Kako skuvati malu pastu u loncu. Kuvanje savršenih špageta

Kuvanje jela od tjestenine, rezanaca, vermikela je jednostavno, zahtijeva malo rada i vremena. Međutim, testenina mora biti u stanju da se pravilno kuva. Postoji nekoliko načina kuhanja, a kod svake metode omjer vode i tjestenine može biti drugačiji. Danas ćemo pričati o tome kako kuhati dugu tjesteninu, koliko dugo kuhati pasta i koji način kuhanja odabrati da se ne zalijepe.

Sastojci

Pasta
Maslac ili biljno ulje

Kako kuvati

Za kuhanje tjestenine bolje je uzeti posuđe debelih zidova, bez punjenja do vrha. Kuhanje tjestenine treba biti prostrano, tako da na svakih 100 g tjestenine treba uzeti 1 litar vode.

Zakuhajte vodu. Prije nego što tjesteninu spustite u kipuću vodu, posolite je, a posolite kada voda počne da ključa. Ako u kipuću vodu dodate malo mlijeka ili mesna čorba, pasta će biti ukusnija.

Ubacite testeninu u kipuću vodu. duga pasta uronite u vodu bez lomljenja, ostavljajući krajeve da vire.

Zatim ih lagano pritisnite i oni će potonuti u vodu kako omekšaju. Čim se proces ključanja vrati, smanjite vatru tako da voda proključa, a da ne prska iz tiganja. Ovaj način rada održavajte do kraja kuhanja, povremeno miješajući tjesteninu žlicom.

Kuhajte gustu tjesteninu - 20-25 minuta, slamke ili špagete - 15 minuta, rezance - 12-15 minuta, tanke, poput vermičela, proizvode - 10 minuta. AT gotovi ne bi trebalo da imaju branasti sloj na mestu ugriza.

Skuvanu tjesteninu bacite u cjedilo da voda bude staklena (čorba koja ostane nakon kuhanja može se koristiti za kuhanje prelivanje supa, pasirane supe i umaci).

Brzo prebacite tjesteninu u istu hot pot, dodajte ulje.

I, zatvarajući tiganj poklopcem, protresite (kuvanu tjesteninu nemojte ispirati vodom).

Makaroni su jelo koje svi vole. Ukusne su, hranljive i prilično jednostavne za pripremu. Međutim, da biste dobili zaista ukusno jelo, nije dovoljno samo skuhati testeninu. Morate ih dobro skuvati, jer čak i recept ukusno jelo može se pokvariti ako ne znate kako pravilno kuhati tjesteninu.

Osim toga, kako ne biste bili razočarani zbog kuhanja, tjestenina bi trebala biti drugačija. dobra kvaliteta. Dakle, uspjeh rezultata kuhanja ovisi o tome pravi izbor pasta.

Najkvalitetnije i najukusnije su tjestenine, za čiju proizvodnju je korištena durum pšenica. I iako je takva tjestenina skuplja, ali budite sigurni da se neće zalijepiti i neće se raspasti tokom kuhanja. Osim toga, za razliku od tjestenine od bijelog brašna, zdrave su, a mogu ih koristiti i oni koji prate svoju težinu.

tjestenina napravljena od durum sorte pšenica − pravo blago zdravih ugljenih hidrata vezano za kompleks, zbog čega ljudsko tijelo snabdjeven energijom za dugo vremena. Osim toga, kada se koristi u razumnim količinama ovaj proizvod tijelo će dobiti niz vitamina i tvari neophodnih za zdravlje. Ovi proizvodi praktički ne sadrže natrij, poznat po svojoj sposobnosti da izazove starenje.

Odabir pravog

Prilikom odabira tjestenine u trgovini obratite pažnju na njihovu izgled. Da biste bolje vidjeli proizvod, dajte prednost prozirnom pakiranju. Kvalitetan proizvod karakterizira glatka površina, čisti staklasti rez i krem ili zlatna nijansa. Proizvod bjelkaste ili žućkaste nijanse i gruba površina mogu se klasifikovati kao nekvalitetni. Takođe, vreća ne bi trebalo da sadrži prašinu od brašna. Osim toga, važno je prilikom kupovine pogledati sastav proizvoda naveden na pakovanju. U kvalitetnoj testenini koriste se samo brašno i voda. U rijetkim slučajevima se dodaju jaja.

Ako više volite tjesteninu u boji, provjerite jesu li obojene prirodne boje. Također provjerite integritet pakovanja. Ako se prekrši, proizvodi mogu apsorbirati vlagu, a to negativno utječe na njihovu kvalitetu. I, naravno, svakako obratite pažnju na rok trajanja proizvoda.

Zlatna pravila za kuvanje tradicionalnih vrsta tjestenine

Da biste dobro skuhali tjesteninu, morate se pridržavati sljedećih provjerenih pravila:

Glavno pravilo je upotreba vode u dovoljnim količinama. Mora se uzeti najmanje 1 litar na 0,1 kg tjestenine. Što je više vode, to je pouzdanije, jer tokom procesa kuhanja tjestenina prilično upija. veliki broj vode, zbog čega se značajno povećavaju u zapremini. Sa nedostatkom tečnosti gotovih proizvoda kao rezultat kuhanja bit će ljepljiva. Stoga, čak i kada kuhate malu količinu tjestenine, koristite posudu velikog kapaciteta i, ako je moguće, debelih stijenki;
slana voda je neophodna prije punjenja tjestenine, a ne tokom njihovog kuhanja. U prokuhanu vodu dodajte sol u količini od 10 do 12 grama na 1 litar vode;
Testeninu sipajte u kipuću vodu. Nakon dodavanja soli, pričekajte da voda ponovo proključa i dodajte tjesteninu na sredinu lonca, miješajući kašikom da se ravnomjerno rasporedi;
skuvajte testeninu sa otvorenim poklopcem. Poklopac se nakon ulivanja testenine može zatvoriti na nekoliko sekundi kako bi voda brže ključala. Zatim otvorite tiganj, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri bez poklopca da voda ne iscuri na šporet;
da se testenina ne bi lepila, možete dodati jednu ili dve kašike u tiganj suncokretovo ulje i miješati;
nemojte prekuvati testeninu. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine. U prosjeku traje od 7 do 15 minuta. Pri kuvanju je bolje držati se vremena navedenog na pakovanju. Ali da ne biste pogriješili u spremnosti, dvije ili tri minute prije isteka određenog vremena, morate probati tjesteninu i odrediti spremnost po svom ukusu. Ako je tjestenina kupljena na težinu, morat ćete ih povremeno isprobavati tokom kuhanja. U idealnom slučaju, isključite vatru kada je testenina skoro kuvana, ali čvrsta po ukusu. Potrebno je pokriti posudu poklopcem i držati ih jednu ili dvije minute;
Prije nego što tjesteninu ocijedite, cjedilo prelijte kipućom vodom. Ovo će ga pripremiti za kontakt sa vrućom testeninom. Tako da ne oduzima višak toplote. Osim toga, to će spriječiti da se tjestenina zalijepi za zidove cjedila;
da se gotova tjestenina ne osuši, možete dodati nekoliko žlica vode u kojoj su se kuhale, ostavljene unaprijed prije nego što se ocijede;
Nemojte ispirati kuvanu testeninu. Ovaj postupak rezultira gubitkom korisne supstance sadržane u tjestenini. Takođe, kao rezultat pranja, hlade se, što negativno utiče na ukus. Ispiranje testenine preporučuje se samo kada se kuva za salate. Iz cjediljke ih vratite u tepsiju i dodajte ulje ili sos po ukusu;
poslužite toplu pastu. Da bi duže ostala vruća, tjestenina se može poslužiti na prethodno zagrijanim tanjirima;
u slučaju korištenja tjestenine za kuhanje više komplikovano jelo, koji će biti podvrgnuti termičkoj obradi (na primjer, tepsija ili tjestenina u ljutom sosu), preporučuje se da se ne prekuvaju, uzimajući u obzir vrijeme koje će se sljedeće kuhati.

Gore navedene informacije o tome kako kuhati tjesteninu odnose se na uobičajene i omiljene proizvode kao što su, na primjer, rogovi, školjke, rezanci, perje, špageti. Istovremeno, dugačke proizvode (špagete) nije potrebno lomiti na manje. Bit će dovoljno samo malo pritisnuti na njih za uranjanje u vodu. Tokom procesa kuhanja, oni će omekšati, nakon čega će ih biti zgodno rasporediti po obodu posude.

Alternativni načini kuhanja tjestenine

Danas se tjestenina može kuhati i na druge, modernije i pogodnije načine koji ne zahtijevaju miješanje ili praćenje stepena vatre:

u mikrovalnoj;
u multivarku;
u parobrodu.

Za proizvode u mikrovalnoj pećnici, količinu vode treba udvostručiti veliki broj tjestenine, odnosno za 0,1 kg suhog proizvoda morate uzeti najmanje 0,2 litre tekućine. staklena tava sa vodom se šalje u mikrotalasnu do ključanja. Zatim dodajte tjesteninu. Važno je osigurati da je tjestenina potpuno prekrivena vodom. Zatim se dodaju sol i biljno ulje (1 supena kašika). Tjestenina se kuha u mikrovalnoj pećnici u zatvorenoj posudi u prosjeku oko 10 minuta na snazi od 500 vati. Treba imati na umu da su ovi parametri optimalni za izradu rogova, perja ili školjki. Prilikom kuhanja manjih i tanjih proizvoda skratite vrijeme ili smanjite snagu.

Kada se koristi za vodu, nivo vode u njegovoj posudi treba da bude 2-3 cm veći od nivoa testenine. Dodato u testeninu puter(oko 1 kašika). Testenina se kuva oko 12 minuta u režimu "pilaf" ili "parenja". Neke domaćice, kako bi pojednostavile proces pripreme večere, kuhaju još jedno jelo istovremeno s tjesteninom (na primjer, kobasice ili kriške pileći file) pomoću posebne posude za paru.

Prilikom kuhanja tjestenine u parnom kotlu, sipaju se u posudu za pirinač i napune vodom. Nivo vode bi trebao biti oko dva inča iznad tjestenine. U činiju se takođe sipa kašika da se spreči lepljenje biljno ulje i doda se sol. Testenina se kuva oko 15 minuta pod poklopcem.

Kuvanje gnijezda za tjesteninu

Sada su vrlo popularna gnijezda za tjesteninu, od kojih možete puno kuhati raznovrsnost jela. Pripremaju se na malo drugačiji način od onih na koje smo navikli. Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu u obliku gnijezda, možete izbjeći njihovo raspadanje. Kako bi zadržali oblik tokom kuvanja, gnijezda se pripremaju u tiganju sa visokim stranicama ili u tavi sa širokim dnom. Gnijezda za tjesteninu treba položiti u jednom sloju, ostavljajući male razmake između njih. Zatim se kipuća voda ulije tačno u tolikoj količini da pokrije gnijezda. Kada voda proključa, dodajte sol i malo biljnog ulja. Mora biti pripremljen sa zatvorenim poklopcem na umjerenoj vatri onoliko koliko je napisano na pakovanju ili par minuta manje za više tvrda pasta. Završeno gnijezda za tjesteninu Stavite šupljikavom kašikom na tanjir i po želji punite nadjevom.

Tjestenina je odlična za doručak, ručak i večeru. Omiljeni su zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Odlična opcija za neženja i ljude koji su stalno zauzeti poslom. Začinite tjesteninu kečapom i sosom - i ukusno jelo je spremno. Najvažnije je da se proizvod ne lijepi, inače ćete dobiti ljepljiv nered.

Priprema za kuvanje testenine u loncu

Pripremite sljedeće kuhinjski pribor i proizvodi:

pasta. Kupujte domaće proizvode, jer se tjestenina pravi od pšenice, i Poljoprivreda dostupno u svakoj regiji. Pogledajte boju tjestenine. Odlučite se za žutu tjesteninu od durum pšenice. Od proizvoda od bijelog brašna, dijal prekomjerna težina. Odredite vrstu - rogovi, spirale, špageti i slično;
lonac. Zapremina lonca zavisi od broja članova porodice. Za jednu osobu dovoljna je posuda od 1,5 litara. Uzmite za veliku porodicu tepsija debelih zidova tri ili četiri litre. Sipajte još vode u šerpu, ocedite nepotrebnu tečnost nakon kuvanja;
sol. Posolite vodu po vlastitom nahođenju. Za 0,5 litara vode uzmite 10 g soli. Izmjerite potreban iznos posolite mjernom čašom ili kuhinjskom vagom;
cjedilo. U njemu ćete ispirati tjesteninu pod vodom. Uzmite veliko cjedilo, tjestenina se nakon kuhanja povećava u volumenu;
puter. Margarin neće djelovati, pokvarit će okus, a puter će jelu dati prijatan okus.

Proces kuhanja je jednostavan:

sipajte vodu u šerpu. Sipajte najmanje jedan litar na 100 g tjestenine. Ako nema dovoljno vode, tjestenina će ispasti ljepljiva;
stavite lonac vode na šporet. Sačekajte da voda proključa. Pokrijte posudu poklopcem;
posolite vodu nakon što proključa. Dobro promiješajte, upalite vatru na šporetu;
Testeninu sipajte u kipuću vodu. Stir. Sačekajte da voda ponovo proključa, ali sa testeninom. Ako kuvate špagete, nemojte ih lomiti, već ih stavite u šerpu. Krajevi špageta će postati mekani i tjesteninu kašikom umočiti u vodu do kraja;
zabilježite vrijeme nakon ključanja. Fokusirajte se na vrijeme kuhanja proizvoda, koje je naznačeno na pakovanju. Tokom kuvanja posudu nemojte pokrivati poklopcem;
Tokom kuvanja tjesteninu miješajte dugom kašikom ili lopaticom. Prve tri minute stalno miješajte. Povremeno testirajte jelo na gotovost. Uhvatite par stvari kašikom u vodi, dunite na njih ili ih stavite pod vodu i probajte. Gotova pasta nije jako tvrd, ali nije ni previše mekan. Isključite šporet kada je jelo spremno.

U prosjeku, kuvanje traje od sedam do petnaest minuta.

Kako kuvati testeninu u šerpi - isperite testeninu i dodajte ulje

Stavite cjedilo u sudoper. U to sipajte testeninu sa vodom i lagano protresite. Ne tresite previše, dobićete kašu. Ostavite posudu da odstoji nekoliko minuta. Isperite ispod hladnom vodom i vratite u šerpu. Ako ćete odmah pržiti i jesti tjesteninu, ne morate je ispirati.

Stavite komadić putera u testeninu i ostavite da se rastopi. Lagano promiješajte sadržaj lonca. Ohlađeni proizvodi se neće lijepiti i steći će kremastog ukusa. Sada možete dodati kečap, sos ili posuti jelo rendanim sirom i poslužiti.

Prije kuhanja tjestenine dodajte žlicu biljnog ulja u kipuću vodu. To osigurava da se proizvodi ne lijepe zajedno. Ne odlazi gotov obrok stajati u vodi. Isprati netvrde makarone vruća voda.

Prije ispiranja cjedilo prelijte vrućom vodom. Tjestenina se neće lijepiti za stranice posude. Talijani poslužuju jelo na ringli kako bi proizvod duže trajao. kvaliteti ukusa. Ne prekuvajte testeninu jer će se osušiti u frižideru.

Čak i učenik osnovne škole može da kuva testeninu. Naše tajne kuhanja pomoći će vam da ih dobijete zdravo jelo. Ukusna pasta - vredna zamenaštetni poluproizvodi iz trgovine.

Testenina je odavno sastavni deo tradicionalna kuhinja ne samo u Italiji nego i u istočne zemlje. Danas je ovaj proizvod sveprisutan, služi se kao self-dish začinjen umacima ili je sastojak. ALI glavna tajna ukusno kuvana pasta je pravilno kuvanje proizvod.

Kako kuvati testeninu

Nekoliko korisnih informacija o tjestenini

Prava tjestenina se stvara isključivo od dva sastojka: vode i pšenično brašno tvrde sorte. Na tjestenini grčki i Italijanske proizvodnje takvi artikli se obično označavaju pasta di semola di grano duro ili durum. Ruski proizvođači napišite da je tjestenina napravljena od durum pšenice.

Sve ostalo se zove testenina. Obično se prave od meke sorte pšenice, sadrže jaja ili druge sastojke. Takvi proizvodi nabubri u juhi, prokuhaju, zalijepe se i pokvare cijelo jelo. Štaviše, doprinose višak kilograma u struku.

Tjestenina od durum pšenice, napravljena u skladu sa svim tehnologijama, ne proključa tokom kuvanja. Osim toga, takvi proizvodi se ne debljaju, jer se sastoje od složenih ugljikohidrata. A škrob u njima se tijekom toplinske obrade ne uništava, za razliku od tjestenine mekih sorti, već se pretvara u protein.

Različiti oblici tjestenine vam omogućavaju da kuhate najviše različita jela. Veliki predmeti obično punjena, tjestenina u obliku školjki, spirala ili rogova obično se priprema kao prilog ili se koristi za pravljenje makarona i sira. Minijaturne mašnice lijepo izgledaju u salatama, a špageti se poslužuju sa sosom. Za kuhanje tepsija bolje je koristiti tjesteninu u obliku kratkih cijevi.

Tjestenina od durum pšenice ima glatku, ravnu površinu i kremastu ili zlatnu boju. Prijelom takvih proizvoda pomalo podsjeća na lom stakla. U pakiranju visokokvalitetne tjestenine po pravilu nema mrvica i ostataka brašna. Tjesteninu od mekih sorti pšenice odlikuje hrapava površina, neprirodna bijela ili žuta. Na njima mogu biti uočljivi tragovi nepomešanog brašna i raznih inkluzija.

Za zavarivanje ukusna pasta, koristite izmišljenu jednostavnu formulu Italijanski kuvari: 1000/100/10. To znači da na 1 litar vode dolazi 100 g tjestenine i 10 g soli.

Testeninu treba baciti u već kipuću posoljenu vodu. A da se ne bi zalijepili za dno lonca, važno ih je miješati dok voda ponovo ne proključa. Ako propustite ovaj trenutak, možete pokvariti jelo.

Pridržavajte se vremena kuhanja navedenog na pakovanju. Obično je to 10 minuta, ali može varirati u zavisnosti od vrste brašna od kojeg se pravi testenina. Ali većina na pravi način znati stepen spremnosti je iskušenje. Testenina treba da bude čvrsta, ali ne tvrda.

Ako se testenina kuva za upotrebu u jelu koje će se dalje kuvati, kao što je tepsija, treba da bude malo nedovoljno kuvana. U suprotnom, na kraju će njihov ukus biti pokvaren.

Tjesteninu, nakon što je bacite u cjedilo, nije potrebno prati hladnom vodom - tada će se isprati svi kvaliteti okusa. Najbolje ih je samo ostaviti par minuta da se sama voda stakli, a zatim promiješati kašikom.

Ako se testenina koristi kao prilog, uobičajeno je da se u nju stavi malo putera. Jelo će ispasti ukusnije ako se puter prvo otopi u loncu pa tek onda pomiješa sa tjesteninom.

Tehnologija kuhanja tjestenine

Sastojci:

tjestenina od durum pšenice - 200 g
voda - 2 litre
sol - 1 kašika. kašika

Prokuhajte vodu u debelom loncu. Posolite vodu i stavite testeninu. Stalno mešajte dok voda ponovo ne proključa.

Da skuvate špagete, umočite jedan kraj testenine u vodu, sačekajte nekoliko sekundi i polako spustite celu testeninu. Brzo će omekšati i potpuno ući u tiganj.

Zabilježite vrijeme predviđeno za kuhanje tjestenine. Mora biti naznačeno na pakovanju. Uzmite uzorak nekoliko minuta prije kraja.

Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo i ocijedite. Pomiješajte ih sa otopljenim puterom ili unaprijed pripremljenim sosom.

Kako skuvati testeninu za gnezdo

Danas pasta u obliku ptičja gnijezda. Takve proizvode možete sami puniti različiti nadjev od povrća do mesa. Tokom kuvanja, veoma je važno ne samo da ih držite u kipućoj vodi potrebno vreme, već i da zadrže oblik.

Stavite "gnijezda" u lonac ili dublji tiganj sa širokim dnom. Ne bi trebalo da prianjaju jedno uz drugo i da u isto vreme imaju prostora da se preokrenu na bok.

Napunite ih vodom tako da pokrije "gnijezda" samo za par centimetara. Pustite da provri, posolite i kuvajte onoliko minuta koliko je navedeno na pakovanju. Skuvanu pastu pažljivo izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.

Makaroni su prilično jednostavno i veoma ukusno jelo. Pravilno pripremljene, dobre su kako same tako i u raznim kombinacijama. Čini se da treba razumjeti kako skuhati tjesteninu u sporom kuhaču ili kako ih napraviti obična šerpa, svako može, ali ipak postoje određene suptilnosti koje zaista pružaju dobar ukus. Na primjer, važan uslov uspjeh je u odabiru pravog tiganja. Dakle, hajde da smislimo kako ukusno skuvati testeninu. Evo nekoliko tajni.

Započnite odabirom posuđa. Da biste skuhali dvjesto grama tjestenine, potrebna vam je tava zapremine najmanje dva litra. Ako zaboravite na ovo stanje, čak i najkvalitetnija tjestenina će ispasti ljepljiva i neugodne teksture. Potrebno ih je sipati samo u već prokuvanu vodu i odmah nakon toga dobro promešati. Pokrijte šerpu poklopcem, sačekajte da voda ponovo proključa, a zatim smanjite vatru i skinite poklopac. To će spriječiti da tjestenina preplavi peć. Kuvanje bi trebalo da traje desetak minuta, detalje pogledajte na pakovanju. Ako planirate da kuvate kasnije, nemojte ih kuvati dok ne budu potpuno kuvani. Nemojte izlijevati svu vodu iz gotovog jela, jer će se nakon nekog vremena potpuno osušiti.

Bolje je tjesteninu baciti iz tiganja u cjedilo, ostavljajući u njoj par žlica vode, a zatim gotov proizvod staviti u tepsiju. Ako želite večeru u italijanskom stilu, imajte na umu da tjesteninu treba servirati toplu i na zagrijanim tanjirima. Morate odabrati sos prije nego što skuvate tjesteninu. Nakon što su kuhane, nemojte ih ispirati vodom - mišljenje da će ovako ispasti ukusnije je potpuno pogrešno.

Šta kuvati sa testeninom?

Dakle, sa načinom kuhanja tjestenine, sve je manje-više jasno. Pozabavimo se još jednim zadatkom - receptima s njihovom upotrebom. Postoji mnogo opcija, sve zavisi šta volite.

Tjestenina se kombinuje sa mesom, piletinom, plodovima mora, bilo kojom vrstom sira, gljivama i razno povrće, tako da listu možete ograničiti samo na mogućnosti vlastite mašte. Za početak pokušajte kuhati najjednostavnija opcija- testenina sa jajetom. Čak se i školarac može nositi s ovim jelom. Već znate kako da skuvate testeninu, tako da neće biti problema sa ovim. Važno je samo odabrati kvalitetan proizvod. Najbolje je odlučiti se za proizvode od durum pšenice, koji se više razlikuju prijatnog ukusa i guste teksture. Nemojte ih previše probavljati - preporuke proizvođača su obavezno navedene na pakovanju, pa je dovoljno slijediti savjet. Nakon što su gotove, pržite u tiganju, nauljenom, sa jajetom i začinima po ukusu. Par minuta je dovoljno da jaje prestane da bude sirovo. Tokom prženja možete dodati i paradajz ili pečurke, a možda čak i šunku ili ćufte. Možete pojesti gotovo jelo sa kečapom ili nekim drugim omiljenim sosom, međutim, samo tako, ispadne i jako, jako ukusno.

Makaroni su jelo koje svi vole. Ukusne su, hranljive i prilično jednostavne za pripremu. Međutim, da biste dobili zaista ukusno jelo, nije dovoljno samo skuhati testeninu. Potrebno ih je dobro skuhati, jer se čak i recept za ukusno jelo može pokvariti ako ne znate pravilno kuhati tjesteninu.

Osim toga, kako ne biste bili razočarani zbog kuhanja, tjestenina mora biti dobrog kvaliteta. Stoga uspjeh rezultata kuhanja ovisi o pravilnom izboru tjestenine.

Tjestenina od durum pšenice pravo je skladište korisnih složenih ugljikohidrata, zahvaljujući kojima se ljudsko tijelo dugo opskrbljuje energijom. Osim toga, kada se koristi razumna količina ovog proizvoda, tijelo će dobiti niz vitamina i tvari neophodnih za zdravlje. Ovi proizvodi praktički ne sadrže natrij, poznat po svojoj sposobnosti da izazove starenje.

Odabir pravog

Prilikom odabira tjestenine u trgovini obratite pažnju na njihov izgled. Da biste bolje vidjeli proizvod, dajte prednost prozirnom pakiranju. Kvalitetan proizvod ima glatku površinu, čist staklast rez i krem ili zlatnu nijansu. Proizvod bjelkaste ili žućkaste nijanse i hrapave površine može se klasificirati kao nekvalitetan. Takođe, vreća ne bi trebalo da sadrži prašinu od brašna. Osim toga, važno je prilikom kupovine pogledati sastav proizvoda naveden na pakovanju. U kvalitetnoj testenini koriste se samo brašno i voda. U rijetkim slučajevima se dodaju jaja.

Ako više volite tjesteninu u boji, provjerite jesu li obojene prirodnim bojama. Također provjerite integritet pakovanja. Ako se prekrši, proizvodi mogu apsorbirati vlagu, a to negativno utječe na njihovu kvalitetu. I, naravno, svakako obratite pažnju na rok trajanja proizvoda.

Zlatna pravila za kuvanje tradicionalnih vrsta tjestenine

Da biste dobro skuhali tjesteninu, morate se pridržavati sljedećih provjerenih pravila:

Alternativni načini kuhanja tjestenine

Danas se tjestenina može kuhati i na druge, modernije i pogodnije načine koji ne zahtijevaju miješanje ili praćenje stepena vatre:

u mikrovalnoj;
u multivarku;
u parobrodu.

Za proizvode u mikrovalnoj pećnici količina vode treba biti dvostruko veća od količine tjestenine, odnosno za 0,1 kg suhog proizvoda treba uzeti najmanje 0,2 litre tekućine. Staklena posuda s vodom se šalje u mikrovalnu pećnicu do ključanja. Zatim dodajte tjesteninu. Važno je osigurati da je tjestenina potpuno prekrivena vodom. Zatim se dodaju sol i biljno ulje (1 supena kašika). Tjestenina se kuha u mikrovalnoj pećnici u zatvorenoj posudi u prosjeku oko 10 minuta na snazi od 500 vati. Treba imati na umu da su ovi parametri optimalni za izradu rogova, perja ili školjki. Prilikom kuhanja manjih i tanjih proizvoda skratite vrijeme ili smanjite snagu.

Kada se koristi za vodu, nivo vode u njegovoj posudi treba da bude 2-3 cm veći od nivoa testenine. U testeninu se dodaje puter (oko 1 kašika). Testenina se kuva oko 12 minuta u režimu "pilaf" ili "parenja". Neke domaćice, kako bi pojednostavile proces pripreme večere, kuhaju još jedno jelo istovremeno s tjesteninom (na primjer, kobasice ili komadiće pilećeg filea) koristeći poseban pleh za kuhanje na pari.

Prilikom kuhanja tjestenine u parnom kotlu, sipaju se u posudu za pirinač i napune vodom. Nivo vode bi trebao biti oko dva inča iznad tjestenine. Da se izbjegne lijepljenje, u posudu se ulije i kašika biljnog ulja i posoli. Testenina se kuva oko 15 minuta pod poklopcem.

Kuvanje gnijezda za tjesteninu

Sada su vrlo popularna gnijezda za tjesteninu, od kojih možete kuhati najrazličitija jela. Pripremaju se na malo drugačiji način od onih na koje smo navikli. Znajući kako pravilno kuhati tjesteninu u obliku gnijezda, možete izbjeći njihovo raspadanje. Kako bi zadržali oblik tokom kuvanja, gnijezda se pripremaju u tiganju sa visokim stranicama ili u tavi sa širokim dnom. Gnijezda za tjesteninu treba položiti u jednom sloju, ostavljajući male razmake između njih. Zatim se kipuća voda ulije tačno u tolikoj količini da pokrije gnijezda. Kada voda proključa, dodajte sol i malo biljnog ulja. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem na umerenoj vatri onoliko koliko je napisano na pakovanju ili par minuta manje za čvršću testeninu. Gotova gnijezda tjestenine stavite šupljikavom kašikom na posudu i po želji punite nadjevom.