Kako pretvoriti sirćetnu esenciju u 9 sirćeta. Elementaran način sa fasetiranim staklom

Sirće je popularan kulinarski začin bez kojeg je nemoguće zamisliti tradicionalnu pripremu povrća za zimnicu, ali i pripremu mnogih jela. Međutim, u pripremi marinada važnu ulogu igra poštivanje proporcija pri razrjeđivanju octa. Previsoka koncentracija ovog začina ne samo da može pokvariti okus pripremljenog jela, već i uzrokovati teško trovanje.

Stoga je često potrebno manje koncentrirano sirće. Hajde da saznamo kako razrijediti 70% sirće do 9%.

Šta je sirće?

Sirće se dijeli na dvije vrste: prirodno i sintetičko. Prirodno sirće se dobija fermentacijom raznih tečnosti koje sadrže alkohol. Može biti vino, jabuka, prožeto začinskim biljem, voćem i bobicama.

Obično sirće je sintetičko. Glavna komponenta u njemu je sirćetna kiselina, dobijena hemijskim procesima, koji se zasnivaju na proizvodima destilacije drveta, prirodnom gasu i nekim nusproizvodima dobijenim u industriji.

U idealnom slučaju, naravno, potrebno je jesti prirodno sirće, a sintetičko je namijenjeno za kućne potrebe: dezinfekciju, uklanjanje mrlja i drugo. Međutim, u našim kuhinjama sirće se široko koristi za pravljenje marinada.

Najekonomičnija opcija je korištenje 70% octene esencije, koja se mora razrijediti do određene koncentracije. Konkretno, pripremili smo nekoliko opcija pomoću kojih ćete naučiti kako razrijediti 70% ocat do 9%.

Pravila za razrjeđivanje octa do željene koncentracije

Svaki put prije pripreme jela ili upotrebe sirćetne esencije u kozmetologiji ili kućnoj upotrebi, domaćica se suočava s pitanjem: u kojem omjeru koncentriranu otopinu treba razrijediti do željenog stanja i kako razrijediti 70% octa do 9%.

Pretpostavimo da imate esenciju sa koncentracijom od 80%.

Ako nam je potrebna 3% otopina, tada se u jedan dio esencije mora dodati 25 dijelova vode. Ukoliko je potrebno dobiti 6% sirće, odnos je 1:12,5. 9% otopina se dobiva ako se esencija razrijedi vodom u omjeru jedan prema sedam.

Upotreba esencije od 70% sirćeta zahtijeva različite proporcije pri razrjeđivanju: kako razrijediti 70% octa do 9%.

Za dobijanje 3% rastvora sirćeta, jednom delu esencije mora se dodati 22 dela vode. A za 6% rastvor - respektivno - odnos je 1:11. 9% sirćeta dobijate tako što u deo esencije dodate 5,5 delova vode.

Prilikom razrjeđivanja sirćetne esencije, koja je nesigurna za upotrebu, moraju se poštovati neka pravila. Ovu agresivnu tečnost, koja može izazvati opekotine i nagrizati tkiva, treba čuvati samo u staklenoj posudi dobro zatvorenoj čepom. Sipajte esenciju iz bočice pažljivo, bez prskanja. Važno pravilo: sipati esenciju u vodu i ni u kom slučaju obrnuto. Prilikom transfuzije nemojte se naginjati predaleko prema posudi s koncentriranom tekućinom kako biste izbjegli udisanje štetnih isparenja.

Kuvanje, medicina, kućna kozmetologija, domaćinstvo - u svim ovim oblastima našeg života sirće igra važnu ulogu i pravila rukovanja s njim treba da budu poznata svakoj domaćici.

Za pripremu marinada često se koristi stolni ocat. Stoga mogu nastati situacije kada saznate kako dobiti 9% sirće od 70% sirćetne kiseline. Da biste to učinili, samo koristite posebnu tablicu i slijedite nekoliko jednostavnih savjeta.

Sigurnosni propisi

Ali prije nego što pogledate tabelu, morate se upoznati sa sigurnosnim pravilima:

1. Početni sastav razrjeđujemo isključivo hladnom vodom - filtriranom, kuhanom, ali ne iz slavine.
2. Nemojte piti, jesti ili žvakati žvaku tokom procesa. Time se povećavaju šanse da se esencija nanese na sluzokožu, koju je potrebno odmah isprati sa dosta tekuće vode.
3. U radu koristimo samo merne kašike i šolje. Prilikom razrjeđivanja octene kiseline, tačnost je od velike važnosti. Ako čak i malo pogriješite, konačni proizvod može biti pokvaren.
4. Sirće dosta brzo isparava u vazduhu, tako da je poslednji korak da se posuda za skladištenje dobro zatvori i sakri na tamno i hladno mesto.

Šta još zapamtiti

Jednostavna matematička formula pomoći će vam da napravite 9% sirće kod kuće. Može se koristiti iu situacijama kada je potrebno pripremiti kompoziciju veće ili manje čvrstoće.

Volite sirće?
Glasajte

"70 / 9 = 7,7"- Na osnovu ovih podataka prilično je jednostavno izračunati proporcije. Dovoljno je razrijediti 1 supenu kašiku sirćetne kiseline sa 7 kašika hladne vode. Lagano se promiješaju nekoliko puta, a rezultat je stolno sirće.

Dodatne informacije

Kada se postavlja pitanje kako dobiti 9% ocat od 70% octene kiseline, vrijedi koristiti posebnu tablicu za veću praktičnost, koja ukazuje na potrebne proporcije za pripremu različitih vrsta krajnjeg proizvoda:

Kao što vidite, nabaviti potreban proizvod kod kuće uopće nije teško. Ali ovu metodu je najbolje koristiti samo u hitnim slučajevima, kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i bili sigurni da okus neće patiti.

Esencija - rastvor sirćetne kiseline hrane. U slučaju njegove upotrebe nastaju teške opekotine sluznice usne šupljine i želuca. Stoga se ovaj proizvod ne koristi u čistom obliku. U prehrambenoj industriji koristi se kao aditiv E260, au domaćinstvu - za pripremu stolnog octa, marinada i konzervirane hrane.

Od esencije možete napraviti 9% sirće tako što ćete ga razrijediti s određenom količinom vode. Međutim, nije dovoljno samo izračunati omjer esencije i tekućine - morate uzeti u obzir i da je gustoća ovih tekućina različita, pa morate znati tačnu formulu izračuna.

Brza navigacija po članku

sirće 9%

9% sirće se široko koristi za pripremu raznih marinada u konzerviranju. Možete ga napraviti od esencije od 80%, 70% ili 30%:

• Ako je početna koncentracija octene kiseline 80%, onda za 1 dio treba uzeti 8 dijelova vode (na primjer, 1 čaša esencije i 8 čaša vode);
• Ako je početna koncentracija octene kiseline 70%, tada se za 1 dio mora uzeti 7 dijelova vode (na primjer, pomiješati 1 žlicu esencije i 7 žlica vode);
• Ako je početna koncentracija octene kiseline 30%, onda za 1 dio treba uzeti 2 dijela vode (na primjer, pomiješati 0,5 l esencije i 1 l vode).

sirće 3%

3% sirće je savršeno za začinjavanje salata i drugih jela. Da biste ga pripremili od esencija različitih koncentracija, morate se pridržavati odgovarajuće proporcije:

• 1 dio 80% sirćetne esencije + 25,5 dijelova vode;
• 1 dio 70% sirćetne esencije + 22 dijela vode;
• 1 dio 30% sirćetne esencije + 9 dijelova vode.

Da ne biste pogriješili u količini tekućine koju treba pomiješati, najbolje je koristiti veliku ljekarničku špricu - lako je izmjeriti potrebnu količinu vode i esencije u ml.

sirće 5%

Za pripremu preljeva i umaka (na primjer, za knedle) najbolje je 5% sirće. Možete ga napraviti od sirćetne esencije na sledeći način:

• Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 15 dijelova vode;
• Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 13 dijelova vode;
• Pomiješajte 1 dio 30% esencije i 5 dijelova vode.

Radi lakšeg izračuna, najbolje je koristiti male mjerne čaše s naznakom zapremine.

sirće 6%

Za mariniranje mesa najčešće se koristi 6% sirće. Da bi se sirćetna esencija razrijedila do potrebne koncentracije, potrebno je pridržavati se sljedećih omjera:

• Na 12 delova vode dodati 1 deo 80% sirćetne kiseline;
• U 10,5 dijelova vode dodati 1 dio 70% sirćetne kiseline;
• U 4 dijela vode dodajte 1 dio 30% sirćetne kiseline.

Količinu vode i esencije možete izmjeriti koristeći obične kupove ili male čaše.

sirće 10%

Da bi konzervirana hrana bila začinjena i bogatija, koristi se 10% sirće. Možete ga napraviti od različitih esencija:

• Pomiješajte 1 dio 80% esencije sa 7 dijelova vode;
• Pomiješajte 1 dio 70% esencije sa 6 dijelova vode;
• Pomiješajte 1 dio 30% esencije sa 2 dijela vode.

Poželjno je izmjeriti količinu tekućine mjernim posudama kako ne biste pogriješili u proporcijama.

sirće 30%

Najčešće se za kućne potrebe koristi visoko koncentrirani ocat od 30% (ispiranje rđe na slavini, uklanjanje vodenog kamenca u kotliću itd.). Možete ga napraviti uz pomoć esencije:

• Pomiješajte 1 dio 80% esencije i 1,5 dijelova vode;
• Pomiješajte 1 dio 70% esencije i 1 dio vode.

Dobivenu otopinu treba razrijediti i koristiti vrlo pažljivo: nemojte udisati pare iz nje i pokušajte izbjeći kontakt s kožom.

Ocat je svestran kulinarski lijek. Koristi se i kao preljev za salate, te kao komponenta tijesta i, naravno, kao nezamjenjiv sastojak za konzerviranje. Osim toga, korisna je i u svakodnevnom životu - za uklanjanje raznih vrsta zagađivača sa mnogih površina, kamenca i neugodnih mirisa. Ali ako imate samo esenciju pri ruci, kako napraviti sirće od 9% od 70%? U ovom članku ćemo detaljno odgovoriti na ovo pitanje.

Sigurnost

Da, da, prije nego što naučite kako napraviti 9% sirćeta od 70%, još jednom vas podsjećamo da je sirćetna esencija proizvod koji je opasan po zdravlje, pa i ljudski život ako se njime ne rukuje pravilno.

Zato uvijek imajte na umu sljedeće:

• Trebalo bi da imate dovoljno hladne vode za piće pri ruci.
• Dok radite sa agresivnom esencijom, ne preporučuje se piti druga pića ili jesti hranu.
• Pre nego što od 70% sirćetne esencije napravite 9% sirće, proverite da li imate posebnu posudu za merenje. Određivanje volumena "na oko", kašikama ili drugim posudama, nije prikladno.
• Ako sirće ili esencija dođu na kožu, sluzokožu, oči, odmah isperite zahvaćeno područje velikom količinom tekuće vode!
• Za osobu će biti štetno da dugo udiše pare koncentrirane octene kiseline - to može dovesti do opekotina respiratornog trakta.
• Pripremljeni rastvor će brzo ispariti, pa ga čuvajte u zatvorenoj posudi dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

Priprema sirćeta od esencije

Ako se sirćetna esencija razloži na dijelove, tada će 0,3 od 1 biti voda, a 0,7 od 1 će biti kiselina. Jednostavnim proračunima može se otkriti da se iz kašičice esencije razblaživanjem s vodom može dobiti četvrtina šoljice sirćeta. Zbog toga je razrjeđivanje octenom kiselinom mnogo ekonomičnije od kupovine 6%, 7%, 9% otopine.

Kako napraviti 9% sirće od 70% kiseline? 1 kašiku esencije treba da razblažimo sa 7 kašika vode. Ili 1 čaša sirćetne kiseline sa 7 čaša vode za piće. Ovo se dobija iz sledeće jednostavne formule:

70% / 9% = 7,7 (zaokružiti na 7).

Za druge koncentracije sirćetne esencije, sljedeći proračuni će biti tačni za dobivanje 9% octa:

• 80% esencije: na jedan dio kiseline, osam dijelova vode.
• 30% esencije: na jedan dio kiseline, dva dijela vode.

Detaljnije proračune dali smo u sljedećem podnaslovu.

Kako napraviti 9% sirće od 70% esencije: formula

Nemojte žuriti da iskoristite cijelu bocu esencije za pripremu sirćeta. Hajde da prvo izračunamo koliko nam je potrebno 70% sirćetne kiseline. Da biste to učinili, možete koristiti jednostavnu formulu:

E \u003d (K y * O y) / K e, gdje je:

E - zapremina esencije;

K y - koncentracija octa koja vam je potrebna;

Oko y - potrebna zapremina sirćetnog rastvora;

K e - koncentracija (%) esencije koju imate.

Kako napraviti 9% sirće od 70% koristeći ovu formulu? Recimo da nam treba 50 ml sirćeta. Sada su sve vrijednosti formule:

E \u003d (9 (%) * 50 (ml)) / 70 (%).

Nakon jednostavnih proračuna dobijamo da nam je potrebno 6,4 ml 70% sirćetne esencije. Ostatak zapremine, odnosno 43,6 ml (50 ml - 6,4 ml), dopunimo hladnom vodom za piće.

merni sto

Ne žele se svi u žurbi baviti proračunima i formulama. Stoga smo za vašu udobnost sastavili sljedeću zgodnu tabelu koja će vam reći kako napraviti 9% sirće od 70% i više. Ovo pokazuje koliko se dijelova vode unese u jedan dio esencije da bi se dobio sirće željene koncentracije.

Stol je jednostavan za korištenje. Na primjer, potrebno je da dobijete 10% sirćeta od 80% esencije. Da biste to učinili, razrijedite 1 žlicu octene kiseline sa 7 žlica vode.

Vrste sirćeta i esencija

Sirće je proizvod kiseljenja voćnih ili bobičastih sokova, vina. U svakoj zemlji, u zavisnosti od klime i karakterističnih zasada voća, popularna je sopstvena vrsta octa. U Rusiji je, na primjer, jabuka. Ali kako napraviti 9% sirće od 70%, možete govoriti o nizu drugih esencija koje imaju svoje karakteristične osobine. Na primjer:

• Balzamiko. Najstariji recept - čovječanstvo ga priprema već milenijum! Infuzira se u drvenim bačvama do viskozne konzistencije. Ocat se odlikuje neobičnom tamnom bojom i bogatim, ali blagim okusom.
• Vinsko bijelo sirće. Proizvod prerade bijelih vina. U mnogim zemljama je cijenjen zbog svog posebnog začinskog okusa.
• Crno vinsko sirće i njegova ređa sorta, roze. Već se dobija od crnih vinskih sorti - Merlo, Malbec, Cabernet.
• Apple. Proizvod popularan u našim geografskim širinama, koji ima karakterističnu jantarnu nijansu i kiselkast ukus. Sirovi materijal je komina jabuke ili jabukovača.

• Sherry. Najskuplja i rijetka vrsta sirćeta. Proces njegove proizvodnje je dug i komplikovan, a sirovina je skupo vino od grožđa Palomino Fino.
• Kokosovo, sladno, pirinčano vinsko sirće je takođe popularno u nekim zemljama.

U zaključku, još jednom ćemo vas upozoriti da morate biti izuzetno oprezni kada radite s esencijom octa. Nikada ne probajte nerazrijeđenog! Čuvajte ovaj proizvod u posudi s naljepnicom s objašnjenjem i van domašaja djece.

Neke domaćice su pristrasne prema sirćetu, naivno verujući da je ono potrebno samo u letnjim i jesenjim mesecima, za period kiseljenja povrća. Sirćetna esencija je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji za svaku, početnicu i iskusnu domaćicu.

Sirće nije samo za povrće

Ne možete napraviti tijesto bez njega, ne možete marinirati meso ili ribu, a ne možete napraviti ukusne salate u "korejskom stilu". Jednom rečju, sirće je nezamenljiva stvar. Većina nas kod kuće ima sirće od 70%. Ne uklapa se svuda.

Zašto plaćati više?

Na policama dućana možete pronaći razrijeđeno sirće - 6, 7, 9 posto. To znači da su proizvođači već pokušali za vas i razrijediti do potrebne koncentracije. Odnosno, morate platiti vodu. I mnogi su spremni preplatiti, jer ne znaju suštinu do 9% sirćeta. A za većinu jela potreban je ocat u ovoj koncentraciji. Kako biti?

A šta je na boci?

Prvo morate pažljivo razmotriti etiketu kupljene boce. Morate biti jasni šta ste kupili. Tek nakon toga možete potražiti informacije, na primjer, kako razrijediti sirćetnu esenciju sa 80% na 9% octa. Ovisno o koncentraciji supstance koju ste kupili, morat ćete dodati strogo odmjerenu količinu vode. Uputa o tome kako razrijediti 70% sirćetne esencije u 9% sirćeta je primjetno drugačija. Tabela može biti prikazana na samoj etiketi. Obično postoje mjerenja u gramima, ali nema svaka domaćica tako precizne vage ili mjerne instrumente u kuhinji. Mjerite kašičicom ili supenom kašikom. Zapamtite da u trpezariji stane 5 grama tečnosti - do 18, pod uslovom da je kašika napunjena do vrha.

Zapamtite školski program

Ako na etiketi boce nema uputstava, morat ćete se vratiti u školske godine i sami izračunati proporcije. Nije tako teško.

Tako, na primjer, trebamo naučiti kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta. Naša originalna tečnost sadrži 70% sirćeta. Razrijeđene tekućine treba nam tačno 100 ml. Dakle, jednačina će biti:

Gdje je 9 koncentracija sirćeta koja nam je potrebna, 100 je željena količina octa na kraju, 70 je koncentracija esencije, a "x" je njegova količina.

Da biste riješili jednačinu, trebate pomnožiti brojeve dijagonalno odozdo prema gore među sobom (9 * 100) i podijeliti s gornjim brojem s druge dijagonale (70).

Dakle (100*9)/70 = (približno) 12.5.

Dakle, da biste dobili 100 ml 9% sirćeta potrebno je uzeti nešto manje od kašike 70% sirćeta i dodati količinu vode koja vam je potrebna da dobijete tačno 100 ml.

Uzmimo još jednu lukavu formulu koja u pisanom obliku izgleda ovako:

k \u003d (k1 - k2) / k2.

Zapišimo notaciju.

O je količina sirćeta koju imamo;

Ov - zapremina vode koju ćemo dodati u esenciju;

k1 - označava koncentraciju dostupnog sirćeta u procentima;

k2 - željena koncentracija sirćeta u ishodu.

Od 80% sirćeta trebamo dobiti 9. (80-9) / 9 = 7,8.

Tako utvrđujemo da za dobijanje koncentracije od 9% od 80% treba uzeti otprilike 8 dijelova vode i 1 dio octene esencije. Dio može biti bilo koja identična mjera - supena kašika, kašičica, čaša itd.

1. Da li vam je potreban 30% koncentrovani rastvor? Razblažiti u omjeru 1:1,5, gdje je 1 dio esencija, 1,5 voda.

2. Da biste napravili sirćetnu kiselinu sa 10% kiselosti, potrebno je da pomešate 1 deo esencije od 70% sa 6 delova vode.

3. Kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta? Tabela sugerira da trebate pomiješati vodu sa esencijom octa u omjeru 7 prema 1.

4. Da biste dobili rastvor od 8% sirćeta, potrebno je pomešati 8 delova vode sa jednim delom esencije.

5. Ako pri mešanju držite odnos 1:9, dobijate 7% sirćeta.

6. Slabo kiseli 6% rastvor se pravi prema shemi 1 do 11.

7. Ako dodate 1 dio 70% sirćeta u običnu vodu (13 dijelova), onda će na izlazu biti 5% otopina.

8. Povećajući količinu vode na 17 delova, pripremite 4% sirće.

Nakon što pročitate i upoznate se sa svim ovim jednostavnim načinima, više nećete biti zbunjeni ako iznenada na listi potrebnih sastojaka naiđete na sirće niske koncentracije. U krajnjem slučaju, koristite online kalkulatore.