Kako ukusno možete skuvati svinjsko srce. Kako kuhati svinjsko srce; kako skuvati svinjsko srce

Da biste svoje ukućane razmazili nekim novim i zanimljivim jelom, uopće nije potrebno kupovati skupe poslastice složenih naziva. Pogledajte odjeljak iznutrica i kupite svinjsko srce. Dobro ste čuli, to je srce. Ako se pravilno kuva, ispada veoma ukusno i mekano jelo.

Šta se može kuvati?

Postoji mnogo varijacija kako ukusno i brzo skuhati svinjsko srce. Od nje se priprema odličan gulaš, možete ga ispeći ili napraviti ukusnu kobasicu, paštetu, a dinstano srce je klasik žanra: ukusno, brzo, jednostavno. U ovoj verziji odlično ide uz krompir, pečurke, kupus, sveže i dinstano povrće, razne umake.

Od kuhanih iznutrica možete napraviti odličan fil za pite ili ga koristiti kao sastojak neke praznične zalogaje. Koristeći ovo meso kao podlogu, iskusne domaćice pripremaju ukusne umake, koje se potom kombinuju sa heljdom, pirinčem i testeninom.

Kao što vidite, mnoga zanimljiva i jestiva jela mogu se pripremiti s tako neupadljivim, na prvi pogled, iznutricama. Dakle, vrijeme je da pričamo o ukusnim receptima.

recepti za kuvanje

Dakle, prvi recept sa kojim želite da počnete je kuvanje dinstanog svinjskog srca.

Za ovo jelo će vam trebati:

• Svinjsko srce - 1 kom.;
• Šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
• Male glavice luka - 3 kom.;
• Beli luk - nekoliko čena;
• Biljno ulje (možete uzeti 30 ml suncokretovog i 20 ml maslinovog) - 50 ml;
• Sol, biber i začini po vašem ukusu.

Prije svega, isperite meso u dosta vode. Zatim već čisti proizvod izrežite nožem na komade srednje veličine, pokušavajući pritom izrezati sve žile u blizini srčanog zaliska.

U tiganju sa zagrijanim uljem pošaljite da se prži prethodno oguljeni i nasjeckani luk. Kada poprimi laganu zlatnu nijansu, dodajte joj šargarepu, opranu, oguljenu i nasjeckanu na većoj sjeckalici.

Povrće zajedno pržiti 2-3 minuta, dodati beli luk prethodno propušten kroz presu i sve izmešati. U tiganj dodati pripremljene iznutrice, posoliti i popapriti jelo, dodati začine. Pržite meso sa povrćem oko 30 minuta.

Ako kuhate u tiganju s visokim stranicama, vrijeme je da u posudu dodate vodu. Tečnost treba da bude oko 2 prsta od dna posude. Ako vam tava ne dozvoljava da u potpunosti dinstate meso, onda prženu hranu prebacite u šerpu i već tamo dodajte vodu. Ponovo posolite hranu, dinstajte dok srce ne bude spremno.

To će trajati 60-90 minuta. Ovo jelo je preporučljivo jesti toplo, a po želji ga možete dopuniti omiljenim prilogom i svježim povrćem. Sada znate jednu od opcija kako skuhati ukusno svinjsko srce uz prilog ili kao samostalno jelo. A mi ćemo naučiti kako napraviti ukusnu salatu od ovog proizvoda.

Za pripremu užine trebat će vam:

• Svinjsko srce - 500 g;
• Luk i šargarepa (sve srednje veličine) po 1;
• Tovljeni sir (ali ne u tacnama, već "tvrdi", na primjer, "Prijateljstvo") - 100 g;
• Paradajz pasta (prikladan je i gusti kečap) - 1 žlica. l.;
• Pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
• Mineralna voda;
• Sol, biber, začini po ukusu.

Kada svi sastojci budu dostupni, možete početi sa pripremom salate od svinjskog srca. Prije svega, obradite iznutrice. Isperite ga u puno vode, narežite na male komadiće, uklonite filmove i posude.

Uzmite tavu sa visokim stranicama, ulijte u nju biljno ulje i kada se zagrije, u njega stavite komade mesa. Pržite 5-8 minuta uz stalno mešanje.

U tiganj dodajte luk, prethodno isečen što sitnije, i šargarepu narendanu na sitno seckanje. Posolite i pobiberite jelo, sve promešajte i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Dodati pšenično brašno i paradajz pastu, sve izmešati. U šerpu sipajte mineralnu vodu tako da tečnost prekrije sastojke. Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte jelo na laganoj vatri oko 40 minuta. Može potrajati više vremena - sve ovisi o iznutricama i veličini komada s kojima ste ga izrezali.

Kada preostane 10 minuta do kraja kuvanja, u tiganj dodajte topljeni sir, prethodno narendan na krupnoj sjeckalici, sve promiješajte. Sve, salata je gotova. Poslužite ga ukusno toplo, posuto sitno sjeckanim začinskim biljem. Ali čak i ako vam je predjelo hladno do dolaska gostiju, ne brinite. Čak i hladna, ova salata će zadiviti svojim delikatnim i neobičnim ukusom.

Kuvanje u multivarku

Ako ste sretni vlasnik takve čudesne tehnike kao što je spori kuhač, onda ga vrlo dobro možete koristiti za kuhanje jela sa svinjskim srcem. Meso u spori šporet će ispasti veoma mekano i ukusno.

Za kuvanje će vam trebati:

• Svinjsko srce - 500-600 g;
• Šargarepa, slatka paprika, luk - sve po 1 kom.;
• Beli luk - 2-3 čena;
• Paradajz - 4-6 kom. srednja veličina;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Začini po vašem izboru.

Da biste skuhali ukusno svinjsko srce u sporom štednjaku, prvo isperite i osušite proizvod. Zatim uklonite film i višak masnoće, narežite na srednje komade. Pripremljeno meso prebacite u posudu za multivarke, bez dodavanja ulja. Postavite režim "Prenje" na 15 minuta i kuhajte uz povremeno miješanje.

Nakon zvučnog signala, sipajte biljno ulje u posudu, dodajte luk, prethodno narezan na trakice, šargarepu, nasjeckanu na stazu i biber, narezan na male kockice. Zatvorite poklopac multivarke i odaberite način rada "Gašenje", kuhajte 10 minuta.

Dok se jelo dinsta, pobrinite se za paradajz. Operite i skinite kožicu sa paradajza. Da biste to lakše uradili, povrće prelijte kipućom vodom, a zatim ga uronite u hladnu vodu na nekoliko minuta.

Već oguljene rajčice sameljite u blenderu do pirea. Ako nemate blender, samo nasjeckajte paradajz na što sitnije.

Sipajte paradajz pire u zdjelu multivarka, posolite, dodajte omiljene začine. Postavite režim "gašenje" na 2 sata. Nakon zvučnog signala, jelo je spremno.

Poslužite uz prilog po želji, kao i svježe i soljeno povrće. Sada znate recept za kuhanje svinjskog srca u sporom štednjaku. Kao što vidite, nema ništa komplikovano, probajte, kuhajte i oduševite svoje najmilije.

Sada znate nekoliko opcija kako pravilno i ukusno skuhati svinjsko srce. Nemojte se bojati eksperimentirati u kuhinji, ponekad čak i najjednostavniji proizvodi počinju igrati s novim aspektima okusa kada su pravilno kuhani. Spremite se i uživajte u obroku!

Jela od svinjskog srca- Hranjiva i bogata kompletnom proteinskom hranom. Suprotno popularnom mišljenju, nusproizvodi nisu nešto drugorazredno i ne baš korisni. Srce pripada prvoj, najvišoj, kategoriji iznutrica.

Jela od svinjskog srca: prednosti i kalorije

Proteini koji čine svinjsko srce identični su po svojoj nutritivnoj vrijednosti kao i mesne. Istovremeno, u srcu je mnogo manje masti nego u samom mesu - ovo čini ovaj nusproizvod izuzetno korisnim za sportiste i ljude koji paze na svoju težinu.

Kalorijski sadržaj svinjskog srca je samo 101 kcal / 100 g sirovog proizvoda. Jela od svinjskog srca će organizmu obezbediti fosfor i kalijum, gvožđe i jod. Vitamin PP, koji je deo srca, doprinosi normalizaciji metabolizma masti, snižava nivo holesterola i pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem.

Jela od svinjskog srca: kako kuhati?

Prije kuvanja, srce se mora očistiti od krvnih sudova, krvnih ugrušaka itd. Zatim ga prelijte hladnom vodom i stavite na šporet – zagrejan do ključanja. Sva pjena nastala tokom ključanja mora se ukloniti iz tiganja.

Ako se voda u kojoj se kuhalo svinjsko srce zamuti ili sadrži puno pjenastih pahuljica, može se ocijediti i zamijeniti svježom vodom. Svinjsko srce kuhajte dok ne omekša: od 40 do 70 minuta, ovisno o veličini proizvoda.

Kuvano srce se može koristiti za variva, nadjeve, salate, aspik i druga jela. Nakon kuhanja, bolje je odrezati višak masnoće s njega, posebno ako je iznutrica namijenjena za salate ili lagane zalogaje.

Postoje i jela od svinjskog srca koja ne zahtijevaju kuhanje originalnog proizvoda. Konkretno, srce se može sitno izmrviti i pohirati u brašnu, pržiti do kuvanja u tiganju - sa ili bez dodatka sosa.

Jela od svinjskog srca: kulinarske ideje

U principu, kuhanje svinjskog srca se ne razlikuje od kuhanja goveđeg. Takođe se može pržiti, dinstati, peći ili jednostavno kuvati kao budući sastojak za salate i grickalice. Veliko srce se može puniti i dinstati u bujonu.

Ako želite da napravite ukusno jelo od svinjskog srca, skuhajte ga sa pečenom šargarepom i lukom i sosom od belog luka ili izmrvite u salatu sa paprikom, lukom i začinskim biljem. Salata od svinjskog srca može se začiniti i biljnim uljem i majonezom.

Jela od svinjskog srca dobro se slažu sa svim prilozima: žitaricama, krompirom i drugim povrćem, testeninom. A možete puniti pite, palačinke ili zrazy sa mljevenim svinjskim srcem.

Svinjsko srce nije najpopularnija iznutrica. I apsolutno uzalud. Košta za red veličine jeftinije od mesa, ali u isto vrijeme nema ništa manje korisnih tvari, dobrog je okusa i prilično ga je lako pripremiti kod kuće. Obično se dinsta ili kuva, ali se može peći i u rerni, koristiti kao fil za palačinke, tepsije itd. Recept za pravljenje svinjskog srca je daleko od jednog. Nudim vam nekoliko njih.

Priprema

Ali prije nego počnete kuhati, srce treba prokuhati. Ako se to ne učini, proces kuhanja će se vremenom značajno povećati, a sam proizvod na kraju može ispasti pomalo grub. Dakle, sipajte vodu u šerpu, posolite po ukusu, dodajte začine. Tamo šaljemo svinjsko srce i počinjemo kuhati. Možete ga prethodno iseći na komade, tada će vam trebati mnogo manje vremena za sve o svemu. Usput, koliko dugo kuhati svinjsko srce? U prosjeku 1 sat. Ali ako želite postići veću mekoću, onda povećajte vrijeme za 30-60 minuta. Naravno, sve zavisi od vašeg ukusa i ličnih preferencija. Ali ako ćete gotov proizvod dati djetetu, onda je najbolje kuhati više od sat vremena.

Kuvanje sa pečurkama i povrćem

Pa, sada da vidimo kako skuhati svinjsko srce. Predstavljam vam nekoliko korisnih i jednostavnih recepata. Prvo, probajmo ispeći sa gljivama i povrćem. Za ovo nam je potrebno:

• 3 svinjska srca (ili manje, ovisno o broju jela);
• gljive, na primjer, šampinjoni ili bilo koje druge;
• 1 tikvica;
• krompir;
• biber i sol, majonez, biljno ulje.

Sam proces

Recept za pravljenje svinjskog srca je sljedeći: prvo ga operemo, a zatim narežemo na male komadiće. Prethodno, kao što je gore spomenuto, možete prokuhati. Srce širimo u duboki lim za pečenje, lagano prelijemo biljnim uljem. Kuhane ili pržene pečurke također se isjeku na komade i namažu gornjim slojem. Dodajte so, majonez i biber po ukusu. Zatim rasporedite ravnomjeran sloj tikvica, narezanih na tanke kriške. A povrh toga - komadići krompira. Popaprite i posolite ponovo, prelijte debelim slojem majoneze. Stavimo u rernu i pečemo oko 80 minuta na temperaturi od 195 C.

Kuvanje sa heljdom

A evo i recepta za kuvanje svinjskog srca sa heljdom. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• srce - 0,5 kg;
• 2 šolje heljde;
• 4 čaše vode;
• jedna šargarepa;
• jedna sijalica;
• jedna slatka paprika;
• biljno ulje, biber, so.

Kuvanje

Svinjsko srce prethodno prokuvati. Zatim ga narežite na komade. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Biber narezan na kockice. Heljdu sortiramo i operemo. Sve pripremljene namirnice stavite u šerpu: prvo sipajte ulje (oko 4 kašike), zatim rasporedite srce, a na njega povrće. Sol, biber. Rasprostremo heljdu, nalijemo sve proizvode vodom i dinstamo najmanje sat vremena. Ovaj recept za svinjsko srce je dobar jer se lako može koristiti u laganom šporetu. Polažemo sve proizvode u tavu, a zatim postavljamo program dinstanja ili, ako postoji, režim "Heljda". I to je to! Možeš ići raditi svoje druge stvari. Prijatno!

Svinjsko srce, kao jedna od komponenti ishrane savremenog čoveka, sve se manje koristi, uprkos nutritivnoj vrednosti i dokazanim prednostima. Najčešće je to zbog činjenice da mnoge domaćice jednostavno ne znaju koliko ga treba kuhati i kako ga pravilno kuhati. Što se tiče prve tačke, smatra se da je optimalno vrijeme 1,5 sat. Ali sa drugom tačkom, sve je malo komplikovanije. Ako cilj nije samo da se proizvod dovede do spremnosti, već i da dobijete ukusno, hranjivo, zdravo jelo, morat ćete naučiti nekoliko pravila za rad s komponentom.

Osnovne informacije o kuvanom srcu

Težina proizvoda pogodnog za kuhanje i naknadnu konzumaciju je od 350 do 500 g. Ako se ne poštuju obavezna pravila obrade, može postati izvor mikroba i izazvati negativne posljedice za tijelo. Osim toga, za one koji žele naučiti kako kuhati svinjsko srce, preporučuje se zapamtiti sljedeće stvari:

1. Kuvani proizvod se može čuvati u frižideru 3 dana. Da biste to učinili, komponenta se mora staviti u juhu u kojoj je kuhana. Gotov proizvod se može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
2. Ljudima koji pate od bolesti probavnog sistema, svinjsko srce je dozvoljeno koristiti samo kuhano.
3. Redovno uključivanje proizvoda u prehranu može poboljšati stanje srca i krvnih žila, povećati razinu hemoglobina, smanjiti vjerojatnost razvoja nervnih poremećaja, patologija žučne kese i bubrega.

Priprema srca za kuvanje

Prethodna obrada proizvoda nije ništa manje važna od procesa kuhanja. Neće vam trebati puno vremena, ali će vam omogućiti da dobijete ne samo korisnu komponentu, već i uživate u ukusu gotovog jela.

• Prvo isperite svinjsko srce pod tekućom vodom, a zatim ga stavite u šerpu i prelijte sa 3-4 litre vode. Čekamo 10 minuta, nakon čega ocijedimo tečnost. Jednostavna tehnika će omekšati krvne ugruške i postići delikatnu, ujednačenu konzistenciju komponente.

Savjet: Sam kuhani proizvod može izgledati pomalo bezukusno. To se neće dogoditi ako se u procesu toplinske obrade koriste različiti začini, začini, pa čak i povrće.

• Obavezno izrežite sve velike posude, uklonite masnoću i razne filmove. Potrebno je dobiti najhomogeniju komponentu. Zahvaljujući namakanju, sve suvišno će se pretvoriti u svjetliju boju, tako da neće biti problema s identificiranjem nepotrebnih područja.
• Nadalje, preporučuje se da se proizvod izreže na komade. U ovom slučaju morat će se kuhati malo manje. Također će vam pomoći da pronađete skrivene posude koje treba izrezati i područja koja treba očistiti.

Sada ostaje odabrati potrebne komponente i možete početi kuhati srce.

Kako skuvati svinjsko srce na šporetu?

Za svinjsko srce od 0,5 kg potrebno nam je 7 čaša vode, pola kašičice soli, nekoliko graška aleve paprike i par listova lovora. Manipulacija se odvija u nekoliko faza:

• U šerpu sipajte 4 šolje vode, u nju stavite glavnu komponentu i stavite na šporet. Zakuhajte masu na jakoj vatri, uklonite pjenu, smanjite vatru na srednju - potrebno je kuhati sat vremena. Koliko prokuhati proizvod ne zavisi od njegove mase!
• Tokom obrade, komponenta se mora nekoliko puta preokrenuti kako se ne bi zalijepila za dno ili zidove.
• Nakon navedenog vremena, ocijedite tekućinu, isperite posudu od ostataka kamenca. Ulijte 3 šolje svježe vode, prokuhajte i spustite polugotovo svinjsko srce. 15 minuta nakon ponovnog ključanja dodajte sol i začine. Nakon još 15 minuta proizvod bi trebao biti spreman.

Vrijedno je uzeti u obzir da ako se začini i sol uvedu prerano, onda neće uspjeti kuhati meki proizvod, bez obzira koliko ga držite u kipućoj vodi. Potpuno pripremljen proizvod potrebno je malo ohladiti i možete ga koristiti za predviđenu namjenu.

Karakteristike kuhanja srca u sporom štednjaku i na pari

Za razliku od većine iznutrica, svinjsko srce ne mora da se kuva u loncu. Sljedeći pristupi su podjednako efikasni:

• U parobrodu. Nakon što se srce natopi i očisti prema svim pravilima, mora se izrezati na male komadiće. Polažemo ih u jednom sloju na rešetku tacne s rupama i sastavljamo strukturu. Obrada se vrši u roku od 2 sata. Nakon 1,5 sata nakon početka termičke obrade, proizvod se može provjeriti mekoća. Proizvod morate posoliti ili već u gotovom obliku, ili 10 minuta prije očekivanog isključivanja tajmera.

• U multivarku. U ovom slučaju obrada će nalikovati pristupu s tavom. Preporučuje se da se samo zidovi i dno posude prvo podmažu biljnim uljem kako se proizvod ne bi lijepio. Vrijeme izlaganja u prvom i drugom slučaju morat će se povećati za najmanje 10 minuta. Za iznutrice je najprikladniji način rada "gašenje". Postoji još jedna opcija za pripremu komponente u sporom štednjaku - s načinom "Steam". U ovom slučaju, obrada će trajati 2 sata. Proizvod stavljamo u posebnu korpu, ulijemo vodu na dno posude. Nakon sat vremena preporučljivo je dodati malo kipuće vode kako sva tečnost ne bi isparila.

Gotovo kuhano srce može se koristiti kao punjenje za pite, komponenta salate. Proizvod se često pirja sa povrćem, čime se dobija odličan gulaš.

Svinjsko srce potopite u hladnu vodu 10 minuta. Odsecite krvne ugruške i vene, kuvajte cele. Na početku kuhanja potrebno je ukloniti pjenu, svakih pola sata vodu mijenjati svježom kipućom vodom.
Komadići svinjskog srca kuvati 50 minuta.
Svinjsko srce kuvajte u loncu 2 sata.

Kako skuvati svinjsko srce

Priprema srca za kuvanje
1. Svinjsko srce isperite tekućom vodom. Zatim u šerpu sipajte 3-4 litre vode, stavite srce i ostavite 10 minuta da omekšaju krvni ugrušci. Ocijedite vodu.

2. Izrežite velike sudove, uklonite višak masnoće. Da bi se kuvanje ubrzalo, srce se može iseći na sitne komade, ali se preporučuje da se kuva u celini kako bi se sačuvao ukus i sočnost.

Kako skuvati svinjsko srce

1. Prelijte srce sa 3-4 čaše vode, stavite šerpu na šporet. Zakuhajte vodu, šupljikavom kašikom uklonite pjenu koja se stvorila na površini, kuhajte 10 minuta i promijenite vodu u svježu kipuću vodu.
2. Da se srce ne bi lepilo za dno ili zidove tiganja, na početku kuvanja treba ga okrenuti 3-4 puta.
3. Svinjsko srce kuhajte nakon ključanja još 30 minuta, smanjujući vatru - voda treba lagano da proključa.
4. Nakon 30 minuta ponovo promenite vodu, dodajte začine i kuvajte još 20-30 minuta.

5. Posolite 15 minuta pre kraja kuvanja srca da srce ne postane tvrdo.
6. Procijedite juhu, očistite šerpu i srce od ostataka kamenca.

Kako skuvati svinjsko srce u parnom kotlu
1. Nakon preliminarne pripreme, srce se mora iseći na tanke štapiće.
2. Stavite ga na rešetku za paru u jednom sloju. Sipajte vodu u paru.
3. Svinjsko srce kuvajte na pari dva sata.

Brza salata od svinjskog srca

Recept
1. Skuvajte srce, narežite na tanke štapiće.
2. Pomiješajte sa korejskom šargarepom.
3. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, dodajte u salatu.
4. Poslužite salatu, ukrasite kapima soja sosa.

Srce salata sa sirom

Recept
Srce narežite na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk sitno iseckajte, propržite. Narežite kornišone na trakice. Orahe nasjeckajte na komadiće, sir izrendajte. Sve izmešati, začiniti majonezom. Možete ukrasiti grančicom kopra.

Svinjsko srce se po pravilu kuva za salate.- dobivaju se izvrsna lagana, ali vrlo zdrava jela koja mogu ukrasiti svaki praznični stol i iznenaditi goste. U isto vrijeme, svinjsko srce u bilo kojoj salati bit će glavni sastojak, stoga su pri kuhanju srca u salati izuzetno važni mekoća i odsutnost oštrih mirisa. Zato prilikom kuvanja menjajte vodu. Inače, voda se može prokuhati unaprijed, tako da prilikom mijenjanja vode ne gubite vrijeme čekajući ključanje. Na primjer, možete prokuhati pun kotlić, iz kojeg ćete sipati promjenjivu vodu, ili prokuvati poseban lonac vode u koji ćete po potrebi prebaciti srce.

U cilju uštede vrijeme kuhanja svinjskog srca, nakon odmrzavanja nasjeckajte na tanjire, ali najbolje je kuhati u parnom kotlu da se sve najukusnije ne ukuha u juhu.

Pola sata prije kraja kuhanja možete dodati luk i šargarepu u tavu, korijenje po ukusu - tada će srce i čorba dobiti note povrća. Imajte na umu da srce posebno "upija" slatkoću od šargarepe - nemojte preslađivati ​​salatu.

Kako se svinjsko srce ne bi osušilo nakon kuvanja, preporučuje se da se ohladi i čuva direktno u čorbi u kojoj je kuvano, ne duže od 3 dana.

Na preostalom bujonu od svinjskog srca možete skuvati dinstano povrće i žitarice (pirinač, heljda).

Fkusnofakty

Recept za pirjano svinjsko srce

Recept
Luk i šargarepu oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu naribati na krupno rende. Isperite srce, uklonite film, narežite na komade. Pržite luk 2 minute, dodajte šargarepu, pa svinjska srca, posolite i promiješajte. Krčkajte 15 minuta uz mešanje. Zatim dodati brašno, paradajz pastu/iseckan paradajz, začine. Dodajte pola čaše vode, dinstajte 40 minuta. Dodajte topljeni sir, promiješajte, dinstajte još 20 minuta.