Kako ukrasiti dvoslojnu tortu. Kako sastaviti višeslojnu tortu

U životu svake osobe postoji mnogo događaja koje želi da proslavi sa posebnim glamurom i obimom, odnosno kako bi ga pamtili ne samo on, već i svi njegovi gosti. Da bi se naglasila važnost i svečanost događaja, možete koristiti dvoslojnu tortu. Takav posao možete napraviti i sami, bez obraćanja profesionalnim poslastičarima, danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav desert, koji je na prvi pogled težak.

Prije nego što pređete direktno na pripremu pečenja, trebate se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:

  1. Krema za ukrašavanje;
  2. Biskvitni kolači;
  3. Voće i bobice;
  4. aromatično bilje;
  5. Jam;
  6. Čokoladna krema;
  7. Čokoladna glazura;
  8. Koktel cijevi (za pričvršćivanje budućeg remek-djela).

Proces stvaranja:

  • Prethodno pripremljeni biskvit se mora rezati tako da se dobiju tri sloja. Podmažite ih kremom (lagano kako se kolači ne bi "vozali";
  • Stvaramo neku vrstu bazena u koji se stavlja džem;
  • Sve to nadopunjuju orašasti plodovi, bobice i vrhnje se prelije na vrh radi boljeg učvršćivanja sljedećeg sloja;
  • Ponovite manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
  • Sve je prekriveno poslednjom tortom, a cela torta premazana kremom. Morate pažljivo obraditi bočne dijelove (na način da se praznine ne primjećuju, sakriti sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastika ili dva sloja kreme, tada se površina u ovoj fazi ne može učiniti što je moguće ravnomjernom;
  • Pripremljene slojeve ostavljamo u frižideru kako bi se dobro stegnule, a kolači mogli potpuno natopiti.

Pažnja! Praznine se šalju u frižider na najmanje nekoliko sati, ali idealno - cijelu noć.

Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

Dakle, došao je najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće kako bi izgledala sjajno.

Proces rada:

  1. Prvo, uz pomoć tanjurića, ocrtava se promjer gornjeg sloja, to se radi kako bi se znalo gdje točno postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti djelovanja, možete odmah staviti cijevi i ukloniti sav višak škarama, ili možete u početku izmjeriti visinu ražnjem, odrezati višak i tek onda umetnuti stezaljke. Da bi dizajn izdržao, trebate koristiti 3 cijevi;
  2. Fiksativi se stavljaju u sredinu, koja je prethodno označena kremom;
  3. Gornji sloj se postavlja i torta se stavlja u frižider da se remek-delo "zgrabi".https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Ideje za ukrašavanje deserta

Desert bez mastike

Mladenci mogu odabrati svoj glavni svečani desert bez ukrasa od mastike. U tom slučaju, donji sloj treba biti što stabilniji kako bi izdržao opterećenje (dakle, treba dati prednost keksu sa čvrstom strukturom). Ali za gornji sloj se koriste mekani kolači. Idealna opcija za dekoraciju bez mastika je šlag sa šećerom. Uglavnom, ako torta nije ukrašena mastikom, odozgo se namaže kremom i tek nakon toga se dodatno ukrašava.

Za dekoraciju koristite maskaru

U današnje vrijeme, u trendu ukrašavanja prazničnih kolača, mastika je na prvom mjestu.

Na primjer, takva dvoslojna svadbena torta ukrašena u ovom stilu izgledat će ne samo svečano, već što urednije i ljepše.

U procesu rada, u početku se donji, a zatim gornji sloj napuni mastikom (najprije morate jasno odrediti boju). Nakon toga, dijelovi deserta se slažu jedan na drugi i u završnoj fazi se ukrašavaju odabranim figurama.

Bitan! Da figure ne bi otpale tokom slavlja, torta na koju će biti postavljene mora biti što tvrđa.

Konačni vanjski dizajn ovisit će o kreativnosti i vještini poslastičara.

Torta ukrašena cvećem

Cvijeće u dizajnu torti je najpopularniji trend. U osnovi, za njihovu proizvodnju koristi se šlag, koji se nakon kuhanja dijeli na nekoliko dijelova (dijelovi će biti različitih boja).

Da biste sami stvorili takav ukras, možete pogledati majstorske tečajeve obuke na Internetu. Ili će se, kako ne bi gubio vrijeme uzalud, obratiti profesionalnom slastičaru koji će sve učiniti brzo, lijepo i kvalitetno.

Rođendanska torta za dječaka i djevojčicu

Razmotrite najčešću i najzanimljiviju verziju torte za dječju zabavu - "Duga". Činjenica je da će takav desert biti svijetao i nezaboravan. Općenito, sama torta je proizvod čiji su kolači ukrašeni različitim bojama. Hajde da analiziramo recept za stvaranje ovako šarenog deserta:

  1. U početku priprema boje (u ovom slučaju morate koristiti 6 boja). Bolje je koristiti gel boje, koje se trenutno mogu kupiti u bilo kojoj slastičarnici. Da bi sve ispalo lijepo, treba koristiti samo visokokvalitetne boje koje se prije upotrebe razrijede mlijekom (oko 2 žlice po 1 pakiranju);
  2. Zamesiti testo za biskvit. Možete se prikloniti i najjednostavnijim i najsloženijim receptima, sve zavisi od želje poslastičara. Da bi kolač bio ukusan, bolje je u tijesto dodati prašak za pecivo i vanilin;
  3. Dobivena masa je podijeljena na 6 jednakih dijelova, a svaki komad je pomiješan s određenom nijansom. Pečemo kolače iste veličine;
  4. Sloj može biti bilo koji - moguće je koristiti kremu od putera, kremu ili neki drugi sloj. U trenutku kada se keksi potpuno ohlade, možete početi završavati s odabranim punilom (desert treba skupljati prema redoslijedu duginih boja);
  5. Bočni dijelovi su pažljivo utrljani bijelom glazurom;
  6. Na gornjem dijelu za dekoraciju možete koristiti unaprijed kupljeni raznobojni slastičarski preljev, praznične svijeće ili gotove figurice likova iz crtanih filmova.

Evo takvog remek-djela na svečanom stolu koje neće ostaviti ravnodušnim ne samo male goste proslave, već i njihove roditelje.

Dekoracija torte za praznike za odrasle

Rođendan ne samo djece, već i odraslih ne može se zamisliti bez prekrasne torte. Deserti za djecu su ukrašeni što je moguće svjetlije, često se koriste čak i figurice omiljenih likova iz crtanih filmova.

Štoviše, danas u trgovinama postoji veliki izbor gotovih ukrasa za torte. Odnosno, za odrasle ili stariju djecu možete koristiti figurice od marcipana, prskalice ili napraviti kremaste cvjetove.

Sada razmislite o dizajnu glavnog prazničnog deserta pomoću mastike za odrasle:

  • U početku morate imati na umu da kada pravite dvoslojnu tortu, svakako morate pokriti njen donji dio (mjesto gdje će se mastika završiti). Da biste to učinili, možete napraviti višebojni podvez od mastike (za to morate koristiti najmanje 2 boje koje su prisutne u glavnom dizajnu). Pripremljena traka se polaže duž pripremljene torte;
  • Nakon toga morate započeti završnu fazu, odnosno ukrasiti desert figurama ili cvijećem (odnosno, ono što je prvobitno zamišljeno).

Odnosno, ukrašavanje torte za odraslu osobu je mnogo lakše nego za dijete, jer se ovdje sve može učiniti izuzetno jednostavno - glavno je da je ukusno.

Punjenje kao glavna komponenta

Kao što je ranije opisano, kolači za buduće remek-djelo su napravljeni što je moguće deblji. Činjenica je da će upravo ovi keksi biti mnogo ukusniji. Da bi se kolači natopili, prepolovi se i prethodno namoče u sirup.

Ako odlučite napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama, onda morate imati na umu da se tijekom procesa montaže rezani keksi moraju u početku sastaviti prema njihovim glavnim originalnim dijelovima.

Što se tiče nadjeva, orašasti plodovi i suho voće se često koriste za tortu za odrasle, a kada radite s dječjom tortom, bolje je koristiti voće ili džemove. Kako desert na kraju ne bi ispao previše zašećeren, ne možete koristiti kremu za sloj biskvita.

Odnosno, napraviti dvoslojnu tortu kod kuće nije nimalo teško, samo trebate uložiti malo truda, dodati maštu i, naravno, sve raditi s ljubavlju. Tada sve ide najbolje.

Vrlo često u našem životu postoje događaji koji zahtijevaju posebnu svečanost, na primjer, vjenčanje ili godišnjicu. Ili, naprotiv, mali praznici koje želite ukrasiti nečim posebnim. U oba slučaja, torta će biti prekrasan elegantan detalj. Naravno, najlakši način je naručiti ga od profesionalnog poslastičara, ali ponekad želite pokušati iznenaditi goste i sve skuhati sami. U ovom slučaju, naš članak o tome kako napraviti krevet torta kod kuce biće odličan vodič za vas.

Uradi sam dvoslojna torta

Da biste pravilno sastavili dvoslojnu tortu vlastitim rukama, najbolje se uklapaju gusti biskvit za donji sloj i lakši kolači za gornji. Štaviše, prvi bi trebao biti otprilike dvostruko veći od drugog. Odlična kao krema šlag sa šećerom u prahu, ako ste planirali dvoslojnu tortu sa ukrasima od mastike, bolje je uzeti gušću puter kremu koja je savršena kao podloga.

Kako sastaviti dvoslojnu tortu?

Detaljno ćemo vam reći o montaži na primjeru dvoslojne voćne torte bez mastike.

Sastojci:

  • krema;
  • keksi;
  • bobice i voće;
  • aromatično bilje kao što su ruzmarin ili timijan;
  • džem ili tečni džem;
  • bilo koja čokoladna krema ili nutela;
  • glazura od otopljene čokolade.

Kuvanje

    1. Potrebne su nam i koktel tube i podloge, koje se mogu napraviti od debelog kartona i umotane u prozirnu foliju.

    1. Dakle, prvi biskvit isječemo vodoravno na tri sloja, podlogu namažemo malom količinom kreme da kolač ne sklizne i slastičarskom vrećicom ili vrećicom napravimo stranu. To je tako da se sloj džema ne raširi i pokvari izgled torte.


    1. Stavite džem u nastali bazen.


    1. Sada u sredinu možete uroniti orašaste plodove, bobice, komadiće čokolade itd.


    1. Odozgo je bolje zapečatiti kremom tako da sljedeća torta leži ravno.


    1. Isti postupak ponavljamo sa sljedećim slojem, možete uzeti druge bobice ili voće.


    1. Prekriti trećom tortom i celu tortu premazati kremom. Posebno pažljivo obrađujemo strane kako bismo popunili sve praznine, sakrili neravnine i ni u kojem slučaju ne dozvolili da punjenje izbije. Ako vaš recept za dvoslojnu tortu uključuje pokrivanje fondanom ili drugim ukrasnim slojem kreme, tada ne možete dovesti površinu do savršene glatkoće. S obzirom na to da će u našem slučaju donji sloj ostati "goli", pažljivije poravnavamo strane.


    1. Isto radimo i sa gornjim slojem, ali je bolje da ga ne otežamo raznim nadjevima, u našem slučaju umjesto pekmeza koristimo Nutellu. Praznine šaljemo u frižider, treba da se dobro stvrdnu, a kolače treba natopiti. Trajat će barem nekoliko sati, ali bolje je cijelu noć.


    1. Sada idemo na montažu. Koristeći, na primjer, tanjir, ocrtavamo promjer gornjeg sloja kako bismo znali gdje postaviti rekvizite, a to su koktel cijevi. Postoje dvije opcije za njihovu instalaciju. Možete ih odmah umetnuti i odrezati višak makazama. A visinu možete prvo izmjeriti ražnjem, odrezati potrebnu dužinu i tek onda je umetnuti. U svakom slučaju, visina cijevi treba biti 3-4 mm manja od visine sloja, jer nakon nekoliko sati cijela konstrukcija će malo popustiti i tada se može ispostaviti da gornji sloj nije na kremi, već na nosačima i da se lako može pomaknuti. Za gornji sloj težine ne više od 1 kg bit će dovoljna tri komada.


    1. Ubacimo cijevi i premažemo predviđeni centar kremom.


    1. Gornji sloj postavljamo zajedno sa kartonskom podlogom, zaglađujemo njegovu površinu kremom i ostavimo da se cijela struktura malo zgrabi u hladnjaku.


    1. Tada na scenu stupa fantazija uz pomoć koje tortu ukrašavamo voćem i bobicama. Savršeno se lijepe za kremu i čokoladnu glazuru.

Može biti mnogo opcija dizajna, glavna stvar je slijediti osnovna pravila montaže i tada nećete morati brinuti o svom radu.






Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, nudimo vam da vlastitim rukama pripremite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu u obliku zimnice. Dezert se sastoji od standardnih keksa: donji sa kremastom kremom i kikirikijem, gornji sa delikatnim i prijatnim mousseom od višanja. Gotov proizvod je prekriven proteinskom kremom i ukrašen u skladu s novogodišnjom temom.

Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, unaprijed ispecite kekse, a tek onda se bavite "sastavljanjem" slojeva i ukrasa. Torta se, naravno, ne priprema najbrže, ali rezultat je vrijedan truda! Gosti iz vašeg kulinarskog umijeća će biti potpuno oduševljeni, a kako će se djeca oduševiti ovako slatkim iznenađenjem! Kreirajmo zajedno zimsku bajku vlastitim rukama!

Sastojci:

Donji biskvit (forma 26 cm):

  • jaja - 8 kom.;
  • šećer - 240 g;
  • brašno - 160 g;
  • škrob - 50 g;
  • puter - 50 g;
  • prašak za pecivo tijesto - 1,5 kašičice;
  • vanilin šećer - 2 kašičice.

Gornji biskvit (forma 16 cm):

  • jaja - 2 kom.;
  • šećer - 60 g;
  • brašno - 40 g;
  • škrob - 10 g;
  • puter - 10 g;
  • prašak za pecivo tijesto - ½ kašičice;
  • vanilin šećer - 1 kašičica.

Impregnacija za kekse:

  • šećer - 90 g;
  • voda (kipuća voda) - 300 ml;
  • konjak - 1-2 kašike. kašike.

Krema za donji biskvit:

  • pavlaka 20% - 200 g;
  • vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
  • šećer - 120 g;
  • kikiriki - 100 g.

Mousse za gornji biskvit:

  • krema 33-35% - 150 ml;
  • smrznute trešnje - 150 g;
  • krem sir - 130 g;
  • šećer - 80 g;
  • želatin u prahu - 5 g;
  • voda (za otapanje želatine) - 30 ml.
  • bjelanjci - 4 kom.;
  • šećer - 200 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • puter - 320 g.

Proteinska krema za dekoraciju:

  • belanca - 3 kom.;
  • voda - 75 g;
  • šećer - 150 g;
  • sol - prstohvat;
  • limunska kiselina - prstohvat.

Dekor:

Za prozore:

  • tamna čokolada - 40 g;
  • puter - 10 g;
  • marmelada;
  • slatka slama.

Za božićna drvca:

  • korneti za vafle za sladoled - 2 kom.;
  • puter - 100 g;
  • kondenzovano mleko - 4 kašike. kašike;
  • boja za hranu (zelena).

Recept za tortu na sprat sa fotografijom uradi sam

Kako napraviti biskvit za dvoslojnu tortu

  1. Kuvanje donjeg biskvita. Bjelanjci se vrlo pažljivo odvajaju od žumanaca, stavljaju u duboku, čistu i suhu činiju. Umutiti mikserom, postepeno sipati pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo "jake vrhove" (tj. dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična kada se posuda nagne / prevrne).
  2. Posebno, zajedno sa drugim dijelom granuliranog šećera i mirisnog vanilin šećera, umutite žumanca. Radimo mikserom najmanje 5 minuta. Masa bi trebala posvijetliti, osjetno se zgusnuti i povećati za 2-3 puta.
  3. Postepeno umiješajte žumanca u proteine ​​laganim pokretima odozdo prema gore. Brašno pomešano sa skrobom i praškom za pecivo prosijati u mešavinu jaja u delovima, svaki put pažljivo mešajući. Naš zadatak je da ne uznemirimo bujnu masu, tako da radimo vrlo pažljivo! Nežno tijesto za biskvit ne možete miješati u krug, samo odozdo prema gore!
  4. Otopite puter, ostavite da se ohladi i sipajte ga oko ivica posude u homogeno testo. Kratko promiješajte.
  5. Dno kalupa promjera 26 cm oblažemo krugom pergamenta, ne podmazujemo zidove. Napunimo posudu testom za biskvit i pošaljemo u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni dok se ne osuši.
  6. Okrenemo formu sa svježe pečenim biskvitom i stavimo na dvije posude ili na rešetku. U ovom obliku ostavite tortu da se potpuno ohladi. Ovaj korak će spriječiti da se vrh biskvita slegne.
  7. Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo formu prečnika 16 cm.

    Kako napraviti mousse za gornji sloj

  8. Kao fil za gornji biskvit pripremićemo mousse od višanja. Da biste to učinili, prelijte višnje bez prethodnog odmrzavanja šećerom, stavite na laganu vatru. Miješajući zagrijte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
  9. Masu od višanja ohladite, a zatim blenderom pretvorite u "pire". Pažljivo protrljajte kroz fino sito. Sav dobijeni sok iskoristićemo za pripremu moussea (ne koristimo sitne komadiće višanja koje su ostale na cedi).
  10. Umutiti hladnu pavlaku u čvrsti snijeg. Dodajte krem ​​sir sobne temperature i sok od višanja. Miješajte dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
  11. Gornji biskvit izvadimo iz kalupa (najprije nožem prijeđemo po stranicama posude). Pecivo iseći na dva sloja. Isperemo obrazac, osušimo ga, obložimo dno i zidove pergamentom. Donju tortu spuštamo u pripremljenu posudu, prelijemo je impregnacijom (za pripremu otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
  12. Želatin prelijte hladnom, prethodno prokuvanom vodom. Pustite da masa nabubri.
  13. Posudu sa nabubrelim želatinom stavimo u posudu sa vrućom vodom. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
  14. Otopinu želatine uvodimo u kremastu kremu od višanja uz neprekidno mućenje mikserom. Masu rasporedimo na donju tortu, poravnamo. Uklonimo posudu u frižider dok se mousse ne stvrdne.

    Kako napraviti kremu za donji sloj

  15. Dok se mousse stegne, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselu pavlaku, mutite nekoliko sekundi (dok se komponente ne sjedine u jednu kremu).
  16. Na suvom tiganju popržite kikiriki uz povremeno mešanje. Čim koža počne da puca, sklonite sa vatre, ohladite. Nakon što uklonite ljusku, kikiriki sameljite blenderom.
  17. Biskvit podijelimo na 3 torte. Dno prelijte impregnacijom, a zatim namažite polovinom kreme i kiselog vrhnja. Na vrh rasporedite polovinu kikirikija.
  18. Podlogu torte prekrijemo drugom tortom, potopimo, nanesemo ostatak kreme. Pospite drugom polovinom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i položite je na vrh. Gornju i bočne strane radnog komada još ne premažemo ničim.
  19. Drugu tortu natopimo za gornji biskvit i namažemo je na smrznuti mousse. Stavljamo i gornji i donji sloj za tortu u frižider.

    Kako napraviti puter-proteinsku kremu za premazivanje torti

  20. Pomiješajte proteine ​​sa šećerom, stavite posudu u "vodeno kupatilo". Smjesu aktivno i neprekidno miješajte pjenjačom, zagrijte masu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio proteina i sameljite između palca i kažiprsta. Ako se zrna ne osete, sklonite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati proteine ​​jer se u suprotnom mogu zgrušati! Dno posude za proteine ​​ne bi trebalo da dodiruje vodu u donjoj posudi.
  21. Vjevericama, tek skinutim s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postepeno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom do stvaranja "mekih vrhova". Nije potrebno postići jako jaku i stabilnu masu, kao u proizvodnji keksa. Čim na kremi ostanu čiste mrlje od miksera, prestajemo.
  22. Omekšali puter u malim komadima ubacujemo u proteinsku masu, neprestano radeći mikserom. Kao rezultat, dobivamo prilično gustu uljnu kremu.
  23. Iz frižidera vadimo donji deo. Odozgo i sa strane premažemo uljno-proteinskom kremom, poravnamo.
  24. Kako se donji sloj ne bi slegnuo pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "konstrukciju". Uzimamo drvene ražnjiće, isečemo ih do visine donjeg sloja i zabodemo u biskvit na mesto gde će biti gornji sloj (po našoj zamisli stajaće na ivici donjeg keksa).
  25. Gornji sloj se postavlja na podlogu za tortu odgovarajućeg prečnika. Podmažite uljnom kremom, poravnajte. Zajedno sa podlogom postavljamo je na pripremljeni donji sloj.

    Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

  26. Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrežemo i uklonimo trokutasti segment s donjeg sloja. Na rez nanesemo uljnu kremu, a zatim pričvrstimo slamku da imitira drvene daske. Gornji sloj je također malo izrezan, podmazan kremom i dopunjen slamkama.
  27. Da napravite "prozore" na kuhinjskoj dasci posutoj šećerom, razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade kako bi odgovarali. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi zalijepili za radnu površinu.
  28. Čokoladu sa puterom otopiti u "vodenom kupatilu", ohladiti i prebaciti u kornet. Mali dio čokoladne mase stavimo na slamke i komadiće marmelade, pričvrstimo "prozore" na "kućicu". Kontura "prozora" također je ocrtana čokoladom.

    Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte

  29. Kako bi naša dvoslojna torta još više ličila na snježnu kolibu, prekrijte je proteinskom kremom. Skuvati sirup - šećer preliti sa vodom, prokuvati. Zagrevamo sirup na 118 stepeni.
  30. Paralelno, umutite proteine ​​sa limunskom kiselinom i prstohvatom soli do jakih vrhunaca (pri okretanju posude proteini treba da "sjednu" čvrsto na mjestu).
  31. Bez prestanka rada mikserom, sipajte vrući sirup u proteinsku masu u tankom mlazu. Kremu neprestano mutite dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).

    Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

  32. Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, pravimo vrtloge oko "prozora" kako bismo imitirali ledenice.
  33. Po želji tortu ukrašavamo figurama. Da bismo napravili snjegovića, oblikujemo 2-3 kuglice različitih veličina od marmelade, stavljamo ih na slobodnu ivicu donjeg sloja. Figuricu premažemo proteinskom kremom. “Šargarepa”, “šešir” i “dugmad” se ponovo formiraju od marmelade, “oči” se crtaju čokoladom, “ruke” se prave od komadića slame. "Božićna drvca" se pripremaju od rogova i kreme od maslaca sa bojom (detaljna tehnologija je opisana u receptu

Ukusna i nježna dječja rođendanska torta. Ptičije mlijeko će se praviti po jednostavnom receptu na želatini. S obzirom da je sufle napravljen od sirovih proteina i nije pečen, već samo blago termički obrađen, moraju se koristiti jaja koja su provjerena. Naravno, bolje je kada su to vaša domaća jaja iz kokošinjca. U proizvodnji višebojnih mastika koriste se prirodni proizvodi za bojenje. Sama mastika je napravljena od kupljenih američkih marshmallow marshmallowa, koji se mogu naći u supermarketima. Umjesto mastike, torta se može ukrasiti, na primjer, kremom od maslaca ili čokoladnom glazurom. I na kraju, ono što želim da kažem je da je rođendanska torta jednostavno ogromna i veoma zadovoljavajuća. I neka vas ne plaši ova masa sastojaka, posebno jaja, koja deca treba da konzumiraju umereno. Uostalom, beba će dobiti otprilike 20. dio torte.

Sastojci:

za biskvit:

  • 16 žumanaca + 4 jaja;
  • 2.5 st. Sahara;
  • 3 art. brašno;
  • 200-300 ml dječijeg ne baš slatkog slatkog i ne kiselog soka, gustog kompota ili mlijeka za namakanje keksa;

puter krema za mazanje biskvita:

  • 400 g putera;
  • 4 žlice bez tobogana kondenzovanog mleka;

za soufflé ptičje mlijeko na želatini:

  • 16 proteina;
  • 700 g šećera;
  • 80 g želatine;
  • 300 g putera;
  • 3 žlice bez tobogana kondenzovanog mleka;
  • 0,5 tsp vanilin;

za marshmallow fondan:

  • 500 g marshmallowa;
  • 500-800 g visokokvalitetnog šećera u prahu (bolje je uzeti s marginom);
  • 1 tsp sok od šargarepe;
  • 1 tsp sok od spanaća;
  • 0,5 tsp kakao;
  • 3 tsp limunska kiselina.

Pripremna faza

Prvo, mentalno se pripremamo za dug, ali isplativ rad. Drugo, pripremamo potrebna jela. Koristila sam 2 okrugle tepsije prečnika 24 cm za 1. sloj i prečnika 19 cm za drugi sloj.

Dakle, opskrbljujemo se dobrim raspoloženjem, jer rezultat ovisi o tome kako će tortu vidjeti vaša voljena beba. I počinjemo s jednostavnim - sa šablonom za mastiku. Moj dečko, kao i svi ostali, voli automobile, posebno policijske. Tako sam nacrtao auto koji će se lako izrezati od mastike.

Gornju sliku možete odštampati, ili možete pažljivo ocrtati mekom olovkom direktno na ekranu računara na svetlu. Mašina bi trebala ispasti mala, za gornji sloj promjera 19-22 cm, dužine otprilike 5-6 cm. Crtež se može otvoriti u standardnom pregledniku slika i uvećati koliko god je potrebno. Prvo ocrtavamo na običnom papiru, a zatim prebacimo sliku na tvrdi karton i izrežemo točkove i prozore. Kada je šablona spremna, možete pristupiti najodgovornijem - pripremi dječje torte.

Recept za dječiju tortu za dječaka od 2 godine

Uključite rernu (gornji i donji režim) na 200 stepeni Celzijusa.

Priprema biskvita za tortu

1. Od žumanaca se odvoji 16 proteina. Proteini će ići u frižider, a žumanca u veliku posudu za pravljenje testa za biskvit. U činiju razbijte još 4 jaja.

2. Proteini čekaju svoje vrijeme u frižideru dok počinjemo pripremati tijesto. U jaja sipajte 2,5 šolje šećera.

3. Mutite mikserom oko 5 minuta, masa jaja treba da se udvostruči i pobijeli. Najvažnije je da ima puno mjehurića koji će zasititi tijesto kisikom i biskvit će ispasti nježan i prozračan. U dječji kolač nije potrebno dodavati sodu ili prašak za pecivo, biskvit će se sam dobro dići.

4. Dodati brašno. Prvo miješajte pjenjačom, bez uključivanja miksera, kako se brašno ne bi raspršilo u različitim smjerovima. Zatim umutite tijesto još 5 minuta velikom brzinom. Konzistencija testa za biskvit treba da bude kao veoma gusta pavlaka. Ako vam se čini da je previše tečno, možete dodati još par kašika brašna, samo nemojte pretjerivati.

5. Posude za pečenje lagano premažite biljnim uljem da se stvori tanak masni film koji će spriječiti da se biskvit zalijepi za kalup. Lagano obrišite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja. Malo sam preigrala i koristila drugi mali četvrtasti pleh da ispečem stranice za tortu. Zahvaljujući njima, gotova torta savršeno drži oblik.

6. Testo sipajte u okrugle kalupe 1/3 visine. Preostalo tijesto izlijte u tanki sloj na četvrtasti pleh. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta. Tijesto na plehu će se ispeći nešto ranije, nakon 15 minuta, jer je sloj tanji. Ali ne morate povlačiti vrata pećnice naprijed-nazad, provjeravajući spremnost biskvita, stvarajući tako promaju. Od toga bi se keks mogao slegnuti. Bolje ga posmatraj kroz prozor.

7. Dok se biskvit pije potrebno je da pripremite želatin. Želatin odmah sipajte u posudu pogodnu za vodeno kupatilo. Imam staklenu činiju sa debelim razbojima. 80 g želatina razblažite sa dve čaše hladne vode, promešajte i ostavite da nabubri.

8. Kalupe za biskvite izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohlade na toplom mestu. Za svaki slučaj provjeravamo spremnost tako što ćemo biskvit probušiti čačkalicom. Ako na čačkalici ne ostane testo, biskvit je gotov. Ne ostavljajte keks na promaji ili hladnom mestu, jer bi se biskvit mogao jako sležiti usled oštrog pada temperature. Dok imate 20 minuta za odmor. Kada se biskvit ohladi, pažljivo izvadite odvojivu formu.

9. Svaku tortu prepolovite.

10. Obostrano natopiti dječjim sokom. Nemojte koristiti kiseli sok - ptičje mlijeko se može slegnuti. Takođe, impregnacija ne bi trebalo da bude zamorna, jer će torta ispasti veoma slatka. U poslednje vreme jako volim da koristim obično mleko za impregnaciju, kada vam je potreban neutralan blagi ukus, savetujem vam da probate. Dio torte je položen u odvojivi oblik.

11. Ohlađeni pravougaoni biskvit izvaditi iz pleha i iseći ga na više delova po visini malih i velikih odvojivih oblika.

12. Polažemo njihove stranice, iznutra također lagano natopimo sokom. Pripremljene forme sa biskvitom maknemo na stranu.

Kuvanje ptičjeg mlijeka na želatini za kolač

13. 300 g omekšalog putera sobne temperature umutiti mikserom sa 3 kašike. kondenzovano mleko. Povlačimo to sa strane.

14. U tepsiju debelih zidova sipajte 700 g šećera. Bolje je uzeti veći lonac, šećerni sirup će jako prokuvati. Preporučljivo je ne koristiti emajlirano posuđe - šećer može izgorjeti u njemu.

15. Sipati 100 ml vode. Ostavili smo po strani.

16. U duboku šerpu sipajte vodu, napravite vodeno kupatilo i na nju stavite posude sa nabubrelim želatinom. Šaljemo na laganu vatru i dovedemo želatin do potpunog rastvaranja, povremeno miješajući. U ovom slučaju, želatina ni u kom slučaju ne bi trebalo da proključa.

17. Ohlađene proteine ​​sipajte u najdublju posudu ili šerpu. Dodajte prstohvat soli.

18. Umutiti bjelanca u stabilne pjene (više o tome kako umutiti bjelanca).

19. Pripremljen šećer sa vodom stavite na srednju vatru i dovedite do potpunog rastvaranja uz stalno mešanje. Kada sirup proključa, sav šećer bi se trebao otopiti. Kuvajte na srednjoj vatri do stanja guste kugle, ne napuštamo tiganj da se šećer ne probavi i ne uhvati kristalima.

20. Spremnost stalno provjeravamo kapanjem malo sirupa sa kašike na tanjir. Kada se kap s loptom učvrsti na tanjiriću, ne širi se, ali lopta ostaje mekana iznutra - sirup je gotov.

Možete provjeriti i tako što ćete kašičicu sirupa zamijeniti hladnom tekućom vodom. Ako se šećer odmah stvrdne, a iznutra ostane mekan, sirup je gotov.

21. Sipajte šećerni sirup u proteine ​​u tankom mlazu, ne prestajući da mutite mikserom. Proteinska masa će postati gušća, sjajnija i povećati volumen. Mutite još par minuta.

22. Sipajte želatin zagrejan u vodenom kupatilu u tankom mlazu, ne prestajući da mutite belanca sa šećernim sirupom. Mutite još 3-5 minuta dok ne poprimi sjaj.

23. Smanjite brzinu na minimum. Ne prestajući da mutite, dodajte puter sa kondenzovanim mlekom u porcijama duž oštrice miksera. Mešajte dok ne postane glatko i isključite mikser.

24. Ptičije mleko sipajte u pripremljene forme sa biskvitom.

25. Prelijte preostalim kolačima. Šaljemo u frižider na najmanje 6 sati.

Mastika za kuhanje za tortu

26. Šargarepu oguliti, oprati, iseći na nekoliko delova. Operimo i spanać. Preskačemo redom kroz sokovnik. Tako ćemo imati 2 prirodne boje - narandžastu i zelenu. Koristićemo i kakao prah da mastiku damo smeđu boju.

27. Celokupnu količinu marshmallowa podelite na 4 dela i stavite u posudu za mikrotalasnu (ili vodeno kupatilo). Za smeđi fondant koristila sam manje marshmallowa, a za osnovni bijeli malo više. U prvu i drugu posudu dodajte po 1 kašičicu. soka za bojenje i 0,5 tsp. limunska kiselina. U činiju sa belim slezom dodajte 1 kašičicu. limunska kiselina + 1 tsp. voda (ja sam kiselinu zamijenila vodom sa sokom od pola limuna). U preostalu činiju dodajte takođe 0,5 kašičice. limunska kiselina, 0,5 tsp. kakao praha i 0,5 tsp. puter za kompenzaciju ljepljivosti kakaa. Za više informacija o tome kako napraviti mastiku pogledajte ovdje. Imajte na umu da vam je potrebno puno šećera u prahu za mastiku, limunska kiselina će neutralizirati slatki slatki okus. Što je manje tečnosti u receptu, potrebno je manje šećera u prahu. Nemojte mijesiti vrlo gustu i gustu mastiku, u gotovom proizvodu će postati vrlo krut nakon stvrdnjavanja. Naravno, treba dobro da se oblikuje i da zadrži oblik, ali i preliv za torte treba da bude lagan i ukusan, a ne samo lep.

Gotovi mastiks se dobivaju s marginom. Ostaci se mogu čuvati u prozirnoj foliji u frižideru do mesec dana.

28. Zdjelice marshmallowa naizmjence šaljemo u mikrovalnu. Vrijeme za žvakanje marshmallowa je različito, od 20 do 40 sekundi pri maksimalnoj snazi. Čim se marshmallow poveća za 2-3 puta, može se izvaditi.

29. Dodajte oko 1 tbsp. šećer u prahu, prosijan kroz sito, kašičicom umesiti testo. Ako se mastika jako stvrdne tokom kuvanja, može se lagano zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

30. U početku će se mastika jako zalijepiti za žlicu. Kada je mastika po konzistenciji više nalik tijestu, može se izložiti na stol posut šećerom u prahu i mijesiti dok ne dobije jednoličnu strukturu i boju. Zamotamo koloboke od mastike svih boja i stavimo na tanjir. Moj sto.

Montaža dvoslojne torte

31. Naše 2 torte izvadimo iz frižidera i pažljivo izvadimo kalupe. Biskvit odozgo je malo popustio, ali nema veze, popravićemo.

A u tome će nam pomoći i ostaci biskvita koji smo ispekli na četvrtastom plehu.

32. Pripremamo uljnu kremu za podmazivanje kolača. Maslac treba da bude mekan, sobne temperature, tako da će se lako umutiti.

33. Umutite kremu od putera 2-3 minute.

34. Veliku tortu stavljamo na tacnu ili dasku za serviranje. Prekriti tankim slojem puter kreme. Sve nedostatke pospite mrvicama preostalog keksa i namažite kremom.

35. Podmažite sto tankim slojem biljnog ulja i razvaljajte mastiku. Mnogo je lakše uvaljati na puter nego na šećer u prahu. Ovo će biti mastika za prekrivanje prvog sloja torte. Za njega je bolje koristiti najveću lepinju od mastike, ostavljajući malo za ukrase. Dakle, razvaljamo mastiku. Zahvaljujući masnom premazu stola, mastika se ne lijepi za njega i lako se otkotrlja, ali je ipak potrebno malo vještine.

36. Prvi sloj torte prekrivamo slojem mastike.

37. Zagladiti površinu i stranice torte, odrezati ostatak mastike.

38. Od zelene mastike odvojite nešto manje od polovine i razvucite traku. Ovo će biti traka koja veže prvi sloj torte. Nožem izrežite traku širine oko 4 cm.

39. Nježno ga položite na podlogu torte, podmazujući spojeve vodom da se zalijepi za podlogu.

40. Pravljenje luka. Razvaljajte mali komad zelene mastike. Izrežite malu traku dužine oko 14 cm i širine oko 4 cm.

41. Presavijte mašnicom, presecite po sredini.

42. Olovkom formiramo nabore i oblik mašne.

43. Posebno razvijte malu traku i savijte je kao harmoniku. Ova traka će vezati našu mašnu.

44. Zalijepite mašnu vodom na spoj trake. Ispravljamo luk, dajući mu oblik.

45. Vrijeme je da napravite drugi red torte. Na sredinu prvog reda položimo malu tortu i također je premažemo kremom od putera i posipamo mrvicama keksa.

46. ​​Slično, prekrijte drugi sloj torte umotanim slojem mastike. Sve spojeve polažemo kuglicama od mastike. Razvaljamo preostalu mastiku i izrezujemo automobile različitih boja i točkove posebno prema šabloni (pokupio sam mali poklopac za točkove prema promjeru). Poklopcem malo većeg prečnika možete istisnuti krugove koji će savršeno sakriti sve nedostatke na mastiku i ukrasiti tortu.

Evo šta sam završio. Sinu se zaista svidelo! I sretno u kuvanju, dobro raspoloženje i sve će uspjeti! :)

Sigurno se mnoge domaćice dive prekrasnim višeslojnim kolačima i pitaju se kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće? Nekima to izgleda kao magija i umjetničko djelo, a čak se boje i pokušati. Ali, to uopće nije tako teško kao što se čini, ako znate kuhati obične kore za torte i kremu.

Naravno, postoje neke tajne u pripremi dvoslojnih torti, ali one se ne odnose toliko na kulinarske vještine koliko na tajne sastavljanja torte. Često, zbog nepravilne montaže, kolači se mogu iskriviti, pokvariti ili čak srušiti na stranu. Sve se to može izbjeći ako koristite jednostavne trikove koje koriste iskusni slastičari.

Slastičari najčešće koriste dvije vrste kolača za pravljenje dvoslojnih kolača. Donja torta se peče od prhkog tijesta, a gornja od biskvita. Ako je donja torta biskvit, onda je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog suflea. Međutim, dešava se da vam je potrebna torta sa oba sloja keksa, u tom slučaju tortu treba ojačati. Kako kuhati dvoslojnu tortu kod kuće od biskvitnog tijesta, pogledajmo pobliže.

Uradi sam torta na sprat, recept sa fotografijom

Možete napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama od gotovih keksa ili ih ispeći sami. Naravno, za to su potrebni oblici različitih prečnika i dosta vremena. Bolje je kuhati tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj i odvojeno za gornji, kako ne bi došlo do zabune. Na kraju krajeva, biskvit se jako diže tokom pečenja i ne morate sipati tijesto u jedan oblik.

Biskvitno tijesto za donju tortu:

Donji biskvit (forma 26 cm)

  • - 8 jaja;
  • - 250 grama šećera;
  • - 160 gr brašna;
  • - 50 grama škroba;
  • - 50 gr putera;
  • - 1 kašičica soda ili prašak za pecivo;
  • - 1 kašičica vanilin šećer;
  • - limunska kiselina na vrhu noža.

    • Gornji biskvit (forma 16 cm)

  • - 4 jaja;
  • - 4 kašike. l. Sahara;
  • - 100 gr brašna;
  • - 1 kašika. l. škrob;
  • - ½ kašičice brašno;
  • - vanilija i limunska kiselina po ukusu.

    • Kuhanje dvoslojne torte vlastitim rukama

    Recept za pravljenje biskvitnog tijesta je isti za gornju i donju tortu.

    Vrlo pažljivo odvojite proteine ​​od žumanjaka u različitim posudama.

    Mućenje počinje s proteinima, uz najmanje okretaje. Postepeno dodavati šećer (polovinu ukupne količine), pa postepeno povećavati brzinu. Proteini treba umutiti u jaku pjenu i ne izlijevati ih pri okretanju posude.

    Sada možete umutiti žumanca sa preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumančana masa značajno poveća u volumenu i pobijeli, žumance vrlo pažljivo ulijte u bjelančevine, i miksajte pjenjačom miksera, ali sam mikser nemojte uključivati.

    Brašno pomešati sa praškom za pecivo i postepeno dodavati u smesu od jaja, pazeći da se ne istaloži pena.

    Kada se brašno potpuno pomeša sa masom od jaja i testo postane homogeno, rastopite puter i dodajte ga u testo.

    Testo za biskvit je spremno i možete početi sa pečenjem kolača.

    Pečenje slojeva za kolače

    Na dno forme položite krug od pergament papira, u skladu sa prečnikom dna. Izlijte testo u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

    Pogledaj biskvit. Kada se miris svježe pečenog biskvita proširi kuhinjom i vrh dobije zlatnu boju, izvadite biskvit, okrenite kalup i ostavite tako dok se biskvit ne ohladi.

    Slično, pečemo biskvit za gornji sloj.

    Kada se keksići ohlade potrebno ih je iseći na 2-3 sloja. Pogodnije je to učiniti jakim koncem ili pecanjem. Oštrim nožem napravite rez duž strane torte ili postavite čačkalice „svetionike“, zakopčajte biskvit koncem, preklopite konac kao da vezujete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit lako može podijeliti u ravnomjerne slojeve.

    Ako sami pravite rođendansku tortu u dva nivoa, odaberite gušću kremu za mazanje torti donjeg reda. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekani nežni mousse, jednostavno će izaći sa strane. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Previše mekan biskvit može "isplivati".

    Puter krema za biskvitnu tortu

    Ova krema je vrlo jednostavna, a svestrana. Pogodan je za mazanje torti, kao i za ukrašavanje gotove torte.

  • - 1 konzerva kondenzovanog mleka (prirodnog, ne kuvanog);
  • - 350 gr putera;
  • - vanilija, boje i arome po ukusu.

    • Za pravljenje kreme od putera potreban vam je omekšali puter. Pobrinite se o tome unaprijed, a ulje izvadite iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.

    U dublju posudu stavite puter i umutite ga mikserom dok ne postane paperjast, mekan i malo poveća volumen. Neprestano mutite, kondenzovano mleko sipajte u puter, postepeno povećavajući brzinu. Miješajte kremu još najmanje 5 minuta, dok krema ne postane glatka.

    Sastavljanje torte

    Sada možete početi sa sastavljanjem torte. Počinjemo sa montažom od donjeg sloja. Svaki sloj biskvita premažite kremom, pa sve torte preklopite kako treba. Na isti način odvojeno skupljamo kolače gornjeg sloja. Dobijate dvije odvojene torte, jednu veliku, jednu malu.



    Postavlja se mnoga pitanja, kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti konditorsku špricu i cijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako lak. Prilično je hirovita, a možete pokvariti više od deset torti dok ne počnete da dobijete nešto što liči na prelepe fotografije sa kulinarskih sajtova. Ako niste stručnjak za ovo, uzmite par konzervi čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija, jer svi vole čokoladu. Obje torte premažite čokoladnom pastom i zagladite stranice toplim nožem.

    Sastavljanje slojeva torte je ključni trenutak. Prvo smo pričali o jačanju torte, a sada je došao i ovaj trenutak. Štapići se obično koriste za jačanje torte. Mogu biti od drveta ili plastike. Ako ne pečete profesionalno dvoslojna remek-djela, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlove. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.

    U sredinu torte ubacite slamku i isecite je do nivoa torte. Također, zalijepite 4-5 slamki u krug kako biste poduprli gornji sloj torte sa strane, te ih također isecite na željenu visinu.



    Prenesite širokom lopaticom i postavite gornji sloj torte na donji. To je to, ovim je završena montaža torte.

    Kako vlastitim rukama ukrasiti dvoslojnu tortu?

    Vrlo je lako pokvariti remek djelo nesposobnim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni posip i gotovi ukrasi od mastike izgledaju sjajno na čokoladnoj pozadini. Koriste ih i iskusni kuhari, tako da nema razloga da vam takvu pomoć odbijete.



    Ovo je jedan od mnogih recepata za pravljenje dvoslojne torte vlastitim rukama. Unatoč prividnoj složenosti, ovo je izvediv zadatak čak i za neiskusnu domaćicu. Vještina dolazi s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan truda.

    Da podijelite sa prijateljima:
    Slični postovi