Kako kuvati riblju čorbu kod kuće od glave šarana. Šaranovo uho: najbolji recepti

Mirisna krepka riblja čorba od šarana - savršena opcija za kompletan ručak ili večeru. Supa se priprema vrlo jednostavno, čak će i početnik kuhar savladati njen recept. Ako ovo jelo lijepo ukrasite, bit će prikladno i na njemu praznični sto. Primjere predaje možete vidjeti na fotografiji.

Uho u žurbi

Često nakon kuhanja drugih jela od šarana ostaju glave i repovi. Ovi dijelovi se mogu zamrznuti i kasnije koristiti za pripremu ukusnih riblja čorba. Uho od glave šarana priprema se za samo 30 minuta, ali ispada mirisno, bogato i zadovoljavajuće.

  • 3 litre čiste vode;
  • 3 velike glave šarana;
  • 4 krompira;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • sol po ukusu;
  • začini po želji.

Tehnologije kuvanja.

  1. Glave se tretiraju: škrge se uklanjaju, ispiru.
  2. Pripremljene glavice, crni luk i cele šargarepe stavljaju se u šerpu hladnom vodom, provri, skinite penu i kuvajte 10 minuta.
  3. Dodati krompir narezan na komade, posoliti i začiniti.
  4. Uvo sa glave šarana se priprema 20 minuta.

Prilikom serviranja jela na stolu, sva pulpa se uzima sa glave šarana i polaže na porcionirane tanjure.

Tradicionalna riblja čorba se kuva na vatri od sveže ulovljenog šarana i povrća. Zahvaljujući tome, jelo dobija svoju divnu aromu i ukus sve vrste trikova ribari. Međutim, po ovom receptu možete i kod kuće skuhati bogatu riblju čorbu s mirisom vatre.

Trebalo bi:

  • 2 litre pročišćene vode;
  • 1 kg šarana;
  • 3 velika krompira;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 luk;
  • 10 g soli;
  • Lovorov list;
  • gomila kopra.

Proces kuvanja.

  1. Riba se očisti od krljušti, iznutra, odsječe rep, peraje i glava. Temeljito isperite. Narežite preko kičme na velike komade.
  2. Oguljeni krompir se iseče na srednje kockice.
  3. Češanj belog luka vrlo sitno iseckati.
  4. Krompir, ceo luk, so, beli luk polažu se u hladnu vodu.
  5. Supa se dovede do ključanja i skine se pjena.
  6. 15 minuta kasnije unutra čorba od povrća stavite komade šarana i kuvajte još 10 minuta.
  7. Nakon što izvadite uho s vatre, ostavite da se kuha pod poklopcem četvrt sata.
  8. Prije serviranja u lonac sa šaranovom čorbom stavite kopar u gomilu, držite 3 minute, a zatim izvadite. Zahvaljujući ovom pristupu klasično uho stiče svježi miris zelene i ukusnije.

Da bi uho kuhano kod kuće dobilo miris dima, zapalite list lavruške i, dok ne prestane da tinja, spustite ga na minutu u tiganj, a zatim ga bacite.


Stavite komad šarana, nasjeckano zelje i kriške limuna u porcionirane tanjure sa ribljom čorbom

Oštro uvo sa iznutricama

Ovaj recept za juhu od šarana uključuje upotrebu ne svih unutrašnjosti ribe, već samo kavijara u ljusci ili mlijeku. Možete ostaviti i jetru. Zahvaljujući dodavanju takvih komponenti, juha od šarana dobiva neobičnog ukusa, koji vole mnogi gurmani.

Sastojci:

  • 2,5 litara filtrirane vode;
  • 800 g trupa šarana;
  • 200 g iznutrica šarana;
  • 1 ljuta paprika;
  • pola limuna;
  • 1 slatka paprika;
  • 1 luk;
  • 2 lovorova lista;
  • sol;
  • biber u zrnu.

Recept.

  1. Trup se očisti, iznutrice, glava i rep se odvoje.
  2. Prerađeni trup se dijeli na porcionirani komadi, napuni se vodom i stavi na vatru. Odmah se dodaju sol i začini.
  3. Nakon 15 minuta dodati iznutrice, luk na pola prstena, obe vrste bibera.
  4. Nakon još četvrt sata, kuvana riba se vadi iz tiganja, oslobađa od kostiju i vraća u čorbu.
  5. Dodajte iscijeđeni limunov sok.
  6. Juha se kuha još 2 minute, a zatim insistira u zatvorenom loncu 20 minuta.

Srdačno uho u spori šporet

Kuhinjski aparati uvelike pojednostavljuju proces pravljenja riblje čorbe od šarana. U sporom štednjaku, uho se ispostavlja posebno ukusno, debelo, bogato.

Potrebne komponente:

  • 1 šaran težine do 1 kg;
  • 1 veliki luk;
  • 2 manja paradajza;
  • 1 šargarepa;
  • 5 gomolja krompira;
  • 50 g prosa;
  • 2,5 litara vode;
  • sol.

Recept korak po korak.

  1. Riba se očisti, unutrašnjost se izvadi. Za supu se ostavlja kavijar ili mlijeko, jetra i mast.
  2. Trup se isječe na sitne komade, krompir - na kockice, paradajz - na kriške, šargarepa - na trakice, luk je samo oguljen.
  3. Riba, iznutrice, pripremljeno povrće, oprano proso stavljaju se u posudu multivarka.
  4. Jelo se posoli, prelije vodom.
  5. Riblja čorba se priprema na programu “Gašenje” 1 sat.


Ukusna gusta riblja čorba iz laganog kuhala služi se vruća, obilno posuta sitno sjeckanim koprom

Da bilo koji recept za juhu od šarana ne izaziva poteškoće, a kuhano jelo svi vole, morate slijediti važne preporuke.

  1. Aroma i ukus ribe u uhu se lako ubijaju, tako da ne morate dodavati previše začina: samo crni biber, lovorov list i sveže začinsko bilje na kraju kuvanja.
  2. Meso ogledalo šaran slađe i nježnije, pa se može koristiti umjesto ljuskave.
  3. Recepti za riblju juhu od šaranskih glava prethodno mariniraju ove dijelove ribe u limunov sok, što vam omogućava da se riješite smrad blato.
  4. Da biste dobili bistru riblju čorbu, morate skuhati šarana na minimalnoj vatri u otvorenom tiganju i na vrijeme ukloniti pjenu. Nemoguće je dodati novu vodu umjesto prokuhane vode.
  5. Ako se koristi smrznuta riba ili dijelovi, odmrzavanje nije potrebno.
  6. Riblja juha od šarana ne smije se probaviti: okus jela će se pogoršati. Za kuvanje je potrebno 30-40 minuta.

Razmatrati korisni savjeti, za samo pola sata možete skuhati pravog šarana kuharsko remek-djelo. Ovo jelo je pogodno za svakodnevnu prehranu, dijetalni meni, hrana za bebe.

Recepti za kuvanje korak po korak dupla riblja čorba sa glave šarana, a takođe i brzi ili dinstani

2017-11-10 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

18104

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

1 gr.

ugljikohidrati

3 gr.

32 kcal.

Opcija 1: Domaća juha od šarana: klasični recept sa perajima

Uho od glave dragocjeno je zbog bogate masnoće, ali da bi zaista sljepilo prste - znak posebnog kvalitetnog bujona - glavnom proizvodu dodajemo dijelove peraja i repa ribe.

Sastojci:

  • glava, rep i peraje velike ribe, tek nešto manje od kilograma;
  • jedan luk srednje veličine i šargarepa;
  • pet malih krompira;
  • korijen peršuna i mala veza mladi luk i kopar;
  • veliki lovorov list.
  • podjednako crni i aleve paprike - kašika graška.

Korak po korak recept

Nakon čišćenja luka, pranja i ne isjeckanja, dodavanja korijena i bibera, povrće stavite u šerpu, prelijte s tri litre vode. Sačekamo da proključa i dodamo.

Izvlačimo škrge iz glava, pazimo da ne ostane ni jedan gram. Glavu i ostale dijelove operemo mlazom tekuće vode.

Šarana spuštamo u mirisnu juhu, kuhamo na laganoj vatri ispod poklopca, 25 minuta. Maknite sa vatre i pecite na tanjir.

U procijeđenu čorbu umačemo šargarepu narezanu na krugove i krompir na kockice. Srednje narezani proizvodi su idealni za riblju juhu. Pustite da ponovo proključa, izvadite var, poklopite, smanjite vatru i detektujte 20 minuta. Ako je krompir kuvana sorta - malo manje.

Ohlađenu ribu rastavljamo, uklanjamo kosti, ostavljamo cijelu glavu.

Izvadite luk i njegove delove iz čorbe ako su se odvojili tokom kuvanja. Stavljamo glavu na kuvani krompir, nakon što sačekamo da prokuha, posolimo i isključimo vatru.

U šerpu stavite seckani kopar, a posebno servirajte luk. Nakon što pustite da se kuha 15 minuta, sipajte u tanjire, servirajte kuhano meso i glavu posebno.

Opcija 2: Brzi recept za supu od šarana

Izračun proizvoda je napravljen za dvije litre vode, ali uzmite lonac malo obimnije. Pa, ako je s poklopcem u obliku niske kupole - to će biti mjesto gdje će se arome skupiti. Alkohol se uopšte ne oseća gotovo jelo, ali okus postaje mekši i mnogi ribari ne mogu zamisliti drugačiji recept. Štedi se vrijeme zbog nedostatka krompira, koji, inače, i ribolovci smatraju sastavnom odlikom prave riblje čorbe.

Sastojci:

  • tri srednje velike riblje glave;
  • luk;
  • gomila kopra, mala;
  • češanj belog luka;
  • veliki korijen peršina;
  • kašika votke;
  • lovorov list i grašak, mljeveni.

Priprema ribe je jednostavna - odvojite glave od trupa, prerežite od dna prema dolje gornja usna, izvadite škrge bez ostatka. Isperite unutrašnjost tekućom hladnom vodom.

U kipuću vodu spustite luk, nasjeckani korijen i bijeli luk. Nakon samo par minuta ključanja, spustimo glave i odmah počnemo da skidamo pjenu šupljikavom kašikom.

Smanjimo vatru ispod prokuhanog uha, sipamo začine i pokrijemo poklopcem, detektujemo 8 minuta.

Dodajte votku i odmah posolite. Promiješajući, provjeravamo spremnost ribe - ako se meso koje je preostalo na potiljku lako odvoji kada se dodirne žlicom - juha se može naliti. Ako riba nije pečena, poklopite i kuvajte još tri minuta.

Kopar nasjeckamo teškim nožem i malo stavimo u tiganj, dio se servira posebno. Inzistiraju na uhu po volji - oko pet minuta ispod poklopca, možete i bez njega, ionako će izaći mirisno.

Opcija 3: Odvojeno šaransko uho - dvostruko oštro

Puno je kontroverzi oko riblje čorbe, pa i čorbe u kojoj se komponente kuhaju odvojeno - neki smatraju da je to kršenje svih kanona, drugi vole lijepe, bistra supa. Pripremamo uho od glave šarana s karasićem, ne pozivajte djecu - juha će biti začinjena.

Sastojci:

  • mala riba - karas, deverika, možete smuđ - 400 grama;
  • dvije glave od kilogramskih šarana;
  • čaša nasjeckanog zelenila;
  • dvije male šargarepe, četiri glavice luka;
  • jedan ljuti biber u zrnu sa netaknutom korom;
  • šaka ječma.

Kako kuvati

Krupu operemo i namačemo pola dana. Ponovo isperite i prokuhajte slana voda dok ne bude spreman.

Ribu rastavljamo - iznutricemo sitnicu, odrežemo glave, ali ih ne čistimo od krljušti. Glave presiječemo po dužini, na dva dijela, odstranimo škrge.

Posebno operemo i kuvamo, u svaki tiganj ulijemo litar i po vode i stavimo polovinu začina i luka. Oguljene i nasjeckane šargarepe stavljamo u tepsiju sa ribljim sitnicama. Da ne biste brinuli o vagi, ima smisla male ribe stavite u vrećicu gaze.

Krompir skuvajte posebno, do pola skuvanog, u slanoj vodi, ne ocedite čorbu.

Nakon što ste obje riblje čorbe ocijedili u jednu veliku šerpu, stavite je na vatru i, dok ne proključa, držite u njoj oprani, neizrezani biber u zrnu. Nakon ključanja maknemo ga i provjeravamo ljutinu čorbe, ako želite oštriji okus, vratite papriku i kuhajte po vlastitom nahođenju, ne zaboravljajući uzeti uzorak.

U kipuću čorbu prvo spustiti ječam, pa krompir, promešati, pustiti da proključa. Dopunite malo čorba od krompira, probamo sa soli. Smanjite vatru na minimum, pustite da malo prokuha, pospite začinskim biljem. Inzistiramo dvadeset minuta, pri serviranju glava se položi na jelo.

Opcija 4: Pirjana riblja čorba od glave šarana

Trebate požuriti? Zatim izaberite bilo koji drugi recept, a ovaj ostavite u slučaju da ima dovoljno vremena i da polako skuvate luksuzno uho.

Sastojci:

  • jedan i pol kilograma ribljih glava;
  • veliki luk, sorta salate;
  • jedna slatka šargarepa;
  • dvije supene kašike nerafinisanog ulja;
  • pola kilograma krompira;
  • četvrtina kašike mljevena paprika- opciono;
  • šaka seckane mešavine kopra i par listova bosiljka.

Korak po korak recept

Rastavite glave, uklonite škrge. Bez rezanja sipajte dva litra vruća voda i na najmanjoj vatri, uvek ispod poklopca, dinstajte sat i po.

Ovo vrijeme je više nego dovoljno za pripremu ostalih proizvoda. Očistimo i isečemo povrće: krompir na kockice od 2 centimetra, šargarepu na trakice, luk na 8 kriški pa na sitne trakice.

Iz gotove juhe izvadimo glave i filtriramo kroz slojeve gaze. Stavimo na šporet dok ne proključa.

U kipuću tečnost spustimo sav krompir i polovinu luka sa šargarepom. Drugi dio nasjeckanog povrća pasiramo na jako vrelo ulje do primjetnog rumenila.

Od smrznutih glava izvadimo meso, po mogućnosti odstranimo kosti. U šerpu sa bujonom stavite biber i pržite, posolite, smanjite vatru. Poklopljeno i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.

Podijelivši na porcije stavite meso ili nesastavljene dijelove glava po želji, obilno pospite začinskim biljem

Opcija 5: Porodična riblja čorba od glave šarana - velika ili smrznuta

Ovo je recept u slučaju da ste dobili jako veliku riblja glava, ili ima smrznutih u frižideru. U oba slučaja potrebno je dugo zagrijavanje, a dijelom ćemo kuhati riblju čorbu u pećnici.

Sastojci:

  • velika glava šarana ili nekoliko malih smrznutih;
  • veliki luk;
  • jedna slatka šargarepa;
  • tri krompira;
  • pola čaše zelenila;
  • lavrushka - veliki list;
  • tri litre proključale vode.

Kako kuvati

Uklonite škrge sa velike glave, isperite nekoliko puta. Smrznute glavice odmrznite, isperite. U njima, u pravilu, nema škrga, ako su sačuvane, takav proizvod nam neće odgovarati.

Glave potopite pola sata u veliku količinu vode, isjecite. U lonac od 5 litara nalijte 3 litre vrele vode, prokuhajte na "brzoj" vatri, sakupite var.

Tepsiju, stavite polovinu šargarepe i luka nerezane, stavite u rernu na 1,5 sat, zagrejte na 150 stepeni. Obavezno pokrijte!

Ostatak povrća nasjeckajte - šargarepu narendajte na srednje sitno, luk narežite na kratke ploške, krompir narežite na kockice po vlastitom nahođenju.

Gotov, vrući riblji bujon ocijedite, stavite na upaljeni šporet, skinite meso sa glava. U prokuvanu čorbu umočite seckani krompir, kuvajte 10 minuta, stavite ostatak iseckanog povrća. Nakon ključanja posolite i pobiberite, pospite začinskim biljem, oko 1/2 naznačene količine.

Ako imate električnu pećnicu sa funkcijom grijanja, potopite uho u nju oko 15 minuta, ako nema takvog uređaja, samo ga pokrijte debelim ručnikom na pola sata.

Riblja čorba, od velikih ili smrznutih glava, može se kuhati i brže ako postoji ekspres lonac, ili multivarka s takvom funkcijom. Nakon što smo glave pripremili na gore opisani način, stavljamo ih na zagrijavanje i čekamo deset minuta od trenutka ključanja. Isključite vatru, pričekajte pet minuta i pustite paru kroz ventil. U ostalom postupamo prema datom receptu.

Opcija 6: Originalni recept za supu od šarana

Ukha se kuva od različite ribe i njegovih delova. Mi ćemo kuvati tradicionalno uho sa glave šarana. Dobićemo ukusno, mirisno i neobično ukusno uho. Ako želite da takvo uho bude potpuno ispravno, onda možete dodatno sipati čašu votke na samom kraju kuhanja. Tako će čorba postati prozirnija, a okus će biti potpuno isti kao što ga kuhaju ribari u prirodi.

Sastojci:

  • 2 glave šarana - oko 800 grama;
  • 1 veliki luk;
  • 1 velika šargarepa;
  • 5 krompira;
  • 50 grama peršuna;
  • 50 grama kopra;
  • 1 lovorov list;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • 4 graška aleve paprike;
  • 50 grama praziluka;
  • 1 čaša votke;
  • 10 grama soli.

Korak po korak recept za supu od šarana

Isperite glavu šarana, obavezno uklonite škrge i oči, ostatke ljuski. Škrge daju gorčinu, a oči se jednostavno mogu odvojiti od glave - to neće biti baš estetski ugodno.

Stavite šerpu na vatru, provri, stavite glavu i kuvajte dok ne omekša. Ovo će trajati oko 15-20 minuta. Odmah staviti aleva paprika i crni grašak, lovorov list.

Sada isključite vatru, procijedite čorbu i ponovo je sipajte u šerpu. Po želji možete odvojiti komade mesa od glave i vratiti ih nazad.

Sada možete dodati ostale sastojke u čorbu. Naime: krompir isečen na kockice, šargarepa iseckana na kolutove, luk isečen na tanke poluprstenove. Odmah posolite i pobiberite.

Kuvajte dok povrće ne bude spremno.

Operite i nasjeckajte zelje. Pet minuta prije spremnosti dodajte u uho. Ako imate votku, sipajte je i promiješajte.

Nakon pet minuta ugasite vatru i ostavite da se uho malo kuha.

Napomena: neke domaćice u takvo uvo dodaju bijeli luk. Potrebno ga je sitno nasjeckati ili samo isjeći na tanke kolutiće. Dva ili tri karanfilića će biti dovoljna.

Opcija 7: Brzi recept za supu od šarana sa votkom

Uho ćemo pripremiti za samo pola sata. Lista sastojaka ostaje ista, ali ćemo čorbu kuvati i povrće slagati na drugačiji način. Brzo i jednostavno ćemo moći da skuvamo uvo od glave šarana. Recept je za otprilike tri porcije.

Sastojci:

  • 1 glava šarana - 300 grama;
  • 150 grama krompira;
  • 1 šargarepa;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 5 grama crnog bibera;
  • 20 grama zelenog luka;
  • pola čaše votke;
  • 1 lovorov list.

Kako brzo skuhati uho od glave šarana

U šerpu od dva litra odmah stavite kockice oguljenog krompira, krugove šargarepe. Pustite da provri i kuvajte dok povrće ne omekša.

Dok se krompir i šargarepa kuvaju, odstranićemo škrge i oči, a šaranu oprati glavu. Sada ga možete dodati u lonac. Posolite juhu.

Čim vidite da je meso na glavi pobelilo, sipajte poluprstenove luka i čašicu votke - promešajte.

Pet minuta pre kuvanja pospite sitno iseckanim zeleni luk, lavrushka i crni biber. Probaj sa solju.

Možete ugasiti vatru. Wuhu insistira ispod zatvorenim poklopcem oko četvrt sata.

Opcija 8: Uho šarana sa rižom

Teško je pokvariti uho, možete dodati samo sastojke. Dodajte malo pirinča i učinite supu zasitnijom. Recept je za tiganj od četiri litre.

Sastojci:

  • 1 glava šarana - 400 grama;
  • 1 šargarepa;
  • 1 glavica crnog luka;
  • pola čaše pirinča;
  • 500 grama krompira;
  • pola gomile kopra;
  • pola veze peršuna;
  • 4 stol laži uzgaja ulja;
  • 70 grama odvoda ulja;
  • 10 grama soli;
  • 5 grama crnog bibera.

Kako kuvati

Operite i ogulite krompir i šargarepu.

Krompir narežite na sitne kockice, zalijte vodom i prokuvajte. Zatim smanjite vatru i dinstajte oko petnaest minuta. Ne zaboravite posoliti.

Šargarepu narežite na tanke trakice i propržite biljno ulje. Zatim unesemo mali komad nasjeckanog luka, stavimo malo puter i dovesti do rumene boje.

U juhu se može dodati gotova pasivizacija. Kuvamo još četvrt sata.

Glavu šarana oslobađamo od škrga i očiju, isperemo i inkubiramo petnaest minuta u hladnom vodom. Zatim dodajte u šerpu i kuvajte oko dvadesetak minuta. Možeš popapriti uvo.

Pirinač oprati, dodati u supu i kuvati petnaestak minuta.

Savjet: Osim pirinča i bisernog ječma, možete staviti i proso u uvo – ispašće i jako ukusno.

Isperite i nasjeckajte zelje, dodajte u uho, promiješajte i kuhajte oko pet minuta.

Nakon navedenog vremena ugasite vatru, ostavite uho da odmori dvadeset minuta.

Napomena za domaćicu: Da riblji bujon bude još ukusniji, kad počnete da kuvate, stavite ceo luk i jednu šargarepu.

Opcija 9: Uho sa glave šarana sa bisernim ječmom

Ječam se često stavlja u supu. I to ćemo dodati na uvo, ostali sastojci će ostati isti. Biserni ječam savršeno nadopunjuje jelo, čini ga zadovoljavajućim i zdravijim.

Sastojci:

  • 500 grama glave šarana;
  • 600 grama krompira;
  • 2 šargarepe;
  • 1 glavica crnog luka;
  • pola čaše ječma;
  • ljuska luka po ukusu;
  • 2 lovorova lista;
  • 2-3 prstohvata soli;
  • malo crnog bibera.

Korak po korak recept

Prvo očistite glavu šarana, a zatim je stavite u lonac s vodom. stavi malo ljuska luka- uho će biti još korisnije. Zapalili smo.

Očišćenu šargarepu narendajte ili usitnite u blenderu.

Luk narezan na tanke poluprstenove.

Čim je glava šarana skuvana, izvadite sve iz tiganja, procedite čorbu.

Savjet: Neke domaćice uzmu još jedan lonac ili operu onu u kojoj su prokuhale glavu, pa ponovo u njoj kuhaju.

Zalijte juhom, dodajte ječam i prokuhajte. Vatru smanjimo na minimum i nastavimo kuhati.

U čorbu stavite šargarepu i luk.

Sada možete dodati seckani krompir. Posolite, pobiberite, kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.

Operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje.

Ugasite vatru, ostavite uho petnaest minuta. Poslužite sa seckanim zelenilom.

Napomena: Ako se zelje doda u gotove porcije, uho će trajati duže i neće postati kiselo. Ali najvjerovatnije ovo ukusna supa neće dugo trajati u frižideru.

Opcija 10: Uho mađarskog šarana

Ovo je veoma neobično i zanimljiv recept riblja čorba od šarana. Dobijamo začinjenu, blago ljutu crvenu supu. Lista sastojaka dostupna je svima, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi. Po želji se može zamijeniti suvom crvenom paprikom. ljuta paprikaČile.

Sastojci:

  • glave šarana - 700 grama;
  • 2 gomolja krompira;
  • 10 grama soli;
  • 1 šargarepa;
  • 1 paprika;
  • 60 grama ulja za uzgoj;
  • 2 paradajza;
  • kopar i peršun;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 5 grama crnog bibera;
  • 30 grama paradajz paste;
  • 1 lovorov list;
  • 1 kokošje jaje;
  • 3 grama suve crvene paprike ili pola ljute paprike.

Kako kuvati

Glave očistimo, operemo, napunimo vodom, stavimo cijelu šargarepu, stavimo na vatru i prokuvamo.

Čim voda proključa, posolite, smanjite vatru. Glave šarana kuvajte dvadesetak minuta.

Dok se šaran kuva, operite i ogulite krompir, luk i šargarepu.

Čim je glava gotova, izvadite je, procijedite juhu i sipajte natrag.

Paradajz probušite čačkalicom ili viljuškom u podnožju, ogulite i ogulite. Narežite pulpu na kockice.

Crni luk sitno nasjeckajte. Pržite do zlatno smeđe boje u tiganju. Dodati papriku ili sitno iseckanu mahunu ljuta paprika. Enter paradajz pasta, seckani paradajz - promešati. Pržimo još pet minuta.

Bugarski biber narezan na tanke trakice.

Krompir također narežite na trakice.

U čorbu dodajte krompir, paprike i kuvajte oko pet minuta.

U čorbu dodajte paradajz sos.

Glavu rastavite na jestive dijelove i stavite u supu. Posolite, pobiberite, dodajte lavrushku.

Sada ubacujemo jaje, u tankom mlazu unosimo u supu, neprestano miješajući.

Oprano zelje sameljite. Mi ćemo ga dostaviti spremne porcije riblja čorba.

Dakle, uho sa glave šarana na mađarskom je spremno.

Savjet: Ako pospite glavu šarana prije kuhanja sok od limuna i ostavite deset minuta, riješit ćemo se neobičnog mirisa.

Kao što znate, lako probavljive bjelančevine sadržane u mesu šarana ljudski organizam lakše probavlja od piletine ili govedine, a po sadržaju aminokiselina ni na koji način nije inferioran njima. Ali šaran ima mnogo kiselina koje povećavaju nivo holesterola, pa ga ne biste trebali konzumirati u prevelikim količinama.

Prednost mesa šarana je sadržaj sumpora, mikroelementa koji aktivno pomaže tijelu u borbi protiv štetnih bakterija, koji je također odgovoran za neophodnu razinu zgrušavanja krvi, pomaže u održavanju zdravog izgleda kose, kože i noktiju. Osim toga, šaran ima puno masti, proteina, vitamina, fosfora, kalija i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu.
Šaran je zgodan i po tome što je lako dostupan u gotovo svakoj trgovini iu bilo koje doba godine, a od mesa šarana možete kuhati dosta. raznovrsnost jela. Šta je sa šaranom? Pogledajmo nekoliko recepata.

Uho od šarana. Recept na mađarskom

Prokuhajte supu od repova i glava šarana. Meso šarana isecite na komade, posolite i natrljajte mešavinom belog luka i putera. U šerpi prvo propržiti luk (za dva srednja šarana - dva velika luka), začiniti ljutom paprikom (po vlastitom nahođenju), kada su svi sastojci isprženi dodati pet-šest iseckanih paradajza i četiri-pet komada nasjeckana svježa slatka paprika, lovorov list i crni biber u zrnu. Zatim ovu masu prokuvati i dodati ribu, kuvati petnaestak minuta i dodati vino ili rizling (belo stono vino) po ukusu.

Čarobno uho od šarana

Pripremite jedan kilogram šarana, jedan luk, dva kuvano žumance, dve supene kašike pšenično brašno, dva - dva i po litra vode, jedna kašičica mlevene paprike, kašika biljnog ulja - za prženje, lovorov list, malo mlevenog crnog bibera i soli.

Očistite i operite šarana. File narežite na porcije.
Stavite glavu, peraje i rep u šerpu, dodajte luk i začine, prelijte hladnom vodom i kuvajte 30-40 minuta.

Sada ispržite komade fileta šarana, prethodno uvaljane u brašno.

Prokuhanu čorbu procijediti, u nju staviti pripremljeno meso šarana i prokuvati.

Sve, šaransko uho je spremno. Ugasite vatru, u pripremljenu juhu dodajte zgnječena žumanca, sipajte u tanjire i u svaki tanjir stavite seckano zelje.

Uvo od šarana i drugih riba sa paprikom

Za ovo ukusno jelo uzmite 100 grama mesa šarana, sterlet, smuđa, soma, tri paradajza, dva slatka paprike, jedan litar riblje čorbe, malo crvene i soli.

U prokuhanu čorbu stavite ribu isečenu na jednake komade, seckani paradajz i biber, posolite i kuvajte četiri do pet minuta.

Šaranovo uho sa pasuljem

Trebaće vam jedan kilogram šarana, dva litra vode, krompir i pasulj (1:3), dve kašičice jednog - dve kašičice muškatnog oraščića, tri lovorova lista, deset maslina, malo sušeno bilje i soli.

Prokuhajte vodu u šerpi. Šarana dobro očistite i isperite, ali ostavite glavu kako bi uvo bilo bogato. Ribu narežite na komade srednje veličine.

Oguljeni krompir narežite na kockice. Mahune i krompir stavite u lonac sa kipućom vodom, začinite solju i biberom po ukusu. Sada dodajte u lonac garlic Sause, masline, lovorov list i muškatni oraščić. Po želji možete dodati i marinadu od maslina.

I nakon svega toga dodajte šarana i sve kuhajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Da bi aroma riblje čorbe bila još ukusnija, dodajte joj sušeni kopar i peršun.

OK, sve je gotovo. Jelo je spremno.

Zrcalni šaran je nevjerovatna riba. Sadrži veliki broj sumpora i cinka. Naime, cink jača naš imunitet, ima antivirusna svojstva i sprječava proces starenja. Takođe, jedenje šarana pozitivno utiče na naše probavni sustav. Ova riba je vrlo korisna za djecu, jer tvari sadržane u šaranu reguliraju ljudski rast. Ali postoji jedno ali, sve pozitivna svojstva zrcalni šaran se može dobiti samo od svježeg i kvalitetne ribe. Postoji velika količina recepti od zrcalnog šarana, ali jedan od najbolja jela je uho šarana.

Šaranovo uho: recept

Recept je veoma jednostavan.
Za njega su nam potrebni sledeći sastojci:
Glava i rep šarana - 300 gr.;
Luk - 2 kom.;
Šargarepa - 2 kom.;
Zeleni luk - 1 grozd;
Krompir - 100 gr.;
Začini za riblju čorbu - 1 kašika. kašika;
Lovorov list - 3 kom.;
Crno mljeveni biber- 1 kašičica;
Sol - 1 kašika. kašika.

Kako skuhati uho od zrcalnog šarana?

U ovom receptu naučićete kako da napravite bogatu i veoma mirisnu riblju čorbu od šarana.
Prvo odvajamo glavu i rep od ribe. Ovo su dijelovi koje koristimo u ovom receptu. Sve dijelove ribe dobro operite toplu vodu.
Slika 1.
Zatim se morate riješiti škrga, jer se u njima nakuplja velika količina radionuklida.
Slika 2.
Također, vrijedi podrezati peraje, neće nam trebati.
Slika 3.
Mnoge domaćice pogreše i odmah stave riblju čorbu da se kuva. Ali to ne biste trebali raditi, jer se šaran u ogledalu vrlo brzo skuva i može lako prokuhati, ali nam nije potreban. Stoga prvo morate skuhati čorbu od povrća.
Sipajte vodu u šerpu i ubacite oguljeni luk i seckanu šargarepu.
Slika 4.
Krompir oguliti i iseći na kockice. Bacamo ga u lonac.
Slika 5.
Da bi šaransko uho postalo bogato, potrebno je kuhati takvu juhu oko 15 minuta na laganoj vatri.
Kada je povrće prokuhano, u jelo bacimo prvo glavu šarana, a zatim rep. Slika 6-7.
Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta. Jedinstven ukus a okus jela možete dobiti zahvaljujući začinima. Sada u trgovinama možete kupiti gotove začine za gotovo svako jelo. Uzeli smo začin za riblju čorbu, koji uključuje lovorov list, peršun, kopar, korijander i bosiljak.
Slika 8.
Ne morate sipati začine, potrebno je polako uroniti kašiku začina u uvo. Pomiješamo jelo. Slika 9. Također, uho šarana nužno zahtijeva crni biber. Bacimo ga u naše jelo.
Slika 10.
Na kraju kuvanja potrebno je u tiganj dodati zeleni luk.
Slika 11.
Inzistiramo, jelo 15 minuta.
U ovom receptu naučili ste kako napraviti uho od šarana u ogledalu.
Slika 12-14.
Prijatno!

Mnogi misle da je riblja čorba ribarsko jelo i da se ukusno kuva samo na vatri, ali to nije tako. Ukusnu riblju čorbu od šaranskih glava možete skuvati i kod kuće. Za razliku od riblje čorbe, kada se riblja čorba začini grizom, za kuvanje riblje čorbe od šaranskih glava potreban je minimum sastojaka.

Sastojci za supu od šarana:

  • 1-2 glave velikog šarana
  • 1-2 repa, peraje
  • 3-4 komada trupa šarana
  • 2,5 litara vode
  • sijalica
  • šargarepa
  • 3-4 krompira
  • korijen peršuna
  • so, biber, lovorov list, crni biber u zrnu, sveže začinsko bilje

Izrežite ribu, odvojite glavu, rep, peraje.
Uklonite škrge s glave. Ako se ne uklone, uho će biti gorko. Isperite sve pripremljene delove ribe.

Bijeli korijen, lovorov list, biber u zrnu, glavu sa uklonjenim škrgama, rep, peraja stavite u lonac sa čorbicom.

Zakuhajte juhu, uklonite pjenu, smanjite vatru, kuhajte riblje glave 15 minuta.
Sklonite posudu s vatre, procijedite juhu kroz sito. Birajte meso od glave, peraja, repa, bacite otpad.

U loncu sa riblja čorba stavite krompir isečen na kockice, luk i šargarepu, posolite, pobiberite. Prokuhajte supu od ušiju i kuvajte dok povrće ne omekša. Na kraju kuvanja dodati seckani kopar, zeleni luk.

Riblju čorbu od šaranskih glava sipajte u činije, dodajte riblje komade uklonjene sa glava i peraja. Stavite komadić limuna na tanjir. To će ukrasiti jelo i poboljšati njegov ukus.

Kako skuvati šaranovo uho

Ako su šaranske glave premale i u njima nema mesa, skuhajte riblju čorbu sa komadićima trupa šarana.

Prokuhajte temeljni bujon od šaranskih glava. Zatim komadiće ribe umočite u lonac sa čorbom zajedno sa krompirom, šargarepom i lukom. Za 15 minuta riba će imati vremena da se skuva. Sipajte nasjeckano svježe začinsko bilje u tanjir sa čorbom od šarana i stavite limun.

Skuvati šarana za drugi, recept.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi