Kako kuhati juhu za pacijenta nakon operacije. Kako kuvati pileću juhu

Pileći bujon upoznat sa njegovim ukusom od detinjstva, kada je tokom perioda prehlade dat je za obnavljanje snage i brzi oporavak. I bez povrća i komada mesa, čorba je veoma hranljiva i zasitna, a ako je začinjena začinima, veoma je ukusna.

Kako kuhati pileću juhu da ispadne ukusno? I koja je njegova upotreba?

Izbor piletine

Od kojih se pravi ukusna pileća čorba domaća piletina. Ali, ne može svatko priuštiti kuhanje takvog trupa. Stoga, morate kupiti.

Naravno, možete skuhati cijelu kupljenu piletinu, ali bolje je dati prednost sjeckanom trupu. U prodaji su već pripremljeni setovi za juhu, koji uključuju krilca i trup piletine s malom količinom mesa. Takvi setovi su vrlo dobri kao osnova za lagane supe od povrća ili gljiva.

Za rezance ili vermicelli supa treba odabrati dijelove piletine s mesom i kostima, na primjer, šunku ili batke. Ovo će čorbu učiniti bogatijom.

Što se tiče pilećih prsa, bolje je ne koristiti ih za kuhanje čorbe. Ne daje čorbu, koja je neophodna za čorbu. Može se kuvati zasebno i dodati u već pripremljenu čorbu.

Najmasnija juha se dobija od pilećih leđa. Nakon kuhanja možete ga procijediti, ili razrijediti vodom, ili skuhati leđa zajedno sa fileom - na taj način možete smanjiti sadržaj masti buduće čorbe.

Ako trebate skuhati pileći konzom za dijete, onda ga je bolje napraviti od butina, bataka ili ptičjih prsa. Dakle, ukusna pileća juha neće biti masna, ali i vrlo zdrava.

Kako kuhati tradicionalnu pileću juhu?

Kako skuhati pileću juhu tako da ne bude samo ukusna, već i donosi samo koristi? Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko pravila za pravilno kuhanje.

AT klasična verzija Konzom od peradi koristi nekoliko sastojaka:

• perad ili pileće kosti- 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• luk - 1 glavica;
• sol - po ukusu.

Prije kuhanja svi proizvodi se peru i čiste. Nakon toga, oprano pile ili njegovi dijelovi stavljaju se u šerpu i preliju vodom tako da prekrije meso. Stavite lonac na jaku vatru i sačekajte da proključa. Čim se to dogodi, smanjite vatru na minimum i ostavite da se kuva.

Pjena koja se pojavi tokom procesa kuhanja mora se ukloniti. Dok pileće meso bude spremno, počnite rezati povrće. Nema jasnih smjernica po ovom pitanju: luk i šargarepu možete sitno nasjeckati, prepoloviti, na 4 dijela ili ostaviti cijele. Sve zavisi od toga da li žele da koriste povrće u bujonu ili samo žele da dodaju svoj ukus.

Dakle, povrće se stavlja u čorbu. Pjena se i dalje uklanja. Nastavite da kuvate dok meso ne bude spremno, po pravilu je potrebno 30-40 minuta. Ali, ako se pileće kosti kuvaju, onda se vreme produžava za još sat-dva.

Spremnost mesa peradi utvrđuje se probijanjem mesnih vlakana na batku. Ako se to radi lako, onda je ptica spremna. Treba ga brzo izvaditi iz tepsije da nema vremena da se osuši i pokriti krpom ili gazom.

Povrće, ako je kuvano celo, takođe se vadi iz tiganja, a sam pileći bujon se filtrira. U gotovu, čistu juhu može se dodati sjeckano zelje. Ne treba pretjerivati ​​sa začinima, može se pokvariti pravi ukus konsome od peradi. po najviše najbolji začini je so i povrće koje se kuvalo sa piletinom.

Prednosti čorbe za bolesti

Prednosti pilećeg bujona za bolesti dokazale su više od jedne generacije ljudi. Iako postoji mišljenje da ovo tečno jelo nije preporučljivo davati osobama koje su prehlađene, jer se teško probavlja u želucu, što dovodi do pogoršanja stanja.

Ali, ako je juha pravilno kuhana, od mršavih dijelova ptice, a na kraju i filtrirana, onda će, naprotiv, biti korisna. Uostalom, u njemu velika količina supstance, tako neophodne za obnavljanje snaga.

Takođe, pileća juha normalizuje rad srčanog sistema, gastrointestinalnog trakta. Koristan je za gastritis i za one koji su na dijeti.

Juha od peradi ne liječi se samo ozbiljnim bolestima, već i mamurlukom. Svježe skuvana tekućina pomaže da se riješite trovanja alkoholom, obnovite snagu, ublažite mučninu i vrtoglavicu.

Može li biti štete?

Pileća čorba takođe može naštetiti organizmu. Zavisi od nekoliko faktora:

1. Odabrano ustajalo pileći trup ili njegove komponente.
2. Luk i šargarepa se prže pre odlaska u tiganj. Masna hrana, kao što znate, ne donosi koristi, samo zasićenje.
3. Pijte čorbu umjereno. Koliko god ukusno ispalo, ne treba ih zloupotrebljavati. Želudac neće imati vremena da se nosi sa masnom hranom koja mu ulazi.

Očigledno, čorba sama po sebi nije štetna. Zle osobine se manifestuju iz ljudske nepažnje.

Koja se juha smatra najkorisnijom?

Juha od peradi se smatra korisnom. Ali, to ne znači da kupljena piletina neće imati nikakve koristi. Domaće kokoši ne sadrže nikakve supstance hemijske prirode.

Međutim, šta je korisno u bujonu?

1. Odličan sadržaj proteina, koji je glavni građevinski materijal za mišićna vlakna. Ovu komponentu tijelo lako apsorbira i kontraindicirana je samo za one koji imaju intoleranciju na proteine.
2. Vitamini grupe B, koji utiču na metaboličke procese u telu, imuni, nervni sistem. Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.

Takođe, pileća čorba niskokalorična hrana. 100 grama infuzije sadrži samo 50 kcal. Energetska vrijednost u 100 grama je sljedeća:

• proteini: 4,3 g;
• masti: 3,6 g;
• ugljeni hidrati: 0,4 g

Nutricionisti koji ovo jelo propisuju kao glavno govore i o tome koliko kalorija ima pileća čorba. Stoga, ako postoji potreba za mršavljenjem, onda izvarak od pilećeg mesa- ovo je savršena opcija prvi kurs.

Bujon sa jajetom

Takvo jelo je samo po sebi zadovoljavajuće i zdravo, ali ako mu dodate jaje, onda se uopće neće pokvariti. Kako napraviti pileću juhu sa jajima?

• ptičji bataki - 3 kom.;
• voda - 3 litre;
• pileće jaje - 2 kom.;
• glava sijalice - 1 kom.;
• korjenasto povrće narandže- 1 kom.;
• sol - pola kašičice;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• Lovorov list- 3 kom.;
• suncokretovo ulje - 2 kašičice;
• bijeli hljeb;
• perje zelenog luka.

A sada proces kuvanja:

1. Kuvanje pilećeg bujona sa jajetom počinje pranjem bataka, stavljanjem u šerpu i zalivanjem vodom. Tu takođe položite biber u zrnu, lovorov list, opran luk u ljusci i šargarepu narezanu na kockice. Ovaj set je poslan na srednja vatra. Snimanje 1 sat.
2. Čim juha proključa, potrebno je ukloniti pjenu s nje. Nakon pola sata kuhanja posolite po ukusu.
3. Dok se čorba kuva, kuvaju se tvrdo kuvana jaja.
4. kuhana jaja smiri se.
5. Biljno ulje se sipa u zagrijani tiganj i na njemu se prže komadi. bijeli hljeb do zlatne boje.
6. Kada je čorba kuvana, iz nje se vade luk i šargarepa. Jaja se prepolove.
7. Gotovo jelo poslužite u dubokom tanjiru sa pileći but, pola jajeta, posuto krutonima i sitno seckanim zelenim lukom.

Ovo je odlična niskokalorična hrana sa visokim sadržajem proteina. Ali nemojte to jesti za večeru.

Pileća čorba u spori šporet

U sporom šporetu možete kuvati bilo šta. I pileći bujon u sporom štednjaku nije izuzetak. Priprema jela u ovom uređaju je jednostavna i, što je najvažnije, štedi vrijeme.

Ko ima spori šporet neka zapiše recept. trebat će vam:

• set za pileću supu - 0,5 kg;
• šargarepa - 1 mala;
• voda - 2 litre;
• sijalica - 1 kom.;
• crni biber, sol - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Komadi iz seta za supu se peru pod tekućom vodom, uklanjaju se masnoća i koža.
2. Šargarepa i luk su oguljeni, oprani.
3. Dijelovi piletine stavljaju se u posudu multivarka, prelije se vodom, posoli, popapri, stavi se cijelo povrće.
4. Aparat je podešen na "Soup" mod, koji traje 120 minuta.
5. Gotov bujon treba filtrirati i poslužiti na stolu, nakon posipanja začinskim biljem.

Pileća juha u sporom štednjaku može se kuhati u načinu "gašenje".

Za mršave osobe

Easy chickenčorba je upravo ono što vam treba ljudima koji mršave, kao i onima koji preferiraju pravilnu prehranu.

Trebat će vam poznati set proizvoda:

• trup mladog pilića - 1 kom.;
• sijalica - 1 kom.;
• korijen narandže - 1 kom .;
• peršun - par grana;
• celer - 1 stabljika.

Sada pređimo na kuvanje:

1. Pileći trup se dobro opere i stavi u šerpu. Napunite vodom i stavite na jaku vatru.
2. Čim se pjena pojavi na površini vode, treba je ukloniti šupljikavom kašikom. Kada buduća čorba proključa, vatra se smanjuje. Kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
3. Neophodno povrće očistiti, oprati i 30 minuta prije kraja kuhanja staviti u šerpu.
4. Grančica celera se reže na kolutiće i šalje u "zajedničku posudu" 15 minuta pre završetka procesa kuvanja.
5. Čim je čorba kuvana, iz nje se izvade piletina, luk i šargarepa i celer. Procijedite tečnost.
6. U već čistu pileću juhu dodaju se prethodno izvađeni krugovi celera i nasjeckane grančice peršuna.

Aromatično jelo se servira toplo. Nakon hlađenja, okus više neće biti tako bogat.

Dodajte knedle

Pileća juha sa knedlama - jelo koje su kuhale naše bake. Ukusno je i nevjerovatno ukusno jelo, koji će postati odličan ručak za cijelu porodicu.

Kuhanje je jednostavno kao obična juha, samo dodajte knedle nekoliko minuta prije nego što bude gotova.

Za njihovu pripremu potrebno je:

• jaje - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol;
• kopar - nekoliko grana;
• biljno ulje - 2 tsp

Umutiti jaje u činiji. Sitno nasjeckan kopar i dodati u jaje - promiješati. Sipati brašno, sipati ulje, so i promešati. Iz lonca sa pripremljenom čorbom uzima se par kašika i dodaje se u testo. Dobro promešati. Testo ne bi trebalo da bude tekuće, ali ni gusto.

15 minuta prije nego što je čorba gotova, kašičicom rasporedite tijesto u njega. Ovako se prave knedle. Svoju spremnost će "dojaviti" izranjanjem.

Nabavite jednostavnu opciju pileća supa sa knedlama, ako u čorbu dodate prženje luka i šargarepe.

Supa u bujonu

Jednostavna juha od pileće čorbe priprema se na sljedeći način:

• pileći bataki - 3 kom.;
• voda - 3 litre;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• krompir - 3 kom.;
• vermicelli - 2 kašike. l.;
• sol, biber, lavrushka.

Trebalo bi da se pripremite na ovaj način:

1. pileći bataki, nakon pranja preliti vodom i staviti da se kuva na jakoj vatri. Uklonite pjenu, a nakon ključanja smanjite vatru na srednju.
2. Krompir se isječe na kockice i šalje u tiganj pola sata prije nego što je juha spremna. Poslije krompira šalje se lovor.
3. Kuvanje luk-šargarepa prženje na ulju.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja, u tiganj se sipa vermikel, prženje, sol i biber.
5. Kada je supa kuvana, bataki se mogu ostaviti cele ili izvaditi iz čorbe, meso se odvoji od kostiju, ove se odbace, a meso se vrati u šerpu.

Supa je spremna za jelo.

Zaključak

Pileća juha nije samo baza za supu, već i samostalno, zdravo jelo. Koristan je i za odrasle i za djecu. Na njegove prednosti ukazuje ne samo sastav, već i broj kalorija u pilećoj juhi.

Nakon teške operacije organa trbušne duplje obično se suzdržavaju od unošenja hrane pacijentu 24-36 sati. Međutim, duži post je neprihvatljiv, jer ne samo da iscrpljuje pacijenta, već i održava postoperativnu acidozu, potiskuje pokretljivost želuca i crijeva i predisponira raznim komplikacijama.

U postoperativnom periodu hirurg individualno, u zavisnosti od prirode hirurške intervencije i stanja pacijenta, određuje potrebnu ishranu, vreme obroka i dalje proširenje ishrane. Kao i prije operacije, u postoperativnom periodu velika pažnja se posvećuje unošenju dovoljne količine tekućine, soli i ugljikohidrata, u narednim danima - proteina i vitamina.

Nakon resekcije želuca propisuje se glad 36-48 sati. U slučaju suvih usta, dozvoljeno je ispiranje usta ili brisanje usne šupljine vlažnim tamponom. Potrebe tijela za tekućinom i solima zadovoljavaju se intravenskom primjenom fiziološkog rastvora i 5% rastvora glukoze.

Drugog dana lekar može dozvoliti jednu čašu slatkog čaja, koji se daje po kašičici svakih 15-20 minuta u toku dana.

Trećeg dana pacijent dobija dve čaše tečnosti (nemasne, slaba supa i slatki čaj) takođe u odvojenim gutljajima tokom dana.

4-5. dana čorba ili sluzava supa, žele, žele, slatki čaj, voće ili sokovi od bobica, razveden slatki toplu vodu(dijeta 0).

6-7-8 dana propisuje se hirurška dijeta 1 koja uključuje sledeći proizvodi i jela: 100 g krekera od belog hleba za ceo dan, tečni griz ili kaša od pirinčanog ili heljdinog brašna, kuvana na vodi sa malo mleka i puter, čorba ili ljigava supa, meso parni soufflé ili mesni pire, parni omlet, meko kuvana jaja, puter, kefir, žele, žele, infuzija šipka, slatki čaj, sokovi od svježe bobice i voće. Potrebni su česti obroci svaka 2 sata, jedno jelo ne smije biti više od 200-250 g po prijemu.

8-9 dana nakon operacije, pacijent se prebacuje na dijetu od 13 osoba. U nekim medicinskim ustanovama ova dijeta se označava kao 1 hirurška dijeta.

U slučaju totalne resekcije želuca, u prvim danima nakon operacije, ishrana se sprovodi po Spasokukotskom: hranljiva mešavina od dva jaja, 400 g mleka, 50 g šećera i 25 g putera se unosi u gornji jejunum kroz trokar. Po preporuci ljekara, pacijent se hrani 2-3 puta dnevno.

Nakon operacije na bilijarnom traktu, s normalnim tokom bez komplikacija, ishrana pacijenta se provodi prema sljedećoj shemi:

• 1. dan pacijent ne prima hranu kroz usta
• 2. dan - slatki čaj, žele, ljigava supa bez ulja; možete napisati dijetu 0
• 3.-4.-5. dana propisuje se hirurška dijeta 1a sa zamjenom čorbe ljigavom supom i jaja s proteinima parni omlet
• od 6. dana pacijent prelazi na dijetu 5a

• 1. dan bolesnik gladuje
• 2. dan dijeta 0
• 3-4-5. dan - hirurška dijeta 1 sa naknadnim prelaskom na dijetu 13, 5a ili 4

Nakon ginekološke ili urološke operacije propisuje se dijeta 1 hirurška 2-3 dana, zatim dijeta 13 ili 5.

Ako je osoba oslabljena, istisne se nakon ozljede ili operacije, trovanja, prvo što mu se daje je pileća juha, koja je sposobna da pravilnu upotrebu veoma pomaže u oporavku. Pogledajmo kako kuhati pileću juhu za pacijenta u slučaju trovanja, kako bi mu donio maksimalnu korist, a ne naštetio. Da biste to učinili, morate znati neka pravila.

Koje su prednosti pilećeg bujona?

Ako je osoba otišla, on jako povraćanje, bolestan je, ima dijareju - gubi mnogo tečnosti, a uz to i korisne supstance kao što su natrijum i kalijum. Kako bi se obnovile sve ove komponente, pacijentu se nakon trovanja daju kapaljke, vraćaju izgubljene hranjive tvari i vraćaju crijevne mikroflore.

Pileća juha je korisna, jer proizvod nije masan, lako probavljiv i neće štetiti tijelu pacijenta. Ali – prilikom kuvanja treba ukloniti masnoću i kožu, najštetniji dio piletine.
Da donesem čorbu maksimalnu korist, mora se davati po šemi - prvog dana ništa, ili 50 grama, drugog već 100-120 ml, trećeg već možete dodati povrće, četvrtog - meso, dobro kuvano, i bolje - rendani.

Pileća juha sadrži mnogo korisne supstance u obliku vitamina gotovo cijele grupe B, a nama najvažnijih: A, E, C, D. Osim toga, pacijent će biti vrlo koristan cijeli set elementi u tragovima u obliku fosfora, magnezijuma, joda sa gvožđem i kalijumom.

Pileća juha nakon trovanja korisna je i zbog prisutnosti proteina s aminokiselinama u sastavu.
Ovako odličan sastav omogućava pacijentu da brže stane na noge nakon trovanja i da poveća imunitet, dok je lagan i ne opterećuje bolesni organizam.

Kada je kuvana juha može naškoditi

Ne može svaka juha biti korisna za bolesnu osobu. Neprihvatljivo je davati ga u slučaju trovanja, ako je kuvan:

Sa fabrikom, punjena hemijom rane piletine;
- ako odlučite da napravite supu od kockica, u kojoj nema ništa korisno, samo šteta;
- nije moguće sa trovanja alkoholom potopiti u pileću supu. Treba piti puno vode, štaviše, u obliku čiste vode koja uklanja toksine;
- neprihvatljivo je dodavati ljute začine u prvim danima bolesti.
- prvog dana kuvati bez povrća i sa minimalno soli.

Mora se imati na umu da u teškim slučajevima odlaska juha uopće neće pomoći, morate hitno pozvati hitnu pomoć. Kada je liječenje već propisano, već nakon trovanja možete davati pileću juhu, ali počevši od samog laka opcija, o čemu ćemo govoriti u nastavku.
Do kraja sedmice liječenja već možete misliti umjesto pacijenta.

Recept za pileću juhu za bolesne

Činilo bi se kakva je to mudrost kuhati čorbu: bacio je pile u vodu, skuvao ga i dao pacijentu da pije. Ali ne, ovdje postoji mnogo pravila i njih se morate pridržavati ako želite oporavak, a ne pogoršanje bolesti.

Važni koraci u pripremi ljekovitog bujona:

1. Piletina mora biti kokoš nosilja, uzgojena kod kuće, bez upotrebe hemikalija, na travi i normalnoj hrani. Nije brojler, u čijem se uzgoju koriste sve vrste aditiva za njihov brzi rast, naime, uobičajena kokoš nosilja, koju domaćice drže za jaja, može biti stara 2-3 godine, a kvaliteta juške će ne pate od ovoga.
2. Kako pravilno kuvati pileću čorbu za pacijenta - dobro oprati piletinu, perje, šape, odstraniti glavu, svu unutrašnjost - obavezno i ​​dobro isprati. Uglavnom, možete bezbedno ukloniti prsa od piletine, od nje nema masti. Kako se pacijent malo oporavlja, nakon 2-3 dana, pareni kotleti se mogu kuhati od grudi na sekundu.
3. Ako razmišljate da li je moguća pileća čorba u slučaju trovanja, to je svakako neophodno, ali - uklanjamo kožu i svu masnoću - opterećenje za bolesno tijelo u vidu masti nije potrebno. Zatim isecite piletinu i stavite je u činiju. Ulijte čista voda da svo meso bude pokriveno pustimo da provri, nakon par minuta sve nemilosrdno ocijedimo, operemo piletinu i napunimo je cistim hladnom vodom. Sve, čim proključa - ne pokrivajući poklopcem, zapalimo najmanju vatru i kuhamo, posmatrajući da jedva proključa, lagano se ljuljajući. Ovaj recept će bistra supa i najkorisnije.
4. Prilikom kuvanja piletini je moguće, pa čak i poželjno, dodati glavicu crnog luka. Usput, ako ga ne očistite u potpunosti, ostavite donje slojeve, juha će dobiti zlatnu boju. Estetika je takođe, znate, važna stvar.
5. Drugi dan možete dodati i šargarepu, treći dan, ako razmišljate kako da pacijentu skuvate pileću juhu, možete dodati i krompir, a ako mu se zdravlje značajno poboljšalo - vrlo kuvana prsa, koji je prvog dana odvojen od piletine.
6. Koliko kuvati čorbu: recept kaže - dok se meso potpuno ne skuva i počne slobodno da se odvaja od kostiju.
7. Prvog dana poslužite čorbu bez ičega, u količini od 50-70 ml, drugog - dodajte krutone (uzimamo beli hleb, juče), trećeg - povrće, a prema stanju pacijenta - pasirano meso.
8. Ovakva pileća čorba, recept za pacijenta, u slučaju trovanja je samo spas. Ako se pridržavate svih gore navedenih savjeta, dobit ćete ljekovitu jušku.

Imajte na umu da proces izlječenja može potrajati do nedelju dana ili više. Morate pažljivo pratiti pravu ishranu, konsultovati lekara, prati ruke, jer je organizam oslabljen, infekcija je odmah dovoljna. Osim što morate znati kako pravilno kuhati čorbu, recept je ispravan, u jelovnik morate dodati i ne-slatki kompot, bolje je koristiti sušeno voće, pirinčana kaša, samo prokuvanu na vodi, heljdu (isti metod), možete pirinčanu vodu, takođe dozvoljeno u ovom periodu, obavija creva. Svi ovi proizvodi ne oštećuju mukoznu membranu i pokreću mehanizam oporavka.
Nakon početka procesa ozdravljenja, već možete dati.

Pileća juha nakon trovanja

Recept za juhu smo detaljno opisali, a sada ćemo dati neke preporuke dobijene od nutricionista, doktora i kuhara u pripremi pileće juhe za bolesnu osobu:

Većina najbolji bujon od nogu;
- pjena se ne može ukloniti, ona će se taložiti u procesu, zatim naprezati, a sve korisne tvari će ostati na mjestu;
- kuvajte čorbu oko 3 sata, ako bacamo povrće - onda nakon 1,5 sata kuvanja, pa izvadite nakon gašenja. Juški su već dali sve što je korisno.

Jevrejski penicilin - tako se zove ljekovita pileća čorba. Pojačaće ukus i boju prethodnog pečenja u suvom tiganju od šargarepe i luka.
Ne stavljajte slatki grašak - cijeli ukus piletine će biti ubijen, samo crna i lavrushka.
Peršun, kopar, celer, pastrnjak su dobri za kuvanje čorbe.
Za bolji ukus posolite čorbu na početku kuvanja.
Do kraja sedmice već možete dati.

Za rekonvalescente, Maša Zolina vrlo zanimljivo govori o pripremi pileće juhe, tačnije, čak i supe, vidi:

To je jedan od ključeva za održavanje ljepote, zdravlja i mladosti našeg tijela. Uravnotežen obrok vam omogućava da dobijete određeni set vitamina i minerala neophodnih za normalno funkcionisanje organa i sistema.

Jedan od najkorisnijih proizvoda pružanje blagotvorno dejstvo na ljudsko zdravlje, dijetalna pileća čorba daje prednost. Nije slučajno što njegovi liječnici savjetuju pacijentima da ga koriste za teške prehlade ili u postoperativnom periodu.

U ovom članku ćemo govoriti o korisna svojstva Oh lagana piletina bujon, a također podijeliti recepte za njegovu pripremu.

Prednosti pilećeg bujona za naš organizam

Pravilno pripremljena pileća juha je najvredniji izvor:

• vjeverica;
• proteini i peptidi;
• polinezasićene kiseline;
• minerali: gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum, itd.;
• cistein.

Sadrži veliki broj protein koji održava normalno funkcionisanje svih sistema našeg tijela. Gde ovo jelo ne stvara dodatno opterećenje na probavnom traktu, stoga njegova probava ne zahtijeva velike troškove energije.

Povećani sadržaj proteina u bujonu pomaže tijelu da dobije snagu za borbu protiv infekcija i virusa, što znači da se može brže oporaviti. Zbog visokog sadržaja proteina, peptida i polinezasićenih kiselina, lagana, neslana pileća juha indicirana je za pacijente s patologijama kardiovaskularnog sistema.

Pomaže u smanjenju holesterola u krvi, obnavlja mišićno tkivo srca i normalizuje rad srca. I nakon hirurških operacija, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi u oštećenim područjima.

Dijetalna piletina je indicirana za razne bolesti probavni sustav, jer utiče na lučenje probavnog soka.

Pileća čorba sadrži vitamine B koji su neophodni za normalan tok metaboličkih procesa u našem organizmu. Redovna upotreba ovo zdravo jelo poboljšava imunitet, normalizuje rad centralnog nervnog sistema.

Dovoljno velika količina lako probavljivog željeza doprinosi povećanju hemoglobina, obogaćivanju tijela kisikom, a također ima blagotvoran učinak na procese hematopoeze.

Da li se sva pileća čorba smatra podjednako zdravom?

Posebno je korisna domaća pileća juha.

Bilo koja pileća juha sadrži određeni skup vitamina i minerala. Ali njihova količina i, shodno tome, korisna svojstva jela uvelike ovise o tome od kojeg dijela ptice je kuhano.

Najveću korist za organizam ima čorba skuvana iz supe, jer kosti i hrskavica sadrže više elemenata neophodnih za zdravlje od pulpe.

Juha napravljena od mesa prsa smatra se najdijetnijom, iako je po sadržaju korisnih tvari vrlo inferiornija od juhe "na kostima". Ali za mnoge bolesti ova opcija je najpoželjnija.

Za ukusno i zdrava supa morate odabrati mršave pileće trupove. Bolje je odabrati meso peradi, a ne brojlerske piliće. Prilikom pripreme jela preporučljivo je ocijediti prvu vodu jer se u nju ispuštaju tvari štetne za tijelo.

Poboljšati ukus i korisne karakteristike može se dodati čorba razno povrće, začinsko bilje i malo soli.

Energetska vrijednost pilećeg bujona

Kalorični sadržaj čorbe u velikoj mjeri ovisi o tome od kojeg je dijela piletine napravljena. Na nutritivnu vrijednost jela utječu i sadržaj masti u uzetom trupu, trajanje kuhanja, kao i upotreba dodatnih sastojaka.

Prosječan kalorijski sadržaj 100 g pilećeg bujona kreće se od 50 do 250 kcal. Najlakši i dijetalni bujon Piletina se dobija od mesa pilećih prsa bez kože. Njegovo energetsku vrijednost iznosi samo 15-20 kcal na 100 g proizvoda.

Popularni recepti za pravljenje dijetalne pileće čorbe

Pravljenje čorbe uopšte nije teško.

Dijetalni bujon je bolje kuhati od svježeg pileća prsa, vratovi ili leđa. Sa mesa treba skinuti kožu.
Na internetu možete pronaći razne opcije pravljenje pilećeg bujona. Razmotrite najpopularnije od njih.

Klasična varijanta

Za pripremu čorbe trebat će vam:

• bulb;
• srednja šargarepa;
• korijen peršina;
• začini po ukusu (lovor, karanfilić, biber u zrnu).

Operite i očistite povrće. Sipajte oprano meso bez kože potrebnu količinu hladnom vodom i pustite da se kuva. Nakon ključanja, nastavite da kuvate meso 5 minuta na srednjoj vatri, zatim ocedite prvu vodu, a piletinu isperite toplom prokuvanom vodom.

Nakon toga u šerpu sipajte čistu hladnu vodu, stavite meso, pripremljeno povrće i začine i kuvajte čorbu na laganoj vatri 40-50 minuta, povremeno mešajući i skidajući penu.

Gotov bujon se mora filtrirati. Može se poslužiti sa svježim začinskim biljem kuhano jaje, povrće, pileće meso, na kome se kuvala čorba.

Dijetalni bujon sa pirinčem i jajima

Za pripremu čorbe trebat će vam:

• pileće meso (prsa, vrat ili leđa) - 0,5 kg;
• pirinač - 3 kašike. l.;
• bulb;
• srednja šargarepa;
• - 2 kom.;
• korijen peršina;
• so i začini po ukusu (lovor, karanfilić, biber u zrnu).

Prve faze pripreme čorbe bit će iste kao u prethodnom receptu. Nakon što je šargarepa gotova, iz čorbe se mora izvući meso i povrće. Piletina i šargarepa se iseku u malim komadima, luk je izbačen.

Isjeckano meso, šargarepa, oprani pirinač i začini se šalju u tiganj. Paralelno, jaja se kuvaju u drugom tiganju. Čorba se kuva dok pirinač ne bude gotov. Gotov obrok servirano sa pola jajeta.

Bujon sa začinskim biljem i jajima

Odavno se zna za unikat lekovita svojstva bogata pileća čorba. Oni vraćaju snagu pacijentima tokom perioda oporavka. Poboljšava stanje tokom prehlade. Naučne studije objašnjavaju efekat ovoga jednostavno jelo na ljudskom tijelu. Sastav juhe uključuje aminokiselinu cistein, koja uzrokuje ukapljivanje sputuma, što pomaže poboljšanju stanja pacijenta kada inflamatorne bolesti pluća i bronhija. Sadrži mikro i makro elemente: gvožđe, kalcijum, magnezijum, bakar i selen. Pileće meso sadrži značajnu količinu B vitamina neophodnih za normalno funkcionisanje centralnog nervni sistem. Ovi vitamini su važni za regulaciju metabolizma u organizmu, povećavajući otpornost na negativne faktore.

Dodatak rendani beli luk povećava efikasnost jela tokom sezonskih virusnih infekcija. Kod bolesti želuca ekstrakti aktiviraju lučenje želudačnog soka, a pileće meso smanjuje agresivno dejstvo hlorovodonične kiseline, što je posebno važno kada peptički ulkus. Svježa pileća juha sadrži tvari koje snižavaju kolesterol u krvi, što se koristi za liječenje ateroskleroze i drugih bolesti srca i krvnih žila. Pileće meso sadrži veliku količinu lako probavljivih polinezasićenih masnih kiselina. Ove kvalitete čine proizvod jednim od najbolje sredstvo prevencija hipertenzije, moždanog udara i infarkta miokarda.

Trebali biste znati da prije nego što skuvate pileću juhu, morate odabrati pravu piletinu. Teško ga je pripremiti od pojedinačnih dijelova ptice kupljene u trgovini. Najbolja pileća juha je napravljena od svježe, iz slobodnog uzgoja, domaće, prirodno hranjene piletine bez antibiotika i bio-aditiva. Kupi dobro perad uvijek dostupan na tržištu. Prilikom odabira piletine treba obratiti pažnju na to da nije prestara. Da biste to učinili, morate pregledati noge ptice, koje su kod mladog pilića prekrivene manjim ljuskama, a koža - trebala bi biti nježna i bijela.

Nema posebnih poteškoća u tome kako kuhati pileću juhu. Može se pripremiti od cijelo pile, ali ga možete podijeliti na zasebne dijelove. Piletina se po pravilu reže na četiri dela. U drugom slučaju, jelo će biti još ukusnije i bogatije. Pripremljenu piletinu stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da je voda prekrije odozgo za 2-3 cm. Kada voda u tiganju proključa, smanjite vatru i pažljivo uklonite pjenu koja se stvara na površini. Pjena se mora ukloniti tokom cijelog vremena kuvanja. U početku je mnogo, a zatim se broj smanjuje. Kada se pjena smanji, potrebno je u tiganj staviti oguljeni veliki luk, nasjeckan velikih komadašargarepa i korijen peršuna. Kod povrća kuhanje treba nastaviti još 15-20 minuta. Nakon toga u pileću juhu možete dodati razne začine po ukusu. Može biti crno i aleva paprika, lovorov list, ruzmarin, karanfilić, šafran. Važno je da nema previše različitih začina i da ne ometaju aromu čorbe. Zatim možete posoliti i kuhati na laganoj vatri još četrdesetak minuta.

Pileća čorba je gotova. Proziran je, bogat, na njegovoj površini ima mnogo krugova jantarno-žute pileće masti. To može biti samostalno jelo ili može poslužiti kao osnova za razne prve kurseve. Pripremljeni na ovoj osnovi svi će biti posebno ukusni. Prije serviranja potrebno je u svaki tanjir staviti komadiće kuhanog pilećeg mesa, dodati sjeckani kopar i peršun, možete staviti pola jajeta, a zatim zaliti svježe pripremljenom juhom.

fb.ru

Pileća čorba protiv prehlade

Pileća juha jedno je od visokoproteinskih jela koja pomažu u ublažavanju simptoma SARS-a. Topli napitak olakšava nosno disanje i iskašljavanje sluzi, što dovodi do normalizacije drenažne funkcije bronha. Sa hipertermijom mesna čorba pomoći će u snižavanju temperature i otklanjanju znojenja, zimice, groznice itd. Široka upotreba pilećeg bujona kod prehlade je zbog njegovog imunostimulirajućeg učinka.

Njegova upotreba doprinosi ublažavanju jakog kašlja i rinitisa, upala u grlu i sinusima. Učinkovitost toplog napitka određena je sljedećim svojstvima:

• tečnost sputuma. Sastav mesne juhe uključuje cistein, koji smanjuje viskoznost sputuma, što doprinosi njegovoj brzoj evakuaciji;
• stimulacija proizvodnje leukocita. Topli napitak doprinosi lokalnom porastu temperature u orofarinksu, što stimulira proizvodnju leukocita i povećanje reaktivnosti lokalnog imuniteta;
• smanjenje otoka sluzokože. Aminokiseline i vitamini sadržani u jelu (niacin, fosfor, kalijum, magnezijum, retinol) ubrzavaju metaboličke procese. To doprinosi brzom uklanjanju metabolita virusa i toksina iz tijela, što dovodi do smanjenja oticanja tkiva.

Ojačati imunostimulirajuća svojstva pića može se bilje. Posebno imaju izražen antivirusni učinak:

klasični recept za supu

Zbog svojih svojstava protiv prehlade, pileća čorba se često naziva "jevrejski penicilin". Pravovremena upotreba posude omogućava vam da zaustavite simptome bolesti i spriječite njeno pogoršanje. Recept za pileću juhu za prehladu predložen u nastavku je klasičan i stoga se najčešće koristi za uklanjanje znakova SARS-a.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g piletine;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 lovorova lista;
• 1 korijen celera;
• 4 čena belog luka;
• 7 zrna crnog bibera;
• 1 veza peršuna;
• ½ tsp sol.

Način pripreme čorbe:

1. Opran komad pilećeg mesa prelijte vodom i stavite na vatru;
2. Nakon vrenja, procijediti prvu juhu i vratiti meso da prokuva;
3. Kada voda proključa, u šerpu stavite ceo luk;
4. Šargarepu narežite na pola prstena, a preostale sastojke sitno nasjeckajte;
5. U šerpu stavite celer, beli luk i lovorov list;
6. Nakon 30 minuta dodajte biber i sol;
7. Nakon još 40 minuta izvadite meso i lovorov list iz tiganja;
8. Kuhajte juhu na laganoj vatri još 15 minuta.

Pijte toplo i u malim gutljajima. Dnevno možete popiti do 250-300 ml mesne čorbe.

Mogućnosti kuhanja

Lagano dijetalno jelo može pogoršati vaše zdravlje, zbog visokog sadržaja mesni ekstrakti u tečnosti. Da biste smanjili štetu od ispijanja toplih napitaka, vrijedi razmotriti sljedeće karakteristike njegove pripreme:

Kontraindikacije

Čak i dijetalno meso može uzrokovati pogoršanje dobrobiti, zbog svoje sposobnosti da izazove alergije.

Nepoželjno je koristiti mesnu juhu za osobe s gastrointestinalnom disfunkcijom.

Stručnjaci ne savjetuju pribjegavanje jelu kada:

Meso iz prodavnice sadrži veliku količinu štetnih materija, posebno tetraciklina. Antibiotici se daju pilićima tokom perioda uzgoja na živinarskim farmama kako bi se smanjila mogućnost zaraznih bolesti. Zato je toliko važno koristiti sekundarnu ili čak tercijarnu juhu za liječenje SARS-a. Sadrži minimalnu količinu štetnih materija.

Pileća juha je bogata proteinima i vitaminski proizvod, što pomaže da se poveća reaktivnost organizma. Topli napitak pomaže u olakšavanju nazalnog disanja, smanjenju viskoznosti sputuma u respiratornim organima i uklanjanju reakcije kašlja. Ali da biste zaustavili simptome ARVI, možete koristiti isključivo sekundarnu juhu, jer sadrži minimalnu količinu štetnih tvari.

prostudnik.ru

Kako napraviti pileću juhu? Obavezno nakon operacije.

Kako kuvati pileću juhu? Mora biti nakon operacije.

1. Naime, nakon operacije preporučujemo čorbu bez šargarepe i luka, bez ičega, praktički ni slanu, ni masnu. Da biste to učinili, prije kuhanja piletine uklonite kožu s nje, jer sadrži glavnu masnoću. Nakon kuvanja juhu ocijedite i odnesite u bolnicu. U dobrom smislu, bilo bi bolje i za pacijente nakon operacije trbušnih organa da daju supu drugog kuvanja. Odnosno, nakon što skuhate piletinu, juha se ocijedi, ponovo prelije vodom i prokuha 2 puta, ova juha se nosi pacijentu.