Kako skuvati džem od trna? Tajne pravljenja ukusnog džema od trna kod kuće.

Bobice trna nisu popularne za berbu za zimu - i uzalud, jer su korisne, posebno zimi, kada treba podržati imunitet. Ukusni domaći džemovi i kompoti od trna odličan su dodatak čajnom stolu, a nije ih tako teško pripremiti.

Predlažem da skuvam sa mnom za zimu džem od trna i jabuka. Recept je jednostavan i jasan, sa slikama korak po korak.

Broj sastojaka za pravljenje džema od bobica trna sa dodatkom jabuka je okviran, tako da se omjer voća može mijenjati ovisno o vašim željama ili dostupnosti:

Bobice trna - 1 kg;

Male jabuke - 0,5 kg;

Šećer - 1 kg ili po ukusu.

Kako napraviti džem od trnulja i jabuka

Odmah moram reći da u ovom receptu uopće ne dodajemo vodu tokom kuhanja. Iscijeđen sok bit će dovoljan za pravljenje džema.

Sortirajte bobice, uklonite ostatke i grančice, isperite, odaberite velike s cijelom korom.

Budući da nam je potreban okret bez koštica, onda dalje, trebamo ukloniti kosti iz bobica, prerezati svaku na pola. Ako su bobice zrele, tada se sama kost lako odmiče od pulpe. Prelijte polovinu norme šećera bez koštica, pokrijte poklopcem, ostavite 12 sati da iscuri sok.

Jabuke oguliti, očistiti od kore i jezgre. Preklopite u duboku plastičnu posudu, prekrijte drugom polovinom šećera. Ostavite 12 sati na hladnom mestu.

Obično ima puno soka, a to se jasno vidi na fotografiji. Zato vodu uopšte ne dodajem.

U veliki lonac stavite bobice trna i izlijte potpuno formiran sok, stavite ceo sadržaj posude sa jabukama.

Stavili smo šerpu na vatru uz stalno mešanje.

Radni komad morate kuhati skoro sat vremena. Stalno mešajte da se voće ne zalepi za dno. Probajte sa šećerom, ako nije dovoljno, onda treba dodati 100-200 grama, jer je turn (čak i zreo) vrlo opor, a svi imamo različitu percepciju ukusa.

Bez skidanja s vatre, potapajućim blenderom, činimo smjesu homogenom.

Pirjajte još 2-3 minuta.

Boja džema će biti prijatna, veoma svetla. Divno ukrašava stol, ako je postavljen u rozete ili vaze.

Budi pazljiv! Gotovi džem ne može se ostaviti dugo na vatri: čim smjesa postane homogena i proključa uz miješanje, odmah počinjemo slagati u tegle. Pekmez i dalje žubori u tegli, jako je vruć, ali ga treba odmah zarolati!

Gotove staklenke sa tako slatkim pripravkom ne mogu se zamotati, čuvaju se cijelu zimu u hladnjaku ili podrumu.

Možete staviti etikete i budite sigurni da će neobičan džem sa skretanja sa jabukama prvi otići. Veoma je ukusna, mirisna i malo trpka.

Jesen je savršeno vrijeme za nabavku zaliha za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasičnim pripremama od paradajza, krastavca, paprike, ribizle i maline su rolani plodovi trnulja. Urod trna rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi plodovi su jedinstveni, odlikuju se karakterističnom trpkošću i prijatnom slatkoćom. Recepti su takođe neverovatni. Možete kuhati ukusan džem, džem, sos od mesa, kompot sa jabukama i još mnogo toga.

Karakteristike blankova iz okreta

Red je redak posetilac baštovanskih parcela. Mnogo je češća kultura kao što je trnje. Ovo je ista biljka kao i trn, ima sva svoja vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su mnogo veći, ne tako kiselkastog okusa i slađi.

Crni trn je samonikla kultura, a trn je kultivisani hibrid. Plodovi obje biljke nazivaju se trnjem.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimu potrebno je voditi računa o ukusnim karakteristikama voća. Trnina šljiva ima prilično izražen trpki, opor, kiselkast okus. Umak od njega bit će idealan dodatak mesu i peradi, poboljšati probavu prilikom uzimanja teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, dobija izraženu slatkoću uz zadržavanje trpkosti. Berba se vrši na isti način kao i šljiva, koristeći iste tehnologije, ali će okus biti drugačiji po zasićenosti i okusima. A ako je potrebna hrabrost da se konzumira svjež, gotovo svi ga vole prerađenog.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je dosta gust. Prije pripreme praznina iz okreta, ulijeva se u granulirani šećer najmanje 20 sati. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok i, pomiješan sa šećerom, dati sirup. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sljedeća pravila kuhanja:

  1. 1. I kod ranih i kod kasnih sorti trna, stepen zrelosti je određen tamnoplavom, mastiljasto bojom pokožice i ružičastim mesom. Za berbu su pogodni samo tvrdi plodovi, malo nezreli.
  2. 2. Red se skuva ceo, podeli se na pola i izvadi se kost. Ako se koža skine prema receptu, onda se prije toga voće prelije kipućom vodom.
  3. 3. Ne dozvoljavaju vam sve sorte da uklonite košticu, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
  4. 4. Prilikom pravljenja džema, okret se prokuva u celini, a zatim se trlja da se pulpa odvoji od koštice i kore.

Džem od trna

Potrebni sastojci:

  • okret - 1 kg;
  • voda - 1 čaša;
  • šećer - 1 kg;
  • ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako nije dostupno, bez njega.

kuhanje:

  1. 1. Dobro operite bobice. Stavite u duboku šerpu. Pospite šećerom u omjeru 1:1. Dodajte vodu.
  2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na minimalnu vatru. Kuvajte 30 minuta.
  3. 3. Bobice izvadite šupljikavom kašikom, stavite ih u prethodno sterilisane tegle.
  4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
  5. 5. Dobijenom tečnošću prelijte bobice.
  6. 6. Tegle zatvorite hermetički sterilisanim poklopcima.

Džem od trnja

Da biste pripremili džem od trnulja potrebna su vam samo tri sastojka:

  • okret - 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

  1. 1. Operite okret, prepolovite, uklonite kosti.
  2. 2. Sipati pola šećera, dodati isto toliko vode, ostaviti sat vremena.
  3. 3. Mikserom izradite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
  4. 4. Stavite na vatru, smanjite na minimum i kuvajte oko 40 minuta.
  5. 5. Rasporedite u prethodno sterilisane tegle, začepite, preokrenite i pokrijte toplim ćebetom. Sačekajte da se ohlade.

Kompot sa jabukama

Za takav kompot, na bazi jedne posude od 3 litre, trebat će vam proizvodi kao što su:

  • okret - 0,5 kg;
  • jabuke - 0,5 kg;
  • voda - do grla tegle;
  • šećer - po stopi od 250 g na 1 litar vode.

kuhanje:

  1. 1. Temeljno operite okret, ostavite ga cijelog.
  2. 2. Jabuke oprati i krupno iseckati.
  3. 3. Sterilizirajte teglu, preklopite sve voće.
  4. 4. Nalijte kipuću vodu do “ramena” posude, zatvorite poklopac, umotajte u toplo ćebe, ostavite 30 minuta.
  5. 5. Ocijedite vodu iz tegle u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
  6. 6. Dodati šećer, kuvati dok se potpuno ne otopi.
  7. 7. Dobijeni sirup sipajte nazad u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
  8. 8. Okrenite posudu, pokrijte ćebetom, sačekajte da se kompot ohladi.

Kiseli trn

Ako napravite okret prema ovom receptu, imat će okus maslina. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • nezreo okret - 1 kg;
  • voda - 750 ml;
  • 9% sirće - 50 ml;
  • biber u zrnu (piment, crni) - nekoliko komada;
  • karanfilić - 2 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • sol - 2 tsp bez tobogana.

kuhanje:

  1. 1. Isperite turn, sortirajte, uklonite mekano, osušeno, pokvareno voće.
  2. 2. Rasporedite u sterilisane tegle (najbolje male zapremine - oko 0,5 l).
  3. 3. Od preostalih sastojaka pripremiti marinadu. Vruće sipajte u tegle, ostavite 15 minuta.
  4. 4. Ocijedite tečnost nazad u lonac, prokuhajte i ponovo napunite posude sa bodljama.
  5. 5. Tegle hermetički zatvorite sterilizovanim poklopcima, okrenite ih, umotajte u ćebe, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

"Masline" crnog trna se infuziraju najmanje mjesec dana. Nakon ovog perioda, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

sos "Tkemali"

Umak od trna je skoro isti kao i sos od višanja. Uzmite kao sastojke:

  • okret - 1,5 kg;
  • močvarna metvica (obična nije prikladna) - 10 g;
  • cilantro - 15 g;
  • mljeveni korijander - 5 g;
  • beli luk - 5 čena;
  • kopar - 15 g;
  • mljevena ljuta paprika - 5 g;
  • sol - 15 g;
  • voda - 400 ml.

kuhanje:

  1. 1. Operite i sortirajte voće.
  2. 2. Sipati vodu, kuvati na laganoj vatri 25 minuta.
  3. 3. Posoliti i dodati ove začine, kuvati 10 minuta.
  4. 4. Skloniti sa vatre, ohladiti, samljeti kroz sito.

Pekmez od kamena je recept za koji će biti potrebno vaše strpljenje i vještinu, ali za to ćete biti nagrađeni ukusnom i zdravom poslasticom. Razmotrite metode pravljenja džema od trna.

Džem od trna sa sjemenkama za zimu

Prije nego što napravite džem od trnuća, provjerite jesu li bobice zrele i pogodne za konzumaciju. Kvalitetna bobica trna ima tamnoplavu kožicu i blago ružičasto meso iznutra. Odabravši samo zrelo voće, možete početi kuhati.

Sastojci:

  • bobice trna - 890 g;
  • šećer - 890 g;
  • voda - 490 ml.

Kuvanje

Bobice operite i ostavite da se osuše. Budući da plodovi trna imaju gustu teksturu, bolje je prvo isjeckati kožu na njima.

Za sirup dodajte šećer i sipajte vodu u emajliranu posudu, sve stavite na srednju vatru. Nakon što sačekate da proključa, kuhajte sirup oko 5 minuta. Pripremljene bobice trnine umočimo u sirup i ostavimo da odstoji jedan dan. Nakon jednog dana izvadimo bobice, a sirup kuhamo još par minuta. Ponovo umočite u sirup i kuhajte 15 minuta, uklanjajući pjenu. Džem sipajte u suve, vruće tegle, zarolajte i ostavite da se čuva.

Pekmez bez koštica - klasični recept

Sastojci:

  • bobice trna - 1,2 kg;
  • šećer - 1,4 kg;
  • voda - 650 ml.

Kuvanje

Zrele bobice trna tamnoplave boje pokožice sortirajte, isperite i osušite.

Postepeno dodajte šećer u vodu, miješajući da se uklone grudvice. Prokuhajte sirup koji je ključao nekoliko minuta, a zatim sipajte bobičasto voće u sirup, nastavljajući da mešate. Kuhajte bobice sat vremena, uklanjajući kamenac i miješajući.

Nakon sat vremena ostavimo bobice da se “odmaraju” tokom cijele noći. Nakon što smo ohlađeni džem stavili da se kuva 15 minuta. Uklonimo džem da se natopi i ohladi 5 sati. Ponavljamo cijeli postupak ponovo.

Gotov džem rasporedimo u steriliziranu posudu, zatvorimo ga najlonskim poklopcima nakon što se bobice potpuno ohlade. Ova metoda pravljenja džema omogućit će vam da proizvod dugo držite u hladnoj prostoriji.

Džem od trnja sa kamenjem - recept "Pet minuta"

Kao dio ove tehnologije, džem se priprema brzo i jednostavno, što vam omogućava da sačuvate sve korisne vitamine i aminokiseline u bobicama. Međutim, domaćice bi se trebale striktno pridržavati preporuka za temperaturu i vrijeme kuhanja.

Sastojci:

  • bobice trna - 2 kg;
  • šećer - 2,4 kg;
  • voda - 480 ml.

Kuvanje

Pripremamo bobice: odstranimo smrznuti sok, dobro isperimo hladnom vodom, osušimo. Osušene bobice u ravnom sloju stavite u široku i duboku šerpu i pospite šećerom. Postupak ponavljamo sloj po sloj, vodeći računa da svaka bobica dođe u kontakt sa šećerom. U pripremljene slojeve bobica dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon što delikates prokuha, kuhamo ga samo 5 minuta, jer je ovo vrijeme više nego dovoljno da se bobice kuhaju bez gubitka vitaminskih svojstava i ne prokuvaju. Gotov džem rasporedite u sterilnu posudu i zarolajte. Ohlađenu poslasticu stavite u hladno skladište. U podrumu takav džem može stajati do 5 godina.

Također se može napraviti džem bez koštica. Bobice posute šećerom ostave se 7-10 sati, a zatim se džem priprema u režimu "gašenje" 20-25 minuta.

Džem od trna se kuva uz postepeno mešanje sastojaka, tako da nije potrebno bobice od samog početka presipati šećerom. Bobičasto voće je najbolje kuhati u velikoj aluminijskoj posudi na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Trn ne treba ostaviti prije kuhanja nekoliko sati kako bi bobice pustile sok. Umjesto toga, u njih se ulije voda i u tom obliku džem dovede do ključanja.

Masa treba da ključa oko 5 minuta.


Zatim možete dodati šećer. Šećer se ne dodaje odjednom, najbolje je brojati u čašama.


Nakon svake ulivene čaše šećera, džem se miješa dok se rastresita smjesa potpuno ne otopi, kuha se još oko 3 minute. Nakon toga se sipa novi dio šećera.


Tijekom toplinske obrade bilo koje bobice oslobađa se sok, koji se, u kombinaciji sa šećerom, pretvara u gustu, neprozirnu pjenu.


Nakon što zadnja čaša uđe u džem, potrebno je ostaviti džem da ključa najmanje 5 minuta.


Zapravo, ovo je kraj pripreme džema.


S obzirom da je pekmez od trnine kratkotrajno kuhanje, ispada vrlo malo pjene. Međutim, takođe treba da se skine kašikom ili šupljikavom kašikom, jer će pjena uticati na ukupnu ljepotu džema, a može i formirati tvrd ugrušak nakon što se stavi u teglu. Tegle za džem se moraju dobro oprati i osušiti. Mokre tegle možete držati nekoliko minuta u ne previše vrućoj pećnici, sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj. Gotovi vrući džem treba da bude prilično tečan. Po konzistenciji, trebalo bi da liči na žele ili liker, a ne na džem. U tom obliku se sipa u banke.


Zgusne se do određene tačke, već je u uvrnutom stanju.


Džem od trna pakiran u staklenke zatvori se steriliziranim poklopcem, prevrne, umota u ćebe i pošalje u ostavu ili drugo tamno i hladno mjesto na jedan dan. Prvi uzorak iz džema može se izvaditi za jedan dan. U ovom trenutku će biti dovoljno gusto da se namaže na kruh umjesto na puter.

Džem od trnja ispada veoma ukusan, ukusan. Tegla džema može se dugo čuvati, međutim, kao i kod svih vrsta konzerviranja, preporučljivo je da se džem pojede u roku od godinu dana, jer stariji pokusi konzerviranja mogu početi fermentirati i pod dobro zatvorenim poklopcem. Također, nakon godinu dana povećava se vjerojatnost šećera, što će dovesti do činjenice da će proizvod postati heterogen.

Zahvaljujemo Goeva Nadezhda na receptu i fotografiji.

Za svaku domaćicu ljeto je povezano ne samo s odmorom, već i s početkom sezone konzervacije i priprema za zimu. Džemovi, kiseli krastavci i drugi tvistovi od voća i povrća nisu samo odličan dodatak svakodnevnom jelovniku, već i ponos. Iz našeg članka naučit ćete kako kuhati džem od trna, koji će oduševiti svakog gosta.

Blackthorn se ne može nazvati popularnim proizvodom za pravljenje džema ili džema; neće se svima svidjeti pikantna nota trpkosti. Iako šumsko voće pripada vrsti šljive, možete ih ukusno skuhati samo ako znate zamršenost materije. Jedna od najvažnijih faza pripreme je priprema bobičastog voća:

  1. Plavo-crna boja bobica, čije je meso dobilo bogatu tamnoružičastu boju, svjedoči o zrelosti i spremnosti za kuhanje. Voće treba da bude mekano na dodir. Nezrelo voće nije pogodno za pravljenje džema.
  2. Priprema bobičastog voća može se smatrati prvom fazom u pripremi džema: voće ne samo da treba dobro oprati i osušiti, već i termički obraditi. Obrada pomaže omekšavanju kožice i pulpe, impregniranju voća sirupom i olakšavanju odvajanja koštice od pulpe. Trnuška se obrađuje kratkim dinstanjem (u zavisnosti od sorte trnuša). Možete koristiti i drugi način - spustite bobice na nekoliko minuta u kipuću vodu.
  3. Za bolju impregnaciju ploda, mora se probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta.
  4. Pre kuvanja, preporučuje se da voće držite u sirupu nekoliko sati, kako bi se brže kuvalo.
  5. Posude za džem se moraju oprati i sterilisati.

Prostorija za čuvanje džema treba da bude suva i hladna. U takvim uslovima džem se može čuvati nekoliko godina. Na sobnoj temperaturi - do 9 mjeseci.

Video "Recept za džem od trnulja"

U ovom videu ćete naučiti kako napraviti ukusan džem od trnulja.

Provereni recepti

Nije lako pripremiti džem od trna na način da se trpkost bobica iz mana pretvori u pikantnost. Važno je poštovati ne samo tehnologiju pripreme, već i preporučene proporcije. Predstavićemo neke popularne provjerene recepte koji vas neće razočarati.

Classic pitted

Za kuvanje će vam trebati: okret bez koštica - 1,7 kg, šećer (pijesak) - 1 kg, pročišćena voda - 90 ml.

  1. Isperite i osušite bobice i uklonite sjemenke. Proces je prilično naporan, tako da će potrajati dosta vremena.
  2. Bobice rasporedite u slojevima u posudu za kuvanje, naizmjenično sa slojevima šećera. Dobijenu smjesu ostavite nekoliko sati.
  3. Ulijte vodu i promiješajte.
  4. Bobice morate prokuhati u nekoliko faza. Tokom kuvanja džem se mora stalno miješati. Čim proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka četvrt sata. Isključite i pustite da se smjesa ohladi. Zatim se smjesa mora kuhati još pola sata. Nakon toga rasporedite u suhe posude i zarolajte. Džem od trnuća bez koštica je savršen za slatke mafine.

Original sa puterom

Sastojci: okret - 3 kg, kakao - 300 g, puter - 220 g, šećer - 1,7 kg.

  1. Sortirajte okret, riješite se oštećenih, suhih i trulih bobica i dobro isperite.
  2. Sipajte bobice u posudu i prelijte vodom tako da ih potpuno pokrije.
  3. Bobičasto voće skuhajte dok ne omekša, a zatim juhu ocijedite i stavite u cjedilo. Samljeti kroz sitno sito i sjediniti sa šećerom.
  4. Kuvajte dok smesa ne dobije gustu konzistenciju, dodajte kakao i puter i kuvajte još 12 minuta uz stalno mešanje.
  5. Uvaljati u banke.

U spori šporet

Proizvodi: okret - 3 kg, granulirani šećer - 2,9 kg, filtrirana voda, zrele tvrde kruške.

  1. Bobice se moraju oprati i osušiti dok se potpuno ne osuše. Kruške ogulite i isjeckajte na sitno.
  2. Slažite naizmenično okret, kruške i šećer i ostavite preko noći.
  3. Promiješajte, dodajte vodu (ako je potrebno, ako nema dovoljno sirupa), odaberite način kuhanja u sporu štednjaku 30 minuta.
  4. Potrebno je da kuvate sa otvorenim poklopcem, neprestano mešajući i uklanjajući penu.
  5. Posude i poklopci moraju biti sterilizirani. Zarolajte džem, okrenite ga naopačke i ostavite da odstoji jedan dan.

"petominutni" sa kostima

Sastojci: okret - 1,25 kg, šećer - 1,5 kg, voda - 0,25 l.

  1. Bobice operite, osušite i probušite čačkalicom ili viljuškom.
  2. Naizmjenično rasporedite bobičasto voće i šećer u jednakim slojevima.
  3. Prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
  4. Kuvajte na srednjoj vatri, provri i kuvajte još 5 minuta.
  5. Ohladite na sobnoj temperaturi, rasporedite u posude i zarolajte.

Sa narandžama

Sastojci: pomorandže - 1 kg, trnovi - 1,5 kg, šljive - 450 g, šećer - 2 kg, voda (po potrebi).

  1. Operite, osušite i uklonite kamenčiće. Od pomorandže izrežite koricu i izrendajte, uklonite koštice.
  2. Položite šećer, trnove i male kriške narandže.
  3. U sredinu između slojeva stavite koru pomorandže.
  4. Ostavite smjesu da odstoji preko noći.
  5. Džem kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
  6. Podeliti u posude i zarolati.

sa jabukama

Sastojci: bobice trna - 1 kg, jabuke (crvene) - 0,9 kg, granulirani šećer - 1,5 kg, voda - 0,5 l.

  1. Jabuke i trnove oprati, osušiti, odstraniti koštice. Ako jabuke imaju tvrdu koru, bolje je oguliti je.
  2. Jabuke narežite na komadiće i stavite zajedno sa trnom u šerpu debelih zidova.
  3. Kuvajte na srednjoj vatri do ključanja, pa još 8 minuta.
  4. Nakon što su proizvodi omekšali, smjesu procijedite i sameljite u blenderu.
  5. Pomiješajte sa šećerom, prokuhajte i kuhajte 6 minuta uz stalno miješanje.
  6. Distribuirati bankama.

Koji god recept da odaberete, nećete biti razočarani ukusom. Bolje skuhajte po malo od svake, i pazite da trn ima ne samo trnje, već i ukusne bobice.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi