Kako kiseliti paradajz u želatinu bez sterilizacije. Paradajz u želatini za zimu: neobičan recept

I neko je došao na ideju da u običnu marinadu doda želatinu radi konzervacije! Stvar je ispala veoma čudna, ali, iznenađujuće, zdrava i veoma ukusna. Pojede se apsolutno sve iz tegle! Nema salamure bez vlasnika u kojoj pluta usamljeni paradajz, koji se pomera tamo-amo, samo da ga ne izlije i opere teglu za sobom. Žele fil nestaje gotovo ranije od samog povrća - ispada tako ukusno. I sebe paradajz iz konzerve, zahvaljujući gustom „okruženju“, savršeno zadržavaju svoj oblik i bogat ukus. Jednom riječju, paradajz u želeu svakako treba pripremiti za zimu, barem za probu - fenomenalan, aromatičan, pikantan i originalan. Probala sam do sada 2 recepta i zadovoljna sam sa oba.

Pokrijte paradajz u začinjenom žele salamuru bez sterilizacije

Sastojci:

Izlaz: oko 2,5 l.

Kako pripremiti paradajz u prozirnom želeu (korak po korak recept sa fotografijama):

Luk narežite na umjereno tanke kolutiće ili poluprstenove. Možete sigurno povećati njegovu količinu na oko 1 kg, naravno, ako želite. Luk takođe ispada veoma ukusan.
Odaberite najmanji, najljepši i zreli paradajz. Sitni plodovi kada se ne motaju obavezna sterilizacija bolje natopljene kipućom vodom i žele filom. Stoga se sigurno neće pokvariti prije zime. Osim toga, mali paradajz čvršće puni tegle. Operite povrće. Pažljivo pregledajte svaki paradajz kako biste bili sigurni da nema tamnih mrlja, pukotina, udubljenja ili drugih nedostataka. Čačkalicom napravite 3-5 dubokih uboda kako bi se sredina paradajza dobro zagrijala prilikom sipanja.
Velika 3 komada su pogodna za konzerviranje. litarske tegle ili manje posude - po 0,75-2 litre. Dobro isperite odabranu posudu, istrljajte iznutra i izvana soda bikarbona za dezinfekciju. Staklo bi trebalo da "škripi" pod vašim prstima. U tegle rasporedite začine - biber u zrnu obe vrste, kopar, lovorov list i oguljenim režnjevima belog luka.
Stavite sloj paradajza. Na vrhu - sloj luka. Naizmjenično mijenjajte povrće dok se tegle potpuno ne napune. Prokuhajte čistu vodu. Napunite paradajz do vrata. Pokrijte čistim poklopcima. Kako bi se plodovi dobro parili i ne bi fermentirali do zime, potrebno ih je ostaviti da odstoje 15-20 minuta (u zavisnosti od zapremine posude).
U međuvremenu pripremite fil od želatina. Stavite želatin u manju činiju. Dodajte oko pola šolje vrele (ali ne ključale) vode. Stir. Ostavite smjesu da odstoji dok granule ne nabubre i djelimično se ne otope.
Ocedite tečnost iz tegli. Ona više neće biti potrebna. Pripremite žele bazu. Izmjerite 1,5 litara vode. U to sipajte so i šećer. Prokuhajte marinadu.
Dodati otopljeni želatin. Stir. Čim uočite prve znake ponovnog ključanja, maknite zalivanje sa vatre.
Sipajte sirće u tegle. Paradajz i luk prelijte salamurom sa želatinom.
Zarolajte i okrenite. Zamotajte i ohladite. Sutradan, kada se žele stegne, konzervisanu hranu možete staviti u podrum. Kada se čuva u frižideru, želatina salamura može postati malo zamućena. Ali dalje kvaliteti ukusa neće imati nikakvog efekta.
Ja lično čuvam ove paradajze do zime u tamnoj, suvoj, hladnoj ostavi. Nikada nije eksplodirao. Paradajz ispada sočan, aromatičan i jednostavno fantastičan. Žele ispada aromatično, pikantno i nježno.

Jednostavno fenomenalni paradajz u želeu na bazi suvog želatina sa dodatkom senfa

Potrebni proizvodi:

Korak po korak jednostavan recept sa fotografijama:

Za pripremu konzervacije možete koristiti bilo koju vrstu želatine - u pločama ili granulama (instant). Prvi se mora natopiti toplom čista voda i sačekajte dok se ne otopi. Drugi brzo nabubri, za nekoliko minuta. Ulijte supstancu. Stir. Dok se priprema žele baza, radite na ostalim sastojcima radnog komada.
Bolje je uzeti paradajz koji je mali, mesnat i izdužen. Operite voće. Uklonite stabljike. Meso iseći na 2-4 dela u zavisnosti od veličine paradajza.
Uklonite jezgru i sjemenke iz mahune paprike. Narežite na kolutiće ili tanke trakice.
Uzmite tegle potrebnog kapaciteta. Očistite ih sodom bikarbonom. Isperite nekoliko puta. Na dno stavite režanj belog luka, nekoliko slatkog graška i karanfilić. Tu dodajte trećinu slatke paprike.
Napunite posudu kriškama paradajza, naizmjenično ih s preostalim komadićima paprike.
Pripremite marinadu. Proračun sastojaka je dat za 1 litar. Ako trebate napraviti 3 litre salamure od paradajza, utrostručite količinu svih sastojaka. Sipajte vodu u šerpu. Dodaj senf u prahu, so i šećer. Kuvajte na laganoj vatri dok marinada ne proključa. Mešajte da ubrzate otapanje suvih sastojaka. Nemojte povećavati intenzitet topline kako biste brže prokuvali salamuru. Prilikom snažnog ključanja, senf će proizvesti obilnu pjenu.
Skinite tečnost sa šporeta. Odmah sipajte nabubreli želatin. Miješajte dok ne postane glatko.
Ulijte kašiku sirćeta.
Polovine paradajza prelijte vrućim želeom od senfa. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte u velikom loncu s kipućom vodom 12 minuta (litarske tegle). Za sterilizaciju konzervirane hrane u posudi od 3 litre potrebno je 18 minuta. Odbrojavanje počinje nakon što tečnost proključa u rezervoaru za sterilizaciju.
Hermetički zatvorite radni predmet. Okrenite naopačke. Umotajte se u ćebe. Kada se konzerva ohladi, stavite je na hladno mesto do zime.

Danas sam bio veoma spreman zanimljiva opcija priprema kiselih paradajza za zimu - uz dodatak želatine. Nakon hlađenja, marinada će se pretvoriti u žele - ukusan, pikantan, savršeno izbalansiran u soli, šećeru i sirćetu. Kriške paradajza će zadržati elastičnost i gustoću, a kolutići luka će se ugodno hrskati. Obavezno se pripremite!

Za ovaj recept priprema povrća Za zimnicu savjetujem da odaberete paradajz male ili srednje veličine (idealan paradajz Slivka) da ih više stane u tegle. Osim toga, koristite voće s elastičnom i gustom pulpom, tada se nakon skladištenja neće pretvoriti u kašu, već će zadržati svoj oblik.

Zašto ćemo paradajz marinirati sa želatinom u litarskim teglama? Jednostavno: u našoj porodici nije uobičajeno da hranu za buduću upotrebu čuvamo u velikim posudama. Nikad ne pravim kompote za zimu u teglama, od jedne i po litre. Otvorili smo jednu konzervu, jeli i pili, a onda možemo otvoriti još jednu. Ne volim kada nešto što sam započeo dugo stoji u frižideru.

Sastojci:

(1,3 kilograma) (1 komad) (1 litra) (100 grama) (30 grama) (30 grama) (2 supene kašike) (6 komada) (2 komada)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu ukusnog kiselog paradajza u želeu za zimu, trebat će nam sledećim sastojcima: svježi odabrani mali paradajz, luk, vode za piće, šećer, so, želatin, stono sirće (9%), aleva paprika, grašak i lovorov list. Količina proizvoda je naznačena za dvije tegle, svaka zapremine 1 litar (u koracima sam slikao samo jednu teglu). U zavisnosti od veličine paradajza, njihova težina može varirati, kao i količina vode (marinade).

Za početak prethodno potopite u 100 mililitara hladnog prokuvane vode(uzeti od ukupne zapremine) 30 grama želatine i ostaviti pola sata. Za ovaj recept ne kupujem instant želatinu, već onu koja zahteva namakanje (pažljivo pročitajte uputstva na pakovanju).

Zatim operite i osušite 1,3 kilograma paradajza. Meni je lično trebao ovaj broj paradajza Slivka da čvrsto napunim tegle od dvije litre. Svaki paradajz prepolovite po dužini, izrezujući mjesto gdje se pričvršćuje peteljka.

Najprije morate sterilizirati tegle na bilo koji prikladan način. Ja ovo radim unutra mikrovalna pećnica- operite tegle rastvor sode, isperite i u svaku ulijte oko 100 ml hladne vode. Kuvam ih u mikrotalasnoj na najvećoj snazi 5 minuta. Ja jednostavno prokuvam poklopce u vodi oko 5 minuta. Stavite polovice paradajza prerezanom stranom prema dolje u teglu, naizmjenično kriške s krugovima luk. Na isti način napunite drugu teglu.

Sada napravimo marinadu za buduću pripremu povrća. Važno: raspored neophodne sastojke Mislim na 1 litar vode, ali u stvarnosti za pristojno gusto pakovanje paradajza potrebno je oko 700 mililitara vode. U šerpu sipajte 900 mililitara vode (100 mililitara je otišlo u želatinu), dodajte 100 grama šećera, 30 grama kuhinjska sol(nejodirani), 6 graška aleva paprika i par malih listova lovora.

Zakuhajte salamuru i kuhajte 1-2 minute. Nakon toga isključite vatru, dodajte želatin koji je već nabubrio i 2 kašike sirćeta. Dobro promiješajte da se želatin potpuno otopi u marinadi. Ako ponovo prokuhate marinadu, svojstva želatine mogu značajno oslabiti ili potpuno nestati.

Okrenite teglu navojni poklopac, ali ne u potpunosti. Ili pokrivamo limeni poklopac, ako teglu treba zatvoriti pomoću ključa za zavarivanje.

Malo ljudi sprema paradajz u želeu za zimu. Prije svega, savjetujemo vam da pročitate recepte i sve preporuke za njih kako biste razumjeli šta trebate učiniti.

Nakon toga možete napisati listu proizvoda koji su vam potrebni i krenuti u kupovinu. Učinite to što je prije moguće kako biste što prije dobili zanimljiv rezultat.

Opšti principi kuvanja

Za kuvanje će vam trebati ne samo jarkocrveno voće, već i posude u koje ćete ih staviti. Odaberite veličinu tegle za sebe, sve zavisi od toga koliko ljudi živi u vašoj porodici, koliko često i u kojim količinama planirate da poslužite paradajz.

Kada se kupe staklenke, moraju se sterilisati zajedno sa poklopcima. Možemo vam ponuditi četiri različite opcije prerada kontejnera. Jedan od njih će vam sigurno pristajati. Dakle, tegle sa poklopcima možete kuhati petnaestak minuta u šerpi s kipućom vodom. Oprane tegle možete staviti i u pećnicu ili mikrovalnu na isto vrijeme. U prvom slučaju postavite ga na 100 stepeni, a u drugom na maksimalnu snagu.

Nakon što ste obradili staklenke s poklopcima (lakše ih je držati u kipućoj vodi cijelo vrijeme dok ne zatrebaju), morate ih početi puniti. Obavezno operite i sortirajte sve svježe sastojke. Ništa pokvareno ne smije dospjeti u kontejnere.

Klasičan recept za paradajz u želeu

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Ovo je veoma neobično i svako od vas mora probati! Obični paradajz, ali u želeu. Verujte mi, vredi!

Kako kuhati:

Savjet: umjesto želatine možete koristiti agar-agar, ali ćete morati promijeniti proporcije.

Recept za brzo konzerviranje bez sterilizacije

Recept je namijenjen onima koji imaju malo vremena ili želje. Ovde će se pripremati i paradajz u želeu, ali bez sterilizacije. To znači da će proces biti završen dvostruko brže.

Koliko vremena - 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 18 kcal.

Kako kuhati:

Želatin prelijte vodom dok se ne pretvori u homogenu masu;
Operite paradajz, stavite ih u teglu, pažljivo nabijajući plodove da ih ne oštetite. Idealno je uzeti male rajčice za ovu oznaku tako da se mogu udobno jesti u porcijama i ne moraju se rezati na komade;
Sipajte u tepsiju specificirana količina voda, stavite na šporet;
Dodati šećer, crni biber, so, lovor i sirće;
Uključite vatru i dovedite do ključanja;
Kuvajte, mešajući, pet minuta;
Zatim dodajte želatin, dobro promiješajte;
Dobijenu marinadu ulijte u rajčice, zatvorite poklopac i pošaljite ispod bunde.

Savjet: bolje je koristiti kamenu sol, a ne jodiranu.

Pikantni paradajz u želeu sa belim lukom

Evo recepta za vas ljuti paradajz u želeu. Pikantni su od dodatka belog luka. Za izraženiji ukus dodajte čili.

Koliko traje - 1 sat i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 26 kcal.

Kako kuhati:

Sipati želatinu u činiju, uliti toliko vode da pokrije jedan centimetar;
Promiješajte i ostavite da se kuha 35-40 minuta;
Za to vrijeme voće operite, prepolovite, uklonite peteljke;
Odvojite ljuske sa luka, operite glavicu na mestu gde je pustio sok, narežite na kolutove jednake debljine;
Beli luk oguliti, odstraniti suve krajeve, krupno iseći na režnjeve;
Na dno staklenki stavite kolutiće luka, sjeckani lovorov list, bijeli luk i crni biber;
Zatim kompaktirajte polovice paradajza i ostavite tegle sa strane;
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, stavite na šporet;
Uključite vatru i prokuhajte marinadu;
Miješajte dok se svi kristali ne otope;
Zatim ulijte sirće, dodajte želatin i sve dobro promiješajte;
Prelijte preko paradajza, pokrijte poklopcima;
Stavite tegle u široki i duboki lonac;
Sipajte vodu između limenki, stavite sve na šporet;
Uključite vatru i pustite da proključa, sterilizirajte petnaestak minuta;
Zatim zarolajte poklopce i stavite ih pod toplo ćebe da se dobro ohlade.

Svetla priprema za hladno vreme

U ove tegle sa marinadom zatvorićemo ne samo paradajz, već i slatke. paprike. Ovo će biti bomba! Trebao bi probati!

Koliki je sadržaj kalorija - 25 kcal.

Kako kuhati:

Isperite listove kopra i ribizle i stavite ih na dno tegle;
Ubacite lovorov list i dodajte crni biber;
Beli luk oguliti, odrezati suve krajeve i dodati ostalim sastojcima;
Sipajte želatinu u čašu koja već sadrži 100 ml vode;
Promiješajte kašikom i ostavite da nabubri trideset minuta;
Paradajz operite u ovom trenutku;
Paprike operite i narežite na trakice;
Stavite paradajz i papriku u prethodno pripremljenu teglu;
U šerpu sipajte vodu, sirće, dodajte so, šećer i želatin;
Stavite posuđe na šporet, upalite vatru i zagrijte marinadu, miješajući sastojke;
Važno je da marinada ne proključa, inače želatin neće raditi;
Prelijte preko povrća, zarolajte i stavite na toplo mesto da se dobro ohladi.

Savjet: da bi oznaka bila svijetla, koristite paprike različitih boja.

Letonski paradajz sa šargarepom za zimu

Na prvi pogled svakom od vas će se činiti da se recept ne razlikuje od prethodnih. Ali činjenica je da, osim paradajza, ovdje dolazi i šargarepa. Recept je, inače, izvorno letonski.

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 23 kcal.

Kako kuhati:

Sipajte želatinu u manju posudu, dodajte manje vode i promiješajte;
Ostavite da odstoji trideset minuta, a za to vreme granule treba da nabubre;
U šerpu sipajte veći dio vode, dodajte šećer, sirće i sol;
Promiješajte, stavite na šporet i upalite vatru;
Miješajući, dovedite do ključanja, pustite da se kristali potpuno otope;
Operite paradajz, isecite ih na polovine ili četvrtine - sve zavisi od veličine ploda;
Obavezno uklonite peteljku sa svakog voća;
Ogulite luk, operite ga i svako korjenasto povrće narežite na pola prstena;
Ogulite šargarepu nožem ili gulicom za povrće;
Naribajte voće;
U sterilisane tegle stavite crni biber, malo luka i šargarepe;
Zatim kompaktirajte paradajz i sve završite sa lukom i šargarepom;
Maknite marinadu sa vatre i ostavite da se malo ohladi;
Umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi;
Kada je masa postala homogena, sipajte u tegle;
Pokrijte ih poklopcima i stavite u šerpu;
Sipajte vodu između tegli i stavite lonac na šporet;
Uključite vatru i dovedite do ključanja;
Sterilizirajte staklenke ne duže od trideset minuta;
Zarolati i staviti na toplo i tamno mesto da se dobro ohladi.

Savjet: Šargarepu možete narezati kako želite. To mogu biti slamke, kocke, kolutovi, šipke ili korejska metoda rende.

Neverovatno ukusna grickalica od povrća u želeu za zimu

Opet, čini se da se to već dešavalo. Ali ne, zapravo, u ovom receptu komponente su malo promijenjene u proporcijama. Svako treba da proba ovo jelo, nije uzalud recept nazvan "Odlično".

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 21 kcal.

Kako kuhati:

Dobro operite paradajz, na svakom povrću napravite presek u obliku krsta;
Sipajte toliko vode u šerpu ili kotlić i prokuhajte;
U to vrijeme stavite paradajz u duboku posudu;
Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje jednu minutu;
Za to vreme pripremite činiju sa hladnom vodom a nakon što prođe vrijeme, u nju prebacite voće pomoću šupljine;
Ponovo pričekajte malo, izvadite paradajz ili ocijedite vodu kroz cjedilo (ako imate odgovarajuću veličinu u kući);
Sada se paradajz može lako oguliti;
Goli paradajz oštrim nožem narežite na polovine ili četvrtine;
Operite kopar i stavite ga na dno tegle;
Luk oguliti, oprati i narezati na kolutove, malo staviti na dno sa koprom;
Na ove komponente sabijte paradajz i ponovo stavite luk, odnosno njegove ostatke;
Zatim sve pospite želatinom, rasporedite preostale rajčice;
Sipajte vodu u šerpu, stavite je na šporet, upalite vatru;
Dodati lovorov list, karanfilić, crni biber, šećer i so;
Sve izmešati i kuvati desetak minuta;
Maknite s vatre, dodajte sirće i promiješajte;
Prelijte paradajz marinadom, teglu stavite u šerpu;
Sipajte vodu do ramena, stavite na šporet, upalite vatru;
Sterilizirajte deset minuta, zarolajte.

Savjet: kopar se po želji može zamijeniti ili dopuniti bilo kojim drugim začinskim biljem.

Da dobijem začinjena priprema, ne zaboravite na vruće aditive. Naravno, prije svega je to bijeli luk, odnosno puno bijelog luka. Osim toga, možete koristiti crni biber i čili. Može se drobiti, drobiti ili koristiti cijeli. Možete zamijeniti jalapeno ili kajensku papriku.

Za ovako ukusan zalogaj trebate koristiti samo najbolji, crveni, čvrsti i mali paradajz. Pogotovo ako je kremasta sorta, jednostavno je savršena. Ali u stvari, za pripremu kiselih paradajza u želatinu možete uzeti i ono povrće koje nije „prošlo selekciju“ za konzerviranje, odnosno veliko ili napuknuto - paradajz je i dalje narezan na kriške. Ali za prvi put je bolje uzeti dobar paradajz.

Recept za paradajz u želatinu bez sterilizacije

Sastojci:

paradajz,
otprilike 700 ml vode (ili onoliko koliko stane u litarsku teglu nakon punjenja),
so - 2 kašike,
šećer - 3,5 kašike,
9% sirće - 1 kašika,
granulirani želatin - 10 g.,
jedan lovorov list,
crni biber - 3-4 graška.

Svi sastojci su navedeni u prosječnim količinama u procesu sticanja iskustva, svaka domaćica ih može promijeniti ili dodati nešto novo.

Priprema:

Korak 1. Prije svega, kada se koristi obična želatina, ona se sipa u vodu i ostavi da nabubri. Instant želatin se može sipati direktno u marinadu.

Korak 3. Paradajz se dobro opere vodom, pa iseče na kriške ili na pola i stavi u teglu.

Korak 4. Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, dodajte sve preostale sastojke: sol, šećer, lovorov list i biber, dobro promiješajte, stavite na vatru, prokuhajte, dodajte želatin - trenutni ili već nabubri - ponovo promiješajte dobivenu tekućinu , dodajte sirće i možete ugasiti vatru.

Korak 5. Paradajz prelijte kipućom marinadom, zarolajte - i gotovo. Tegla se okrene, ostavi dok se potpuno ne ohladi i odloži u „kante“ ili jednostavno u podrum. Tegla treba polako da se hladi, tako da je možete umotati u toplu krpu. Vrijeme potpunog hlađenja je otprilike 12 sati ili dan i vrijeme potpuno kuvano– 3 sedmice.

Paradajz u želeu se može čuvati čak i kod kuće, na njihovu pripremu nećete potrošiti više od jednog sata, pod uslovom da se odradi odgovarajući „trening“ i obična jela sa takvima gurmanski snackće steći novi ukus i sigurno će oduševiti Vaše goste.

Paradajz u želeu za zimu je neverovatno ukusan. Činjenica je da je žele, za razliku od obične marinade, savršeno čuva ukus i aromu sveže voće. Paradajz, čak i narezan na kriške, ostat će elastičan i sočan. Postoji mnogo recepata za pripremu ovih paradajza, evo najpopularnijih.

Da bi se marinada stvrdnula u žele, potrebno je koristiti želatinu. Ovaj proizvod se može kupiti u obliku praha (granula) ili u obliku ploča. Koju opciju da preferirate zavisi od vas. Svojstva proizvoda se neznatno razlikuju.

Obično je potrebno natopiti želatinu hladnom vodom oko 20 minuta. Za to vrijeme će se značajno povećati u volumenu. Zatim se želatin otopi stavljanjem posude s njom na laganu vatru. Potrebno je zagrijati uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Pogodno je "otopiti" želatinu u mikrovalnoj pećnici, ali u svakom slučaju važno je osigurati da otopina ne proključa, inače će izgubiti svojstva želiranja.

Zatim se otopina želatine ulije u pripremljenu marinadu, već uklonjenu s vatre. Ne možete sipati rastvor u kipuću tečnost;

Postoje i druge mogućnosti za pripremu paradajza u želeu. Dakle, u nekim se receptima preporučuje da se suvi želatin sipa u tegle sa povrćem, a zatim ulije marinada. Nakon što se tegle zatvore, teglu ćete trebati staviti na stranu i malo otkotrljati po stolu da se želatin otopi.

Paradajz u želeu priprema se bez dodataka ili sa dodatkom belog i crnog luka. Začini se svakako koriste, daju ukus marinadi i paradajzu.

Želatin sadrži kolagen čista forma, stoga je jela sa ovim sastojkom korisna za održavanje ljepote kože i jačanje kose i noktiju. Osim toga, želatina je vrlo korisna za zglobove.

Paradajz u želeu - jednostavan recept za litarsku teglu

Prvo treba da savladate jednostavan recept za pripremu. Marinada se priprema bez namakanja želatine. Paradajz se ispostavi da je jak, blago soljen i malo sladak. Evo recepta za teglu od litara.

500-600 gr. paradajz;
0,5 crnog luka;
1 češanj belog luka;
2 lovorova lista;
1 kašika jestivi želatin u prahu;
5 graška pimenta;
0,25 kašičice limunska kiselina;
2 kašike granuliranog šećera;
1 kašika soli.

Operite i isjeckajte paradajz velike kriške, izrezivanje mjesta na kojima su stabljike pričvršćene. Paradajz srednje veličine dovoljno je iseći na četiri dela.

Savjet! Ako kod kuće nemate limunsku kiselinu, onda ovaj sastojak možete zamijeniti 1 žličicom stonog sirćeta (9%).

Pripremamo litarske tegle. Tegle temeljito operemo, a zatim ih steriliziramo na pari ili na bilo koji drugi pogodan način. Poklopce operemo, napunimo vodom i stavimo na šporet. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Na dno pripremljenih tegli stavljamo režnjeve belog luka prepolovčenog po dužini, kao i luk narezan na debele kolutiće. Zatim rasporedite kriške paradajza, napunite teglu do polovine zapremine. Paradajz u tegli pospite želatinom, a zatim napunite teglu preostalim paradajzom do nivoa ramena.

Pročitajte također: Asorti od krastavaca i paradajza za zimu - 8 recepata

U šerpu nalijte 1 litar vode, dodajte sol i šećer. Zakuvati, dodati lovorov list i biber u zrnu, kuvati tri minuta. Sipajte salamuru u teglu (salamuru smo pripremili sa rezervom, neće sve ući). Pokrijte prokuhanim poklopcem.

Stavite konzervu paradajza u tepsiju za sterilizaciju, zagrejte na temperaturu od 85-90 stepeni i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim izvadimo tegle, pažljivo podignemo poklopac, ulijemo sirće i odmah hermetički zatvorimo teglu. Tegle stavljamo naopako, umotamo u toplo ćebe radi sporijeg hlađenja i ostavimo jedan dan. Zatim ga iznosimo na skladište. Konzervirana hrana se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Paradajz u kriškama želatina

Još jedna opcija za kuvanje paradajz iz konzerve kriške u želeu, razlika je u tome što ćemo želatin prvo "otopiti" u vodi.

1-1,2 kg paradajza;
100 gr. luk;
1 češanj belog luka;
3 graška aleve paprike;
3 zrna crnog bibera;
2 kašike želatina;
0,5 litara vode;
1 kašika šećera;
1 kašika soli;
60 ml stolnog sirćeta (9%).

Od ove količine proizvoda dobijaju se dve tegle od pola litre konzervirane hrane. Paradajz dobro operite, osušite i prerežite na dva ili četiri dela u zavisnosti od veličine, izrežite peteljke. Luk i beli luk oljuštite, luk narežite na kolutiće, beli luk na kriške.

Tegle pripremamo kao i obično - dobro ih operemo i sterilišemo. Zakuhajte poklopce. Stavite kriške paradajza u pripremljene tegle što je moguće čvršće, ali ih nemojte sabijati jer će se u suprotnom zgužvati. Na paradajz stavite seckani luk i beli luk.

Želatin potopite u čašu hladne prokuvane vode. Obično je dovoljno 20-30 minuta da želatin nabubri. Želatin otopite tako što ćete posudu s njom staviti u mikrovalnu ili zagrijati na šporetu. Povremeno miješajte i pazite da otopina ne proključa.

Hajde da napunimo. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, ostavite da se krčka nekoliko minuta. Zatim sipajte sirće i ugasite vatru. Dodaj u vruća marinada vrući rastvor želatina, dobro promešati. Sipajte fil u tegle, poklopite prokuvanim poklopcima.

Sterilizirajte tegle od pola litra u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim ga odmah umotajte. Ohladite na vazduhu okrećući tegle naopako.

Kuvanje sa lukom bez sterilizacije

Ova verzija preparata od paradajza i luka priprema se bez sterilizacije. Za pripremu tri limenke konzervirane hrane (zapremnine 0,75 litara), pripremite:

1,2-1,5 kg malih paradajza, na primjer, kremastih sorti;
3 mala luka;
9 listova lovora;
18 zrna crnog bibera;
6 čena belog luka;
3 grančice kopra;
25 gr. želatin u prahu;
3,5 čaše vode;
45 gr. sol;
40 gr. Sahara;
60 ml stolnog sirćeta.

Unaprijed steriliziramo staklenke i poklopce do trenutka kada počnete pripremati proizvod, posuda bi trebala biti potpuno suha.

Operite paradajz i prepolovite ih. Luk narežite na poluprstenove širine oko 0,5 cm, beli luk na ploške. Operimo grančice kopra.

Na dno pripremljenih tegli stavimo malo belog luka, grančicu kopra i po 6 zrna bibera. Stavite paradajz prerezanom stranom nadole, pokušavajući da ih spakujete što je moguće čvršće. Premažite slojeve paradajza sa seckanim lukom i belim lukom. Gornji sloj treba da bude luk. Na luk stavite lovorov list. Napunite tegle kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta.

Pročitajte također: Preljevi za supu za zimu - 14 jednostavnih recepata

Prokuhanu želatinu prethodno namočenu u hladnoj vodi zagrevamo sa njom na šporetu. Otopinu treba stalno mešati i ne dozvoliti da proključa. Nadev skuvati tako što proključa vodu sa šećerom i solju. U kipuću smjesu sipajte sirće i vrući rastvor želatina, promiješajte i odmah sklonite s vatre.

Ocijedimo vodu iz tegli i odmah ulijemo fil koji smo upravo skinuli sa šporeta. Tegle hermetički zatvorimo i ostavimo da se ohlade "ispod bunde".

Pikantni čeri paradajz u želeu sa belim lukom i biberom

Ako želite da kuvate ceo paradajz u želeu, izaberite čeri paradajz. Ove mali plodovi Odlični za konzerviranje, skuhajmo ih sa belim lukom i ljutom paprikom.

1,5 kg čeri paradajza;
1 mahuna ljute paprike;
6 čena belog luka;
25 gr. instant želatin;
1 litar vode;
1 kašika soli;
2 kašike šećera;
4 kašike sirćeta (9%);
10 graška pimenta;
4 lista ribizle.

Navedena norma proizvoda je dizajnirana za staklenke od 2 litre. Operite paradajz, pažljivo uklonite zelene peteljke. Isperite ljuta paprika, očistite od semenki, ogulite čen belog luka.

Steriliziramo tegle na bilo koji prikladan način. Na dno svake tegle stavljamo oprane listove ribizle (2 komada po tegli), pola ljuta paprika, rasporedite crni biber u zrnu i režnjeve belog luka koje je potrebno prepoloviti.

Stavite paradajz čvrsto u teglu, ali ga ni u kom slučaju ne sabijajte. U tegle do vrha sipajte kipuću vodu, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite 20 minuta. Prokuhajte litar vode za marinadu, dodajte joj so i šećer. Uklonite marinadu sa vatre, dodajte instant želatin i snažno miješajte dok se potpuno ne otopi.