Kako zamrznuti kuvane pečurke. Da li je moguće zamrznuti šampinjone sirove

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: 30 minuta

nada, instrukcija korak po korak sa slikom i moj savjet će dobro doći. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:
- svježi šampinjoni;
- vrećice za zamrzavanje

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pečurke za zamrzavanje za buduću upotrebu su vrlo svježe, bijele i čiste. Potrebne su nam pečurke različitih veličina.




Pečurke se moraju pripremiti prije zamrzavanja. Šampinjone nikada ne perem ako su namenjeni za takvu pripremu, jer pečurke upijaju vodu kao sunđer. Sa klobuka skinemo tanku kožicu, a nogice očistimo nožem.




Zatim sortiramo pečurke. Za pripremu biramo velike šampinjone koje obično koristim u pripremi raznih tepsija sa gljivama ili pizze.




Za velike gljive uklonite krakove, a klobuke narežite na tanke kriške kao što je prikazano na fotografiji. Trebali biste dobiti takve krugove. Vrlo ih je zgodno slagati u jednom redu u tepsiju, na primjer, takvo jelo možete napraviti s kriškama krumpira i nasjeckanim komadima piletine, polažući sve sastojke u slojevima.






Pečurke srednje veličine narežemo zajedno sa krakovima na kriške različitog oblika. Takvi šampinjoni će ići u supu ili salatu.




Sve preostale šampinjone, zajedno sa otpadom od velikih gljiva, narežemo na male kockice. Od njih se mogu praviti nadjevi za palačinke, pite ili knedle, kao i sos od pečuraka.




Sve narezano Različiti putevi Stavite gljive u pojedinačne vrećice za zamrzavanje. Pustite zrak što je više moguće i dobro zatvorite vrećice. Stavite polugotove pečurke zamrzivač, gde se mogu čuvati duže vreme bez gubitka ukusa. Uvijek ćete imati pri ruci željeni proizvod da ostvarite svoje kulinarske fantazije.

Pečurke se mogu kupiti u prodavnici u bilo koje doba godine, a možda ćete se zapitati zašto ih zamrznuti? Odgovor je jednostavan: šampinjoni se prodaju u tepsiji, ne možete kuhati sve gljive iz ove posude odjednom. I ne traju dugo.
Može biti i da želite pečurke, ali ih nema u najbližoj radnji. Ako naučite kako zamrznuti šampinjone kod kuće za zimu, možete sigurno kupiti nekoliko kilograma ako iznenada najave promociju.
AT zadnji put pokazali smo.



Sastojci:
- sveži šampinjoni.




Da biste gljive pripremili za zamrzavanje, trebat će vam novi pjenasti sunđer. Operite pečurke i sunđerom istrljajte klobuke da skinete kožu sa njih. Veoma je tanak, mnogi ga uopšte ne skidaju.




Odrežite vrh svake gljive.




Oštrim tankim nožem narežite na tanke kriške. Ostavite pet minuta na stolu.




Rasporedite u jednom sloju na ravnu ploču ili dasku za rezanje, malo razmaknute. Stavite u zamrzivač. Pripremite svoj zamrzivač unaprijed. Potrebno je da se temperatura svede na minimum. Samo to treba učiniti ne pet minuta prije nego što u njega izvadite gljive, već najmanje 2 sata prije. Ako postoji funkcija brzog zamrzavanja, obavezno je koristite. Što se gljive brže smrznu, to će biti bolje. kvaliteti ukusa nakon odmrzavanja.




Ispalo je veoma ukusno punjene pečurke. Mogu se pripremati i od smrznutih. Da biste to učinili, morate odrezati nogu, dobivši samo šešir. Zatim ih samo pospite sirom, ispecite u rerni i za 20 minuta dobijate odličnu užinu. I možete stvari mljeveno meso ili povrće. Prije kuhanja šampinjone nije potrebno odmrznuti, kuhaju se zamrznuti.




Kapice šampinjona možete odmah nakon pripreme staviti u vrećice za zamrzavanje. Ali kriške tek nakon što se potpuno zamrznu na vodoravnoj površini. U suprotnom će se zalijepiti. Morate istisnuti zrak iz vrećice, što ga je manje, brže će doći do smrzavanja, a vrećice u zamrzivaču će zauzimati manje prostora. Uzmite vrećice različitih veličina tako da se jedna vrećica otvori samo jednom. Ponovljeno otvaranje nema baš dobar uticaj na ukus.




Smrznute kriške pečuraka mogu se čuvati i u posudama za zamrzavanje. Sve zavisi šta vam je zgodnije. Inače, one nogice koje su ostale od smrzavanja klobuka pečuraka mogu se i zamrznuti. Samo pržene. Luk i krakove pečuraka sitno nasjeckajte, u manjoj količini prekuhajte biljno ulje i zamrznuti u kontejneru.




Smrznute šampinjone čuvajte ne duže od godinu dana na temperaturi od minus 18.
Takođe preporučujem da pogledate kako se kuva

Pečurke su proizvod koji se lako može zamrznuti, a pritom se čuva u zamrzivaču veoma dugo. Ponekad je jednostavno potrebno proizvesti ako ste kupili veliki broj šampinjona, a nemate vremena za kuhanje. Kako zamrznuti pečurke naučićete na ovoj majstorskoj klasi. Nudim nekoliko načina rezanja gljiva za zamrzavanje.

Pečurke u kombinaciji sa drugim proizvodima mogu se koristiti u prvim i drugim jelima, u salatama i grickalicama, u pecivima. Stoga je vrijedno uzeti u obzir ovu jednostavnu metodu kako biste neophodni proizvodi uvek bili pri ruci.

Potrebni proizvodi:

• Svježi šampinjoni 500 g

Kako zamrznuti šampinjone za zimu: recept

Pečurke za zamrzavanje trebaju biti svježe, sa svijetlim poklopcem i bez crnih mrlja. Po želji možete ukloniti kožu. Temeljno isperite u tekućoj hladnoj vodi. Ostavite u sobnoj temperaturi, neko vreme, da se pečurke dobro osuše.

Za kuhanje jela s gljivama najbolje je koristiti nasjeckane šampinjone. Nudim tri metode rezanja. Čim se šampinjoni osuše, prvi dio narežite na tanke kriške, zajedno sa krakovima. Dasku prekrijte prozirnom folijom, položite tanjure šampinjona i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrznu. Preporučljivo je ostaviti mali razmak između gljiva kako se ne bi lijepile jedna za drugu.

Drugi način rezanja je koristan za pripremu variva, pečenja, pečenja peradi. Izrežite na četiri dijela. Položite na dasku i pošaljite u zamrzivač.

Još jedan način bez kojeg ne možete. Postoje jela u kojima je potrebno rezati šampinjone male kocke. Položite kocke na dasku i pošaljite ih u zamrzivač. Pečurke za zimu ovom metodom rezanja koristim za kuvanje kotleti od pečuraka, kavijar, pašteta.

Kako gljive ne bi izgubile svježinu, potrebno ih je pravilno skladištiti.

Šampinjoni su lideri u popularnosti među gljivama. Uvek su dostupni, svestrani za mnoga jela, laki za pripremu, a dobro se čuvaju i unutra kućni frižider. Danas ću vam detaljno reći kako pravilno skladištiti svježe šampinjone.

Značajke skladištenja šampinjona

Bez obzira na to kako se pečurke čuvaju, postoji nekoliko pravila za njih. predtretman. I prije nego što shvatite kako čuvati gljive u frižideru, morate ih pripremiti:

Pečurke se moraju očistiti prije zamrzavanja.

Nemojte slati mokre, pa čak i parene gljive u hladnjaku u hladnjak - to će značajno smanjiti rok trajanja gljiva.

U frižideru treba čuvati samo prethodno osušene pečurke.

Čuvanje pečuraka u frižideru

Prvo odredimo rok trajanja ovog proizvoda. Koliko dugo se pečurke drže u frižideru? Zavisi kako se termički obrađuju.

Svježe gljive mogu se čuvati otvorene do tri dana. Nakon toga će početi da troše i tamne. Ako vas brine pitanje kako zadržati šampinjone svježe duže vrijeme, koristite uobičajeno prozirnu foliju- pomoći će da se zadrži korisne karakteristike i okus proizvoda šest dana.

Pečurke prekrivene prozirnom folijom čuvaju se u frižideru 6-7 dana

Zamrzavanje gljiva

Ako ne namjeravate odmah kuhati gljive, ali u budućnosti svakako želite iskoristiti njihov ukus i nutritivne prednosti, morate ih zamrznuti. Naravno, u trgovini možete kupiti smrznute poluproizvode - a izbor je velik, a cijena ne grize. Ali zamrzavanje šampinjona vlastitim rukama nije teško.

Pečurke se dobro čuvaju u zamrzivaču

Šampinjone pripremite za zamrzavanje na isti način kao i za čuvanje u frižideru: operite, očistite, obrišite. Zatim biramo način pripreme i djelujemo.

Zamrzavanje sirovih gljiva

Kako zamrznuti sirove šampinjone? Uputstvo:

• Prethodno tretirane pečurke treba savijati plastične posude ili celofanske kese.
• Veliki i male pečurke bolje je podijeliti: male zamrznite cijele, a velike narežite na komade poznate vašim jelima.

Velike klobuke pečuraka najbolje je iseckati

• Koliko dugo se pečurke mogu čuvati u zamrzivaču? AT svježe 30–40 dana.
• Zanimljivo je da se sirovi smrznuti šampinjoni čuvaju mnogo manje od prerađenih.

Gljive se, kao i drugi proizvodi, ne mogu ponovno zamrznuti, pa je bolje napraviti porcionirana pakovanja.

Prethodno narezane i porcionirane gljive lakše će se odmrznuti i kuhati

Zamrzavanje kuvanih šampinjona

Možete produžiti rok trajanja kuhanih šampinjona:

• Nakon prethodnog čišćenja, gljive treba narezati na prikladne komade i potopiti u kipuću slanu vodu 10 minuta.
• Ocijedite vodu kroz cjedilo, pečurke stavite na papirne ubruse. Prije zamrzavanja, šampinjoni treba ne samo da se ohlade, već i osuše.

Koliko se može uskladištiti kuvane pečurke u frižideru? Do 6 mjeseci.

Obavezno pustite da voda potpuno iscuri - inače ćete prilikom odmrzavanja dobiti vodenast i rastresit proizvod, koji će znatno pokvariti okus gotovih jela.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Za produženje skladištenja pržene pečurke, mogu se zamrznuti:

• Prethodno obrađene pečurke je potrebno pržiti u maloj količini suncokretovo ulje sve dok sok od pečuraka potpuno ne iskuha.
• Stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja i ohlade pečurke.
• Rasporedite u kontejnere ili pakete.
• Pržene pečurke, kao i pečene u rerni, savršeno se čuvaju u zamrzivaču do 6 meseci.

Pržene šampinjone možete i zamrznuti i čuvati u zamrzivaču oko 6 mjeseci.

Odabir pravih gljiva

I na kraju, dat ću nekoliko jednostavnih, ali dobar savjet kako odabrati pečurke:

Fotografija: svježe pečurke treba da bude gusta, bez crnih tačaka

Ovo je izgled ustajalih šampinjona

Dobro odabrane gljive - zalog ukusna jela i garantuju sigurnost vašeg zdravlja

Sažetak

Sada znate kako odabrati i čuvati svoje omiljene gljive kod kuće. I možete sigurno najviše eksperimentirati s kuhanjem raznovrsnost jela Bilo kada. Koristan video u ovom članku će učvrstiti vaše znanje. Ostavite pitanja i komentare u komentarima.

Pečurke su česti gosti u svakoj kuhinji. To je zbog dostupnosti ove vrste - možete ih kupiti u gotovo svakoj trgovini u bilo koje doba godine, a ljeti i jeseni rastu u izobilju u šumama. Ali svježi, čuvaju se samo nekoliko dana. A ako znate kako zamrznuti šampinjone, onda postoji prilika da ih sačuvate za više dugoročno i uživajte u njima zimski period, posebno ako su gljive sakupljane samostalno u šumi.

Prije zamrzavanja svježih šampinjona, trebali biste ih početi pripremati za ovaj proces. Sakupljene u šumi ili uzgojene sami, morate ih sortirati, sortirati po veličini i kvaliteti, a pokvarene baciti. Plodovi iz dućana obično se prodaju već sortirani, a potrebno je pregledati i one kupljene na spontanim pijacama. Najbolje je koristiti plodišta iste veličine za smrzavanje, lagana, uredna, bez mrlja i udubljenja.

Samosakupljena plodišta se čiste od krhotina i ostataka zemlje, brišu vlažnom krpom, kupuju u prodavnici ili na tržištu, preporučljivo je dobro isprati tekućom vodom. Nakon toga se suše, polažući na papir ili ručnik za vafle.

Još jednom, plodna tijela gljiva ne treba ispirati tekućom vodom prije smrzavanja, jer i same sadrže dosta vode, a kožicu uopće ne skidaju.

Također, zbog praktičnosti, možete odvojiti kape od nogu - u ovom slučaju, gljive će se manje lomiti, a bit će ih praktičnije koristiti.

Smrznuti šampinjoni upakovani u kontejnere čuvaju se u zamrzivaču na temperaturi od najmanje -18 stepeni oko godinu dana ako nisu bili podvrgnuti nekom posebnom tretmanu pre stavljanja u zamrzivač.

Pohovana i kuvana voćna tela u smrznutom stanju čuvaju se oko 8 meseci. Međutim, ne mogu se odmrznuti i ponovo zamrznuti. Najbolje ih je razgraditi u porcijama u odvojenim vrećama ili posudama. Kako se ne bi prekršio rok trajanja, na svakom pakovanju se zalijepi naljepnica s datumom zamrzavanja.

Kao ambalažu za šampinjone, prikladno je koristiti plastične vrećice s patentnim zatvaračima ili male plastične posude. Moraju se oprati.

Pečurke se mogu zamrznuti sirove narezane na komade ili cijele. Takođe izrađuju blanke i obrađena voćna tela. U ovom slučaju najbolje je pripremiti razne opcije za zimu.

Takođe je važno zapamtiti da nakon zamrzavanja, pečurke moraju da se kuvaju pre jela.

Kako zamrznuti cijele pečurke

Da biste zadržali svježe šampinjone za zimu u cjelini, trebali biste odabrati samo male, uredne gljive. Pakovane su u male plastične kese, koje moraju biti dobro zavezane ili u kontejnere koji su dobro zatvoreni. Zatim se posuda vadi u zamrzivač. Ako ima režim brzog zamrzavanja, tada će biti aktiviran 2-3 sata. Da biste koristili smrznute šampinjone, nije ih potrebno odmrznuti ako su prethodno oprani vodom.

Zamrzavanje narezanih sirovih gljiva

Da biste održali plodna tijela gljiva u narezanom obliku, morat ćete potrošiti više vremena na berbu. U tom slučaju, gljive se prethodno operu, osuše i narežu na ploče debljine oko 3 mm. Zatim se polažu u jednom sloju na lim za pečenje i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se slažu u posude u slojevima i čiste u zamrzivaču.

Nemojte presavijati rez sirove pečurke odmah u vrećicu, jer će se u tom slučaju pretvoriti u smrznutu kuglicu gljiva, slomiti se i postati ružne.

Narezane smrznute šampinjone nije potrebno odmrznuti prije upotrebe. Ne morate ih prati.

Zamrzavanje kuvanih i prženih šampinjona

Domaćice se često pitaju da li je moguće zamrznuti šampinjone u prženim ili kuvano. Odgovor je pozitivan: ne samo da je moguće, već čak i u pojedinačni slučajevi potreba. To će smanjiti vrijeme koje se u budućnosti troši na pripremu jela.

Da biste dobili pripravak od prženih šampinjona, u tiganju se iseku na komade, a zatim, čim sok od gljiva zacvrči, dodajte malo ulja i promiješajte. Pečurke se prže dok sok od gljiva potpuno ne ispari, nakon čega se ohlade, pakuju u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač.

Za kuhanje gljiva ove vrste stavljaju se hladnom vodom i stavite lonac na vatru. Nakon ključanja, malo posolite. Pečurke kuhajte oko 15 minuta, a zatim ih ocijedite, osušite, stavite u posude ili vrećice i zamrznite.

Na vama je koji ćete način zamrzavanja koristiti, ali glavna stvar koju treba zapamtiti je da se pečurke koje su u frižideru duže od roka trajanja ne mogu koristiti u ovom procesu.