Kako ukiseliti cijeli bijeli luk kod kuće. Najbolji recepti za kiseli beli luk sa glavicama na tržištu za zimu kod kuće i rok trajanja

Fermentacija je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Kiselo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

BITAN! Ako imate bolesti povezane sa povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, onda vam je strogo zabranjeno jesti kiselo povrće.

Benefit

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje jednako hrskav, ali nakon jedenja gubi neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

  • natrijum;
  • kalcijum;
  • željezo;
  • fosfor;
  • magnezijum.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni doprinose normalizaciji nervnog sistema, štite organizam od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se precijeniti. Naročito u jesen i zimu, kada je organizam sklon raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti bijeli luk za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

Većina djece, kada jedu suhi bijeli luk, žale se na njegov neprijatan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ovi negativni efekti se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

U starom Rimu gladijatori su dnevno jeli nekoliko režnjeva kiselog belog luka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

  • kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
  • smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
  • smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
  • poboljšava se lučenje žuči;
  • normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
  • proces starenja se usporava.

REFERENCA!Čak i zdrava osoba treba redovno da uzima beli luk, jer će se svakodnevni stres, nezdrav način života i nezdrava ishrana osetiti sa godinama.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoji veliki broj recepata za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi kuhati kiseli bijeli luk:

  1. Glavice mladog belog luka oguliti od ljuske, odrezati donji deo sa korenom, dobro oprati.
  2. Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili sa pojedinačnim karanfilićima).
  3. Pripremite marinadu u omjeru 1:2. Uzmite 0,5 litara vode na 1 litar jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
  4. Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
  5. Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
  6. Radite to 40 dana.
  7. Poslednji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
  8. Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

  1. Stavite lonac vode na vatru. Kuhajte.
  2. Sipajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
  4. Oslobodite se viška ljuski sa glavica belog luka i čvrsto ih stavite u tegle. Takođe treba dodati malo listova rena, aleve paprike, parče ljute paprike.
  5. Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
  6. Ako je potrebno, povremeno dodajte prokuhanu vodu u salamuru.

Tri sedmice kasnije, bijeli luk će biti spreman. U ovom obliku može stajati kod vas nekoliko mjeseci. Ako želite da produžite rok trajanja, možete ga sačuvati. Ali prije toga u tegle je potrebno sipati novu salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

  1. Ogulite glavice belog luka. Povrće potopite na 1 minutu u kipuću vodu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
  2. Cveklu narežite na tanke kriške.
  3. Čvrsto pakujte cveklu i beli luk u tegle, naizmjenično.
  4. Na vatru stavite lonac sa 1 litrom vode zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
  5. Skinite rastvor sa vatre i u njega ulijte 100 ml sirćeta.
  6. Marinadu sipajte u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno gotov za tri dana. Ako želite da ga sačuvate, sterilišite tegle u vrućoj vodi.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delikatesa zadržala što duže, potrebno je držati je u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. Najbolje je to implementirati u podrumu. Pre centrifugiranja tegle se moraju dezinfikovati u toploj vodi.(najmanje 5-10 minuta) kako ne bi imali viška bakterija. Banke moraju biti hermetički zatvorene tako da u njih ne ulazi zrak.

Beli luk možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

PAŽNJA! Ponekad bijeli luk koji je čuvan na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Ne treba se toga bojati, jer vam takve promjene neće naškoditi. Međutim, ako to ipak želite izbjeći, pokušajte koristiti samo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj seoskoj kući, a ne kupljenu u trgovini.

Opcije obroka

Češnjak iz konzerve jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica odličnog je ukusa i najbolje se kombinuje sa mesnim i ribljim jelima. Vrlo često prakticiraju dodavanje kiselog bijelog luka u razne salate.

Beli luk je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunog sistema i organizma u celini, što je veoma važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat od njegovog unosa s hranom može se postići samo uz redovnu upotrebu u malim dozama.

Pogledajte video recept za kiseljenje belog luka za zimu:

Kuvanje kiselog bijelog luka je važna priprema, jer gotovo jelo sadrži veliku količinu vrijednih vitamina, minerala i esencijalnih organskih kiselina koje blagotvorno djeluju na organizam, posebno u jesensko-zimskom periodu. Osim toga, ovo je jedna od omiljenih grickalica samo zbog činjenice da specifičan oštar miris nestaje tokom fermentacije, a voće se može konzumirati bez straha za svoj „dah“.

Fermentacija je način kuhanja povrća, tokom kojeg se pojavljuje mliječna kiselina. Takvo povrće ima veliku vrijednost zbog sigurnosti svih vitamina i hemijskih elemenata.

Za fermentaciju se koriste ne baš mlade glavice, s njih treba dobro ukloniti gornju ljusku. Snažno staro također neće raditi, imat će specifičan okus i miris.

Prednosti praznina

Glavna prednost ovako napravljenog bijelog luka je očuvanje vrijednih makro-, mikroelemenata i vitamina. Gotov proizvod ima blag prijatan ukus, nestaje specifična aroma, zbog čega mnogi ne žele da ga koriste, a zadržavajući čvrstinu, ostaje hrskav.

Prednosti gotovog proizvoda su zbog njegovog hemijskog sastava:

  1. Vitamini B1, B3, B6, C.
  2. Kalcijum i kalijum u velikim količinama. Učestvuju u radu crijeva, bubrega. Kalijum je važan za normalno funkcionisanje srca. A kalcijum je glavna komponenta koštanog tkiva i zuba. Aktivno učestvuje u procesima hematopoeze i odgovoran je za zgrušavanje krvi.
  3. Sadrži jod, natrijum, fosfor, selen i cink.
  4. Alicin sadržan u svježem povrću također se čuva u fermentiranom proizvodu. To je najmoćniji antioksidans.
  5. Zahvaljujući vitaminu C jačaju se zaštitne funkcije organizma, djeluje protuupalno.
  6. B vitamini su odgovorni za moždanu aktivnost, poboljšavaju pamćenje, pomažu u čišćenju krvnih sudova i učestvuju u sintezi najvažnijih enzima.

Osnovni zahtjevi za odabir sastojaka

Recept je jednostavan, ali uključuje pažljiv odabir glavne komponente:

  1. Mlade glave su idealne, ali sa potpuno formiranim zubima. Stabljika mora biti suha, ne koristiti sa zelenim stabljikom. Stari bijeli luk će poslužiti, ali će mu nedostajati ugodna nježnost.
  2. Glave moraju biti netaknute, bez narušavanja integriteta, inače neće izgledati estetski ugodno.
  3. Moraju biti zategnuti kada se pritisnu.

Kako kiseliti beli luk kod kuće

Postoji mnogo recepata za fermentaciju ovog povrća, ali svi su bazirani na klasičnoj verziji. U recept se dodaju cvekla, razni začini, začinsko bilje, pa čak i bobičasto voće sa voćem.

Cele glave kao na pijaci

Klasični recept za kiseljenje predviđa sljedeće komponente:

  • glavice belog luka - 850 g;
  • sirće - 30 ml;
  • voda - 540 ml;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 25 g.

Procedura:

  1. Glavice belog luka oguliti od ljuske, ne deliti na zube. Operite, prelijte hladnom tečnošću i potopite 6 sati.
  2. Izlijte tečnost, natopljeno povrće stavite u oprane posude. Sipajte sirće.
  3. Prokuhajte naznačenu količinu vode, dodajte šećer, so.
  4. Prelijte malo ohlađenom marinadom, poklopite i stavite u frižider na dve nedelje.

Po želji, setu predloženih proizvoda mogu se dodati listovi ribizle i trešnje, hren, kopar, ljuta paprika, bosiljak, cilantro.

Sa cveklom

Cvekla će jelu dati ne samo prekrasnu ružičastu nijansu, već i specifičan blagi okus. Broj proizvoda je naznačen po litri marinade.

potrebno:

  • glavice belog luka - 870 g;
  • cvekla - srednja;
  • sol - 45 g;
  • šećer - 55 g;
  • sirće - 75 ml;
  • karanfil - 4-5 cvasti.

Šema kuhanja:

  1. Oguljene i oprane plodove potopite u hladnu tečnost 6 sati.
  2. Cveklu očistiti i oprati. Narežite na male kriške.
  3. Ocediti vodu sa belog luka. Stavite u čiste posude, prebacujući cveklom. Sipajte sirće u količini od 30 ml po litarskoj posudi.
  4. Pripremite fil: prokuhajte litar tečnosti, dodajte granulirani šećer i karanfilić, posolite.
  5. Povrće prelijte malo ohlađenim salamureom, poklopite i ostavite na hladnom 10-12 dana.

na armenskom

Još jedna opcija za mariniranje. potrebno:

  • glavice belog luka - 900 g;
  • sok od grožđa (bijeli) - 540 ml;
  • voda - 950 ml;
  • sol - 45 g;
  • šećer - 65 g;
  • sirće - 75 ml;
  • pregrade od 5 oraha;
  • crni biber - 7 graška;
  • aleva paprika - 5 graška;
  • karanfil - 3 cvasta.

Akcioni plan:

  1. Kod glavica skinite gornju ljusku, stavite u hladnu tečnost preko noći.
  2. Ocijedite tečnost. Glavice čvrsto stavite u posude u kojima će se povrće marinirati. Prikladne su staklene ili zemljane posude.
  3. Prelijte hladnom marinadom (950 ml tečnosti + 45 g soli). Izdrži dan.
  4. Svaki dan morate mijenjati punjenje: izlijte stari i punite novi 3 sedmice.
  5. Pripremite novo punjenje: u navedenu količinu tečnosti sipajte so, šećer, biber u zrnu i karanfilić.
  6. U beli luk sipajte sirće i ohlađeni salamuri. Ostavite dvije sedmice.
  7. Nakon isteka vremena, rasolu ocijedite, prokuhajte i sačuvajte.
  8. Sipajte sok od grožđa u glavice da potpuno prekrije. Izdrži nedelju dana.
  9. Nakon sedam dana izlijte sok i ponovo prelijte sačuvanu salamuru. Nakon 5 dana jelo je gotovo.

sa bosiljkom

Bosiljak je vrlo korisna začinska biljka koja će gotovom jelu dati ne samo ugodan okus i miris, već će pružiti i dodatne korisne komponente. Navedena je količina soli i granuliranog šećera po litri punjenja marinade.

potrebno:

  • bosiljak - 6-7 grana;
  • šećer - 65 g;
  • glavice belog luka - 850 g;
  • sol - 45 g;
  • sirće - 75 ml;
  • crni biber - 6 graška.

Šema kuhanja:

  1. Uklonite ljusku sa belog luka, operite i potopite 6 sati u hladnu tečnost.
  2. Ocijedite tečnost, glavice stavite u opranu posudu, prebacujući grančicama bosiljka. Po želji možete staviti 2-3 grančice kopra. Sipajte sirće u količini od 30 ml po litarskoj posudi.
  3. Pripremite fil: rastvorite šećer i so u naznačenoj količini tečnosti i prokuvajte.
  4. Glavice prelijte toplim slanom vodom, poklopite i stavite u frižider na dve nedelje.

U soku od jabuke

Mariniranje svježe iscijeđenim sokom od jabuke prilično je neobičan recept, ali ispada vrlo ukusno.

Potrebne komponente:

  • sok od jabuke - 240 ml;
  • glavice belog luka - 850 g;
  • šećer - 65 g;
  • sol - 45 g;
  • voda - 940 ml;
  • jabukovo sirće - 70 ml;
  • crni biber - 5 graška;
  • karanfil - 4 cvasti.

Akcioni plan:

  1. Očistite glave i potopite ih 6 sati u hladnu tečnost.
  2. Namočene glavice stavite u opranu posudu, u litarsku posudu sipajte sirće od utroška 30 ml.
  3. Pripremite fil: rastvorite šećer u naznačenoj količini tečnosti, dodajte biber u zrnu, karanfilić, posolite i prokuvajte.
  4. Ohlađeni salamure sipajte u beli luk, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite na hladnom 12 dana.
  5. Ocijedite rasol, prokuhajte i sačuvajte.
  6. Sipajte sok od jabuke u posudu i ostavite da odstoji nedelju dana.
  7. Prelijte sokom i prelijte očuvanom marinadom. Nakon 2-3 dana jelo je gotovo.

Sa ogrozdom

Prilikom kiseljenja bijelog luka prema predstavljenom receptu koristi se ne samo povrće, već i ogrozd. Postiže pikantan ukus uz zadržavanje slatkoće. U nekim receptima ogrozd se zamjenjuje grožđem.

U svakom slučaju, bobice trebaju biti guste i ne prezrele. Grožđe se koristi bez koštica.

Potrebne komponente:

  • ogrozd - 540 g;
  • beli luk - 850 g;
  • sol - 45 g;
  • šećer - 55 g;
  • sirće - 30 ml po litarskoj posudi.

Akcioni plan:

  1. Očistite, operite i potopite glavice belog luka 6 sati u hladnoj tečnosti.
  2. Isperite i osušite ogrozd.
  3. Češnjak stavite u opranu staklenu posudu, pospite bobičastim voćem. Sipajte sirće.
  4. Pripremite salamuru: prokuhajte 850 ml tečnosti, dodajte šećer, so.
  5. Prelijte beli luk sa malo ohlađenim salamureom, poklopite i odstojite dve nedelje.

bez sirćeta

Beli luk pripremljen po ovom receptu dozvoljeno je da konzumiraju i mala deca, trudnice i žene tokom perioda dojenja. Odlično je sredstvo za prevenciju bolesti, posebno u hladno doba godine.


Potrebne komponente:

  • beli luk - 850 g;
  • sol - 45 g;
  • limunska kiselina - 4 g po litri posude;
  • šećer - 65 g;
  • crni biber - 5 graška;
  • karanfil - 2 cvata;
  • lovorov list.

Šema kuhanja:

  1. Očišćene i oprane glave sipajte hladnom tečnošću 6 sati.
  2. Izlijte vodu, stavite beli luk u pripremljene čiste posude. Stavite limunsku kiselinu. Po želji se može zamijeniti limunovim sokom (jedan limun na 850 ml salamure), tada će jelo biti još zdravije. Sok se mora prokuvati sa slanom vodom.
  3. Pripremite fil: u 850 ml tečnosti sipajte šećer, posolite, stavite karanfilić, biber, lovorov list. Kuhajte.
  4. Glavice prelijte ohlađenim salamureom, zatvorite i nakon 10 dana jelo je gotovo.

Sa raženim brašnom

Brašno omogućava brži rast kiselih bakterija koje su odgovorne za procese fermentacije. U takvim uvjetima, rast truležnih bakterija je isključen. Uništavaju ih gljivice mliječne kiseline.

Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od različitog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu svog omiljenog i uživati ​​u njihovom ukusu. Isprobajte ovogodišnji zanimljiv recept kako skuhati kiseli luk.

SASTOJCI

  • Beli luk 300 grama
  • Voda 1 čaša
  • So 15 grama
  • Sirće 10 ml
  • Osušeni listovi ribizle po ukusu
  • listovi trešnje po ukusu
  • Kopar po ukusu

Opis pripreme:

Beli luk po ovom receptu se može jesti ne samo zimi, već u bilo koje vreme. Da bi bio najukusniji i najzdraviji, beli luk je bolje sakupljati u julu, naziva se i mlečni luk. Takav bijeli luk se lako može dodati u salate ili koristiti za kuhanje prvih i drugih jela. Sve se priprema vrlo jednostavno, a radni komad može se čuvati nekoliko mjeseci. 1. Dobro oljuštite beli luk, zatim isperite i potopite u toplu vodu 1 sat. 2. Steriliziramo teglu, pa u nju stavimo natopljeni bijeli luk, stavimo listove ribizle i trešnje, sušeni kopar (možete koristiti bilo koje suvo bilje po želji). 3. U šerpu sipajte čašu vode, dodajte so i sirće, sve stavite na vatru i prokuvajte marinadu. Prelijte bijeli luk gotovim salamurim, teglu prekrijte gazom i ostavite na temperaturi od 10-15 stepeni 5 dana. Nakon ovog vremena zatvorite teglu čvrstim poklopcem i stavite u frižider na čuvanje. Ovaj bijeli luk možete koristiti i odmah.

Natopljeni beli luk - recept sa fotografijom


Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od različitog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu svog omiljenog i uživati ​​u njihovom ukusu. Isprobajte ovogodišnji zanimljiv recept kako skuhati kiseli luk.

Kako kuhati kiseli bijeli luk kod kuće: recepti i načini čuvanja zimi

Beli luk je veoma popularan u gotovo svim kuhinjama sveta. U narodnoj medicini poznati su mnogi recepti zasnovani na korisnim svojstvima ovog povrća.

Iako se takav bijeli luk može kupiti u trgovini, najbolje ga je napraviti kod kuće.

Samo u domaćem kiselom luku biće najukusniji, a osim toga, to će biti garancija odsustva štetnih konzervansa.

Uostalom, da biste dobili maksimalnu korist, morate koristiti samo prirodne proizvode.

Karakteristike konzerviranja

Fermentacija je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Kiselo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje jednako hrskav, ali nakon jedenja gubi neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Oni doprinose normalizaciji nervnog sistema, štite organizam od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se precijeniti. Naročito u jesen i zimu, kada je organizam sklon raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti bijeli luk za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

Većina djece, kada jedu suhi bijeli luk, žale se na njegov neprijatan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ovi negativni efekti se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

U starom Rimu gladijatori su dnevno jeli nekoliko režnjeva kiselog belog luka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

  • kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
  • smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
  • smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
  • poboljšava se lučenje žuči;
  • normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
  • proces starenja se usporava.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoji veliki broj recepata za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na armenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi kuhati kiseli bijeli luk:

  1. Glavice mladog belog luka oguliti od ljuske, odrezati donji deo sa korenom, dobro oprati.
  2. Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili sa pojedinačnim karanfilićima).
  3. Pripremite marinadu u omjeru 1:2. Uzmite 0,5 litara vode na 1 litar jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
  4. Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
  5. Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
  6. Radite to 40 dana.
  7. Poslednji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
  8. Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon pripreme proizvoda, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

  1. Stavite lonac vode na vatru. Kuhajte.
  2. Sipajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
  4. Oslobodite se viška ljuski sa glavica belog luka i čvrsto ih stavite u tegle. Takođe treba dodati malo listova rena, aleve paprike, parče ljute paprike.
  5. Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
  6. Ako je potrebno, povremeno dodajte prokuhanu vodu u salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

  1. Ogulite glavice belog luka. Povrće potopite na 1 minutu u kipuću vodu. Nakon nekog vremena prelijte hladnom vodom.
  2. Cveklu narežite na tanke kriške.
  3. Čvrsto pakujte cveklu i beli luk u tegle, naizmjenično.
  4. Na vatru stavite lonac sa 1 litrom vode zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
  5. Skinite rastvor sa vatre i u njega ulijte 100 ml sirćeta.
  6. Marinadu sipajte u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno gotov za tri dana. Ako želite da ga sačuvate, sterilišite tegle u vrućoj vodi.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delikatesa zadržala što duže, potrebno je držati je u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. Najbolje je to implementirati u podrumu. Pre centrifugiranja tegle se moraju dezinfikovati u toploj vodi.(najmanje 5-10 minuta) kako ne bi imali viška bakterija. Banke moraju biti hermetički zatvorene tako da u njih ne ulazi zrak.

Beli luk možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

Opcije obroka

Češnjak iz konzerve jedan je od najboljih grickalica i savršen je uz gotovo svaki obrok. Ova poslastica odličnog je ukusa i najbolje se kombinuje sa mesnim i ribljim jelima. Vrlo često prakticiraju dodavanje kiselog bijelog luka u razne salate.

Beli luk je odličan za prevenciju virusnih bolesti, jačanje imunog sistema i organizma u celini, što je veoma važno u hladnim godišnjim dobima. Međutim, pozitivan rezultat od njegovog unosa s hranom može se postići samo uz redovnu upotrebu u malim dozama.

Ukiseljeni beli luk: recept za soljenje za zimnicu kod kuće sa celim glavicama kao na pijaci, na jermenskom i sa cveklom


Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti kiseli bijeli luk kao na pijaci s cijelim glavicama, recept za kuhanje na jermenskom i sa cveklom, kao i kako posoliti za zimu kod kuće.

Berba za zimu od belog luka

Volite bijeli luk, ali ga odbijate zbog specifičnog mirisa? Predlažem da pripremim zdrave preparate za zimu od belog luka bez oštrog mirisa, ali originalnog ukusa. Kako kuhati kiseli ili ukiseljeni bijeli luk, napraviti pripreme za zimnicu od bijelog luka gledajte i čitajte dalje.

Berba za zimu od belog luka

Recept Beli luk mariniran u soku od cvekle

Za sipanje u 1 litru vode:

  1. Da biste dobili sok od cvekle, potrebno je na teke narendati 1 kg cvekle, a zatim izgnječiti 2 kašike. vode i procijediti kroz gazu ili sito.
  2. Beli luk oljuštite od ljuske, vrhova i korena.
  3. Umočite glave u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute.
  4. Prohladite beli luk hladnom vodom.
  5. Sterilizovane tegle napunite belim lukom.
  6. Pripremite vrući fil od marinade i sipajte u tegle sa belim lukom.
  7. Sterilizirajte tegle od litara 5 minuta, tegle od 1,5 litara 7 minuta.
  8. Beli luk zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Recept Češanj belog luka u salamuri

  1. Mladi beli luk oljuštite, isperite hladnom vodom i uronite u posoljenu kipuću vodu na 1 minut.
  2. Izvadite čen belog luka šupljikavom kašikom i ohladite u hladnoj vodi.
  3. Stavite beli luk u sterilnu teglu.
  4. Pripremite salamuri, ohladite i prelijte hladnim čenovima belog luka.
  5. Tegle sa belim lukom zatvorite poklopcima i stavite na hladno mesto nedelju dana.
  6. Nakon 6-8 dana, bijeli luk će biti spreman za jelo.

Recept Ukiseljene glavice belog luka

  1. Operite beli luk i potopite ga 2 sata u toploj vodi.
  2. Zatim odrežite vrh glave i uklonite gornju kožu sa kriški. Ponovo isperite glavice belog luka i stavite u sterilne tegle.
  3. U litarsku teglu dodajte 3 graška aleve paprike, 2 karanfilića i prstohvat mlevenog cimeta.
  4. Pripremite fil od kipuće vode, sirćeta, soli i šećera.
  5. Ohladite marinadu i prelijte preko belog luka.
  6. Sterilizirajte tegle od litara 8-10 minuta. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Recept Beli luk u soku crvene ribizle sa jabukovim sirćetom

  1. Mladi beli luk prelijte kipućom vodom i ogulite.
  2. Odrežite korijen i vrh.
  3. Potopite režnjeve belog luka u kipuću vodu oko 2 minuta.
  4. Iscijedite sok iz ribizle što je više moguće.
  5. Pripremite fil od predloženih sastojaka.
  6. Stavite glavice belog luka u čiste tegle od litara, sipajte fil i sterilišite 5-7 minuta.
  7. Banke zarolajte, ohladite i stavite na hladno mjesto.

Recept za ukrajinski marinirani beli luk

  1. Operite glavice mladog velikog bijelog luka, odrežite peteljke, ostavljajući 4-5 cm od glavice.
  2. Uklonite prvi sloj ljuske s glava i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute.
  3. Sterilizirajte tegle i punite ih blanširanim glavicama bijelog luka.
  4. Pripremite vruću marinadu i prelijte je teglama.
  5. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara oko 5 minuta, a tegle od 1 litra 8 minuta.
  6. Gotov beli luk urolajte i ohladite, a zatim stavite na hladno mesto za čuvanje.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Berba za zimu od belog luka


Volite bijeli luk, ali ga odbijate zbog specifičnog mirisa? Predlažem da pripremim zdrave preparate za zimu od belog luka bez oštrog mirisa, ali originalnog ukusa. Kako skuhati kiseli ili kiseli beli luk, napraviti pripreme za zimnicu od belog luka, pogledajte i čitajte dalje.

Recept za kiseli beli luk kao na pijaci sa celim glavicama

Ukiseljeni beli luk je neverovatno ukusno jelo. Njegove prednosti su zbog antiseptičkih svojstava proizvoda i visokog sadržaja vitamina A, B, C, D, E. Zbog prirodnog procesa fermentacije, u posudi se zadržava više korisnih tvari. Usklađenost s tehnologijom kuhanja omogućava vam da kod kuće dobijete vrlo ukusan zalogaj.

Recept za celu glavu

Recepti za kiselo tijesto spadaju u kategoriju vrlo jednostavnih za pripremu i ne zahtijevaju puno sastojaka. Prednost kiselog tijesta s cijelim bijelim lukom leži u prirodnosti proizvoda i njegovoj estetskoj ljepoti.

  • 1 kilogram cijelog bijelog luka;
  • 600 mililitara vode;
  • 30 mililitara sirćetne kiseline 6%;
  • 30 grama soli.

Za pripremu kiselog belog luka koriste se sveže ubrane glavice.

  1. Glave se gule bez odvajanja. Gotov proizvod se prelije hladnom vodom i ostavi da odstoji 6-8 sati.
  2. Banke su unapred pripremljene. Natopljene glave se čvrsto stavljaju u posudu.
  3. Za pripremu salamure, so i sirće se dodaju u 600 ml vode. Prokuhajte marinadu.
  4. Banke se prelije ohlađenom marinadom i prekrije čistom pločom ili gazom. Soljenje se čisti na hladnom mestu 10-14 dana. Povremeno provjeravajte i dodajte marinadu.

Gotove staklenke sa ukiseljenim glavicama belog luka zatvaraju se plastičnim poklopcima. Beli luk za zimu čisti se u frižideru ili podrumu.

Recept sa mirisnim biljem

Ukiseljeni beli luk nije samo zdravo, već i ukusno jelo. Recepti s dodatkom začina daju poseban mirisni okus kiselom tijestu.

  • 1 kilogram mladog bijelog luka;
  • 2 kašike soli;
  • 1 litar vode;
  • 1 mahuna ljute paprike;
  • 2-3 lista hrena;
  • 8-10 graška aleve paprike;
  • 6-8 listova lovora;
  • kopar, ribizla, list trešnje po ukusu.

Ovi proizvodi su za 8-10 porcija. Za kuvanje se koriste svježi proizvodi.

  1. Pripremamo marinadu. U litar vode dodajte 2 kašike soli i prokuhajte salamuru. Salamuru pripremamo bez sirćeta.
  2. Pripremamo proizvode. Glave peremo pod tekućom vodom. Ljuska je potpuno uklonjena. Odvojite zube.
  3. U prethodno pripremljene tegle ravnomjerno rasporedite režnjeve bijelog luka. U svaku teglu dodajte komadić ljute paprike, grašak, peršun, ribizle i listiće trešnje. Začine ravnomerno rasporedite po teglama.
  4. Tegle preliti hladnom marinadom i staviti na hladno mesto. Kiseli beli luk treba da bude 3 nedelje. Tokom cijelog perioda provjeravamo salamuru i po potrebi je dolijevamo.

Ako je beli luk potrebno sačuvati, nakon 3 nedelje stari salamuri se ocijedi. Banke se pune novom salamurinom, pripremljenom prema prethodnom receptu. Konzervacija se zamota metalnim poklopcima i odloži za skladištenje. Treba napomenuti da se fermentirano jelo čuva bez uvijanja nekoliko mjeseci.

Tajne uspješnog i ukusnog predjela

Svi kulinari znaju da jelo na armenskom ispada uspješno samo ako slijedite određena pravila.

  1. Izbor glave. Za kiselo testo je pogodan samo veliki, jak beli luk.
  2. Metoda kiselog tijesta. Ako je usjev tek ubran, ljuska nije stigla da se osuši, cijele glavice treba fermentirati. Kada se koriste stare glavice, ljuska se uklanja do donjeg sloja. Kriške su odvojene jedna od druge.
  3. Pljunuti u kiselo testo. Ljubitelji kiselog tijesta kao na pijaci savjetujemo da u marinadu dodaju ljute papričice.
  4. Proces soljenja. Fermentaciju prati proces fermentacije. Rasol se djelimično izlijeva iz tegle, pa je potrebno periodično provjeravati. Ako nema dovoljno tečnosti, potrebno je da u teglu dodate svež salamuru. Recepti za kiselo tijesto ne dozvoljavaju dodavanje čiste vode. Uništava konačni ukus jela.
  5. Kiselog ukusa. Kiseliji ukus i specifičan miris dobija se ako se u salamuri doda kašika 6% sirćetne kiseline.

Blaži ukus jela dobija se fermentacijom karanfilića sa cveklom. Sok od cvekle daje im ružičastu nijansu. U zavisnosti od ukusa, beli luk se fermentiše sa kiselim krastavcem, sokom od cvekle, raženim brašnom. Brašno doprinosi bržem rastu bakterija mliječne kiseline, koje osiguravaju proces fermentacije. U takvom receptu rast truležnih bakterija je gotovo nemoguć. Potiskuju ih gljivice mliječne kiseline.

Posljedično, proizvod se duže čuva bez dodatne obrade.

Gore navedeni recepti za kiselo tijesto su odlični ne samo za glavice bijelog luka, već i za svježe strijele.

Ukiseljeni beli luk: recept kao na pijaci sa celim glavicama sa fotografijom


Ukiseljeni beli luk je ukusno i zdravo jelo u zimskom periodu. Jednostavan za pripremu, dugo se čuva i opskrbljuje tijelo korisnim tvarima.

Mnogi ljudi vole beli luk. Ovaj nevjerovatno koristan proizvod poboljšava okus prvog i drugog jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli bijeli luk se loše skladišti: do sredine zime od jakih glavica ostaju trome, požutjele kriške. Da biste to izbjegli, preporučujemo kiseljenje češnjaka za zimu. Takav proizvod će malo izgubiti u prednostima za tijelo, ali će okus biti odličan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj bijelog luka, onda znate koliko je rijetko da se počastite svježim: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Mariniranje također rješava ovaj problem: miris postaje manje intenzivan od svježeg. Osim toga, možete ga jesti kako jednostavno uz kruh, tako i uz jela od mesa i ribe.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je da ne pogriješite s izborom glavnog sastojka, odnosno bijelog luka. U preradu se mogu staviti samo zreli, dobro sazreli korenasti usjevi. Mladi beli luk nije pogodan za ovu svrhu, kao stari, osušeni (sa izuzetkom ukiseljenih celih glavica belog luka, koje je poželjno uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina i znakova propadanja.

Birajte jak i zreo beli luk bez znakova oštećenja.

Postoji toliko mnogo recepata i načina za kiseljenje belog luka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Netko više voli marinirati karanfilić, drugi više voli cijele glave ili samo strijele. Oguljeni ili neoljušteni beli luk možete kiseliti u toplom ili hladnom salamuri. Od recepata koje nudimo izaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Recepti za kuvanje korak po korak

Koju god metodu obrade odaberete, zapamtite da se bijeli luk mora izrezati, dobro oprati i ukloniti gornju koru. Ako odlučite da kiselite karanfilić, onda su vam potrebni. Ostalo zavisi od recepta.

Klasičan način

Za ovaj recept će vam trebati:

  • 1 kg bijelog luka;
  • 1.5 st. l. krupna sol;
  • 1 litar vode;
  • 3 kišobrana kopra;
  • ½ šolje granuliranog šećera;
  • 50 g sirćeta (9%).

Bilješka! Za kiseljenje bijelog luka bolje je uzeti male tegle, maksimalno 0,5 litara. Tako je zgodnije pohraniti jelo, a zagarantovano ćete pojesti sve što je kuhano.


Ukusni kiseli luk ide uz sva prva i druga jela

Brzi način

Ovaj recept je prikladan za vas ako predjelo trebate kuhati 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

  • 1 kg bijelog luka;
  • 5 kašika šećera;
  • 2 kašike soli;
  • 1 litar vode;
  • 100 g stonog sirćeta 9%.
  1. Ogulite glavice belog luka, ostavite donji sloj ljuske (to će sprečiti da se čenčići raspadnu).

    Ogulite glavice belog luka

  2. Prokuhajte vodu i umočite u nju beli luk; blanširati 2-3 minute. Odmah isperite hladnom vodom, stavite u tegle.
  3. Za salamuru je potrebno prokuhati vodu (1 litar), u nju sipati šećer i sol, dobro promiješati. Sipajte sirće, maknite marinadu sa šporeta i njime odmah prelijte beli luk u teglama.

    Pripremite marinadu i prelijte je belim lukom u tegli, po želji dodajte začine.

  4. Ako volite pikantan ukus, dodajte začine: slatki grašak, lovorov list, majoran i karanfilić. Istovremeno salamuru držite na vatri još 20 sekundi da bude prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i sipajte u tegle.
  5. Kada se marinada u teglama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), stavite beli luk u frižider na 3 dana.

na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog bijelog luka. I pored njega:

  • 4 čaše vode;
  • 2 kašičice soli;
  • 2 šolje stonog sirćeta.

Sa cveklom

Najčešće se za pripremu bijelog luka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate cveklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i osebujan okus. A ako i dalje koristite bilje i začine, dobijate samo odličnu užinu.

Cvekla daje belom luku prelepu nijansu i prijatan ukus.

trebat će vam:

  • 20 glavica belog luka;
  • 0,75 l vode;
  • 100 g stolnog sirćeta;
  • 1 velika cvekla;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • 1 st. l. Sahara;
  • zelje: suncobrani kopra, listovi trešnje i ribizle, peršun, bosiljak i ren;
  • začini: štapić cimeta, 3 lovorova lista, 5 karanfilića.

Nedelju dana kasnije, beli luk mariniran sa cveklom može se otvoriti i poslužiti.

Sa čilijem

Da li voliš vruće? Onda češnjak sa čili papričicama sigurno ćete cijeniti. Ne samo da će biti odlična užina, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljutih čili papričica u kombinaciji sa belim lukom - odlična opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na bazi 1 tegle od 0,5 l):

  • 14 čena belog luka;
  • 4-5 malih čili papričica;
  • 100 ml sirćeta.

Sterilizirajte teglu, u nju stavite oguljene režnjeve bijelog luka. Dodajte mu čili papričice. Napunite sirćetom do vrha i poklopite poklopcem, zarolajte. Posle nedelju dana, predjelo je gotovo!

Bilješka! Mnoge domaćice se žale da kiseli beli luk poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To se često dešava kod uvoznog bijelog luka određenih sorti namijenjenog za dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog zazelenjavanja zbog izlaganja travi i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo pikantan, već i pikantan, koristite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

  • 1 kg bijelog luka;
  • 2 čili papričice;
  • 0,5 l bijelog vina;
  • 0,5 l vinskog sirćeta;
  • 3 kašike šećera;
  • 2 lovorova lista;
  • 1 st. l. bijeli biber (grašak);
  • maslinovo ulje.
  1. Za marinadu u šerpi sjedinite sve osim ulja i prokuhajte. Potrebno je da kuvate 3 minuta.
  2. Smanjite vatru i dinstajte još 5 minuta.
  3. Beli luk treba staviti u čiste i sterilisane tegle. Dodajte marinadu, bez dodavanja na vrh samo jedan i po centimetar. Prelijte maslinovim uljem, zatvorite tegle. Nakon 5 dana užina će biti gotova.

Možda ste primijetili da se u ovom receptu ne koristi sol. Takav kiseli beli luk je ljut, ljut i pomalo sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli bacati ljuske luka, mnogi znaju za dobrobiti ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenoj ljusci luka, bijeli luk se savršeno čuva dugo vremena. Da li ih je moguće kombinovati u tegli sa marinadom? Naravno da! Beli luk će dobiti zlatnu nijansu i začinjenu aromu.

Za marinadu za 1 kg bijelog luka trebat će vam:

  • voda - 200 ml;
  • stono sirće 9% - 100 ml;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 20 g;
  • cimet - 5 g;
  • lovorov list - 3 kom.
  • aleva paprika - 3 graška;

na gruzijskom

Posebnost kuhanja bijelog luka na gruzijskom je upotreba estragona, čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U radnji se ovaj začin često može vidjeti pod imenom Estragon.

trebat će vam:

  • bijeli luk;
  • voda;
  • ocat;
  • sol;
  • svježi ili sušeni estragon.

Uzmite mladi beli luk za kiseljenje po ovom receptu. Očistite ga tako da se zubi ne raspadnu.

Blanširajte oguljeni i oprani beli luk

Prelijte kipućom vodom i rasporedite bijeli luk na ravnu površinu. Bez štednje, posipajte solju dok je vruća: uzeće tačno onoliko koliko treba.

Kada se glavice belog luka ohlade, poređajte ih u tegle, naizmjenično sa estragonom. Razrijedite sirće i prokuhanu vodu u omjeru 1:1, sipajte u tegle.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti grlove limenki papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav bijeli luk se može pripremiti i za zimu, ali tada je potrebno sterilizirati tegle sa sadržajem i zarolati.

Kiseljenje na korejskom

Ovaj recept će oduzeti više vremena, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Inače, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari bijeli luk. Okus je ljut i ljut. Za 1 kg belog luka trebaće vam 4 šoljice (1 litar) soja sosa i 1 šolja 9% sirćeta.

Beli luk obradite onako kako želite: karanfilić ili ceo. Obavezno ogulite vrh. Dobro isperite i osušite.

Stavite beli luk u teglu. Razblažite sirće sa malo vode. Prelijte tečnost preko belog luka tako da bude potpuno pokriven. Pokrijte poklopcima (ne zamotajte) i ostavite 7 dana na tamnom i hladnom mestu.

Soja sos se koristi za kiseljenje belog luka na korejskom

Kada prođe vrijeme, izvadite bijeli luk, stavite ga u druge tegle, sterilizirajte i osušite.

U dublju posudu sipajte soja sos, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ohladiti, sipati u beli luk da tegle budu do pola pune. Zarolajte poklopce, vratite tegle na hladno tamno mjesto. Nakon 3 sedmice, predjelo će biti gotovo.

na armenskom

Takav beli luk se naziva i "kraljevskim". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

za salamuru:

  • voda - 1 litar;
  • sol - 45 g.

Za marinadu:

  • 1 litar vode;
  • 100 g grožđanog sirćeta;
  • 45 g soli i isto toliko šećera;
  • 8 zrna crnog bibera;
  • 4 graška aleve paprike;
  • 2 karanfilića;
  • 3 membrane od oraha;
  • sok od grožđa (bijeli).
  1. Prije kiseljenja potrebno je pripremiti i same plodove. Iskopani mladi beli luk stavite na tamno mesto 15 dana da se osuši. Nema potrebe za podrezivanjem korijena i listova.

    Prilikom ljuštenja bijelog luka ostavite peteljku dugu oko 2 cm

  2. Nakon sušenja odrežite rozete korijena bez oštećenja lobula. Uklonite vrhove, ostavljajući rez dužine 1,5 cm.
  3. Presavijte glave u kadu i tamo sipajte hladnu sirovu vodu, pokrivajući vrh komadom čiste, lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
  4. Izvadite beli luk, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.
  5. Bijeli luk čvrsto stavite u odgovarajuće posude sa širokim otvorom - tegle ili keramičke posude. Napunite do vrha hladnim slanom vodom. Ostavite još 24 sata. Nakon toga, 21 dan, svaki dan mijenjajte salamuru novom.

    Čvrsto upakujte beli luk u tegle.

  6. 22. dana izvadite salamuru i prelijte bijeli luk prethodno skuvanom, ohlađenom marinadom. Zavežite grlić tegle ili lonca čistom krpom, ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
  7. Kada istekne zadato vrijeme, sipajte marinadu u drugu posudu i ostavite na hladnom 7 dana. U to vrijeme bijeli luk treba preliti sokom od grožđa.
  8. Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa iz konzerve marinadom koju ste sačuvali u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu!

na azerbejdžanskom

Odvojite glavice belog luka na režnjeve, uklonite ljusku, isperite i stavite u tegle.

Beli luk za ovaj recept potrebno je rastaviti na režnjeve

Prokuhajte 3 šolje vode pomešane sa 1 šoljom sirćeta. U ovaj rastvor dodajte 1,5 kašike šećera, 1 kašiku soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak karanfilića, malo cimeta i crnog bibera, kao i svježe začinsko bilje: peršun, kopar, komadić korijena rena.

U marinadi koristite različite začine

Pripremljenu marinadu sipajte u beli luk u tegli, poklopite poklopcem. Nakon 2 dana, poslužite užinu za sto.

U jabukovom sirćetu

U ovom receptu je bolje koristiti zimski beli luk. Za 1 konzervu od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:


Oprane čena belog luka stavite u teglu. Sipajte sirće, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kada istekne zadato vrijeme, ocijedite salamuru, a bijeli luk isperite pod mlazom vode sat vremena.

Vratite beli luk u teglu, napravite marinadu od navedenih sastojaka, sipajte. Dodajte vodu do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima, stavite u podrum ili frižider. Užinu možete jesti nakon 3 sedmice.

Ukiseljeni beli luk bez upotrebe sirćeta

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:


  1. Uzmite glavicu belog luka, podelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Sve kriške stavite na sito, prelijte kipućom vodom.
  2. Pomiješajte med sa pavlakom i limunovim sokom, solju i biberom. Sipajte smesu u tepsiju, na isto mesto stavite beli luk. Stavite posuđe na tihu vatru, pričekajte da proključa i kuhajte 3 minute.
  3. Ukiseljeni beli luk rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Čuvati u frižideru ili drugom hladnom tamnom mestu.

Ukiseljeni čena belog luka

Kada bijeli luk počne puštati strijele u periodu aktivnog rasta, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi ušli u cvjetanje. Ispostavilo se da se ove strelice ne moraju baciti: mogu se i marinirati.

Rasporedite strelice po obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strijele, na kojima je pupoljak upravo izlegao. Međutim, može se bezbedno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u teglu. Složite kako vaša fantazija kaže: ili izrežite strelice na male štapiće da biste ih čvršće zbili, ili uredite "kreativni nered" u tegli, uvijajući je u lopticu.

Za marinadu će vam trebati:

  • 1 litar vode
  • 3 kašike šećera;
  • 3 kašike soli;
  • 50 g stolnog sirćeta;
  • 2 karanfilića;
  • 2 graška aleve paprike.

Sterilizirajte tegle nekoliko minuta. Operite strelice, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u teglu.

Operite strijele temeljno

Pripremite salamuri od navedenih sastojaka, napunite ih strelicama. Poslednje dodajte sirće.

Strelice poređajte u tegle, napunite sirćetnim salamrom i zarolajte

Namotajte limenke, sačekajte da se potpuno ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 mjeseca užina se može poslužiti na stolu.

Kako kiseliti beli luk za zimu bez sterilizacije

Ako ste primijetili, mnogi od recepata koje smo predstavili ne zahtijevaju sterilizaciju tegli. To je zbog činjenice da sam bijeli luk dobro dezinficira svoju okolinu, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće se količina užine izračunava tako da se jelo prilično brzo pojede.

Ali šta ako imate bogatu žetvu belog luka i želite da ga uberete toliko da morate da jedete celu zimu, a da vam ostane za proleće? Ili obavezno sterilizirajte (ali ne dozvoljavaju vam svi recepti to), ili koristite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Beli luk možete kiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

  • 3 art. l. 70% sirćetne esencije;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • 1.5 st. l. Sahara;
  • 1 litar vode.

Osim toga, obavezno koristite začine:

  • crna ljuta paprika;
  • aleva paprika;
  • lovorov list;
  • karanfil;
  • cimet.
  1. Uzmite staklenke zapremine 0,5 l, u njih stavite začine.
  2. Češnjak rastavite na kriške, uklonite ljusku, isperite tekućom vodom. Položite banke što je moguće čvršće.
  3. Pripremite marinadu bez upotrebe sirćetne esencije. Sipajte u činiju sa belim lukom, poklopite i sačekajte 10 minuta.
  4. Vratite marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovo sipajte beli luk i zarolajte poklopce sterilisane u kipućoj vodi. Okrenite naopačke, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni bijeli luk možete sakriti u podrum.

Recept za kiseli beli luk (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji će vam se svidjeti i koji će uvijek biti tražen na svečanom stolu ili porodičnoj večeri. Možda ste već skuhali kiseli luk: recite nam u komentarima svoju metodu. Prijatno!


Za zimnicu se mnogi trude da prave preparate od različitog povrća, jer kako je lepo dobiti teglu svog omiljenog i uživati ​​u njihovom ukusu. Isprobajte ovogodišnji zanimljiv recept kako skuhati kiseli luk.

Porcije: 1

Jednostavan recept za domaći kiseli beli luk korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 5 dana. Sadrži samo 50 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.



  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 5 dana
  • Količina kalorija: 50 kilokalorija
  • Porcije: 1 porcija
  • složenost: jednostavan recept
  • nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
  • Vrsta jela: praznine

Sastojci po porciji

  • Beli luk - 300 grama
  • Voda - 1 čaša
  • Sol - 15 grama
  • Sirće - 10 mililitara
  • Osušeni listovi ribizle - po ukusu
  • listovi trešnje - po ukusu
  • Kopar - po ukusu

Kuvanje korak po korak

  1. Beli luk po ovom receptu se može jesti ne samo zimi, već u bilo koje vreme. Da bi bio najukusniji i najzdraviji, beli luk je bolje sakupljati u julu, naziva se i mlečni luk. Takav bijeli luk se lako može dodati u salate ili koristiti za kuhanje prvih i drugih jela. Sve se priprema vrlo jednostavno, a radni komad može se čuvati nekoliko mjeseci.
  2. Beli luk se dobro oguli, zatim opere i potopi u toplu vodu 1 sat.
  3. Steriliziramo teglu, pa u nju stavimo natopljeni bijeli luk, stavimo listove ribizle i trešnje, sušeni kopar (možete koristiti bilo koje sušeno bilje po želji).
  4. U šerpu sipajte čašu vode, dodajte so i sirće, sve stavite na vatru i prokuhajte marinadu. Prelijte bijeli luk gotovim salamurim, teglu prekrijte gazom i ostavite na temperaturi od 10-15 stepeni 5 dana. Nakon ovog vremena zatvorite teglu čvrstim poklopcem i stavite u frižider na čuvanje. Ovaj bijeli luk možete koristiti i odmah.
Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi