Kako odabrati najbolje orašaste plodove.

Nijanse izbora orasi :

ljuska oraha prekrivena je karakterističnim borama, ali na njenoj površini ne bi trebalo biti mrlja, plaka, oštećenja ili drugih nedostataka (osim toga, orah mora biti apsolutno čist);
orasi moraju biti suhi (vlaga uzrokuje truljenje jezgre);
ako zakucate jedan orah o drugi, tada bi se trebalo čuti jasno i glasno kucanje (tupi zvuk će biti znak oštećenja jezgra);
ljuska oraha ima svijetlo smeđu boju (boja je ujednačena i ne smije sadržavati tamne ili svijetle dijelove);
površina jezgre oraha ne smije biti masna (ulje se oslobađa samo ako se neispravno ili predugo čuva);
težina orašastih plodova treba biti proporcionalna njegovoj veličini (kod svijetlih orašastih plodova, jezgro može biti toliko suvo da podsjeća na crnu koru);
zdrobljeni orasi mogu imati gorak ukus (što se orasi više zgnječe, gorčina će biti izraženija);
aroma zrna oraha mora biti karakteristična za ovu sortu (nije dozvoljeni bilo kakvi strani mirisi);
ljuska jezgre oraha je uvijek zlatne boje (previše tamna zrna će se pokvariti i imati gorak okus);
prilikom protresanja oraha, jezgro treba da ostane nepomično i da ne ispušta nikakve zvukove (ako se čuje zvuk, onda je jezgro previše suvo ili već pokvareno).

Ako se orasi kupuju zapakovani, onda se ambalaža mora pregledati. Osim rokova trajanja, potrebno je provjeriti ima li nedostataka. Ako u orašastim plodovima ima smeća, pakovanje se otvori, u njemu se kondenzira, a na jezgri ima plaka, onda ne biste trebali kupiti takvu mješavinu. Neophodno je odbiti kupovinu ako je prisutan čak i jedan od ovih znakova. Osim toga, ambalaža zrna oraha ne mora biti potpuno prozirna. Proizvođači mogu ostaviti samo male prozirne "prozore" za vizuelnu procenu sadržaja.

Orašasti plodovi - voljeni od mnogih i cijenjeni od davnina, ukusni, zdravi, sa visokim okusom nutritivnu vrijednost proizvodi. Lekari savetuju da svaki dan pojedete nekoliko komada orašastih plodova. Međutim, samo zrelo i svježe voće je korisno.

Odabir pravih orašastih plodova

Tržište hrane danas pati od niza nekvalitetne, a ponekad i potpuno lažne, krivotvorene robe. Orašasti plodovi nisu izuzetak. Stoga, prije nego što kupite, pinjole, ili, pročitajte preporuke stručnjaka koji predlažu kako odabrati prave orašaste plodove, uživajući u ukusu i korisnosti proizvoda nakon toga.

Prije svega, pogledajte u kojoj se posudi nalazi proizvod. Orašasti plodovi se često prodaju u plastičnim vrećicama. Istovremeno, nivo štampe na njima bi trebao biti dobar, inače može ukazivati na ne baš bona fide proizvođač. Uz kvalitet štampe, o ozbiljnosti proizvođača mogu govoriti i šavovi na torbi: ne bi trebali imati rupe ili ureze.
Jednako važan je i rok trajanja koji je dobavljač naveo na vrećici orašastih plodova. Imajte na umu da je maksimalno vrijeme skladištenja orašastih plodova u plastičnim posudama šest mjeseci. Nakon tog vremena, masti u sastavu orašastih plodova gube svoje prednosti, a sam proizvod će postati neprikladan za ljudsku ishranu. S tim u vezi, ne preporučuje se kupovina orašastih plodova, čiji je period implementacije više od šest mjeseci.
Kada kupujete orahe na štandovima s hranom, potražite orahe u ljusci, koje bi trebale biti relativno glatke i ne ispucale. Poželjno je da i sam orah bude težak (protresite voće, zrele koštice stvaraju lagano zvonjavu zvukove prilikom mućkanja). Mnoge zanima kako odabrati orašaste plodove koji su već oguljeni. Glavno pravilo u ovom slučaju: ne kupujte mljeveni proizvod. Period prodaje mljevenih oraha je zanemarljiv, u ovom obliku plodovi se izuzetno brzo kvare.
Ne manje od važna činjenica prilikom nabavke orašastih plodova - njihove domovine, zemlje iz koje su uvezeni. Smatra se da je najhranljiviji i ukusniji Pinjoli raste u Sibiru, na Dalekom istoku, u Italiji i Pakistanu. Najvredniji su orasi doneti iz Francuske. Najbolji, po mišljenju mnogih potrošača, pistacije u naše krajeve dolaze iz Irana. Što se tiče kikirikija, glavni i najjeftiniji dobavljač je Kina. Istovremeno, kikiriki koji raste u Argentini i Americi ima prednost u odnosu na kineski zbog svog bogatijeg, bogatijeg ukusa.
Indijski orah, kojeg vole mnogi potrošači, dolazi nam iz dalekog Brazila. Zbog udaljenosti domovine ovog oraha, njegov transport kasni više mjeseci. Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda vrlo često pati: indijski orah gubi okus. Stoga stručnjaci, govoreći o tome kako pravilno odabrati indijski orah, preporučuju kupovinu čistih jezgri, bez mrlja na njima. žuta boja. Često se od indijskih oraščića može "namirisati" karakteristična gorkasta aroma, što ukazuje da su dugo čuvani i da nisu pogodni za konzumaciju.

Šta treba da znate kada birate orahe

Orah - skladište korisne supstance za ljudski organizam. Ima gvožđa u jezgri oraha, više od dvadeset esencijalne aminokiseline, bakar, kobalt, proteini, vitamini B, vitamini C i PP, nezasićene masne kiseline i niz drugih važnih supstanci za ljudski organizam.

Ti trebas:

jezgra oraha;
hermetički zatvorene posude za skladištenje hrane.

Uputstvo

Prije svega, odlučite koje orašaste plodove odabrati. Da biste to učinili, pitajte prodavača o vrsti proizvoda. Većina ukusne sorte- "Hissar", "Motherland", "Ideal", "Uzbek rano" i "Ideal".
Godina berbe je takođe važna. Masnoće u zrnu oraha zbog vrućeg vremena ili dužeg izlaganja otvorenom prostoru mogu proizvodu dati neugodan gorak okus. Dugotrajno skladištenje orašastih plodova nije lak zadatak. U običnim vrećama ili kutijama mogu biti bez oštećenja. karakteristike ukusa neposredno pred početak proleća.
Kada kupujete orašaste plodove od pojedinaca, uronite ruku u posudu u kojoj se oni, orasi, nalaze. Ne uzimajte mokre orahe. Česti su slučajevi nepoštene prodaje ovog proizvoda, kada prodavci, u cilju postizanja više težine proizvoda, dodajte vodu. Međutim, ovako natopljeni orasi se vrlo brzo pokvare.
Tokom vašeg rasta Orah Ima amnionsku koru, koja se suši i puca dok sazrijeva. Kada kupujete orašaste plodove, bolje pogledajte ljusku: ona bi trebala biti bez zelenkaste ljuske. Inače, posebno mali orasi, plodovi se smatraju nezrelim.
Također, kada odlučujete koje orahe odabrati, obratite pažnju na debljinu ljuske: poželjno je da bude tanka, ne veća od 1,5 mm. Osim toga, bolje je kupiti plodove blago izduženog oblika, jer su ljuske takvih orašastih plodova obično tanje u odnosu na plodove. okruglog oblika, odnosno jezgro je veće.
Često su previše lagani orasi pokvareni ili šuplji iznutra. Školjka ne bi trebala imati pukotine, rupe, strugotine.
Orah sa relativno ravnom ljuskom ima manje unutrašnjih pregrada. Pa, ako možete podijeliti voće za testiranje: najvrednije su jezgre, umotane u svijetlozlatni film.
orasi dobra kvaliteta prilično lako otvaraju uz jaku kompresiju ruku. Gusta, čvrsta, lomljena sa blagim hrskanjem, zrna su cijenjena. Istovremeno, ne preporučuje se uzimanje previše krhkih plodova, oni se brzo pokvare tokom skladištenja.
Ako trebate kupiti oljuštene orahe, odaberite glomazna, hrskava jezgra. Trom i naboran, nije potrebno uzimati.

Bitan! Plodovi najsvetlije boje su najmanje gorki.

Savjet! Za dugotrajno skladištenje oraha kod kuće birajte hermetički zatvorene limene, glinene ili staklene posude.

Želite li kupiti orašaste plodove na veliko? Kompanija Torgovyi Dom Tortsnab LLC nudi povoljne cijene. Zatražite cijenu od naših menadžera putem e-maila ili nas jednostavno pozovite!

Ovi orasi nalaze se na policama mnogih ruskih trgovina. Ovo popularan proizvod koristi se za kuvanje i jede sirovo. Prilikom kupovine takvog proizvoda, kvaliteta oraha igra važnu ulogu. Za informacije o ovom proizvodu pogledajte relevantne nacionalne standarde.

Orasi prema GOST-u

Kvaliteta takvih proizvoda prati se prema dokumentima GOST 16832-71 i GOST 16833-71, koji sadrže zahtjeve za karakteristike oraha općenito i njihovih jezgri posebno. Dokumenti se odnose na podelu proizvoda na najviši, prvi i drugi komercijalni razred, kao i na ekstra i prvi razred.

Vanjski izgled oraha svake od sorti sugerira prisustvo cijelih, razvijenih i oljuštenih orašastih plodova iz perikarpa.
Boja ljuske za proizvode najvišeg i prvog razreda može biti jednolična svijetlo siva ili svijetlo smeđa. Za orašaste plodove druge klase dopuštena je tamno smeđa nijansa.
Za proizvode najvišeg i prvog razreda dopuštena je tanka ljuska s maticom koja se lako cijepa. U slučaju drugog razreda mogu postojati orasi sa ljuskom koja se teško cijepa.
Veličina ploda prema najvećem presjeku za najviši razred je 28 mm, prvi razred je 25 mm, drugi razred je 20 mm (mogući su orasi neujednačene veličine).
Za najvišu ocjenu biraju se orasi s glatkom površinom i neupadljivim rebrima. Prvi razred uključuje plodove blago hrapave površine i blago istaknutih rebara. Za proizvod drugog razreda, stepen hrapavosti i rebrastosti je poboljšan.
Za najviše i prve sorte zrno mora biti zlatne ili svijetlosmeđe boje, a na prelomu bijelo, žuta nijansa. Lako se odvaja od ljuske. Kod proizvoda drugog razreda zrna imaju pokožicu do tamno smeđe boje i iste boje kada se lome. Njihovo odvajanje od ljuske se teško izvodi u komadima različitih veličina.
Sve vrste proizvoda ne bi trebalo da imaju strani ukus i miris, a sadržaj vlage u jezgru ne prelazi 10%.
Za orahe najviša kategorija strane materije i osušena kora su neprihvatljivi. U slučaju proizvoda prvog i drugog razreda, takvi nedostaci su dozvoljeni, ali u malim količinama.
Za sve tri sorte moguće je prisustvo plodova oštećenih štetočinama, užeglog ukusa ili nerazvijene strukture. Top grade sadrži ne više od 1% takvih orašastih plodova iz cijele serije, prvi do 5%, drugi - do 10%.
Svaka sorta ne može sadržavati larve ili žive štetočine insekata.

Za ljuske oraha važna je čistoća, odsutnost viška vlage i površinskih mrlja koje se jasno razlikuju u boji od opće nijanse. Jezgra ne bi trebala imati više od 25% ukupne površine područja otvrdnjavanja i skupljanja. Djelomično otvoreni orasi su prihvatljivi ako su jezgra zaštićena. Jezgra koja se prodaje zasebno mogu biti malo kontaminirana folijom ili ljuskom i ne smiju biti oštećena plijesni, truleži, glodavcima ili insektima.

Kako odabrati prave orahe

Ako želite da shvatite kakav je kvalitet oraha, kako ga odrediti opisano je u zahtevima za proizvod. U trgovinama se takvi proizvodi prodaju u ljusci i bez nje, u cjelini i u zdrobljenom obliku. Pogledat ćemo kako odabrati orahe sa ljuskom.

Ako se odlučite kupiti jezgra oraha bez ljuske, zapamtite da na njihovoj površini ne smije biti masnih sekreta, a u aromi ne smije biti stranih mirisa. Jezgre s previše tamnom ljuskom imaju gorak okus, pa je bolje odabrati proizvode sa zlatnom ljuskom.

Strogo je zabranjena kupovina osušenih, pljesnivih orašastih plodova koji imaju tamne mrlje ili jakog užeglog mirisa. Formiraju vrlo štetne tvari koje proizvode plijesni - aflatoksine. Aflatoksini mogu izazvati teške alergije, osim toga uništavaju ćelije jetre.

Kupovina orasi bez ljuske, obratite pažnju na boju jezgara. Stare jezgre orašastih plodova postaju žute, neke od njih mogu poprimiti neprirodnu svijetlo žutu nijansu.

Orasi u ljusci, ako su počele da buđaju, kada se rascepe formiraju oblak polena - takve je takođe bolje ne jesti. Možete uzeti i nekoliko orašastih plodova u ljusci i promućkati - stari, osušeni orasi će više zveckati nego svježi, nedavno ubrani.

Koji su orasi bolji, oguljeni ili ne?

Naravno, neoljušteni orasi su prikladniji, ali se duže čuvaju u ljusci. Osim toga, orašasti plodovi sa samoljuskom uvijek su čistiji: prodavači ne mogu garantirati da se orašasti plodovi neće raspasti, da neće pasti na tlo i tako dalje. Najopasnije je kupovati oljuštene orahe na pijacama: sva prašina i prljavština se talože na njima, a ako se trgovina obavlja u blizini puta, njihova zrna upijaju i štetne tvari iz izduvnih plinova.

Kupovina orasi u pakovanju, obratite pažnju na rok trajanja. U neprozirnoj ambalaži obično se čuvaju godinu dana, u prozirnoj - ne više od šest mjeseci, ako je rok trajanja mnogo duži - bolje je takve orahe ostaviti na stranu i kupiti druge.

Kako odabrati orahe

Njihova zrna ne bi trebalo da budu smežurana, pegava, tamna ili žuta. Ljuska svježih oraha je vrlo tvrda, nemoguće ju je razbiti prstima, samo stari i pokvareni se lako pucaju. Boja zrna je od oker žute do smeđe.

Kako odabrati lješnjake (lješnjake)

Dobar oljušten lješnjak je gladak, bez naslaga. Ali bolje je kupiti onaj koji je u ljusci: oguljeni lješnjaci brže upijaju štetne tvari od ostalih orašastih plodova. Na ljusci lješnjaka također ne bi trebalo biti bjelkastih cvjetova i tamnih mrlja: to su prvi znakovi da je lješnjak počeo da propada i da vrlo brzo postaje pljesniv. Osušeni lješnjaci mogu se prepoznati po težini i zvuku: mnogo su lakši od svježih i zveckaju.

Kako odabrati pinjole

U starim i dotrajalim pročišćenim jezgrama pinjole na krajevima se pojavljuju tamne tačke. Ali na ljusci svakog od njih, naprotiv, trebala bi biti mala tamna mrlja - to je dokaz da se unutra nalazi puno zrno. I ovo je važno: u sušnim godinama mnoge ljuske su prazne ili jezgre ne narastu do željene veličine.

O dobrobitima orašastih plodova

Orašasti plodovi su veoma koristan proizvod za naš organizam, koji je stoga izvor energije i vitamina nutritivna svojstva orasi su poznati od davnina. Većina vrsta orašastih plodova je skladište kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, fosfora i mnogih drugih. korisne komponente koji su po prirodi savršeno izbalansirani za bolja asimilacija organizam.

Sposobnost orašastih plodova da uklone toksine i štetne materije iz organizma visoko cijene ljekari koji se ne umaraju da orašaste plodove preporučuju ljudima koji teže zdravom načinu života. Orašasti plodovi, pak, pomažu onima koji odluče preći na vegetarijanstvo - oni mogu u potpunosti zamijeniti druge izvore energije koji ulaze u organizam hranom. Orašasti plodovi su nezamjenjivi za one koji se bave mentalno intenzivnim radom - orašasti plodovi povećavaju aktivnost mozga, stimuliraju logičke procese i jednostavno pomažu u održavanju snage tijekom dana.

Nutricionisti savjetuju da orašaste plodove uključite u svakodnevnu prehranu, ali ih morate koristiti u određenim količinama. Budući da su sami orasi teško probavljivi za želudac, njihovu konzumaciju treba ograničiti na jednu šaku dnevno. Između ostalog, orasi su visokokalorični proizvod i stoga dobro utole glad, ali upravo zbog svojih visoke kalorije prejedanje orašastih plodova može uzrokovati težinu u stomaku i centimetre u struku.

Popularne vrste orašastih plodova

Najpopularniji u našim geografskim širinama orasi su jednostavno nezamjenjivi proizvod dijete pravilnu ishranu. Pošto je bogat hranljivim sastojcima, orašasti plodovi se koriste i u kulinarstvu i u medicini. Visok sadržaj u orahu vitamina B ukazuje na njihov pozitivan učinak na nervni i genitourinarni sistem, moždanu aktivnost i metaboličke procese u tijelu.

Kao što je već pomenuto, orasi su bogati mastima koje su potpuno bezopasne za naše krvne sudove – ne samo da ne sadrže holesterol koji se može nakupljati na zidovima krvnih sudova, već ih i uklanjati iz ljudsko tijeloštetne materije. Normalizacija krvni pritisak, pomoć kod dermatitisa, pozitivan uticaj na reproduktivne funkcije organizma - sve to i više može vam pružiti šaka oraha dnevno.

Badem - dosta popularan pogled orašasti plodovi, koji se često koriste u konditorskoj industriji. slatki badem jedu u visok krvni pritisak, visok nivo holesterola u krvi, bolesti očiju, bronhija, kao i čir na želucu. Gorki bademi se preporučuju kod ginekoloških oboljenja i bolesti gornjih disajnih puteva.

Dobar način za uklanjanje hronični umor je upotreba lješnjaci . Kod proširenih vena, povećanja prostate, dijabetesa i hipertenzije, male porcije lješnjaka će postati korisna pomoć tijelo. Lješnjaci su, uz med i suhe kajsije, odlična prevencija kardiovaskularne bolesti.

Kod psorijaze, upale pluća i metaboličkih poremećaja preporučuje se jesti indijski orah - vrlo ukusnu prekomorska vrsta orašastih plodova. Cashew at redovnom upotrebom savršeno jača kardiovaskularni sistem i normalizovati njen rad. Snižavanje nivoa holesterola u krvi takođe je jedan od zadataka ovog zdravog oraha.

pistacije koriste se u prevenciji bolesti srca i jetre, stimulišu rad mozga. Pistacije su bogate proteinima, aminokiselinama i minerali.

Popularno kikiriki odgovoran za nervni sistem, jetra, srce, učestvuje u obnavljanju ćelija i snižava nivo holesterola. Ova vrsta orašastih plodova je odličan stimulans pamćenja, potencije i libida.

Kako odabrati orašaste plodove

Ako možete birati između oljuštenih i orašastih plodova u ljusci, idite na ovo drugo. Kada birate orah u ljusci, protresite ga - ne bi trebalo biti zvuka zveckanja.

Na ljusci ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja (pukotina, strugotina), inače može doći do truljenja matice.

Pokušajte kupiti cijele orašaste plodove umjesto nasjeckanih ili mljevenih orašastih plodova. Rok trajanja usitnjenih zrna oraha se drastično smanjuje i proizvod se brzo kvari.

Pažljivo pogledajte orahe. Ne smiju imati plijesan i mrlje, boja treba biti ujednačena. Prisutnost plijesni ukazuje na opasne tvari - aflatoksine, koje mogu uzrokovati teškog trovanja organizam. Znak da orašasti plodovi sadrže aflatoksine je prašina koja se pojavljuje kada je ljuska napukla.

Bolje je odabrati orašaste plodove u vakuumskoj ambalaži, na kojoj je naznačen proizvođač i rok trajanja. Kada kupujete orašaste plodove na težinu, uopće niste osigurani od činjenice da će vam se prodati ustajala ili oštećena roba.

Što se tiče zemlje proizvođača, lider u snabdijevanju oraha je Francuska. Francuski orasi imaju tanku ljusku i neobično suptilan slatkast okus. Pistacije je bolje kupovati iz Irana, a indijski orah iz zemalja Bliskog istoka. Kina je dobar dobavljač kikirikija.

Ako kupujete oljuštene orašaste plodove, pregledajte njihovu jezgru - trebalo bi da je zdrave boje, cela i ne smežurana.

Kako čuvati orahe

Ako ste kupili dobri orasi, skladištiti ih na odgovarajući način kako se ne bi pokvarili. Držite proizvod suvim hladno mesto. Oguljene orašaste plodove umotati u čvrstu vrećicu i čuvati u frižideru (oko mjesec dana), a najbolje u zamrzivač(u roku od nekoliko mjeseci).

Orašasti plodovi u neotvorenoj vakuum ambalaži mogu se čuvati od šest mjeseci do godinu dana (pod uslovom da je datum pakovanja tačno naznačen). Ako je pakiranje orašastih plodova istrošeno, a datum proizvodnje nije jasno vidljiv, imajte na umu da bi to mogla biti moguća podvala da se sakrije pravi datum proizvodnje.

Orašasti plodovi su pravi izvor nutrijenata i vitamina. Redovno jedite malu količinu pravilno odabranih orašastih plodova i zagarantovano ćete se osjećati dobro!

Želimo vam dobar izbor!