Kako skuvati supu od zelenog kupusa od kiselice. Juha od kiselog kupusa sa jabukama i mladim kupusom

Zelena juha od kupusa sa kiselinom i jajima jedno je od najpopularnijih toplih prvih jela ruske kuhinje. Priprema se prilično brzo i jednostavno, ali ispada nevjerovatno aromatična i ukusna.

Sastojci:

filtrirana voda - 2 l;
luk - 1 kom.;
kiseljak - 100 g;
šargarepa - 1 kom.;
piletina - 500 g;
krompir - 2 kom.;
prepeličje jaje - 3 kom.

Priprema

Da biste pripremili ovo jelo, sipajte filtriranu vodu u šerpu i stavite posuđe na šporet, uključivši vatru. Zatim pažljivo spustite obrađenu piletinu, prokuhajte juhu, šupljikavom kašikom uklonite pjenu koja se diže i kuhajte na srednjoj vatri, pokrijući poklopcem. Istovremeno, u manjoj šerpi skuvajte jaja. Povrće operemo, po potrebi ogulimo i narežemo na kockice, a sveže zelje operemo i sitno iseckamo. Krompir, luk i šargarepu stavite u šerpu, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte dok povrće ne omekša. Zatim stavite zelje i kuhajte juhu još 20 minuta. Sada isključite vatru, dodajte začine, prokuhajte jelo i poslužite juhu od kiselog kupusa na stolu. seckano jaje i preliven ohlađenom pavlakom.

Recept za čorbu od kiselog kupusa sa jajima bez mesa

Sastojci:

jaje - 2 kom.;
krompir - 3 kom.;
filtrirana voda - 2 l;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
svježi kiseljak - 2 grozda;
začini;
biljno ulje.

Priprema

Sipajte u tepsiju čista voda i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne proključa. Za to vreme operite krompir, ogulite ga i narežite na kockice. Šargarepu obradimo i nasjeckamo na tanke trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Kislicu dobro operite, osušite peškirom i iseckajte. Krompir pažljivo stavite u šerpu sa kipućom vodom i posolite po ukusu. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i dinstajte luk dok ne bude providan. Dodajte šargarepu i dinstajte povrće oko 7 minuta u tiganj sa krompirom, poklopite, smanjite vatru i dinstajte juhu oko 10 minuta mikserom dok se ne pojavi pjena. Nakon toga dobijenu smjesu u tankom mlazu sipajte u šerpu i kuhajte još 3 minute. U pripremljenu čorbu od kupusa bacite nasjeckanu kiselicu, prokuhajte, zatim ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha. Sipajte hranu u tanjire i poslužite sa pavlakom.

Zelena juha od kupusa sa kiselinom i prepeličjim jajima u spori šporetu

Sastojci:

svježa piletina - 0,5 kom.;
svježi kiseljak - 200 g;
krompir - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
prepeličje jaje - 3 kom.;
svježe začinsko bilje- po ukusu;
začini;
pavlaka - za serviranje.

Priprema

Piletinu dobro operite, isecite na sitne komade, a povrće obradite i iseckajte. Sada stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu multivarka, posolite i posolite aromatični začini po vašem ukusu. Sadržaj napunite filtriranom vodom, zatvorite poklopac uređaja i ostavite da se kuha, odabirom načina "Gašenje", 1,5 sata. Ako vaš multivarak ima program "Soup", onda ga bolje koristite. Bez gubljenja vremena, pripremamo kiseljak: isperite ga, protresite, uklonite sve peteljke i nasjeckajte zajedno s ostatkom zelenila. Prepelica jaja skuvajte u loncu, ohladite, ogulite i prepolovite. Otprilike 15 minuta prije nego što je jelo spremno, otvorite poklopac uređaja, ubacite sve zelje i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal. Mirisnu čorbu od zelenog kupusa sipajte u tanjire, začinite ohlađenom pavlakom i svaku porciju ukrasite tvrdo kuvanim prepeličjim jajima.

U proljeće, kada je nedostatak vitamina posebno izražen, a povrće koje se čuva od jeseni gubi svoju nutritivnu privlačnost, dolazi vrijeme za rano zelje. A glavni zadatak je jesti više. Rešavajući ovaj problem, kuvam čorbu od kupusa sa kiselinom i jajetom jednostavan recept. Zelene komponente u njemu su podložne minimalnim termička obrada, te stoga zadržavaju sva svoja korisna svojstva.

Juha od kiselog kupusa sa jajima

kuhinjski pribor: tiganj, šporet.

Sastojci

Kislica treba da bude sveža i elastična, zelene boje, bez oštećenja. Bolje je odabrati grozd s malim i srednjim listovima (velike veličine ukazuju velike količine nitrati koji se koriste za njegov uzgoj ili njegova poodmakla starost).
Kupite više zelenog luka; za supu od kupusa koristićemo samo perje.
I još jedna vrlo važna komponenta naše supe od kupusa je čorba. Trebao bi biti jak i bogat.

Priprema korak po korak

5 jaja unapred skuvati tvrdo. U šerpu sipajte 2 litra pripremljene čorbe i stavite na šporet.
Dobro opranu kiselicu narežite na trakice.
Sameljite 200 g zelenog luka i 50 g kopra.
Operite i ogulite 500 g krompira. Narežite ga na ne previše sitne komade.
Ogulite jaja i narežite na kockice.
U kipuću čorbu sipajte seckani krompir i kuvajte dok ne omekša. Ovo će trajati 15-20 minuta.
Kada je krompir potpuno gotov, dodajte kiseljak.
Odmah dodati luk i kopar. Sol.
Nakon što se ključanje nastavi, ostavite da odstoji 1-2 minute i ugasite vatru.
U tiganj dodajte seckana jaja.
Ostavite juhu od kupusa da se kuha 10-15 minuta, sipajte u tanjire i poslužite.
Poslužite supu od kupusa vruću sa pavlakom. Pobrinite se da na stolu ima kruha, bibera i senfa.

Kuvana jaja ne morate stavljati u čorbu od kupusa, možete ih dodati u tanjir prilikom serviranja.
Jaja se ne mogu kuvati, već sirova dodati u čorbu od kupusa. Da biste to učinili, razbijte ih u činiju, viljuškom dobro izmiješajte žumance i bjelanjke i u tankom mlazu sipajte u kipuću čorbu od kupusa uz stalno miješanje.
Ako niste koristili šargarepu za pripremu čorbe, dodajte je zajedno sa krompirom, prethodno narezavši ga na kriške ili trakice.
Juha od kupusa će postati još korisnija ako uz kiselicu dodate i vezicu spanaća.

Video recept za pravljenje čorbe od kupusa od kiselice

U ovom videu možete pogledati kako se priprema supa od kiselog kupusa sa jajima po ovom jednostavnom receptu.

Jeste li znali? Kiselica je bogata vitaminom C. Samo 100 g zelenih listova pokriva dnevne potrebe ljudsko tijelo u ovom vitaminu. Osim toga, sadrži vitamine E, PP, A i grupu B, gvožđe, fosfor, magnezijum, kalijum, natrijum, kalcijum i organske kiseline.

Kako skuvati "ispravan" bujon

Za čorbu birajte nemasno meso koje sadrži dosta vezivnog tkiva: juneće prsa, koljenica, potkoljenica. Hoće svinjska lopatica ili jagnjeća rebra. Možete staviti cijelu piletinu ili koristiti bilo koji njen dio po vlastitom nahođenju. Možete napraviti supu od kostiju. Za 2 litre čorbe potrebno nam je 1 kg mesa sa kostima i 2,5 l vode. Rezultat će biti odličan ako slijedite ova pravila:

sipajte samo meso hladnom vodom tako da tokom kuhanja postepeno oslobađa proteine i mineralne soli u juhu;
nemojte se udaljavati od posude dok juha ne proključa kako biste na vrijeme prikupili pjenu i masnoću koja se stvorila na površini;
nakon ključanja smanjiti vatru na nisku, juha treba kuhati na temperaturi od 80°-90°, na površini neće biti vidljivog ključanja, samo će se povremeno mjehurići zraka podići sa dna;
dobar bujon za brzo rešenje ne možete kuhati, piletina će trajati 1-2 sata, govedina i svinjetina 2 do 3 sata;
pola sata prije spremnosti u tavu dodajte veliki luk i 2 srednje šargarepe;
Čorbu je bolje posoliti na samom kraju, 10 minuta prije kraja.

Druge moguće opcije kuhanja

Od kiselog kupusa se priprema supa od kiselog kupusa svježi kiseljak ljeti i u proljeće, ali zimi možete koristiti zamrznute ili konzervirane. Smrznuti kiseljak ima neospornu prednost, jer je gubitak vitamina u njemu neznatan - ne više od 15%. Tokom konzervacije, ova brojka se povećava na 50%. Osim toga, prije kuhanja čorbe od kupusa kiseljak iz konzerve, morate saznati da li je za pripremu korištena sol kako ne biste pokvarili gotovo jelo.

U proljeće ga obavezno pripremite - nije samo zdravo jelo, ali i veoma ukusna. A ako govorimo o supi od kupusa, svakako probajte tradicionalnu ili zimsku verziju. Oni koji kuhaju u multivarku bit će zainteresirani za onaj posebno dizajniran za to.

Korak po korak foto recept za pripremu supe od zelenog kupusa sa kiselinom.

krompir - 3-5 kom.,

kokošje jaje - 2 kom.,

šargarepa – 1-2 kom.,

luk - 2 kom.,

kiseljak - 2 grozda,

sol, mljeveni crni biber - po ukusu,

biljno ulje.

Postoji mnogo recepata za zelene supe sa kiselinom. Postoje čak i neki koji koriste cveklu i dodaju pirinač i paradajz. Danas ćemo vam reći i pokazati kako skuvati klasičnu supu od zelenog kupusa sa kiselicom, povrće i jaje. Takvu čorbu od kupusa možete skuhati sa mesom, piletinom i čorba od povrća, i na vodi.

- ukusno je prolećna supa With veliki broj zelenilo Mnogi ljudi zovu ovo jelo zeleni boršč, ali za neke je zelena supa. Suština naziva se ne mijenja – u jelo se svakako dodaje kiseli kiseljak, ali šta još dodati i kako začiniti supu stvar je vašeg ukusa.

Obavezno pripremite juhu od zelenog kupusa sa kiselinom od naše korak po korak fotografija recept.

Kuvanje supe od zelenog kupusa sa kiselinom.

Da kuvam supa od zelenog kupusa sa kiselinom potrebno je da pripremite sve sastojke. Prvo morate staviti lonac sa vodom ili juhom na srednju vatru.

Zatim operite krompir, ogulite ga, narežite na kockice ili trakice.

Operite šargarepu, ogulite, isperite i narežite na kockice ili tanke trakice. Šargarepu možete i narezati na kockice ili kriške, ali ne jako krupne.

Sledeći luk ogulite, isperite i isecite po želji - na kockice ili poluprstenove.

Kislicu treba dobro isprati pod mlazom vode i osušiti peškirom ili salvetama.

Zatim kiseljak kao za salatu nasjeckajte, ne sitno, ali ne krupno.

Sada dodajte so po ukusu i krompir u šerpu sa kipućom vodom. Krompir kuvajte dok ne omekša na laganoj vatri. Da bi juha od kupusa bila gušća i ukusan krompir Preporučuje se varenje.

Sledeće u tiganju biljno ulje Pržite luk dok ne bude providan.

Zatim u tiganj dodati šargarepu i dinstati sa lukom niske temperature 7-8 minuta bez smeđenja.

U kuvani krompir u tiganju dodajte prženo povrće. Nakon što provri, kuvajte supu na laganoj vatri 5 minuta.

U međuvremenu razbiti dva jaja u činiju i umutiti dok se ne pojavi pjena.

Zatim u šerpu u tankom mlazu sipajte razmućena jaja uz stalno mešanje supe. Kuhajte čorbu od kupusa još 2-3 minuta.

U proleće i leto, kada se pojavi sveže zelenilo, želite da obradujete svoje voljene svetlom, niskokalorične supe. Topla ili hladna supa od kiselog kupusa – divno jelo Za letnji ručak. Od brojnih recepata, zasluženo je omiljena supa od kiselog kupusa sa jajima.

Recepti supa od zelenog kupusa veoma raznovrsni: kuvaju se u mesnoj, pilećoj, čorbi od povrća ili vodi, sa raznim sastojcima. U pravilu se koriste neki uobičajeni sastojci - krompir, šargarepa, luk i zeleni luk, redovni začini– so, biber, ponekad lovorov list. I, naravno, puno zelenila: kiseljak, kopriva, spanać, kopar, peršun, celer. Često se dodaje pavlaka ili majonez.

Korak po korak video recept

Klasični recept za supu od zelenog kupusa sa kiselicom izgleda otprilike ovako:

Prvo se kuva mesna čorba.
Zatim se kuvano meso mora izvaditi i iseći na komade.
Propržite povrće, zalijte pripremljenom čorbom, dodajte krompir.
Nakon 10 minuta dodati kiseljak i koprivu.
Još 15 minuta - i čorba od kupusa će biti gotova.
Prilikom serviranja na tanjir staviti jedno celo kuvano jaje, malo mesa, dodati pavlaku i začinsko bilje.

Stara ruska supa od zelenog kupusa

Naše prabake su koristile ovaj recept za pripremu supe od kupusa. Karakteristike– skuvaju se vrlo brzo, krompir se krupno iseče i stavi dosta zelenila – 2 veće vezice kiselice.

Krompir je potrebno kuhati u bujonu 10 minuta, a zatim dodati prženo povrće, lovorov list, sol, biber, kiseljak i začinsko bilje - i jelo je spremno.

Kao opcija: po želji možete u šerpu dodati mešavinu od 2 žumanca i 6 kašika mleka.

Krem supa od kiseljaka

Pire supe delikatne, homogene konzistencije vole i deca i mnogi odrasli. Lako su probavljive, pa su pogodne i za dijetalna ishrana. Od kiselice se može pripremiti i lagana, osvježavajuća ljetna pire supa.

Ova supa se obično priprema sa pilećom čorbom. Krompir prvo treba malo prokuhati. Pripremite zelje, sitno nasjeckajte luk. Sve to stavite u čorbu, dodajte crni biber u zrnu za ukus i kuvajte 10 minuta.

Zatim juhu treba propasirati i dotjerati željenu temperaturu. Kuvano prepeličje jaje prepolovite i stavite u tanjir sa seckanim začinskim biljem. Pire supa od kiseljaka obično se jede sa pavlakom.

Krutoni se serviraju zasebno i po želji se dodaju u supu prije jela.

Juha od kiseljaka sa gulašom i jajetom

Za pripremu ove supe možete odabrati bilo koji gulaš. Lagano prženo povrće dinstati nekoliko minuta na laganoj vatri, poklopiti poklopcem, dodati malo bibera i soli. Zatim ih stavite u šerpu (na 1,5-2 litre vode), dodajte krompir i kuvajte dok ne budu gotovi. Zatim dodajte gulaš pomiješan sa kiselinom. Kuhajte supu još 10 minuta, a zatim je ostavite da prokuha. Tradicionalno, pola jajeta se stavlja na svaki tanjir.

Hladna supa od kiselog kupusa

IN ljetne vrućine Hladna prva jela su veoma tražena. Osim uobičajene okroške i čorbe od cvekle, možete pripremiti hladnu supu od kupusa od kiselice. Da biste to učinili, skuvajte nasjeckanu kiselicu 5-7 minuta u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Slice 2 svježi krastavac, luk, 2 kuvana jaja i kuvani krompir, iseckati zeleni luk i kopar. U čorbu od kiseljaka stavite pripremljeno povrće i začinsko bilje.

Zanimljiv detalj: za poseban okus možete samljeti žumance u čorbu od kupusa.

Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte. Preporučuje se da na tanjir stavite malo kisele pavlake.

Juha od kiselog kupusa sa pirinčem

Još jedan vrlo zanimljiv recept. Neobičnost počinje rezanjem povrća: krompira, kao i uvek, na kockice, ali šargarepe na krugove. Na oljuštenom luku se pravi presek u obliku krsta. Ovo povrće se umače u čorbu, u kojoj se kuva 10 minuta. Nakon toga treba dodati pirinač, umjereno posoliti i kuhati isto toliko vremena.

Protein kuvano jaje potrebno ga je krupno nasjeckati, a žumanca sa pavlakom samljeti u pastu i staviti u šerpu. Tu dodajte par lovorovih listova i kuhajte još malo.

U čorbu dodajte pripremljenu kiselicu i zeleni luk. Kad juha od kupusa proključa, potrebno je skloniti je sa vatre i ostaviti da se kuha. Nakon 15 minuta možete ih pozvati za sto.

U pripremi supa od kiselog kupusa imaju svoje male tajne.

kada pripremate supu i supe od zelenog kupusa, dodajte više zelenila, dodajte spanać i koprivu u kiselicu - to će vam omogućiti da pripremite zaista vitaminima bogato, osvježavajuće jelo;
Da ne bi kopriva opekla ruke, prelijte je kipućom vodom;
prilagodite vrijeme kuhanja kiselice: mladi listovi se stavljaju u tavu u posljednjim minutama, zreli listovi nešto ranije;
da i neutrališem kiselkastog ukusa, dozvoljeno je da stavite malo šećera u čorbu od kupusa;
Čorbu od kupusa poželjno je poslužiti na stolu u zagrijanim tanjirima (osim hladnih supa).

svježe začinsko bilje - prava riznica vitamini, minerali, eterična ulja. Postoji ogromna raznolikost supa od zelenog kupusa i supe. U njima možete koristiti najneočekivanije sastojke: kisele jabuke, mladi kupus i karfiol, dimljeno meso i čak slane pečurke. Jaja se ne koriste samo u kuvano, možete umutiti sirovo jaje i sipati ga u tiganj. Ponekad se koristi kao zavoj paradajz pasta i kremu.

Juha od kiselog kupusa sa mesom je jednostavna zelena supa, pripremljen na bazi goveđe/svinjske čorbe sa dodatkom raznovrsnost mesa i listovi kiselice. Zbog ovog drugog, jelo ima laganu osvježavajuću kiselost, tako relevantnu ljeti. Reći ćemo vam kako da kuvate ovo tradicionalno slovensko jelo po nekoliko različitih recepata odjednom.

Sastojci:

luk - 135 g;
bujon - 2,6 l;
šargarepa - 95 g;
kuvana piletina - 115 g;
jaja - 3 kom.;
kiseljak - 3 kašike;
šaka kopra i peršuna.

Priprema

Kuvanje treba započeti dinstanjem luka i šargarepe. Kada povrće lagano porumeni i napola skuvano, dodajte mu kuvanu piletinu i zalijte čorbom. Kada tečnost proključa, počnite dodavati kiseljak u porcijama, a zatim zelje. Skinite juhu od kupusa sa šporeta i promešajte vruća supa sa par razmućenih jaja. Posudu prelijte supom od kupusa i ostavite 5 minuta.

Juha od kiselog kupusa sa mesom može se napraviti i u sporom štednjaku po sličnoj shemi: prvo se povrće prži zajedno u načinu "Pečenje", a nakon dodavanja juhe možete prebaciti na "Dušanje" i dodati ostatak sastojci.

Juha od kiselog kupusa sa mesom - recept

Nerijetko svinjetina postaje osnova supe. Ako nameravate da kuvate jaku mesni bujon od komadi mesa, zatim dajte prednost rezovima na kosti koji daju maksimalna količina navara.

Sastojci:

voda - 3,3 l;
svinjetina na kosti - 1,2 kg;
krompir - 740 g;
kiseljak - 210 g;
luk - 115 g;
jaja - 2 kom.;
zelje kopra - 15 g.

Priprema

Prije kuhanja čorbe od kiselog kupusa sa mesom, stavite vodu na vatru i poradite na svinjetini. Operite komade i stavite ih u kipuću vodu. Ostavite oko pola sata, ne zaboravite da uklonite buku koja se stvara na površini. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, u čorbu dodajte krupno sjeckani krompir, možete dodati par lovorovih listova za okus. Ostavite sve zajedno da ključa još 15 minuta, dok nasjeckajte luk i dinstajte ga dok ne porumeni. Dodajte pečeno u čorbu.

Neki ga dodaju u supu kuvana jaja tokom serviranja, ali predlažemo prelivanje sirova jaja u vruću supu. Da biste to učinili, samo sipajte razmućena jaja u supu, a zatim odmah promiješajte. Kada se jaja stegnu, dodajte kiseljak u supu. Dodajte zelje u porcijama, dodajući novu šaku nakon što stara uvene. Juha od kiselog kupusa sa mesom i jajima biće gotova odmah nakon što se doda sva kiselica. Poslužite supu sa pavlakom.