Kako skuvati lignje tako da budu. Trajanje kuhanja lignji pomoću kućanskih aparata

Kada se odaberu jela s lignjama za svečani stol ili zabavu, odmah se postavlja pitanje: kako pravilno obraditi kupljene morske plodove kako ne biste izgubili okus, težinu i sve prednosti koje sadrži. Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: ovu poslasticu morate pravilno izrezati i skuhati.

Ali kako to učiniti? Prvo, morate se odlučiti za recept koji zahtijeva morske plodove. Zatim morate kupiti dobre morske plodove, isjeći ih i preraditi. Kako to učiniti piše u nastavku.

Bolje je kupiti neoguljene morske plodove. Zašto?

Prvo, lako ih je sami očistiti. U tom slučaju je moguće kupiti svježiji proizvod.

Drugo, nakon industrijskog čišćenja, morski plodovi se prerađuju, nakon čega postaju tvrdi i gumeni. Ako morske plodove pravilno skuhate kod kuće, njihov će okus ostati nježan i profinjen kako bi trebao biti.

Osim toga, uz bilo koju metodu kuhanja morskih plodova, treba imati na umu da ima bijelo meso vrlo mekog, nježnog i sočnog okusa. Ne možete ga kuvati duže od vremena navedenog u receptu, osim ako je, naravno, svrha kuvanja da se baci pokvareno meso delikatesa.

Plodovi mora se mogu kuvati, pržiti, dinstati sa povrćem ili čak peći. Kako kuhati lignje piše u nastavku.

Kada se u receptu za jelo nađu kuhane lignje, odmah se postavlja pitanje: kako ih pravilno kuhati? I najvažnije: koliko?

Na ovo pitanje svi odgovaraju gotovo na isti način - ne zadugo. Ali koliko je to minuta? I tu se mišljenja razilaze. Najčešći odgovori kreću se od jednostavnog opekotina kipućom vodom do kuhanja preko 30 minuta. Dakle, ako je ova poslastica bila na stolu, koliko dugo da se kuva?

Odgovor: otprilike jedan minut nakon polaganja u kipuću vodu bez naknadnog ključanja.

Zašto tačno? Da biste razumjeli odgovor na ovo pitanje, morate shvatiti što se događa ako kuhate lignje različito vrijeme.

Šta se događa ako lignje samo opečete kipućom vodom?

Koža će mu otpasti, pogotovo ako ga nakon toga odmah umočite u hladnu vodu. Da ne bi bilo sirovo, potrebno vam je barem malo, ali ga ipak držati u kipućoj vodi - dovoljno je i do jedne minute.

Šta se dešava ako lignje kuvate jedan minut?

Kuhat će se, ostati mekana i sočna, zadržati korisne tvari koje se tako lako uništavaju u kipućoj vodi. Ovako skuvan, biće spreman za kuvanje raznih jela od njega.

Šta se dešava ako kuvate lignje 5 minuta?

Dobro - ništa. Za to vrijeme imat će vremena da postane tvrd, žilav i dobije gumeni okus. Imaće vremena da uradi sve, čak i ako kuvaju samo tri minuta. Ali za bijelo meso je puno tri minuta u kipućoj vodi.

Šta se dešava ako kuvate ovu morsku hranu oko 15 minuta?

Odgovor: isto što će mu se desiti za tri minuta kuvanja, ali će postati još gumeniji i gadnijeg ukusa. Ne, možete jesti, naravno, ali bolje je ne. Štaviše, što se lignje duže kuvaju, ukus njenog mesa postaje čvršći. Ali u teoriji, bijelo meso bi trebalo biti standard nježnosti i mekoće, a pripremajući se tako dugo, gotovo jelo riskira da obeshrabruje onoga ko ga jede da ponovo počne kuhati.

Šta će se dogoditi ako se lignje kuhaju duže od pola sata?

I ovdje će se dogoditi čudo - ponovo će postati mekano! Istina, izgubit će oko pola težine, izgubiti sva korisna svojstva i značajno smanjiti volumen.

Nemojte kuhati lignje duže od jedne minute ako vam se čini da još nisu spremne - savršeno su spremne i već se mogu koristiti. Njegovo meso je veoma mekano i mekano, a ova svojstva ne treba da ubijate dugom obradom.

Zakuhajte pravu količinu vode u loncu namijenjenom kuhanju lignji, može se malo posoliti. Prethodno oguljene morske plodove treba staviti u prikladnu posudu ili tanjir, pored nje treba biti pripremljena posuda za kuhane lignje, na primjer, poslužavnik. Trebat će vam i šupljikava žlica, uz nju ćete morati izvući gotove morske plodove iz kipuće vode.

Morske plodove spremne za ključanje treba kuhati postepeno, jednu po jednu. Da biste to učinili, jednu lignju umočite u kipuću vodu, pričekajte 40-50 sekundi i izvucite trup šupljikavom žlicom. Nema potrebe čekati da voda ponovo proključa – i ova temperatura vode će biti dovoljna da se lignje skuvaju u tako kratkom vremenskom periodu;
Nakon što izvadite prve lignje iz vode, morate dati vremena da voda ponovo proključa. Morske plodove treba potapati samo u kipuću vodu. Na gore opisani način, morate kuhati morske plodove jednu po jednu dok ne budu gotovi. Ali ni u kom slučaju ne smijete baciti više od jednog trupa u vodu - dok se prvi izvlači šupljikavom žlicom, drugi će se već stvrdnuti, a posljednji će potpuno postati neupotrebljiv.

Treba imati na umu da je za kuhanje mesa lignje potrebno vrijeme i vještina. Ne treba pokušavati uštedjeti nekoliko minuta na račun okusa jela - uostalom, lignje i dalje imaju prefinjen, delikatan okus bijelog mesa.

Ako su lignje kupljene smrznute, po dolasku kući iz trgovine, odmah ih stavite u zamrzivač. Činjenica je da se ne može dva puta odmrznuti, pa se njime treba baviti samo prije kuhanja.

Šta raditi sa smrznutim lignjama?

Najbolje ih je odmrznuti u frižideru, ali ako nema puno vremena do kuvanja, možete i na sobnoj temperaturi. Međutim, ne možete spustiti lignje u vodu - neki od hranjivih sastojaka će se preseliti u nju, osim toga, morski plodovi će izgubiti dio svog okusa;
Tada bi trebalo da odsečete glavu - ona je još uvek nejestiva. Kroz nastalu rupu treba ukloniti akord - neku vrstu prozirne kičme. Na dodir je poput plastike. Također treba izvući sve unutrašnjosti i film, zatim plodove mora oprati;
Uklonite kožu - trupove morate preliti kipućom vodom, a zatim ih odmah staviti u hladnu vodu. Ona će zaostajati i sklupčati se, ostaje samo ukloniti ruke.

Sada su plodovi mora spremni za dalju obradu!

Jedna nijansa u lignji: šta učiniti s njom?

Ponekad, prilikom rezbarenja trupa lignje i vađenja unutrašnjosti, možete pronaći bočicu sa crnim sadržajem. To je mastilo od lignje. Ni pod kojim okolnostima ih ne treba baciti. Najbolje što možete učiniti kada ovo nađete u lešini je pustiti sadržaj vrećice u posudu, dodati različite količine vode i zamrznuti.

Ali ne možete zamrznuti mastilo u svom čistom obliku - odmah će se sklupčati i mogu se samo baciti. U međuvremenu su zamrznute, trebalo bi da krenete u potragu za receptom sa mastilom.

Lignje su delikatesni proizvod, za posebne prilike: ne poslužuju se svakodnevno za stolom. Manje domaćice imaju kulinarsko iskustvo sa školjkama. Neki ne znaju kako čistiti, drugi tvrde da nakon kuhanja protein postaje samo guma. Kako kuhati lignje da se ne pokvare? Kako se uopće nositi s njima?

Pulpa lignje je vrlo korisna, prije svega, za naše srce, jer sadrži veliki broj kalijum. Osim toga, bogat je magnezijumom, fosforom i vitaminima. U ovom mesu praktički nema ugljikohidrata, a sadrži samo 3% masti. Sve ostalo su vrijedni proteini koji se lako probavljaju. Stoga je glavni zadatak u pripremi mekušaca sačuvati njihove prednosti i nutritivnu vrijednost, a također učiniti sve da trupovi budu mekani i nježni.

Većina domaćica zna da dugotrajna toplinska obrada može uništiti mnoge vrijedne tvari iz proteina. Ali ne znaju svi da je to i razlog za vrlo „gumirane“ lignje. Navikli smo na činjenicu da životinjske bjelančevine u ovom ili onom obliku treba jako dugo kuhati. Stoga, po defaultu, ovo pravilo upućujemo na mekušce, koji su zapravo izuzetak.

Općenito je uobičajeno da Japanci jedu lignje gotovo sirove, samo se lagano zalijevaju kipućom vodom. Ali jesti polupečeno meso je strano našim tradicijama, tako da i dalje morate kuhati leševe, iako mnogo manje nego inače.

Prije kuvanja

Trupovi se obično prodaju smrznuti, u polurezanom stanju. Stoga se prije kuhanja moraju odmrznuti, a zatim očistiti. Leševe treba odmrznuti u prirodnim uslovima, bez prisilnih događaja. Odnosno, ili se stavljaju na najnižu policu frižidera, ili ostavljaju u kuhinji na sobnoj temperaturi. Nema "brzog" potapanja u toplu ili hladnu vodu, nema odmrzavanja u mikrotalasnoj pećnici: sve će to značajno narušiti ukus i nježnost školjki.

Odozgo su prekriveni tankom filmskom kožom, od koje se moraju riješiti, inače će gotovom jelu dati neugodan kiselkasto-gorak okus. Osim toga, unutar lignje se nalazi "kičma" - akord nalik plastičnoj "pletenici", koji se također uklanja.

Kako uraditi? Film možete ukloniti na isti način kao i uklanjanje kore, na primjer, sa paradajza: stavite u posudu, prelijte kipućom vodom, a zatim odmah uronite u posudu sa što hladnijom vodom. Od oštrog pada temperature koža se odmah ljušti. Ostaje samo da ga podignete i skinete kao čarapu. Akord treba opipati prstima i samo povući.

Ova preliminarna faza je završena - možete nastaviti direktno na kuhanje. Ali to je slučaj ako su smrznuti leševi već kupljeni bez glava i pipaka. Ako je trup kupljen neisječen, morat ćete ukloniti i glavu, utrobu i pipke. Da biste to učinili, morate uhvatiti glavu na mjestu gdje se spaja s tijelom (iza očiju) i povući.

Da li dodati začine u vodu za kuhanje lignji stvar je želje. Ako se lignje kuva za salatu, obično se dodaje samo so po ukusu. Ako se školjke planiraju puniti ili servirati sa nekom vrstom umaka, možete dodati i:

Lovorov list;
biber u zrnu;
mrkva;
kopar;
limunov sok;
karanfilić;
korijen peršuna.

Koliko dugo kuhati calimari?

Pravilno kuhanje lignji znači brzo. Odnosno, izlaganje visokim temperaturama treba svesti na minimum.

Postoji 5 glavnih načina kuhanja lignji:

Voda se dovede do ključanja, posoli, zatim se školjke urone u nju i kuhaju oko 40-50 sekundi, nakon čega se trupovi moraju ukloniti. U kipućoj vodi možete ih držati malo duže, ali ne više od 2 minute, inače će lignje dobiti baš onaj "gumeni" kvalitet.
Trupovi se uopće ne kuhaju, već se jednostavno podvrgavaju kratkotrajnoj toplinskoj obradi: stavljaju se u lonac (ali ne stavljaju na vatru!), preliju kipućom vodom, pokriju poklopcem i ostave da se namaču oko 3-4 minuta.
Ovom metodom mekušci se također ne kuhaju u doslovnom smislu riječi. Jednostavno se polivaju kipućom vodom nekoliko puta: prvi - kada se to učini za uklanjanje filma, drugi i treći - nakon što je koža već uklonjena. Trajanje boravka leševa u kipućoj vodi - svaki put po minutu.
Voda se dovede do ključanja, posoli, u nju se spuštaju trupovi lignje u metalnom situ doslovno 5-10 sekundi i odmah se uklanjaju. Kada voda ponovo proključa, ponovo spustite lignje za isto vreme. Nakon toga se ohlade, a zatim kuvaju po odabranom receptu.
Na isti način prokuha se voda, trupovi se spuste u tiganj, poklope i vatra se odmah ugasi bez skidanja posuđa sa plamenika. Školjke se ostave u tepsiji 3-4 minuta, nakon čega se izvlače, ohlade i pripremaju glavno jelo.

Ako vas ometa, a školjke se krčkaju duže od 2 minute, nemojte se obeshrabriti: još uvijek se mogu spasiti. Smanjite vatru i kuhajte ih još 40-50 minuta. Nakon toga, protein će ponovo postati mekan. Istina, sami trupovi će postati mnogo manji, ali s druge strane, kao bonus dobit ćete mirisnu bogatu juhu od koje možete napraviti juhu od morskih plodova.

Alternativne metode kuhanja

Lignje možete kuhati i na druge načine.

Na primjer, kada vrijeme istekne, možete ih skuhati, vadeći ih direktno iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu, dodati sol i začine po ukusu, umočiti lignje u kipuću vodu, otkriti minutu i ugasiti vatru. Nakon 10 minuta možete skinuti tiganj sa šporeta.
Treba imati na umu da će se ovom metodom koža ukloniti gotovo sama, ali još uvijek morate izvući akord.
Druga opcija podrazumeva da se školjke stave u lonac sa hladnom vodom i zagreju na srednjoj temperaturi. Nakon što se voda zagrije, posoli se. Nakon ključanja, plamenik se isključuje, a trupovi se odmah izvlače.
Lignje možete kuvati u mikrotalasnoj. Da biste to učinili, odmrzavaju se, čiste, stavljaju u posudu za mikrovalnu pećnicu, preliju vodom i kuhaju na maksimalnoj snazi oko 2 minute. Kada se kuvaju bez vode, počeće da se ponašaju kao jaja (eksplodiraju i "pucaju").
Ako domaćinstvo ima parni aparat, možete ga koristiti. Nakon što sipate vodu u posudu i stavite trupove u posudu, zatvorite dupli kotao i uključite tajmer na 7-8 minuta. Tokom kuvanja ne morate ništa otvarati ili pokušavati. Ovo se radi nakon što tajmer istekne.
Za ovu svrhu je pogodan i multivarak. Voda u njoj najprije se dovede do ključanja, zatim se stavljaju školjke, sol, začini i postavlja se potrebno vrijeme kuhanja. Može biti ili 1 minut (najčešće) ili svih 40. Zavisi od konačne svrhe kuvanja. Neka jela sugeriraju da lignje treba kuhati jako dugo (usput, neki narodi imaju slične recepte za jaja - ne uobičajenih 10 minuta, već nekoliko sati!).

Iz toga proizlazi da značajnu ulogu u pitanju koliko dugo se lignje kuhaju u vremenu igra recept za jelo za koje se kuhaju. Ponekad ih je potrebno samo preliti kipućom vodom kako bi se uklonila tanka gornja kožica (na primjer, ako se podrazumijeva daljnje kiseljenje).

Za kraj - još jedan savjet: ne očajavajte ako prvi put ipak preeksponirate trupove i oni će se zbiti. Kao što znate, iskustvo je sin teških grešaka. Pošto nije pogriješio, malo ljudi je uspjelo prvi put shvatiti kako nešto napraviti kako treba (a još više kuhati). Kuvanje je vrlo subjektivno zanimanje. Ovdje morate naučiti "osjetiti" svaki proizvod. A za ovo treba vremena. A ne možete bez punjenja korneta.

Pozdrav dragi čitaoci! Mnoge domaćice koriste lignje kao glavni sastojak dijetalnih jela. I to nije slučajno, jer meso lignje ne samo da ima nizak sadržaj kalorija, već je u stanju da nadoknadi i nedostatak nutrijenata koji su našem tijelu toliko potrebni tokom dijete. Međutim, mnogi od nas su razočarani okusom ovog proizvoda, nakon što su ga jednom pripremili. Okus mesa lignje značajno se pogoršava nepravilnim termičkim tretmanom. Stoga vam danas želim reći kako pravilno kuhati lignje.

Pravi izbor proizvoda

Prije nego što počnete kuhati mekušaca, trebali biste odabrati pravog. Inače će okus jela u početku biti pokvaren. A u nekim slučajevima, nekvalitetan proizvod može naštetiti vašem zdravlju. Da se to ne bi dogodilo, morate zapamtiti detaljnu listu od samo 3 savjeta kako odabrati svježe smrznuto meso lignje. Uopšte nije teško, zar ne?

Kupcima se uglavnom u trgovinama nudi smrznuto meso lignje. Prvi korak je obratiti pažnju na to da li na mekušcu ima snijega. Ako snijeg još uvijek prekriva dio mesa, ovaj proizvod treba baciti. Ova preporuka je zbog činjenice da snijeg ukazuje na ponovno zamrzavanje mesa, što znači da takav proizvod više nije prikladan za ishranu!
Zatim moramo pogledati boju kože školjke. Trebao bi biti ružičasto-smeđe ili sivo-ljubičaste boje. Takve nijanse ukazuju na svježinu proizvoda. Meso unutra mora biti belo! Kada biram lignje, nikada ne uzimam školjke, jer je bez prisustva kožice gotovo nemoguće odrediti kvalitet proizvoda. Morski plodovi lošeg kvaliteta mogu se razlikovati po žućkastoj ili svijetlosivoj koži, kao i po mesu koje nije bijelo.
Posljednji korak u odabiru kvalitetnog proizvoda je procjena njegove arome. Ako trup ima oštar neugodan miris, bolje je odbiti ga kupiti.

Kako očistiti?

Plodovi mora se moraju očistiti prije kuhanja. To je vrlo lako uraditi. Trebat će nam duboki tanjir i prethodno odmrznuto meso lignje. Čišćenje mekušaca se sastoji u uklanjanju njegove kože i unutrašnjih ploča. Da biste skinuli kožicu, samo je odvojite noktom, nakon čega se lako može ukloniti. Ne vjerujete? Probajte sami i uvjerite se sami! Ako ostane bilo koji dio kože, lignje poparite kipućom vodom, a zatim uklonite uvijeni film.

Da biste uklonili ploče, potrebno je trup okrenuti iznutra, tvrdi dijelovi koji se pojavljuju na površini moraju se ukloniti prstima. Lako napuštaju mekušaca.

Nakon što je mekušac očišćen, treba ga oprati pod mlazom vode, a zatim ga možete početi kuhati.

U ovom petominutnom videu možete pronaći preporuke za čišćenje lignji:

Kuvanje oguljenih trupova lignje

Smrznuti trupovi se ne mogu kuvati, jer ne dobijaju gorak, neprijatan ukus. Stoga, prije kuhanja, meso treba potpuno odmrznuti tako što ćete ga prebaciti u hladnjak.

Postoje 3 recepta za kuvanje leševa:

Prvi recept je da dodate lovorov list, čiji će ukus i aroma odmah upiti meso. Dakle, u šerpu se ulije 1 litar vode u koju se doda par listova lovora, mala količina soli i nekoliko graška pimenta. Sve se dovede do ključanja. Trup lignje je uronjen u kipuću vodu, posuda je zatvorena poklopcem. Nakon 2,5 minuta, plodove mora izvaditi iz vode. Ne kuhajte ovaj proizvod duže od 3 minute, jer će za to vrijeme mekušci postati gumeni.
2 litre slane vode prokuha se, a zatim se stavi 1 kilogram morskih plodova. Nakon što tečnost proključa, školjku treba kuvati još 30 sekundi. Zatim se vatra gasi, a trupovi ostaju u vrućoj vodi još 5 minuta.
Kako lignje ne bi bile tvrde i imale prijatan pikantan okus, treba koristiti začine. Za kuhanje školjki savjetujem vam da odaberete začine pogodne za kuhanje morskih plodova. Voda sa otopljenim začinima zapali se na aktivnu vatru. Nakon što proključa, školjke se stavljaju u tečnost na 1-2 minuta. Leševi se odmah izvlače i hlade.

Kuvanje neoljuštenih lignji

Ponekad želite uštedjeti vrijeme i ne čistiti školjku unaprijed, zar ne? U tim situacijama, neoljušteni trupovi se mogu skuvati.

Da biste skuhali neoljuštenu školjku, morate:

Prvo odmrznite proizvod.
Bacite trup u kipuću posoljenu vodu na 30 minuta. Da li ste zabrinuti da će morski plodovi postati gumeni tokom ovog vremena? Ne isplati se. Proteini lignje nakon 10 minuta kuvanja poprimaju "gumeni" karakter, a nakon 25 minuta ponovo postaju mekani. Stoga, ako iznenada preeksponirate trupove lignje, tako da budu mekane, treba ih još neko vrijeme držati u kipućoj vodi.

Nakon ključanja, film treba ukloniti i proizvod se može konzumirati.

Kuvanje kolutova lignje

Uglavnom, kolutove lignje domaćice kupuju za salatu. Veoma je zgodno, zar ne? Uostalom, takvi prstenovi su već oguljeni i isjeckani. Ostaje samo da ih brzo prokuhate, a glavni sastojak za salatu je spreman!

Dakle, koliko minuta i kako kuhati kolutove od školjki?

Posoljenu vodu stavljamo na vatru.
Nakon što tečnost proključa, u nju se spuštaju zamrznuti kolutići lignje.
Tiganj se odmah makne s vatre, zatvori poklopcem, a kolutići čame unutra još 10 minuta.
Nakon tog vremena, plodovi mora se odlože u cjedilo i osuše.

Hrana je hrana, ali mnogi od nas misle. Uostalom, dešava se da se dobiju previše ukusna jela, vrlo je teško zaustaviti se na vrijeme.)) Preporučujem čitanje o tome!

Šta učiniti ako se prstenovi probave?

Da biste to popravili, morate vratiti školjke da prokuvaju. Štaviše, tava se mora staviti na sporu vatru tako da tečnost u njoj jedva proključa. Nakon ključanja vode u nju je potrebno poslati gumene komade. Potrebno ih je kuvati 30 minuta. Za to vrijeme koagulirani protein postaje mekan, a morski plodovi vraćaju svoju ugodnu nježnu teksturu. Međutim, želim vas upozoriti da će nakon takvog kuhanja lignje izgubiti 60% svoje zapremine ... ali jelo će biti sačuvano!

Mini savjeti za mršavljenje

Smanjite porcije za trećinu - to je ono što će pomoći u izgradnji! Kratko i konkretno :)

Staviti suplemente ili prestati? Kada se ovo pitanje postavi, definitivno je vreme da prestanete da jedete. Ovo tijelo vam daje signal o neposrednoj zasićenosti, inače ne biste sumnjali.

Ova morska hrana je veoma hranljiva. Meso lignje uključuje mnoge vitamine i elemente u tragovima vrijedne za ljude: vitamine B, C, PP, kalcij, jod, mangan, željezo. Pravilno pripremljen proizvod se lako probavlja i ima delikatan, ugodan okus.

Kako odabrati i pripremiti lignje za kuvanje

Svježe lignje se rijetko nalaze u prodaji, u pravilu na police stižu već smrznuti leševi. Na šta trebate obratiti pažnju pri odabiru morskih plodova:

filet mora biti bijeli (inače je proizvod pokvaren);
boja kože može biti ili sivkasto-bjelkasta ili svijetloružičasta;
velike lignje s gustim elastičnim mesom pogodne su za salatu, a male trupove idealne su za punjenje, jer su nježne i mekane;
smrznuti file treba lako odvojiti jedan od drugog, ako se trupovi lijepe - već su nekoliko puta zamrznuti;
Konzumiranje proizvoda sa isteklim rokom trajanja opasno je po zdravlje, pa obratite pažnju na rok trajanja.

Prije kuhanja morskih plodova kod kuće, treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, mekušci se stavljaju u posudu s hladnom ili toplom vodom (ali ne vrućom) i ostavljaju neko vrijeme. Nakon odmrzavanja trupove treba oguliti. Najlakši način za uklanjanje filma je prvo polijevanje proizvoda kipućom vodom. Lignje je potrebno očistiti ne samo uklanjanjem kože, već i unutrašnjosti i kostiju.

Koliko dugo kuhati lignje da budu mekane

Neke domaćice ne znaju kako pravilno kuhati lignje, pa izbjegavaju kuhanje jela koja sadrže ovaj sastojak. U međuvremenu, to je vrlo jednostavan proces koji ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je spriječiti dugotrajno kuhanje morskih plodova. Ako trupove držite u kipućoj vodi duže od potrebnog vremena, umjesto mekog i mekog mesa, postat ćete žilavi i bezukusni. Koliko minuta kuhati lignje? Sve ovisi o tome kako ćete pripremiti proizvod.

Purified

Ukusni morski plodovi pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Kako kuvati oguljene lignje:

napunite lonac vodom, sačekajte da proključa;
dodajte sol, začine u vodu;
odmrznute i oguljene školjke stavite u kipuću vodu na 2 minute (meso treba da pobijeli), a zatim ocijedite vodu;
ako ste prekuhali proizvod, ostavite tiganj na vatri još 30 minuta - za to vrijeme file će ponovo postati mekan;
nakon što prokuvate trupove, narežite ih na kolutove i poslužite uz pivo.

Neoljušten

Kako kuhati lignje sa filmom? Nema velike razlike u načinu kuhanja neoguljenih i "golih" trupova - razlika je u vremenu potrebnom za kuvanje. Kako skuvati lignje u koži:

odmrzavanje leševa;
stavite lonac vode na šporet;
kada tečnost počne da ključa, dodajte lovorov list, so, alevu papriku;
spustite trupove u tavu, isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem tako da para ne napusti;
nakon 10 minuta izvadite morske plodove iz vode.

Kako kuhati smrznute kolutiće lignje

Pogodnije je kuhati cijelu školjku nego kolutove, jer će biti teško brzo ukloniti sve komade iz kipuće vode. Osim toga, kolutovi se lakše probavljaju od velikih trupova. Međutim, ako ste već kupili narezanu robu, postoji nekoliko načina da skuhate lignje s kolutovima:

Prva opcija. Prokuhajte vodu, dodajte začine po ukusu. To može biti lovorov list, bijeli/crni biber, začinsko bilje i sl. Na šupljikavoj žlici umočite par kolutova u kipuću vodu, brojeći do 10, izvadite ih. Tako prokuvajte sve komade redom. Kuvano jelo poslužite ohlađeno.
Druga opcija. Sve kolutove sipajte u kipuću vodu, sačekajte minut i maknite posudu sa vatre. Komadi se mogu izvaditi iz vode nakon 3 minute. Ne vrijedi ih duže držati u tekućini, inače će postati "gumasti".
Treći metod. Zakuhajte pola litre vode, začinite je začinima. Odmrznute kolutove stavite unutra, zatvorite posuđe i odmah sklonite sa štednjaka. Ne otvarajte poklopac 5 minuta, nakon čega će jelo biti spremno za jelo.
Četvrti način. Napunite multivarku do pola vodom, uključite opciju "Gašenje". Dodajte začine (možete koristiti papriku, bilo koju papriku, mažuran, karanfilić, limunov sok itd.). Nakon što tečnost proključa, stavite kolutove u posudu i ostavite da se kuvaju 1-2 minuta. Njihova spremnost se može prepoznati po bijeloj boji - tada se komadići mogu ukloniti.

Tokom samostalnog kuhanja mesa lignje, mnogi se suočavaju s neuspjehom - file morskog stanovnika postaje tvrd ili dobiva neugodan okus. Stoga, prije nego što počnete kuhati, bilo bi korisno saznati koliko kuhati oguljene smrznute lignje. Inače, danas se prodaju u bilo kojem supermarketu.

Biramo samo najbolje

Ako je vaše mjesto stanovanja prilično pristojno udaljeno od okeana, onda bi vas trebale zanimati smrznute lignje kao sastojak za razna jela. Činjenica je da ovaj proizvod spada u kategoriju kvarljivih i u udaljena područja dolazi tek nakon dužeg zamrzavanja.

Da biste skuhali ukusne lignje za prilog, možete kupiti leševe zajedno s pipcima. Ali budite spremni na činjenicu da morate sami očistiti morski život. Treba napomenuti da ovaj postupak nije mnogo komplikovan.

Ali za komponentu ljetne salate, sastojak juhe ili kao glavno jelo, bolje je kupiti lignje u obliku gotovih oguljenih trupova. Koju god opciju odaberete, prvo biste trebali pogledati izgled proizvoda. Dobra i kvalitetna lignja, čak i kada je zamrznuta, treba da ima ujednačenu boju, glatke ivice i celo meso.

Nemojte kupovati proizvod u takvim slučajevima:

meso lignje ima sivu ili zelenu nijansu;
na bijelom mesu jasno su vidljive smeđe, crne ili plave mrlje nepoznatog porijekla;
svi trupovi lignje su prekriveni dubokim rezovima i pukotinama;
proizvod u vrećici prekriven je čvrstom korom leda, a trupovi se drže zajedno.

Svi ovi znakovi prvenstveno ukazuju na nepropisno skladištenje robe, redovno odmrzavanje-zamrzavanje, kao i na kršenje rokova trajanja proizvoda. I ne zaboravite, kada svoje kupovine donesete kući, odmah počnite kuhati jela od lignji ili pošaljite morske plodove u zamrzivač.

Također možete naučiti mnogo o kvaliteti robe tokom odmrzavanja. Pažljivo pogledajte trupove, pritisnite meso prstom - svježa lignja bi trebala imati elastičan, pa čak i blago grub oblik. Ako se meso širi po tanjiru, bolje ga je ne jesti.

Kuvajte, ne varite

Bez obzira na namjere i ciljeve kupovine lignji, prije kuhanja je potrebno potpuno odmrznuti. Kupljene morske plodove stavite u zdjelu i uklonite ih da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Meso lignje nije potrebno zagrijavati, a kamoli kuhati tokom odmrzavanja.

Nakon toga, čak i ako su lignje oguljene, preporučljivo ih je dobro ostrugati nožem kako biste uklonili sitne ljuske i uklonili film. I tek sada možete početi kuhati.

Za morsku poslasticu postoje samo tri opcije kuhanja, a broj minuta koje lignje provedu u kipućoj vodi ovisi o izboru.

Metoda broj 1:

Odmrznute i oguljene lignje stavite u činiju.
Prokuhajte vodu u čajniku.
U zdjelu lagano sipajte kipuću vodu i u njoj držite meso lignje 2 minute, a zatim ocijedite vodu.
Uz dalje prženje lignji, dovoljan je jedan tretman kipućom vodom.
Ali ako želite da koristite poslasticu za salatu, ponovite postupak još 2 puta.

Metoda broj 2:

Prokuhajte dovoljno vode u šerpi. Posolite i začinite čorbu.
U šerpu stavite nekoliko trupova, ponovo prokuhajte tečnost i odmah sklonite sa vatre.
Meso lignje potopite u vruću vodu oko 10 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom.

Metoda broj 3:

Odmrznute trupove lignje stavite u lonac, napunite vodom i stavite na vatru.
Čim voda proključa dodati začine i odmah skloniti lonac sa vatre.
Ostavite meso u kipućoj vodi još 5 minuta, a zatim ga stavite na tanjir.

Ako ste ipak uspjeli probaviti lignje, a njihovo meso je počelo jasno nalikovati gumi, nemojte žuriti slati proizvod u kantu za smeće. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena i file će ponovo postati mekan.

Šta kuvati?

Kuhane lignje su univerzalni proizvod. Od njih se pripremaju prstenovi i služe kao predjelo za pivo, fileti se dodaju u supe, prže i peku. Ali, vjerovatno, najukusnije lignje se dobijaju u salati. Lagano i gotovo bestežinsko jelo svidjet će se i najizbirljivijim gurmanima.

spoj:

2 lignje;
1 crveni luk;
1 šargarepa;
1 paprika;
100 g cherry paradajza;
½ avokada (opciono)
2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
¼ st. l. bijelo sirće;
2 čena belog luka;
½ st. l. sok od limuna.