Kako sačuvati gljive lisičarke za zimu: savjeti i tajne iskusnih berača gljiva. Kako skuhati lisičarke u tavi da ne budu gumene i gorke - Recepti sa pavlakom, krompirom i lukom

Crvene lijepe pečurke su prilično zahtjevne za obradu prilikom stvaranja zaliha. Ako se nešto učini pogrešno, onda im možete oduzeti aromu, a okus će poprimiti nijansu gorčine. Kako skuvati lisičarke za zimu? Zamrznuti ih sirove, kuhane ili pržene? Razmotrimo različite opcije.

Značajke rada s lisičarkama

U obliku kiselih krastavaca, ove gljive nisu tako ukusne kao u svježim, pa se prirodno postavlja pitanje: kako zamrznuti lisičarke za zimu. Nudimo recepte u ovom članku.

Za zamrzavanje su pogodni samo svježe ubrani, jaki, neoštećeni primjerci. Crvljivi, stari, sa trošnim šeširima, bolje je odmah kuvati i jesti. Sirove lisičarke se ne preporučuje hladiti, jer nakon nekoliko sedmica čuvanja u zamrzivaču dobijaju gorak okus.

Sve pripremite za zamrzavanje u roku od šesnaest do osamnaest sati od sakupljanja. Međutim, ovo pravilo vrijedi za sve gljive. Što ih brže obradite (očistite, operete, pripremite) nakon sakupljanja, uštedite više arome, ukusa i vitamina. Da, i duže će živjeti u vašem frižideru.

Smrznute lisičarke se čuvaju tri do četiri mjeseca. Ako je moguće osigurati temperaturu ispod -18 stepeni, onda će "živjeti" i do godinu dana. Ne preporučuje se njihovo duže skladištenje, jer postoji velika opasnost od oštećenja proizvoda.

Dakle, pečurke lisičarke: kako kuhati za zimu? Možete ih zamrznuti sirove, kuhane ili pržene.

Prvi metod: sirove lisičarke

Ako ne izvršite toplinsku obradu prije zamrzavanja, gljive će bolje zadržati svoj oblik i aromu. Stoga, hajde da saznamo kako zamrznuti sirove lisičarke za zimu.

Bez prethodnog ključanja, velika je vjerovatnoća da će gljive dobiti gorak okus. Da bi se izbjegle takve situacije, neke domaćice savjetuju pažljivo sortiranje lisičarki, uklanjanje osušenih primjeraka i pripremu samo najsvježije i najkvalitetnije za zamrzavanje. Ali jednom po jednom to nije potrebno, pa ćete takvu pripremu morati obaviti na vlastitu odgovornost i rizik.

Nakon što ste sortirali pečurke, obrišite ih ubrusom. Možete ga oprati, ali nam ne treba dodatni led. Da, i aroma se bolje čuva suhom obradom.

Nakon čišćenja lisičarke rasporedite na ravnu površinu u jednom sloju (na tanjir, pleh) i stavite u zamrzivač na deset do dvanaest sati. Nakon toga se mogu sipati u posude ili vreće.

Drugi metod: kuvane lisičarke

Kako zamrznuti lisičarke za zimu ako nema povjerenja u pripravke od sirovih gljiva, a želite biti sto posto sigurni da se gorčina neće pojaviti? Samo ih malo prokuhajte.

Očistite pečurke od ostataka, dobro isperite. Ako su pečurke prevelike, narežite ih na nekoliko komada.

Prokuhajte vodu u loncu tako da bude duplo više tečnosti od proizvoda. Dodajte 1-2 kašičice soli na kilogram pečuraka. Lisičarke kuvajte pet minuta. Obavezno uklonite prljavi film koji se stvara na površini vode.

Ako se i dalje bojite, možete povećati vrijeme kuhanja na deset minuta, ali imajte na umu da što duže gljive budu u ključaloj vodi, više gube okus. Nemoguće je držati lisičarke u vodi duže od dvadeset minuta, inače će smrzavanjem izgubiti strukturu.

Zatim šampinjone ocijedite u cjedilu, ostavite da se ohlade i osušite papirnim ubrusom. Pečurke dobro upijaju vodu, koja će se nakon smrzavanja pretvoriti u nepotreban led. Stavite gljive u posude ili vrećice i stavite ih u zamrzivač.

Nažalost, kuhanje malo kvari izgled gljiva, pa je metoda dobro prikladna ako su svježe gljive već izgubile oblik.

Treći metod: pržene lisičarke

Kako zamrznuti lisičarke pržene za zimu? Pečurke ogulite, nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju dvadesetak minuta. Potrebno je da sva suvišna vlaga ispari. Nepoželjno je koristiti životinjske masti umjesto maslaca, jer se u ovom slučaju smrznute gljive mogu čuvati ne više od mjesec dana.

Nakon toga sačekajte da se gljive potpuno ohlade, pa ih rasporedite u vrećice ili posude i pošaljite u zamrzivač u frižider.

Za razliku od vrganja, putera i vrganja, lisičarke prije prženja nije potrebno kuhati. Takođe, prilikom prženja možete odmah dodati luk i začinsko bilje.

Četvrti metod: "bujonska kocka"

Sada ćemo vam reći kako zamrznuti gljive lisičarke za zimu, ako ih planirate koristiti uglavnom za pravljenje supa.

Pripremite šampinjone (ogulite, narežite) i prokuvajte, ali ne ocijedite juhu. Sačekajte da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu i stavite plastičnu vrećicu u nju. U to stavite kuvane pečurke i napunite juhom. I pošaljite direktno u zamrzivač.

Kada se juha stvrdne, izvadite nastalu pločicu iz posude i stavite u zamrzivač.

Tokom duge hladne zime od dobijenog poluproizvoda lako možete skuhati ukusnu i mirisnu supu ili varivo sa gljivama.

Pravilno odmrzavanje

Važno je znati ne samo kako pravilno zamrznuti lisičarke za zimu, već i kako ih odmrznuti. Poželjno je to raditi u fazama. Prvo premjestite gljive iz zamrzivača u hladnjak (na donju policu), a zatim završite proces na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se korištenje odgovarajućeg načina rada na mikrovalnoj pećnici u tu svrhu.

Odmrznute lisičarke treba odmah skuvati. Ostavite ih u frižideru nekoliko dana i nemojte ih ponovo zamrzavati. Stoga je u procesu stvaranja praznina bolje položiti lisičarke u posude u malim serijama - otprilike u količini koju planirate dodati jednom jelu.

Ako ste zamrznuli gljive na različite načine (sirove, kuhane, itd.), onda zbog praktičnosti potpišite pakete, jer će u budućnosti biti teško razlikovati gdje se nalaze.

Ohlađeni proizvodi od gljiva mogu se pržiti, kuhati, dodavati u supe, koristiti kao punjenje za peciva ili knedle itd.

Koji su još praznini od lisičarki

Kako zamrznuti lisičarke za zimu, shvatili smo. Ali postoje i druge pripreme za hladnu sezonu. Na primjer, mariniranje. Ako se ne želite petljati sa teglama, onda možete jednostavno osušiti gljive.

Samo šeširi od lisičarki su pogodni za sušenje, tako da morate nešto drugačije uraditi sa nogama. Ne zaboravite da su samo neiskvarene gljive „dozvoljene“ za berbu.

Možete ih sušiti ili u rerni na niskim temperaturama (65 stepeni ili manje), ili na prirodan način. Čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli ili vrećici.

U ovom obliku mogu ležati i do tri godine ako su zaštićeni od velike vlage, ali bolje je ne riskirati i pojesti u roku od godinu dana. Prije upotrebe treba ih potopiti u juhu ili vodu.

Dakle, pečurke lisičarke. Kako kuvati za zimu? Zamrznuti ih sirove, pržene ili kuhane? Ili možda samo kiseli ili osušite? Izbor je na vama.

Lisičarke su samo čudotvorne pečurke. Nije crvljivo, svijetlo i vrlo mirisno. Lisičarke pržene sa lukom, pavlakom i krompirom su veoma ukusne. Ove pečurke prave divnu supu. Lisičarke se mogu kuvati i zamrznuti za zimu, kao i sušiti. Ali možda je najlakši i najbrži recept pržene lisičarke.

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, na 100 grama lisičarki ima samo 20 kilokalorija, ove su gljive odlično glavno jelo koje ne kvari figuru i pomaže u održavanju težine. Količina proteina/masti/ugljikohidrata - 2/1/1 grama, uključujući 7 grama vlakana. Lisičarka je skoro 90% vode.

Sastojci:

Lisičarke pečurke - 600-1000 grama

Luk luk - 2 komada

Ulje biljna ili kremasta - za prženje

Sol

Kako pržiti lisičarke

1 .Lisičarke se temeljno čiste od šumskog otpada i zemlje. Možete ih potopiti nekoliko sati, tada će se mrvice mnogo lakše odmaknuti, a većina krhotina jednostavno će isplivati ​​na površinu vode. Pečurke operite, stavite u cjedilo i ostavite da se osuše.

2 . Lisičarke je bolje narezati na velike komade, jer su jako pržene.

3 . Ogulite i narežite luk na bilo koji prikladan način. Lagano pržite u tiganju na ulju. Ispada vrlo ukusno ako lisičarke sa lukom popržite na miješanom ulju (maslac + povrće) ili samo na puteru. Kada luk počne da porumeni, dodajte pečurke.

4 . Posolite, promiješajte i ostavite da se prži na srednjoj vatri. Lisičarke će dati sok. Morate sačekati dok ne ispari. Ugasite vatru, poklopite šerpu poklopcem i ostavite lisičarke da odstoje još 10 minuta.

Ukusne pržene lisičarke su spremne

Prijatno!

Pržene lisičarke

Lisičarke su prelepe crvene pečurke divnog ukusa i mirisa. Oni, unatoč svojoj maloj veličini, sadrže niz elemenata u tragovima i vitamina koji mogu spriječiti određene bolesti, zasititi tijelo snagom i zdravljem, poboljšati cjelokupno blagostanje osobe i, naravno, utažiti glad i zadovoljiti nepce.

Prednosti gljiva lisičarke

Lisičarke su veoma korisne kod oboljenja jetre, blagotvorno deluju i kod oboljenja creva i želuca. Na primjer, lisičarke su odlične u borbi protiv nadutosti, zatvora i probavne smetnje, pomažu u vraćanju apetita. Također, ove gljive zasićuju krv, odlična su profilaksa za anemiju (anemija), a shodno tome i vrtoglavice povezane s ovom bolešću. Dekocije lisičarki pomažu vratiti ljepotu kože, riješiti se čireva na njenoj površini, papiloma, alergijskih reakcija. Česta upotreba lisičarki omogućava vam da normalizujete nervni sistem, vitamine i elemente koji čine gljivicu, stabilizuju rad i smiruju centralni nervni sistem.

Lisičarke su indicirane kod problema s vidom, kao preventiva mogu se koristiti pri radu sa računarom, za brzu normalizaciju vida. Odlične gljive se nose sa različitim manifestacijama glavobolje uzrokovane intraokularnim pritiskom. Brojne manifestacije očnih bolesti, na primjer: suhoća i peckanje, upala sluznice, mogu se ukloniti sistematskim korištenjem lisičarki.

Karakteristike kuhanja prženih lisičarki:

• Prije prženja lisičarke nije potrebno kuhati. Ako je gljiva svježa i mlada, jednostavno je namočite u malo posoljenoj vodi, a zatim je, nakon što se malo osuši, bacite u šerpu sa lukom.
• Ako su pečurke sušene ili su dugo ležale, prije prženja ih kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Da biste gljivama vratili prekrasnu žutu boju, kapnite nekoliko kapi limunovog soka u vodu nakon što prokuvate lisičarke.
• Da bi jelo bilo slađe nakon kuvanja, pečurke propržite na puteru. Prvo prodinstajte luk na suncokretovom ulju 5 minuta. Zatim ga stavite u šerpu u kojoj ste otopili puter, i odmah ubacite lisičarke.
• Skuvajte lisičarke sa raznim začinima. Posebno prikladni: origano, sušeni bosiljak, paprika ili mažuran, možete dodati malo korice limuna ili narandže za posebnu slanu notu. Lisičarke se odlično slažu sa pavlakom i peršunom, postaju mekane i sočne.
• Lisičarke treba ukloniti s vatre kada poprime bogatu crvenu nijansu. Ako pečurku prekuhate, ona će postati tamna i suva.

Pržene lisičarke- veoma ukusan obrok! Obavezno počastite svoje najmilije ovim zdravim sunčanim gljivama.

Prekrasne crvene gljive koje se mogu naći u mnogim šumama su skladište korisnih tvari, a njihov okus i miris oduševit će i izbirljive gurmane. Šumske ljepotice mogu uspješno postati sastavni dio svakog jela, ali najukusnija opcija je pravilno pečena.

Kako pržiti lisičarke

Gljive ove vrste poznate su po svojim ukusnim i korisnim svojstvima. Postoji mnogo opcija kako kuhati pečurke lisičarke. Mogu se kuhati, dodati u supu, formirati na bazi proizvoda za punjenje. Međutim, prženje se smatra najboljim načinom kuhanja, jer u potpunosti otkriva karakteristike gljiva. Možete pržiti sa šargarepom, lukom, mesom, krompirom, majonezom ili pavlakom. Svaki recept za kuhanje prženih lisičarki ima svoje jedinstvene kvalitete.

Kako pržiti lisičarke u tiganju

Mnoge domaćice zanima kako pržiti pečurke lisičarke, jer je ova metoda prerade mirisna i ukusna. Prema većini recepata, proizvod je potrebno rasporediti u prethodno zagrijanu tavu s prethodno dodanim uljem. Međutim, stručnjaci smatraju da će gljive ispasti ukusnije i sočnije ako se stave na vruću i suhu površinu, a nakon nekog vremena dodaju mast. Ova metoda daje prženim lisičarkama ugodnu zlatnu boju i pravilno pečenje.

Kako pržiti smrznute lisičarke

Gljive ove sorte ne mogu se dugo čuvati na sobnoj temperaturi, pa su domaćice prisiljene odmah ih kuhati ili poslati u zamrzivač na skladištenje. Smrznute lisičarke neće izgubiti svoj ukus. Prženje takvih gljiva uključuje prethodno odmrzavanje. Stavite sastojke u duboku posudu, ostavite ih na sobnoj temperaturi. Neće trebati puno vremena. Vodu koja se stvorila tokom odmrzavanja obavezno ispustite. Kada se pečurke malo osuše, počnite da ih kuvate. Imajte na umu da ne podliježu ponovnom zamrzavanju.

recept za pržene lisičarke

Postoji mnogo opcija kako takve gljive učiniti ukusnim i hranjivim. Recept za pržene lisičarke može varirati s drugim sastojcima. Među domaćicama popularne su opcije sa jajima, sirom, lukom, pavlakom, krompirom i mesom. Dodatne komponente povećavaju sitost, omogućuju korištenje jela kao samostalnog jela, dodatka prilozima ili nadjeva za pite. Svaki kulinarski stručnjak moći će odabrati zanimljivu, jednostavnu tehnologiju kuhanja.

Pohovane lisičarke sa pavlakom

1. Vrijeme kuhanja: 45 min.
2. Porcije: 2-3 osobe.
3. Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
4. Odredište: za ručak/večeru.
5. Kuhinja: ruska.

Kuhanje lisičarki prženih u kiseloj pavlaci nije teško čak ni za domaćicu početniku. Fermentirani mliječni proizvod u sastavu jela daje mu nježnost. Ako u vašoj kuhinji nema kisele pavlake, proizvod možete kuhati sa vrhnjem ili mlijekom. Takvom jelu možete dodati kašu od heljde ili riže, kuhani ili prženi krompir kao prilog.

Sastojci:

luk - 1 glavica;

začini; biljno ulje - 2 kašike. l.;

pečurke - 0,5 kg; pavlaka - 150 g; zelenilo.

Način kuhanja:

Oguljene i oprane velike lisičarke prepolovite, a male ostavite cijele. Luk nasjeckajte na sitne kockice, propržite ga u tavi zagrijanoj na maslinovom ili suncokretovom ulju dok ne porumeni. Povrću dodati lisičarke, promešati. Komponente morate pržiti dok voda ne ispari. Pečurke treba da budu malo porumene. Sljedeći korak, kako kuhati jelo, bit će dodavanje kisele pavlake. Stavite ga kašikom u tepsiju, promešajte, pokrijte posudu poklopcem. Gasiti proizvod 10 minuta.

Lisičarke pržene sa lukom

1. Vrijeme kuhanja: 30 min.
2. Kalorijski sadržaj jela: 63 kcal.
3. Odredište: za ručak/večeru.
4. Kuhinja: ruska.
5. Teškoća pripreme: laka.

Veoma je prijatno, došavši iz šume, kuvati pržene lisičarke sa lukom. Oni čine nevjerovatan ukusan i ukusan dodatak svakom obroku. Ovako napravljene gljive možete koristiti kao užinu. Dodavanje luka pomoći će da okus proizvoda bude pikantniji, a okus možete dodati svojim omiljenim začinima. Jednostavnost i ukus jela oduševit će goste i ukućane.

Sastojci: luk - 1 glavica;

sol; lisičarke - 250 g;

mljeveni crni biber;

puter - 40 g.

Način kuhanja: Pečurke se moraju očistiti od ostataka, oprati i narezati na nekoliko komada. Luk treba oprati, oguliti i iseckati na sitne kockice. U tiganju otopite puter, na njemu propržite komadiće luka. Mešajte tokom procesa. Sačekajte da se pojavi zlatna boja. U pripremljeni luk dodajte pečurke. Jačinu plamena treba povećati, jer će lisičarke pustiti sok, a sva tekućina mora ispariti. Nakon što voda ispari, posudu posolite i popaprite, promiješajte i dovedite šampinjone da dobiju zlatnu boju.

Lisičarke pržene sa krompirom u tiganju

1. Vrijeme kuhanja: 35 min.
2. Porcije: 3-4 osobe.
3. Kalorijski sadržaj jela: 87 kcal.
4. Namjena: za večeru/ručak.
5. Kuhinja: ruska.
6. Teškoća pripreme: laka.

Recept sa fotografijom o tome kako kuhati pržene lisičarke s krumpirom podijeljen je u dvije faze. Sastojke ćete morati posebno pržiti. Bolje je koristiti dvije posude. U prvom pržite pečurke, u drugom krompir. Kao rezultat, dobićete ukusno i brzo jelo koje je pogodno za obilan ručak ili večeru.

Sastojci:

biljno ulje - za prženje;

luk - 1 glavica;

lisičarke - 300 g;

krompir - 0,5 kg;

sol.

Nastavak na sledećoj stranici...

4.8333333333333 4.83 / 15 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Od lisičarki se priprema bilo šta. Mogu se pržiti, kuvati, sušiti, soliti, kiseliti. Jela su uglavnom svježe lisičarke.

Ali možete koristiti sušene i smrznute gljive.

Kako kuvati lisičarke

Nije uzalud što se lisičarke nazivaju kraljevskim gljivama. Okus i tekstura su prijatni. I naravno prekrasan izgled gljiva. Lisičarke imaju jednu tajnu koju malo ljudi zna. Sadrže supstancu koja uništava jajašca crva. Zbog toga lisičarke gotovo nikada nisu crvljive.

Prije nego što pripremite jela od lisičarki, morate znati o dobrobitima koje one donose našem tijelu.

• visok sadržaj karotena;
• blagotvorno djeluje na sluzokože i vid;
• podmlađivanje kože i kose;
• oslobađanje od viška soli u tijelu;
• čišćenje jetre i poboljšanje njenog rada;
• smanjen umor;
• borba protiv helminta;
• poboljšanje fizičke aktivnosti;
• uklanjanje teških metala iz organizma.

Kontraindikacije:

• ne treba davati deci mlađoj od 8-10 godina;
• ne jesti za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Kao što vidite, osim pojedinačnih kontraindikacija, lisičarke ne štete.

Neverovatno ukusno jelo. Delikatno i mirisno.

Proizvodi:

• juha (povrće ili mesna) - 1 litra;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• lisičarke - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• puter - 30 grama;
• vrhnje (masne masti) - 250 ml;
• sol, timijan i biber - po ukusu.

U šerpi otopite puter. U to sam stavila majčinu dušicu. Luk narežite na kockice i stavite u ulje sa timijanom. Pržite do providnosti. Na luk dodajte lisičarke, pa još pržite.

U prženu smjesu ulijte juhu. Uklonite timijan, posolite i dodajte začine po želji. Pustite da proključa i ulijte bijelo vino. Ponovo prokuvati i kuvati supu tri minuta.

Od prokuvane supe blenderom pravimo pire. Dodajte kremu i promiješajte. Čorbu stavimo da proključa i dovede do željene gustine. Može se razblažiti čistom vodom ili bujonom.

Supa se poslužuje sa zelenilom i krekerima.

Koliko su ukusne i jednostavne za kuhanje lisičarke? Naravno, pržiti. A recept za kuhanje gljiva u kiseloj pavlaci nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Proizvodi:

• lisičarke - 500 g;
• beli luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 mala režnja;
• sol, začini i začinsko bilje - po ukusu;
• pavlaka - 7 kašika;
• ulje za prženje (možete uzeti i puter i suncokretovo).

Kako kuhati lisičarke u sosu od pavlake:

Lisičarke se prethodno namoče u hladnoj vodi pola sata. Operite i narežite na krupnije komade.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. U njega bacamo pečurke. Kuvajte petnaestak minuta i ocedite. Po želji, pečurke se ne mogu kuhati, već odmah počnite pržiti.

Narežite luk i beli luk. Pržite ih na ulju dok ne omekšaju. Dodajte pečurke i pržite dvadesetak minuta. Posolite i dodajte kiselu pavlaku. Pržimo još tri minute i gasimo.

Poslužite sa zelenilom.

Neke karakteristike kuhanja:

• pavlaka umjereno zakiseljuje pržene gljive;
• najbolje je koristiti maslac za prženje lisičarki;
• zelje prilikom serviranja je poželjno, balansira ukus pečuraka i pavlake.

Recept je elementaran. I jelo se pojede u jednom trenutku.

Proizvodi:

• lisičarke - 200 grama;
• veliki luk - 1 kom.;
• puter - 30 grama;
• vrhnje (masne masti) - 200 ml;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• beli luk - 2 čena;
• timijan - 1 grana;
• korica jednog limuna;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• parmezan - 50 grama;
• špageti - 250 grama.

Skuhajte špagete.