Kako mrijesti lubenice. Kako odabrati najzreliju lubenicu

Čim se lubenice sa zelenim prugama pojave u prodaji, nemoguće im je odoljeti. Uostalom, ovo je nesumnjivo najbolji od sezonskih proizvoda, a nema bolje poslastice na vrućini od hrskavog kriška iz frižidera koji se sastoji od 92% vode. Odabrati samo jednu veliku hrpu, ali najukusniju, sa sokom od meda, vrlo je težak zadatak.

Fotografija: https://content.agronews.com/news_content/large/1501657246_9915542575981789e33e778.48355783.jpg

Kako odabrati pravu lubenicu?

Iako se među ljudima šire glasine o dokazanim znacima zrelosti lubenice, za koje se čini da su određeni bojom, veličinom, mrljom, razmakom između pruga i tapkanjem, u stvarnosti ne rade svi. Primjer su mitovi o suhim konjskim repovima, koji će prije zbuniti i dovesti u zabludu nego pomoći u rješavanju teškog zadatka odabira.

Koja bi trebala biti veličina i težina

Većina kupaca radije bira predmete koji nisu preteški. Neke ljude odvrati težina voća koje treba odvući kući. Ali mnogi se zaista boje zloglasnih nitrata lubenice i počinju sumnjati da je prugasta bobica bila prehranjena gnojivima, zbog čega je narasla tako ogromno.

U stvari, veličina ploda je određena sortom lubenice. Raniji imaju manje, ali postoje i divovi, koji su u početku bili programirani da vežu teške divove od 20 kilograma. Ali takve karakteristike teško da su prikladne za masovnu implementaciju. A premali vjerovatno neće imati vremena da akumuliraju dovoljno ukusa i koristi. Stoga je logično držati se zlatne sredine i ne praviti greške.

Koje obraze treba udariti?

Gdje tražiti obraze lubenice? To je jednostavno. Ovo je naziv dat malim svjetlosnim mrljama koje se formiraju na bačvama na mjestima gdje voće dolazi u kontakt sa zemljom i često nose zalijepljene čestice zemlje. Oni ni na koji način ne ukazuju na nezrelost ili bolest i proizilaze iz činjenice da sunčevi zraci nikada nisu dotakli malu, nepigmentiranu površinu na kori.

Ovo mesto se koristi za određivanje stepena zrelosti i ukusnosti. Bijela i presvijetla boja ukazuje na to da će voće biti razočaravajuće kada se pojede. Što su žuti obrazi, to je ukusnije. Veličina tačke takođe mnogo određuje. Prevelike govore da je lubenica imala premalo sunčanih dana, da je sazrela u ne baš najpovoljnijim uslovima i da verovatno nije stigla da dobije punu slatkoću.

Šta ukazuje na oštećenje kore?

Stanje kore zahtijeva posebnu pažnju. Lubenice sa uočljivim nedostacima u vidu pukotina, posekotina, udubljenja i mrlja truleži nikako ne treba stavljati na porodični sto. Oni su jednostavno opasni, jer prašina na cesti, pa čak i zrak koji prodire unutra, može sadržavati desetke vrsta opasnih bakterija.

Za njih je sočna pulpa s obiljem ugljikohidrata najbolji hranljivi medij u kojem se razmnožavaju nevjerovatnom brzinom. I nastavljaju da se množe u neprijateljske legije kada uđu u tijelo. Jasno je da će to dovesti do poremećaja u ishrani i trovanja. Bakterije se jednako lako zalijepe za rezanje lubenica.

Dakle, pokušaj kupovine pola i uštede novca može rezultirati strašnim posljedicama. Trula područja mogu ukazivati ​​na infekciju opasnim gljivicama, koje jednako brzo klijaju po cijelom plodu, trujući pulpu svojim toksinima. I nema smisla nadati se da ćete izrezati i baciti oštećeni komad. Nekoliko sati nakon početka truleži njome je zahvaćen cijeli plod.

Kako odabrati lubenicu po zvuku

Zrelost plodova se često određuje tapkanjem. Problem je dobiti tačan odgovor iz zvuka koji proizvodi. Nezrela lubenica zvuči dosadno. Svjež, prepun solarnog soka, stvara zvukove grmljavine i zvonjave. Ako je prezreo, gubi ovu prstenavost jer već ima manje vlage, a kiselost mu je veća.

Malo vježbe na hrpi pomoći će vam da razlikujete glasan odgovor od dosadnog. Neki pokušavaju i da stisnu voće rukama kako bi bili sigurniji. Naravno, lagano da ga ne zgnječite. Kada je potpuno spremna za uživanje, lubenica bi trebalo da ispušta lagani zvuk pucanja kada se lagano stisne.

Koje boje treba da bude?

Na osnovu ovih karakteristika, kvalitet se utvrđuje nakon rezanja. Međutim, u supermarketima se polovice lubenice odmah pažljivo pakuju u prozirnu foliju, tako da ih možete kupiti bez straha od kontaminacije bakterijama. I prvo procijenite izgled i boju pulpe. Zrnasta struktura rezanog voća, kao da se u njemu oslobađaju zrnca šećera, ukazuje na slatkoću.

Ispravna pulpa ima ružičastu nijansu. Pojava grimizne boje javlja se u primjercima koji su prezreli i zasićeni nitratima. Iako postoje jednostavno sortne karakteristike. Ispitujući kore, takođe možete mnogo naučiti.

Obično je ukusna lubenica drugačija:

• Jasan uzorak pruga na površini.
• Kora je tvrda.
• Sjajna sjajna površina.
• Ako zagrebete zeleni sloj kore, možete osjetiti svježi biljni miris.

Vjeruje se da je veći razmak između pruga znak slatkoće lubenice. Iako ovo može biti sortna karakteristika.

I, naravno, vrijedi proći pored lubenice koja ima:

1. Zamućene pruge, nejasan uzorak.
2. Mat piling.
3. I nemojte ga uzimati kada se kore lako izgrebu noktom.

Sezona dinja i teorija suhih repova

Lubenice koje normalno i prirodno sazrevaju pojavljuju se u avgustu. Oni koji počnu da se prodaju u junu verovatno su prezasićeni hemikalijama za ubrzanu prodaju. Naravno, u prirodi postoje i rane sorte, ali transport će ipak potrajati.

Da li je suv rep znak zrelosti? Popularna teorija kaže da kada sazri, više mu nije potrebna ishrana i da se na taj način počinje odvajati od matičnog grma. Međutim, čak i za lubenicu ubranu sa zelenim repom, može se osušiti kada plod leži na suncu ili se prodaje duže od 3 dana.

I dok je teorija sazrijevanja istinita, osoba ili životinja mogu intervenirati u proces razdvajanja. Dakle, sama suhoća, stečena na baštanu ili na tezgi, ne znači ništa. Stoga je logično pregledati vrh suhog repa i utvrditi da li je odsječen ili pocijepan.

Djevojcica ili djecak?

Prilikom odabira, mnogi ljudi pokušavaju uzeti u obzir spol prugaste bobice, jer se vjeruje da su lubenice uvijek ukusnije. Podjela je vrlo proizvoljna, a “seksualne” karakteristike nisu uvijek tako izražene. Osim toga, nemaju nikakve veze sa biologijom biljke. Ali vjeruje se da morate obratiti pažnju na mrlju koja ostaje na mjestu cvijeta.

Kako odabrati pravu djevojku od lubenice? Kod djevojčica je ovaj dio širok i ravan. Kod dječaka je konveksna, uža, a sama mrlja je mala. Odabir na osnovu spola zaista pojednostavljuje stvari. U praksi, iz nekog razloga, lubenice uvijek dobiju više slatkog soka. Vjerovatno je ova karakteristika povezana s nijansama oprašivanja cvijeća.

Popularne sorte lubenice

Češće od drugih možete pronaći na rasprodaji:

1. Hersonske lubenice poznate su kao šećerne, ali njihova težina naglo prelazi 10 kg. Ta ista zlatna sredina. I postoji razlog za sumnju da li pokazuju diva, dok se tvrdi da je sorta iz Hersona. Izgled stanovnika Hersona karakterističan je za lubenicu - duguljastog oblika, ružičasto meso, svijetle i svijetle pruge, tanke kore.
2. Krimski plodovi sorte Crimson Gloria odlikuju se većom težinom i odličnim očuvanjem tokom transporta na velike udaljenosti. Ali njegove kore su debele. Sorta je rasprostranjena u južnim ruskim regijama. Po izgledu je slična hersonskim, ali veća, srednje prugasta bobica veličine kante.
3. Hibrid Kholodok je očigledno uzgojen za novogodišnji sto. Ovo je uobičajeni rok trajanja za njega. Naravno, pod određenim uslovima koji su ugodni za lubenice, odnosno suhe i tamne. Ali sorta je kasna, sazrijeva tek početkom septembra i ne pojavljuje se prije na tržištu.
4. Skorik je vrlo rana sorta i pojavljuje se u prodaji ranije od ostalih. Ističe se tamnozelenim korama ujednačene boje i sitnom voćnom masom.
5. Photon. Takođe rana sorta sa tankom korom. Može se prepoznati po svijetloj koži sa svijetlim prugama.

Gdje je bolje kupiti lubenicu, na pijaci ili u trgovini?

Trgovina ili market? I ovo pitanje se često postavlja. Međutim, odmah treba napomenuti da pijaca ne znači spontanu trgovinu sa zemlje ili prikolice na otvorenom, ili privremeni šator na ulazu. Takve opcije ne treba ni razmatrati. Iako su atraktivni zbog niske cijene, postoji 50/50 šansa da se umjesto zadovoljstva otrovaju s ozbiljnim posljedicama.

Normalna pijaca je teritorija posebno opremljena za trgovinu poklonima sa polja i povrtnjaka. Ako su lubenice tamo izložene, mjesto trgovanja mora ispunjavati glavne sigurnosne zahtjeve:

• Plodovi su od sunca zaštićeni krošnjom.
• Postavlja se na palete visine najmanje 20 cm od tla ili betona.
• Udaljenost od kolovoza.
• Sertifikat o sigurnosti epidemiološkog nadzora za svaku seriju voća, jer je po izgledu gotovo nemoguće razlikovati zdravo voće od onog opterećenog nitratima bez laboratorijske analize.

Prije nego što odaberete lubenicu u trgovini, obratite pažnju na neke točke. Prugasti šećerni plodovi ne bi trebali ležati na podu. Zahtjevi su isti - pultovi, kontejneri ili palete. Ne treba ih čuvati na otvorenom. Obavezno je posjedovati dokumente koji potvrđuju da je proizvod kupljen od provjerenih dobavljača. I, naravno, na odabranom proizvodu ne bi trebalo biti vanjskih oštećenja.

Kakve koristi lubenica ima za organizam?

Sada, znajući tačno kako bi idealna bobica trebala izgledati, možete bezbedno krenuti u potragu i uživati ​​u ukusu ljeta koncentrisanog u prugastoj bobici. I istovremeno izvući maksimalnu korist od njegove upotrebe. Uostalom, čak i fitnes treneri preporučuju da se magnezijum i kalijum izgubljeni tokom treninga snage nadoknade znojem kriškama lubenice.

Najbolje ih je jesti kao samostalno jelo. Budući da kada se pomiješa s drugom hranom ili kao desert nakon večere, može izazvati pretjeranu fermentaciju sa stvaranjem crijevnih plinova. Slatkost lubenice se ne preporučuje kod oštećenog pankreasa i visoke kiselosti.

Bubrežni kamenci, posebno fosfatni, zahtijevaju veliki oprez. A za sve ostale, ukusne lubenice šećera će zamijeniti Viagru, povećati hemoglobin, poboljšati zdravlje bubrega i osigurati vitku figuru. I općenito će pomoći u održavanju zdravlja i mladosti.

Sljedeće dvije kartice mijenjaju sadržaj ispod.

Da li svi savjeti kako odabrati lubenicu zaista funkcionišu pri odabiru ove divovske "bobice"?

Usput, da li je lubenica "bobica"? Botaničar će odgovoriti: "Ne"! Plod lubenice naziva se "tikvica", kao i druge dinje: bundeva, dinja, tikvice, pa čak i krastavac.

Veličina je bitna?

Postoji mišljenje da su velike lubenice boljeg okusa. Među brojnim modernim sortama lubenica postoje srednje od 7-15 kg, velike od 20-30 kg i male od 3-5 kg. Kako odabrati zrelu lubenicu na osnovu veličine? Po pravilu, određena vitrina sadrži plodove iste sorte. Stoga ne biste trebali kupiti malu lubenicu, ako je među velikim, najvjerovatnije kupite nezrelu.

Kontrastne pruge - zrela lubenica?

Boja kore zavisi od sorte. Postoje tamnozelene lubenice bez ikakvih pruga. Ali, ako odaberete prugastu lubenicu od nekoliko desetina voća iste sorte, uporedite ih međusobno. Zrela svježa lubenica ima kontrastne pruge, bogatu boju i sjajnu površinu. Mutne mrlje i mat premaz ukazuju na to da je lubenica najvjerovatnije mlohava ili nezrela.

Da li su "devojčice" slađe od "dečaka"?

Jeste li i vi čuli da su "lubenice" slađe?
Možete ih pronaći po velikoj tački na „guzici“ veličine kovanice od pet rubalja.

Kako odabrati "djevojačku" lubenicu? Takve lubenice se javljaju otprilike jedna od dvadeset. A da biste ga pronašli, morat ćete preokrenuti par stoke. Ali ova tačka nema nikakve veze sa polom fetusa. Veličina mrlje ovisi o veličini cvijeta koji je proizveo jajnik na ovom mjestu. A svo cvijeće koje donosi plod može biti samo žensko po prirodi. Stoga svaka lubenica ima jednake šanse da postane slatka.

Da li je suvi smeđi rep bolji od zelenog?

Kako odabrati zrelu lubenicu na osnovu stanja stabljike?
Razmislimo o tome kada se stabljika biljke počne sušiti?

Kada se plod bere i dugo leži.

Kada biljka završi vegetaciju.

U prvom slučaju, suhi "rep" može završiti na nezreloj lubenici, koja već dugo čeka svog kupca. A u drugom, od zrele avgustovske lubenice, nedavno donesene sa polja dinja.
I zrele i nezrele lubenice mogu imati zeleni rep.
Kako odabrati zrelu lubenicu prema ovom pravilu, ako je vjerovatnoća da ćete pogriješiti tako velika?

Tražimo žuto bure

Zašto strana lubenice može ostati žuta?

Lubenica leži postrance na zemlji, sunce je ne udara.

Prisustvo male svjetleće mrlje ukazuje na to da je riječ o pravoj kulturi dinje, a ne o stakleniku, koja je ubrana zrela, a ne sazrela usput. Siguran znak - morate uzeti!

Uradi to jednom!

Sjetite se kako je nilski konj iz “Pa, čekaj malo!” birali lubenice, gnječili ih svojim moćnim šapama? Učinio je to, očekujući da će čuti zvonjavu pucketanju koju proizvode sočni slatki plodovi. Zvuk bi trebao biti kao da će lubenica puknuti. Ali ako vam je bez atletskog treninga teško nekoliko puta podići „teg” od petnaest kilograma i nanijeti ga na uho, onda će vam biti teško koristiti ovo pravilo.

Glasovno ili bez glasa?

Tu ima najviše neslaganja. Logično, tapkanje po šupljoj površini koja sadrži praznine bit će glasno, a kuckanje po gustoj, elastičnoj površini ispunjenoj tekućinom bit će tupo. Ali u slučaju lubenica, izvori se ne slažu i zvuk zrele lubenice nazivaju tupim ili glasnim. Kako odabrati zrelu lubenicu po zvuku? Morat ćete razviti svoj sluh i naučiti razlikovati "tačan" zvuk lubenice koju volite iz vlastitog iskustva.

Sada znate da odgovor na pitanje: "Kako odabrati pravu lubenicu" zavisi od slučaja. Imajte na umu preporuke koje vam odgovaraju i zapamtite da su od sredine avgusta sve lubenice zrele.

« Sam kaftan je grimizni šećer, kaftan je zeleni somot.” Sva djeca mogu lako pogoditi ovu zagonetku. Sočna, slatka i baršunasta pulpa lubenice ugodno osvježava po vrućem danu, gasi žeđ i izvor je vitamina C, gvožđa, folne kiseline, kalijuma, magnezijuma, pektina i vlakana. Međutim, koliko puta smo donijeli kući veliku prelijepu lubenicu, okupili se za stolom sa cijelom porodicom, isjekli je i... bili razočarani. Umjesto grimizne pulpe koja je prskala sokom, pred očima nam se pojavilo nešto blijedoružičasto i potpuno bezukusno. Još je uvredljivije kada se nakon kušanja lubenice sasvim pristojnog izgleda pojave simptomi trovanja - glavobolja, mučnina i povraćanje. Ovu reakciju izazivaju nitrati sadržani u lubenicama, a koji su se pojavili u procesu uzgoja ploda zbog upotrebe velikih količina mineralnih đubriva.

Kako odabrati dobru zrelu lubenicu

To uopće nije teško ako znate nekoliko jednostavnih pravila. Dakle, naučimo kako odabrati savršenu lubenicu, aromatičnu, slatku, koja se topi u ustima i bez nitrata!

Pravilo 1. Pogledaj kalendar.

Najukusnije sazrevaju u sezoni, odnosno od druge polovine avgusta do kraja septembra. Rane lubenice su bogate nitratima, jer neki proizvođači, u nastojanju da brže uberu rod, prihranjuju dinje azotnim đubrivima i stimulansima rasta. Ako želite da uživate u lubenici bez ikakvih zdravstvenih posledica, budite strpljivi!

Pravilo 2. Mjesto sastanka se ne može promijeniti.

Veoma je važno gde kupujete svoju lubenicu. Dinje treba prodavati ili u prodavnici ili u prodajnim šatorima sa tendama, na posebnim podovima koji se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla. Činjenica je da je nježna pulpa lubenice pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze unutra kroz nevidljive pukotine zajedno s prašinom i prljavštinom. Sve dinje momentalno upijaju opasne materije iz okoline, pa ih nikada ne kupujte u blizini autoputeva, jer izduvni gasovi automobila sadrže štetne materije i teške metale. Iz istog razloga nemojte uzimati rezane lubenice, koje bukvalno vrve klicama. U ovom slučaju, čak ni certifikati neće pomoći - u početku besprijekorna lubenica može biti vrlo opasna po zdravlje.

Pravilo 3. Pozdravljaju vas po odjeći.

Pažljivo pregledajte i dotaknite lubenicu sa svih strana – kora lubenice ne bi trebala imati ni male pukotine, udubljenja, mekane tačke, ogrebotine ili druga oštećenja kroz koja bakterije i mikrobi mogu lako prodrijeti. Dobro je ako lubenica ima sferni ili blago izduženi oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - ovo je veliki plus za sliku lubenice. Svijetle i kontrastne pruge su siguran znak zrelosti lubenice, kao i sjajna „drvena“ kora koja se ne može probušiti noktom, ali se lako izgrebe. Prstom protrljajte koru lubenice - nezrelo voće će mirisati na svježe sijeno.

Pravilo 4. Sve je u konjskom repu.

Rep lubenice mora biti suh - kada lubenica sazri, prestaje da uzima vlagu iz zemlje i suši se. Ako je rep zelen, to znači da je lubenica ubrana prije nego što je potpuno zrela, iako zeleni rep nezrelih plodova koji su davno sakupljeni vremenom požuti. Postoji bitna razlika između zrelog i nezrelog repa - zrela lubenica ima rep koji je krhak i lako se lomi, dok nezrelo voće ima mlohaviji rep. Ako je rep odsječen, izbjegavajte takve lubenice - najvjerovatnije su prodavači odlučili prikriti lošu kvalitetu usjeva.

Pravilo 5. Te misteriozne žute mrlje.

Budući da dugo leži na jednoj strani, na mjestu kontakta sa zemljom formira se svijetla mrlja bogate žute ili narandžaste nijanse - naziva se "obraz". Površina koja je presvijetla, velika ili nejednako obojena trebala bi vas upozoriti, jer je to siguran znak da lubenica nije bila na djelu dinje. Optimalna veličina "obraza" je 5-10 cm Postoji još jedan znak zrelosti - male svijetle mrlje koje se pojavljuju na cijeloj površini kore lubenice nakon prestanka proizvodnje klorofila.

Pravilo 6. Veliki ili mali?

Tačan odgovor je prosječan. Velike lubenice, uprkos svom primamljivom izgledu, često se uzgajaju sa nitratima, a mali plodovi su često nezaslađeni. Ponekad postoje izuzeci – male lubenice mogu biti slatke i ukusne, dok velike mogu biti vodenaste, nezaslađene i blijedoružičaste.

Pravilo 7. Glasno i zrelo.

Kucnite šakom po lubenici - zreli plodovi ispuštaju jasan i zvonak zvuk, dok nezrele lubenice reaguju tupo. Možete prisloniti uvo na lubenicu, kao morsku školjku, i lagano je stisnuti - zrela lubenica će lagano pucketati.

Pravilo 8. Djevojcica ili djecak?

Ispostavilo se da lubenice imaju pol. Kod ženskih plodova donji dio je potpuno ravan, sa velikim smeđim krugom, dok je kod muških plodova konveksan i sa vrlo malim krugom. Znajte da su najslađe i najukusnije „djevojčice“, a sadrže i mnogo manje sjemenki.

Pravilo 9.“pasoš” lubenice.

Ako ste pronašli najbolju lubenicu i spremni ste je kupiti, tražite od prodavača certifikat o kvaliteti, koji se može smatrati nekom vrstom "pasoša" lubenice. U certifikatu moraju biti navedeni sljedeći podaci: „domovina“ lubenice, njena starost, odnosno vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike, na osnovu kojih možete donijeti konačan zaključak da li će lubenica ili ne biti na svom stolu. Ako vam prodavac pokaže fotokopiju sertifikata, bolje pogledajte pečat - on svakako mora biti u boji, a ne crno-beli. Ako sumnjate na lažne dokumente, nemojte riskirati - vaše zdravlje je vrijednije.

Pravilo 10."Demaskiranje" nitrata.

Konačno ste kupili “pravu” lubenicu, donijeli je kući i isjekli. Nemojte žuriti sa kušanjem, prvo se uvjerite da voće nije nitratno. Sljedeće stvari bi vas trebale upozoriti - nevjerovatno svijetla pulpa lubenice s lila nijansom, žuta vlakna u pulpi i glatki sjaj na rezu lubenice umjesto zrnaste površine. Zapamtite da su nitrati koncentrirani bliže kori, pa sočnu jezgru uvijek ostavite djeci - ona je najukusnija.

Uživajte u aromatičnoj i slatkoj pulpi, pravite od nje sokove i letnje deserte koje vole deca. Također možete organizirati dane posta od lubenice i smršaviti na ukusan, lak i zdrav način. Želimo vam ugodnu sezonu lubenica i sočno voćno raspoloženje!

“Kako odabrati lubenicu?” — postavlja se pitanje u glavama hiljada ljudi čim se zelenoprugaste ljepotice počnu pojavljivati ​​na policama trgovina i pijaca. Zadatak nije lak, ali rješiv.

Samo trebate zapamtiti nekoliko dokazanih načina da prepoznate zrelu i slatku lubenicu.

Postoji niz karakteristika koje će vam pomoći da odaberete zaista zreo i sladak primjerak iz gomile privlačnih prugastih plodova. Evo liste dragocjenosti:

• veličina;
• mjesto na strani;
• neozlijeđen;
• zvuk pri tapkanju;
• boja i struktura pulpe;
• sezona;
• izgled kore;
• "pod" od lubenice.

Osim toga, postoje prilično popularni "znakovi" zrelosti lubenice, koji zapravo ne rade i neće vam pomoći u takvom zadatku kao što je odabir zrele lubenice. Najčešći od njih je mit da zrela lubenica mora imati suh rep.

Mnogi ljudi pokušavaju odabrati voće koje nije preveliko. Neki strahuju da će biti preteška i teška za nošenje, dok se drugi boje da je lubenica postala velika samo zbog obilja nitrata u njoj.

Ali postoje različite sorte lubenica, a u nekim sortama veličina ploda može doseći 20 kilograma. Stoga je pri odabiru bolje dati prednost lubenici srednje veličine. Pravilo zlatne sredine funkcioniše i u ovom slučaju.

Zrela lubenica ne krije svoje "obraze"

Za referencu: „obraz“ je mala svijetla mrlja sa strane lubenice koja se formira na mjestu gdje je lubenica ležala kada je sazrela. Pega nije znak bolesti ili nezrelosti, sunce jednostavno nije dotaklo to područje kore.

Dakle, gledanje svijetle točke na kori pomoći će vam da odlučite kako odabrati dobru lubenicu. Ovdje je sve jednostavno: što je više žute, to bolje.

Ali kada kupujete lubenicu sa bijelim krugom sa strane, rizikujete da naletite na neukusan proizvod.

Veličina tačke takođe zahteva pažnju. Imajte na umu da velika tačka ukazuje na to da je lubenica dugo sazrevala u ne previše toplim uslovima. Zbog toga voće gubi ukus i postaje manje sočno.

Kada kupujete lubenicu na pijaci ili sa stražnje strane automobila sa strane, obratite posebnu pažnju na ovu karakteristiku.

Lubenica ni u kom slučaju ne bi trebalo da ima sljedeće nedostatke:

• pukotine;
• udubljenja;
• posjekotine;
• trula područja (čak i vrlo mala!).

Činjenica je da je sočna i hranjiva pulpa lubenice idealno okruženje za razmnožavanje bakterija, koje zajedno sa zrakom i prašinom s ceste mogu u izobilju ući unutra.

Jedenje lubenice s takvim iznenađenjem može dovesti do trovanja i gastrointestinalnih smetnji. Isto važi i za rezane lubenice, pa nemojte pokušavati uštedjeti kupovinom ne cijele lubenice, već samo pola. Takva štedljivost može vas skupo koštati.

Najčešće korištena metoda provjere zrelosti lubenice je tapkanje. Da, evo problema: svi kucaju, ali malo ljudi se sjeća kakav bi trebao biti zvuk zrelog voća. Zato zapamtite: zrela i sočna lubenica proizvodi zvonjavu, bučanje, dok nezrela ispušta tup zvuk.

Tupo zvuči i prezrela lubenica, u kojoj je već previše vlage i počela je da kiseli. Također je bolje odbiti takvu kupovinu. Dakle, zvučni zvuk je dobar, a zvuk bez glasa je loš.

Da biste bili sigurni, možete i rukama stisnuti uzorak koji vam se sviđa. Blago pucketanje ukazuje na spremnost za upotrebu. Glavna stvar je ne pretjerati.

Boja i struktura pulpe

A ovo je karakteristika koja će vam pomoći da odredite zrelost voća nakon rezanja. Ako se kupuje u supermarketu, na pultu možete vidjeti polovice lubenice.

Umotani su u prozirnu foliju, koja gotovo eliminira ulazak bakterija u pulpu i pruža vam mogućnost detaljnog proučavanja proizvoda. Dakle, kako odabrati ukusnu lubenicu na osnovu izgleda pulpe?

Postoje dvije glavne pozicije: boja i struktura. Boja pulpe treba da bude ružičasta.

Grimizna boja ukazuje na prisustvo nitrata ili da je lubenica prezrela. Obe ove stvari mu ne idu u prilog. Struktura treba biti porozna i zrnasta. Ove lubenice se ponekad nazivaju "šećernim" lubenicama.

Sezona prodaje

U pravilu, lubenice počinju da se prodaju gotovo od početka ljeta. Međutim, ako želite da se nasitite pravim južnim voćem, a ne proizvodom hemikalija, moraćete da sačekate do sredine avgusta.

Naravno, postoje i rane sorte, ali je ipak potrebno vrijeme za njihov transport. Možda ćete imati sreće i julska lubenica će zaista biti slatka, ali se ne zna koliko će biti zdrava.

Zrela lubenica se lako može razlikovati od svojih vršnjaka obraćajući pažnju na izgled kore.

Evo Nekoliko glavnih znakova ukusne lubenice:

• pruge koje formiraju uzorak moraju biti jasne;
• sjajna kora;
• kora je tvrda, ne može se oštetiti bez napora;
• Kada je obojeni sloj kore oštećen, pojavljuje se prepoznatljiv miris svježe trave.

Znakovi koji ukazuju na nezrelost ili bolest fetusa:

• uzorak je slomljen ili neuobičajen, pruge su zamagljene;
• tupost kore;
• kora se lako može oštetiti čak i noktom.

Odaberite lubenicu sa više razmaka između pruga, jer se smatra da su slađe.

"Pod" od lubenice

Smatra se da su lubenice za djevojčice slađe od lubenica za dječake, iako je sama podjela proizvoljna. Kako odabrati djevojku od lubenice? Pogledajte samo trunku ostavljenu na mjestu gdje je nekada bio cvijet.

Ako je mrlja ravna i prilično velika, onda je to djevojčica. Kod muških lubenica pjega je konveksna i manje veličine.

Ova podjela nema nikakve veze sa biologijom i postoji samo da bi se pojednostavio proces selekcije. Zaista, lubenice za djevojčice u praksi ispadaju sočnije i slađe. Postoji pretpostavka da je to zbog karakteristika oprašivanja.

Da li je suv rep znak zrelosti?

Vjeruje se da lubenica kada sazri više ne može unositi hranjive tvari i vlagu te se pod vlastitom težinom odvaja od grma. Općenito, teorija je tačna, ali je razbijena činjenicom da se u praksi lubenica može odvojiti od hrane prije nego što se isiječe.

A rep se suši za 3 dana, tako da na pultu može biti zelena lubenica sa suhim repom.

Ako i dalje ne želite odustati od ove metode, obratite pažnju na vrh konjskog repa. Čak i sa osušenom stabljikom možete utvrditi da li je prirodno odrezana ili odlomljena.

Sve gore navedene karakteristike su opšte.

Ne škodi istaknuti nekoliko sorti lubenica koje završavaju na stolovima češće od drugih i istaći njihove karakteristike.

1. Herson lubenice. Šećerne hersonske lubenice nikada ne narastu prevelike, njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu giganta od dvadeset kilograma i tvrde da je iz Hersona, nemojte vjerovati. Ili je drugačije sorte ili je rasla samo na nitratima. Izgled lubenica ove sorte je klasičan: svijetle svijetle pruge, duguljasti oblik, meko ružičasto meso i prilično tanka kora.
2. Crimson Crimson Gloria. Lubenice ove sorte mogu biti zaista velike. Prosječna težina jednog primjerka može se kretati od 10 do 17 kg. Osim toga, lubenice ove sorte mogu izdržati dugotrajan transport. Uzgajaju se i na jugu Rusije. Po izgledu podsjećaju na hersonske, ali se razlikuju po debeloj koži i većoj težini.
3. Hybrid chill. Posebnost lubenica ove sorte je da se mogu čuvati jako dugo, do Nove godine. Samo trebate osigurati fetusu ugodne uslove skladištenja. Da biste to učinili, stavite ga na suho i tamno mjesto. Međutim, predstavnici ove sorte pojavljuju se na tržištu tek početkom septembra, jer kasno sazrijevaju.
4. Skorik. Lubenice ove sorte su rane i pojavljuju se na policama među prvima. Mogu se razlikovati po tamnozelenoj, ujednačenoj boji kože i maloj težini - ne više od 7 kg.
5. Photon. Isto vrijedi i za rane sorte i razlikuje se od Skorika samo po tome što ima svijetlu kožu s izraženim prugama.

Market ili prodavnica?

Gde god da kupite ovu sočnu bobicu, ovo mesto mora da ispunjava određene uslove. Svoje su i za tržište i za supermarket.

Lubenica na tržištu

Za početak, treba napomenuti da pijaca ne znači spontano gomilanje šatora u blizini vašeg ulaza, već teritoriju posebno određenog za tu svrhu. A šatori uz cestu se i ne razmišljaju, jer kupovina lubenice tamo može dovesti do teškog trovanja umjesto uživanja u okusu.

dakle, Vlasnik maloprodajnog objekta koji prodaje lubenice mora ispuniti sljedeće uslove:

• prisutnost nadstrešnice koja štiti lubenice od direktne sunčeve svjetlosti;
• udaljenost od kolovoza;
• ležište za skladištenje nalazi se na visini od najmanje 20 cm od tla;
• dostupnost sertifikata službe epidemiološkog nadzora za svaku seriju robe.

Lubenica u prodavnici

Prilikom kupovine lubenice u trgovini provjerite sljedeće tačke:

• lubenice se ne čuvaju na otvorenom, pod suncem ili blizu kolovoza;
• ladice za odlaganje nalaze se na visini od najmanje 20 cm od poda i nemaju oštećenja;
• dostupnost potrebne dokumentacije o kupovini robe od provjerenih dobavljača.

Sada znate kako izgleda savršena lubenica i možete bezbedno krenuti u potragu za njom. Gdje kupiti i koju sortu odabrati, na vama je da odlučite.

Majka dvoje djece. Domaćinstvom se bavim više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju porodicu.

Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu? Ljeti, s početkom sezone lubenica, mnogi ljudi imaju ovo pitanje. Tržište nudi proizvode različitih sorti, veličina i mjesta rasta. Kako odabrati najzreliju, sočniju, ukusnu i najvažnije sigurnu za zdravlje lubenicu ćemo pogledati u ovom članku.

Sezona prodaje lubenica

Da biste odabrali pravu lubenicu, prvo morate odabrati pravo vrijeme za kupovinu. Lubenica je sezonski proizvod, pa ju je bolje kupiti u određeno vrijeme. Da bi lubenica bila ukusna, zrela i sočna, idealan period je od sredine avgusta do sredine septembra.

Ako se odlučite za ranu lubenicu, onda najvjerovatnije neće biti ukusna i slatka, a osim toga, puna je nitrata. Čak i sa Kubana legalne pošiljke stižu tek krajem jula.

Metode i pravila za odabir lubenice

Da biste odabrali dobru, kvalitetnu lubenicu, zapamtite sljedeća pravila:

Izgled kore

• Kora lubenice treba da bude sjajna i sjajna, boja ujednačena, boja bogata i zelena.
• U prugastom voću, pruge bi trebale biti jasno definirane, svijetle i u kontrastu s glavnom pozadinom.
• Kora ne bi trebala imati mat ili voštani premaz;
• Najslađe voće može imati braonkaste mrlje, takozvanu „pčelinju mrežu“, što ukazuje da su pčele često dodirivale plod tokom oprašivanja.
• Lubenica treba da ima grube smeđe mreže, što je više mreža, to je lubenica slađa.
• Male svijetle mrlje se smatraju normalnim, pojavljuju se nakon sazrijevanja ploda, kada prestane da se proizvodi hlorofil.
• Koru lubenice možete protrljati prstom, ako nakon toga osjetite aromu svježe pokošene trave, plod je nezreo.

Veličina i boja tla

Lubenica raste na tlu, sazrijeva u roku od nekoliko mjeseci, a na mjestu kontakta sa zemljom formira se mrlja. Zemljana mrlja je žuta mrlja na kojoj je ležala lubenica. Zove se "obraz" ili "bok". U zrelom plodu ova mrlja treba da bude jedna, smeđe-žute boje, prečnika 6-11 cm.

Ako "bure" ima neujednačenu boju, presvijetlu ili čak bijelu, to ukazuje da voće nije sazrelo na polju dinja ili u nepovoljnoj klimi. Takva lubenica neće biti sočna i ukusna.

Suhi rep - zrela lubenica

Ukusna, sočna lubenica lako se prepoznaje po repu. Kada je plod potpuno zreo, dotok vlage iz zemlje prestaje i rep se suši.

Zeleni rep ukazuje da je lubenica ubrana nezrela. Vremenom takođe postaje žuti i suši se, pa su glavne razlike:

• Zrela lubenica ima rep koji se lako lomi i žuto-smeđe je boje.
• Nezrela lubenica ima mlohav rep, ne lomi se, može biti suha, ali zelenkaste boje.
• Ako je stabljika odsječena, treba pogledati vrh repa da utvrdite da li se otkinuo ili je odsječen.
• Ne treba kupovati lubenicu sa odsječenim repom u korijenu.

Kako odabrati lubenicu po težini i veličini

Dešava se da odmah poželite da kupite veliku, jednostavno ogromnu lubenicu, ali to ne bi trebalo da radite. Posebno je rizično kupiti takvo voće u julu ili početkom avgusta. Ovo je opasno po zdravlje, jer se može "napuniti" stimulansima rasta ili drugim hemikalijama. I premale lubenice možda neće biti ni ukusne ni sočne.

Bolje je odabrati lubenicu srednje veličine, ni veliku ni malu, tešku od 4-7 kilograma.

Integritet i integritet lubenice

Za odabir najzrelije, ukusnije i sočnije bobice, kora mora biti: cijela, bez ogrebotina, pukotina, udubljenja i mekih tačaka.

Zapamtite, prljavština, bakterije i klice ulaze u lubenicu kada je oštećen integritet njene kore.

Stoga nemojte kupovati lubenice koje su već izrezane ili one čija je koža oštećena.

Prodavci često nude odabir i rezanje lubenice, ali zapamtite da je prljava.

Kako odabrati ukusnu lubenicu po zvuku

• Kada se kucne, zrela i sočna lubenica će "odgovoriti" zvonjavom i bučanjem. Nezrelo ili prezrelo voće je gluvo.
• Možete prisloniti uvo na koru i malo stisnuti lubenicu;
• Postoji još jedan način da provjerite zrelost lubenice. Stavite lubenicu na jednu ruku, a drugom lagano lupkajte po njoj.

Struktura i boja pulpe lubenice

Struktura i boja pulpe mogu se odrediti nakon kupovine:

• Boja zavisi od sorte i treba da bude ružičasta ili umereno crvena. Ako je boja ljubičasto grimizna, plod je ili prezreo ili sadrži nitrate.
• Tekstura ukusne pulpe treba da bude porozna, šećerno-zrnasta. Ako površina reza ukazuje i na prisustvo nitrata.
• Ako je meso lubenice potpuno prožeto bijelim ili žućkastim žilama, to znači da je proizvod zasićen nitratima i ostacima pesticida.

Sjemenke zrele lubenice su tamno smeđe ili crne. Bijele sjemenke su znak da je lubenica nezrela ili nitratna.

Kako odabrati djevojku od lubenice

Među poljoprivrednicima je uobičajeno da odvajaju voće na dječake i djevojčice.

Vizuelno se razlikuju:

1. cure imaju okrugliji oblik, blago „spljošteni“ i ukusniji su, slatkiji, sočniji;
2. momci Imaju izdužen oblik, imaju „konveksno“ dno, „guza“ im je mala, podsjeća na šiljku, okus im je pomalo vodenast.

Kako odabrati ukusnu lubenicu u oktobru

Sezona lubenica završava krajem septembra, ali i dalje želite da uživate u ukusnom voću. U oktobru se isporučuju ostaci berbe, pa je u oktobru bolje izabrati "nezrelu" lubenicu, koja ima žućkastu "stranu" i zeleni rep.

U pravilu, do oktobra su sve lubenice već sazrele, a dobre po standardima avgusta postaju prezrele u jesen. Ali imaju veliku prednost - nemaju hemikalije, jednako su ukusni i sočni.

Market ili prodavnica?

Lubenicu možete kupiti i u prodavnici i na pijaci, glavna stvar je da mjesto ispunjava određene zahtjeve.

Lubenica na tržištu

Dobra pijaca je ograđeni prostor posebno određen za ovu svrhu. Šatori uz cestu ne dolaze u obzir, jer kupovina lubenice od njih može dovesti do ozbiljnog trovanja umjesto uživanja u ukusu.

Zahtjevi koje mora ispuniti vlasnik maloprodajnog objekta za prodaju lubenica:

• prisutnost nadstrešnice koja štiti lubenice od direktne sunčeve svjetlosti;
• udaljenost od kolovoza;
• posebne police za skladištenje koje se nalaze na visini od najmanje 20 cm od tla;
• dostupnost potvrde Službe za epidemiološki nadzor za svaku seriju robe.

Lubenica u prodavnici

Kada kupujete lubenicu u trgovini, obratite pažnju na sljedeće točke:

• lubenice se ne čuvaju na otvorenom, pod suncem ili blizu kolovoza;
• regali za skladištenje nalaze se na visini od najmanje 20 cm od poda i nemaju oštećenja;
• dostupnost potrebne dokumentacije o kupovini robe od provjerenih dobavljača.

Kako provjeriti kvalitet lubenice

Pre nego što počnete da jedete čak i „ispravnu“ lubenicu, potrebno je da:

• Prije nego što lubenicu isperete tekućom vodom, prelijte je kipućom vodom. Kvalitetu lubenice možete provjeriti pomoću vode i posude. U lavor morate uliti običnu vodu, spustiti lubenicu, a ako ne potone, onda ste odabrali zrelu i slatku. Ako lubenica potone na dno, bolje je da je vratite prodavcu ili je bacite kako ne biste rizikovali svoje zdravlje.
• Da biste testirali lubenicu na prisustvo nitrata, potrebno je da stavite mali komad lubenice u vodu. Ako je voda dobila svijetlu boju, ali je meso, naprotiv, postalo blijedo, takva lubenica sadrži nitrate. Dozvoljena je blago ružičasta boja vode.
• Najveća količina nitrata se akumulira u blizini kore, pa je djeci bolje dati jezgru lubenice - ukusan, sočan i siguran dio.

Pulpa lubenice ima visoku nutritivnu vrijednost, sadrži mnoge zdrave tvari: biljna vlakna, organske kiseline, pektin, vitamine i mikroelemente. Sadržaj kalorija je samo 38 kcal na 100 grama. Stoga je sezona lubenica najbolje vrijeme za delicije, kao i za čišćenje i ozdravljenje organizma.

Poznavanje gore navedenih savjeta, tajni i suptilnosti pomoći će vam da odaberete pravu lubenicu, koja će vas oduševiti svojom osvježavajućom, slatkom, sočnom i zdravom pulpom.