Kako sačuvati svježu i ukusnu lubenicu do Nove godine? Kako čuvati lubenice kod kuće.

Lubenice vole i odrasli i djeca. Ali, nažalost, lako se otruju ako ne znaju pravila čuvanja lubenice. Koliko dugo se može čuvati rezana lubenica i kako pravilno sačuvati cijelu bobicu do zime - pokušajmo to shvatiti.

Lubenice se smatraju trajnim proizvodom u smislu skladištenja. Neke sorte mogu ležati i do 3 mjeseca! Rezana lubenica - naprotiv - vrlo je hirovita. Ako ne poznajete uslove i pravila za njeno skladištenje, lako se možete otrovati lubenicom, a posebno deca pate od takvog trovanja.

Lubenica za zimnicu

Kao što je spomenuto, cijela lubenica može ostati svježa i ukusna do tri mjeseca. Ako odlučite da se počastite ovim proizvodom za Novu godinu, potrebno je da se pridržavate svih uslova za pravilno skladištenje lubenice.

1. Ako ljeti pokušavamo odabrati lubenice s tankom korom, onda su lubenice s debelim korom, koje su kasnozrele sorte, pogodne za dugotrajno skladištenje.
2. Kada kupujete lubenicu, pažljivo pregledajte bobicu: kora bi trebala biti ravna - bez udubljenja (ovo je važno, jer se mjesto udubljenja brzo pokvari), također ne bi trebalo biti ogrebotina ili oštećenja.
3. Ako imate podrum, onda nema boljeg mjesta za čuvanje lubenica za zimu. Ako ne, morat ćete razmisliti o tome kako stvoriti optimalne uslove:

Temperatura skladištenja treba da bude + 1-3 stepena;
- nemojte čuvati lubenice samo na podu - ispod njih položite vrećice ili ćebe (tkanina treba da bude prirodna), slama je takođe savršena;
- rasporedite lubenice tako da se ne dodiruju;
- poželjno je da prostorija u kojoj ćete čuvati lubenice bude hladna i mračna;
- Okrenite voće s vremena na vreme.

Koliko dugo čuvati rezanu lubenicu

Glavno pravilo koje bi svi trebali zapamtiti je da je bolje kupiti lubenicu koja je onoliko veća koliko možete pojesti odjednom. Nažalost, rezana lubenica se ne može dugo čuvati. Naime, rok trajanja zrelih bobica je do 2 dana u frižideru. Ako isječete lubenicu i ostavite je toplu - na primjer na stolu, onda nakon sat vremena nije prikladna za konzumaciju. Bolje je ne jesti takvu lubenicu - prepuna je trovanja.

Šta učiniti ako niste pojeli cijelu lubenicu, a preostalu polovinu je šteta baciti?

1. Izrezanu lubenicu ne ostavljajte toplo: pulpa lubenice brzo oksidira, u njoj se počinju razmnožavati patogene bakterije, a nitrati se pretvaraju u opasne nitrite.
2. Rezano voće čuvajte isključivo na hladnom: u frižideru.
3. Čak i na hladnom, lubenicu čuvajte ne duže od dva dana. Ali nakon jednog dana, bolje je da se deca i trudnice suzdrže od pijanja lubenice.
4. Ako lubenicu ostavite u frižideru duže od 2 sata, obavezno je stavite prerezanom stranom prema dolje na tanjir i odozgo zamotajte prozirnom folijom
5. Držite lubenicu dalje od druge hrane. posebno jakog mirisa. Lubenica lako upija strane mirise, zbog čega će okus biti pokvaren.

Lubenica- svima omiljena svježa poslastica koju nam priroda daje. Bogat je mikroelementima, vitaminima i drugim tvarima korisnim za tijelo. Kako pravilno skladištiti lubenice kako ne bi postale neupotrebljive i zadržale svoja jedinstvena svojstva što je više moguće? Ovaj članak vam skreće pažnju na sistematski materijal o ovoj temi.

Kako odabrati lubenicu

Da biste osigurali dugotrajno skladištenje, pridržavajte se naših pravila:

Ne kupujte voće na početku sezone. Kraj septembra je najbolje vrijeme za zalihe lubenica.
Ako sami uzgajate lubenice, pustite da plodovi sazriju prirodno, nemojte zloupotrebljavati gnojiva koja ubrzavaju sazrijevanje. Uostalom, pulpa lubenice vrlo brzo upija sve štetne elemente. Također imajte na umu da previše kišna ljeta i nedostatak sunca mogu uzrokovati pojavu značajne količine nitrata u pulpi lubenice;
Ne kupujte jagodičasto voće na spontanim prodajnim mjestima u blizini puteva i ako je voće postavljeno direktno na zemlju bez odgovarajućeg poda ili poslužavnika i bez nadstrešnice (izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti dovodi do brzog prezrevanja). Mikropukotine u kori lubenice omogućavaju mikrobima da brzo prodru u pulpu ako se ubrano voće skladišti direktno na tlu, a teški metali iz izduvnih gasova apsorbuju se u voće koje se nudi na prodajnim mestima pored puteva, bukvalno u roku od nekoliko sati;
Zatražite od prodavca sertifikat za proizvod i sanitarnu knjižicu;
Ne kupujte lubenice u velikim supermarketima - tamo se u pravilu isporučuju nezreli plodovi;
Za dugotrajno skladištenje pokušajte odabrati lubenice srednje veličine od četiri do pet kilograma;
Zrelu lubenicu odlikuje suh rep i keratinizirani oreol ispod njega. Imajte na umu da se sam konjski rep može osušiti već tokom skladištenja, pa svakako obratite pažnju na stanje oreola;
Tačka od kontakta sa zemljom treba da bude mala i žute boje. Bijela boja mrlje ukazuje na prisustvo nitrata u lubenici;
Ako sorta voća ukazuje na prisutnost pruga, obratite pažnju na njihovu jasnoću i kontrast - zamagljene pruge također ukazuju na prisustvo nitrata u pulpi;
Odaberite lubenice bez vanjskih oštećenja - pukotina, ogrebotina i drugih nedostataka;
Obratite pažnju na koru, trebalo bi da bude sjajna. Mat piling, opet, ukazuje na prisustvo nitrata;
Odaberite zrelu lubenicu: kora zrelog voća nije izbušena noktom, a prilikom trljanja o koru takve lubenice ne bi trebao biti prisutan miris svježe pokošene trave. Prisustvo takvog mirisa ukazuje na nezrelost fetusa. Zrelost se može odrediti i tapkanjem, dok zrela lubenica daje tupi rezonantni zvuk, a kada se stisne rukama, takav plod lagano puca;
Od dvije lubenice iste veličine slađa je ona manje težine. Također, na suprotnoj strani repa, oreol šireg promjera ukazuje na "ženski spol" fetusa - takva lubenica je slađa i sadrži manje sjemenki.

Uslovi i uslovi skladištenja lubenice

sopstvene bobice

Ako sami uzgajate dinje, lubenice za skladištenje treba ukloniti s trepavica oko pet dana prije normalne zrelosti. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili voće.
Koristite mekane kutije za transport do skladišta.
Strogo se ne preporučuje transport lubenica u oknu u više slojeva.

Kupljene bobice

fotografija lubenice:

Ukoliko lubenice kupujete od distributera, preporučujemo da prvo obavite tzv. kućni pregled kako biste utvrdili kvalitet ploda. Da biste to učinili, procijenite izgled pulpe.

normalan fetus ima bijele pruge koje se razilaze od centra do kore. Žute pruge ukazuju da je voće staro ili prezrelo ili tretirano nitratima.

normalan izgled pulpe ukazuje na zrnastu strukturu, dok savršeno ujednačen rez ukazuje na višak nitrata. Na to ukazuje i previše zasićena boja pulpe. Osim toga, krišku lubenice možete preliti vodom - ako se samo zamuti, onda je sve u redu s pulpom. Ako voda postane crvena ili ružičasta, budite oprezni! Ovo voće sadrži hemikalije.

Prije skladištenja, svaka lubenica se mora dobro oprati, osušiti i staviti u mekanu mrežu.
Viseća pohrana je najbolja opcija. Plus će biti i visoka vlažnost u skladištu za lubenice, jer takvo okruženje sprečava da voće gubi vlagu.
Optimalna temperatura skladištenja je plus šest stepeni.

Ako slijedite ove preporuke, moći ćete čuvajte lubenice u odličnom stanju do Nove godine.

U stvari, potrebno je pridržavati se pravilnog skladištenja tri osnovna pravila:

pravi izbor voća;
pravo vrijeme za berbu;
optimalni uslovi skladištenja.

Za dugotrajno skladištenje lubenica koriste se sljedeće preporuke:

stabilna temperatura od 6-8 stepeni toplote;
relativna vlažnost vazduha 60-80%;
pogodne sorte:
- najpoželjnije i najotpornije na duge "ležeće" sorte su "Popovka" i "Astrakhan prugasta";
- nešto manje pogodni za skladištenje su "Melitopolj 143", "Astrahanski mermer" i "Bykovsky 15".

Koliko dugo se lubenica može čuvati?

U proseku, rok trajanja odgovarajućeg voća u odgovarajućim uslovima je tri meseca.

Za skladištenje su pogodne i druge sorte koje odgovaraju sporoj transformaciji šećera. To su plodovi koji se odlikuju kasnim sazrevanjem i visokim sadržajem pektina u pulpi. Dugo zadržavaju značajnu količinu vlage i zadržavaju elastičnost ploda. Dobro u ovom pogledu Volške, srednjoazijske i kasnokavkaske sorte lubenica.

Dugotrajno skladištenje lubenica ne uključuje samo njihovo vješanje.

Mogu se čuvati i na policama ili u fiokama koristeći suvu posteljinu. Voće se strogo ne preporučuje čuvati u istoj prostoriji sa krompirom ili drugim povrćem. Bolje je opremiti zasebnu suhu prostoriju s dobrom ventilacijom. Prije skladištenja lubenica preporučuje se da ih pokrijete vrhovima ili slamom na jedan dan radi "izljeva", odnosno dehidracije kore.

Neposredno prije skladištenja plodove treba oprašiti sa 2% kreča. U zatvorenom prostoru preporučujemo postavljanje najčešćeg termometra i higrometra. Tokom skladištenja voće je potrebno svakodnevno pregledavati: ako ustanovite da je neko voće mnogo svjetlije od drugog, odmah ga uklonite iz skladišta. Također je potrebno redovno pregledavati lubenice na gljivice i trulež.

Kako čuvati lubenicu kod kuće?

Živite li u gradskom stanu i razmišljate o tome kako spasiti lubenicu?

U frižideru;
na balkonu;
u mezaninu;
U kupaonici;
u bilo kojoj mračnoj prostoriji;
u ostavi - sve ove opcije su savršene za gradski stan ili za privatnu kuću.

Željena temperatura za čuvanje lubenica kod kuće je od pet do osam stepeni Celzijusa. Također će zadržati lubenice tri mjeseca ako se poštuje barem dio gore opisanih pravila. Kada se čuvaju na višim temperaturama ili temperaturama ispod navedenih kriterijuma, lubenice treba konzumirati u roku od jednog do jednog i po meseca. Čak i ako se plodovi u ovom slučaju ne pokvare, njihov okus i izgled pulpe će ostaviti najbolji.

Prilikom čuvanja voća kod kuće, treba imati na umu da se sorte lubenica bez sjemenki čuvaju duže i bolje. To je zbog činjenice da otapanje međustanične tvari (maceracija) počinje s sjemenskim komorama. Ovo se posebno odnosi na sjemenke koje nisu imale vremena da sazriju.

Kako čuvati zrelu lubenicu?

Za skladištenje se preporučuju umjereno zreli plodovi. Ali ako ste kupili prezrelo voće, onda ga treba čuvati u frižideru ne više od tri dana. Kada kupujete lubenicu, obavezno tapkajte po površini kore: što je zvuk gluplji, to će bobica biti zrelija, i obrnuto, što je zvuk glasniji pri kuckanju, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti nezrelu voće.

Dozrijevaju li lubenice u skladištu? Kada kupujete lubenicu, imajte na umu da voće ne sazrijeva tokom skladištenja. Stoga se preporučuje kupovina isključivo zrelih bobica za skladištenje. Nezrela lubenica može uvenuti i istrunuti mnogo brže od zrele lubenice.

Preduslov za takvo skladištenje je savršeno čista i ujednačena površina kore voća bez znakova oštećenja, kao i potreba zamene vode jednom do dva puta mesečno. Tako lubenicu možete dugo držati u frižideru.

Skladištenje prerađenih lubenica

Način čuvanja svježih lubenica sa rezom ne podrazumijeva periode duže od tri dana u frižideru. Osim toga, savjetujemo vam da ne kupujete rezani proizvod, jer je slatka, ukusna i sočna pulpa vrlo privlačna za bakterije. Malo je vjerojatno da možete apsolutno jamčiti da se u supermarketima koji nude sličan proizvod strogo poštuju higijenski zahtjevi u procesu rezanja lubenica.

Kako čuvati slane lubenice?

Slana lubenica je ukusno zanimljivo jelo. Mnogi gurmani preferiraju slanu lubenicu od svih ostalih grickalica. Ako nemate priliku da svježu lubenicu sačuvate kod kuće, onda je kiseljenje ili kiseljenje upravo ono što tražite! Konzervirana lubenica se može pripremiti u teglama i čuvati do godinu dana. Ukiseljene lubenice se čuvaju jako dugo, ali se u principu ne preporučuje čuvanje domaćih konzervi pripremljenih sa marinadama duže od godinu i po dana.

Malo je vjerovatno da ćete uspjeti sačuvati slane lubenice u buretu do proljeća. I to je zbog ne samo uvjetnih perioda skladištenja - lubenice će se jednostavno pojesti sa zadovoljstvom mnogo prije rokova. Za soljenje lubenica koristite podrum ili frižider. Soljenje u podrumskim uslovima skladištenja uključuje upotrebu drvenih bačvi. Slane lubenice u teglama (bez upotrebe sirćeta!) čuvati isključivo u frižideru ili u podrumu.

kisele lubenice

Njihovo skladištenje podrazumijeva i prisustvo podruma ili frižidera (slično soljenju). Voće se može fermentirati iu bačvama i u teglama. Zapravo, fermentacija lubenica se ne razlikuje od soljenja, već uključuje samo dodavanje začina, na primjer, začinskog bilja, đumbira. Rok trajanja - sličan - do proljeća, kisele lubenice se moraju jesti.

Kako sačuvati lubenicu za novogodišnju trpezu?

Da li je moguće sačuvati lubenicu do Nove godine? Naravno da možete, ako koristite ovdje date preporuke vezane za izbor odgovarajućeg voća i ispravne uslove skladištenja. Ako vam je cilj lubenica na novogodišnjem stolu, preporučujemo da kupite nekoliko voća od različitih dobavljača. Prilikom kupovine obavezno se raspitajte o sorti bobica i birajte samo kasne sorte.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine?

Lubenice možete postaviti na balkon, u frižider ili u ostavu, pažljivo poštujući preporučeni temperaturni režim. Čuvanje lubenica zimi kod kuće postavlja dovoljno pitanja, jer temperatura u stanu nije daleko od traženih parametara. Najlakši način da sačuvate kupljenu lubenicu do zimskog praznika je da je stavite u frižider.

Video: Kako pravilno pohraniti lubenicu prije glavnog zimskog praznika

Međutim, postoje i druge metode:

skladištenje slame;
u vosku ili parafinu;
u pepelu;
od gline ili alabastra;
u pijesku.

Ako planirate sačuvati svježu lubenicu za novogodišnji sto, pažljivo proučite naše preporuke i nemojte se ustručavati koristiti ih. Kada čuvate lubenice na balkonu, imajte na umu da neizolovani hladni balkon nije prikladan za to. Smrznuta lubenica neće vam donijeti nikakvo zadovoljstvo ni u okusu ni u estetskom smislu.

Skladištenje lubenica na njihovoj vikendici

Kako čuvati lubenice u podrumu?

Za skladištenje lubenica u podrumu potrebno je pratiti temperaturni režim. Najprikladnija temperatura je 6-8 stepeni Celzijusa. Prilikom skladištenja voća na rešetkama preporučuje se slaganje u jednom sloju, stavljajući ispod njih slamu, pljevu, iglice ili suhi treset. Lubenice se povremeno moraju okretati i pregledavati kako bi se izbjegle čireve od deka. Čuvanje na višim temperaturama opterećeno je raznim bolestima, poput antraknoze i sive truleži.

(još nema ocjena)

Jedna od omiljenih poslastica mnogih Slovena su tikve, odnosno slatka bobica - lubenica. Osim dobrog okusa, ima mnogo korisnih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. U ovom voću možete uživati samo u jeku sezone. Ali kako sačuvati lubenicu i staviti je na dugotrajno skladištenje bez gubitka ukusa? Ovaj proizvod je kratkog vijeka i ne čuva se duže od tri mjeseca, ali znajući tajne, sunčane plodove možete sačuvati duže. Ova pravila su jednostavna i ako ih se pridržavate, onda će vaš novogodišnji sto biti ukrašen ukusnom lubenicom. Da biste to učinili, morate se pripremiti, jer sunčana bobica ne samo da mora preživjeti, već i zadržati slatkoću i sočnost. Pa hajde da shvatimo kako pravilno skladištiti lubenice i dinje.

Izbor lubenica

Prva stvar koju treba učiniti je dati prednost pravoj sorti. Da bi lubenicu sačuvali do Nove godine, uzimaju kasne plodove. Što kasnije sazriju, duže možete čuvati bobice. Prilikom polaganja provjeravaju ima li pukotina, ogrebotina i udubljenja - takvi plodovi se neće dugo čuvati. Izbor se zasniva na nekoliko kriterijuma:

morate kupiti kasno sazrele sorte koje sazrijevaju ne ranije od sredine septembra i nemaju;
kod kuće se čuvaju plodovi s debelom korom kasnozrelih sorti: Stokes, Volzhsky, Astrakhan, Kholodov poklon, Kholodok, Icarus, Blagodatny, Dessert;
kora bobica treba da blista i bude elastična;
nezrele lubenice se bolje čuvaju i dobro sazrevaju tokom sazrevanja;
plod ne smije biti naboran, izgreban ili ispucan;
Ne možete kupiti dinju uz puteve. Jarko sunce i izduvni gasovi automobila koji prolaze nisu korisni, pogoršavaju ukus i skraćuju rok trajanja;
za kupovinu biraju prodajna mesta sa nadstrešnicama, gde plodovi leže u jednom sloju, a prodavac ima sanitarnu knjižicu i sertifikat o kvalitetu proizvoda;
težina fetusa treba biti unutar 4-5 kg. Bolje je ne uzimati kopije velike veličine;
na početku sezone rasprodaje tikvica većina voća je punjena hemikalijama i ne treba ih kupovati;
kada se uzgaja na parceli, lubenici se dozvoljava da sama sazri, gnojiva se koriste što je manje moguće. I moramo imati na umu da se u kišnom vremenu u plodovima stvaraju nitrati;
kupovina u supermarketima je loša opcija, tamo se donose nezrele, a ukus ostavlja mnogo da se poželi;
da biste provjerili zrelost, pogledajte suhoću repa i oreol ispod njega. Zrela bobica ima malu žutu mrlju;
pruge na koru trebaju biti jasne i kontrastne. Zamućenje je uzrokovano nitratima;
mala lubenica je slađa od velike;
“Ženski” plodovi su ukusniji od “muških” i sadrže manje sjemenki, a razlikuju se po sljedećem: “ženska” lubenica ima širi oreol nasuprot repa na drugoj strani ploda;
Kasnozrele sorte koje se uzgajaju na lokaciji beru se nedelju dana pre punog zrenja i pažljivo transportuju, u kutiji na mekoj podlozi u jednom sloju i zaštićene od užarenog sunca.
dodirivanje i pomicanje uskladištenih kavuna treba obaviti pažljivo i po mogućnosti u pamučnim rukavicama.

Koliko dugo se čuva lubenica?

Ako su ispunjeni potrebni uslovi, rok trajanja lubenice je do tri mjeseca. Plodovi dinje su dobro očuvani, kasno sazrevaju i imaju dosta pektina u pulpi. Zadržavaju vlagu dok ostaju elastične. Da biste sačuvali lubenicu do Nove godine, morate se pridržavati uslova i preporuka:

Pravi izbor prave sorte.
Berba rano.
Provjerene metode skladištenja.

Pomoćne prostorije za ostavu

Ne znaju svi kako čuvati lubenice u podrumu. Za dobro očuvanje treba da postoji temperatura od 4 stepena i vlažnost ne veća od 85%. Ovaj režim vam omogućava da sačuvate ukus i sočnost. Vlaga i visoke temperature doprinose procesu propadanja. Prostorija mora biti ventilirana. Ostalo povrće (krompir, kupus) nije preporučljivo držati uz dinju.

Prije polaganja plodovi se oprašuju 2% otopinom vapna i prekrivaju slamom na jedan dan kako bi se kora dehidrirala.

Bobice se čuvaju u suspendiranom stanju, na policama i u kutijama na mekanoj posteljini. Kao posteljina koriste se različiti materijali:

prekriveni pijeskom ili sitnim drvenim pepelom;
prekriven suhom šumskom mahovinom, upija vlagu, mekan i siguran;
premazan tečnom glinom, voskom, parafinom ili alabasterom sa slojem od najmanje 1 cm, takav premaz ne propušta zrak, svjetlost i vlagu i produžava rok trajanja.
sa svih strana obložena slamom;
umotane u tanki materijal, stavljene u kese i okačene za plafon.

Plodovi se svakodnevno pregledavaju, provjerava se sigurnost i prisustvo truleži. Ako nema vidljivih oštećenja, ali se čini da je fetus lakši od ostalih, uklanja se.

Gdje pohraniti lubenicu u stanu

Dugotrajno skladištenje lubenica na sobnoj temperaturi je nemoguće. Moći će duže da leži ako se fetus drži u frižideru, u donjoj fioci, nakon što ga umota u nekoliko slojeva novina (ali ne i sjajnih časopisa). Istovremeno, lubenica se okreće svaki drugi dan.

Narezana lubenica može se čuvati najviše dva dana.

Prethodno smrznuto voće će duže ležati, izgubiti neke od hranljivih materija. Stalci za skladištenje mogu se postaviti na lođu ili zastakljeni balkon s temperaturom ne ispod nule. Uvjeti su isti kao u podrumu: plodovi se polažu u jednom redu na mekanu podlogu ili vješaju u mreže. Kavuni se stavljaju u kutije, posipaju zrnom ili peskom i stavljaju na pod na hladno mesto.

Pogodno za čuvanje tikvica u kupatilu ili mezaninu. Odabrano mjesto treba biti prozračeno, tamno i hladno. Lubenicu možete čuvati i mjesec dana u posudi s vodom, koja se mijenja svaki dan.

Ostava u dvorištu

Ako je na lokaciji izrastao veliki urod dinja, a nema potrebnih prostorija, tada kopaju duboku rupu u zemlji, na dno postavljaju slamu ili sijeno i postavljaju lubenice tretirane krečnim malterom. Odozgo zaspu strugotinama, a zatim zemljom. Dakle, dinja se čuva dugo vremena, ali je teško povremeno provjeravati usjev - to je minus metode.

Zamrzni se

Pulpa lubenice je zamrznuta, dok će joj se tekstura promijeniti, ali će okus i aroma ostati. I biće potrebno pojesti ga brzo, bez odmrzavanja do kraja, ili ga koristiti za žele i koktele. Za zamrzavanje izrežite na komade ili kockice i složite u pleh da se ne dodiruju. Stavite u zamrzivač da se prethodno zamrzne. Kada se komadići stvrdnu, sipaju se u posude, ostavljajući malo prostora na vrhu, zatvaraju poklopcima i stavljaju u frižider.

Lubenicu možete uštedjeti pravljenjem "domaćeg sladoleda". Da biste to učinili, pulpa se reže na komade (nožem ili kalupima) i zabode u njih štapićima za sladoled. Onda se smrzavaju. Zimi se takva poslastica jede držeći štap. Smrznute bobice lubenice mogu se čuvati do 12 mjeseci.

Tretman

Jedan od načina očuvanja lubenice do zime je soljenje u buradima i kiseljenje u teglama. Ovi kiseli krastavci su ukusni i mnogi ih vole. Cijeli plodovi se polažu u bačve, birajući male veličine i ne prezreli. Preliju se slanom vodom (400 grama soli na kantu vode), dodaju se začini (češnjak, začinsko bilje) (po želji), odozgo se stavlja ugnjetavanje da lubenice ne isplivaju i postanu pljesnivi. Posle 2-3 nedelje, kiseli krastavci su gotovi. Čuvaju se do proleća.

Za kiseljenje u teglama, lubenice se režu na komade. Kora se uklanja ili ostavlja. Sjeme se ne bira. Na dno tegli stavite celer i alevu papriku. Kriške lubenice ispunjavaju posudu što je gušće moguće. Prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ocijedite. Prelijte kipućim salamurim (1 kašika soli i 2 kašike šećera na litar vode), u svaku teglu dodajte po kašiku 70% sirćeta i kašičicu limunske kiseline, zarolajte, prevrnite, umotajte ćebetom i ostaviti da odstoji. dan. Ohlađene limenke spuštaju se na hladno mjesto: podrum, podrum ili balkon.

skladište lubenica- ovo je jedan od najjednostavnijih i najpristupačnijih načina da produžite sezonu ukusnih i zdravih bobica. Koristeći neke trikove i savjete, voće možete zadržati nekoliko mjeseci bez gubitka njihovih karakteristika okusa.

Sočna i slatka sa jarko crvenim mesom, lubenica se smatra izuzetnom ljetnom poslasticom. Malo ljudi zna da prugasta bobica savršeno podnosi dugotrajno skladištenje i, pod određenim uvjetima, može trajati do Nove godine. Svježa lubenica neće biti samo neobična poslastica za zimsku trpezu. Korisne tvari koje sadrži sočna pulpa bit će dobra podrška tijelu u jesenjim i zimskim mjesecima.

Kako čuvati lubenicu u privatnoj kući ili stanu? Koje metode se smatraju najboljim?

Kada kupujete bobičasto voće, obratite pažnju na sortu, izgled i veličinu bobica.

Sortiraj. Preporučuje se odabir kasnozrelih sorti: "Astrakhan prugasti", "Volzhsky", "Desert" i druge. Lubenice koje sazrevaju kasnije od drugih imaju debelu koru koja štiti meso iznutra od oštećenja. Morate ih kupiti na samom kraju sezone: od sredine septembra do početka oktobra. Ako planirate čuvati bobice iz vlastitog dvorišta u skladištu, potrebno ih je prikupiti nekoliko dana prije nego što potpuno sazriju.
Izgled. Prilikom polaganja lubenica za dugotrajno skladištenje odabiru se samo one koje nemaju vidljiva oštećenja: duboke ogrebotine, pukotine, izbočine. Njihova površina treba da bude glatka i sjajna.
Dimenzije. Ne stavljajte preveliko voće u podrum ili frižider. Optimalna težina je 4-5 kg.

Ako je izbor napravljen ispravno, bobice mogu zadržati svoj okus, aromu i korisna svojstva gotovo cijele zime.

Glavni faktori koji utiču na sigurnost fetusa su temperatura okoline i integritet kore. Konzumiranje bobičastog voća, posebno rezanog, nakon isteka roka trajanja može imati neželjene posljedice po zdravlje.

Optimalna temperatura za skladištenje dinja treba da bude između +2 i +5 stepeni. U tom smislu, najbolje mjesto za čuvanje lubenice je podrum ili hladnjak.

Koliko dugo možete držati lubenicu u frižideru

Ako nema podruma, a ima dovoljno slobodnog prostora u frižideru, lubenicu možete čuvati na polici ili u zamrzivaču. Mnogi su zainteresirani koliko će dana ili mjeseci bobica moći zadržati svoj okus i korisna svojstva.

Ako kupite sortu kasnog zrenja, lubenicu možete čuvati 10-15 sedmica. Ako bobica spada u ranozrele sorte i ima tanku koru, ne treba je držati u frižideru duže od 1,5-2 meseca. Prije stavljanja cijelog voća na policu, potrebno ga je pažljivo pregledati na moguće nedostatke koji su se pojavili prilikom sakupljanja ili transporta. Ne preporučuje se dugotrajno skladištenje lubenica sa pukotinama, udubljenjima i drugim oštećenjima.

Prilikom kupovine veće bobice često se javlja problem skladištenja nepojedenih kriški. Najbolje je to učiniti u frižideru. Maksimalni period tokom kojeg će pulpa biti upotrebljiva ne prelazi 2 dana. Kako ne bi postao klizav i neugodan, ne treba ga prekrivati filmom. Preostali komad bolje je staviti odrezanom stranom prema dolje na tanjir, a na vrh staviti vrećicu. Narezanu lubenicu treba čuvati na sljedeći način: stavite je u duboku posudu i također poklopite, izbjegavajući da film dodiruje pulpu.

U posljednje vrijeme sve je popularnije zamrzavanje svježeg povrća i voća za zimu. Mnogi ljubitelji prugastih bobica imaju pitanje: da li je moguće čuvati lubenicu u zamrzivaču?

Pulpa lubenice ne podnosi niske temperature, a nakon odmrzavanja gubi prirodnu strukturu. Kriške smrznutog voća možete koristiti samo za pripremu pića kao što su kokteli, žele, sokovi. Čuvajte lubenicu u zamrzivaču ne duže od 10-12 mjeseci.

Koliko dugo se lubenica može čuvati na sobnoj temperaturi

Čuvanje lubenica na sobnoj temperaturi omogućava uštedu gotovo svih korisnih tvari. Naučno je dokazana činjenica da je u pulpi, koja nije bila podvrgnuta dužem hlađenju, količina beta-karotena i likopena skoro 20% veća. Dakle, koliko dugo možete čuvati lubenicu na otvorenom?

Rok trajanja celih plodova u velikoj meri zavisi od njihove sorte i zrelosti. Debele i malo nezrele bobice u trenutku branja ostaju najduže. Ako stvorite sve potrebne uvjete, onda će čak i na sobnoj temperaturi mirno ležati 4-5 sedmica. Tajming također ovisi o početnom stanju dinja.

Ako nakon ručka ili večere ostane nepojeden komad isječenog voća, ne treba ga ostaviti na stolu, pogotovo ako je prostorija dovoljno topla. Rok trajanja otvorene pulpe lubenice na sobnoj temperaturi je samo nekoliko sati.

Prije nego što pohranite lubenicu u podrum, morate provjeriti da li temperatura i postotak vlage u njoj odgovaraju preporučenim. Ako su ovi parametri stabilni tokom cijelog perioda, bobice se mogu čuvati koliko i na polici hladnjaka: do Nove godine pa i duže. Uz značajna odstupanja u temperaturi i vlažnosti, rokovi će biti mnogo kraći, a karakteristike okusa će se značajno pogoršati.

Za razliku od cijelih bobica, koje će ležati sedmicama, pa čak i mjesecima, rezano voće je pogodno za konzumaciju u vrlo kratkom roku: može se čuvati od nekoliko sati do 1,5-2 dana.

Kora lubenice pouzdano štiti pulpu iznutra od prodiranja bakterija i drugih neželjenih mikroorganizama. U nedostatku takve zaštite, slatka pulpa postaje idealno okruženje za rast i reprodukciju patogene mikroflore. Rezana lubenica koja je stajala na otvorenom postaje ne toliko neukusna koliko opasna, jer može izazvati trovanje hranom.

Načini čuvanja cijele lubenice

Postoji mnogo dokazanih načina da pulpa lubenice ostane sočna i slatka dugo vremena.

Prije slanja bobica u podrum, polažu se u kutije, čije je dno prekriveno debelim slojem mahovine. Bolje ga je sakupljati na sunčan dan, kada se vrh biljaka potpuno osuši. Slobodni prostor između zidova kutije i stranica lubenice također je prekriven mahovinom. To će omogućiti da se lubenica čuva duže vrijeme.

Suhi pepeo se sipa u bilo koju drvenu posudu (kutije, bačve, itd.) Sa slojem od 5-7 cm. Zatim se polažu plodovi, koji moraju biti prekriveni pepelom do samog vrha. Posuda mora biti zatvorena što je moguće čvršće kako bi se spriječilo prodiranje vlage.

Glina se miješa s malom količinom vode dok se ne dobije homogena masa konzistencije guste pavlake. Vosak se zagrijava u vodenom kupatilu do tečnog stanja. Zatim se četka dobro umoči u pripremljenu otopinu gline ili vosak i nanese na koru. Nakon što se sastav osuši, bobice se stavljaju u hladnu prostoriju.

Uz ovo skladište, trebat će vam mreže i komadi platna ili vreće. Bobice se umotaju u tkaninu i spuste u mreže, koje se vješaju na kuke postavljene u strop podruma ili podruma.

Čuvanje lubenica kod kuće.

Ako nema posebnih prostorija kao što su podrum ili podrum, najmračnija i najhladnija prostorija je pogodna za čuvanje celog voća. Potrebno je osigurati potpuno zamračenje i svakodnevno okretanje ploda.

Pogodna mesta za čuvanje lubenice

Da biste što duže zadržali svježe voće, morate odabrati pravo mjesto za skladištenje. U privatnoj kući i u stanu postoji nekoliko najprikladnijih prostorija u kojima se lubenica može dugo čuvati.

Čuvanje lubenice u frižideru

Sigurnost cijelih bobica uvelike ovisi o temperaturnim pokazateljima. U tom slučaju temperatura mora biti stabilna tokom cijelog perioda. Najoptimalnije mjesto sa ove tačke gledišta je frižider. Bobice treba staviti na srednju ili donju policu, prethodno prekrivenu debelom krpom.

Čuvanje lubenica u hladnjaku ima jedan nedostatak - plodovi zauzimaju puno prostora, što stvara određene neugodnosti prilikom stavljanja drugih proizvoda. Ako planirate čuvati lubenicu 3-4 mjeseca, bolje je odabrati druga pogodna mjesta za to.

Mjesto na kojem će se nalaziti plodovi mora zadovoljiti dva osnovna uslova: biti dovoljno hladno (temperatura ne bi trebala porasti iznad +10 stepeni) i potamnjeno.

U stanu takve zahtjeve ispunjavaju ostave, zastakljeni balkoni i lođe zaštićene od direktne sunčeve svjetlosti. Lubenicu možete čuvati i u kupatilu ili na mezaninu.

U privatnoj kući postoji mnogo više mogućnosti za pronalaženje dobrog mjesta gdje bobice mogu ležati u jesen i zimu. Podrumi, tavani, ostave, garaže su najprikladniji za ovu svrhu. Ako u dvorištu postoji ljetna kuhinja koja se ne koristi u hladnoj sezoni, u njoj možete držati i bobičasto voće nekoliko mjeseci.

Najprikladnije skladište tikvica kod kuće je podrum. Održava relativno stabilnu temperaturu i vlažnost bez naglih promjena. Čuvanje lubenica se može vršiti na različite načine, dok u podrumu najduže leže bez gubitka ukusa.

Kako organizirati skladištenje lubenica? Koliko dugo mogu da se čuvaju bez oštećenja zavisi od pripreme, pravilnog polaganja plodova i uslova u skladištenju.

Kupljene ili ubrane plodove treba ponovo pregledati kako bi se uvjerili da nema nedostataka. Ako je u prostoriji visoka vlažnost i postoji mogućnost razvoja plijesni ili truleži, vrijedi tretirati koru 2% otopinom vapna.

Prije polaganja bobica, prostorija mora biti dobro prozračena. Poželjno je da se podrum tretira antifungalnim sredstvima. Držite lubenicu odvojeno od ostalog povrća i voća. Bobice takođe ne bi trebalo da budu u kontaktu jedna sa drugom. Na policama ili policama treba biti dovoljno prostora da ih povremeno okrećete s jedne na drugu stranu.

Lubenicu je moguće dugo čuvati samo pod određenim uslovima. Prostorije moraju ispunjavati sljedeće uslove:

biti dobro potamnjena;
imaju prirodnu ili prisilnu ventilaciju;
vlažnost u njemu ne bi trebala prelaziti 85%, donja granica je 65%;
optimalni temperaturni raspon je od +3 do +5 stepeni.

Povremeno se plodovi pregledavaju i prevrću.

Mnogi su zainteresirani za pitanje: da li bobice sazrijevaju nakon stavljanja u skladište? Sve zavisi od toga kako čuvate lubenicu. Ako sobna temperatura ne poraste iznad +3-5 stepeni, pulpa će ostati u istom stanju kao kada je ubrana ili kupljena. Ako je temperatura konstantno viša (+20-25 stepeni), moguće je sazrijevanje gotovo zrelih plodova. Za polaganje u podrumima i podrumima ne treba koristiti nezrelo voće, jer će ostati nezrelo.

Kako biste sačuvali cijele bobice do zimskih mjeseci, potrebno je odabrati mjesto koje će održavati najpogodnije uslove za njih. Odstupanje od preporučenih pokazatelja neće vam omogućiti da sačuvate bobice za zimu.

Dakle, kada temperatura poraste, pulpa će početi brže da se propada, a kada padne ispod 0 stepeni, pretvoriće se u led. Preniska vlažnost može uzrokovati sušenje dinje, a prisustvo viška vlage će uzrokovati prerano propadanje.

Prije nego što odaberete prostoriju u kojoj će ležati bobice, potrebno je procijeniti mogućnost ispunjavanja svih zahtjeva.

Kako pohraniti lubenicu da zadovoljite svoje domaćinstvo sočnim ljetnim bobicama za novogodišnje praznike? Da bi bobice ležale do sredine zime i duže, vrijedi ih držati u suhoj slami 1-2 dana kako bi se kora dehidrirala. Takva priprema će smanjiti vjerojatnost truležnog oštećenja pulpe. Da bi se bobice zadržale što duže, potrebno je spriječiti kontakt kore sa zrakom. Da biste to učinili, može se prekriti glinom, alabasterom ili voskom.

Ne stavljajte voće na gole police ili police. Prethodno se preporučuje da ih prekrijete krpom ili prirodnim materijalom (mahovina, slama, piljevina).

Usklađenost sa svim zahtjevima u pogledu temperature, vlažnosti i ventilacije je vrlo važna. Značajna odstupanja od optimalnih pokazatelja negativno će utjecati na stanje i okus dinje.

Znajući kako čuvati lubenicu i pridržavajući se nekoliko pravila, možete uživati u sočnoj i zdravoj bobici, bez obzira na godišnje doba.

Lubenice su slatke i sočne bobice koje se tradicionalno prodaju tokom ljetne sezone. Mnogi od nas imaju pitanje koliko se lubenica može čuvati tako da zadrži sve svoje okusne kvalitete i ne ispadne kiselkasta i pamučna. O tome kako sačuvati lubenicu do nove godine ćemo vam reći u ovom članku.

Lubenica, kada se bobici obezbede potrebni uslovi, može se čuvati dugo vremena. Pojedine sorte mogu ležati na otvorenom tri mjeseca, samo poboljšavajući svoje okusne karakteristike. Istovremeno, treba reći da se većina srednjoazijskih i astrahanskih sorti koje sazrijevaju sredinom ljeta i prodaju se na brojnim tržištima ljeti često pogrešno transportuju, tako da od njih ne treba očekivati odličnu kvalitetu čuvanja. Teško je predvidjeti koliko dugo će takav fetus ležati. Ali ako se sami bavite uzgojem lubenica, tada ćete u ovom slučaju moći osigurati maksimalno moguće očuvanje uzgojenog usjeva u smislu trajanja. Nudimo vam male preporuke, nakon čitanja ćete znati kako tačno čuvati lubenicu.

Kako zadržati fetus što duže

Zapamtite da ova bobica ne voli mehanička oštećenja, pa ako lubenice bacite ili neoprezno transportirate, uskoro će se na njihovoj površini pojaviti karakteristično crnjenje i znakovi propadanja, a pulpa će biti potpuno pokvarena. Ako sami uzgajate ovu bobicu, pokušajte uzeti i nositi zrele plodove u jednostavnim krpenim rukavicama, što će izbjeći mehanička oštećenja ploda.

Tokom skladištenja, bobice treba da budu u kontaktu sa mekim površinama. Ne dozvolite da se voće međusobno dodiruje, što neminovno dovodi do brzog propadanja ploda. Najbolje mesto za čuvanje ubranog useva biće podrum ili posebna kutija za povrće u frižideru, gde je temperatura u rasponu od 1-4 stepena Celzijusa. Neke sorte mogu dugo sazrijevati na suncu, ali na vrućini rok trajanja obično ne prelazi nekoliko sedmica.

Prilikom odabira voća za dugotrajno skladištenje potrebno je pregledati plod na oštećenja i žute mrlje, što može ukazivati na prezrelu bobicu. Prisutnost takvih mrlja će vam reći koliko dugo će takvo voće ležati. Najbolje je dati prednost plodovima srednje veličine koji se bolje čuvaju od primjeraka velikih veličina. Takvi plodovi zadržavaju svoj ukus što je duže moguće i mogu ležati svježi i slatki čak i do nove godine.

Periodično pregledavajte i okrećite plodove tokom skladištenja kako biste izbjegli pojavu mrlja na površini bobica koje kasnije dovode do truljenja.

Kako čuvati lubenicu u frižideru

U slučaju da lubenicu planirate jesti za nekoliko dana, onda je bobice sasvim moguće čuvati jednostavno u plastičnoj vrećici na hladnom, ali ako želite da voće čuvate nekoliko mjeseci, onda morate staviti kupljeni proizvod na gornjoj polici frižidera. Rok trajanja lubenica uvelike ovisi o usklađenosti s temperaturnim uvjetima i indikatorima vlažnosti. Neizrezanu bobicu poželjno je držati u frižideru na temperaturi od 1 do 3 stepena. Lubenicu ne treba stavljati u zamrzivač, gdje se bobičasto voće može brzo pokvariti. Optimalni sadržaj vlage nije veći od 85 posto.

Preporučuje se da na policu u frižideru položite mekanu prirodnu tkaninu i na nju pažljivo stavite lubenicu. Ako se na polici nalazi nekoliko plodova, treba ih odvojiti kartonskom pregradom ili umotati u prirodnu tkaninu. Najbolje ih je držati na različitim policama, što će zaštititi voće od truljenja. Koliko će takvog voća ući u hladnjak ovisi o dostupnosti posebnih kutija za voće i dodatnih polica. Svetlost negativno utiče na rok trajanja, pa je potrebno ugasiti svetlo u frižideru, ili umotati voće krpom koja ne propušta svetlost.

Prije nego što odložite odabranu lubenicu, morate je oprati i osušiti papirnim ubrusom. Bobicu možete zamotati novinama ili prirodnom krpom, nakon čega se može pohraniti na dugotrajno skladištenje u donju ladicu koja je namijenjena čuvanju voća. Okrenite voće najmanje dva puta sedmično kako biste ga zaštitili od truljenja.

Zapamtite da za zimu treba čuvati samo cijele plodove. Ali nasjeckana lubenica može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Zapamtite da se pulpa nasjeckanih bobica brzo propada i postaje opasna za tijelo. Stoga pokušajte da što prije pojedete već isječeno voće.

U prosjeku, rok trajanja lubenice u hladnjaku je 4-6 mjeseci. U isto vrijeme, teško je predvidjeti koliko dugo će određena instanca ležati. Činjenica je da ne znamo da li je transport lubenica obavljen pravilno, kakvi su uslovi za njihov uzgoj i specifična sorta bobičastog voća. Najbolje je, ako je potrebno, zadržati voće do nove godine za kupovinu u septembru, kada se na pijacama prodaju kasne astrahanske i turkmenske sorte. Takvo voće može lako ležati 4-5 mjeseci, oduševljavajući zimsku hladnoću sočnom i slatkom pulpom.

Da li je moguće zamrznuti lubenice

Mnogi od nas se pitaju da li je moguće zamrznuti pulpu lubenice u frižideru? Doista, to je moguće, ali treba imati na umu da se nakon odmrzavanja, kada pulpa izgubi teksturu, takva odmrznuta lubenica može koristiti isključivo za pravljenje koktela i raznih jela koja ne zahtijevaju integritet pulpe. Dok se pulpa potpuno ne odmrzne i kada još nije izgubila teksturu, može se poslužiti za stolom, samo što je trebate pojesti što je prije moguće.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje pulpe lubenice - jednostavno zamrzavanje, sa sokom, sa granuliranim šećerom i sirupom. Uz tzv. šok hlađenje, rok trajanja smrznutog voća može biti 12 mjeseci. Aroma i slatkoća voća u zamrznutom stanju ostaje ista, što mu omogućava da se koristi za pravljenje svih vrsta koktela, sokova i džemova.

Čuvanje lubenica na sobnoj temperaturi

Ovisno o specifičnoj sorti, lubenicu možete čuvati na otvorenom mjesec dana. Međutim, morate uzeti u obzir stanje određenog voća, stepen njegove zrelosti i usklađenost sa pravilima transporta. Preporučljivo je staviti plodove na mekanu podlogu na tamnom mjestu. Takođe možemo preporučiti da lubenicu čuvate u podrumu u suvom pesku, što će bobice zadržati sveže dve do tri nedelje.

U južnim zemljama praktikuje se originalni način skladištenja, u kojem se zreli plodovi prelije hladnom vodom kada se voće potpuno uroni u vodu. Ova metoda će omogućiti da lubenica leži gotovo do nove godine. Samo zapamtite da se voda ne smije smrzavati u posudi, jer će to neizbježno dovesti do oštećenja fetusa. Preporučljivo je mijenjati vodu tri puta mjesečno za svježu vodu. Istovremeno, sama lubenica ne bi trebala doći u kontakt sa zrakom. Stoga se promjene vode moraju provoditi što je moguće pažljivije.

vreme sazrevanja lubenice

Ovisno o njihovoj sorti, lubenice uzgojene u otvorenom tlu mogu sazrijeti početkom jula u južnim regijama, au avgustu u centralnoj Rusiji. Treba reći da postoje različite rane i kasne sorte koje se razlikuju u sezoni rasta. Ako odaberete lubenicu za dugotrajno skladištenje, prednost treba dati kasnim sortama. Dozrijevanje lubenica može nastati kako u lejama, tako i tokom transporta i prodaje bobičastog voća, kada leže na suncu nekoliko dana. U industrijskom uzgoju ove kulture beru se još nezrele lubenice, koje naknadno sazrijevaju u roku od nekoliko dana, postižući potrebnu slatkoću i sočnost.

Zaključak

Uz odgovarajuće uslove skladištenja, cijela lubenica može ležati 4-6 mjeseci, zadržavajući svoj ukus i integritet pulpe. Preporučujemo vam da zrele plodove stavite u frižider u kutiju za voće, čime ćete produžiti rok trajanja, a u ukusnoj i svježoj lubenici možete uživati i u novoj godini. Pritom treba voditi računa da je pri kupovini voća na pijacama teško predvidjeti koliko će dugo ležati, pa sami uzgajajte lubenice i tako dugo ćete moći jesti plodove koji ste ubrali. što je moguće.