Kako odabrati i jesti avokado. Kako kupiti zreli avokado? O dobrobitima avokada

Egzotično voće avokado privlači svojim neobičnog ukusa i korisnost. Prilikom odabira vrlo je lako pogriješiti i kupiti ne baš ono voće koje biste željeli. Kada avokado dobije odgovarajuću zrelost, možete dobiti veliko zadovoljstvo od njega.

Kako ne biste gubili novac i ne biste bili razočarani, trebali biste znati nijanse koje će vam pomoći da napravite pravi izbor.

Zdravstvene prednosti avokada i njegova upotreba

Avokado sadrži mnogo vitamina i minerala. Zajedno imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.

Avokado sadrži polinezasićene masne kiseline koje pomažu poboljšanju pamćenja, povećanju njegove koncentracije i smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Zahvaljujući kalijumu, koji je dio voća, povećava se otpornost na stres i normalizira se metabolizam vode i soli. Bakar i gvožđe spašavaju od anemije.

Avokado ima vrijednu sposobnost redukcije arterijski pritisak. Stoga je voće korisno za one koji su skloni hipertenziji.

Veličina avokada je od 5 do 10 centimetara. Masa ploda je oko 200 grama, mada ima plodova i do kilograma.

Avokado može imati više oblika:

• u obliku kruške;
• ovalni;
• sferni.

Bez obzira na to, od zrelog voća prave se odlične pire supe, smutiji i kokteli. Pulpa voća može se namazati na kruh i uživati ​​u ugodnom kremastog ukusa. Avokado se dodaje u salate i koristi za pravljenje rolnica.

Tajne odabira avokada

Kada birate avokado, morate ga razmotriti sa svih strana. Na koru ne bi trebalo biti oštećenja, pukotina ili tačaka. Mrlje ukazuju na to da je plod prezreo, a možda i truo iznutra.

Obratite pažnju na stepen zrelosti avokada. Ako plod nije potpuno zreo, onda ima tvrdu pulpu, a okus je gorak i zajedan.

Zrelo voće je slatko i ukusno. Meso avokada je masno i nežno. Lako se može zgnječiti viljuškom. Ovo je voće koje morate kupiti.

Avokado se bira na osnovu sledećih kriterijuma:

• boja kože;
• mekoća;
• rezanje.

U zavisnosti od stepena sazrevanja, plod ima različite boje pokožice:

• svijetlo zelena. Ova boja ukazuje da avokado još nije zreo. Možete ga dovesti do zrelog stanja na prozorskoj dasci. Ali će trebati najmanje pet dana da plod postane mekan i savitljiv.
• umjereno zelena. Ako avokado ima ovu boju, onda mu preostaje dva dana do potpunog sazrijevanja.
• Intenzivno zelena. Dovoljno je da plod odleži oko jedan dan da se pretvori u zrelo voće.
• Tamno zelena sa smeđom nijansom. Voće se može i treba jesti odmah nakon kupovine.

Dodirom ploda i laganim pritiskom na koru prstima, sa skoro 100-postotnom vjerovatnoćom možete odrediti stepen njegove zrelosti. Ako se avokado osjeća kao da se lagano povija kada se pritisne, a zatim se udubljenje brzo izgladi, onda bi plod trebao biti odličan. Mekano je ali nije lomljivo. Elastičnost kore ukazuje na to da voće nije prezrelo.

rezanje- još jedna prepoznatljiva karakteristika koja vam omogućava da napravite izbor. U mekom avokadu može biti svijetložuta ili tamno smeđa. Bolje je odabrati voće sa svijetlom peteljkom, jer njegova tamna boja ukazuje na to da je avokado već prezreo i da je izgubio dio svoje korisnosti i okusa.

Unutar ploda je koštica. Ako se prilikom protresanja voća čuje njegovo kucanje, onda ga možete sigurno kupiti - zrelo je i sočno.

Kada se avokado kupuje za budućnost, ispravnije je odabrati težak i tvrd plod.

Šta raditi sa nezrelim avokadom

Najukusniji plodovi od svakog voća su zreli. Ovo se u potpunosti odnosi na avokado.

Tvrdi i nezreli plodovi imaju ukus nezrele kruške ili bundeve i ne morate ih odmah jesti. Ali kada nije bilo moguće pronaći zreli avokado, nemojte se uzrujati.

Na prvi pogled svi plodovi izgledaju isto, ali uzmite si vremena. Ako bolje pogledate boju kože, vidjet ćete da je drugačija. Avokado ima nekoliko varijanti. Ovisno o sezoni, na policama se pojavljuje jedna ili druga vrsta. Evo glavnih predstavnika:

• Kalifornijska sorta. Najčešća sorta koja se nalazi na policama trgovina tijekom cijele godine. Njegova glavna karakteristika je tamnosmeđa koža sa bubuljicama. Meso je svetlo zelene boje sa blagim mirisom svežine, blago mekano. Unutra, ispod sloja pulpe, skrivena je svijetlosmeđa kost. Kalifornijska sorta se koristi za rezanje na salate, za pravljenje kiflica i raznih grickalica;
• Florida sorta. Plodovi se pojavljuju ne ranije od jeseni, jer nakon ljeta počinje njihovo brzo sazrijevanje. Koža je sjajna, uglavnom zelena. Pulpa je posna, ali velika količina sok unutra. Kost je okrugla. bijela;
• Pinkerton. Glavna karakteristika Pinkertona od ostalih predstavnika je prisustvo male kosti unutar pulpe. Koža je bubuljičasta, a boja joj je tamnozelena. Pinkerton se prodaje tokom cijele godine, jer se sazrijevanje odvija bez obzira na doba godine.

Zanimljivo!

100 g pulpe avokada sadrži 150 kcal.

Pokušajte kupiti voće na provjerenim mjestima gdje postoji veliki izbor. Ako postoji nekoliko sorti, onda razmislite za koju svrhu kupujete voće. Dakle, sorta Florida i Pinkerton su pogodniji za konzumaciju svježe samo. Ali pulpa kalifornijskog avokada može se čak i namazati na veknu.

Kriterijumi izbora

Prije nego što požurite s kupovinom voća, pogledajte ih pobliže. Okrenite avokado u rukama, ima li oštećenja na kožici? Ako jeste, onda uzmite drugo voće, procijenite ga. Koža ne bi trebala imati duboke ogrebotine ili pukotine. Ako iz ploda izbija specifičan oštar miris, proces propadanja je najvjerovatnije već započeo. Procijenite fetus prema još nekoliko kriterija:

• boja kože. Trebao bi biti tamnozelen ili smeđi, ovisno o sorti. Ne kupujte presvijetlo voće, još nije zrelo. Tamni avokado je najvjerovatnije već prezreo i morate ga pojesti u bliskoj budućnosti;
• tvrdoća. Pokušajte lagano prstima stisnuti voće i procijeniti kako se osjećate. Ako nakon pritiskanja na koru ostanu duboka udubljenja, onda se pulpa već pretvorila u "kašu". Kada se plod nimalo ne stisne, još nije zreo, meso je najvjerovatnije još gorkog okusa. Najsigurniji znak dobar avokado ovako: nakon kompresije, otisci prstiju su ostali, ali su brzo nestali;
• stabljika. Smeđi rep ukazuje na to da je plod davno očupan i da je već potpuno sazreo. Zelena stabljika govori drugačije.

Čak i ako slučajno kupite nezreo avokado, nemojte ga baciti. Plod će normalno sazreti kod kuće. Umotajte ga u običan papir, ostavite u toploj prostoriji 2-3 dana.

Pažnja!

Da bi avokado brže sazreo, pored njega stavite zrelu bananu.

Kako očistiti

Oguliti voće je jednostavno, čak i neiskusna osoba to može učiniti za par minuta. Uzmite oštar nož i dasku za rezanje, a zatim nastavite sa čišćenjem. Radi praktičnosti, proces je podijeljen u faze:

• operite avokado, a zatim ga obrišite salvetama;
• napravite duboke rezove sa strane kako biste podijelili voće na 2 polovine. Lagano okrenite polovice u različitim smjerovima: tako ćete vidjeti kost;
• nožem odvojite kost, pažljivo je uklonite iz pulpe;
• Odstranite kožu sa polovica nožem. Sasvim ga je lako očistiti, ne morate uzimati nož, samo prstima pokupite vrh kore, povucite je prema dolje, ona će se sama skinuti;
• voće narežite na kriške ili kvadrate po želji.

Ne možete dobiti pulpu iz kore, na primjer, već je pojedite direktno kašikom. Zapamtite da voće nakon rezanja ne treba čuvati dugo vremena. Avokado u rezanom obliku može ležati najviše 2-3 dana i to samo na niskoj temperaturi. Prije spremanja pola voća zamotajte rez prozirnu foliju i ohladiti. Avokado dobro upija jake strane mirise, pa se ne preporučuje skladištenje smrdljive hrane poput luka i belog luka u blizini.

Kako i jeste

Sve zavisi od vašeg ukusa, kao i od dostupnosti slobodnog vremena. Najlakši način je da posipate pulpu sok od limuna, malo posolite i jedite kašikom. Umjesto limunovog soka, možete uzeti umak od soje. U Evropi se tost priprema sa pulpom za doručak. Uzmite kriške prepečenog hleba i premažite ih pulpom. Prelijte sendvič sa par kriški slanine ili riblji file. Možete čak ispeći jaje ili dodati pečeno. pileća prsa. Doručak će biti neobičan i vrlo zadovoljavajući.

Avokado služi kao prilog jela od mesa ili ptici. Peći goveđi odrezak With Italijansko bilje u foliju stavite oguljene kriške voća na jelo zajedno sa mesom i pospite limunom. Jelo ukrasite grančicama peršuna. Za kuvanje možete koristiti voćnu kašu razni umaci. Napravite preljev za salatu: pomiješajte pulpu jednog avokada sa začinima i nemasni jogurt ne zaboravite posoliti. Osim za preljev, avokado je pogodan za kuhanje pire supa, dodat će dodatnu nježnost u okusu.

Avokado je mnogima omiljeno voće, ali ga nije uvijek lako pronaći, a još teže odabrati – često leže na policama nedozreo i tvrdi. Pa ipak, ovo nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo, već samo pitanje vremena i strpljenja. Od vlasnika kafea Avocado Point saznali smo kako odabrati avokado, koje sorte postoje, na koje treba obratiti pažnju i, naravno, kako avokado treba da sazri.

Kako odabrati?

Elina Osipova

vlasnik lanca barova Avocado Point

Plod avokada je prvenstveno bobica, a zrelost svake bobice zavisi od toga koliko se lako može ubrati sa grma. Dokle god mi u Rusiji ne beremo avokado sa drveća i ne donosimo sve plodove u polugotovom stanju, ima ih par jednostavne načine odredite zrelost avokada: mekoća nam daje prvu poruku zrelosti, ali se ne treba oslanjati samo na to, jer čak i umjereno mekan može biti nedozreo, prezreo i, još gore, pokvaren iznutra.

Prilikom kupovine važno je pogledati reznicu, trebalo bi da se odvoji dovoljno lako, ali da pritom ne otpadne sam - to je prvi znak da je avokado pokvaren. Bitna je i boja ploda ispod drške, ona bi trebala biti sigurno svijetložuta, malo zelenkasta, glavno da nije tamna, inače će iznutra biti tamna.

Koje sorte postoje?

Avokado je zvijezda među voćem, postoje stotine sorti različite forme, veličine, boje, okusi i teksture. Najpopularniji i prisutni na policama:

"Hass"- crna koža okrugli oblik i male veličine koštice, delikatne uljne teksture, pulpe žuta boja i blago orašastog okusa, savršeno za guacamole. "Hass" je prijatan i jer se lako prenosi i savršeno sazreva, retko se kvari i crni. Najpouzdanija sorta. Sezona - tokom cijele godine, donesena iz Kenije, Izraela, Južne Afrike, Meksika.

"fuerte"- zelena kora, izduženog oblika, koštica je obično mala. Ova sorta ima više travnati ukus, nestabilnija je u zrenju, meso je belo-žuto. Sezona - ljeto i jesen.

"Ettinger"- tanka zelena kora, u obliku kapi, ali vrlo velika koštica, to je značajan nedostatak ove sorte, jer je težina ploda prilično velika - 200-250 grama, u njoj ima malo pulpe, a koštica iznutra brzo počinje rasti bijeli cvijet, zbog čega sam plod gubi okus i pretvara se u krompir. Sezona od septembra do januara.

"Pinkerton"- bubuljičasta koža, sitna kost, žuta kod koštice i svjetlija na rubovima, kruškolikog oblika. Koža se lako odvaja, kao kod Hasa, a težina je obično veća. Sezona - jesen - proljeće.

Ima ih još egzotične sorte, koji se može naći na tržištima kao što su Usachevsky i Danilovsky:

Semil 34- veoma ukusan, ovalnog oblika, često izgleda kao lopta, težina jednog voća je do kilogram, a čista pulpa je oko 65-70%. Vrlo je važno da je, unatoč činjenici da je sorta iz vruće Dominikanske Republike, otporna na mraz, odnosno da se može dugo čuvati i od toga neće biti ništa. Ima nekoliko faza sazrevanja i to menja ukus. Spreman "semil" ima svježu voćnog ukusa, sočan, a možete ga i jesti samo tako, nije baš dobar za guacamole, jer će biti vodenast. Međutim, neka bude malo prezreo, i bit će jedan prema jedan kao "hass", odnosno postat će masni, pojavit će se okus orašastih plodova, meso će postati svijetlo žuto.

"kraljevski crni avokado" iz Burme i Vijetnama. Ova sorta je vrlo slična divovskoj "hass": crna gusta koža i izvanredno meso. U obliku idealne lopte i male koštice, ova sorta daje najukusniji i najljepši guacamole, jer meso ima kanarinsko-žutu boju. Ova sorta se povremeno može naći na policama u specijalizovanim prodavnicama egzotičnog voća. Sezona je vrlo kratka - decembar - mart.

Šta raditi sa nezrelim?

Pronaći zreli avokado na policama nije uvijek lako – realnost je da najčešće kupujemo tvrdi avokado i čekamo da sazri. Pitanje: kako to učiniti brže? Na internetu postoji mnogo videa o tome kako brzo sazreti avokado: neko peče u foliji, neko ih slaže sa bananama. Moj način ne garantuje dva sata zrenja, ali definitivno neće pokvariti ukus i teksturu, što je, po meni, najvažnije.

Egzotično voće i povrće čvrsto se našlo na policama naših prodavnica. Jedna od najpopularnijih "egzotika" - voće je izuzetno korisno i veoma raznovrsno. Prikladan je i u svakodnevnoj prehrani i na svečanom stolu.

Glavna stvar je znati kako ga odabrati, kako ga rezati i kako ga koristiti bez štete po zdravlje. Nije teško, ali ima suptilnosti.

Avokado je voće! Ili povrće?

Domovinom američkog Perseja, ova važna voćna kultura ima takvo naučno ime, smatraju se Meksiko i Centralna Amerika. Per delikatnog ukusa i specifičnu teksturu Asteka zvali avokado "aucatl", što se prema jednoj verziji prevodi kao "šumsko ulje", po drugoj - "testis" (plod ima pozitivan učinak na muška moć). Plod ima još jedno ime - "aligatorska kruška". Dobio ga je zahvaljujući svom kruškolikom obliku.

Danas se uzgaja u svim suptropskim regijama planete. Poznato je više od 400 sorti ove zimzelene biljke, a veličine plodova kruškolikog, elipsoidnog ili sfernog oblika variraju od 200 grama do 1,5 kilograma! Najčešće nailazimo na sortu Fuerte čiji su ne baš krupni plodovi kruškolikog oblika i glatke, sjajne kožice.

Još uvijek je teško reći da li je avokado voće, povrće ili bobičasto voće? Ako uzmete u obzir da plodovi rastu na drvetu, onda je ovo definitivno voće. By hemijski sastav a, posebno po ukusu, bliži je povrću. U naučnim izvorima često se pominje kao bobica sa jednom sjemenom...

Međutim, velika većina to naziva plodom - i nećemo protiv javnog mnijenja. Voće znači voće!

Kako odabrati?

Prvo na šta treba obratiti pažnju je boja i gustina ploda. Također se možete fokusirati na aromu i zvuk.

Boja

Boja kore ploda srednjeg zrenja je od svijetlozelene do tamnozelene. Postoje sorte sa smeđom kožom. Zreli avokado je gotovo crne boje. Kora treba da bude bez mrlja, posekotina i pukotina. Što se tiče već spomenute sorte Fuerte, bolje je odabrati tamnozeleno ili crno-smeđe voće.

Gustina

Nezreo - tvrd i težak. Što je zreliji, to je mekši, ali kvalitetniji zrelo voće treba biti elastičan, a ne labav. nezreli avokado ima smisla kupiti ako ga nećeš odmah pojesti. At sobnoj temperaturi"Aligator kruška" će dostići željeno stanje za 5-7 dana. Može se umotati u papir i staviti na tamno mjesto. Banana umotana u avokado ubrzaće proces zrenja.

Pulpa ploda srednje zrelosti je bijelo-zelena ili kremasta. Narezan na kockice koristi se u salatama, narezan - kao zasebna poslastica. Možete ga i samo izvaditi kašičicom i jesti direktno iz kore.

U veoma zrelom avokadu, meso ima bogatu žuto-zelenu boju i masnu teksturu. Koristi se za kuvanje prelivi za salatu, umaci, namazi za sendviče, kao punjenje za grickalice. I kao kozmetički proizvod.

Miris

Svježi avokado ne bi trebao imati pretjerano jak miris. Bogata aroma je znak prezrelog voća, što ukazuje na kvarenje proizvoda.

Zvuk

Uzmi i protresi. Ako čujete da se kost iznutra trese, ne biste trebali kupovati voće: najvjerovatnije je već pokvareno. Kost treba da visi prilično malo.

infoniac

Mjesto pričvršćivanja reznice

U zrelom avokadu stabljika se lako odvaja. Ako je tačka vezivanja žućkasto-zelena, avokado je u odgovarajućoj zrelosti. Ako je smeđe ili tamnosmeđe, plod je prezreo ili čak truo. Ali ovaj znak je relevantan samo za svježe pocijepanu reznicu.

Taste

Nezrelo je veoma tvrdog i gorkog ukusa. Plod srednjeg zrenja je neutralnog ukusa sa suptilnim orašastim ukusom. Stručnjaci to kažu savršena opcija- ako je pulpa kao puter sa blago slatkim ukusom.

Kako rezati?

Rezanje avokada je prilično jednostavno:

1. Skinite kožu.

2. Prerežite voće po dužini ( klasična verzija) ili preko.

3. Prepolovite ga na pola. zrelo voće dobro odvojeno ručno.

4. Uklonite kost tako što ćete je izvući nožem ili branjem kašikom;

5. Uklonite pulpu.

Koru se može oguliti na nekoliko načina: iseći nožem, očistiti rukama (ako zrelost i raznolikost avokada to dozvoljavaju), ostaviti ako pulpu jedemo kašikom.

• Unutra je velika kost, pa prestanite pokušavati da je presiječete nožem, poput jabuke, na primjer. Kamen je otrovan, mora se baciti, a školjka od njega, koja može ostati u jezgri fetusa, mora se očistiti i odbaciti.

• Na otvorenom, meso brzo oksidira i potamni. Stoga isječen i nasjeckani avokado poprskajte limunovim sokom. pojedi to zdrava poslastica treba vam što prije - avokado se ne čuva dugo.

Znajući kako odabrati avokado, ne možete se brinuti da će stečeno voće biti neukusno ili prezrelo. Ovo egzotično voće stekla popularnost ne tako davno, ali se već uspjela zaljubiti u mnoge.

Plod je sfernog ili blago izduženog oblika (može biti dugačak od 7 do 20 cm). Mnogi ni ne znaju da je to voće ili povrće. Činjenica je da je, prema svim zakonima biologije, ovo voće, jer raste na drvetu, a unutra se nalazi kost. Ali u svojoj svojstva ukusa više liči na povrće: ima malo šećera, podsjeća pinjole i puter zahvaljujući svojoj masnoj teksturi. Ipak, avokado se smatra voćem, iako se često koristi za kuhanje. razne salate sa kiselim i slanim sosovima.

Ukusni avokado ima sastav bogat vitaminima i raznim elementima, često se naziva i prirodnim antioksidansom.

Sadržaj kalorija varira od 200 do 220 kcal. Zavisi od sadržaja masti u voću, njegove sorte i geografije uzgoja.

Glavne karakteristike zrelog voća

Postoji nekoliko načina da odaberete zreli avokado:

• tamnozelena boja kože;
• meka, ali elastična tekstura;
• piling kosti.

Zrelo voće se mora odmah pojesti, jer se vrlo brzo pokvari. Ako ih treba čuvati još nekoliko dana, bolje je zamotati proizvod u papir i poslati ga u pretinac za povrće u hladnjaku.

Plodovi prerezani na pola čuvaju se ne više od 2 dana. Mjesto reza često potamni, pa je preporučljivo tretirati ga limunovim sokom i umotati u film.

Ako će plodovi početi da se kvare, a sada ih ne možete jesti, možete ih samljeti u pire i zamrznuti. To će pomoći da se korisna svojstva maksimalno sačuvaju.

Kriterijumi za odabir zrelog fetusa

Ponekad biraj zrelo voće nije lako, jer su gornji slojevi već stekli mekoću i sočnost, dok unutrašnji još zadržavaju trpkost i tvrdoću. Na plantažama se usjev uvijek bere malo nedozreo, tako da će normalno izdržati transport. Stoga je prilično teško pronaći savršeno voće na tezgi.

Boja i mekoća

Zreli primjerci prekriveni su tankom korom tamnozelene (bliže smeđoj) boje. Takvo voće se može konzumirati odmah nakon kupovine. Svetla nijansa zelene ukazuje da plod još nije zreo. Umjereno zelena - dokaz da se voće može jesti za oko 3 dana. Bogata zelena kora je direktan dokaz skoro potpuno pripremljen koristiti.

Kalifornijski avokado ima crnu kožu. Ovo je prirodno za plodove ove sorte. Vrlo su mekane i uopće ne drže oblik. Stoga se najčešće koriste za kuhanje različite grickalice poput pašteta, umaka i pirea. Pulpa ovog voća jednostavno se može namazati na kriške kruha umjesto na puter.

Međutim, ne biste se trebali fokusirati samo na nijansu: glavna stvar je elastičnost. Voće morate uzeti u ruku i pokušati ga stisnuti prstima. To se mora učiniti vrlo pažljivo, inače možete patiti od nezadovoljstva prodavača ako vam prezreli avokado pukne u rukama. Ako je pulpa elastična i tvrda, onda voće još nije dostiglo potreban stepen zrelosti. Lako ceđena pulpa, koja ostaje i nakon uklanjanja prstiju, ukazuje da je voće već prezrelo. Takve plodove ne treba uzimati, jer mogu biti truli iznutra.

Sečenjem

U dobro zrelom voću, pulpa se ljušti od koštice, tako da se možete fokusirati i na ovo. Potrebno je prineti voće do uha i lagano ga protresti. Ako se čuje tapkanje, onda se takvo voće može kupiti. Ako nema zvukova, plod još nije zreo, pa je pulpa i dalje čvrsto vezana za kost.