Kako kuvati zdrav i ukusan crveni pirinač. Kako skuhati pahuljasti pirinač, u kojim omjerima da se ne lijepi? Kako i koliko kuhati pirinač: smeđi pirinač, divlji crni, rubin crveni, jasmin okruglog i dugog zrna, basmati

Meksički crveni pirinač je tradicionalno jelo Meksiko. Zanimljivost ovog nevjerovatnog jela je da je začinjeno čorizo ​​kobasicom, koja jelu daje pikantnost, kao i čili papričicama. Tortilje i guacamole instant kuvanje Odličan dodatak jelu. Recept ispod čini četiri porcije.

Sastojci:

• 75 gr. narezane svinjske kobasice;
• Dvije žlice. suncokretovo ulje;
• Jedan nasjeckani luk;
• 200 gr. pirinač (koristit ćemo rižu dugog zrna);
• Dva čena belog luka;
• 800 gr. nasjeckani paradajz;
• 150 gr. smrznuti kukuruz;
• pola tsp. paradajz pire;
• Jedan lovorov list OK;
• 150 gr. smrznuti grašak;
• pola tsp. suha ljuta paprika;
• 200 ml. vode ili čorba od povrća;
• pola tsp. Sahara.

Priprema:

Zagrijte određenu količinu biljnog ulja na jakoj vatri u tiganju. U zagrijano ulje stavite čorizo ​​kobasicu i pržite, povremeno miješajući, oko dvije minute. Dodati nasjeckani bijeli luk i nasjeckani luk, nastaviti pržiti oko pet minuta uz stalno miješanje dok ne omekšaju;

U tiganj sipajte pirinač i kuvajte, mešajući, jedan minut, a zatim dodajte paradajz sa sokom, kukuruz šećerac, paradajz pire, lovorov list, grašak, čili ako ga koristite, obična čorba ili voda i šećer.

Sve polako prokuhajte uz povremeno mešanje. Zatim sadržaj tiganja prebacimo u multivarku, dobro poklopimo i programiramo multivarku na režim "pilaf" oko 40 minuta, dok pirinač ne omekša i sva tečnost se upije u njega. Začinite solju po svom ukusu.

Kada je pirinač skuvan, isključite multivarku i ostavite da se pirinač kuha pod poklopcem oko pet minuta. Tortilje takođe zagrevamo u laganom šporetu. Gotov pirinač ukrasite kriškama limete i korijanderom. Poslužite uz topli somun.

U Meksiku kada se kuva Meksički crveni pirinač koristite crvenu sočni paradajz. Ako ih ima, uzmite 600 grama, izvadite sve sjemenke iz paradajza, nasjeckajte ih paradajz iz konzerve i povećajte količinu vode ili čorbe od povrća na 600 ml.

Crveni pirinač sa kurkumom - vrlo jednostavan za pripremu, zasitan i ukusno jelo. Štaviše, ovo jelo je primjer zdrava kuhinja: na kraju krajeva, sastoji se isključivo od posne sastojke. Osnova je smeđi pirinač, koji ima ugodnu braonkastu boju i ukusan orašasti okus. Jarko žuta kurkuma daje jelu ljutkastog ukusa i lagane zlatne nijanse, biljno ulje je povezujuća karika. A prilog je pripremljen pomoću modernog kuhinjskog uređaja - multivarka, koji će vas spasiti od stalnog miješanja riže tokom procesa kuhanja i malo smanjiti vrijeme kuhanja.

Količina sastojaka je naznačena za 4 porcije.

Sastojci:

• Smeđi nebrušeni pirinač dugog zrna – 250 g
• Rafinisano suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
• kurkuma – 1 kašičica.
• sol - po ukusu

Način kuhanja za kuhanje crvenog pirinča sa kurkumom i biljnim uljem u sporom štednjaku

Stavite crveni pirinač u činiju i sipajte hladnom vodom i isperite žitarice kružnim pokretima, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim prebacite u cjedilo i ponovo isperite tekućom vodom.

Sipajte u multi-lonac suncokretovo ulje i dodajte žitarice.

Posolite po ukusu i začinite kurkumom. Dobro promiješajte.

Sipajte sa 700 ml filtrirane vode.

Zatvorite poklopac multivarke okretanjem ventila u položaj "Zatvoreno". Postavite režim "Rice" na 35 minuta. Ako u vašem modelu multivarka ovaj način rada traje manje vremena, onda nakon zvučnog signala podesite dodatno vrijeme tako da ukupno bude 35 minuta.

Ako nema režima „Rice“, podesite režim „Kaša“ ili „Pilaf“. Režim dinstanja je takođe odličan za kuvanje žitarica u sporom šporetu.

Kada se oglasi zvučni signal, pustite paru i otvorite poklopac. Pirinač dobro promešati.

Objavi to smeđi pirinač sa kurkumom na porcionirane tanjire i poslužite odmah. Ovaj prilog će odličan dodatak uz jela od mesa i peradi, posebno se dobro slaže pirjana piletina ili meso.

Od jela od mesa Za ovaj prilog možemo preporučiti i junetinu dinstanu sa povrćem, meso zrazy sa jajetom, pečeni kotleti sa bešamel sosom.

Inače, za ljubitelje ljute kurkume postoji neverovatan recept za hleb od duge fil od sira pecena u sporom šporetu.

Dobar tek!

Korak po korak recept Anna je pripremila crveni pirinač sa kurkumom u laganom šporetu.

vkusnonatalie.ru

Crveni pirinač u loncu

Prednosti crvene riže u multivarku osim težine korisne supstance a blagotvorno dejstvo na organizam je i nemogućnost prekuvanja zbog mekše ljuske. To znači da se nikada neće pretvoriti u kašu, ali ako ste zabrinuti i niste sigurni u kuvanje. Koristite spori štednjak, sigurno nikada neće uspjeti pirinčana kaša.

Inače, crvena riža ima nekoliko sorti, od kojih se svaka razlikuje po ukusu i nijansi. Tokom kuvanja desi se da voda dobije ružičastu boju, ne treba da se plašite, ali ako ste zabrinuti, možete da je ocedite i očistite.

Najvažnije je prije kuhanja sortirati pirinač i dobro je isprati, to je zapravo 40% garancije da je jelo dobro pripremljeno.

Sastojci:

• čaša crvenog pirinča
• 2,5 čaše vode
• maslinovo ulje ili puter

Kuvanje crvenog pirinča u laganom šporetu

Prvo, morate sortirati rižu i ukloniti pokvarena zrna ili sitne ostatke koji se ponekad nalaze.

Stavite pirinač u zdjelu multivarka i napunite je vodom. specificirana količina, ali da biste uštedjeli vrijeme na kuhanju, preporučujemo da sipate komponentu tople vode. Možete koristiti čak i kipuću vodu. Posolite i podesite program kuhanja na "pirinač".

Nakon zvučnog signala probati pirinač na sol, posoliti po potrebi, dodati 2 kašike maslinovog ulja ili putera, promešati i ostaviti da se skuha. zatvorenim poklopcem.

Ako je maslac zamrznut, uključite program „toplo“ niska temperatura će pomoći da se maslac otopi i ujedno naš crveni pirinač u spori šporet učini mekšim i prozračnijim. Poslužite sastojak uz jela od mesa ili povrća.

multivariki.ru

Kako skuvati crveni pirinač u sporom šporetu?

riža - najpopularniji proizvod mnogi, ponekad različiti nacionalne kuhinje. Ali češće se u ovom slučaju govori o bijelom pirinču. Ali kako skuhati crvenu rižu pitanje je koje izaziva određene sumnje zbog pomalo “egzotičnosti” ove vrste.

Ipak, obojene sorte riže se sve više pojavljuju na policama trgovina. Možda je crveni proizvod najtraženiji (slika 1).

Prije nego što naučite kako ga pravilno kuhati, obratite pažnju na njegove nutritivne prednosti.

Crveni pirinač i njegove sorte

Rice. 2. Nutritivna vrijednost crveni pirinač.

Crveni pirinač je prilično stara vrsta ove kulture. Uzgajao se u drevnim civilizacijama, uglavnom u Aziji. Štaviše, zauzimao je povlašćeno mjesto u svojoj porodici, jer su ga, po pravilu, jeli članovi kraljevskih porodica. Od davnina, crveni pirinač je bio cijenjen zbog svog lekovita svojstva: aktivno se koristio u orijentalne medicine.

Uzgaja se u različitim zemljama današnji svijet. Najpoznatije su njegove sorte:

1. Pirinač kratkog zrna Camargue (južna Francuska). Kao rezultat kuhanja, postaje lagano ljepljiv.
2. Himalajski crveni pirinač (Indija). Meka zrna ove vrste imaju složenu, začinsku aromu.
3. Rice Rubin (Indija). Koristi se za hranu i kao dio vjerskih rituala.
4. Tajlandski crveni pirinač (Tajland). Prefinjenog je ukusa sa izraženom aromom cveća.
5. Kalifornijski rubin (SAD). Ima zasićeniju (bordo) boju. Cenjen među gurmanima.

Uprkos svim razlikama, sve crvene sorte imaju opšta svojstva: bogatstvo dijetalna vlakna(Sl. 2) i visokog sadržaja u ljusci antocijana - prirodnih pigmenata koji usjevu daju izvornu boju.

Jela pripremljena od crvenog pirinča širok raspon. Dobar je i kao odličan prilog za meso, perad, ribu i kao samostalno jelo u kombinaciji, na primjer, sa gljivama ili povrćem. Osim prijatnog slatkastog ukusa i dobra svarljivost, takav pirinač takođe ima zdravstvene prednosti.

Prednosti proizvoda

Povećano interesovanje za sorte crvenog zrna objašnjava se ne toliko činjenicom da je jednostavno ukusna, već visokim lekovitim potencijalom takve riže i njenom ulogom u organizaciji. zdrava ishrana.

Nutricionisti napominju da je proizvod uravnotežen vitaminima, proteinima, ugljikohidratima, minerali, lipidi. Crvena riža je službeno klasifikovana kao prehrambeni proizvod koji pomaže u podizanju imuniteta, smanjuje rizik od nastanka i razvoja karcinoma i kardiovaskularnih bolesti te normalizira probavu.

Posebno treba spomenuti antocijanine - glikozidne pigmente koji se u ljudskom tijelu mogu pojaviti samo s hranom. Ovo su vrlo energični antioksidansi koji efikasno vezuju kisikove radikale i sprječavaju brzo starenje i smrt stanica.

Budući da su antocijanini uglavnom koncentrirani u ljusci mekinja žitarica, nepolirani (lagano polirani) proizvodi su posebno vrijedni za zdravu prehranu.

Kuvanje crvenog pirinča

Od žitarica crvenog zrna možete pripremiti veliki broj raznovrsnost jela. Ali bez obzira na ovaj ili onaj recept, bit će ukusno samo ako se rižina žitarica pravilno kuha.

Prije svega, morate imati na umu da se crvene sorte kuhaju malo duže od bijelih. Ali ne treba se bojati da će se takav pirinač možda prekuhati, jer će to spriječiti prethodno spomenuta neuglađena ljuska zrna.

Danas mnogi proizvođači ovoga vrijedan proizvod u svojim uputstvima posebno navode kako ga pripremiti na način da se sačuva sav blagotvoran okus i lekovita svojstva. Ali razlike su ovde male. Štoviše, osnovna pravila za kuhanje crvene riže su toliko jednostavna da ih mogu slijediti čak i apsolutni početnici.

Za početak, suhu rižu treba očistiti od stranih nečistoća i prašine. U potrazi za stranim žitaricama, sortira se na isti način kao i svaka druga riža. Čišćenje se završava pranjem (više puta) čista voda.

Pirinač možete kuhati u sporom šporetu ili u običnoj šerpi (najbolje sa debelim dnom). Žitarice se prelije kipućom vodom (za čašu pirinčanih zrna - otprilike 500-550 ml vode). U tom slučaju morate biti sigurni da kipuća voda pokrije sloj žitarica za najmanje dva prsta.

Zatim se sadržaj tiganja posoli i prokuha. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i ukloniti pjenu s površine vode. Zatim poklopite šerpu poklopcem i nastavite da kuvate pirinač 30-40 minuta.

Rice. 3. Pirinač sa škampima i mahunama.

Mnogi kuhari primjećuju da vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama određene sorte. Ali ljudi koji znaju da kuvaju pirinčane žitarice za njegovu dalju upotrebu u razna jela, obično sačekajte da voda potpuno nestane (ispari) sa površine riže. Sama zrna treba da budu mekana i dobro kuvana.

Čak i ako općenito znate kako kuhati crveni pirinač, ne biste trebali zanemariti sljedeće „sitnice“:

1. Prethodno namakanje crvene riže (prije kuhanja) skraćuje vrijeme potpuno kuvano proizvod. Takođe, natopljeni pirinač postaje svetlije boje kada se kuva.
2. Jelo od riže je posebno ukusno ako ga pokapate prije serviranja. sok od limuna(sok od limete).
3. Gotov kuhani pirinač može se čuvati u frižideru najviše tri dana. U tom slučaju treba biti u posudi ispod poklopca.
4. Za zdravu ishranu uzmite kuvani crveni pirinač sos od mesa Bolje je ne dodavati. U tom slučaju, jelo će biti previše kalorijsko.

Dva jednostavna recepta za crveni pirinač

Pirinač sa škampima i mahunama (sl. 3)

Sastojci:

Slika 4. Crveni pirinač sa pečurkama.

• crvena riža - jedna i po čaša;
• smrznuti škampi - 300 g;
• svježi (smrznuti) pasulj - 100 g;
• zeleni luk - 1 grozd;
• korijen đumbira - 15 g;
• beli luk - 3 čena;
• sezamovo ulje - 3 supene kašike;
• sos od ostriga - 70 g.

Crveni pirinač se skuva. U tiganju na vatri susamovo ulje seckani beli luk i koren đumbira se prže. Tu se dodaje i pasulj. Nakon 3-4 minuta u tiganj dodajte pirinač, škampe (prvo odmrznite), luk, dodajte sos i začine po ukusu. Sadržaj tiganja, mešajući, pržite na jakoj vatri minut do kuvanja.

Crveni pirinač sa pečurkama (sl. 4)

Sastojci:

• pirinač - jedna i po čaša;
• pečurke (šampinjoni ili druge) - 300 g;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• luk - 1 kom.;
• bosiljak - 1 grozd;
• puter;
• mljevena crvena paprika.

Pirinač je skuvan. Velike pečurke su narezane na kriške, male - na 4 dijela. Povrće se isječe na kockice i prži u tiganju na otopljenoj vodi. puter. U lagano pržene kockice povrća dodajte kriške gljiva i uz stalno miješanje pržite dok zlatno braon kora. Dobijenu smjesu posoliti, popapriti i dodati kuvani pirinač. Ovo jelo je posebno ukusno ako pirinač pospite nasjeckanim bosiljkom.

Umjesto zaključka

Sorte crvene riže - odličan način i utaži glad i uživaj izvrstan ukus.

Ali i dalje morate paziti na umjerenost. Štaviše, sa takvima ukusan proizvod Vrlo je teško ne zanositi se i zaboraviti na vlastitu figuru.

lediznaet.ru

Kako pravilno kuvati pahuljasti crveni pirinač

Ako pažljivo pogledate police s pakovanjima pirinča u supermarketu, primijetit ćete kako se asortiman proširio posljednjih godina. Sada je moguće kupiti ne samo uobičajeno za svakog Rusa bela sorta pirinač, ali i crni, smeđi i crveni.

Međutim, mnogi ljudi imaju pitanje kako pravilno pripremiti prilog od takvih žitarica i koja jela treba dodati da bi se dobila ukusan rucak. U članku ispod možete saznati o prednostima crvene riže kao proizvoda i najviše efikasne načine njegove pripreme.

Prednosti i štete crvenog pirinča

Prvi put se crveni pirinač počeo širiti po Kini, gdje su ga služili samo vrlo bogati ljudi visokog porijekla. Sada je postao dostupan svima.

Zapravo, od svih dostupnih vrsta, crvena riža se smatra najzdravijom. To se događa zbog činjenice da takva zrna uopće nisu podložna mljevenju. Kao rezultat, crvena riža u potpunosti zadržava sve zdravih vlakana. Takođe, ova žitarica je ispunjena velikom količinom aminokiselina, vitamina i minerala. Sve ovo je izuzetno korisno za organizam.

Crveni pirinač je prava riznica vitamin B, fosfor, magnezijum, bakar, kalcijum, gvožđe i drugi minerali. Žene koje ga redovno koriste nemaju problema sa kosom i noktima.

Začudo, magnezijum u pirinču pomaže i onima koji imaju problema sa nesanicom i krvnim pritiskom, a takođe jača tonus mišića. Zbog prisustva kalcija, koštano tkivo je ojačano, a osteoporoza i artritis vam jednostavno neće smetati.

Međutim, jedan od glavnih korisna svojstva Takva riža je da se s pravom smatra jednim od najmoćnijih antioksidansa. Njegovom stalnom upotrebom smanjuje se rizik od tumora raka. Pansionidi koje sadrži poboljšavaju stanje kože, čineći je elastičnijom i smanjujući broj bora.

Kao i svaka vrsta riže, crvena riža sadrži dosta dijetalna vlakna. Njegova upotreba je korisna za one koji imaju problema sa varenjem. Jedna od funkcija je uklanjanje toksina i sprječavanje razvoja kolesterola i dijabetesa.

Crveni rubin riža je veoma zdrava. Za razliku od bijele riže, na koju smo navikli od djetinjstva, crvena riža ne podliježe tako intenzivnoj preradi i ne sadrži toliko škroba. Zagovornici pravilne ishrane preporučuju jesti neuglađene divlje sorte koji sadrži pirinač više vitamini, aminokiseline i mikroelementi. Tajna prednosti ovoga jedinstven proizvod u očuvanoj membrani mekinja koja sadrži veliku količinu vlakana. Osim njegovih blagodati, gurmani cijene crvenu rižu zbog ugodnog mirisa orašastih plodova, jedinstven ukus i prelepa estetika izgled. Samo trebate raditi s ovim proizvodom, jer ako je pogrešno pripremljen, neće ga biti moguće žvakati. Takođe ćete morati da rezervišete malo slobodnog vremena, jer se crvenom pirinču kuva mnogo duže nego običnom belom pirinču.

Sastojci za pilav od crvenog pirinča:

• Pileće meso - 500 grama;
• Crveni pirinač "Ruby" - 200 grama (1 šolja);
• Luk - 1 komad;
• Šargarepa - 1 komad;
• Beli luk - 2 čena;
• Paprika - 1 komad;
• Voda - 2,5 čaše;
• Sol po ukusu;
• Maslinovo ulje za prženje (moguće biljno ulje) - 70 ml.

Pilav od crvenog pirinča u loncu - recept sa fotografijama

Ovaj pilav se može kuvati i u sporom šporetu i u običnom kotlu. Ja, u nedostatku ovog drugog, radit ću ovo u sporom štednjaku.

Sipajte maslinovo ulje u zdjelu multivarka. Bolje ga je ne štedjeti, jer će se tokom kuhanja pilava podići sa dna i natopiti pirinač. Uključite multivarku da se zagreje u režimu „Pečenje“.

Meso dobro operemo, isečemo na kockice srednje veličine i poklopljeno stavimo u zagrejanu zdjelu multivarka na 7-10 minuta.

U posebnom tiganju maslinovo ulje lagano propržiti luk, šargarepu narezanu na trakice i paprika. Ako pređete na pravilnu ishranu, u ovom slučaju povrće ne morate pržiti, niti ga lagano pržiti na gril tiganju bez ulja. Nažalost, sam pilav bez ulja će ispasti suh, a njegova upotreba se ne može potpuno napustiti.

Nakon što je meso napola pečeno, dodajte mu našu smjesu za prženje. Sve dobro izmiješajte.

Rubin crvenu rižu treba dobro oprati u posudi, nekoliko puta ocijediti vodu. Radite to dok voda ne postane bistra.

Na meso i povrće stavite čašu crvenog pirinča.

Napunite sa dvije i po čaše vode, posolite i pobiberite. Možete dodati i začine koje volite. Na sve ove lepote stavite režnjeve belog luka, zatvorite poklopac i stavite na "normalno kuvanje" 1 sat i 20 minuta.

Nakon nekog vremena postajemo neverovatno ukusni, aromatični i srdačan pilav sa crvenim pirinčem "Ruby". Pilav se pokazao vrlo sočnim, ali u isto vrijeme nježnim.

Zdravo prijatelji! Danas ću vam reći o crvenom pirinču i podijeliti kako ga skuhati u laganom šporetu.

Pirinač je vjerovatno najrasprostranjenija i najpopularnija žitarica na svijetu. Uz dobro poznatu bijelu rižu, postoji divlji, smeđi (ili smeđi), crni i crveni. Za razliku od bijele, svi su izloženi minimalna obrada i zadržavaju membranu mekinja. Zbog toga se ove sorte smatraju zdravijim i prikladnijima za dijetu. Također ih cijene i pobornici zdrave prehrane, vegetarijanci i jednostavno gurmani jela od riže.

Mnogi ljudi, posebno oni koji nisu baš upućeni u žitarice, miješaju crvenu i smeđu (ili smeđu) rižu i misle da su žitarice potpuno iste. Iako se oba zrna kuhaju gotovo identično i koriste se u sličnim jelima, razlika između crvene i smeđe boje je i dalje očigledna iu boji i okusu. Smeđa ima smeđu boju, zbog čega je njen drugi naziv "braon". A crvena ima svjetliju i zasićeniju boju, bližu rubin nijansi. Razlikuju se i po stepenu obrade. Smeđa - obično nije polirana. A crvena može biti nepolirana ili lagano polirana.
Crveni pirinač se uglavnom uzgaja u Aziji, Tajlandu, Indiji, jugu Francuske i SAD. Postoji nekoliko varijanti crvenog pirinča (ja lično poznajem pet). U velikim supermarketima ili specijalizovanim prodavnicama možete kupiti skupe i elitne sorte. Međutim, sasvim normalne i ukusne, a što je najvažnije pristupačne, prodaju proizvođači Agro-Alliance i Yarmarka. Vidio sam dugu crvenu rižu u Jarmarki i bio je skuplji od Agro-Saveza. TM "Agro-Alliance" ima sortu pirinča "Rubin", koja se smatra jednom od najpoznatijih. Najčešće kupujem Ruby, a to je ono što sam skuhala u loncu za ovaj recept.

I Rubin i druge sorte crvenog zrna koriste se za topla jela (čisto kao prilog, za tople salate, za pilav od povrća) i za hladna jela (salate i grickalice).
U nastavku u receptu ću vam predstaviti bazu, osnovu za pripremu žitarica pomoću multivarke. I kao zaključak, bit će mali bonus - podijelit ću u kom obliku moja porodica voli jesti crveni pirinač.

Sastojci

1. Crveni pirinač - 2 više šoljica
2. Voda - 4 multi čaše
3. Sol - po ukusu

Kako skuvati crveni pirinač u sporom šporetu

1. Pripremite crveni pirinač (ja koristim “Ruby”), vodu za kuvanje žitarica i so. Pirinač i vodu mjerimo pomoću višeslojne čaše koja dolazi uz multivarku. Budući da svaka riža, a crvena riža nije izuzetak, upija razne strane okuse i mirise, bolje je koristiti filtriranu vodu.

2. Prvo dobro operite pirinač. Zatim sipajte čiste žitarice u posudu dovoljne dubine, sipajte hladnom vodom(opet je bolje procijediti) i ostaviti 30 minuta. Crveni pirinač zatim stavite u cediljku i ostavite 10 minuta da se ocedi sva voda. Za one koji prvi put spremaju crvenu rižu, nemojte se plašiti da će voda prilikom pranja žitarica, posebno prve, biti crvene boje. Ili bolje rečeno neka vrsta smeđe boje. Vaš proizvod nije "ljevoruki" i uopće nije obojen hemikalijama. U ljusci zrna jednostavno postoji crveni pigment koji se ispere. To je ono što vodi daje tako "strašan" izgled. Nakon pranja, čak i sam pirinač može blago promijeniti boju.

3. Sipajte pirinač u zdjelu multivarka.

4. Sipati vodu, posoliti po ukusu i promešati. Zatvorite multivarku i pecite žitarice 35 minuta na režimu „Pirinač/Zrna“.

5. Nakon kuvanja (nakon signala), otvorite multivarku i promiješajte pirinač. Ponovo zatvorite aparat i ostavite da pirinač stoji ispod poklopca na „Zagrijavanje“ 10-15 minuta. Na kraju pirinač možete preliti biljnim uljem (ja volim maslinovo).

6. Crveni pirinač, kuvan kao prilog, služi se odmah. Dobro ide sa nemasno meso, ptica ili riba. Ako ste vegetarijanac, poslužite sa povrćem ili pečurkama.

7. Kao što sam obećao, reći ću vam kako moja porodica najbolje jede crveni pirinač. Moja porodica ga obožava sa povrćem i omletom. Da bih to uradio, dinstam (može i u sporom šporetu) naseckan luk(1-2 kom.) i šargarepu (1-2 kom.), iseckati na kockice, dodati kurkumu i crnu po ukusu mljeveni biber(začini preplavljuju ukus pirinča, pa nemojte se zanositi). Posebno ispržim omlet (3-4 jaja, malo vode, prstohvat soli). Gotov omlet se reže i dodaje povrću na kraju pripreme. Onda ga dodam tamo kuvani pirinač, promešati i držati na vatri još neko vreme da se žitarice zagreju. Jelo jedemo toplo.

Na policama velikih trgovina možete pronaći ne samo bijeli, već i crni, smeđi, pa čak i crveni pirinač. Danas govorimo o ovom drugom. Kako kuhati crveni pirinač, po čemu se razlikuje od ostalih i koja jela se od njega mogu pripremiti.

Tako različita riža

Svaka vrsta riže ima svoje karakteristike. Habitual bijeli pirinač- najčešći. Brušen i proziran, kuva se za bukvalno dvadesetak minuta. Ali sadržaj vitamina u njemu je manji nego u drugim sortama.

Crni pirinač je rekorder po sadržaju nutrijenata i mikroelemenata, ali njegovo kuhanje traje 40-50 minuta. Zrna su veoma tvrda, pa ih je potrebno nekoliko sati namakati pre kuvanja.

Smeđa ili smeđa riža omiljena je za one koji gube na težini. Uklanja štetne tvari iz tijela i nije ništa manje korisna od crne. Priprema se za oko 25 minuta.

Crveni pirinač koji nas zanima naziva se najzadovoljnijim. Energetska vrijednost 100 grama ovog proizvoda je 350-410 kcal. Njegova boja može biti nijansi crvene, ljubičaste ili kestenjaste. Istina, samo je školjka višebojna, ali iznutra je još uvijek, u pravilu, bijela.

Kako skuvati "crveni prilog" na šporetu

Pogledajmo kako pravilno kuhati crvenu rižu, uzimajući u obzir njene karakteristike. Odličan je za prilog, jer nakon kuvanja ostaje mrvljiv. Dobro se slaže sa povrćem, pečurkama, piletinom, ribom i sušenim voćem. Moguće je i s mesom, ali zasićenost takvog jela bit će “van skale”.

• Dakle, stavite šerpu sa vodom na vatru i posolite. Dok proključa, sortirajte i isperite pirinač.
• Žitarice sipajte u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta. IN gotov proizvod dodajte puter ili biljno ulje.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, žitarice možete prethodno namočiti u vodi, ali potom i sadržaj hranljive materijeće se smanjiti.

Drugi načini kuhanja

Sada ćemo vam reći kako da skuvate crveni pirinač u sporom šporetu i mikrotalasnoj pećnici.

Opran pirinač sipajte u posudu multivarka, napunite vodom, posolite i posolite i posolite. Za 1 čašu proizvoda uzmite 2-2,5 čaše tečnosti. Podesite režim "Rice" ili "Pilaf". Na kraju načina rada, preporučljivo je ostaviti žitarice u multivarku još 10 minuta u načinu grijanja.

Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, onda morate učiniti ovo: žitarice stavite u vatrostalnu posudu, sipajte vodom, posolite i po želji dodajte ulje. Podesite snagu na maksimum i stavite žitarice u rernu na 5 minuta. Zatim izvadite, promiješajte, zatvorite poklopac i vratite u mikrovalnu na 15 minuta. Kada je gotovo, ostavite činiju pirinča da odstoji u rerni još nekoliko minuta.

Ukusnog priloga

Kako skuhati crveni pirinač ako želite da dobijete netrivijalan, ali jednostavan za pripremu prilog? Koristite začine!

Biće vam potrebna šerpa, par čena belog luka, jedan luk, kašika paradajz paste (ili rendanog paradajza) i dve kašičice začina Herbes de Provence.

Luk i beli luk iseckati male komadiće i pržite 3 minute na maslinovom ili drugom biljnom ulju u šerpi. Dodaj paradajz pasta i pržite još dva minuta uz povremeno mešanje.

Dodajte vodu ili pileća čorba, posolite i prokuvajte. Ulijte oprani pirinač i začine, poklopite poklopcem i ostavite sa strane spora vatra i sačekajte oko 40 minuta Kada budete spremni, nemojte žuriti sa serviranjem - pustite da pirinač malo "dođe".

Jednostavan desert od skute i pirinča

Pripremite četvrtinu šolje crvenog pirinča i pola šolje belog pirinča, 200 grama mladog sira od 9% masti, dve kašičice brusnice i nekoliko kriški kivija.

• Oba pirinča skuvajte u jednoj posudi dok ne omekšaju. U redu je ako crvena ispadne deblja.
• Svježi sir izgnječiti viljuškom, dodati šećer po ukusu, malo soli i cimet (po želji). Pomiješajte ga sa brusnicom i pirinčem.
• Sipajte smjesu u kalupe i svaki ukrasite kriškom kivija. Po želji pospite kokosom za ljepotu.
• Stavite kalupe u prethodno zagrejanu rernu na pola sata.

Srdačna supa

Sastojci: 100 grama crvenog pirinča, čaša soka od paradajza, 3 krompira, 1 glavica luka, 300 grama šampinjona, pavlaka, biljno ulje, peršun i kopar, so i biber.

• Skuvajte pirinač. Možete ga ostaviti malo čvrstim.
• Stavite lonac vode na šporet. Dok ključa oguliti i iseći krompir na kockice i dodati ih zajedno sa pirinčem u kipuću vodu.
• Isjeckajte šampinjone i luk. Propržite ih zajedno u tiganju, a zatim ih dodajte u supu. Dodajte malo soli.
• Sada sipajte sok od paradajza i pustite da proključa, ali nije potrebno da proključa. Dodajte začinsko bilje, biber i po želji lovorov list. Ugasite vatru i ostavite da se supa poklopljena malo krčka.

Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Malo o sortama i vremenu kuvanja

Približno vrijeme kuvanja je naznačeno iznad. Koliko dugo se kuva crveni pirinač zavisi od njegove sorte, kao i od toga da li ste ga namakali pre kuvanja ili ne. Možda ćete također otkriti da vaš crveni pirinač nije baš tako crven, ali to je također zbog razlika između sorti.

• Na primjer, butanskom crvenom pirinču potrebno je 45 minuta da se kuha bez njega prethodno namakanje i 25 minuta sa namakanjem. Gotovo jelo ima blijedo ružičastu boju.
• Pre kuvanja crvenog pirinča sa svijetle arome Hom Daeng, bolje je potopiti ga preko noći. Tada će kuvanje trajati 10-15 minuta. Bez predtretman ovo će trajati oko 40 minuta.
• Pirinač Fergana devzira ima bijelu jezgru i tamnoružičastu ljusku, a kuha se 30 minuta nakon namakanja tri sata. Ova sorta ima nekoliko podvrsta, a preporučuje se da se sve namače 2-5 sati, a zatim će se vrijeme kuhanja kretati od 25-35 minuta.
• Podvrsta dastar-saryk u kuhanom obliku ima amber, a kuhanjem se povećava sedam puta. Chungara ispada potpuno bijela.
• "Rubin" se proizvodi u Rusiji - prva ruska sorta krupnog zrna koja se uzgaja u industrijskim razmjerima. Kako kuhati Ruby crvenu rižu napisano je na ambalaži: proizvođač preporučuje da to radite 30-40 minuta. niske temperature i sa zatvorenim poklopcem, pa po gotovosti dodati so i ulje.

Prednosti i mane crvenog pirinča

Crveni pirinač blagotvorno utiče na stanje kože, pomaže da se produži njena mladost. Bori se protiv lošeg holesterola. Dobro utažuje glad i lako se apsorbuje u organizam. Moćan je antioksidans. Sadrži kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor, jod, vitamine E i B (B 1, B 2, B 6, B 3). Zbog nedostatka glutena (biljnog proteina), čak i djeca i alergičari mogu jesti crveni pirinač.

Što se tiče mana, kao što je već rečeno, veoma je hranljiva stvar, tako da ljudi koji gube na težini treba da budu umereni u konzumaciji. Međutim, i dalje ga ne možete jesti previše.

Dijabetičari trebaju imati na umu da crvena riža može uzrokovati skok nivoa šećera u krvi.

Konačno, arsen se često koristi kao pesticid tokom uzgoja, tako da prilikom kupovine morate biti sigurni da je žitarica prošla toksikološku kontrolu u Rusiji.

Tako smo smislili kako da skuvamo crveni pirinač. Bon appetit!