bilje i začine.
  2. Papriku dobro operite, odrežite repove i očistite sjemenke. Povrće stavljamo u tegle. Zatim u njih ulijemo sol i napunimo ih vrućom vodom. Zatim dodajte sirće.
  3. Tegle stavljamo u veliki lonac. Zatim ga napunite vodom za sterilizaciju. Zagrijte lonac do ključanja. Nakon toga, grickalicu steriliziramo oko 10-15 minuta.
  4. Konzerviranje gorke paprike dovršavamo zarolati tegle sa poklopcima.


spoj:

  • Ljuta paprika različitih boja - 2 kg
  • Sol i šećer - 2 kašike. l.
  • Voda - 2l.
  • Sirće 9% - 4 kašike. l.

kuhanje:

  1. Ovo neobično predjelo je vrlo šareno zbog upotrebe različitih paprika. Najbolje ih je izmjenjivati ​​po boji.
  2. Prvo morate oprati paprike. Zatim uklonite peteljku i sjemenke iznutra. Također vrijedi očistiti bijele pregrade. Paprike ponovo operite. Na vrhu napravite mali rez duž luka. Pripremite čiste tegle od pola litra.
  3. Položite papriku okomito, mijenjajući boje. Baza bi trebala biti na vrhu. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. U ovom obliku paprike treba da odstoje 15 minuta. Nakon 15 min. voda iz limenki mora biti oceđena.
  4. Posebno u manjoj šerpi pripremite marinadu za ljute papričice. Zakuhajte 2 litre vode i rastvorite so i šećer u tečnosti. Na kraju dodajte sirće. Ovu marinadu sipajte u tegle sa biberom. Trebalo bi da potpuno pokrije povrće.
  5. Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima. Umotajte ih mašinom za šivanje. Okrenite radni komad naopako i sakrijte ga ispod ručnika.

spoj:

  • Biber - 400 gr.
  • Paradajz - 4 kom.
  • Beli luk - 1 glava
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Sol - po ukusu

kuhanje:

  1. Paprike svih veličina i oblika operite i odrežite im repove. Nema potrebe za čišćenjem zrna i bijelog filma iznutra!
  2. Povrće propasirati kroz mlin za meso ili seckalicu. Paradajz takođe operite, iseckajte i iseckajte. Isecite i glavicu belog luka.
  3. U šerpu ili kotlić sa visokim stranicama sipajte biljno ulje. Stavite posuđe na vatru i dobro izbušite.
  4. Prebacite seckano povrće u veoma vruću šerpu. Posolite po ukusu i dinstajte oko 25 minuta. Spremnost se određuje količinom tečnosti. Praktično bi trebalo da ispari pod uticajem temperature.
  5. Konzistencija gotovog zalogaja je gusta. Masa se lako namaže na hleb.
  6. Užinu od ljutih papričica čuvajte u frižiderima, zatvarajući plastičnim poklopcem ili čepom.

Kako kiseliti ljute papričice?

Slana ljuta paprika odlično ide uz meso. Obično se slično predjelo u kavkaskoj kuhinji poslužuje uz šiš kebab. Ova metoda berbe je zanimljiva po tome što je efikasna i jednostavna. Ako tokom kiseljenja možete pogriješiti s proporcijama sirćeta i pokvariti povrće, onda je sa soljenjem sve drugačije.

Slane ljute papričice: brzi recept

spoj:

  • Zelena paprika - 1 kg
  • Voda - 1 l
  • Sol - 8 kašika. l.

kuhanje:

  1. Operite paprike. Rep i unutrašnjost ne treba čistiti. Zatim duž baze napravimo rez od 2 cm.
  2. Stavite povrće u činiju ili činiju. Pripremite fiziološki rastvor u posebnoj posudi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i otopite sol u njoj. Paprike prelijte vrućim salamurim. Stavite ravan tanjir ili poklopac na vrh i malo težine. Povrće mora biti potpuno uronjeno u tečnost.
  3. Posudu sa paprikama prekrijte peškirom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi. Povrće se namače u salamuri 3 dana. Nakon toga se priprema svježa slana otopina na gore opisani način. Tečnost iz posude se ispušta. Zatim se paprike preliju svježim salamureom.
  4. Tako povrće namačemo još 5 dana. Zatim ponovo mijenjamo salamuru. Paprike stavljamo u čiste tegle i punimo ih svježe pripremljenom tekućinom. Ljuta paprika je spremna!
  5. Vjeruje se da ova metoda soljenja zadržava sve korisne tvari u povrću. Takve paprike nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. Poboljšava rad probavnog sistema i pozitivno utiče na apetit.

Gorko-ljuta slana paprika

Ljuta paprika za zimnicu može se pripremiti i na malo drugačiji način. Ovaj recept vam omogućava da kuvate paprike kao one iz prodavnice. Začini i začini dodaju dodatan ukus predjelu.

spoj:

  • Biber - 1 kg
  • Voda - 3 l
  • So - 220 gr.
  • Beli luk - 6 čena
  • celer - 100 gr.
  • Lovorov list - 5 kom.

kuhanje:

  1. Ljutu zelenu papriku dobro operite. Repove i zrna nije potrebno uklanjati.
  2. Takođe očistimo i iseckamo beli luk i celer.
  3. Uzmite veliki lonac i na dno rasporedite zelje. Na vrh stavite paprike.
  4. Slanicu pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, otopite sol u kipućoj vodi.
  5. Paprike prelijte vrućim salamurim. Zatim ih stavljamo u toplu prostoriju pod presu. Povrće soliti 14 dana. U ovom trenutku nije potrebno mijenjati tečnost!
  6. Nakon 2 sedmice dobijamo paprike. Trebale bi promijeniti boju - postati žućkaste. Stavite povrće u čiste, sterilisane tegle. Preostali salamuri prokuhajte i sipajte u tegle sa paprikom. Gotova grickalica se može zatvoriti bilo kojim poklopcem.

Paprika je jedno od najzdravijih povrća koje mora biti prisutno u ishrani ljudi bilo koje dobi. Bogat je vitaminima, mineralima, korisnim tvarima koje štite naše tijelo od prodiranja opasnih infekcija u njega i razvoja mnogih bolesti. Preporučljivo je jesti biber ne samo ljeti, već i zimi. Kako ne biste morali trošiti puno novca na kupovinu ovog povrća van sezone, predlažemo da koristite naše recepte kako ukiseliti papriku za zimu kako bi zadržala sva svoja korisna svojstva.

Paprika je jedno od onih povrća koje se može jesti u neograničenim količinama, bez straha za figuru i pojavu alergijske reakcije. Ali to je slučaj kada je riječ o svježem proizvodu. Ukiseljene paprike i dalje moraju biti u stanju da se pravilno kuvaju kako ne bi štetile ljudskom organizmu.

  • Koristite samo dobre plodove, na kojima nema truleži, udubljenja i raznih oštećenja. Što je svježe povrće kvalitetnije, to ćete bolje ubrati za zimu.
  • Koristite paprike različitih boja. Tako možete postići ne samo nevjerovatnu kombinaciju okusa u tegli, već će takvo predjelo izgledati mnogo ukusnije.
  • Birajte paprike koje su barem približno iste veličine. Ako ćete ih kiseliti cele, onda se jezgra i peteljka ne mogu ukloniti (trebaćete samo da napravite nekoliko uboda čačkalicama), ali ako želite da napravite nešto poput salate od različitih paprika, onda prvo dobro isperite , očistite i osušite plodove.
  • Ne izmišljajte ništa sa pripremom salamure. Glavna stvar je da odaberete pravu kombinaciju vode i soli. Ovi sastojci će učiniti da paprike izgledaju fino i hrskavo.

Sada nudimo da razmotrimo nekoliko zanimljivih recepata kako kiseliti paprike za zimu tako da ispadne ukusno, sočno i ukusno.

Kako kiseliti papriku: recepti

Kada je u pitanju paprika, pretpostavlja se da će se koristiti slatke sorte ovog povrća. Domaćice iz godine u godinu smišljaju nove recepte kako ukiseliti takvu papriku u teglama da joj okus igra na nov način.

Ali ipak, samo nekoliko opcija za pripremu predjela od paprike za zimu, koje se već smatraju klasičnim, ostaje u prioritetu:

  1. Kisele paprike sa belim lukom:
  • Uzmite 5 kg povrća (ne zaboravite da je preporučljivo uzeti paprike različitih boja). Operite ga, osušite, a zatim očistite od sjemenki i peteljki. Povrće je potrebno iseći na jednake dugačke kriške.
  • Prokuhajte 1 litar vode. Nakon što provri, dodajte 50 ml sirćeta, 7 kašika. šećera, 40 g soli. Ovo će biti marinada kojom ćete puniti paprike. Ali prvo ih treba blanširati u istoj salamuri kako bi im se koža mogla lako skinuti.
  • Dok se paprika blanšira, sterilizirajte tegle (preporučujemo da koristite posude od litara), a na dno svake stavite po 5 čena bijelog luka, karanfilića, bibera u zrnu i lovor (neki još dodaju listiće ribizle za okus). U teglu možete staviti i mali komad čili papričice (ali ovo je opciono, to možete učiniti ako želite da kiselite ljute paprike).
  • U svaku teglu stavite pripremljene paprike, napunite ih marinadom i zarolajte poklopcima. Radni predmet se može spustiti u podrum tek nakon što su banke već hladne.

Inače, ovaj recept se može pripremiti i malo drugačije. Možete odrezati peteljke, očistiti jezgru i puniti je povrtnim pripravcima od šargarepe, kupusa i zelenila. Ispada veoma ukusno. Takav pripravak možete jesti zimi umjesto salate uz meso i bilo koji prilog.

  1. Kisele paprike sa lukom u paradajz pasti:
  • Uzmite 1 kg slatke paprike (opet preporučujemo uzimanje povrća različitih boja kako se crvena paprika ne bi spojila sa paradajz pastom). Pripremite ga za berbu na potpuno isti način kako smo opisali postupak u prethodnom receptu.
  • Narežite 2 glavice luka na pola prstena. Birajte najveće plodove. Luk popržite na biljnom ulju tako da dobije lijepu zlatnu koricu.
  • Nakon što luk dobije željenu boju, dodajte mu biber. Pržite ga 15 minuta.
  • Nakon toga se u tiganj sa povrćem dodaju 2 supene kašike. paradajz pasta, 1 čaša vode, kao i so i biber (začini se dodaju isključivo po ukusu). Sve treba dinstati 20-30 minuta.
  • Za 3 min. pre nego što skinete šerpu sa šporeta, sipajte 1 kašiku u povrće. sirće. Nakon toga, radni komad se može prenijeti u sterilizirane staklenke (koristite posude od pola litre) i zarolati ih poklopcima.

Kako kiseliti gorku papriku za zimu: recepti

Želimo da vam više pažnje usmjerimo na recepte za kiseljenje ljute papričice kod kuće, jer je najčešće koristimo samo kao začin za neka jela i ne smatramo povrće potpunim proizvodom koji se može jesti na isti način kao bugarski biber.

Odabrali smo neke zanimljive, po našem mišljenju, recepte za kiseljenje ljutih papričica, koji su vrijedni pažnje domaćica koje se bave konzerviranjem za zimu:

  1. Jednostavan recept za kisele čili papričice (predaćemo broj sastojaka za teglu od 1 litra):
  • Uzmite 300 g ljute paprike. Pažljivo razrežite jednu stranu svakog voća i čajnom žličicom izvadite sjemenke.
  • Papriku stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije povrće.
  • Nakon 15 minuta vodu će trebati ocijediti (u pravilu za to vrijeme sjemenke koje su preostale u paprici isplivaju na površinu, koje svakako moramo ukloniti).
  • Teglu obavezno sterilizirajte, na njeno dno stavite 1 lovorov list, 7 zrna crnog bibera, po 1 kašiku. korijander, so i šećer.
  • Nakon toga stavite papriku u teglu i prelijte je sa 500 g bijelog vinskog sirćeta i isto toliko kipuće vode. Kada se tegla paprike ohladi, spuštamo je u podrum.

Inače, takva ljuta paprika može se posoliti pod poklopcem od kaprona, ali ne treba je čuvati u podrumu, već u frižideru.

  1. Kisele ljute papričice sa medom:
  • Uzmite 300 g ljute papričice. Ostavite ih nekoliko minuta. u kipuću vodu, a zatim izvadite iz vode i lagano probušite viljuškom ili čačkalicama.
  • Sterilizirajte teglu od 1 litara, na dno stavite začine (po 1): češanj belog luka, karanfilić, lovorov list, alevu papriku, kišobran kopra, list rena, ribizlu i grožđe.
  • Stavite biber na začine.
  • Pripremite marinadu: prokuhajte 1 litar vode, dodajte joj 1 žlicu. med, šećer i so. Nakon što marinada proključa i svi sastojci se rastvore u njoj, prelijte je biberom u koju odmah dodajte 1 kašičicu. sirćeta, i zarolajte ga poklopcem.

  1. Kako kiseliti ljute papričice na gruzijskom:
  • Uzmite 1 kg ljute slane paprike "Tsitsak" (ovu papriku za zimu soliju stanovnici Kavkaza). Treba ga oprati, osušiti i ostaviti na toplom nekoliko dana da malo izgubi oblik (recimo da uvene).
  • Nakon nekoliko dana svaku papriku izbušite viljuškom.
  • Nakon toga u šerpu stavite papriku. Punimo ga nasjeckanim bijelim lukom (trebat ćete isjeckati cijelu glavicu) i koprom i peršunom (svaku vrstu zelenila treba koristiti u vezi).
  • Papriku prelijte otopinom soli pripremljenom na bazi 1,5 litara vode i 3 žlice. sol. Pokrijte papriku poklopcem i ostavite da se soli 2-3 dana (kao rezultat toga, zeleni tsitsak bi trebao požutjeti).
  • Nakon navedenog vremena, papriku ocijedite tako da iz nje iscuri sav salamuri. Stavite ga u steriliziranu teglu i napunite svježim salamurinom, koja se mora pripremiti na potpuno isti način.
  • Ostaje samo zarolati papriku poklopcem i spustiti je u podrum.

Ljuta paprika će uvek naći primenu u kulinarstvu. Čak i ako ga ne želite jesti u čistom obliku, možete ga dodati u bilo koje jelo, a ujedno će biti vrlo ukusno.

Nadamo se da će vam naše mogućnosti kiseljenja paprike pomoći u kuhinji i napuniti vaše zimnice u podrumu. Želimo vam inspiraciju i strpljenje, kao i maštu, jer ona može promijeniti recept i ionako ukusan i zdrav preparat pretvoriti u pravo kulinarsko remek djelo!

Video: Ukiseljene paprike

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi