Kako zamrznuti maline za zimu sa celim bobicama, mlevenim i u šećeru. Zamrzavanje vrtnih malina: Recepti sa šećerom i bazom od sirupa

Zimi ne možete bez maline, posebno u periodu hladnog vremena i prehlada. Za zamrzavanje bilo kojih proizvoda preporučuje se uzimanje cijele bobice, bez oštećenja. Također je bolje što prije ubrati bobičasto voće (ili ga samo kupiti). Tada će vitamini trajati duže do zime. Ispod je jednostavan recept za zamrzavanje malina za zimu.

1. Ako su maline sakupljene na vlastitim gredicama, onda ih nije potrebno prati, ali ako je njihova čistoća u pitanju, onda ih je bolje isprati. Ako i dalje trebate oprati, onda se maline prelije hladnom vodom i lagano pomiješaju u posudi, perući bobice. Nakon toga, ocijedite maline u cjedilo kako bi se ocijedila nepotrebna voda.
2. Osim toga, pranjem bobica riješit ćete se mogućih buba, koje maline jako vole. Da biste to učinili, dodajte malo soli u vodu, a zatim, uklanjajući insekte šupljikavom žlicom, isperite nekoliko puta. Kada se od malina čaša voda, izlijte je iz cjediljke na kuhinjski ubrus i na kraju osušite bobice. Za visokokvalitetno zamrzavanje i kao rezultat dobivanje cijelih bobica potrebne su samo suhe bobice.
3. Osušene bobice položimo na ravnu površinu, na primjer, dasku za rezanje. Bobice je poželjno rasporediti tako da između njih bude malo razmaka. Za zamrzavanje je potrebno da temperatura u zamrzivaču bude ispod -18 ° C, tada će bobice biti sačuvane cijelu godinu. Morate zamrznuti bobičasto voće na dasci u zamrzivaču na jedan dan.
4. Sljedećeg dana bobice se mogu sakupljati radi lakšeg skladištenja u plastičnu posudu. To se mora učiniti pažljivo, jer su bobice prilično krhke.

Kako zamrznuti maline sa šećerom za zimu

Zamrzavanje je odličan način berbe za očuvanje svih korisnih svojstava i vitamina u malini. Bobica je veoma korisna zimi kada vam je potrebna pomoć u borbi protiv prehlade ili samo želite svježe bobice za pitu ili drugu poslasticu na svečanom stolu. Prije nego što zamrznete maline sa šećerom za zimu, morate odabrati prave bobice.

Za zamrzavanje sa šećerom uzimaju se i zrele bobice, kao na tradicionalan način. Ali za maline, koje se tada planiraju koristiti za džem, kompot ili sok, dozvoljena je neka nezrelost. Glavna stvar je da ne uzimate prezrele ili trule bobice. Maline sortiramo iz listova i sitne stelje.

Bobice pažljivo isperite u hladnoj vodi, jer su maline nježne bobice. Zatim se polaže na ručnike (tkaninu ili papir) tako da upijaju vlagu, koja će postati suvišna u daljnjem postupku berbe. Gornju stranu možete pokriti i ručnikom. Nakon sušenja možete početi sa zamrzavanjem na odabrani način.

Za zamrzavanje sa šećerom, bobice se moraju položiti u slojevima, posuti šećerom. Prikladno je to učiniti u malim plastičnim posudama. Ostaje samo dobro zatvoriti posude i staviti ih u zamrzivač. Sve, pripreme su završene, sada je glavno čekati zimu.

Kako zamrznuti maline za zimu

Unatoč jednostavnosti berbe bobica za zimu pomoću zamrzivača. Vrijedi znati neka pravila i tajne kako pravilno zamrznuti maline za zimu.

Prije svega, trebate odabrati bobice. Preporučljivo je zamrznuti bobičasto voće što je moguće svježije, odnosno „samo iz bašte“, ako je moguće. Istovremeno, potrebno je uzimati ne već zrele bobice, već samo zrele, kako se tokom obrade ne bi raširile i izgubile oblik.

Drugo, morate zamrznuti bobice na odgovarajućoj temperaturi. Stručnjaci preporučuju odabir najudobnije temperature u rasponu od -18 do -23 ° C. U ovom rasponu, temperatura vam omogućava da čuvate smrznute bobice od 8 mjeseci do godinu dana. Tako svježe maline možete imati pri ruci tokom cijele godine.

Ako nije moguće zamrznuti na pravoj temperaturi, onda pri zamrzavanju od 0 do -8 ° C, imajte na umu da se takva bobica čuva samo 3 mjeseca.

Važna je i posuda u kojoj će se maline zamrznuti. Uostalom, bobice se ne mogu samo jesti, već i ukrašavati pitama, dodati u deserte, što znači da je njihov izgled bitan. Da bi se zadržao ukusan izgled bobica, potrebno ih je zamrznuti u posebnim posudama ili, u ekstremnim slučajevima, u vrećama. Kontejneri se mogu naći u prodavnici među posuđem za jednokratnu upotrebu.

Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, vrećice su prikladnije, ali kako ne biste oštetili integritet malina, još uvijek su vam potrebne četvrtaste posude. Zahvaljujući njima, maline se zamrzavaju u vrećama s takvim briketima da ih je pogodnije čuvati u komori. Isto možete učiniti i sa bobicama naribanim sa šećerom.

Kako zamrznuti maline za zimu u frižideru

Zimi je tako lijepo iznenaditi goste i rođake svježim bobicama na stolu. Da biste to učinili, samo se trebate unaprijed pobrinuti za zamrzavanje svježih malina, jagoda i drugog bobičastog voća. Da biste to učinili, potreban vam je običan hladnjak i prave bobice. Hajde da vidimo kako zamrznuti maline za zimu u frižideru.

Bobice je potrebno izdvojiti iz legla i lišća, a također ih oprati od maline. Da biste to učinili, bobice se prelije posoljenom vodom, a nakon što insekti isplivaju na površinu, uklonite ih šupljikavom žlicom i nekoliko puta isperite maline hladnom vodom. Nakon što ste bacili bobice u cjedilo, zatim ih treba rasuti na ravnu površinu na ručnik kako bi se uklonila sva suvišna voda.

Maline je bolje zamrznuti u malim porcijama, otprilike po 200-250 g. Za to uzmemo običnu plastičnu vrećicu, stavimo maline u nju i zavežemo. Gotove vrećice sa bobicama stavljaju se posebno u drugu istu vreću i ponovo vezuju. Neophodno je da u svakoj vrećici ostane malo zraka.

U frižideru je bolje zamrznuti vrećice sa malinama koje se stavljaju u posebnu posudu, a nakon zamrzavanja možete ih jednostavno staviti u vrećicu na policu u zamrzivaču. Ova metoda ne samo da će maline održati svježima, već će i bobice ostati cijele i neoštećene.

Svježe maline su veoma korisne, ali kada se kuhaju, većina vitamina nestaje iz njih. Da biste sačuvali okus i aromu ljeta bez gubitka potrebnih tvari, možete ga zamrznuti, i sa šećerom i bez njega. Osim toga, možete ga kuhati i zimi. A i sa smrznutim bobicama peku pite, šarlote i pite, prave kisele i kompote.

Maline su bogate šećerom (11%) i vitaminima (A, B, C). U narodnoj medicini plodovi se koriste kao dijaforetik i antipiretik kod gripe i prehlade. Osim toga, čaj od maline se često uzima za prevenciju ovih tegoba i kada je tijelo pothlađeno.

Zbog prisustva eteričnih ulja u malinama normaliziraju se probava i rad crijeva. Svježe bobice pomaže u uklanjanju jona teških metala iz tijela, jača imunološki i nervni sistem. Prisustvo vitamina čini ga nezamjenjivim za beri-beri.

U narodnoj kozmetologiji maline se koriste za poboljšanje tena, posvjetljivanje staračkih pjega, hranjenje i zatezanje kože.

Da li se maline mogu zamrznuti?

Zamrzavanje je najnježnija i najjednostavnija opcija berbe. Osim toga, u ovom obliku bobice zadržavaju do 90% svih korisnih tvari (u sušenom - 50-60%, u kuhanom - 25%). Gubici se izražavaju u blagom smanjenju količine vitamina C, tiamina i riboflavina. Vitamin A je potpuno očuvan.

Bitan! Sadržaj kalorija se također ne smanjuje i iznosi 43 kcal na 100 g proizvoda.

Ponovljenim smrzavanjem, nivo hranljivih materija se smanjuje proporcionalno broju mrazeva.

Ovisno o namjeni krajnjeg proizvoda, maline se zamrzavaju cijele ili u obliku pirea. Shodno tome, cijelo voće zauzima više mjesta u zamrzivaču, pire krompir - manje.

Pravila zamrzavanja bobičastog voća

Vještačko hlađenje voća do temperature ispod 0 stepeni (zamrzavanje) kod kuće vrši se u zamrzivaču. Bolje je koristiti opciju šoka - na temperaturama do -20 stepeni u kratkom vremenu.

Dakle, sam pojam to ukazuje frižider, gdje su pozitivne temperature proces zamrzavanja nije moguć.

Priprema bobičastog voća za zamrzavanje

Bobicu ne treba prati prije smrzavanja (pretpostavlja se da je bez peteljki i samo sakupljena sa grma), mora biti suva. U prisustvu larvi maline bube ili, ako je potrebno, plodove svejedno operite, postupite na sljedeći način:

• hladna voda se sipa u duboku posudu;
• u njemu otopite malo soli (1 kašičica na 3 litre vode);
• miješati dok se sol potpuno ne otopi;
• umočene maline u otopinu;
• kada se pojave ličinke insekata i ostaci (nakon nekoliko minuta), ispuštaju se zajedno s vodom;
• isperite maline čistom vodom;
• nježno raspršite voće na ručnik da se osuše (da biste ubrzali proces, bobice se odozgo mogu obrisati papirnim salvetama).

Ako su plodovi naborani i ispuštaju sok, onda se u tom slučaju mogu zgnječiti mikserom i zamrznuti s dobivenom masom.

Koji će kontejner biti potreban

Uz ciljanu kolekciju bobica, bolje je to učiniti odmah na poslužavniku, a ne u dubokoj posudi. Može se odmah staviti u zamrzivač, čuvajući integritet voća što je više moguće. Nakon 20-30 minuta, plodovi se sipaju u vrećicu i vraćaju u skladište. Ako estetski izgled maline nije toliko važan, onda se bobice odmah pakuju u vreće od 1-2 kg. i poslat u zamrzivač. Po potrebi, bit će moguće odrezati pravu količinu jakim nožem.

Impresivan volumen pogodno je položen u plastične posude, koje su kompaktno smještene u zamrzivaču. Kako ne biste trošili novac na kupovinu kontejnera, možete učiniti sljedeće:

• prvo stavite plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju u posudu;
• zatim sipajte bobice u njega i zamrznite;
• izvadite vrećicu s bobicama u obliku briketa, zavežite vrećicu (umotajte filmom) i vratite je na skladištenje.

Operacija se mora ponavljati sve dok se ne iscrpi sav volumen voća.

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje bobičastog voća: cijele, naribane, u obliku pirea bez koštica; i sa i bez šećera.

Sa šećerom

Za zamrzavanje cijele bobice potrebno je na dno posude sipati sloj šećera, na vrh - sloj malina, opet šećer, maline itd. Posljednji bi trebao biti šećer. Kada se posuda napuni, zatvorite je poklopcem i stavite u zamrzivač. Za 1 kg voća potrebno je 0,7 kg. Sahara.

Druga opcija: cijeli ili zgužvan, pustite da sok zaspi sa šećerom u istom omjeru kao kod prethodnog načina i ostavite preko noći. Zatim se nekoliko puta promiješa dok se šećer potpuno ne otopi i sipa u plastične posude (ne više od 500 g). Zatvorite poklopce, stavite u zamrzivač. Po želji, šećerno-bobičasta masa se može utrljati blenderom ili umotati u mlinu za meso.

Prilikom zamrzavanja tečnost se širi u zapremini, pa se posuda ne sme puniti do samog vrha.

Mnogi ne vole sitne kosti koje se zaglave među zubima i pokvare cijeli dojam ovako ukusnog. Možete ih se riješiti i napraviti pire od malina bez sjemenki. Da biste to učinili, dobro zreli plodovi se trljaju kroz sito ili metalno cjedilo s malom ćelijom, dodaje se šećer i ostavlja dok se potpuno ne otopi, povremeno miješajući. Omjer - kao u gore navedenim receptima. Zatim se dobivena masa izlije u posude i zamrzne.

Bez šećera

Po analogiji sa prethodnim receptima, cele maline se beru, naribane ili u obliku pire krompira bez šećera.

Pravila odmrzavanja

Odmrznite maline na sobnoj temperaturi. Ako je smrznuto u velikoj grudici, potrebno je odrezati potrebnu količinu, a ostatak vratiti u zamrzivač. Ne preporučuje se odmrzavanje bilo koje hrane dvaput. Odmrznute bobice treba odmah iskoristiti. To se odnosi i na rendano bobičasto voće i pire krompir. Da biste uklonili masu iz posude, možete je spustiti u toplu vodu (bez potpunog potapanja) na minut, a zatim će se briket slobodno ukloniti iz nje.

U zavisnosti od toga šta treba da se uradi od radnog komada, postoje neka pravila:

• za kompot, voćno piće, liker, čaj - bobičasto voće i pire se koriste bez odmrzavanja;
• za nadjeve u knedle, pite - također;
• za mousse, žele se prebacuje iz zamrzivača u odeljak frižidera za noć.

Za tepsiju od svježeg sira ili keks, bobičasto voće nije obavezno: možete odmrznuti, a ne odmrznuti.

Recepti sa smrznutim malinama

Ako smrznutih malina ima viška, a rok trajanja već ističe (obično se čuva do sljedeće berbe), onda se od njih može napraviti džem.

Jam

Za 1 kg sirovina potrebno je 1,3 kg. Sahara. Kuvajte tri puta po 5 minuta uz hlađenje svaki put po 5-7 sati. Nakon ekstremnog kuvanja, sipa se u sterilisane tegle. Čuva se u frižideru.

Pita

Za fil se ocedi sok od otopljenih malina (može i za piće), posuti šećerom po ukusu i skrobom (1 kašika za 1 kašiku bobičastog voća) da ne bude previše tečno.

Za test je potrebno položiti:

• mlijeko - 500 ml;
• topla voda - 1 kašika;
• jaje - 2 kom.;
• margarin - 150 g;
• šećer - 1 kašika;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• suvi kvasac - 1 vrećica;
• brašno - tako da se testo skida sa kašike.

Proces kuvanja:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke;
2. Otopiti margarin bez ključanja;
3. Izmrvite jaja sa šećerom, dodajte otopljeni margarin, promiješajte;
4. Mlijeko razrijedite kipućom vodom kako bi tijesto bilo toplo i bolje naraslo;
5. Sve izmešati i dodati toliko brašna da se pri mešanju testo skida sa metalne kašike;
6. Pokrijte ručnikom i prebacite na toplo mjesto;
7. Kad naraste (nakon 1-2 sata), promiješajte da možete raditi s njim;
8. Ako je zamišljena otvorena pita, tada se koristi svo tijesto; ako je namijenjena dekoracija, onda se dio tijesta mora ostaviti za nju;
9. Podmažite lim za pečenje ili posudu za pitu biljnim uljem;
10. Razvaljati tijesto uzimajući u obzir stranice i prebaciti u pleh (u kalup);
11. Uključite rernu na 180 stepeni;
12. Položite nadjev, od preostalog tijesta napravite ukras;
13. Bočne stranice i ukrase namazati jakim čajem;
14. Peći 35-40 min.

Gotov kolač odmah izvaditi iz kalupa (skinuti iz pleha) i staviti na drvenu dasku ili papir da se dno ne navlaži. Ako je proizvod otvoren, onda se može preliti kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.

Kompot

Za piće će vam trebati:

• smrznute maline - 700 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 3 litre.

Osim celih bobica, za kompot se mogu koristiti i rendane maline i pire krompir. Prvo pustite da voda proključa, a zatim spustite maline i kuhajte 3-4 minute. Gotovi kompot se može filtrirati ili ostaviti sa bobicama. Piće se hladi i uživa u jedinstvenom ukusu i mirisu letnjeg bobičastog voća.

Kissel

Za pripremu želea potrebno je pripremiti:

• smrznute maline - 600 g;
• šećer - 150 g;
• skrob - 3 kašike. l.;
• voda - 3 l.

Odmrznuti cijeli ili naribani plodovi se propuštaju kroz sito, odvajajući sjemenke. U to vrijeme voda se zagrijava u loncu. U posebnoj posudi razmutite škrob sa hladnom vodom. Kada voda proključa dodati šećer i spustiti masu od malina. Nakon što budući žele proključa, škrob se ponovo pomiješa u vodi (½ žlice) i brzo se unese u tiganj, miješajući žele. Skinite sa vatre ne pustite da skrob proključa, inače se neće zgusnuti.

Ako se žele čini tečnim, nemojte žuriti s dodavanjem škroba, jer će piće postati gušće nakon hlađenja.

Savjet! Da žele ne bi bio prekriven filmom tokom hlađenja, potrebno je da pospite prstohvat šećera po površini.

Često ukusan i mirisan žele izgleda blijedoružičasto, ali želite boju. Situacija će pomoći da se ispravi sok od crnog ribizla, aronije - bilo koje tamne bobice. U maloj količini neće posebno utjecati na okus, ali će dodati svjetlinu.

Charlotte

Uobičajeno je da se ovaj desert kuva sa jabukama, ali domaći kuvari su odavno naučili da ga prave i sa drugim voćem i bobičastim voćem. Uz maline, ispada posebno nježno i mirisno.

Sastojci:

• smrznute maline - 2 žlice;
• brašno - 1,5 kašike;
• jaje - 4 kom.;
• šećer - 1,5 kašike;
• prašak za pecivo - 10 g;
• vanilija - 20 g;
• puter - 20 g.

Proces kuvanja:

1. Ocijedite sok od odmrznutog voća;
2. Odvojite žumanca i bjelanjke;
3. Žumanjke samljeti sa šećerom dok ne pobijele;
4. Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom;
5. Postepeno sipajte u smesu žumanca i šećera uz stalno mešanje;
6. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli do stabilne pjene;
7. Ubacite u prethodno dobijenu masu i lagano miješajte u jednom smjeru;
8. Podmažite formu uljem;
9. Polovinu tijesta izlijte u kalup, rasporedite bobice i pospite vanilin šećerom;
10. Ulijte preostalo tijesto;
11. Stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni;
12. Izvadite nakon pola sata.

Spremnost se provjerava drvenim ražnjem. Posluživanje se može ukrasiti celim malinama prilikom serviranja.

Savjet! Kako bobice tokom pečenja ne bi potonule na dno kalupa i ne bi se osušile, prije mazanja na tijesto moraju se uvaljati u brašno.

Patties

Da skuhate pahuljaste pite od malina pržene na ulju, potrebno je da uzmete:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 2,5 kašike;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 100 g;
• šećer - 4 dess. l.;
• suvi kvasac - 2 kašičice.
• vanilin - 1,5 g;
• sol - prstohvat.

Za fil se pomeša 0,5 kg. odmrznutih malina bez soka, 250 g šećera i 3-4 žlice. l. skrob.

Koraci kuhanja:

1. Kvasac se razmuti u toplo mleko. Nakon 10 minuta dodaju se šećer, jaja, vanilin i sol. Zamijesite tijesto i pokrijte ga ručnikom;
2. Stavite na toplo mjesto da se digne 2 puta;
3. Približeno testo se izgnječi, podeli na komade i razvalja u kuglice prečnika 5-6 cm;
4. Zatim svaku lopticu malo razvaljati, namazati fil i stisnuti rubove;
5. Raširite na dasku posutu brašnom, šavom prema dolje;
6. Dok se ulje zagreva u dubokom tiganju, imaće vremena da ponovo narastu. Pite se spuštaju u dobro zagrijano ulje sa šavom prema dolje, uz očekivanje da će se jako povećati.

Gotove proizvode možete posuti šećerom u prahu. Najbolje servirati sa pavlakom.

Mousse

Za delikatan kremasti desert od malina, trebat ćete uzeti:

• odmrznuto voće - 300 g;
• šećer - ½ kašike;
• masna krema - 200 ml;
• svježi sir ili krem ​​sir - 180 g;
• šećer u prahu - 2 kašike. l.;
• voda - 100 ml.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Za razliku od prethodnih recepata, u ovom slučaju sok od malina ne treba cijediti. Posipaju je šećerom i čekaju oko sat vremena dok ne pusti sok do maksimuma;
2. Stavite na laganu vatru i kuhajte 2-3 minute;
3. Smjesu protrljajte kroz sito. Trebalo bi da dobijete 200 ml pirea;
4. Želatin se prelije hladnom vodom i ostavi 10 minuta da nabubri;
5. Otopiti želatin u vodenom kupatilu;
6. Svježi sir ili krem ​​sir se umuti sa vrhnjem i šećerom u prahu;
7. Dodati pire od malina i ponovo umutiti dok ne postane glatko;
8. Unesite želatinu i promiješajte;
9. Sipajte u niske čaše, činije ili činije i stavite u frižider na 1 sat.

Najnježniji mousse od malina ukrašen je listićima mente i cijelim malinama.

Smoothies

Smoothie od malina će vam dati energiju za cijeli dan ako ga odaberete kao doručak ili međuobrok. Malina je univerzalni sastojak za ovakvu vrstu pića, savršeno je u skladu sa mlekom, drugim bobičastim i voćem, koricom, začinima.

Sastojci:

• maline - 1,5 kašike;
• mlijeko - 200 ml;
• ovsena kaša - 1 kašika. l.;
• banana - 1 kom.;
• vanilin - 1 prstohvat;
• jogurt - 200 ml.

Sve sastojke treba samljeti u blenderu i probati. Ako nema dovoljno slatkoće - možete dodati med, previše gust - razblažite mlijekom, nedovoljno kiselkast - ispustite limunov sok, svježa - korica pomorandže će pomoći.

Kao što vidite iz recepta, možete koristiti smrznuti pire krompir i rendano voće.

Na bazi malina i jogurta ili mlijeka možete pripremiti razne smoothie opcije:

• sa đumbirom, cimetom i borovnicama;
• zeleni čaj, kupina i cimet;
• sok od narandže, svježi sir i menta;
• sladoled, šumske jagode i lješnjaci.

Smoothiesi su prostor za polet mašte.

Limunada

Odmrznute bobice (ili pire) su idealne za pravljenje limunade. Ovo će zahtijevati:

• bobice - 300 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 2 kašike.

Plodovi se zgnječe u metalnom cjedilu. Dobijeni sok se ostavi sa strane, a kolač se prebacuje u drugu posudu i dodaje se narendana korica malog limuna. Ulijte kipuću vodu (500 ml.), zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi. Zatim se smjesa procijedi kroz sito, pomiješa sa sokom od maline i sokom istog limuna. Koncentrovani sok se razblaži vodom po ukusu. Možete uzeti gaziranu mineralnu vodu.

Morse se priprema na isti način, samo bez limuna i kolač sa vodom se mora prokuvati pre odvajanja kostiju.

Malina je bobica za sve prilike: i delikatesa, i lijek, i kozmetika. Ako je pravilno zamrznut i odmrznut, tada će do sljedeće berbe vrijedan proizvod u svakom trenutku biti na stolu.

Za zamrzavanje je dozvoljeno koristiti samo svježe bobice. Prezrele i zgnječene maline ne treba uzimati.

Kako zamrznuti maline za zimu

• Odabir pravog kontejnera. Osnovno pravilo za suho zamrzavanje: u posudi sa uskladištenim bobicama ne smije se stvarati kondenzat. Inače, umjesto mrvičastih bobica, zagarantovano ćete dobiti zgužvanu ledenu masu i sloj mraza. Najbolje je koristiti plastične posude sa čvrstim poklopcima. Dobro su se pokazale i obične vreće od gustog polietilena.
• U idealnom slučaju, zapremina posude treba da odgovara jednoj porciji. Zapamtite: što rjeđe bobice napuštaju zamrzivač i dolaze u kontakt s toplim zrakom, to će se manje mraza stvarati na njima. To će pomoći da se boja i oblik smrznutih malina očuvaju duže vrijeme.
• Kontejneri se ne moraju puniti do kraja. Maline će se zgužvati i lučiti sok, što joj neće koristiti. Ako je zamrzivač mali, tada se prethodno zamrznute bobice mogu pakirati u plastične vrećice.

Svaka kutija sa malinama mora biti dodatno upakovana u polietilen. Ovo će zaštititi bobicu od stvaranja mraza ako poklopac nije dovoljno čvrst.

Kako zamrznuti maline u šećeru

Sa šećerom možete zamrznuti blago prezrele maline. Slatki kristali će upiti svu višak tečnosti. Prilikom polaganja bobica u posude, svaki sloj mora biti posut šećerom. Za 250 grama malina uzima se oko tri do četiri kašike granuliranog šećera. Ne morate mešati.

Ako hladnjak ima funkciju super zamrzavanja, onda se preporučuje da ga koristite.

Prilikom čuvanja malina u šećeru u zamrzivaču, poželjno je održavati temperaturu od -18 do -22. Tehnika suvog zamrzavanja pomaže da se maline sačuvaju od jednog useva do drugog, odnosno najmanje 8-12 meseci. Smrznut u šećeru, čuva se ne duže od četiri mjeseca.

Brzim i pravilnim zamrzavanjem maline zadržavaju svoj ukus i blagodati. Od njega možete pripremiti grijaći napitak koji će ubrzati oporavak od prehlade i stvoriti sjajna ukusna peciva.

Suho, mrvljivo nije za svakoga. Da li je nešto pošlo po zlu, pa se slepilo u grudvicu koju samo šiljak za led može da razbije, prekriven slojem mraza? Kako zamrznuti maline u zamrzivaču, tako jednu do jednu, da se izmrvljuju u grašak da ne curi sok.

Zamrzavanje malina kod kuće

Zamrzavanje malina - upute korak po korak i vodič za akciju. Nemojte pogriješiti, čitajte pažljivo!

1. Vidjeli smo tamne bobice, nepovoljno različite boje od ostalih, jarko crvene - to su one, prezrele. Napomena štedljivim domaćicama: nemojte koristiti zgužvane, jučerašnje, prezrele - pustiće sok, potamneće, u najboljem slučaju, koštunice će se izmrviti.

2. Za zamrzavanje - samo hladno. Baštovanima je lakše: prikupili ste potrebnu zapreminu - ohladite je na promaji na otvorenom. Bez hlađenja, dobićete kondenzat, u komori će postati led. Građanima je teže - još uvijek morate loviti savršeno suhe i svježe.

Ako zamrznete maline u zamrzivaču na temperaturi od -22 ... -30 C, ohladite ih više, do +5 ... + 10 C - temperaturna razlika je veća. Da biste to učinili, stavite bobice otvorene na donju policu frižidera - ne dugo, 10-15 minuta.
Međutim, za uobičajene tzv. mjera zamrzivača neće biti suvišna: neka savršeno suha bobica ne ispadne - temperatura je viša, može se pojaviti mraz i zrnca leda.

3. Osušite smrzavanjem - osušite svuda: nemojte ga prati! Ako želite da se operete - samo ne pitajte odakle su došli mraz i mraz, zašto su se bobice zalijepile.
U najgorem slučaju dobit ćete nered, u najboljem - smrznuti, koji ćete morati razbiti ili odmrznuti u jednom komadu. Vidjet ćete kako sav sok cijedi i gorko se žalite: zašto nisam poslušao (a)?

Napomena: svi potencijalno opasni bacili, bakterije i druge nevolje, umiru, kao i sva živa bića na niskim temperaturama. No, vlasnici starih hladnjaka, gdje je temperatura visoka, do -18 C, morat će se zadovoljiti ne samo malinama s ledom, već i toplinskom obradom gotovih proizvoda.

4. Ne razmišljajte o pakovanju. Znajte kada ga izvadite iz frižidera. Najbolje su ravne posude s poklopcem: hermetički se zatvaraju i kompaktno uklapaju u komoru. Volumen može biti proizvoljan unutar razumnog, ali je praktičniji - do 0,5 litara. Imajte na umu: nemojte se puno nametati: ako ga često otvarate, dobit ćete inje na malinama. Ako puno i vrlo često - nabavite led.

Koliko staviti u posude - do 500 g ili 0,5 l, ovo je idealna zapremina. Što je sloj tanji, bobice se brže smrzavaju. Po želji se mogu sipati u jednu posudu ili u vrećicu.

Važno: nemojte koristiti staklene, metalne posude: prva može popucati, druga jednostavno nije namijenjena niskim temperaturama, a reakcija nije predvidljiva. Nemojte koristiti, čak i ako čuvate mljeveno sa šećerom - za to postoje plastične posude za skladištenje. A poklopac se hermetički zatvara i ne zauzimaju puno prostora.

Što učiniti ako nema posude - zamrznuti u vrećici, u običnoj plastičnoj ili plastičnoj vrećici. Birajte jače, nanosite manje i nemojte se sramiti: ovo nije primitivno. U nedostatku kontejnera, ovo je najbolja posuda - lako se vežu, lako se postiže potpuni vakuum i može se kompaktno odložiti.

Mnogo je mraza na fotografiji: znamo zamrznuti maline bez šećera da ih nema, ali često vadimo kontejnere i opet ih skrivamo, tuga 🙂

Kako zamrznuti maline sa šećerom, ako su jako zrele, vrlo sočne - sipati u slojevima bez miješanja, pakirati - algoritam radnji je isti. Ali najbolje je bez šećera, zdravo i raznovrsno.

Za mljevenje sa šećerom razbijte blenderom ili mikserom. Nije potrebno ukloniti kosti. Odnos šećera je !:3. Držite do 5-6 mjeseci. Dalje - samo sipajte u posudu, zamotajte u vrećicu. Smrznut, narendan, gust kao žele - ali se ne mrvi, slobodno teče.

5. Na kojoj temperaturi zamrznuti maline - optimalna tačka je -18..-22 C (za zamrzavanje u frižideru, malom zamrzivaču), do 22-35 C i do 40 C za frižidere.

Kako odmrznuti maline - i ako puste sok?

Za odmrzavanje malina i njihovo sušenje, spolja se ne razlikuje od svježih, i okusom, tako da sok ne teče, zapamtite:
odmrzavajte polako - vrlo polako: pošaljite na široku posudu na donju policu hladnjaka 30-40 minuta, a ako ima vremena - sat vremena (vrijeme ovisi o temperaturi), a zatim prebacite. Potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi, od +20 C.

Zašto gubiti vrijeme - i da se ne stvori mraz, koji će bobice navlažiti vodom. Oni pak puštaju sok. Da, i konzistencija voća tijekom brzog odmrzavanja bit će poremećena - i to primjetno.

Korisno: domaćice su često zabrinute zbog pitanja - da li je potrebno odmrznuti za pitu, za pečenje - odgovor je nedvosmislen: nije potrebno. Samo pospite bobice škrobom u količini od 250-300 g 2 kašičice, zatim šećerom. Sve manipulacije se izvode neposredno prije oblikovanja torte - kako se ne bi otopila.

Ali za posuđe za koje nije potrebna toplinska obrada, potrebno je odmrznuti - kao što je gore spomenuto, vrlo sporo.

Kao i sve majke, trudim se da svoje dijete hranim ukusnom i zdravom hranom. I iako ne možete bez vitaminskih kompleksa, ljeti nudim bebi više svježih bobica, voća i povrća. Sve što voli, jede sa velikim zadovoljstvom i još uvek traži suplemente. Ali, začudo, moje dijete ne cijeni sve bobice. Maline su uvrštene na ovu listu "nevoljenih". A ako uz njega popijete kompot, onda se sve ostalo, što sadrži ovu slatko-kiselu bobicu, ne može ni ponuditi. Međutim, našao sam izlaz. Maline samljem sa šećerom, zamrzavam i takvu poslasticu stavljam za sladoled. Yummy? Visoko. Da li izgleda kao sladoled? Naravno. Zdravo? Bez sumnje. Ovo pitanje će biti o tome kako zamrznuti maline za zimu.

Takav pripravak možete jesti doslovno odmah, ali ga možete držati do zime - uostalom, ljeti praktički ne nedostaje svježeg voća i bobičastog voća, ali zimi je problematično kupiti maline.

Dakle, zamrzavanje malina sa šećerom je jednostavno. Ali da bi ova prazna bila kvalitetna, u skladu s tim, proizvodi se moraju odabrati. Šećer u prahu - to je granulirani šećer, možete uzeti bilo koji, ali sa malinama je malo teže. Prije mljevenja i zamrzavanja, bobice se moraju pažljivo sortirati kako crv ili mušica slučajno ne uđu u slatku masu. Ako uzgajate maline na vlastitoj parceli, onda su vam najvjerovatnije plodovi veliki i čisti, ne mogu isto reći za šumsko voće. U njemu je vrlo često bilo "iznenađenja". Kada su maline pripremljene, možete pristupiti samoj pripremi. Nemojte uzimati puno šećera, 2 supene kašike sa toboganom dovoljne su za 1 litar bobica. Ako, naravno, volite slađe, dodajte još. Ali ova količina je dovoljna za mene i moju porodicu.

Ako u zamrzivaču nema toliko mjesta, možete koristiti još jedno tako što ćete pripremiti svježi džem bez kuhanja.

Smrznute maline pasirane sa šećerom