Kako kuhati ljetnu supu, zeleni boršč, supu od kiseljaka sa jajima: recepti. Frižider za kiseljak: klasični recept

Čim se pojavi prvo svježe zelje, zaista želite skuhati nešto ljetno i lagano. Jedno od ovih jela, koje se priprema uglavnom u vrućoj sezoni, je supa od kiseljaka sa jajetom. Hrana se smatra nacionalnom u mnogim zemljama svijeta. Na ovaj ili onaj način, priprema se u Ukrajini, Bjelorusiji, Poljskoj, Rusiji, istočnoj Evropi, pa čak i Sjevernoj Americi. Supa se jede i topla i hladna. U prvom slučaju će juha od kupusa biti odličan ručak, au drugom osvježavajuće jelo u kojem možete uživati ​​u bilo kojoj polovini dana. Nudimo vam recept za ukusnu ljetnu supu od kupusa od svježe kiselice, povrća i kokošjih jaja. Kao što vidite, svi sastojci koji se koriste za pravljenje supe su prilično pristupačni, tako da je prvo jelo jeftino, ali ništa manje ukusno. Kuvanje supe od zelenog kupusa ne oduzima mnogo vremena, jer. ne sadrže mesne proizvode. Inače, upravo ta činjenica čini supu veoma laganom, zahvaljujući kojoj i oni koji su na dijeti mogu uživati ​​u njoj. Ako želite da hrana bude zadovoljavajuća i hranjivija, vodu zamijenite mesnom čorbom.

Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa

Sastojci

• Kiselica - 1 grozd (200-300 g);
• Biljno ulje - za prženje;
• Krompir - 5-6 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Pileće jaje - 3 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Voda - 3-4 l;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Kako skuvati supu od zelenog kupusa od kiselice sa jajetom

Prvi korak je da skuvate krompir skoro da bude gotov. Uzmite 5-6 korjenastog povrća i ogulite ih. Isperite gomolje pod vodom. Krompir narežite na male kockice i stavite u šerpu, a zatim prelijte hladnom vodom. Posudu stavite na jaku vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru na srednju i dinstajte krompir dok ne omekša (oko 20-25 minuta).

U to vrijeme možete kuhati pečenje. Ogulite luk i šargarepu, a zatim ih dobro operite pod mlazom vode. Povrće nasjeckajte kako vam odgovara. Luk se, na primjer, može narezati na sitne kockice, a šargarepu naribati na krupno rende. Pripremljeno povrće pošaljite u tepsiju sa malo biljnog ulja. Kuvajte, povremeno mešajući, oko 5-7 minuta. Sve povrće treba da bude mekano.

Pripremite svježu kiselicu. Mora se dobro isprati pod tekućom vodom. Da bi svaki list bio čist, kiseljak treba prati u malim porcijama. Odrežite debele stabljike, a ostatak narežite na tanke trakice.

Razbijte jaja u duboku činiju. Naoružajte se viljuškom i tucite sastojak dok se ne formira homogena masa. Nema potrebe da se snažno pritiskate. Dovoljno je da se protein spoji sa žumancem.

Kada komadići krompira postignu željeni rezultat, odnosno omekšaju, dodajte im seckanu kiselicu. Promiješajte i prokuhajte sadržaj lonca.

Sada dodajte prženi luk sa šargarepom.

Odmah u tankom mlazu sipajte umućenu masu od jaja. Istovremeno, kašikom miješajte sadržaj lonca da se formiraju tanki niti. Ako se to ne učini, jaje će se skupiti u jednu grudu. Čorbu od kupusa prokuvati, pa kuvati na laganoj vatri još 5-10 minuta.

Par minuta prije isključivanja vatre posolite i pobiberite. Podesite njihov broj po svom ukusu.

Za bolji ukus možete dodati jedan lovorov list i nekoliko graška pimenta. Juha od svježe kiselice je spremna. Poslužite supu sa pavlakom i svežim hlebom. Prijatno!

teaser network

Zelena juha od kiselog kupusa sa mesom

Ova supa je veoma bogata, mirisna i zasitna. Međutim, ostaje prilično dijetalno jelo. Uostalom, govedina se koristi za pripremu supe od zelenog kupusa od kiselice u mesnoj juhi. I ovaj proizvod je dugo bio poznat po svojim dijetalnim kvalitetima. Dakle, ako pratite svoju figuru, takvo jelo će se savršeno uklopiti u vašu prehranu. Kuhanje supe od kupusa sa mesom traje mnogo duže od klasičnog, jer se govedina kuva najmanje jedan sat. Međutim, rezultat će opravdati svo utrošeno vrijeme i trud.

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 kom.;
• Govedina na kosti - 500 g;
• Voda - 2-2,5 l;
• Piment - 4 graška;
• Svježa kiselica - 150-200 g;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krompir - 4 kom.;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Pšenično brašno - 1 kašika;
• Luk - 1 kom.;
• Crni mljeveni biber, sol po ukusu.

Kuvanje

1. Prvo morate skuhati ukusnu i mirisnu čorbu. Temeljito isperite govedinu ispod slavine, a zatim stavite proizvod u prikladan lonac. Meso prelijte hladnom vodom. Lonac sa budućom čorbom stavite na srednju vatru i prokuhajte njen sadržaj. Kašikom uklonite pjenu koja će se skupiti na površini tekućine neposredno prije željenog trenutka. Čim juha proključa, smanjite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte meso sat vremena.

1. Nakon navedenog vremena izvadite govedinu iz tiganja šupljikavom kašikom. Pustite da se meso malo ohladi, a zatim ga odvojite od kosti i narežite na komade željene veličine. Vratite proizvod u lonac. Dodajte lavrušku, aleve paprike i sve zajedno kuvajte još 20 minuta. Nakon toga u posebnu duboku posudu nalijte malo čorbe (dovoljno je 75 ml).
2. Za to vreme pripremite preostale komponente supe od kupusa. Oslobodite luk od ljuske, isperite i sitno nasjeckajte. Šargarepu ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Krompir očistite od kore, dobro isperite i narežite na srednje kockice. Čistu kiselicu nasjeckajte na tanke kriške.
3. Stavite šargarepu, luk i krompir u šerpu sa supom. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Ploče s kiselinom također šalju u zajednički kontejner. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.

1. Dodajte brašno u posudu za čorbu. Masu dobro promiješajte viljuškom, postižući homogeno stanje. Dodajte pileća jaja. Smesu ponovo umutiti viljuškom, pretvarajući je u glatku masu bez grudvica.
2. U šerpu za supu u tankom mlazu sipajte pripremljeni preliv od jaja i brašna. Sve to vrijeme juhu od kupusa treba intenzivno miješati kako se masa ne bi pretvorila u veliku grudvicu. Nastavite da radite kašikom dok se preliv od jaja ne zgruša (oko 1-2 minuta).
3. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 5 minuta. Isključite vatru i ostavite juhu da odstoji još 10 minuta.
4. Za stolom se mogu poslužiti ukusni i mirisni shchi od govedine. Ne zaboravite na pavlaku, sa njom će supa postati još bolja!

Zelena juha od zelja od kiselice i koprive sa piletinom

Ovako su naši daleki preci kuvali ovu ukusnu supu. Kopriva je vrlo korisna biljka koja juhi od kupusa daje vrlo originalan i neobično bogat okus. Zahvaljujući čorbi kuhanoj na pilećem mesu, jelo ispada vrlo mirisno, zadovoljavajuće i bogato. Za pripremu supe od kiseljaka sa piletinom i jajetom pokušajte da koristite mladu koprivu, ona ima najbolji ukus. Ako je trava već malo "ostarjela", onda je za supu treba uzeti, samo njeni gornji listovi - svi ostali dijelovi biljke su već nejestivi.

Sastojci:

• Pileće meso - 600g;
• Velika šargarepa - 1 kom.;
• Svježa kiselica - 200 g;
• Lavruška - 2 kom.;
• Mlada kopriva - 50 g;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Luk - 2 kom.;
• Voda - 4 l;
• Sol, mljeveni crni biber - po želji;
• Kuvana jaja - 6 kom.;
• Krompir - 6 kom.;
• Piment - 4 graška;
• Svježi peršun - mala veza.

1. Za pripremu supe od kupusa od kiselice i koprive možete uzeti bilo koji dio piletine na kosti. To mogu biti bataki, krilca, četvrtine ili čak leđa (set za supu). Iskoristite ono što imate u frižideru. Operite meso i stavite u šerpu sa hladnom vodom. Stavite posudu na šporet i kuvajte do ključanja, po potrebi uklanjajući pjenu koja se skuplja na površini. Zatim malo smanjite vatru i nastavite kuhati čorbu dok meso ne bude potpuno kuhano. Piletina se kuha prilično brzo, tako da vam ovaj postupak neće oduzeti više od pola sata.

1. Kuvano meso izvadite iz čorbe i ostavite da se malo ohladi.
2. Krompir oguliti i oprati, pa iseći na kockice željene veličine. Pripremljeno korjenasto povrće pošaljite u pileću juhu. Krčkajte oko 20 minuta dok sastojak ne omekša.
3. U to vrijeme treba pripremiti pečenje. Oguljeni luk i šargarepu iseckati. Prvu nasjeckajte na tanke poluprstenove ili narežite na kockice, a drugu narendajte na krupno rende. Pirjajte povrće na maloj količini biljnog ulja. Luk i šargarepa trebaju postati mekani i dobiti prozirnu strukturu. Gotovo prženje dodajte u tiganj sa supom i krompirom. Sve zajedno kuvajte još 10-15 minuta.

1. Stavite koprive u sudoper, a zatim ih poparite sa dosta kipuće vode. Tako da vam korov neće spaliti ruke. Koprivu isperite pod hladnom vodom, a zatim sitno nasjeckajte. Čistu kiselicu nasjeckajte na tanke trakice. Peršun operite i sitno nasjeckajte.

1. Ohlađeno pileće meso odvojiti od kostiju. Sastojak narežite na male komadiće, a zatim vratite u lonac sa budućom supom. Tamo pošaljite pripremljenu kiselicu i koprivu. Sve zajedno kuvajte oko 10 minuta.

1. Začinite mlevenim crnim biberom i solju po ukusu. Dodajte lavrušku i piment grašak. Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta.
2. Kuvana jaja oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Dodajte sastojak u supu zajedno sa peršunom. Krčkajte supu još 2-3 minute, a zatim poklopite šerpu poklopcem i ugasite vatru. Ako kuvate čorbu od kupusa nekoliko dana unapred, nemojte im odmah dodavati kuvana jaja. Bolje je to učiniti neposredno prije upotrebe, drobeći proizvod direktno u tanjure.
3. Ostavite zelenu supu 20-30 minuta. Za to vrijeme hrana će se procijediti, a njen ukus će postati svjetliji i bogatiji.
4. Ovu ukusnu supu poslužite sa pavlakom ili majonezom.

Juha od zelene kiselice sa kuvanim jajima

Zapravo, recept za čorbu od zelenog kupusa sa kiselicom i jajetom je tim „maljaka“ od svih dosadašnjih načina pripreme ove divne čorbe. Jelo se može kuhati na vodi ili u mesnoj juhi - sami odaberite koju opciju preferirate. Za ovaj recept je potrebno puno začinskog bilja. Što je više, to će rezultat biti bolji. Da parafraziramo poznatu izreku, možemo sa sigurnošću reći da se kupus čorba ne može pokvariti zelenilom. Pa, dodajte jaja direktno u tanjir, prepolovivši ih.

Sastojci:

• Voda ili mesna juha - 2 litre;
• Krompir - 5 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Kuvana pileća jaja - 3 kom.;
• Kiselica - 150 g;
• Asortiran peršun, kopar i zeleni luk - velika gomila;
• Biljno ulje - 1 kašika;
• Sol i biber - po ukusu i želji.

Kuvanje

1. Skuhajte juhu od bilo kojeg dijela mesa, ne zaboravite ukloniti pjenu.

1. Krompir ogulite, operite i narežite na komade srednje veličine. Korjenasto povrće prelijte vodom ili juhom, nakon što ga stavite u prikladnu tepsiju. Posuđe stavite na šporet i upalite srednju vatru. Kuvajte oko 20 minuta nakon što tečnost proključa.
2. Oguljene šargarepe sameljite na krupno rende. Ispecite povrće u tavi, ulivši kašiku biljnog ulja. Čim šargarepa dobije zlatnu nijansu, možete je sigurno ukloniti s vatre. Prženu pošaljite na skoro gotov krompir.
3. Pripremite svoje zelje. Sve to dobro operite, a zatim nasjeckajte: kiseljak - na trakice, sortirani peršun, kopar i luk - na sitne komade. Kada se proces seckanja završi, kiselicu pošaljite u lonac sa povrćem. Sve zajedno kuvajte oko 5 minuta.
4. Dodajte biber i sol po ukusu u supu. Tamo stavite nasjeckano razno zelje. Čorbu od kupusa prokuhati, pa kuhati još 2-3 minute i isključiti vatru. Ostavite juhu poklopljenu 15 minuta.

1. Kuvanu čorbu od kupusa podijelite po tanjirima. U svako od njih stavite 1-2 polovice kuvanog jajeta, prethodno očistite proizvod od ljuske. Dodajte kašiku domaće pavlake i pozovite svoju porodicu za sto na degustaciju ukusne letnje supe. Prijatno!

Sada je lako skuhati juhu od kupusa od kupusa: ako nije rođen u zemlji ili je stopa potrošnje po godini pogrešno izračunata, uvijek je možete kupiti na tržištu ili u bilo kojoj trgovini gdje postoji odjel za povrće. Čak je i izbor sorti takav da niko neće ostati bez kupusa. Hiljadu godina su naučili da uzgajaju i čuvaju glavno povrće za rusku supu od kupusa.

Ali bilo je trenutaka kada nije bilo dovoljno kupusa prije nove žetve. Srećom, kislica je rasla sama, svuda, bilo koje sorte. Ne, bilo je i drugih korova, po našem shvatanju, začinskog bilja koje se koristilo u drevnoj ruskoj kuhinji: supa od kupusa sa koprivom, kod gihta, od kinoje. Lista ovih biljaka se može nastaviti, ali ne govorimo o njima.

Čim su kace sa kiselim kupusom i ostalim zalihama bile prazne, daleki preci su čekali da se snijeg otopi kako bi skuvali zelenu kupusnu čorbu sa mladim listovima kiselice. Kuhali smo čorbu od kupusa, na severu i na jugu, praznicima i radnim danima - uvek. Stoga je kiseljak, kao alternativa kupusu, došao na ukus. U svakoj pokrajini, pa čak i u svakom selu, kupus čorba od kiselice imala je svoju, posebnu. Utoliko bolje: postoji prilika da isprobate bilo koji od njih.

U ruskom narodnom predanju postoji izreka: "Naučite još malo čorbe od kupusa da kuvate...". Nećemo podučavati, već samo dijeliti tajne.

Juha od kiseljaka - osnovni tehnološki principi

Postoje određeni koraci kuhanja u tehnologiji čorbe od kupusa, koje je poželjno slijediti ako je rezultat bitan, a želite postići sličnosti sa originalnim receptima za juhu od kiselog kupusa. Stoga ćemo provesti malu komparativnu analizu, na primjer, za domaćice početnike.

Prije svega, napominjemo da kiseljak, za razliku od kupusa, ima nježnije listove, što je važno za vrijeme trajanja toplinske obrade. Ako kupus, posebno kiseli kupus, treba dugo dinstati ili dinstati, kiseljak se može dodati u kupusnu čorbu neposredno pred kraj kuhanja.

Važno je obratiti pažnju na stepen zrelosti kiselice. Mladi listovi sadrže manje oksalne kiseline, pa njihovu masu treba malo povećati u supi od kupusa kako bi se stvorio potreban ukus. Zreli listovi imaju zasićeniju zelenu boju, njihov sadržaj kiseline je mnogo veći od onih kod mladih izdanaka. Kod zrele kiselice stabljike u osnovi su čvršće, vlaknaste teksture. Takvi listovi su pogodni za pripremu supe od kupusa, ali zahtijevaju duže kuhanje. Najbolje ih je koristiti za konzerviranje, da se dodaju u čorbu od kupusa u gotovom obliku.

Inače, tehnologija pravljenja čorbe od kiseljaka ne razlikuje se od juhe od kupusa: oba sastojka se koriste za stvaranje kiselog ukusa.

Ostale komponente za kiseli preliv mogu biti uključene u recept za supu od kiseljaka: jabuke, paradajz, pavlaka. Prilikom upotrebe ovih sastojaka, u pravilu se smanjuje masa kiselice kako bi se uravnotežio okus.

1. Prolećna supa od kiseljaka bez mesa

Set proizvoda:

Jaja, kuvana

Krompir (mladi gomolji)

Krema za piće 0,5 l

Zeleni luk

mladi kiseljak

Kopar, peršun

kuhanje:

Mlade gomolje krompira oguliti, iseći i skuvati prvo u litri vode, dodati lovorov list i druge začine po izboru, a zatim u tiganj dodati vrhnje, dodati narendani koren peršuna. Uključite šporet na laganoj vatri kako bi krompir dobro upio slatko-kremasti ukus i aromu ljutih začina i korena.

Kislicu nasjeckajte sa zelenim lukom, svježim začinskim biljem, posolite i izgnječite u mužaru. Oguljena kuvana jaja narendajte ili izgnječite gnječicom za krompir. U šerpu dodajte zelenu masu sa jajima, pustite da provri i sklonite sa šporeta. Poslužite svježu supu od kiseljaka sa pavlakom.

2. Južnoruska supa od kiseljaka sa prelivom od paradajza

trebat će vam:

Luk

Kamena sol

paradajz pire

mljeveni korijander

Lovorov list

Brisket, govedina

Mešavina bibera

Krompir

Peršun

kuhanje:

Prsa skuvajte u čorbi tako što ćete celo meso staviti u lonac sa vodom i dodati luk, malu šargarepu, koren celera i lovorov list. Uklonite penu tokom procesa kuvanja. Iz gotovog bujona možete šupljikavom žlicom ukloniti komadiće korijena, luka, lovorovog lista i šargarepe, a staviti nasjeckani krompir. Nastavite kuhati.

Luk i slaninu nasjeckajte, stavite u tanjir, pospite solju i sameljite što je moguće temeljnije do konzistencije paste. Kislicu, kuvana jaja i kopar sa peršunom iseckajte. Pripremljene sastojke dodajte u šerpu, pustite da supa proključa i maknite sa šporeta poklopljeno. Insistirajte prije serviranja 20-30 minuta. Podijelite meso na porcije. U svaku porciju stavite 100 g kuvanih prsa i kašiku guste pavlake.

3. Juha od kiseljaka sa jabukama i mladim kupusom

Proizvodi:

Prsa, teleća 700 g

Svinjska lopatica na kosti 1,0 kg

Ljuto korijenje i začini (lovorov list, korijen peršina, luk) - po ukusu

Slatko-kisele jabuke, oguljene 250 g

Pavlaka 180 g

Bijeli kupus, isjeckan 700 g

Mlada kiselica 0,5 kg

Kopar 150 g

Začini - po želji

kuhanje:

Pripremljeno meso, začine i začine stavite u veliki lonac otporan na toplotu. Zalijte vodom i poklopljeno dinstajte u rerni na 170°C dok ne skuva. Izvadite tepsiju, iz nje izvadite meso šupljikavom kašikom. Odvojite pulpu od kostiju. Procijedite juhu. Probajte meso i supu, dodajte po potrebi začine, vratite u tiganj. Na isto mjesto dodajte narezane jabuke, kupus, sjeckani kiseljak. Vratite pleh u rernu na 30-40 minuta.

Poslužite supu od kupusa sa pavlakom, posutu seckanim mirođijem.

4. Juha od kiseljaka u mesnoj čorbi sa slanim mlečnim pečurkama

Sastojci za čorbu:

Set za meso i kosti 1,5 kg

Luk, celer, šargarepa, peršun (neto) - po 80 g

Lovorov list

Izlaz: 2,2 L

Krompir (neto) 350 g

Luk, zeleni i luk - po 150 g

Kislica 900 g

Mlečne pečurke 250 g

Masnoća (bilo koja) 75 g

Jaja, kuvana - ½ kom. po porciji

Pavlaka - 30 g po porciji

Listovi svježeg peršuna i celera za ukras

Tehnologija kuvanja:

Operite set za supu, stavite ga u veliki lonac i kuhajte polako, uklanjajući pjenu. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte pripremljeno korijenje i luk, ljute začine. Dobro procijedite juhu, sipajte je nazad u šerpu i pustite da proključa. Stavite krompir, pečurke. U šerpi prodinstajte luk i kiseljak, dodajte u šerpu. U posudu sipajte nekoliko kašika čorbe i u njoj razblažite brašno. Dodati u supu od kupusa, promešati, kuvati još 5-10 minuta. Posudu začinite začinima i po potrebi posolite, ostavite da odstoji četvrt sata. Poslužite sa pola jajeta i ljutim zelenilom na tanjiru.

5. Gusta supa od kiseljaka sa kremom

Proizvodi:

Čorba 1,5 l (vidi recept br. 4)

Krema (15%) 750 ml

Krompir 200 g

Kislica iz konzerve 1 konzerva (0,5l)

Začinjeni preljev (luk, korijen peršina ili celera, šargarepa)

Jaja: sirova - 2 kom.; i kuvano - 5-6 kom.

Zeleni luk, peršun

Masnoća, kuvanje 70 g

Operativni postupak:

U kipuću čorbu pripremljenu prema receptu br. 4 stavite krompir. Kuvajte 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte kremu sa sirovim jajima, umutite, zagrijte smjesu par ili na laganoj vatri dok ne postane gusta, uz stalno miješanje. Procijedite i dodajte u čorbu. Kislicu protrljajte kroz sito, dodajte u tiganj. Pirjajte luk i korenje dok ne omekšaju i takođe dodajte u šerpu. Kušajte čorbu od kupusa, začinite začinima, pustite da prokuha. Sklonite posudu sa šporeta, ostavite najmanje četvrt sata. Prilikom serviranja u svaku posudu dodajte pola kuhanog jajeta, svježi peršun. Pripremite tostirani pšenični hleb za supu od kupusa.

6. Juha od kiseljaka sa prelivom od paradajza

trebat će vam:

Svinjetina na kosti (rebra, plećka, leđa) 1,5 kg

Lovorov list

biber (grašak)

Celer

Zelena mlada kiselica 600 g

Jaja 5 kom.

Krompir 400 g

Paradajz pasta 100 g

Šargarepa i luk (neto) - po 120 g

Svježe začinsko bilje, začinjeno lisnato

Redoslijed kuhanja:

Oprano meso kuhajte na laganoj vatri, 3-3,5 sata, dok se meso ne počne odvajati od kosti. Ne zaboravite skinuti pjenu. Pola sata prije kraja kuhanja čorbe stavite luk, korijenje (možete i cijelo), začine. Procijedite juhu. Meso narežite na porcije i vratite u lonac sa čorbom. Dodati seckani krompir i kuvati sedam-deset minuta.

U šerpi zagrejte mast, prodinstajte šargarepu i luk, a posle tri minuta dodajte paradajz pastu. U šerpu dodajte preliv od paradajza i seckanu kiselicu kada je krompir gotov. Jaja umutite pjenjačom sa manjim dijelom ohlađene čorbe, pa u tankom mlazu ulijte u supu, snažno miješajući.

Nakon insistiranja, poslužite čorbu od kupusa kao i obično, dodajući seckano zelje i kiselo vrhnje u posude.

• Što je bujon bogatiji, to je čorba od kupusa ukusnija, čak i ako se sastoji samo od čorbe i kiselice. Za supu od zelenog kupusa prikladnija je masna svinjska juha.
• Da bi meso bilo sočno, potopite ga u kipuću vodu, a da dobijete bogatu čorbu, naprotiv, stavite meso u hladnu vodu.
• Da biste smanjili količinu pjene koja se stvara prilikom kuhanja čorbe, meso prije kuhanja potopite u hladnu vodu.
• Ako ste propustili trenutak da zakuhate čorbu, da biste skinuli pjenu, ulijte malo hladne vode. Prilikom ponovnog ključanja sakupiti pjenu.
• Ako koristite kiselicu iz konzerve za supu od kupusa, posolite ih na kraju kuhanja, posebno ako je kiseljak kupljen: možda već sadrži sol.
• Ne ostavljajte lovorov list u gotovom jelu: on počinje davati gorčinu juhi, koja se više ne može ukloniti. Takođe, nemojte dodavati ljute začine na početku kuvanja čorbe. Eterična ulja ispare u roku od 10-15 minuta od trenutka ključanja, a čorba se kuha mnogo duže. Ispravno je dodati začine pred kraj kuvanja, a beli luk se baci u tiganj kada je već skinut sa šporeta, jer prekuvani beli luk nema baš prijatan miris.

Juha od kiseljaka u mesnoj čorbi ispada vrlo ukusna i bogata - ovo jelo će se sigurno svidjeti muškarcima ako im ga poslužite za ručak uz kriške hljeba bilo koje vrste.

S obzirom da je kiseljak jako kiselkastog okusa, najbolje je zelenu masu razrijediti spanaćem i zelenim lukom, drugim začinskim biljem, inače ćete na izlazu dobiti nejestivo prvo jelo. U proljetnoj sezoni preporučujem korištenje mladog krompira za kuhanje supe od kupusa, šargarepe - sve mlado povrće.

Za čorbu možete izabrati svinjsku ili goveđu, ali zapamtite da se pri kuvanju junećeg mesa dobija veoma mutna čorba, pa se supa kuva u drugom goveđem bujonu. Ali idealna mesna opcija za jelo je svinjski trbuh bez viška masnoće! Prilikom kupovine takvog komada mesa, odmah odrežite velike komade masti, ostavljajući ga da pravi druga jela, a meso isperite lojnicama za čorbu od kupusa. Zahvaljujući njemu, čorba će ispasti bogata i sočna. Unaprijed skuhajte pileća jaja - pri serviranju se polažu u tanjire sa supom od kupusa.

Dakle, pripremite potrebne sastojke.

Isperite svinjski trbuh u vodi, izrežite žile i filmove, narežite na porcije - što su manji, meso će se brže kuhati. Stavite kriške mesa u činiju.

Naliti vrelom vodom i dodati par listova lovora. Stavite lonac na šporet i kuvajte meso 25 minuta od trenutka kada voda proključa.

Povrće oguliti i oprati u vodi.

Šargarepu narendajte na krupno ili sitno rende, možete iseći na sitne kockice.

Opran zeleni luk iseckati i dodati, zajedno sa naribanom masom od šargarepe, u čorbu.

Oguljene i oprane gomolje krompira iseći na srednje kockice i takođe staviti u čorbu. Kuvati još 15 minuta.

Kislicu i spanać oprati, iseći na srednje trake. U čorbu dodajte tek nakon kuhanja kriški krompira, inače će se zbog kiseline koja se nalazi u kiselici povrće dugo kuhati!

U šerpu stavite zelene kriške i kuhajte čorbu od kupusa još 5 minuta. Posolite, dodajte šećer i druge začine, začine po ukusu. Možete dodati sjeckani peršun ili kopar.

U duboke činije sipajte vruću supu od kiseljaka u mesnoj čorbi. Ogulite kuvano pileće jaje, isperite i prepolovite. Stavite na tanjir uz prvo jelo.

Sretan ti!

Šči od kiselice je nacionalno rusko prvo jelo, koje se tradicionalno kuva od kiselog kupusa. U stara vremena, kada su zalihe kiselog kupusa presušile do kraja zime, domaćice su se prilagodile da od kiseljaka kuvaju prolećnu čorbu. Ovo zelenilo se među prvima pojavilo na livadama ispod otopljenog snijega. Imao je isti kiselkast ukus kao kupus iz bureta.

Od tada je postala dobra tradicija kuhati čorbu od kiselog kupusa, koja ni po ukusu ni po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorna juhi od kupusa. Razmotrite recept sa fotografijom kako skuhati ukusnu bogatu juhu od kupusa s jajima i mesom.

Sastojci za supu od kiseljaka sa jajetom

Proces pravljenja čorbe od kupusa od kiselice sa jajetom

Komad nemasne svinjetine dobro isperite, umočite meso u lonac vode, prokuhajte. Čim se pojavi kamenac, uklonite ga šupljikavom kašikom, pojačajte vatru na srednju, pokrijte poklopcem, kuhajte svinjetinu oko pola sata. Ako želite da dobijete jelo blagog ukusa, savetujemo vam da skuvate čorbu od kupusa od kiselice u pilećoj čorbi. Ptica će omekšati ukus, čineći jelo manje kalorijskim.

Sa mojom specijalnom kuhinjskom četkom oguliti krompir, šargarepu, luk. Gomolje narežemo na proizvoljne kocke, tri šargarepe na srednje rende, a luk nasjeckamo na sitne komade.

Pažljivo sortiramo lišće kiselog zelenila, odbacujući pokvareno tromo lišće, ne zaboravite ukloniti peteljke. Gotove listove temeljito operemo, osušimo, grubo nasjeckamo nožem.

Ostatak zelja operite, osušite, sitno nasjeckajte, nakon što uklonite krupne reznice.

Jaja dobro operite, umočite u hladnu posoljenu vodu, kuvajte 7 minuta posle ključanja, da se žumanca dobro prokuvaju. Prebacimo ih da se ohlade u ledenoj vodi, ogulimo.

Nastavljamo da kuvamo supu od kiseljaka sa jajetom kada je meso potpuno pečeno. Izvadimo svinjetinu iz čorbe na tanjir, a krompir sipamo u tiganj, kuvamo četvrt sata. Pritom dodajte meso narezano na komade srednje veličine.

Stavili smo dve šerpe na šporet. U jednu otopite parče putera, stavite masu od kiseljaka, dinstajte 5 minuta, povremeno mešajući. U drugu propasiramo luk na biljnom ulju, kada postane providan, dodamo naribanu šargarepu, sve pržimo par minuta.

Polugotovim krompirima dodamo sadržaj oba tiganja, promiješamo, začinimo začinima po ukusu, dodamo lovorov list, nastavimo kuhati četvrt sata. Na kraju kuhanja dodajte svježe začinsko bilje, isključite vatru, insistirajte na kupusnoj juhi od kiselice 5 minuta pod poklopcem.

Jelo poslužite sa pavlakom, a na tanjir stavite nekoliko kriški kuvanog jajeta.

Po istom receptu možete skuhati pileću supu od kiselice.

Sretan obrok svima!

Napomena za vlasnika

U proljeće i ljeto, kada se pojavi svježe zelje, poželite ugoditi svojim najmilijima laganim, niskokaloričnim supama. Topla ili hladna supa od kiselog kupusa je odlično jelo za ljetni ručak. Od brojnih recepata, supa od kiseljaka sa jajetom je zaslužena ljubav.

Recepti za supu od zelenog kupusa su vrlo raznoliki: kuhaju se u mesu, piletini, čorbi od povrća ili vodi, s raznim sastojcima. U pravilu se koriste neki uobičajeni sastojci - krompir, šargarepa, luk i zeleni luk, uobičajeni začini - so, biber, ponekad lovorov list. I, naravno, puno zelenila: kiseljak, kopriva, spanać, kopar, peršun, celer. Često se dodaje kiselo vrhnje ili majonez.

Kako kuhati supu od zelenog kupusa - klasičan recept

Klasični recept za supu od zelenog kupusa sa kiselicom izgleda otprilike ovako:

• Prvo se kuva mesna čorba.
• Zatim se kuvano meso mora izvaditi i iseći na komade.
• Propržite povrće, prelijte pripremljenom čorbom, stavite krompir.
• Nakon 10 minuta dodati kiseljak i koprivu.
• Još 15 minuta - i supa od kupusa će biti gotova.
• Poslužujući na stolu, na tanjir treba staviti cijelo kuhano jaje, malo mesa, dodati kiselo vrhnje i zelje.

Shchi zeleni stari ruski

Po ovom receptu su i naše prabake kuvale čorbu od kupusa. Karakteristične karakteristike - kuhaju se vrlo brzo, krompir se isječe na velike komade i stavlja se puno zelenila - 2 velika grozda kiselice.

Krompir je potrebno kuhati u juhi 10 minuta, a zatim dodati prženje povrća, lovorov list, sol, biber, kiseljak i začinsko bilje - i jelo je spremno.

Opciono: po želji u tiganj možete dodati mešavinu od 2 žumanca i 6 kašika mleka.

Pire od kiselice

Pire supe delikatne, homogene teksture vole i deca i mnogi odrasli. Lako su probavljive, pa su pogodne i za dijetnu ishranu. Od kiselice se može pripremiti i lagana, osvježavajuća ljetna krem ​​supa.

Ova supa se obično priprema sa pilećom čorbom. Krompir treba prethodno malo prokuhati. Pripremite zelje, sitno nasjeckajte luk. Sve to stavite u čorbu, stavite crni biber u zrnu za ukus i kuvajte 10 minuta.

Zatim se juha mora obrisati i dovesti do željene temperature. Kuvano prepelično jaje prepolovite i stavite u tanjir sa seckanim začinskim biljem. Pire supa od kiselice obično se jede sa pavlakom.

Krutoni se serviraju na stol posebno i po želji se stavljaju u supu prije jela.

Juha od kiseljaka sa gulašom i jajetom

Za pripremu takve juhe možete odabrati bilo koji gulaš. Lagano prženo povrće dinstajte nekoliko minuta na laganoj vatri, poklopite poklopcem, dodajući malo bibera i soli. Zatim ih stavite u šerpu (na 1,5-2 litre vode), stavite krompir i kuvajte dok se ne skuva. Zatim dodajte gulaš pomiješan sa kiselinom. Kuhajte juhu još 10 minuta, a zatim ostavite da prokuha. Na svaki tanjir se tradicionalno stavlja pola jajeta.

Hladna supa od kiselice

U ljetnim vrućinama, hladna prva jela su veoma tražena. Pored uobičajene supe od okroške i cvekle, možete skuhati hladnu čorbu od kupusa od kiselice. Da biste to učinili, nasjeckanu kiselicu kuhajte 5-7 minuta u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Narežite 2 svježa krastavca, luk, 2 kuhana jaja i kuhani krompir, nasjeckajte zeleni luk i kopar. U čorbu od kiseljaka stavite pripremljeno povrće i začinsko bilje.

Zanimljiv detalj: za poseban ukus, žumance možete samleti u čorbu od kupusa.

Posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte. Preporučuje se da na tanjir stavite malo kisele pavlake.

Juha od kiseljaka sa pirinčem

Još jedan veoma zanimljiv recept. Neobičnost počinje već sa rezanjem povrća: krompira, kao i uvek, na kockice, ali šargarepe u krugovima. Na oljuštenoj lukovici napravljen je rez u obliku krsta. Ovo povrće se spušta u čorbu, u kojoj se kuva 10 minuta. Nakon toga treba dodati pirinač, umjereno posoliti i kuhati isto toliko vremena.

Protein kuhanog jajeta treba grubo nasjeckati, a žumanca samljeti s kiselim vrhnjem do stanja kaše i staviti u lonac. Tu dodajte par lovorovih listova i kuhajte još malo.

Pripremljeni kiseljak i zeleni luk se takođe šalju u juhu. Kada supa proključa, potrebno je da ih sklonite sa vatre i pustite da se kuvaju. Nakon 15 minuta možete pozvati za sto.

• kada pripremate supu i supe od zelenog kupusa, stavite više zelenila, dodajte spanać i koprivu u kiselicu - to će vam omogućiti da skuhate zaista vitaminsko, osvježavajuće jelo;
• da vam kopriva ne opeče ruke, prelijte je kipućom vodom;
• dozirati vrijeme termičke obrade kiselice: mladi listovi se stavljaju u tepsiju u posljednjim minutama, zreli nešto ranije;
• za neutralizaciju previše kiselog ukusa, dozvoljeno je staviti malo šećera u čorbu od kupusa;
• supu od kupusa poželjno je poslužiti na stolu u zagrijanim tanjirima (osim hladnih supa).

Svježe zelje je pravo skladište vitamina, minerala, eteričnih ulja. Postoji veliki izbor supa i supa od zelenog kupusa. Mogu koristiti i najneočekivanije sastojke: kisele jabuke, mladi bijeli i karfiol, suvo meso, pa čak i slane gljive. Jaja se ne koriste samo u kuhanom obliku, možete istući sirovo jaje i sipati ga u lonac. Paradajz pasta i vrhnje se ponekad koriste kao preljevi.

Sa kiselinom i drugim zelenilom pri ruci, možete skuhati zelenu juhu od kupusa od gotovo svih proizvoda. Samo treba da primenite malo mašte - i dobićete zaista veoma ukusno i izvanredno jelo.