Kako skuvati paradajz pastu od paradajza. Najbolji recepti za paradajz pastu za zimu kod kuće
Paradajz je vjerovatno najpopularniji proizvod u kuhinji tokom ljeta. Omiljeni je svakom članu porodice, svestran je u kuvanju: puni se, dinsta, koristi za razne salate i, naravno, bere za zimu, na primjer, u obliku.
Jedan od ovih zimskih preparata je paradajz pasta. Kada ga pripremate kod kuće, morate se pridržavati nekoliko pravila. Dobijamo gustu pastu bez sjemenki i stranih nakupina. I skladištenje u hladnoj prostoriji.
Danas ćemo analizirati nekoliko jednostavnih i brzih recepata za pripremu paradajz paste kod kuće za zimu. Takođe preporučujem da pogledate recepte.
Paradajz pasta bez sirćeta - korak po korak recept kod kuće
Sastojci:
- Paradajz - 5 kg (mesnate sorte)
- Sol - po ukusu
- Šećer - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Stavite paradajz u činiju i isperite pod mlazom vode.
2. Skidamo podnožje sa njih i proizvoljno ih režemo (tako da uđu u mlin za meso).
3. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dodajte malo soli i dobro promiješajte (sol pomaže da se tekućina brže odvoji bez isparavanja).
5. Kuglacom prebacujemo testeninu u cediljku i dajemo vremena da se tečnost ocijedi. Tečnost se zatim može zamrznuti i koristiti u supama.
6. Testeninu stavite na vatru i prokuhajte i kuvajte 5-7 minuta.
7. Nakon što je prokuvano, uzimamo blender i samljemo ga dok ne postane glatko.
8. Paradajz pastu prebrišemo kroz sito da u njoj nema semenki ili kore.
9. Stavite ponovo na vatru i pokrijte tepsiju sitom da pasta ne prska. I kuvajte do željene konzistencije.
10. Zatim dodajte šećer i so po ukusu.
11. Tegle i poklopce steriliziramo mikrovalnom. Dobro ih operemo zajedno sa poklopcima sode, ulijemo 50 ml u njih. vode i stavite u mikrotalasnu, zatvorite je i uključite na 700-800 vati na 5 minuta. Poklopce stavimo u vruću vodu i kuhamo 15 minuta.
12. Sada stavite paradajz pastu u vruće tegle, zategnite poklopce i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Prijatno.
Recept za paradajz pastu kroz mlin za meso
Sastojci:
- Paradajz - 5 kg. (dobre zrelosti)
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Prvo operite paradajz pod mlazom vode.
2. Zatim izrežite jezgre i narežite ih na male kriške.
3. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Sipati u šerpu i staviti na jaku vatru dok se ne skuva.
5. Sterilizirajte poklopce i tegle u vodi sa sirćetom ili sodom 10 minuta.
6. Čim paradajz pasta proključa stavite na laganu vatru i skinite penu, a zatim kuvajte još 15 minuta.
7. Dodajte veliku kašiku soli.
8. Nakon toga počinjemo sipati paradajz pastu u sterilisane tegle.
9. Zavrnemo poklopce i okrenemo naopako, odozgo pokrijemo peškirom dok se potpuno ne ohladi.
10. Uklonite u skladište. Prijatno.
Jednostavan recept za spori šporet
Ovaj recept je pogodan za vlasnike multivarka. Jednostavan recept neće dugo trajati.
Sastojci:
- Prezreli paradajz - 4 kg .;
- Crni ili krimski luk - 2 kom.;
- Beli luk - 8 čena;
- Stono sirće - 2 supene kašike;
- Šećer - 2 kašike. kašike;
- Kuhinjska so - 2 kašičice;
- Biber u zrnu - 4 kom.;
- Suncokretovo ulje - 10 kašika. kašike.
Način kuhanja:
1. Sipajte 10 kašika u tiganj za multivarku. kašike suncokretovog ulja, stavite u uređaj i uključite grijanje.
2. Dok se ulje zagreva, operemo paradajz, narežemo ih na kriške i umotamo u mašinu za mlevenje mesa (možete i blenderom).
3. Luk i beli luk oljuštite od ljuske i takođe sameljite u kašasto stanje.
4. Stavite sastojke u zagrijano ulje u multivarku.
5. Podesite režim gašenja na jedan sat.
6. Smjesu povremeno miješati, to je neophodno kako bi vlaga brže otišla (najbolje miješati svakih 15 minuta).
7. Pre nego što je paradajz pasta skoro gotova, dodajte stono sirće, šećer, kuhinjsku so, biber u zrnu.
8. Tegle steriliziramo, operemo sapunom, nalijemo vodu u veliku emajliranu šerpu i stavimo na vatru, stavimo poklopce i tegle i kuhamo 6-7 minuta. Zatim ga izvadimo i osušimo na peškiru.
Domaća paradajz pasta u blenderu
Ako u kuhinji imate blender, pravljenje domaće tjestenine neće dugo trajati. Brzina mljevenja blenderom je mnogo veća od brzine mljevenja mesa, a pasta kroz blender ispada pire i neće sadržavati grudice.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg.
- 9% sirće - 4 kašike. kašike
- Šećer - ½ kašičice
- Paprika - 2 kašičice
- Biber u zrnu - 8 kom.
- Sol - 25 gr.
Način kuhanja:
1. Paradajz operemo, prepolovimo i stavimo u blender. Samljeti u pire.
2. Homogenu kašu prebacimo u tepsiju.
3. Stavili smo laganu vatru.
4. Dok pasta ključa, dodajte joj: so, šećer, papriku, grašak i 9% sirće.
5. Kuhajte sat vremena.
6. Paralelno sa kuvanjem, tegle sterilišemo u rerni. Isperemo ih sodom, ulijemo 100 ml vode i stavimo u rernu na 10 minuta na temperaturi od 200°C. Poklopce kuvajte 10 minuta.
7. Zatim gotovu paradajz pastu rasporedimo u sterilisane tegle.
8. Ali nemojte zatvarati, već ih stavite u šerpu sa vodom (voda treba da bude otprilike do ramena tegle). Steriliziramo ih 10 minuta, a zatim ih umotamo. Tegle iz konzerve okrenemo i umotamo u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje. Prijatno.
Paradajz pasta kroz sokovnik
Sastojci:
- Paradajz - 1,5 kg.
- Sol - po ukusu
- Šećer - ½ kašičice
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Sirće 9% - 1 kašika. kašika.
Način kuhanja:
1. Paradajz operemo i narežemo na srednje komade, pa propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dobivenu masu širimo u posudu otpornu na toplinu, prethodno podmazanu biljnim uljem.
3. Uključiti rernu na 180 - 200°C i staviti posudu u nju.
4. Povremeno mešajte sadržaj, kuvajte 30 - 40 minuta.
5. Zatim izvadimo glavninu i ulijemo 1 tbsp. kašiku 9% sirćeta, dodajte ½ kašičice šećera i soli po ukusu, dobro promešajte.
6. Vratite u rernu na 7-8 minuta.
7. Tegle i poklopce steriliziramo mikrovalnom. Tegle i poklopce temeljno operemo sodom, ulijemo 50 ml u njih. vode i staviti u mikrotalasnu, zatvoriti i staviti na 700-800 vati na 5 minuta. Poklopce stavimo u vruću vodu i kuhamo 15 minuta.
8. Zatim paradajz pastu rasporedimo u sterilisane tegle, nakon čega je stavimo u šerpu sa prokuhanom vodom i sterilišemo 10 minuta.
9. Tegle okrećemo, okrećemo ih naopačke. Pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Spremite u skladište.
Prijatno.
Gustu paradajz pastu često koristimo u pripremi raznih jela.
Ovaj proizvod se može naći na policama trgovina tijekom cijele godine, za svačiji ukus i različitih proizvođača.
Ali ipak, možete li sa sigurnošću reći šta se krije u još jednoj lijepoj teglici paradajz paste?
Postoje li boje i konzervansi, zgušnjivači i stabilizatori?
Stoga, ako imate priliku da kod kuće pripremite paradajz pastu za zimu, onda je bolje to učiniti.
Isprobajte neke ukusne DIY recepte za pastu od paradajza kod kuće i zabilježite koji vam se najviše sviđa.
Princip pravljenja paradajz paste je da se paradajz samelje bez kore i da se iz njih ispari višak tečnosti.
To možete učiniti na šporetu, u sporom šporetu, pa čak i u rerni.
Postoji i mala tajna u odabiru paradajza: nisu vam potrebni sočni, mesnati paradajz koji sazrijeva tek u avgustu.
Jednostavan recept za pripremu paradajz paste za zimu
Sastojci:
- paradajz - 5 kg
- kamena so - 100 g
Kako zatvoriti paradajz pastu u tegle:
1. Paradajz narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.
2. Dobijenu masu sipajte u platnenu vrećicu i okačite je preko sudopere ili tiganja na 8-10 sati.
3. Zatim pulpu od paradajza prebacite u šerpu, prokuvajte i kuvajte 15 minuta.
4. Posolite, promešajte i još isto toliko kuvajte.
5. Prebacite u male sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.
Domaća paradajz pasta bez soli
Sastojci:
- paradajz - 8 kg
Čuvanje paradajz paste bez soli:
1. Paradajz iseći na 4-8 komada, prebaciti u šerpu i staviti na vatru.
2. Kuvati na laganoj vatri 30 minuta nakon ključanja da omekša, da se skine kore.
3. Kuvani paradajz ohladiti i pažljivo protrljati kroz sitno sito da se oslobode kožice i sjemenki.
4. Stavite šerpu na malu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok paradajz pasta ne počne da "pljuje" (4-4,5 sata).
To znači da se pasta na dnu zgusne i zalijepi za nju, pa je morate stalno miješati.
5. Kada pasta dobije željenu gustinu, rasporedite je u prethodno sterilisane suve tegle.
6. Zavrnite poklopce, okrenite i umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Paradajz pasta sa sirćetom
Sastojci:
- paradajz - 3 kg
- sijalice - 2 kom.
- granulirani šećer - 100 g
- sirće 6% - pola čaše
- soli po ukusu
Priprema paradajz paste iz konzerve sa sirćetom:
1. Pripremljeni paradajz iseći na polovine ili četvrtine, staviti u šerpu.
2. U paradajz dodajte luk, oguljen i isečen na krupnije kolutove.
3. Sipajte sa pola čaše vode, poklopite i prokuvajte.
4. Smanjite vatru i dinstajte 15 minuta dok paradajz ne pusti sok i ne omekša.
5. Ohlađeni paradajz sa lukom samljeti kroz sito.
6. Dobijeni pire kuvajte na laganoj vatri dok se zapremina ne smanji za najmanje 5 puta uz povremeno mešanje da pasta ne zagori.
7. Na kraju kuvanja posoliti i pošećeriti, probati, po potrebi korigovati. Zagrijte se još par minuta.
8. Sipajte sirće, promešajte i odmah sipajte u sterilisane tegle.
9. Zarolati prokuvanim poklopcima, zarolati, okrenuti na dno i pokriti ćebetom na jedan dan.
Kako napraviti paradajz pastu sa blenderom
Sastojci:
- paradajz
- šećer
Rolanje paradajz paste za zimnicu:
1. Paradajz narežite na ne baš sitne komade i prebacite u tepsiju.
2. Stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Kuvani paradajz usitnite uronjenim blenderom.
4. Da u pasti od paradajza nema inkluzija kore i sjemenki, obrišite kroz sito.
5. Sok od paradajza stavite na jaku vatru i prokuhajte.
6. Smanjite na srednju i kuvajte nekoliko sati do željene konzistencije. Mešajte svakih 10-15 minuta.
7. Dodajte so i šećer po ukusu i dinstajte pod poklopcem 3-4 minuta.
8. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti poklopce, možete koristiti čepove na navoj.
Paste od paradajza direktno sa sjemenkama u vrećici
Sastojci za tegle od 5-6 litara:
- paradajz - 10 kg
- sol - 2-3 supene kašike
- bijeli, crni, piment, karanfilić, kim, cilantro - 1-2 žličice. mješavine
Neobičan recept za paradajz pastu:
1. Paradajz uviti u mašini za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom ili iseckati blenderom.
2. Kuvajte nakon ključanja 5-7 minuta na laganoj vatri.
3. Okačite čistu platnenu vreću, na primjer, između dvije stolice sa naslonom, preko velikog lavaboa.
4. U to sipajte seckani paradajz.
5. Posle 1,5-2 sata stavite dobijenu paradajz pastu u šerpu, posolite i stavite začine, promešajte.
6. Pustite da provri i rasporedite u sterilisane tegle.
Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo
7. Prije valjanja, radni predmet se mora sterilizirati u vodi s niskim ključanjem 20-25 minuta.
Paradajz umjesto vode možete konzervirati tekućinom ocijeđenom sa paradajzom, ispast će neobično i vrlo ukusno.
Paradajz pasta za zimnicu sa belim lukom
Sastojci za tegle od 2 litre:
- 3 kg paradajza
- 140 g šećera
- 25 g soli
- 80 ml 6% sirćeta
- 2 čena belog luka
- 4 karanfilića
- 10 zrna crnog bibera
- crvena paprika po ukusu
Kako pripremiti paradajz pastu sa belim lukom:
1. Paradajz poparite kipućom vodom, uronite u ledenu vodu, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Prebacite u šerpu i prokuvajte na srednjoj vatri do trećine zapremine bez poklopca.
3. Sipajte šećer, nakon što se otopi, posolite i još malo držite šerpu na vatri.
4. Dodajte začine i kuvajte 10 minuta.
5. Nakon hlađenja protrljajte kroz sitno sito, vratite paradajz pastu u šerpu, prokuhajte.
6. Sipajte sirće, promešajte, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Ukusna pasta od paradajza i jabuke kroz sokovnik
Sastojci:
- paradajz - 3 kg
- kisela jabuka - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- sirće 6% - 30 ml
- soli po ukusu
Kako sačuvati paradajz pastu sa jabukom:
1. Paradajz, jabuke i luk propasirati kroz sokovnik.
2. Dobijenu masu sipajte u platnenu kesu i okačite preko noći da stakla tečnost.
3. Gustu pire masu iz kesice prebaciti u šerpu, posoliti i kuvati 25-30 minuta.
4. Dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
5. Pastu od paradajza sipajte u čiste tegle, pokrijte poklopcima i stavite u veliki lonac vode (voda treba da bude do ramena) da se tegle od pola litra sterilišu 10 minuta, litarske 12 minuta.
6. Zarolajte poklopce i, okrećući ih, umotajte ih u ćebad na jedan dan.
Priprema domaće paradajz paste sa začinima
Sastojci:
- 4 kg paradajza
- 300 g crnog luka
- 30 g soli
- 300 g šećera
- 250 ml jabukovog sirćeta
- 3-4 štapića cimeta
- 15-20 graška aleve paprike
- 4 lovorova lista
- 10 g ruzmarina
Kako sačuvati paradajz pastu u teglama:
1. Paradajz narežite na kriške i prebacite u šerpu sa debelim dnom.
2. U paradajz dodajte luk narezan na kolutiće.
3. Stavite na šporet i kuvajte 25-30 minuta dok se paradajz ne skine sa kože.
4. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite u šerpu.
5. Sve začine umotajte u gazu i umočite u pastu.
6. Prokuhajte, kuhajte 15 minuta i izvadite vrećicu začina.
7. Kuvajte mešajući dok se volumen ne smanji za 3 puta.
8. Sipajte so i šećer, ulijte sirće, kuvajte još 10 minuta.
9. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi.
Kako kuvati paradajz pastu u rerni
Sastojci:
- 2 kg paradajza
- 40 g soli
- 60 ml biljnog ulja
Recept za paradajz pastu u rerni:
1. Paradajz isecite, kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, ohladite i protrljajte kroz sito.
2. Pomiješajte paradajz pire sa solju i uljem, stavite u pleh ili u posudu za pečenje.
3. Stavite u malo zagrejanu rernu na 2 sata, povremeno vadite i mešajući masu.
4. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.
Alternativno, takva pasta se može razložiti u kalupe i staviti u zamrzivač, te odmrznuti prije upotrebe.
Paradajz pasta u spori šporet
Sastojci:
- 2 kg zrelih mesnatih paradajza
- fina sol
Kuvanje paradajz paste u laganom šporetu:
1. Opran paradajz narežite na kriške i stavite u činiju (bez vode).
2. Zatvorite poklopac, postavite ventil u položaj “Zatvoreno” i kuhajte na programu “Gašenje” 1 sat.
3. Pustite paru, ohladite paradajz masu i protrljajte kroz sito.
4. Vratite pire u posudu i podesite režim "Pečenje" na 20-25 minuta dok se volumen paste ne smanji za 2 puta.
5. Posolite po ukusu, promešajte i rasporedite u sterilisane tegle, pokrivene poklopcima, ali ne zamotane.
6. Zagrijte vodu u širokom tiganju za pasterizaciju na 50 stepeni, prekrivši dno ručnikom.
7. Stavite tegle, zagrejte na 85-90 stepeni i pustite da odstoji 20 minuta.
8. Zarolajte tegle sa poklopcima i stavite ih naopačke pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Recept za pastu od rajčice od grožđanog sirćeta
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 500 g crnog luka
- 100 ml grožđanog sirćeta 3%
- 4 lovorova lista
- 50 g soli
- 100 g šećera
Kako napraviti paradajz pastu za zimu:
1. Svaki oprani paradajz narežite na 6-8 komada i stavite u šerpu sa debelim dnom.
2. Luk oljuštite i iseckajte po želji, dodajte paradajzu.
3. Stavite na laganu vatru i kuvajte dok se kora od paradajza ne odvoji – oko sat vremena, povremeno mešajući.
4. Ohladiti i protrljati kroz sito.
5. Ponovo kuhati dok masa ne smanji volumen najmanje tri puta.
6. Stavite so, šećer, lovorov list, prelijte sirćetom i kuvajte još 10 minuta.
7. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.
Ne žalim zbog vremena provedenog u pravljenju paradajz testenine. Čak ću hrabrije reći - nikako! Prvo sam korisno priložio sreću koja je neočekivano pala na mene u vidu cijele kutije prezrelih paradajza različitih veličina. Drugo, ovo je dobar razlog da odbijete proizvode iz trgovine, koji, kao što znate, imaju sve osim prirodnog paradajza. Četvrto (ne obraćajte pažnju, ja se nikad nisam družio sa matematikom), jela će sada biti ukusnija i zdravija. Svoje nalaze dijelim s vama. Evo 2 jednostavna uputstva za pripremu prave, mirisne, ukusne paradajz paste sa svježim mirisom. Opisala sam i recepte za pripremu zimnice i odlučila napraviti poseban blok. Izaberi!
Kuvanje klasične paradajz paste u loncu (mangalu)
Blanko ne sadrži ni so, ni sirće, ni (ne daj Bože) skrob. Biljna masa se polako (da, potrebno je strpljenje u ovoj fazi) svodi u pastozno stanje. Ali istovremeno se čuva maksimum okusa i boje. Proizvod možete čuvati do početka jesensko-zimskog perioda na različite načine - zamrznuti, ohladiti, umotati u male staklenke.
Potrebni sastojci:
Ispada: oko 1 kg.
Kako pripremiti ukusnu paradajz pastu za budućnost (za zimu) kod kuće:
|
Oblik i veličina povrća, naravno, nisu bitni. Pogodni su i blago pokvareni paradajz nakon uklanjanja podstandardne površine. Važno je da su zrele i da nisu vodenaste. Kuvao sam, reklo bi se, od otpada. Dan ranije, nakon čega je ostalo nekoliko kilograma nepotrebnih sredina. Naravno, nisu mesnati kao cijeli plodovi, ali je ipak pasta ispala ukusna, svijetla i gusta. Ali ovo je poseban slučaj, pa opisujem recept za cijeli paradajz. Razvrstajte ih i dobro ih operite. Uklonite trule ili zgnječene strane. Svaki paradajz narežite na nekoliko kriški. |
 |
|
Drugi najvažniji zadatak je odvojiti sjemenke i kožicu paradajza od pulpe od koje će se pripremati paradajz pasta. Postoji nekoliko rješenja. Izaberi.
|
 |
|
Prebacite pire u posudu sa debelim dnom otpornom na toplotu. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Mešajte u intervalima od 15-20 minuta. Kuvajte testeninu dok se ne zgusne. Takođe će potamniti dok se kuva. Po ukusu i želji začinite solju, crnim biberom i drugim začinima. Nakon dodavanja začina, ponovo prokuhati i skloniti sa vatre. |
 |
|
Ukusna domaća paradajz pasta se može koristiti odmah ili sa jednom od njih pripremiti za zimu. |
 |
Paradajz pasta u rerni
Korištenje pećnice vam omogućava da svedete aktivnu fazu kuhanja na minimum. Ali ukus radnog komada od toga ima samo koristi. Ukusno i bogato, svijetlo i zdravo. Kulinarsko područje upotrebe takve paste praktički je neograničeno - svako jelo ispada ukusno i hranjivo.
Sastojci:
Ishod: otprilike 1,5 kg.
Kako kuhati paradajz pastu (korak po korak recept za zimu):
|
Odaberite najzrelije, velike i ne baš lijepe rajčice. Od njih napravite pire, kao što rekoh. Paradajz skuvam na pari i onda ih napravim u pire. Meni je to zgodnije nego da posle operem finu cediljku sokovnika. Tako da ga vadim samo u posebnim prilikama. Operite povrće. Uklonite tvrdi dio ploda - ostatak peteljke. Svaki paradajz narežite na 6-10 komada (ovisno o veličini). Stavite u šerpu. Ne morate dodavati vodu. |
 |
|
Kuhajte paradajz zatvorenog poklopca 15-25 minuta. Povremeno otvarajte tepsiju i miješajte njen sadržaj. Paradajz treba dobro prodinstati na laganoj vatri kako bi se pulpa paradajza lako odvojila od kore i tvrdih sjemenki. Ocijedite tečnost prije brisanja. Ostatak - obrišite kroz fino sito. |
 |
|
Dobijeni pire izlijte u posudu za pečenje. Ulijte ulje. Po želji dodajte so i mlevene začine. Stir. |
 |
|
Zagrijte rernu na 250 stepeni. Stavite formular tamo. Kuvajte 1,5-2 sata dok ne dobijete željenu gustoću. Ako zagori, malo snizite temperaturu. Svakih 20-30 minuta izvadite kalup i promiješajte. Ako pri ključanju masa postane previše pjenušava i prska unutar rerne, prekrijte je folijom. |
 |
|
Ako želite savršeno glatku konzistenciju, izmiksajte pastu uronjenim blenderom. Zatim vratite u rernu. Nakon ponovnog ključanja, nastavite na. |
 |
Načini pripreme tjestenine od paradajza za skladištenje do zime
Konzervacija pripremljena kod kuće sadrži malo konzervansa i drugih aditiva. Paradajz pasta se može napraviti samo od paradajza, bez dodavanja soli, začina i sirćeta. Ali zahtijeva posebne uslove skladištenja.
- Apsolutno prirodnu tjesteninu (bez dodavanja soli, šećera, sirćeta) preporučuje se čuvanje u zamrzivaču. Na ovako niskim temperaturama može da se čuva do 6-8 meseci. Za pravilno zamrzavanje radnog komada koristite posebne posude i vrećice. Gotov proizvod rasporedite u silikonske kalupe. Približna zapremina jedne porcije je 70-150 ml (što je dovoljno za oko 1 put za pripremu jela). Ostavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Uklonite smrznutu paradajz pastu. Pakirajte u posebne vrećice otporne na toplinu. Zakačite krajeve. Čuvati u zajedničkom zamrzivaču do upotrebe. Zamrzavanje je moguće i u posebnim posudama za jednokratnu upotrebu sa poklopcima.
- Za skladištenje do 3 mjeseca, pogodan je glavni odjeljak hladnjaka. Vruću pastu rasporedite u suve sterilne tegle. Pogodno je koristiti posude s poklopcima na metalnim zatvaračima. Pružaju visok nivo nepropusnosti i ne propuštaju strane mirise. Smiri se. Prelijte tankim, ravnomjernim slojem dezodorisanog biljnog ulja. To će spriječiti prodor patogenih mikroorganizama. Zatvorite najlonskim ili navojnim poklopcima. Čuvati na temperaturi ne višoj od +8 stepeni.
- Druga opcija je blokiranje ključem za spajanje. Preporučuje se upotreba soli, sirćeta i šećera kao prirodnih konzervansa i pojačivača okusa. Količina granuliranog šećera može varirati prema ukusu. Za referencu - 1/2 žlice. l. po 1 kg paradajza. Stonog sirćeta (9%) za istu normu povrća trebat će otprilike 1,5 žlice. l. Dodaje se 2-3 minute prije spremnosti. Vruću paradajz pastu rasporedite u sterilisane i osušene tegle (do 0,5 l). Pokrijte posebnim poklopcima (prethodno prokuvanim). Stopper. Umotajte se u nepotrebno ćebe. Smiri se. Sakrij se do zime.
Na prvi pogled može izgledati da je paradajz pasta jednostavna za pripremu. Rendani paradajz i gotovi ste! Ali u stvari, postoji mnogo nijansi i različitih načina kuhanja.
Ovaj članak je za one koji vole prirodne proizvode. Želi da zna od čega se tačno sastoji njegov obrok i u kojim uslovima je pripremljen.
Paradajz pasta može lako zamijeniti većinu umaka. Kako se kaže: "Ako želite da jelo bude ukusno, dodajte paradajz." U potpunosti se slažem sa ovom izjavom.
Danas ću vam pokazati 7 načina da skuvate testeninu i kako da je spremite za zimu. Naoružajte se olovkama i sveskama, imaćete šta da zapišete!
Inače, prijatelji, ako želite da se upoznate sa receptima za pravljenje soka od paradajza, onda sam upravo našla odlične recepte za vas! Pratite link i pokušajte http://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html
Paradajz pasta je sos koji se može naći na trpezi impresivne većine ljudi. Razlikuju se samo po tome što ga neko kupi, a neko sam napravi.
Ako ste jedan od onih koje zanima lično kuhanje, onda ste došli na pravo mjesto. Čitajte, učite i kuhajte u vlastitoj kuhinji. Sretno!
Sastojci:
- paradajz - 4 l;
- sol - 1 kašika. kašika s toboganom;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
kuhanje:
1. Paradajz operemo i proklizamo kroz finu mlaznicu za mljevenje mesa.
2. U dobijenu masu sipajte so i ulijte ulje. Stavite na šporet i zakuhajte.
3. Nakon što testenina prokuva, kuvajte 15-20 minuta. Ako vam paradajz nije mesnat, već vodenast, kuvajte još malo (30-40 minuta).
4. Promešati i sipati u čiste sterilizovane tegle.
Evo ovako jednostavnog i nekompliciranog recepta. Samo 3 sastojka, i dovoljno za nekoliko velikih porodica! Dobar tek i ukusna zima!
Ukusna paradajz pasta za zimu kroz blender
Paradajz pasta ili, kako je na drugi način zovu - domaći kečap je neizostavan proizvod. Umaci su potrebni kako bi jelu dodali novi okus. Najbolji način da to učinite je da napravite vlastiti sos.
Za one koji su nezavisni poput mene, predlažem da prouče domaći recept. A onda trčite da ga skuvate uskoro!
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- sol - 3 supene kašike;
kuhanje:
1. Prije svega biramo mesnati paradajz na tržištu. Zatim ih dobro operite i sameljite blenderom.
2. Već rendani paradajz posolite.
Sol će pomoći da se "izgura" višak tečnosti.
3. Sada tjesteninu procijedite kroz sito da se voda potpuno oslobodi. Treba nam samo pulpa.
4. Stavite na šporet i kuvajte oko 15 minuta. Ostavite da se malo ohladi i ponovo umutite u blenderu.
5. Ponovo prebrišite kroz sito kako biste se riješili "nepravilnosti" sosa. Ispada prekrasna homogena masa.
6. Može se flaširati. Za praktičnost koristite male staklenke, na primjer, od ribljeg kavijara. I ne zaboravite ih sterilizirati!
Tako jednostavne radnje i tako ugodan rezultat - savršena kombinacija. Nadam se da vam se svidio recept. A ako ne, skrolujte dalje. Mnogo je zanimljivih stvari pred nama.
Paradajz pasta kroz mlin za meso i bez sterilizacije
Sterilizacija nije uvijek neophodna. Mnoge moderne domaćice su ga potpuno napustile. Objašnjavaju to time da su najvažnije oprane tegle i sami sastojci.
Pa, ima tu istine. I sama često vježbam, ali ponekad ipak želim da se “osiguram”. Ovaj recept je za buntovne i hrabre domaćice.
Pomaknite se prema dolje da saznate sve tajne!
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
kuhanje:
1. Uzimamo naše rajčice i prepolovimo ih, ili ako je bobica velika, onda na 4 dijela. Sve šaljemo u mlin za meso.
2. Testeninu stavljamo na lonac da prokuva. Ali ne više od 10 minuta, inače će se jako zgusnuti.
3. Obavezno sterilizirajte banke. I tek nakon toga u njih ulijemo dobivenu masu.
4. Zarolajte poklopce i okrenite tegle da se potpuno ohlade.
Nakon što se opskrbite sa nekoliko teglica ovog sosa, definitivno ne možete brinuti da zimi nećete imati šta dodati jelima. Ovo je savršeno rješenje! Prijatno!
Jednostavan video recept za paradajz pastu u sporom štednjaku
Savremene tehnologije čine naš život lakšim. Zato ih iskoristimo do kraja. Sasvim je moguće skuhati paradajz sos u sporom šporetu.
Za sve detalje pogledajte video recept. Sretno gledanje!
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- sol - 1 kašika;
- Italijansko bilje - po ukusu;
Gusta paradajz pasta sa skrobom kod kuće
Svaka domaćica traži svoju "idealnu" postojanost. Spremni pomoći u tome! Danas ćemo pomiješati potrebne proporcije. Ali sve možete prilagoditi sebi, jer je svaki recept jedinstven!
Sretno istraživanje! Ne zaboravite svesku i olovku, imaćete šta da zapišete.
Sastojci:
- sok od paradajza - 2 l;
- luk - 4-5 kom.;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 100 g;
- skrob - 1,5 kašike;
- zalogaj jabuke - 50 ml;
kuhanje:
1. Paradajz isecite tako da je zgodno bacite u mašinu za mlevenje mesa (ili sokovnik) i uvijte.
2. Sada mikserom usitnite luk i pomiješajte sa sokom od paradajza. Stavite na srednju vatru i kuvajte 20-25 minuta.
3. Na kraju kuvanja posolite i pošećerite i prelijte sirćetom. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.
4. Konačni sastojak koji ćemo imati je skrob. Pomiješamo ga s malom količinom još sirovog soka od paradajza i kada dobijemo homogenu masu sipamo u vruću posudu.
5. Sada sve to možemo sipati u sterilisane tegle i gotovi ste!
Ako se odlučite skuhati kečap po ovom receptu, onda će svi gosti biti oduševljeni i molit će vas za ovaj divan recept!
Kako napraviti paradajz pastu sa sokovnikom
Morate koristiti sva raspoloživa sredstva! Pokazat ću vam kako da koristite tehniku na koju u početku niste pomislili. Pratite svaki korak u nastavku.
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- sol - 1,5 supene kašike;
kuhanje:
1. Prvo, provucite naš paradajz kroz sokovnik.
2. Sok staviti na šporet i kuvati 20 minuta. U poseban pleh stavite kolač od paradajza i takođe ga stavite na vatru. Sameljite ga blenderom i kuvajte 30 minuta.
3. Masu pomešati sa sokom i solju. Sada se sve ovo može preliti u banke. Ali ne zaboravite ih sterilizirati prije upotrebe.
Nije uvijek kolač ono što treba poslati u smeće. Evo dobrog primjera kako napraviti hladan sos. Uzeti u obzir!
Paradajz pasta sa jabukama kod kuće
Pokušajte da skuvate paradajz pastu na ovaj način i ukus će vas zaista iznenaditi!
Sastojci:
- paradajz - 6 kg (gotov, oguljen);
- jabuke - 12 kom. (2 komada po kg);
- šećer - 18 kašika. kašike;
- sol - 5 kašika. kašike;
- sirće 9% - 12 kašika. kašike;
- beli luk - 12 zuba;
- crni biber - 20-30 graška;
- aleva paprika - 12 graška;
- karanfil - 12 kišobrana;
- mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica; jedan
- mljeveni kardamom - 0,5 kašičice;
- lovorov list - 6 kom.;
kuhanje:
1. Jabuke prije svega narežite na kriške, a paradajz na četvrtine. I stavite da se krčka 1,5 sat. Obavezno povremeno promiješajte.
2. Sve začine sameljite u mužaru. Ostavite lovorov list cijeli. Beli luk sameljite nožem ili kroz presu.
3. Nakon 1,5 sata dodati šećer, so, beli luk, začine sa lovorovim listom i dobro izmešati i ostaviti da prokuha 20 minuta.
4. Nakon potrebnog vremena, blenderom samljeti dobijenu masu.
5. Sipajte sos u tegle i gotovi ste. Samo one moraju biti sterilisane, ne zaboravite.
To su svi recepti za danas. Biće mi drago ako nađete nešto za sebe. Svi recepti su jednostavni, neki imaju samo 2 sastojka. Probajte, lako se pravi, a ovaj prirodni sos će biti na vašem stolu cele zime. Dobar tek i vidimo se u novim receptima!
Paradajz pasta je nezaobilazna komponenta mnogih jela. Ali ako je ljeti moguće zamijeniti svježim paradajzom, onda zimi domaćice moraju otići u trgovinu i kupiti. Poznavajući recepte za pravljenje paradajz paste kod kuće, možete napraviti ukusnu pripremu za zimu bez umjetnih zgušnjivača, aroma i konzervansa.
Tehnološke tajne
Kako bi domaća paradajz pasta uvijek bila kvalitetna, domaćice moraju znati nekoliko proizvodnih tajni. Pojam "kvaliteta" znači dobijanje guste homogene mase bez ostataka kore, sjemenki i nečistoća. Gotov proizvod se mora normalno čuvati na sobnoj temperaturi.
Kako postići ove ciljeve:
- Koristite mesnati avgustovski paradajz dovoljnog stepena zrelosti. Sočno povrće nije pogodno za testeninu, bolje je uzeti "krem".
- Povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, nakon što ste uklonili semenke i ljusku. Alternativno, možete protrljati kriške kuhanog paradajza kroz sito ili procijediti voće kroz sokovnik opremljen posebnom mlaznicom.
- Za dobro zgušnjavanje pirea od povrća skuvajte pulpu u loncu uz stalno mešanje. Jačina bi se trebala smanjiti za 4 puta. Radni komad možete skuhati u sporom štednjaku ili pećnici. Ako koristite rernu, uradite ovo: stavite masu na pleh i ostavite da višak tečnosti ispari u vrućoj jedinici 90 do 120 minuta.
- Sterilizirajte poklopce i male tegle.
Ako recept za domaću pastu od rajčice ne navodi specifičnu metodu mljevenja pulpe rajčice i isparavanja viška vlage, domaćicama nije zabranjeno koristiti bilo koje manje dugotrajne metode.
Klasičan recept
Poznata paradajz pasta kod kuće s klasičnom opcijom kuhanja zahtijeva nekoliko sastojaka:
Hajde da napišemo detaljno kako napraviti paradajz pastu. Paradajz se opere, odstrane peteljke i pokvarena, a nedozrela mesta izrežu. Sirovina se prepolovi i položi u emajliranu posudu, dodaju se luk i pola čaše vode. Posuđe se zatvori i stavi na šporet. Čim masa proključa, vatra se smanjuje i peče 30 minuta. Primarna obrada čini povrće podatnijim za trljanje.
Dobijena masa od paradajza se ohladi i protrlja kroz sito, a zatim prokuva na veoma laganoj vatri 3-5 puta. Dok je proizvodnja paradajz paste kod kuće u toku, kompozicija se neprekidno meša da ne bi zagorela. Na kraju se dodaju začini, kaša od bijelog luka i poluproizvod se ostavi da ključa nekoliko minuta. Ako je paradajz pasta namijenjena za zimu, zatvori se u sterilne tegle.
Recept za multivarku
Da li ste znali da paradajz pasta u sporom štednjaku ispada mnogo brže nego u klasičnoj rerni? Ovaj neverovatan aparat u potpunosti zamenjuje lonac, aparat za paru, ekspres lonac i mašinu za hleb. Ako namjeravate pripremiti veću količinu tjestenine za buduću upotrebu, spori štednjak će značajno uštedjeti vrijeme i uštedjeti vas od dugog stajanja za šporetom.
Koje komponente će biti potrebne:
Kako pripremiti paradajz pastu u laganom šporetu:
- Povrće se čisti od prljavštine i neispravnih područja.
- Sirovine se obrađuju blenderom ili ručno melju na rende. Kosti se mogu ostaviti.
- Masu se posipa šećerom i solju i meša.
- Sastav je upotpunjen sirćetom i uljem.
- Uvodi se malo začina po želji (prikladna je mljevena paprika).
- Radni komad se ponovo miješa i stavlja u spori štednjak na 1 sat.
Uređaj je postavljen na način rada „gašenje“ i sadržaj se povremeno miješa. Gotov proizvod se valja u tegle.
Recept za paradajz pastu za domaćice početnike
Ako nemate puno iskustva u kuvanju, ipak možete napraviti svoju pastu od paradajza ako savladate najjednostavniji recept za njeno pravljenje. Ovaj dvokomponentni sastav - 5 kg paradajza i 100 g soli.
Kako pripremiti paradajz pastu kod kuće (recept je vrlo jednostavan, za početnike):
Ova metoda je dobra jer se u nedostatku začina radni komad može dodati bilo kojem jelu. Ljubitelji začinjenih preljeva trebali bi shvatiti kako kuhati paradajz pastu kod kuće koristeći složeniju tehnologiju. Mi ćemo to opisati u nastavku.
Začinjena paradajz pasta: Recept za pećnicu
U nedostatku multivarka, konvencionalna pećnica ga može zamijeniti. Sada ćemo savladati proizvodnju paradajz paste sa začinima i dobiti ukusnu mirisnu verziju koristeći pećnicu.
Spisak sastojaka:
Ako ste već pripremili paradajz pastu na klasičan način, odmah preradite povrće i stavite ga u široko sito. Samu cediljku stavite na lonac sa kipućom vodom i kuvajte smesu u ovom obliku 10 minuta. Da bi se sirovina dobro parila, podijelite je na nekoliko porcija.
Nastavite sa kuvanjem paradajz paste tako što ćete omekšali paradajz izgnječiti kroz sito. Zatim posolite kompoziciju, sipajte u visoku šerpu i pošaljite u vruću pećnicu (t = 200 ° C). Jelo u rerni treba da se kuva 2 sata uz povremeno mešanje. Čim postigne željenu konzistenciju dodajte začine i gomilu aromatičnog bilja.
Zatim znojite smjesu još pola sata i uklonite zelje. Pastu napravljenu od paradajza sipajte u tegle i zarolajte.
