Kako kuvati džem sa zelenim paradajzom. Lazy Green džem od paradajza sa limunom i mentom

Prije samo desetak-petnaest godina džem od paradajza smatran je rijetkošću. Pripremalo ga je vrlo malo domaćica.

Sastojci:

• 1 kg. šljiva paradajza
• 1 kg. Sahara
• 1 čaša vode
• 100 gr. oljuštenih oraha

• Dakle, da biste napravili džem, morate uzeti paradajz sorte "krem". Paradajz ove sorte je vrlo mesnat i gust, praktično bez tečnosti unutra, a osim toga nema mnogo sjemenki. Baš ono što vam treba za džem od paradajza.
• Još jedan vrlo važan uslov, za džem treba koristiti samo nezrele paradajze, one koje su tek počele da porumene ili u ekstremnim slučajevima svetlo smeđe. U suprotnom rizikuje da se vaš džem prekuha i pretvori u kašu.

• Prvo, paradajz treba dobro oprati, menjajući vodu dva ili tri puta.
• Zatim se tankim oštrim nožem u paradajz izrezuju guzice i unutrašnjost sa sjemenkama. Želim da napomenem da ne treba pokušavati da izvadite celu unutrašnjost, kao što se radi u receptu za punjeni paradajz. Ovdje samo stvaramo malu šupljinu za matice. Takođe, ne uklanjajte koru. Prvo, ne dozvoljava paradajz da proključa. Drugo, na kraju kuhanja kora postaje vrlo mekana, gotovo neprimjetna, poput hurme.

• U svaki pelat stavimo po kašiku šećera, a zatim ga punimo oguljenim orasima. Posljednji komad oraha trebao bi biti velik i čvrsto začepiti rupu.

• Kada su svi paradajzi punjeni, stavite ih emajl tava ili činiju, zaspite sa preostalim šećerom, poklopite poklopcem i ostavite nekoliko sati da pusti sok.

• Nakon 3-4 sata ili ocijedite ispušteni sok u drugu emajliranu posudu, ili rasporedite paradajz, ostavljajući sok u tiganju, kako želite. Zatim dodajte čašu soku prokuvane vode i stavite na šporet. Dobijeni sirup zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

• Paradajz preliti sirupom (ili paradajz staviti u kipući sirup). Istovremeno, povrće punjeno orašastim plodovima treba potpuno ili gotovo potpuno preliti tekućinom.
• Sljedeći korak je da lonac stavite na šporet i provri. Ostavite paradajz da ključa 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim ga isključite, pokrijte šerpu i ostavite da odstoji 6 sati.

• Nakon 5-6 sati počinjemo drugu fazu kuvanja. Nakon što džem prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena, a zatim ugasite i ponovo ostavite pod peškirom 5-6 sati.
• Treća, završna faza kuvanja se izvodi nakon 5-6 sati. Takođe traje oko sat vremena. U ovoj fazi aktivno dolazi do karamelizacije šećera, zbog čega se džem zgusne i poprima tamno jantarnu boju.

• Skrećem vam pažnju, tokom svih faza kuvanja džem ne treba da se meša. U suprotnom rizikujete da zgnječite paradajz ili da iz njih iscijedite orahe. Još jedan detalj, pekmez ne treba pokrivati ​​poklopcem, jer bi višak vlage trebao stalno isparavati iz njega.
• To je sve, naše ukusno i veoma prekrasan džem od paradajza sa orasima je spreman. Pažljivo rasporedite u prethodno pripremljene tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Tegle okrenemo naopako, dobro zamotamo i ostavimo da se ohlade. Naš džem čuvamo u mraku hladno mesto.

Prijatno! Delicious and zdravi recepti od Alena Khokhlova.

Koliko kuvati džem od paradajza.

Za pravljenje džema od paradajzatraje dan i po. Ukupan broj njih - 1 sat 20 minuta.

Kako kuvati džem od paradajza

Sastojci
Zreli crveni paradajz - 1 kilogram
Šećer - 1 kilogram
Voda - 1 čaša

Kako kuvati džem od paradajza
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i stavite na vatru. Zakuvati, staviti ceo oprani paradajz. Stavite na vatru i kuvajte pola sata, mešajući i skidajući penu. Zatim stavite na hladno mesto 12 sati.
Vratite džem na vatru i kuvajte, skidajući penu, pola sata. Zatim ponovo stavite na hladno mesto na 12 sati. Zatim vratite džem na vatru i kuvajte još 20 minuta. Spreman džem sipajte u vruće sterilisane tegle.
Jaki paradajz je pogodan za džem od paradajza.

Kako napraviti džem od zeleni paradajz i cherry paradajz

Džem od zelenog paradajza

Kako napraviti džem od zelenog paradajza
Odabrati jake, netaknute plodove za džem, oprati, osušiti, narezati na male kriške i staviti u šerpu. Uklonite sjemenke, mesnati dio prelijte kipućom vodom.
Dodati šećer, kuvati džem 4 sata na laganoj vatri, ohladiti, pa kuvati još 6 sati. Vrući džem sipajte u tegle i okrećite.

Prije stavljanja džema u tegle, možete ga samljeti blenderom.

džem od čeri paradajza

Kako napraviti džem od čeri paradajza
Paradajz oprati, iseći na križ, preliti kipućom vodom, oguliti. Limun narezan na pola kolutića. Pomiješajte paradajz, šećer i limun u šerpi, stavite na vatru, kuhajte 1 sat nakon ključanja. Sklonite sa vatre, odstojite jedan dan i vratite na vatru, kuvajte još 1 sat. Sipajte džem u tegle i čuvajte na hladnom mestu. Poslužite džem od čeri paradajza uz sir ili meso.

Džem od zelenog paradajza je osvježavajućeg okusa i spada u pripravke za grickalice. Odnosi se na recepte italijanskih kulinara, preporučuje se posluživanje u blizini ribljih jela. Najukusnija kulinarska poslastica univerzalnih kvaliteta, jedinstvenog okusa može postati vaša vizit karta.

Recepti za džem od zelenog paradajza variraju, ovisno o ukusnim preferencijama kuhara. Zreli limuni priznata kao univerzalna aditiv za ukus za pravljenje džema od zelenog paradajza. Korica limuna sadrži aromatična ulja, meso je bogato vitaminom C. Ova kombinacija se zvanično smatra efikasnim konzervansom, koji će spriječiti fermentaciju vašeg konzervansa.

Sastojci:

Za pripremu osnovne pripreme džema biće vam potrebno:

• zeleni paradajz - do 2 kilograma;
• limun (pulpa i korica) - 1-2 komada;
• vanilija u mahunama - ½;
• svježi limun - 2 šolje.

Količina šećera se izračunava iz proporcije 0,5x1. Za kilogram nezrelog paradajza je pola kilograma šećera. Ako je paradajz zelen bez smeđe nijanse, uzmite 600 g šećera po porciji.

Džem od zelenog paradajza. Korak po korak recept

S obzirom na recepte za džem od zelenog paradajza za zimu, nudi se standardna opcija. univerzalni način praznine.

1. Kriške paradajza prekrijte šećerom. Insistirajte od 8 do 12 sati.
2. Paradajz koji je pustio sok stavlja se na laganu vatru. Dodaje se limunova korica. Nakon ključanja daje se 10 minuta za pasterizaciju.
3. Odvojite do 6 sati. Dodajte mahunu vanilije.
4. Nakon što se slegne, dovedite do ključanja (5-10 minuta). Insistirajte 12 sati.
5. Kuvajte sat vremena u limunovom soku. Masu sipajte u posude i zatvorite.

Pažnja! Vanilija se uklanja nakon prvog ključanja. AT originalni recept Za pikantnost se dodaje paprika.

Jedinstven po svom mirisnih kvaliteta ukusan džem ukrasit će vašu policu. Najbolji lijek da razrijedite standardni meni pomoći će vam da diverzificirate svoj svečani sto. Pogodan je kao dodatak slatkim jelima. Masa samljevena u stanje džema može se hraniti riblja jela kao sos. Paradajz u tijestu od limuna sadrži puno vitamina C. "Volim kuhati" vam želi ukusni preparati! I svakako probajte

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Da bismo napravili neobičan desert od povrća, pripremit ćemo sve sastojke navedene u receptu. Povrće i citrusno voće odmah isperite i osušite peškirom.



Suhe i čiste zelene rajčice narežemo na male kriške, a pritom im odstranimo sve peteljke.



Narandžu i limun narežemo na sitne komadiće i izvadimo iz njih sve kosti koje kasnije ne bacamo, već ih stavimo u malu vrećicu ili umotamo u medicinski zavoj, vežući ih dugim koncem. Pripremljeno voće stavimo u posudu blendera i dodamo pedeset grama prokuhane vode. Zatim umutite sadržaj blendera. Koren đumbira ćemo takođe pripremiti tako što ćemo ga natrljati na sitno rende.



Dobijenu tečnu citrusnu masu sipajte u šerpu i stavite pripremljenu iseckanu kriške paradajza. Sve dobro promešati i kuvati paradajz masu dok ne počne proces ključanja. Nakon toga tečnost kuvati desetak minuta..



Za to vrijeme kriške paradajza su već dobro zasićene citrusnom masom. Sada dodajte granulirani šećer i narendani korijen đumbira u sadržaj tiganja. Zatim uzmemo pripremljenu vrećicu ili zavoj sa sjemenkama citrusa i zavežemo njen konac za dršku tiganja, a vrećicu spustimo u smjesu od paradajza. Zatim dobro promiješajte mirisnu masu i ostavite da se kuha četrdesetak minuta, uz povremeno miješanje smjese.



Nakon navedenog vremena, smjesa paradajza se značajno zgusnula, što znači da je vrijeme da iz nje izvadite dragocjenu vrećicu sjemenki povlačenjem za konac. Zatim se dobivena povrtna poslastica ravnomjerno rasporedi u obavezno sterilizirane staklenke i zamota obrađenim poklopcima. Zatim ih umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade. ukusan desert. Džem od paradajza od zelenog voća sa đumbirom i narandžom je spreman.



Prijatno!

Mnogi od nas su navikli da je džem isključivo voće ili bobičasto voće. Teško nam je i zamisliti da se može pripremiti čak i od običnog zelenog paradajza. Štoviše, razlikuje se ne samo po originalnosti, već i po ugodnosti blagog ukusa. Saznajte nekoliko recepata za pravljenje ovog džema.

Može li džem od zelenog paradajza biti ukusan?

Na prvi pogled, zeleni paradajz nema ukus ni miris potreban za slatku poslasticu. Čak i po sluhu, njegovo je ime prilično neobično. Ali, pripremivši ovo slatko čudo, shvatit ćete da ste se potpuno prevarili. Zaista je ukusno, lepo i mirisno.

Vrijedi ga pripremiti barem kako biste diverzificirali svoju prehranu i iznenadili svoju porodicu i prijatelje novom zanimljivom poslasticom.

Da li ste znali? Paradajz sadrži holin, koji snižava nivo holesterola u krvi i sprečava masnu degeneraciju jetre. Osim toga, paradajz blagotvorno djeluje na hemoglobin u krvi i poboljšava obrambene snage organizma.

Kako odabrati voće za berbu

Za kuhanje trebate odabrati nezrele zelene rajčice bez vanjskih oštećenja. Iskusne domaćice Savjetuje se, ako je moguće, odabrati sorte šljive, iako su ostale sasvim prikladne. Plodovi trebaju biti mesnati, čvrsti, ne prezreli, mali do srednje veličine.

Džem od zelenog paradajza: najlakši recept korak po korak

Cooked by ovaj recept džem ispada neobično ukusan i mirisan. Ako ste zbunjeni sjemenkama paradajza, možete ih ukloniti, ali pekmezu daju pikantan izgled.

Šta vam je potrebno u kuhinji: aparati i pribor

• plinski ili električni štednjak;
• emajlirana tava (od dvije litre);
• varjačom;
• daska za rezanje;
• kutlača;
• staklena tegla (0,5 litara);
• plastični (kapronski) poklopac.

Potrebni sastojci

Za teglu od pola litra gotov proizvod trebat će:

• zeleni paradajz - 500 gr;
• granulirani šećer - 500 gr;
• voda - 300 ml;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Proces kuhanja korak po korak

Da li ste znali? U 100 grama paradajza ima samo 22 kcal, pa ih ljudi na dijeti mogu bezbedno konzumirati. ALI visokog sadržaja serotonin u paradajzu učiniće vas srećnijim i vedrijim.

Drugi načini za pravljenje džema od zelenog paradajza

Osim klasična verzija džem od zelenih paradajza, postoje recepti sa dodatkom voća i začina. Oni će ovoj poslastici donijeti novu zanimljivu notu okusa. Pogledajmo nekoliko ovih recepata.

Sa rumom i karanfilićem

Sastojci:

• mali zeleni paradajz - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• sirće (9%) - 250 ml;
• karanfil - 2 kom;
• limun - 1 kom;
• rum - 30 ml.

Način kuhanja:

sa narandzom

Sastojci:

• veliki zeleni paradajz - 1 kg;
• granulirani šećer - 200 gr;
• narandža - 1 kom.

Način kuhanja:

Sa limunom

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 600 gr;
• vanilija - 0,5 mahuna;
• sok od pola limuna;
• korica jednog limuna.

Način kuhanja:

1. Dobro oprani paradajz narežite na ploške, stavite u šerpu i prekrijte šećerom.
2. Nakon 8 - 12 sati infuzije dodati sitno isjeckanu limunova kora i kuvajte na laganoj vatri desetak minuta.
3. Ostavite džem šest sati, pa ostavite da ključa 5-10 minuta sa vanilijom, pa ga uklonite. Ostavite još 12 sati.
4. Prokuhajte so sok od limuna 30-60 minuta i umutite blenderom dok ne postane glatka.
5. Ponovo prokuhajte, sipajte u prethodno sterilisane posude i zarolajte.

Bitan! Nemojte se zbuniti, kora je tanak gornji sloj voća, a ne cijela kora! Pogodno je izrezati koricu tankim oštrim nožem ili gulilom za povrće.

Sa alkoholom

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,7 l;
• limunov sok - 20 ml;
• alkohol - 40 ml;
• korica jednog limuna.

Način kuhanja:

1. Dobro oprano zeleno voće narežite na kriške, stavite u šerpu i dodajte alkohol.
2. Sve izmešati i ostaviti poklopljeno 12 sati.
3. Prokuhajte vodu, sipajte šećer, dodajte limunov sok i sitno iseckanu koricu.
4. Ovim sirupom prelijte voće i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Vrući proizvod sipajte u prethodno sterilisane posude i zarolajte.

Karakteristike i pravila za pohranjivanje praznina

Rolovani džem se čuva na suvom i hladnom mestu, na primer, u ostavi. U idealnom slučaju, temperatura tamo ne bi trebala biti viša od 20 - 22 stepena Celzijusa, međutim, pravilno kuhani proizvod će normalno izdržati više visoke temperature. Rok trajanja kuhanja od zelenog paradajza je godinu dana.

Mnogi ga koriste nakon ovog perioda, ali bolje je to ne raditi. Džem ispod plastičnog poklopca čuva se isključivo u frižideru i to ne duže od tri meseca.

Od djetinjstva su svima govorili da nezrelo voće ne treba jesti, i to je činjenica. Ali posle ispravna obrada doneće telu samo jednu korist. U posljednje vrijeme vrlo je tražena priprema džema na bazi zelenog paradajza. Pogledajmo neke zaista ukusne recepte!

Suptilnosti pravljenja džema

1. Ako odlučite početi kuhati, odaberite sirovine, uzimajući u obzir sve suptilnosti i potrošite ih preliminarna obuka. Gusti, mesnati plodovi koji ne nakupljaju puno soka pogodni su za pripremu poslastica. Ako postoje pokvarena ili napukla mjesta, takav paradajz se odbija. Obrezivanje trulih mjesta neće vas spasiti od prodiranja patogenih mikroorganizama ispod kore ploda.
2. Nezreli paradajz sadrži solanin, koji u u velikom brojušteti ljudskom zdravlju. Solanin je prisutan u zrelih plodova, ali u malom obimu. Stoga, prije nego što napravite džem, morate ga se riješiti. Postoji nekoliko načina da se eliminiše "otrov".
3. Paradajz možete preliti filtriranom pročišćenom vodom i ostaviti 3-5 sati. Tokom ovog perioda, solanin će biti ispran. Alternativno, koristi se druga metoda: zeleni primjerci se namaču 1 sat slana voda. Sve metode su efikasne, potrebno je samo nadograđivati ​​količinu slobodnog vremena. Zatim se paradajz osuši na peškirima i isecka.
4. Prije nego što počnete kuhati poslastice, potrebno je izrezati područje na kojem se nalazi stabljika, a također ukloniti sve tačke i crne mrlje. Opcija rezanja ovisi o ličnim preferencijama i samom receptu. Obično se paradajz seče na kockice, "narandžaste" kriške.

Džem od zelenog paradajza - klasičan

• pročišćena voda - 340-360 ml.
• nezreli paradajz - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,5 kg.

1. sve skuvati neophodni proizvodi prema recepturi i priboru za kuvanje poslastica. Sipajte vodu u manju šerpu, sačekajte dok ne počne da ključa. Polako sipajte granulirani šećer, istovremeno miješajući.
2. Uključite šporet na minimalnu snagu, nastavite da kuvate sirup dok se zrna ne otope. Kada se postigne konzistencija, isključite gorionik.
3. Počnite sa pripremom paradajza. To uključuje podrezivanje, pranje, sušenje. Ako je paradajz malog prečnika, iseče se na 4 dela. Svi ostali bi trebali biti približno jednake veličine. Narežite ih na kriške ili kockice.
4. Nakon namakanja u fiziološkom rastvoru ili obicne vode paradajz se mora staviti u lonac za kuvanje i preliti svježe pripremljenim sirupom. Pokrijte posudu s nekoliko slojeva gaze, pričekajte 18-20 sati.
5. Kada istekne navedeni rok, dobijenu slatku masu ocijedite i posebno je prokuhajte u drugom loncu. Ovim sastavom ponovo sipajte preostale paradajze u tepsiju. Otkrijte još 16 sati, a zatim počnite kuhati poslastice.
6. Vatrostalnu posudu stavite na šporet, kuvajte na najmanjoj vatri dok se sirup ne zgusne, a sami plodovi ne budu providni. Da biste razumjeli da li je poslastica spremna ili ne, potrebno je ispustiti malo slatke mase na komad papira. Ako se ne natopi u potpunosti, gotovo je.

Džem od paradajza sa limunskom kiselinom

• voda - 0,35 l.
• granulirani šećer - 1,5 kg.
• zeleni paradajz - 1,25 kg.
• limun u prahu - ¼ kašičice

1. Odmah je vrijedno pojasniti da se u procesu pripreme konzervi koristi samo pročišćena filtrirana voda. Voda iz slavine nije prikladna, akumulira mnogo hlora.
2. Dakle, nakon što pripremite paradajz i potopite ga u vodu da bi se eliminisao solanin, potrebno je paradajz osušiti i iseckati. Pripremite lonac za kuvanje.
3. U njega preklopite pripremljene sirovine, unesite toliko vode da pokrije komponente. Ako je potrebno, količina tekućine se malo povećava.
4. Pošaljite vatrostalnu posudu u gorionik i pričekajte da uzavre. Kada se to postigne, podesite minimalnu snagu štednjaka i zabilježite vrijeme. Nakon 10-12 minuta vatra se gasi.
5. Ocijedite tečnost dobijenu kuvanjem paradajza, nije potrebno. Na kriške paradajza sipajte granulirani šećer, lagano promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri još oko 15-20 minuta.
6. Kada istekne vreme predviđeno za kuvanje poslastice, sklonite posuđe sa šporeta i ostavite poslasticu 3 sata. Paradajz će upiti sirup, postati gusti i neće se raspasti.
7. Zatim ih ponovo prokuvajte četvrt ili trećinu sata, ostavite da odstoje par sati. Slijedi sljedeća faza kuhanja - treća. U ovom koraku sipajte limunska kiselina i promešati hranu.
8. Na izlazu ćete dobiti gusti džem sa žutom nijansom. Dovoljno je vruću umotati u tegle, okrenuti i ostaviti da odstoji jedan dan. Zatim poslastica prelazi na hladno.

Džem od paradajza sa karanfilićem i rumom

• rum - 40 gr.
• sirće (6-9%) - 0,25 l.
• mali paradajz - 1,1 kg.
• granulirani šećer - 1,1 kg.
• pupoljci karanfilića - 2 kom.
• limun - 1 kom.

1. Kao iu svim prethodnim slučajevima, paradajz se prvo mora pripremiti za dalje djelovanje. U tu svrhu se potapaju u slanoj ili običnoj filtriranoj vodi. Nadalje, plodovi za poslastice se režu na kriške ili proizvoljno.
2. Počnite da kuvate sirup od polovine zapremine granulirani šećer i 0,5 l. vode. Kada se granule potpuno otope, ubrizgajte cijele rastvor sirćeta na recept.
3. U slatku masu stavite seckani paradajz, ostavite da odstoji 6 minuta i ugasite gorionik. Ostavite sastojke da nastanu 10-12 sati.
4. Nakon ovog perioda ocijedite sirup, dodajte ostatak granuliranog šećera u paradajz. Ponovo prokuvajte, za to vreme pripremite limun. Mora se oprati i iseći na kockice sa korom.
5. Kada sirup provri i provri 5 minuta, na njega stavite paradajz i komadiće citrusa. Dodajte karanfilić u pupoljcima, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj snazi.
6. Kada se poslastica stopi sa sirupom, isključite gorionik. Rum se dodaje nakon što se ohladi. Spakovati u kontejnere, čuvati u frižideru.

Džem od paradajza sa orasima

• granulirani šećer - 1,3 kg.
• voda za piće - 370 ml.
• orasi (kora) - 220 gr.
• zeleni paradajz- 1,1 kg.

1. Birajte male rajčice, zgodno ih je narezati na ne previše debele kriške. Orašasti plodovi moraju biti očišćeni od ljuske, a zrna posebno pržiti u suhom tiganju bez ulja 5 minuta.
2. Zatim se orašasti plodovi drobe do stanja mrvica na način koji vam odgovara (mikser, oklagija itd.). Kuhajte gusti sirup od vode u količini prema recepturi i granuliranog šećera, granule bi se trebale potpuno otopiti.
3. Napunite paradajz orasima i stavite u vatrostalnu posudu. Prelijte sirupom, pokrijte gazom ili ručnikom, ostavite 20 sati na sobnoj temperaturi.
4. Nakon navedenog vremena prelijte sirupom, prokuvajte, ponovo dodajte paradajzu i uvaljajte u tegle. Za ravnomjerno hlađenje, bolje je ostaviti tegle u kuhinji.

Značajnu popularnost među povrćem za konzerviranje zauzima zeleni paradajz. Za zimnicu se motaju u obliku džema, po posebnoj tehnologiji, kako bi kasnije uživali. ukusna užina. Pregledajte popularne i ukusne recepte.

Video: recept za džem od zelenog paradajza