Kako očuvati hljeb svježim u mikrovalnoj pećnici. Kako da stari hleb bude svež i mekan

Ko od nas nije primijetio da pri kupovini hljeba rijetko računa na pravu količinu, pa se kao rezultat toga u korpi za kruh skuplja i suši komad crnog, komad vekne i ostaci raži. Kako napraviti meki bajat hleb koji ostane nakon večere ili doručka, nemojte ga bacati. A pošto savremeni proizvođači brašnu dodaju dosta praška za pecivo, tako hleb vrlo brzo ustaja.

Kako stari hleb omekšati u mikrotalasnoj

Najlakši i najprovjereniji način da kruhu vratite svježinu je ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, osušene komade treba staviti u vrećicu i čvrsto vezati, nakon čega, pri snazi ​​od 300 W, vratiti mekoću kruhu za 2-3 minute.

Međutim, postoji jedna važna nijansa. Ova metoda u vrećici je pogodna za sve vrste kruha iz novonastalih pekara, gdje uzimaju brašno, prašak za pecivo za tijesto i dodaju sodu za povećanje mase. Nerealno je da tako bajat hleb omekša samo tako što ćete ga staviti na tanjir i zagrejati. Postaje "gumena" i pogodna je samo za dalje sušenje kao buduće mrvice za pohanje. Krutone za pivo možete napraviti i od starog hljeba, ali važno je zapamtiti ako se ujutro vozite.

Običan crni hljeb, koji se peče po svim tehnologijama, kao i "bjeloruski" i druge vrste kruha od prirodnog kvasca, dovoljno je staviti u mikrovalnu na 1-2 minute. Sa snagom od 300-400 W, takav stari kruh možete lako učiniti mekim.

Kako stari hleb omekšati u rerni

Ako nema mikrovalne pećnice, ili u osnovi ne koristite ovaj aparat na farmi, možete vratiti svježinu kruhu pomoću pećnice. Da biste to učinili, mora se zagrijati na 250 ° C, a dok se pećnica grije, umotajte kruh u foliju i lagano pospite vodom da se navlaži. Zatim stavite na lim za pečenje, pazeći da ne zagori. Dovoljno je par minuta da stari hleb ponovo omekša.

Kako napraviti meki stari kruh iz zamrzivača

Ostatak kruha koji nije pojeden može se zamrznuti i u pravo vrijeme jednostavno izvući i vratiti svježinu. Da biste to učinili, u režimu „Odmrzavanje“ dovedite kruh u uobičajeni oblik za 10-15 minuta, a zatim ga stavite da se zagrijava još 30 sekundi pri snazi ​​od 700 vati. Takav bajat kruh može biti mekan nekoliko sati, kao i svaki drugi koji je već bio u ovom stanju, nakon čega će konačno postati tvrd i nejestiv.

Ako se sjetite da je jesetra tek prva svježina, onda je potpuno ista situacija i s kruhom. Sada nema nestašice i nema apsolutno nikakvog razloga da ga kupujete u velikim količinama i potom bacate. A ako ima ostataka, možete ih hraniti pticama!

Hleb ostaje mekan sve dok u njemu ima vlage, koja brzo ispari. Stoga, nakon nekoliko sati, kruh postaje neukusan, a sutradan postaje bajat. Ali ako domaćica zna kako da stari kruh omekša u mikrovalnoj pećnici, osvježit će ga za koji minut.

Ovo je važno: kruh zahvaćen plijesni ne treba omekšati, jer je ova gljiva opasna po zdravlje.

Prije nego što bacite ustajale komade, naučite kako lako omekšati ustajali kruh ili kiflice u mikrovalnoj pećnici. Iskusne domaćice koriste dvije opcije:

Prvi metod: Hleb je malo ustajao i potrebno ga je "osvježiti", učiniti ga mekim i mirisnim. Da biste to učinili, narežite hljeb ili urolajte na kriške prosječne debljine 1-2 cm, zatim se kruh poprska vodom i stavi na 1 minutu u mikrotalasnu komoru. U blizini je poželjno staviti tanjir ili čašu vode.

Za kontrolu procesa potrebno je svakih 15 sekundi provjeravati stanje kriški kako umjesto mekog kruha ne biste dobili osušeni kruh. Da biste smanjili disperziju pare, koristite plastični poklopac dizajniran za upotrebu mikrovalna pecnica.

Metod dva. Ustajali hljeb se umota u papirnati ubrus natopljen vodom i istisne.

Umotani hleb se stavlja u komoru na 10 do 20 sekundi.

Ove metode reanimiraju sve pekarske proizvode. Količina vode koja se koristi određena je suhoćom proizvoda. Krekeri će uzeti dosta vlage, ali od njih nećete moći napraviti mekani kruh. Osušeni hleb se ne osvežava dva puta, pa se omekšani hleb mora odmah pojesti.

Hleb koji ste omekšali u mikrotalasnoj treba pojesti u roku od 2 sata. U suprotnom će ponovo postati ustajalo.

Kako drugačije da hleb bude mekan

Postoje još 3 laka načina da stari kruh bude mekan. Počnimo s najjednostavnijim i najbržim.

u tiganju

Najbrži i najlakši način za oživljavanje kruha je da zagrijete tiganj na laganoj vatri, navlažite ustajali kruh vodom i stavite ga u suvi tiganj. Krišku stojimo na laganoj vatri od 1 do 5 minuta, okrećući je.

U paketu

Stavljamo kruh u vrećicu, čvrsto zavežemo film i stavimo ga na sunce ili na vruću bateriju. Zahvaljujući kondenzatu, hleb nakon nekog vremena postaje mekan.

Ako iz nekog razloga nema mikrovalne pećnice, kruh možete ponovo omekšati u pećnici. Ako se kruh osušio samo odozgo - njegove kriške se umotaju u papirnati ubrus navlažen vodom i ocijeđeni papirni ubrus se stavi na pleh ili na rešetku, rešetku možete prekriti pergamentom, ali ne obavezno. U rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni držite 2-3 minuta, do 100-120 stepeni - 5-8 minuta.

Za obradu vrlo osušenog proizvoda, pećnica se zagrije na 160 ° C, kriške se urone u kipuću vodu na 2 minute, zatim se stave na lim za pečenje i stavite u komoru na 10 - 15 minuta. Vrata ostaju odškrinuta kako bi para mogla izaći.

Nedostatak omekšavanja starog kruha mikrovalnom i pećnicom je što se koriste neposredno prije upotrebe peciva, a kriške se nakon nekoliko minuta ponovo osuše. Da bi rekonstituisani hleb ostao mek tokom dana, koriste se i druge metode:

• Hleb se reže na kriške debljine 1 cm, koje se stavljaju u suvo cjedilo i stavljaju u paru koja izlazi iz lonca sa kipućom vodom. Cjedilo ne treba stavljati blizu vode, jer se kruh može pretvoriti u kašu. Obrada se zaustavlja kada se postigne željena mekoća.
• Narezani hljeb ili ostatak vekne stavlja se u šerpu sa zatvorenim poklopcem, koja se stavlja u posudu sa kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, provjerava se stanje proizvoda. U slučaju nedovoljnog omekšavanja, postupak se ponavlja.
• Kriške hljeba se savijaju u papirnu vrećicu, tu se stavlja i svježi celer. Pažljivo zatvorenu vrećicu čuvamo u frižideru najmanje 6 sati, tokom kojih će vlaga iz celera preći u hleb.

Pravila skladištenja kruha

Možemo li spremiti hljeb? Rijetko razmišljamo o tome. Kako ne biste doveli pekarske proizvode do sušenja uz naknadnu reanimaciju, trebali biste koristiti jednostavne preporuke:

1. Pogaču donesenu iz prodavnice čuvati umotanu u platneni ili laneni peškir, gde će ostati mekana nedelju dana. Isti rezultat se postiže i upotrebom papira za pečenje.
2. Za čuvanje vekni i kiflica bolje je koristiti frižider, stavljajući ih na gornju policu, gde je temperatura iznad 2°C. Pri nižim vrijednostima proizvodi su intenzivnije lišeni vlage.
3. Za dugotrajno skladištenje hljebova koriste se vrećice, koje se kupuju ili izrađuju samostalno od 2 sloja pamučne tkanine s polietilenskom folijom položenom između njih, u kojoj se prave rupe.
4. Ako u kutiju za kruh stavite dva komada šećera, pola jabuke ili krompira i prstohvat soli za uklanjanje buđi, hrana će dugo ostati mekana.

Hleb se neće duže ustajati ako počnete da ga sečete od sredine, a zatim povežete polovine.

Odabir lokacije također utječe na trajanje čuvanja kruha. Za čuvanje u frižideru treba koristiti papirne i višeslojne kese. U zamrzivač se proizvod stavlja umotan u prozirnu foliju. Kutija mora biti hermetički zatvorena.

Ponekad kod kuće dođe do blokade hljeba. I nije važno zašto se to dogodilo - ili su kupili mnogo, ili su jeli manje nego inače. Ili su možda žurili na posao pa su zaboravili vratiti baget u korpu za kruh. Sada hitno moramo spasiti bajat kruh, ne bacajte ga! Grickanje krekera, naravno, nije najzanimljivija opcija, ali možete pokušati da veknu bude sveža i mekana i da očvrslom lepinju vratite ukus i mekoću.

Prije nego počnete spašavati ustajale kriške, trebali biste ih pažljivo razmotriti. Prisutnost plijesni signal je da ovaj proizvod nije prikladan za hranu. Ne morate misliti da je gljivica ograničena samo na one mrlje na površini koje ste uspjeli primijetiti i odsjeći. Ako nađete barem jednu "krpu", budite sigurni: micelijum je već svuda niknuo, možete ga vidjeti samo uz jako povećanje u mikroskopu. Konzumiranje kruha zahvaćenog plijesni opasno je po zdravlje.

Provjerene metode

Ranije, u ove svrhe češće Ukupno, parni postupci su korišteni u različitim verzijama:

Moderni načini

Niko ne kaže da je staro znanje o tome kako osvježiti bajat kruh zastarjelo ili da ne pomaže u izvršenju zadatka. Možete ih koristiti ako želite. Međutim, tehnološki napredak je već učinio kućne poslove udobnijim i ne tako dugotrajnim kao u vrijeme naših prabaka. A sada je teško zamisliti kuhinje bez sofisticiranih kućanskih aparata koji "znaju" tačno kako omekšati sušeni kruh:

Ako ste već odabrali način da osvježite kruh u mikrovalnoj pećnici, onda je vrijeme da se prisjetite da čarobna transformacija ustajale cigle u svježe pecivo neće dugo trajati: nakon dva sata mirisne mekane kriške postat će vrlo tvrdi krekeri.

Šta se može napraviti od starog hleba

Danas će drugi stanovnici naše kuhinje pomoći da oživite baget ili lepinju: spori štednjak, dupli kotao. Ali dešava se da se hljebni proizvod beznadežno stvrdne i ne može se vratiti. Da li je to zaista jedini izlaz - baciti ga u nadi da će ga ptice pokupiti? Nemojte se uznemiravati, možete skuhati nešto ukusno za domaćinstvo. Postoje opcije i nisu nimalo teške.

Tost

Navlažite kriške vekne u različitim tečnostima (voda, mleko ili mešavina jaja i mleka), možete ih pržiti. Po želji, krutoni se mogu napraviti kovrčavi - svidjet će se djeci.

Najlakši topli sendvič

Kriške hljeba je potrebno malo navlažiti mlijekom i na njih staviti smjesu sira ili skute. Ostavite na dvije minute u mikrovalnu na jakoj vatri. Dodajte tome šoljicu čaja ili kafe - i lagani doručak je spreman. Na krišku možete staviti svoj omiljeni set: kobasicu, masline, kriške paradajza itd.

Mnogi obožavaju naizgled najjednostavnije jelo - svježi kruh s hrskavom koricom. Njegov miris djeluje zapanjujuće, podstičući apetit. Svi su u djetinjstvu, trčeći u pekaru, donosili pogaču sa izgrizanom korom. Nije bilo moguće prenijeti mirisnu ciglu netaknutu. Iznenađujuće, nakon nekoliko sati, kruh je postao najprosječniji proizvod i izgubio je svoja šarmantna, ukusna svojstva. Dan kasnije to nazivamo već bajatom. Postoje trenuci kada trebate osvježiti stari kruh u mikrovalnoj pećnici ili na drugi način. Nema vremena za odlazak u radnju ili je šteta izbaciti ostatke.

Načini da osvježite hljeb

Razlog brzog gubitka izvornih kvaliteta pekarskih proizvoda je isparavanje vlage. To se posebno brzo dešava u vrućoj i suvoj prostoriji. Postoji mnogo načina da omekšate suvi hleb. Glavni pomoćnik u mogućnosti obnavljanja kruha je mikrovalna pećnica.

Ranije, kada je mikrovalna tehnologija bila rijetka, koristili su pećnicu, pa čak i tiganj. Da biste to učinili, komadi starog kruha poprskani su vodom i stavljeni u zagrijanu pećnicu na 2-3 minute. Za drugu metodu, osušene ivice su umotane u foliju. Potom je to trajalo oko 10 minuta.Poslije reanimacije trebalo je pričekati da se kruh ohladi i tek onda ga izvaditi iz folije za hranu.

Koristimo mikrotalasnu

Ljudi su smislili nekoliko načina da omekšaju stari kruh u mikrovalnoj pećnici. Moderni kućanski aparati štede mnogo vremena i truda. Ne zahtijeva prethodnu pripremu, kao što je prethodno zagrijavanje.

Bitan! Da biste omekšali bajat kruh, potrebno je u normalnom stanju. Nemojte jesti ako postoje znakovi plijesni! Zapamtite - pljesnive gljive, čak i ako nisu vidljive, potpuno truju proizvod i opasne su po zdravlje.

Pažljivo proučivši savjete domaćica, biramo najbolje:

• Prva opcija - uzmite stari kruh ili kriške i poprskajte s malo vode. Stavite u mikrotalasnu na minut. Dobro je pored nje staviti posudu sa toplom vodom. Može biti čaša ili tanjir. Kada prvi put provodite reanimaciju, bolje je pogledati svakih 20 sekundi. Činjenica je da možete presušiti i umjesto da stari kruh omekša u mikrovalnoj, dobijete krekere. Za manje isparavanje možete koristiti poseban plastični poklopac. Samo zapamtite, posuđe mora biti dizajnirano za korištenje u mikrovalnoj pećnici.

• Druga opcija - potreban vam je papirni ubrus. Navlažite ga vodom i dobro iscedite. Stvrdnuti proizvod zamotamo i stavimo u mikrovalnu pećnicu na 15-20 sekundi. Nakon toga izvadite mirisni kruh, skinite ručnik i možete ići za stol.

Na sličan način ćete uštedjeti sve pekarske proizvode - bilo da se radi o hljebu, pecivima, kiflicama itd. Odlično stanje proizvoda ovisi o stepenu suhoće. Kada koristite vodu, potrebno je fokusirati se na stanje proizvoda. Ako imate krekere u rukama, tada će vam trebati više vlage, ali malo je vjerojatno da će ih biti moguće potpuno pretvoriti u novi proizvod.

Jedino pravilo je da ga osvježite neposredno prije jela. Nakon nekoliko sati, ponovo će postati ustajalo. Drugi put nećete moći da omekšate hleb. Stoga koristite za reanimaciju bez ekscesa. Slažete se, pripremanje svježeg starog kruha u mikrovalnoj pećnici je također dobar način da uštedite novac.

Hleb treba da bude svež i mekan. Upravo ove komade hrskave korice i nježne arome većina voli. Samo loša sreća: vekne prebrzo ustajaju i idu u krekere. Ako vam ovakvo stanje nikako ne odgovara, a želite naučiti kako vratiti nekadašnju svježinu bajatom kruhu, onda će vam ove 3 metode dobro doći.

Glavno pravilo koje se treba pridržavati je da možete osvježiti samo kruh koji je ustajao, ali ne i pljesniv. Ako postoje jasni znakovi da je proizvod pokvaren, onda se treba pomiriti s činjenicom da se više ne može spasiti.

Hljeb postaje bajat jer gubi vlagu, pa su sve metode usmjerene na ponovno zasićenje komada vlagom. To se može učiniti na nekoliko načina: u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili u parnom kotlu.

1. Mikrovalna pećnica

Najbrži način da omekšate hleb je da stavite mokre komade u mikrotalasnu. Tamo stavite malu posudu sa vodom. Uključite na 15-20 sekundi, provjerite stepen mekoće, a zatim ponovite još 1-2 puta. Po pravilu je dovoljno 40-50 sekundi da hleb postane mekan. Morate često provjeravati, jer ako pretjerate, onda je sasvim moguće da će učinak biti upravo suprotan - komadići će se pretvoriti u krekere.

2. Pećnica

Da biste omekšali hljeb u pećnici, potrebno je izrezati iste male komade kao i za mikrovalnu. Zatim ih umotajte papirnim ubrusom namočenim u vodu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Potrebno je 2-3 minute da kruh ponovo postane mekan.

Ako pri ruci nije bilo papirnog ubrusa, ali postoji folija, u njega možete umotati i kruh. U tom slučaju, vrijeme izlaganja u pećnici treba povećati na 10-15 minuta. Važno je da se hleb ohladi bez odmotavanja folije, tada će biti zaista mekan.

3. Kuhalo na pari ili cjedilo sa šerpom

Kuhanje hljeba na pari je još jedan efikasan način za koji domaćice znaju. Obično traje 1-2 minute u normalnom načinu rada ako se koristi aparat za paru.

Ako nema takve mašine, tada će uobičajeno parno kupatilo postati alternativa. Na lonac sa kipućom vodom stavlja se cjedilo. Na dno cjedila stavljaju se komadi kruha koji aktivno upijaju vlagu. Ova metoda je jednostavna, ali zahtijeva oprez: ako se hljeb predugo kuha na pari, može se pokisnuti. Osim toga, morate paziti da kruh ne dodiruje kipuću vodu, to će također pokvariti rezultat.