Kako napraviti gusti džem od malina. Džem od malina sa đumbirom - recept

Dobar dan, dragi čitaoci! Ako volite pripreme od malina za zimu, onda vam predlažem da po mom mišljenju skuvate konfiture od malina za zimu. korak po korak recept koji se lako priprema kod kuće.

Odstupimo malo od uobičajenog bakinim receptima džemovi i konzerve od malina. Danas se pripremamo moderan desert za zimu - konfiture od malina. Tehnologija pripreme je složenija od one redovni džemovi, sastoji se od prilično mukotrpnih i dugotrajnih procesa, na primjer, mljevenja smjese kroz sito, time odvajajući ga od malih kostiju. Ali isplati se, krajnjim rezultatom se sa sigurnošću može ponositi i hvaliti se gostima.

Konfitura od malina za zimu: recept kod kuće

Posebno sredstvo za želiranje se obavezno dodaje u konfitur, bez njega je jednostavno nemoguće pripremiti pravi. debeli konfiture. Vrlo ga je lako pronaći u bilo kojoj trgovini pod nazivom Confiturka ili Zhelfix. Ova supstanca ne sadrži sintetičke komponente, samo je prerađena prirodni pektin, zbog čega se formira žele tekstura.

Ova priprema će biti pravi desert zimi, pa svakako odvojite vrijeme za pripremu.

Proizvodi za kuvanje

Šta je potrebno:

1 kilogram malina;
700 grama šećera;
300 mililitara vode;
25 grama sredstva za želiranje "Confiture".

Kako skuvati konfiture od malina za zimu

Korak po korak recept za konfiture od malina:

Bobičasto voće sortirajte prije kuhanja, prosijte pokvareno voće. Maline dobro isperite, samo ih nemojte dugo držati u vodi da ne upiju vlagu, pola minute će biti dovoljno.

Nakon pranja, bacite bobice na sito da stakla vodu.

Ubacite bobice u malim porcijama u posudu blendera.

Uključujući kuhinjsku mašinu punom brzinom, pretvorite maline u homogenu kompoziciju koja će sadržavati sitne sjemenke.

Zatim smjesu sipajte u šerpu postavljenu na šporet. Ulijte specificirana količina vode, promešati. Nakon trenutka mjehurića, smanjite vatru, kuhajte smjesu narednih 5 minuta, povremeno miješajući drvenom kuhačom.

Vratite glatku masu u šerpu, ponovo zapalite.

Bliže fazi ključanja, smanjite brzinu granulirani šećer, dugo miješajte da se zrna brže otapaju.

Uklonite vatru na tihi nivo, ulijte sredstvo za želiranje.

Smjesu je dovoljno kuhati 5 minuta da se zgusne.

Gotov vrući konfitur sipajte u sterilne tegle, odmah zatvorite poklopcima. Ako vam se čini da smjesa nije dovoljno gusta, ne brinite, nakon hlađenja će postati 2 puta gušća.

Moderne domaćice prave pripreme od maline za zimu kako bi sačuvale urod bobičastog voća i dobile vitamine iz njih tokom mrazeva. Postoji mnogo recepata, ali svi su u stanju da sačuvaju korisnost maline da se zimi ne razbole, koristeći je kao poslasticu i lek.

Kako napraviti džem od malina

Svaka domaćica zna da je pravljenje džema od malina za zimu složen i dugotrajan proces, ali njegov rezultat donosi zadovoljstvo pri jedenju poslastica. Za dugotrajno skladištenje tegle se sterilišu, a bobice pripremaju na poseban način. Mnogi recepti vam omogućavaju da pripremite džem za zimu za svaki ukus, tako da svaki član porodice bude zadovoljan dobivenom poslasticom.

Priprema tegli

Da bi džem od malina izdržao cijelu zimu, potrebno je da se pripremite sterilne tegle za njegovu rolu. Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju pakovanja:

U mikrovalnoj pećnici: za to trebate uzeti staklenke do 1 litre i sipati u njih malo vode za 2 cm, a zatim staviti u mikrovalnu i postaviti snagu na 800 vati. Nakon što voda proključa, tegle su spremne za zavarivanje.
Na pari: potrebno je uzeti posudu s kipućom vodom, na nju staviti željeznu rešetku ili sito, a na vrh - tegle sa vratom nadole. Za litarske limenke vrijeme obrade će biti 10 minuta, a za tri litre -15 minuta. Znak kraja sterilizacije bit će kapi koje se slijevaju niz zidove tegle.
U rerni: tegle staviti grlom u hladnu rernu, zagrejati na 150 stepeni i držati tegle 15 minuta.
U parnom kotlu: okrenite tegle naopako, uključite način kuhanja na opremi i držite 15 minuta.
Nakon berbe i punjenja tegli džem od malina također ih treba sterilizirati u širokom loncu: za to trebate sipati hladnom vodom i prokuhati, nakon 15 minuta isključiti i zarolati.
Osim staklenki, sterilizirajte i poklopce: moraju se temeljito oprati sodom, umočiti u kipuću vodu i držati 2 minute. Bolje je odabrati ravnomjerne navlake, bez tragova rđe, udubljenja, s odgovarajućim promjerom gume.

Kako odabrati bobice

Za džem od malina birajte zrele, ali ne prezrele bobice. Trebaju biti srednje veličine, tamne boje i bogatog okusa. Tada džem za zimu ispada ne samo ukusan, već i lijep. Bobice treba da budu čiste, cele i suve, a naborane i pljesnive treba ostaviti sa strane. Slomljena bobica neće raditi, jer će dati previše soka i neće izgledati lijepo u gotovoj poslastici.

Raspberry Recipes

Neke suptilnosti:

Svaki recept za pravljenje džema od malina za zimu počinje pripremom bobičastog voća. Potrebno ih je sortirati, odložiti nedovoljno i prezrele bobice, ukloniti sepale, peteljke.
Maline ne možete prati tekućom vodom: da ih ne oštetite, morate ih oprati potapanjem u vodu. Nakon pranja, bobice se moraju ostaviti tako da voda bude staklena, a zatim prenijeti u posudu za praznine.
Ako su bobice zaražene crvima, onda se moraju natopiti fiziološki rastvor, uklonite plutajuće ličinke nakon 10 minuta i dvaput isperite.
Glavne komponente za pravljenje džema za zimu su maline i šećer, koji se uzimaju u koncentraciji 1: 1 ili 1: 2,5 kada se koristi sok. Preostale sastojke možete dodati po želji: limun, đumbir, cimet, pomiješane sa drugim bobičastim voćem ili začinima.
Većina brzi recept podrazumeva pravljenje džema za 5 minuta, duže - preko 1 sata.

Sa limunom za zimu

Možete napraviti džem od malina za zimu uz dodatak limuna, za jelo će vam trebati sastojci u pravoj količini:

bobice - 1 kg;
cimet - 2 štapića;
šećer - 300 g;
limun - 1 kom.;
đumbir - veliki korijen veličine prsta;
pektin, želatin ili gelfix - 1 vrećica.

Proizvodnja uključuje korak po korak:

Limun operite, obrišite, izrežite koricu, isjeckajte ili narendajte rende, od ostatka ocijedite sok.
Oguliti đumbir, iseckati do srži, baciti jer je previše vlaknast.
Bobičasto voće protrljajte kroz sito, pokušavajući iscijediti sav sok. Izbacite pulpu.
mix sok od limuna sa đumbirom i malinama.
Od ukupne količine šećera uzmite 2 supene kašike, pomešajte sa gelfiksom, sipajte u bobice zajedno sa cimetom.
Stavite na šporet, zakuhajte, dodajte preostali šećer.
Promešati, kuvati 3 minuta, ukloniti penu.
Sipati u sterilisane tegle.
Umjesto želatine, možete uzeti 2 žlice škroba, koje se napunite vodom i ulijte u radni komad prije kuhanja.

Džem od malina bez koštica - protrlja se kroz gazu

Originalni recept za pravljenje džema od malina za zimu može se karakterizirati odsustvom sjemenki. trebat će vam:

voda (filtrirana) - pola čaše;
bobice - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Koraci kuhanja:

Bobice izmrviti, pomešati sa vodom.
Prokuhajte, nakon 3-4 minuta uklonite, ohladite.
Odvojite kosti ili trljanjem kroz cjedilo ili kroz gazu i cjedilo.
Odbacite kolač, a dobijeni sok pomiješajte sa šećerom.
Uzmite tiganj sa širokim dnom, sipajte u njega sok do visine od 2 cm, stavite na vatru.
Sok sve vreme mešajte drvenom lopaticom dok ne proključa, isparite 7 minuta.
Kada džem postane gust, stavite ga u teglu, ponavljajte korake dok ne iscuri sok.
Zarolajte toplo.

Džem od malina bez kuvanja

Varijanta recepta za džem od malina za zimu bit će jednostavna i brz način bez kuvanja, za šta će vam trebati:

bobice - 4 šolje;
sok od jabuke - 1 čaša;
tečni med - 1 šolja.

Kako kuhati:

Maline protrljajte kroz sito ili usitnite blenderom.
Zagrejte med u vodenom kupatilu da omekša.
Pomiješajte maline sa medom i sokom, stavite spora vatra, ne prokuhajte.
Nakon što se med otopi, džem izvaditi, ohladiti, staviti u hladne tegle.
Čuvati u frižideru.

Konfitur od malina sa želatinom

Da bude ukusno i zdravo džem od malina za zimu će vam trebati:

bobice - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 50 ml;
želatin - 30 g.

Kako to učiniti:

Prelijte bobice vodom, stavite na vatru, kuhajte 10 minuta, plafon.
Bacite na cediljku, obrišite kašikom.
Procijedite sok, pomiješajte sa šećerom.
Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta, uklonite penu.
Želatin preliti vodom tako da ga prekrije, ostaviti pola sata. Zagrijati da se grudvice otope, par minuta prije kraja kuhanja sipati u konfitur.
Vruće konfiture sipajte u tegle, zarolajte, zamotajte na jedan dan da bude toplo.
Čuvati nakon hlađenja.

Video: kako skuhati džem u sporom štednjaku

Devedesetih, kada smo imali svoju daču, nismo bili naklonjeni konzervaciji! Međutim, ubrzo smo primijetili da neke tegle idu jedna za drugom, dok druge stoje... Dakle, od tada kuhamo samo ono što jako volimo.

Džem od malina- samo jedan od mojih omiljenih. Patio sam s njim, listajući bobice strojem za mljevenje mesa. I jeste dobar način, ali pod uslovom da je tehnika normalna... Moja mašina za mljevenje mesa je stara jako puno godina i nije joj problem "žvakati" nešto. I općenito se ne slaže ni sa čim mekim.

Uglavnom ga jedemo sa svježim sirom. Ispada veoma ukusno i zdravo! Inače, ako volite guste džemove i one slađe, onda uzmite više šećera za istu količinu malina - na primjer 2-2,5 kg. Pa, za moj ukus, 1,5 je dovoljno. pa...

Nivo težine: nizak

Vrijeme kuhanja: ako ne dodirnete bobicu - 1 sat i 20 minuta.

Sastojci:

1,5 kg šećera

Izlaz gotovih proizvoda:

4 limenke od 650 ml
- 1 teglica od 400 ml

kuhanje:

Sipao sam kilogram i po šećera u aluminijski lavor.

Pobrao maline. U principu, to ne možete učiniti. Bila je dovoljno čista. Međutim, odatle sam dobio desetak paukovih crva i nemilosrdno se nosio s njima))

Šaljivdžije obično kažu: „Šta to radiš! To je čisti protein! :) Tako je, ali ja lično gajim duboku antipatiju prema mravima, crvima i raznim insektima. Stoga radije potrošim dodatnih pola sata, ali isključujem mogućnost da uđu u pekmez.

Ali ne morate prati maline - one će izgubiti i okus i vanjski (iako u ovaj slučaj nisu toliko bitni) kvaliteti.

Zaspao sam 1 litar malina.

Svaki je napravio oko 600 ml pirea od malina, koji je prilično tečan.

Sve maline sam sjedinila sa šećerom.

Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Nakon toga stavite srednja vatra. U međuvremenu, pripremljene banke. Kako još nisam znala kakav me proizvod očekuje, izvadila sam 4 komada od 650 ml i jedan od 750 ml, te sam pripremila 5 čepova i ključ za šivanje.

Ne možete "zaboraviti" na maline - morate povremeno promiješati.

Kada je masa prokuvala, skinuo sam penu sa nje.

Nisam ljubitelj pjene. Ali moja porodica ih obožava jesti sa veknom ili pita hlebom. Stoga to ostavljam posebno za njih.

Nakon skidanja pjene smanjila sam vatru na minimum i kuhala, miješajući lopaticom, još 25 minuta. Nema više - žitarice će biti žilave.

Za to vrijeme uspjela sam sterilizirati tegle i poklopce.

Kada je prošlo 25 minuta kuvanja, isključio sam gas i sipao mirisni džem u teglama, trudeći se da ne zamrlja metlicu.

Zatvorila je staklenke ključem za zavarivanje.

Pokrio ih jastučićem za grijanje.

Kada su četiri tegle od 650 ml bile napunjene, shvatila sam da nema dovoljno džema za moju petu teglu od 750 ml. Stoga sam odlučio uzeti manji volumen na okretanje. Također ga je sterilizirala, a poklopac je, zbog činjenice da je plastičan, jednostavno zaliven kipućom vodom. Odlično sam pogodila sa posudom - ostalo je tačno 400 ml džema!

Ova tegla je takođe stavljena ispod grejne ploče na nekoliko sati.

Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u frižider. Onog na spinu, ja ću prvi otvoriti.

I iako nije ostalo „viška“ pekmeza, priznajem da sam ga tokom kuvanja probala nekoliko puta. Ukus je neverovatan!

A kakva je aroma bila po cijelom stanu, dok se pekmez kuhao - jednostavno je nemoguće prenijeti! ;)

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Maline sadrže prirodni antipiretik, dosta vitamina i dr zdravi sastojci. Pomaže u ublažavanju simptoma prehlade, ubrzava oporavak. Revne domaćice pokušavam da ga pripremim za zimu različite vrste. Džem od malina nije samo zdrav, već i zdrav ukusan desert. Čak i neiskusni kuhar može ga kuhati, ali za to će mu trebati znanje o nekoliko tačaka.

Mogućnosti kuhanja

Postoji mnogo recepata za džem od malina. Desert se može pripremiti različitim tehnologijama. Međutim, postoje pravila koja vrijede bez obzira na to koji je recept za džem od malina odabran.

Maline se vrlo brzo kvare, kisele, gube sok. Od nje je potrebno pripremiti džem što je prije moguće nakon berbe.
Maline često napadaju bube koje mogu pokvariti ukus bobica. Ne bi trebalo da uđu u džem. Da bi se bobica oslobodila insekata, potopi se u blago posoljenu vodu. Nakon 15-20 minuta, insekti će isplivati na površinu. Potrebno je samo da ocijedite vodu i dobro isperite maline u lavoru sa čistom vodom ili pod tušem.
Da džem ne bude vodenast i da se ne mora predugo kuhati, bobice se prije upotrebe osuše, razbacuju na ubrus ili stavljaju u sito.
U malinama ima mnogo sjemenki, zbog kojih džem od njih nije tako nježan koliko bismo željeli. Mnoge domaćice radije kuhaju malo manje džema, ali više Visoka kvaliteta. Da bi to učinili, maline preliju vodom, malo prokuhaju i samelju kroz sito ili istisnu kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Za kuhanje džema koristi se samo sok dobiven kao rezultat ove manipulacije.
Ako pravite džem od malina bez koštica, nemojte žuriti da izbacite pulpu. Može se popuniti prokuvane vode sa šećerom, insistirati 20 minuta, procijediti i piti kao sok od bobičastog voća.
U malinama ima vrlo malo komponenti za želiranje. Od njega možete napraviti džem samo ako dodate veliki brojšećera i sirupa produženog ključanja. Dodavanje pektina, želatina i sličnih proizvoda omogućava vam da skratite vrijeme pripreme džema od malina i kao rezultat dobijete malo gotoviju poslasticu.
Kada koristite sastojke za želiranje, obratite pažnju na uputstva na pakovanju. Ponekad način na koji se koriste i proporcije zavise od oblika oslobađanja i sastava. Ako su upute na pakiranju u suprotnosti s onima u receptu, prednost trebaju imati upute proizvođača.

Džem od malina neće dugo trajati osim ako se tegle prethodno ne sterilišu. Poklopci takođe zahtevaju sterilizaciju.

Kako čuvati džem od malina zavisi od toga po kom je receptu napravljen. Češće slatka pripremačuvati na hladnom mestu.

Klasičan recept za džem od malina

Sastav (za 1,25-1,5 l):

maline - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Operite, osušite maline, stavite ih u emajliranu posudu.
Prelijte bobice šećerom u količini od 0,5 kg.
Pokrijte i ostavite 4-5 sati.
Stavite na srednju vatru. Zakuvati, kuhati 10 minuta, skidajući pjenu koja se pojavljuje na površini.
Ocijedite u cjedilu, pustite da se sirup ocijedi natrag u činiju.
U sirup dodajte preostali šećer.
Kuvajte sirup, mešajući, 60 minuta.
Bobičasto voće ili sok iscijeđen iz njega vratite u sirup.
Kuvajte još 5-10 minuta.
Sterilizirajte tegle i odgovarajuće metalne poklopce.
Vrući džem rasporedite u tegle, zarolajte ih ključem.

Što više kuvate džem, manje će ga ispasti, ali će biti gušći. Da li ćete bobičasto voće izvađeno iz sirupa samljeti prije nego što ga vratite u džem ovisi o vašoj želji. Kod cijelih bobica džem nema dovoljno nježnu konzistenciju zbog sjemenki koje naiđu u njemu, ali se ispostavi da je mirisniji i izgleda ukusno. Desert se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Džem od malina sa želatinom

Sastav (za 2 l):

maline - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
voda - 0,3 l;
želatina - 10 g.

Način kuhanja:

Maline sortirajte, operite, osušite. Uklonite čašice.
Stavite bobice u posudu, prekrijte ih šećerom. Pokrijte gazom otpornom na insekte, ostavite sat vremena.
Želatinu preliti sa 100 ml čista voda, ostaviti da nabubri.
Ostatak vode dodajte malinama. Stavite činiju sa bobičastim voćem na šporet. Kuvajte pola sata na laganoj vatri. Kada se na površini pojavi pjena, uklonite je i stavite u vazu - možete uživati kada je džem skuvan.
Sipati tečnost sa nabubrelim želatinom u maline, promešati. Sačekajte 2 minuta i skinite posudu sa džemom sa vatre.
Pekmez rasporedite u pripremljene tegle, dobro ih zatvorite. Nakon hlađenja, skloniti u negrijanu ostavu ili drugu hladnu prostoriju.

Gornja verzija džema od malina jedna je od najekonomičnijih. Cooked by ovaj recept džem je delikatne žele teksture.

Džem od malina bez koštica

Sastav (po 1,5 l):

maline - 1,2 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

Maline, sortiranje i pranje, suvo.
Sipajte bobice u lavor, napunite vodom.
Stavite na laganu vatru, kuvajte 15 minuta nakon što voda proključa.
Skinite posudu sa šporeta, ostavite da se njen sadržaj malo ohladi.
Procijedite sok od maline.
Procijedite bobice kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Iscijeđeni sok pomiješajte sa supom od malina, dodajte šećer, promiješajte.
Na laganoj vatri dinstajte džem, mješajući po potrebi, dok džem ne dobije željenu gustoću. Desert je gotov ako se ni jedna njegova kap ne raširi po tanjiru, a kada se ohladi postane prilično gust.
Podijelite džem u sterilizirane tegle i dobro zatvorite.

Nakon što se džem ohladi, može se ukloniti u podrum ili podrum. Čuvajte ga unutra hladno mesto na temperaturi koja ne prelazi 20 stepeni. Džem od malina bez koštica - gurmanski desert koja je veoma prijatna za jelo. I on izgleda primamljivo.

Već pročitano: 1158 puta

Šta je dobro u vezi sa džemom od malina? Činjenica da neće sadržavati sjemenke maline i druge neugodne sastojke. Kako napraviti džem od malina za zimu pročitajte i pogledajte dalje.

Džem od malina - najviše najbolji lek tokom zimske prehlade i gripa. I takođe praznine od maline vrlo ukusna. Predlažem da kuvam od malina ne džem, već džem.

P Princip pravljenja džema je sličan džemu, ali postoji značajna razlika. Tako ćemo, na primjer, obrisati bobice kroz sito. Džem će ispasti gust, bez nepotrebnih nečistoća i neugodnih komponenti.

Budite sigurni, ništa vam neće škripati na zubima! Počnimo da kuvamo.

Recept za džem od malina korak po korak

Sastojci:

3 kg malina
1,5 kg šećera

Način kuhanja:

1. Maline pažljivo sortirajte, uklonite sve listove i peteljke.

2. Operite maline po potrebi. Ako su maline prljave ili prašnjave, operite ih, a ako je nedavno pala kiša i maline su čiste, onda se ne isplati.

3. Zgnječite bobičasto voće u pire pomoću gurača, drvene tučke ili blendera.

4. Posude sa pireom od malina stavite na šporet. Prokuhajte pire na srednjoj vatri, mešajući posebnom velikom kašikom.

5. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte masu oko 15 minuta.

6. Vruću masu od malina u delovima rasporedite u cediljku i utrljajte u čistu tepsiju.

7. Obrisano pire od malina može se procijediti ili ponovo protrljati kroz čisto sito. Istresite sjemenke maline i ostale ostatke u posebnu posudu.

8. Sada je potrebno izvagati masu od maline. Od ove količine malina, nakon prokuvavanja i gnječenja, u pireu treba da ostane oko 1,5 kg neto mase.

9. Za dobijenu količinu pirea uzeti istu količinu šećera, u omjeru 1:1.

10. Masu od malina pomešati sa šećerom i staviti na srednju vatru.

11. Pekmez kuhajte oko 25 minuta nakon ključanja, povremeno miješajući i skidajući pjenu.

12. Operite i sterilizirajte tegle.

13. Ohlađeni džem od malina dok sobnoj temperaturi Rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.

Čuvajte džem na hladnom i suvom mestu.

Džem ispada gust, može se koristiti za sendviče i peciva.
Prijatno!

Za više detalja pogledajte video recept.

video recept "džem od malina"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.