Kako skuhati kafu u Turčinu i odabrati "pravu" Turčinu ili džezvu. Prednosti i mane keramičkih lonaca za kafu

Relativnim nedostatkom keramičkih Turaka smatra se povećana krhkost. Naravno, lakše je razbiti od bakarne posude. Međutim, ako se s njim pažljivo rukuje, glineni lonac će vam trajati i duže od bakrenog, koji, ako se ošteti unutrašnji limeni sloj, može postati otrovan i opasan po zdravlje.
Zapamtite: vijek trajanja bakrenog posuđa ograničen je na period integriteta njegovog premaza. U tom smislu, keramički Turk se smatra mnogo prirodnijim i ekološki prihvatljivijim. Osim toga, gotovo u potpunosti kopira prve posude koje su naši daleki preci koristili za pravljenje kafe. Istina, zatrpali su džezvu u pijesak, a mi koristimo plinsku, električnu ili indukcijsku peć.

Moderni Turci su napravljeni od izdržljive keramike otporne na vatru. Stoga se mogu zagrijati na vatri čak i prazne.

Korak po korak preporuke za one koji ne znaju skuhati kafu u keramičkoj posudi:

• Uzmite svježe pečeni pasulj omiljene sorte i sameljite ga što je moguće jače – odnosno doslovno “u prašinu”
• Sipajte kafu u lonac. Preporučene proporcije za jak espresso: 12 grama na 100 ml vode. Ovo je otprilike dvije pune kašičice. Za piće manje jačine - odnosno za pripremu Americano- prepolovite količinu kafe
• U Turčin sipajte vodu i stavite na šporet. Kada koristite plinski štednjak, pazite na jačinu vatre: plamen bi trebao biti mali, inače će piće pobjeći - i nikada ga nećete moći cijeniti izvrstan ukus
• Pažljivo pratite kretanje formirane pjene: čim se počne dizati do gornje ivice Turke, maknite kafu s vatre. Vaš zadatak je da to učinite odmah kako biste spriječili aktivno ključanje. U suprotnom, napitak će izgubiti svoje svetao ukus i očaravajuće arome
• Sačekajte da se pjena slegne i vratite Turčin na vatru. Stručnjaci kažu: kafa koja se zagreva nekoliko puta je svetlija svojstva ukusa. Stoga nemojte biti lijeni stajati na štednjaku još minutu više

Sada znate da li je moguće skuhati kafu u keramičkoj posudi i kako to učiniti. Ostaje samo da naučite kako se usavršavati podnošenje piće:

• Bolje je piti iz toplih jela - aroma se u njemu jasnije otkriva. Stoga profesionalni baristi savjetuju da prvo isperete šolje kipućom vodom.
• Kako biste osigurali da vaše piće zadrži punu zapreminu pjene, preporučuje se da ga prvo izvadite žlicom i stavite na tanjir. Zatim sipajte kafu u šoljice. I prelijte ga zlatnom pjenom
• Da zasladite ukus, poslužite rafinisani šećer, ali uvek u posebnoj činiji. Stavljanje šećera u šolju gosta smatra se lošim ponašanjem.

Važne preporuke na koje biste trebali obratiti pažnju, čak i ako znate kako pravilno skuhati kafu u keramičkoj posudi:

• Ako prvi put koristite posudu, prvo je isperite, isperite kipućom vodom i osušite. Tek tada unutra možete sipati mleveno zrno
• Planirate li kupiti keramičku džezvu? Imajte na umu da će trebati dosta vremena da se zagrije. Stoga je bolje uzeti mali model - inače će proces grijanja biti odgođen. A ovo nije baš zgodno. Pogotovo ako ste navikli da pijete vrući espresso ujutro kada se spremate za posao
• Da bi se postiglo ravnomerno zagrevanje pića, plinski štednjak, ugradite prekidač plamena

Česta greška početnika koji ne znaju skuhati kafu u keramičkom loncu je da prepune vodu. Kada sipate vodu, morate paziti da dio posude ostane slobodan. Odnosno, ne stižući do ruba Turaka. Fokusirajte se na najuži dio vrata: više ne morate sipati iznad ove oznake. Ne zaboravite da će piće, kako prokuha, početi da raste. Da bi to učinio, trebat će mu slobodan prostor u posudi. Inače će pobjeći.

Nekoliko riječi o ispravan oblik keramičkih Turaka. U idealnom slučaju, džezva bi trebala imati konusni oblik - to jest, široko dno i usko gornji dio. Takvo plovilo karakterizira veća stabilnost.
Osim toga, zahvaljujući uskom grlu, skuvana kafa ima manju površinu kontakta sa zrakom. Zbog toga aromatična jedinjenja ne izlaze tokom kuvanja.

Recept koji podsjeća na drevne orijentalne tradicije - ili kako napraviti kafu u keramičkoj posudi na pijesku. Istina, ne u pustinji, već pomoću električne friteze:

• Sastojci će ostati isti kao u prethodnom receptu, ali će proporcije biti drugačije: samo jedna kašičica mlevene kafe na 100 ml vode
• Poravnajte pijesak i uronite u njega Turčina skoro do grla. Profesionalni baristi zakopavaju posudu kružnim pokretima držeći ručku. Međutim, početnici ga mogu ukopati s pijeskom koristeći običnu žlicu.
• Sada morate sačekati oko jedan minut buduće piće pravilno zagrejan
• Zatim ponovo zgrabite dršku posude i kružnim pokretima zakopajte u pijesak - naravno, pažljivo da pijesak ne uđe u samu kafu. Ostavite da odstoji u pijesku nekoliko sekundi i ponovo polako rotirajte
• Dakle, morate izvesti najmanje pet pristupa. Kada se krema stvori na površini kafe, izvadite posudu iz pijeska.
• Nakon nekoliko sekundi možete ponoviti zagrijavanje tako da se ponovo formira pjenasti čep.

To je sve - sada možete kušati stvarno ukusno piće sa atraktivnom aromom. Mislimo da ćete istinski uživati ​​u ceremoniji kafe - i moći ćete barem nakratko pobjeći od vreve svakodnevice.

Video na temu:

Važne napomene:
Važna napomena br. 1: preporučljivo je da Turčin ima drvenu dršku - da se ne opečete (ovaj recept pretpostavlja da ćete se gotovo cijelo vrijeme držati za ručku - a drvo ne „dobija“ dobro toplinu, pa se neće zagrijati i neće vam uzrokovati nelagodu).
Važna napomena #2: Glazirana keramika ne podnosi nagle promjene temperature. Stoga, prije pranja posude hladnom vodom, ostavite da se ohladi. Iz istog razloga se ne preporučuje postavljanje jako ohlađene posude na gorionik koji gori. (u tom slučaju dno može napuknuti).

Sada znate kako se koristi keramički lonac za kafu - i vrlo je moguće da ćete poželjeti kupiti takvu džezvu. Poslušajte naše preporuke:

• Bolje je kupiti malu posudu u obliku stošca
• Završni premaz se mora nanijeti ravnomjerno. Uopšte nije bitno da li je sjajna ili mat
• Provjerite je li ručka dovoljno duga i udobna za držanje
• Dostupnost dekorativni elementi Nije bitno - kao ni prestiž proizvođača. Na primjer, keramički Turk marke Ceraflame imat će relativno visoku cijenu. Istovremeno, kvaliteta se neće razlikovati od pristupačnijeg proizvoda. Pravi ljubitelji kafe znaju da možete uspješno koristiti čak i domaći glineni lonac kupljen na izložbi narodnih zanata. kako kažu, “Ako nema razlike, zašto plaćati više?”

Naravno, keramičko posuđe zahtijeva specifičnu, ali nimalo kompliciranu njegu. Operi je toplu vodu, koristite neabrazivna sredstva za čišćenje. Ako vam je potreban sunđer, odaberite sunđer meke teksture. Pokreti čišćenja ne smiju biti preoštri kako ne bi ogrebali posudu.
Posuda se mora čuvati u stabilnom položaju zbog relativne krhkosti materijala. (ako padne sa velike visine, vjerovatno će ili puknuti ili se čak slomiti).

Nadamo se da će vam naši savjeti o tome kako skuhati kafu u keramičkoj posudi biti korisni. Eksperimentišite sa različite sastojke, ne plašite se isprobati nove recepte i pozvati svoje prijatelje na degustaciju. Želimo Vam prijatno piće kafe u toplom društvu i dobro raspoloženje svaki dan!
Također vas podstičemo da otkrijete nove vrste kafe. Uključujući i ekskluzivne - rijetke za našu zemlju. Najbolja kafa iz cijelog svijeta predstavljena je u asortimanu Roastnmill.
Vršimo individualno pečenje i vodimo računa o ukusnim preferencijama svakog kupca.
Upoznajte se sa asortimanom i popunite prijavu. Proizvod ćemo dostaviti direktno u Vašu kuću ili ured!

Na kraju članka želimo vam ponuditi još jedan video na tu temu.

Želimo Vam ugodno gledanje i ukusna kafa!

Glineni Turčin ima specifična svojstva, za razliku od Turaka napravljenih od drugih materijala. Kafa skuvana u glinenom loncu ima svoje jedinstven ukus i . Ako je napravljen od kineske Yixing gline, onda vam je zagarantovan uspjeh u pripremi aromatičnog napitka.

U Kini, u blizini grada Yixing, prirodni, prirodni materijal, koja se zove Yixing glina ili Zi Sha.

Glineni Turčin dostojanstva

Yixing glina je jedinstvena glina. Prema kineskoj legendi, posuđe napravljeno od ove gline produžava vam život ako svaki dan pijete čak i običnu vodu iz nje.

Glinena posuda napravljena od Yixing gline omogućava savršeno prolazak zraka i to omogućava da se piće zasiti kisikom, što poboljšava okus kafe.

Kineska glina je porozna, što omogućava kafi da diše dok se kuva i hladi se sporije aromatično piće. Kineski Zi Sha glina u svom hemijski sastav ima kaolin, što omogućava da se proizvodi peku na višoj temperaturi.

Glineni Turk napravljen od kineske Yixing gline ima povećanu tvrdoću i snagu u poređenju sa drugim glinenim Turcima.

Clay Turk nedostaci

Ali glineni Turčin ima i nedostatke. U njemu možete pripremiti samo jednu vrstu kafe, onu koju pripremate prvi put. Ako se ne pridržavate ovog pravila, tada će vam porozna Yixing glina igrati šalu i ponovo upiti nijanse okusa svih sorti koje su prethodno pripremljene u ovom Turku. Za ljubavnike različite sorte kafe, ne bi trebalo da koristite glineni turk, jer će se ukus nove vrste kafe pomešati sa ukusom prethodne vrste kafe. Iako neki od nas vole eksperimentirati s aromama i okusima kafe miješajući ih.

I još jedan značajan nedostatak. Glineni lonac, u poređenju sa loncima napravljenim od drugih materijala, je krhki proizvod i lako se slomi.

Prilikom odabira glinene posude za kafu, morate znati da se ne preporučuje pranje glinenog posuđa hemijskim sredstvima za čišćenje. Dovoljno je oprati glineni Turčin pod tekućom hladnom vodom.

Pravi poznavaoci ovog pića prave ga isključivo sami. Međutim, ne znaju svi da li je moguće skuhati kafu u keramičkoj posudi? Klasični recepti uključuju upotrebu bakrenih proizvoda, koji vam omogućuju da otkrijete svu aromu i okus. Ali ne bi škodilo da naučite kuhati kavu u keramičkoj posudi ako nemate odgovarajući pribor ili želite eksperimentirati s različitim metodama.

Karakteristike posuđa

• Potrebno je razlikovati keramiku od gline, unatoč činjenici da je polazni materijal isti. U prvom slučaju koriste se glazirane sirovine, au drugom pečene.
• Za razliku od svog glinenog kolege, keramika nema pore, tako da ne upija čestice i mirise. Takva jela imaju dobar premaz, koji može biti mat ili sjajan.
• Visoka inertnost materijala omogućava da minimalno reaguje sa spoljašnjim okruženjem, izbegavajući oksidaciju, bojenje i upijanje stranih mirisa.

Ako vas zanima kako pravilno skuhati kafu u keramičkoj posudi bez raznih nečistoća i sa čist ukus, onda biste se trebali odlučiti za ovo jelo. Biće moguće napraviti čak i složene varijante pića, kao i sa aromama. Kontejner savršeno drži visoko indikatori kvaliteta zahvaljujući širokom dnu i debelim zidovima, zbog kojih se toplina normalno raspoređuje po cijelom prostoru, naglašavajući sve karakteristike pića.

Kako pravilno skuhati kafu u keramičkoj posudi?

• Džezva se postavlja direktno na šporet i neće pucati niti pucati usled žarenja u rerni tokom proizvodnje.
• Prije kuvanja kafe u keramičkoj posudi, preporučuje se da se uvjerite da je ravna i stabilna. Preporučljivo je da veličina plamenika bude manja od veličine dna posude.
• Budući da je toplinska provodljivost keramike niža u odnosu na bakar, ovu činjenicu morate uzeti u obzir kada je skidate s topline. Tečnost će nastaviti da raste određeno vreme.

Sada znate da li možete skuhati kafu u keramičkom loncu, pa je možete koristiti kao alternativu. Ali ako odlučite napraviti piće na pijesku, onda je bolje odabrati metalni. Bolje se zagrijava, a proces zagrijavanja se brzo završava odmah nakon uklanjanja s vatre. Ako kafu kuvate u keramičkom loncu, preporučuje se upotreba posebne pregrade.

To će vam omogućiti da uštedite izgled posuđe, ograničavajući visinu vatre. Kao rezultat toga, njegove strane će ostati u prvobitnom stanju. Ovo je uglavnom važno za kontejnere sa štukaturama, ornamentima i reljefnim slikama. Najčešće su konveksni elementi koji pate od otvorenog plamena. U suprotnom, održavanje neće predstavljati problem, jer se lako pere, baš kao i bakarni “” model. Biološka inertnost pomaže u sprečavanju proliferacije mikroorganizama na površini. Jedina očigledna mana keramike je činjenica da se lako lomi, posebno ako padne na tvrdi pod.

Pripremite se dobra kafa nalik pravom umjetničkom djelu. Poznato je da se najukusnija kafa može pripremiti u Turčinu. Ali ne znaju svi kako pravilno kombinirati vodu i tursku kafu da bi napravili piće neverovatna aroma i nenadmašnog ukusa.
Prije nego što skuvate kafu u Turčinu, naravno, morate imati pri ruci ovu jednostavnu posudu koja vam omogućava da pripremite veoma ukusnu kafu. Ako planirate kupiti Turčina, onda je najbolje kupiti proizvod od bakra. U Turskoj koriste samo bakrene kontejnere. A ljudi u ovoj zemlji vole kafu, kuvaju je dugo i znaju kako da uživaju. pravi ukus. Činjenica je da se bakar brzo zagrijava i dobro zadržava toplinu. Kafa ispada veoma ukusna.

Ukusnu kafu možete dobiti i u keramičkom loncu za tursku kafu. Ali, ovi proizvodi zahtijevaju strogi nadzor temperaturni uslovi. Tokom pripreme keramički Turk mora biti zaštićen od mehaničkih udara, ne ispuštati. Glineni Turci pogodan ako u njemu uvek kuvate jednu vrstu kafe. Zbog svoje porozne strukture, glina će apsorbirati okus. Stoga, kada kuvate kafu druge vrste, njen ukus može biti pokvaren.

Veoma je važan i oblik ovog predmeta za kuvanje kafe. U trgovinama danas najčešće možete pronaći proizvode sa širokim vratom, ali nisu najbolji. Najbolje je odabrati posudu sa uskim vrhom. Aroma i ukus kafe u takvom Turku će se sačuvati što je više moguće. Obratite pažnju na posude koje su dizajnirane za kuvanje jedne ili dvije šoljice kafe.

Ovo je važno! Kuhanje kafe u Turčinu može se raditi i na električnom i na plinskom štednjaku. Najvažnije je osigurati spor proces zagrijavanja. Ovo je jedini način da sačuvate aromu kafe u zrnu. U Turskoj je plovilo uronjeno u vrući pijesak. Zatim se ravnomjerno zagrijava sa svih strana.

Priprema sastojaka

Da biste pravilno skuhali kafu u Turčinu, važno je to učiniti iz kvalitetnih sastojaka. Ne samo kafa, već i voda treba da bude visokog kvaliteta. Mora biti svjež i filtriran. Korištenje vode lošeg kvaliteta rezultirat će neukusnim pićem. Zrna kafe treba kupiti u specijalizovanim prodavnicama. Prilikom odabira određene vrste kafe obratite pažnju na njenu aromu. Pasulj mora biti ravnomjerno pečen i imati isti oblik i boju.

Inače, kafa može biti ne samo vruća. Nudimo ovaj recept za ljubitelje hladne kafe.

Dobro je ako imate priliku da sameljete žitarice kod kuće neposredno prije kuhanja. Ako to nije moguće, zamolite za mljevenje zrna u prodavnici u kojoj ćete kupiti kafu. Specijalizirane trgovine obično nude ovu uslugu.

Kako skuhati tursku kafu: proces pripreme

Čak i prije nego što stavite lonac za kafu na vatru, shvatite da kipuća voda ubija kafu. Stoga je važno da napitak ne proključa, jer više neće imati ni okus ni aromu. Zbog toga je ispravno reći “kuvati” kafu, a ne “kuvati”.

Glavne faze pripreme, kako skuhati kafu u Turčinu sa pjenom:

1. Sipati u Turčin mljevena kafa. Za šolju od 50 ml potrebno je uzeti kašičicu kafe. Na osnovu zapremine posude, obavezno izračunajte tačnu količinu kafe i vode;

2. Ako volite slatku kafu, uz kafu u posudu morate staviti i šećer;

3. Sada u posudu ulijte hladnu vodu;

4. Turk staviti na gorionik i zagrijati vrlo polako. Što sporije zagrevate Turk, to će se kafa pjeniti više pahuljasto;

5. Kada se sadržaj dobro zagreje, promešajte piće. Promiješajte samo jednom;

6. Nakon miješanja pojavit će se lagana pjena koja će postepeno potamniti. Kada se na rubu pojave prvi mjehurići, Turčin treba skloniti s vatre;

7. Ni u kom slučaju nemojte dovoditi piće do ključanja!

Da biste sačuvali nastalu pjenu, piće se mora vrlo pažljivo sipati u šolju. Pjena od kafe je veoma važna jer sadrži puno aromatičnih materija i daje dubok ukus napitku. Gurmani znaju da je pjena u kafi... važan detalj. U Arabiji se pjena naziva "lice kafe".

Kada znate skuhati kafu u turskom loncu za kafu, želite da eksperimentišete i da dodate svoje zanimljive note u pripremu kafe. Manja odstupanja od tradicionalan način preparati zapravo daju živopisno iskustvo ukusa. Na primjer, neki ljudi će prvo pomiješati šećer i vodu i dovesti smjesu do ključanja. Zatim se u turčinu stavi kafa i kuva dok poznati recept. Piće ima ukus karamele. Da bi to uspjelo gusta pena, neki skidaju Turčina kipućom vodom sa vatre. Zatim dodajte kafu i brzo promiješajte. Rezultat je vrlo gusta pjena koja se dovede do ključanja na laganoj vatri i brzo se ukloni.

Neki poznavaoci pravilno pripremljene kafe kažu da kafu treba nekoliko puta skloniti sa vatre pre nego što proključa. To će kafi dodati gustoću i učiniti njenu strukturu gušćom. Tokom pripreme napitka možete dodati različite dodatni sastojci: so, cimet, mleveni đumbir, ljuta paprika. Svaki takav dodatak piću će dati zanimljiv, jedinstven okus i učiniti aromu bogatom.

Ljubitelje kafe s mlijekom zanima pitanje kako skuhati tursku kafu s mlijekom. Za ovo također postoji različite načine. Na primjer, potrebno je uzeti dvije kašičice kafe, 250 ml mlijeka, pola kašičice šećera. U posudu sipajte mleko i zagrejte ga, dodajte kafu i promešajte. Zakuhajte piće, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Još jedan recept za ukusnu kafu sa mlekom, potrebno je da uzmete pet kašičica kafe, 250 ml vode i mleko. Sipajte kafu u šerpu i prelijte sa 250 ml ključale vode. Promiješajte i zagrijavajte dok se ne stvori pjena. Zatim sipajte zagrejano mleko i ponovo zagrevajte dok se ne stvori pena. Ukusno je dodati vaniliju ili cimet u kafu sa mlekom.

Važni trikovi:

Prije nego počnete kuhati, možete staviti prstohvat soli u Turčin da napitak bude bogatiji;

Turak treba da bude spor, a kašika srebrna. Ovo je najbolji set za najukusniju kafu;

Proces kuvanja mora biti praćen vašom pažnjom. Kuhajte kafu samo kada ste dobro raspoloženi;

Nikada ne prokuhajte kafu.

Sada znate sve o tome kako skuhati kafu u Turčinu. Ostaje samo da započnete ovaj prijatan proces. Uživajte u mirisu prave kafe i pravom ukusu Istoka.

Naš prvi susret dogodio se slučajno. Upoznao sam je na internetu i odmah se zaljubio. Potpuno keramički lonac brazilskog brenda Ceraflame, čokoladna boja - sofisticiran dizajn, drška koja se može skinuti, općenito sve što sam htjela.

Dolaskom novog Turčina u kuću, starog čeličnog je trebalo staviti u ormar. Odlazak u krevet uveče, radovao sam se jutru da bih mogao brzo da skuvam kafu u novom Turku.
Za novog Turčina sam čak i kupio nova kafa, sa ukusom čokolade, tako da postoji kompletan čokoladni set. Ujutro obično pijem jaču kafu. Tako da sam stavio skoro celu kašiku i prelio kipućom vodom. Ujutro radije spavam duže, pa imam malo vremena da se spremim i zgodnije mi je da prvo prokuvam čajnik pa onda tople vode sipajte kafu, okus ne trpi zbog toga, a potrebno je i manje vremena.

Sa zadnjim Turkom sve je išlo po jasno razrađenom scenariju - sipate kipuću vodu, stavite na gas i nakon pola minute kafa se već diže, glavno je da ne propustite trenutak ključanja.
WITH keramički Turk događaji su se razvijali po potpuno drugačijem scenariju. Kako kažu, prva prokleta stvar je kvrgava. Stavljajući Turčina na šporet, čekao sam verovatno oko 1,5 minuta - i ništa se nije desilo, ovo me je uzbunilo. Ali onda, čim sam primijetio da je kafa počela da raste, brzo sam isključio gas - ali to nije spasilo kafu - nastavila je da raste i na kraju je pobjegla.

Ja, početnik, ranije nisam bio svjestan svojstava keramičkog posuđa, jer ga jednostavno nisam imao. Odlučio sam da razjasnim ovo pitanje, i evo šta sam saznao: keramičkom posuđu se dugo zagrijava, a onda i dugo odaje tu toplinu. Projicirajmo sada dobijene podatke na našu situaciju - Turčin se sa kafom dugo zagrijavao, upijao toplinu, a onda, kada je kafa počela da raste, isključio sam gas. Ali bilo je kasno - Turčin je nastavio da daje toplotu, čak i bez grejanja, pa je kafa nastavila da raste i konačno je došla do ivica i prešla na moj šporet. Takvi gubici mogu nastati kada kafu skinete s vatre u pogrešno vrijeme i ne poznajete karakteristike keramičkog posuđa.

Sljedeći put kafa skuvana u ovom loncu ispala je božanstveno ukusna i aromatična. Našao sam ga u frižideru i dodao u kafu, dobio sam ga.

Debeli keramički zidovi su veliki plus keramičkih Turaka. Zadržavaju dosta topline, pa se proces vađenja nastavlja još neko vrijeme i nakon što se Turci skinu s vatre. A zahvaljujući njima, vaše piće će se zagrejati ravnomerno, pružajući odličan ukus.

Stoga kafu u Turčinu kuhamo ispravno:

1. Uzmimo Turčina
2. Dodajte mekšu/jaču kafu
3. Prelijte kipućom vodom
4. Hajde da ga stavimo na gas
5. I što je najvažnije: pričekajte da se pojave prvi mjehurići
6. Isključite gas - kafa će se sama dići, jer će Turčin i dalje odavati toplotu
   Pravi poznavaoci kafe biraju ove vrste Turaka, prave odličnu kafu, i još nešto - odlično izgledaju u enterijeru!