Kako potopiti patku prije pečenja. Kako napraviti vlastitu slatku marinadu od narandže

Nakon što ste kupili svježu divljač, treba je pripremiti za kuhanje. Izbriši unutrašnja mast i odrežite sav višak. Ako na patki ima dlaka, spalite je na vatri. Zatim trup temeljito isperite pod mlazom vode. To je to, patka je spremna za kuvanje. Pečeno pače će ispasti veoma ukusno.

Pokazaćemo vam kako da skuvate patku, a da u rerni bude mekana i sočna, koristite naše savete. U nastavku ćemo vam dati neke od najpopularnijih načina kuhanja patke. Sada pogledajte nekoliko korisni savjeti za dobar početak.

Iskusni majstori dijele svoje tajne s kuharima početnicima. Provjerite njihove savjete prije nego počnete kuhati.

1. Pokušajte odabrati mladog pojedinca za kuvanje i ispecite ga cijelog u pećnici, tada će meso ispasti mekano i ne previše masno. Preporučljivo je kupiti patku oko 2,5 kilograma.
2. Da bi jelo dobilo sočnost, treba ga puniti voćem, pirinčem ili pečurkama.
3. ukusnog ukusa Pomaže u uklanjanju prirodnog mirisa patke. Meso je potrebno marinirati oko 3 sata. Prilikom rezanja, otkos se uklanja.
4. Ako imate smrznuto meso, odmrzavajte ga polako prirodno. Ne možete koristiti mikrotalasnu.
5. Ne znam kuhati divlja patka? U tome će vam pomoći posebna navlaka za pečenje ili folija. Kako se mast topi, treba ih preliti preko mesa da vrh ne ostane suv. Ako želite da dobijete rumeno meso, pola sata pre pečenja odrežite gornji sloj folije.
6. Nakon što stavite patku na roštilj, ne zaboravite da stavite nešto ispod dna, inače će se sva masnoća ocijediti.
7. Dozvoljeno je prethodno prokuhati patku. Tako ćete se pobrinuti da meso iznutra neće biti sirovo.

Ukusne marinade

Patka se može tradicionalno podmazati. Odnosno, trup premažite majonezom pomiješanim s kupljenim začinima. Ali postoji nekoliko recepata za popularne marinade koje možete lako skuhati sami. Sada ćemo vam reći kako ispeći patku i dati joj neobičan ukus.


Marinada se može pripremiti od:

Pavlaka, žumance, biber, beli luk i so;
začini kari, maslinovo ulje, đumbir, beli luk, limunov sok i so;
majonez, beli luk, senf, biber, votka i so;
bijelo vino, tekući med, limunov sok, soja sos, beli luk i so;
sok od citrusa, tečni med, belo vino, soja sos, čili paprika, beli luk i so.

Kao što vidite, beli luk i so ostaju svuda glavne komponente, svi ostali sastojci se menjaju. Možete eksperimentirati i otkriti svoje sopstveni recept marinada.

Različite opcije za kuhanje ukusne patke

Pa, pređimo sa riječi na djela! Sada znate kako marinirati patku za pečenje u pećnici. Ostaje naučiti kako kuhati divlju patku ili leš sa farme u pećnici. Ovo je ono čime ćemo se sada baviti.

tradicionalni recept

Sada ćemo vam reći kako ispeći patku u pećnici prema klasičnom receptu. Pripremite takvo jelo za večeru i niko od vaše porodice neće ostati ravnodušan.


Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
đumbir (30 grama);
limun (1 komad);
Majski med (velika kašika);
kamena so (mala kašika);
jabuke Semerenko (2 komada);
biljno ulje(2 velike kašike);
soja sos (3 velike kašike);
biber po ukusu.

kuhanje:

Prvi korak je priprema trupa. Sada znate kako se to radi. Nakon obrade patku obavezno osušite kuhinjskim papirnim ubrusima. Natrljajte trup solju i biberom. Stavite patku u činiju i ostavite u frižideru 2 sata.

Ogulite đumbir i narendajte ga na sitno. U posebnoj posudi pomešati so umak od soje, puter i majski med. Sve dobro izmiješajte. Stavite malo limunovog soka unutra. Sve, marinada je gotova. On vam omogućava da dobijete meko i sočno meso. Gotova masa podmažite cijeli trup iznutra i izvana.

Sada počnite pripremati jabuke. Birajte voće sa malo kiselosti. Moraju biti čvrste, inače će se jednostavno raspasti u pećnici. Jabuke narežite na četvrtine i napunite njima patku.

Rupa mora biti zatvorena visećom kožom i fiksirana čačkalicom. Zatim kuvajte kako želite. Patku možete jednostavno položiti na lim za pečenje ili je staviti u rukav ili foliju. Ako su jabuke ostale, položite ih oko ptice.

Pošaljite patku da se peče. 15 minuta prije kuhanja skinite foliju ili malo otvorite rukav da se patka malo isprži. Gotovu patku možete nositi do stola. Po želji narežite na porcije. Lešinu možete poslužiti uz prilog. Krompir odlično ide uz patku.

Kuvanje patke u rukavu

Ako želite da dobijete ne samo meko, već i sočno meso, bolje je da ga kuvate u rukavu. Počnimo da kuvamo.


Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
zelene jabuke (5-6 komada, srednje);
omiljeno sušeno voće (310 grama);
limun (1 komad);
majski med (2 velike kašike);
soja sos (velika kašika);
omiljena marinada (155 grama);
puter(velika kašika).

kuhanje:

Patku pripremamo i mariniramo po vašem omiljenom receptu. Obavezno napravite rezove. Natrljajte trup marinadom ne samo izvana, već i iznutra. Krenimo sa pripremom fila. Jabuke dobro operite i uklonite im jezgru. Voće narežite na četvrtine. Potopite sušeno voće u vodu pola sata.

Narendajte pola limuna, zajedno sa koricom, na rende sa malim rupicama. Gotov čips prebacite na jabuke. Sipajte sušeno voće unutra. Dodajte tečni med i dobro promešajte.

Napunite patku gotovom masom, a rupu zatvorite visećom kožom i učvrstite čačkalicom. Po želji, spoj se može zašiti.

Sada da se pripremim specijalni sos da se jelu doda sočnost. uzmi pola rendani limun, kašiku tečnog meda, rastopljenog putera i soja sosa. Pripremljenom smjesom utrljajte patku po cijeloj površini i stavite je u rukav. Zavežite ga i stavite na lim za pečenje.

Pecite patku oko sat vremena. Zatim okrenite trup i vilicom probušite cijela leđa. Na kraju, nakon 1,5 sata, vaša patka će biti spremna. Ako crveni sok iscuri, meso još nije kuhano. Sačekajte bistru tečnost. Poslužite za stol, ukrašavajući jelo. Možete kuhati po istom receptu.

Pečena patka sa pečurkama

Možete skuvati veoma ukusnu pečenu patku sa pečurkama. Ako malo ljudi jede jabuke nakon pečenja, onda će se gljive jednostavno raspršiti. Pokusajmo.


Potrebni proizvodi:

Patka (2 kilograma);
šampinjoni (310 grama);
krompir (500 grama);
luk (155 grama);
sol i crni biber po ukusu.

kuhanje:

Prvo oljuštite i operite luk. Isjeckajte ga na male kockice. Isperite pečurke pod tekućom vodom. Narežite ih na tanke kriške.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Zatim isjeckani luk treba propržiti na ulju u tiganju. U to dodajte gljive. Posolite po ukusu i nastavite sa prženjem još 5 minuta.

Zatim spojite pečurke sa lukom i krompirom. Probajte, ako nema dovoljno soli, dodajte i pobiberite. Nastavite sa prženjem dok ne bude gotovo.

Pripremite trup i operite ga. Osušite papirnim ubrusima i napunite pripremljenom smjesom. Zašijte rupu i stavite patku u rukav za pečenje. Stavite na pleh i pecite. Nakon 2 sata patka bi trebala biti spremna.

Kuhanje pekinške patke

pravi Pekinška patka kuhanje neće uspjeti, jer Kinezi pripremaju trup na poseban način. Ali dalje ovaj recept skuvaćete izgled prave pekinške patke.


Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
kamena so (velika kašika);
bijelo vino (110 ml);
majski med (145 grama + velika kašika sosa);
đumbir (30 grama);
susamovo ulje (velika kašika);
soja sos (velika kašika + 1 kašika za sos);
mljeveni biber(velika kašika).

kuhanje:

Prvo se pobrini za patku. Ako su ostale dlačice, uklonite ih na vatri. Trup dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Zatim kuvajte ukusna marinada. Za to nam je potrebno vino sa solju. Natrljajte pticu ovim sastojcima i stavite na teglu, položite na paletu. Stavite patku u frižider preko noći.

Zatim izvadite patku i premažite je majskim medom. Ako je zašećereno, rastopite med u vodenom kupatilu. Zatim pošaljite pticu na hladno mjesto na pola dana. Pred veče patku umotajte u foliju i pecite 2 sata. Korijen đumbira oguliti i narezati na sitne rupice. Pomiješajte sve sastojke potrebne za sos.

Izvadite patku i skinite foliju. Prelijte ga pripremljenim sosom. Kuhajte trup još 15-20 minuta. Pomiješajte med i soja sos. Preliti preko patke i kuvati dok ne porumeni. Prilikom serviranja trup podijelite na porcije. Po vrhu mesa posuti susamom. Možete ukrasiti zelenilom i poslužiti na ili na bilo koji drugi praznik.


Uobičajeno je da se za praznik peče patka. Ali zašto ne napraviti takvo jelo na normalan dan?! Iznenadite svoju porodicu. Sada znate kako da patku napravite sočnom i ukusnom. Važno je odabrati pravi recept za trup i marinadu. Postoji velika količina načini kuhanja patke u pećnici. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i skuhajte pticu na neobičan način.

Naravno, farmska patka se značajno razlikuje od lovačke patke. Divlji trup je suv. Ali to se može dogoditi s nepravilnim kuhanjem. Ako je ispečete u rukavu sa posebnom marinadom, patka će ostati sočna i meka. Ako ste uzeli preveliku pticu i bojite se da će unutra biti sirova, prvo je prokuvajte. Prije nego počnete kuhati, obavezno pročitajte pravila iskusni kuvari, koje smo dali na početku članka.

Recepti su toliko jednostavni da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s kuhanjem patke. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimentisanja. Uostalom, ista stvar vremenom dosadi, pa prije ili kasnije morate naučiti kuhati druga jela. Obogatite svoje znanje vještinama kuhanja pečene patke. Uspjet ćete, sretno!

- patka ne smije imati neugodan i oštar miris iznutra, a na njenoj površini ne smije biti sluzi. U suprotnom kupujete nekvalitetan proizvod koji vas može otrovati.

- smrznutu patku treba postepeno odmrzavati.

- mlada patka ne teži više od 2,5 kilograma. Veće jedinke mogu se razlikovati po masnom i starom mesu;

- kako patka ne bi ispala sirova, možete je kuhati 20 minuta;

- najbolje od svega, ispostavilo se, skuhati mladu patku, odmah nakon kupovine.

Ako se odlučite ispeći patku u pećnici, onda morate znati nekoliko trikova za njenu pripremu. Također je važno koju patku kupujete domaću ili divlju. Evo nekoliko savjeta za kuhanje pačjeg mesa.

Kako kuhati domaću i divlju patku

Morate je marinirati duže nego inače, kao što može imati divlja patka specifičan miris koje ne vole svi. Možete ga marinirati za patke ili najmanje 5 sati. Ako se obična patka marinira 3 sata, onda divlju patku treba marinirati mnogo duže. Da bi meso bilo mekano, morate pravilno pripremiti marinadu. Evo kako da skuvate divlju patku kod kuće da meso bude mekano:

- prije kuhanja obavezno ga počupajte, uklonite dlačice pincetom pa čak i zapalite preko pločice. Obavezno uklonite unutrašnjost. Naravno, nježnost mesa ovisi o starosti ptice, ali možete ga učiniti mekšim pomoću posebne marinade. Može držati i domaća patka. Najjednostavniji recept je da gotovu vrećicu začina razrijedite u suhom bijelom vinu, prelijte mesom i marinirajte jedan dan.


Divlja patka se može marinirati sa sljedećim sastavom proizvoda:

— sos od limuna. Da biste to učinili, pomiješajte s vodom veliki broj limunovim sokom i sirćetom, prelijte ih patke i skuvajte ujutru;

- u soku od nara i kupine pomiješanom sa crnim vinom i začinima. Ova patka je veoma mekana i ukusna.

A kako marinirati patku za pečenje u rerni, ako je domaća? Da biste to učinili, možete koristiti jedan od sledeći recepti:

- vrećica gotove marinade, koja se miješa sa sirćetom i limunovim sokom i mariniranim mesom 3 sata. Međutim, možda vam se ne sviđa uvijek okus, a aroma začina može ubiti miris prirodnog pačjeg mesa;

- u sosu od limete i jabuke sa malo mente. Da biste to učinili, trebate prepoloviti 4 limete, istu količinu kisele jabuke i stavite patku da se marinira. Zatim se patka opere, u sredinu se stavljaju jabuke sa suvim šljivama i peku u rerni ili na roštilju. Međutim, ako patku pečete na roštilju, onda je potrebno da ispod stavite pleh, jer će se masnoća ocijediti;

- u sok od nara. Meso će ispasti vrlo mekano;

- u kiselom sok od narandže uz dodatak limunovog soka, bosiljka i sirćeta u maloj količini. Meso će takođe ispasti veoma mekano i ukusno.


- u sos od šljiva od vrlo kisele šljive i pola limuna. Ne samo da će ukloniti neugodnu aromu patke, već će i meso učiniti mekšim i ukusnijim.

Kako potopiti patku prije pečenja i kuhati

Najbolje ga je peći u foliji ili u rukavu. Tada će meso ispasti vrlo sočno i nježno, mekano zbog činjenice da višak masnoće neće teći preko svojih granica. Ako patku kuhate na posudi u otvorenom obliku, morate je preliti masnoćom. Evo kako da skuvate patku u rerni da bude mekana i ukusna.

Divlja patka sa limunom i kiselim šljivama


Za pripremu patke po ovom receptu potrebno je uzeti jako kisele šljive. Tokom kuvanja višak kiseline će nestati, a meso će postati veoma mekano i prijatno. Po želji, možete dodati malo kuvanog pirinča glavnim komponentama ovog recepta. Evo kako da skuvate divlju patku po ovom receptu. Dakle, potrebno je da uzmete:

- 300 grama kiselih šljiva;

- 2 velika limuna;

- 2 kašike šećera;

- crveni i crni biber, sol po ukusu;

- začiniti provansalskim biljem;

— sok od limuna.

Patka se mora kuvati pre kuvanja 20 minuta. Zatim pomiješajte limunov sok sa začinima, biberom i solju i marinirajte patku jedan dan. Čak i ako naiđete na zmaja pečenog kasnije u ovoj marinadi, ispast će mekana i vrlo ukusna.

Prije kuhanja, patku je potrebno obrisati ručnikom, napuniti šljivama bez koštica, polovicama limuna, izrezati na četvrtine. Zatim se rupa zašije i patka se stavlja na pleh i prži dok ne omekša. Na kraju kuvanja meso treba probušiti bliže sredini. Zatim se patka servira sa mašću na stolu.

Ljubitelji igara će se svidjeti ovom receptu. A evo kako ispeći domaću patku sa mandarinama, šljivama i narandžama. Pravi se cijeli u rerni, ali je za kuvanje bolje peći u foliji.

Domaća patka sa šljivama


Ovaj domaći recept će se svidjeti onima koji vole jela sa roštilja ili dimljena jela. Da biste napravili patku potrebno je da uzmete:

- 300 grama kiselih šljiva ili suvih šljiva;

- 2 velike narandže;

- anis i začini;

- 4 mandarine;

Nemate vremena za kuhanje? Pretplatite se na ideje brzi recepti na Instagramu:

- malo crnih grožđica;

— kuvani pirinač ukus;

- tečni dim;

- so i biber po ukusu.

Patku se mora oprati, osušiti ručnikom. Zatim pripremiti fil od šljiva bez koštica, prepoloviti ih, narandže iseći na krugove, dodati kriške mandarine, crvenu papriku, anis, začine, kuvani pirinač, sve izmešati i puniti patku. Zatim vrh natrljajte solju i biberom. Nakon toga stavite na lim za pečenje, lagano sipajte tečni dim tako da meso ima ukus vrućeg dimljenja i pecite, povremeno polivajući trup masnoćom. Kada meso postane mekano i lako se odvoji od viljuške, patka je spremna i spremna za serviranje.

Još ukusnije ispada ako ga kuhate na roštilju na ugljevlju ili na vatri. U tom slučaju upotreba tekućeg dima nije potrebna. Međutim, ispod patke morate staviti pleh i povremeno ga preliti mašću. Tada će ispasti mekano i ukusno.

Pa, evo klasičan recept patke sa jabukama, limunom i provansalskim biljem.

Patka sa jabukama, limunom i provansalskim začinskim biljem


Prave ga u rerni, a ispadne veoma mekana i prijatna na ukus. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

- mali trup mlade patke;

- 300 grama zelenih kiselih jabuka;

- vrećica provansalskog bilja;

- 2 mala limuna ili jedan veći;

- so i biber po ukusu.

Patka mora biti marinirana preko noći u maloj količini limunovog soka sa crvenim čili papričicama. Zatim ga ujutru obrišite peškirom, posolite i popaprite spolja, a unutra dodajte fil od mešavine četvrtine limuna i jabuke i provansa. Stavite patku na lim za pečenje. Povremeno, trup treba zalijevati mašću kako se meso ne bi prevarilo. Poslužite uz soja sos i glavno jelo. Tako je kuvana patka zbog crvene paprike veoma mekana, mekana i blago ljutkasta. Jabuke zajedno sa limunom čine meso mekšim, mekim, prijatne arome.

Šampanjac, bijelo i crno vino odlično idu uz pačje meso. Najbolje je servirati toplo, kako bi se dobro osjetila svježa i mirisna korica.

Recite hvala na članku 1

Predstoji vam neka vrsta praznika i želite da iznenadite svoje goste svojim talentom u kuvanju jela koja ne mogu svi
kuvajte na način na koji to radite. Tada je vaš izbor na iznenađenje gostiju pečena patka. Ne znate kako marinirati patku? U ovom članku ćemo vam reći kako peći, koje marinade se mogu koristiti i kako pravilno marinirati patku.

Kako odabrati pačje meso

Za početak, u kuvanju vam je, naravno, potreban predmet za pečenje. I izboru treba pristupiti odgovorno, naime, kada kupujete na tržištu, razmotrite neke činjenice. Trup patke ne bi trebao biti veći od 2-2,5 kilograma, što znači da patka nije stara i nema miris patke, što nije baš ugodno. Postoje i dvije vrste pataka, meso i jaja. Potrebna vam je prva vrsta, jer je meso mekše i ukusnije. Ako imate svoje patke na farmi, onda to mijenja stvari na bolje. Slijedite ove savjete kada birate pačje meso.

Kako marinirati patku

Da biste to učinili, morate pripremiti trup patke. Meso kupljeno na tržištu ili u trgovini, samo ga treba odmrznuti i isprati, iznutrice su vam već izvučene. Ako ste isjekli patku sa svoje farme, prelijte trup kipućom vodom u lavoru radi boljeg čupanja. Nakon toga treba iznutriti, ukloniti rep (mesa nema puno, ali će jelu dodati loš miris) i dobro isprati sve iznutra.

Patka je pripremljena za kiseljenje, sada treba da počnete sa pripremom same marinade. Postoji veliki broj recepata za mariniranje patke, ali mi ćemo u nastavku dati samo mali dio ovih recepata (pretplatite se na grupu u kontaktu i bit ćete svjesni).

Umočite trup patke u već pripremljenu marinadu (posuda u koju će patka biti uronjena, bolje je uzeti više samog trupa), tako da bude potpuno prekrivena marinadom. I stavite teret na vrh tako da patka ne pluta i ravnomjerno se marinira. Stavite na hladno mesto, u frižider ili jednostavno izvadite na lođu. Kiseljenje patke traje od 3 do 12 sati, sve zavisi od odabranog recepta za marinadu. Nakon mariniranja pačjeg mesa isperite u vodi i ispecite.

Priprema: uzeti oguljene narandže i iscijediti sok iz njih. Nakon zgnječenja dodajte soja sos i beli luk. Dodajte bilje, začine, sol po svom ukusu. Gotovom marinadom premažite trup patke i ostavite da se marinira 4 sata, nakon isteka vremena patka je spremna za pečenje.

recept za marinadu za patku majonez

Uzmite 4 litre. majoneza prethodno pomešana sa limunovim sokom, dodajte so, prstohvat šećera, 1 kašičicu. senf (prah), začini i biber. U ovoj marinadi nije preporučljivo koristiti zelje, ali možete dodati različite začine po svom ukusu. Pomiješajte sve sastojke i sipajte 1 žlicu. l. sirćeta i dobro promešati, premazati patku i ostaviti oko jedan dan, povremeno okrećući patku.

Marinada od belog luka za patku

Zgnječite 6 češnja bijelog luka ili 4 velika češnja, dodajte 1 žlicu u dobivenu masu. l. med i biljno ulje. Posolite i pobiberite po ukusu. U sok od iscijeđenog limuna dodati 10 gr. balzamiko sirće. Dobro promiješajte, ostavite mariniranu patku 12 sati.

Marinada od sirćeta za patku

Možda najjednostavniji i brza marinada za patku. Da biste to učinili, sipajte 1 žlicu. l. sirćeta u 1 tbsp. vode. Posolite i pobiberite po ukusu, takođe stavite začine koji su pri ruci. Vrijeme mariniranja 3 sata.

Evo kako jednostavno marinirati patku za pečenje, što će se svidjeti ne samo vama, već i vašim gostima.

Pročitajte također:

Zanimljivo

Pogledano

Imate li tri ili četiri linije na zglobu?! Saznajte šta znače!

ukusno i sočna patka kuvanje nije lako. Često je uzrok neuspjeha pogrešna metoda kiseljenja - osnova uspešno kuvanje ptice. Pačje meso je, za razliku od piletine, suho i žilavo, pa ga je potrebno marinirati. Postoji mnogo marinada za patke, ali mi vam nudimo najjednostavnije i najefikasnije. Patku je potrebno marinirati najmanje 6 sati, tek tada će začini otkriti svoju aromu, a meso će biti zasićeno sokovima od marinade.

Recepti su za 1 kg patke

  • Suvo crno vino - 200 ml
  • Med - 50 g
  • Voda - 100 ml
  • Sol, biber, kumin (ili drugi začini) - po ukusu

Pomiješajte sve sastojke, marinirajte patku i ostavite je na hladnom 8 sati.

Sa suvim belim vinom

  • Bijelo suho vino- 1 čaša
  • Suhi senf - 1 kašičica
  • Sok od 1/2 limuna
  • Luk - 2 kom
  • Lovorov list, karanfilić - po 3 kom
  • So, crni biber u zrnu, ruzmarin - po ukusu

Luk narežite na kolutiće, stavite u šerpu, prelijte vinom, dodajte limunov sok, senf, peršun, karanfilić, ruzmarin, biber i so. Dobro promešati, staviti slaba vatra i dovedite do ključanja. Uklonite marinadu sa vatre i ostavite sa strane. Prelijte pticu marinadom i ostavite 8 sati.

Lagana marinada za patku

  • Limun - 1/2 kom
  • Sol - 1 kašičica
  • Mljevena crvena paprika - 2 kašičice

Pomiješajte limunov sok sa biberom i solju dok ne postane glatka, smjesom natrljajte patku i držite 3 sata na sobnoj temperaturi.

Marinada za patku sa medom i senfom

  • Med - 1 kašika. kašika
  • Limun - 1 kom.
  • Soja sos - 100 ml
  • Beli luk - 3 čena
  • Senf - 2 kašičice
  • Majonez - 2 kašike. kašike
  • Začinsko bilje, mljeveni crni biber - po ukusu.

Pomiješajte limunov sok sa soja sosom i medom u nemetalnoj posudi, stavite posudu sa smjesom na vodeno kupatilo. Zatim, miješajući, dovedite do homogene konzistencije, dodajte senf i dobro promiješajte. Posudu s marinadom stavite na najmanju vatru, u nju protisnite bijeli luk, prokuhajte, ali ne prokuhajte. Dodajte seckane začine, biber i brzo izmiksajte masu. Zatim stavite majonez, promiješajte i sklonite sa vatre. Ohladite 30 minuta i prelijte patku marinadom. Marinirajte najmanje 8 sati.

Sa narandžama

  • Narandža - 2 kom
  • Bijeli luk -; 2 karanfilića
  • Soja sos - 2 kašike. kašike
  • Začinsko bilje, čili paprika - po ukusu

Ogulite pomorandže i iscijedite sok u posudu za mariniranje. Dodati soja sos, mleveni beli luk, začini, biber, so. Sve dobro izmiješajte i dobivenom marinadom premažite patku. Marinirajte najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.

Roštilj

  • Suvo belo vino - 100 ml
  • Luk - 2 kom
  • Vinsko sirće - 2 kašičice
  • Karanfil - 2 zvjezdice
  • cimet - 1 štapić (ili mljeveni - po ukusu)

Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Marinirajte patku najmanje 4 sata u frižideru. Ocijedite pticu u cjedilu i ocijedite marinadu. Patku možete početi sa kuvanjem, a tokom pečenja prelijte oceđenom marinadom.

Sa konjakom

  • Konjak - 5 kašika. kašike
  • Beli luk - 2 čena
  • Luk - 2 mala
  • Crni mljeveni biber, sol, lavrushka, peršun, cilantro - po ukusu

Naribajte patku mješavinom soli, bibera, nasjeckanog bijelog luka, konjaka i sjeckanog začinskog bilja. Potopite u marinadu najmanje 4 sata.

Marinada za patku ljutu

  • Suvo bijelo vino 0 1 čaša
  • Voda 0 1 čaša
  • Luk 0 1 kom
  • Beli luk 0 5 čena
  • Sol, biber 0 po ukusu
  • Čili, paprika, muškatni oraščić, korijander - po ukusu

Luk narežite na kolutiće, bijeli luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte sastojke i marinirajte patku na sobnoj temperaturi najmanje 4 sata.

Prije nego što marinirate patku za pečenje u pećnici, morate je pravilno odmrznuti. Odmrznite svako meso, uključujući patku, u frižideru. Nije potrebno odmrznuti trup na sobnoj temperaturi. Još veća greška je odmrzavanje patke pod tekućom vodom u sudoperu. I skoro bi zločin bio takav korak kao što je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Ovom metodom gotovo sva tečnost će ispariti iz patke, a meso će ispasti žilavo kada se peče. Zato je bolje da pticu stavite u duboku posudu i stavite je na nekoliko sati, ili je bolje odmrznuti preko noći u frižideru na donjoj polici. Naravno, to će potrajati dosta vremena, ali samo mariniranje i pečenje patke također nije kratkoročna stvar, pa treba biti strpljiv jer je rezultat vrijedan toga.

Nakon što se ptica odmrzne, preostalo perje i paperje moraju se pažljivo ukloniti s trupa. Mogu se izvući pincetom ili spaliti vatrom. Naravno, ako ptica nije iznutricana, prije mariniranja patke potrebno je očistiti od svih unutrašnjosti, dobro isprati iznutra, a zatim osušiti ručnikom. Sada možete početi sa pripremom marinade. Najčešća opcija kada je osnova marinade neka vrsta alkoholno piće. Koristi se kao začini Provansalsko bilje, ruzmarin, majčina dušica, po želji - seckani beli luk i biber, obavezno - so. Dobijenom smjesom dobro istrljajte pticu spolja i iznutra, ostavite da odleži na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim prelijte vinom ili šerijem i stavite u frižider na 8-12 sati.

Pošto je mariniranje patke potrebno jako dugo, potrebno ju je povremeno okretati kako bi se cijeli trup ravnomjerno marinirao. Samo pod uslovom dugog mariniranja dobit ćete mekano i mirisno pačje meso. Pečena patka marinirana u vinu obično se naziva "evropska patka". Također možete kuhati bavarsku patku. U tom slučaju, ptica se utrlja mješavinom bibera i soli, a zatim se prelije pivom. Pivo je pogodno i za tamno i za svijetlo. Kada marinirate patku na ovaj način, morate paziti da je cijeli trup prekriven pivom. Možete ga čak i zgnječiti nečim teškim u posudi. Jedino tako će se natopiti marinadom. Nemojte se bojati da će ptica u ovom slučaju dobiti okus piva, vina ili šerija. Pod uticajem visokih temperatura sav alkohol treba da ispari.

Kao drugu opciju, kako marinirati patku za pećnicu, možete uzeti Azijska kuhinja. Ovo će zahtijevati karanfilić, komorač, mljeveni cimet, sečuanski biber, zvezdasti anis, pirinčano sirće i đumbir. Ovi sastojci se pomiješaju sa soja sosom, u nastaloj marinadi se inzistira patka hladno mesto 8-10 sati, povremeno okretanje. Kao veoma egzotične načine kuhajući ovu pticu, možete probati "Vanilla Duck" i "Orange Duck". Za patku od vanilije prikladna je marinada na bazi vina, ali bez bijelog luka. Patku namočenu u takvoj marinadi puniti kruškama, dodati par mahuna vanilije i peći u rerni. Ispašće veoma originalnog ukusa, koji definitivno može iznenaditi i najzahtjevnije goste.

za " narandžasta patka"trebaće vam pomorandže (može se zamijeniti mandarinama), ruzmarin, sol, biber, sjeckani bijeli luk i ne krupno sjeckani luk. Ovom smjesom ptica se natrlja, marinira na hladnom 3-4 sata, a zatim se šalje na rernu.Poslagati na pleh oko ptice oguljene pomorandze (ili mandarine) i stapice cimeta.Patka ce ispasti sa prijatnim ljutkastog ukusa i aroma.

Najvažnije je da patku ispečete pravilno da ne ispadne pretvrda. Da biste to učinili, nemojte odmah izlagati u pećnici visoke temperature. Prvo se ptica peče na 80-90 stepeni 2-2,5 sata, povremeno prelivajući izlučenim sokom. Zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata, ponovo utrljajte marinadom ili medom pomiješanim sa kardamomom da dobijete prelepa kora. I opet se šalju u rernu, već na temperaturi od 210 stepeni i peku dok ne budu pečeni.

Ne i ne može biti tačan recept kako marinirati patku prije pečenja. Eksperimentišući sa začinima i dodacima, svaka domaćica može razviti svoje jedinstveno i neuporedivo jelo. Uglavnom, ne postoje takvi začini koji mogu nepovratno ubiti patku. Osim ako ne koristite kim za patku. I sa oštre vrste sa biberom ne treba preterivati. Savršeni začin jer patka jeste Lovorov list, ali je potrebno vrlo malo. Inače, patka ne mora biti marinirana i pečena cijela. Možete ga isjeći na komade i tako značajno skratiti vrijeme kuhanja. Ali samo cijela pečena patka svakom stolu može dati svečani izgled.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi