Kako ukloniti glave i repove. Koliko i zašto odvojiti "glave" tokom sekundarne destilacije

Moonshiers često dodaju "repove" u kašu - na taj način povećavaju snagu budućeg pića koje će se dobiti nakon destilacije. Često se postavlja pitanje šta učiniti s "glavama" i "repovima" koji ostanu nakon paše, jer ih je nemoguće piti, a šteta je izliti. Dakle, šta učiniti i kako riješiti gorući problem?

Nemoguće je napraviti visokokvalitetnu mjesečinu bez razumijevanja šta je "rep" i zašto se ne može koristiti za konzumaciju.

Frakcije pri destilaciji mjesečine

“Rep” je frakcija koja se odvaja na , odlikuje se visokim sadržajem fuzelnih ulja (fuzelno ulje) i drugih štetnih materija (aceton, itd.). Štoviše, ovaj dio proizvoda ima osebujnu aromu i razlikuje se po sadržaju etilnog alkohola u sastavu.

“Repovi” se ne piju jer je otrov; konzumacija ove frakcije dovodi do toga da osoba dobije mamurluk. U isto vrijeme, nije potrebno zloupotrebljavati alkohol, znakovi intoksikacije će se pojaviti čak i uz umjerenu konzumaciju pića. Ovo je nešto čega treba biti oprezan.

Dodavanjem takozvanih "repova" glavnoj porciji mjesečine postoji rizik od kvarenja pića. Uprkos činjenici da je tečnost bogata esterima i ima neobičan miris, njen kvalitet ostavlja mnogo da se poželi.

Međutim, nisu samo "repovi" ono što zabrinjava mjesečare, često se slična situacija javlja i s "glavama" - takozvani pervak, ili pervač, također se ne preporučuje piti. Ali ako se "glave" mogu koristiti za stvaranje sirovog alkohola ili za tehničke potrebe, onda se to ne može učiniti s "repom".

U takvoj situaciji postavlja se pitanje: gdje staviti proizvod i šta se s njim može učiniti?

Glavna svrha

Šta učiniti ako ih ima dosta? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan: s proizvodom se možete nositi na nekoliko načina:

Nakon što ste odvojili određeni dio mjesečine tokom destilacije, možete ga ponovo destilirati;
a u kašu se dodaju sirovine kako bi se povećala njena čvrstoća.

"Repovi" se odvajaju tokom frakcijske destilacije, dekantiraju, a kada se nakupi dovoljna količina mjesečine, ponovo se destiliraju. Destilacija "repova" odvija se kao i obično, ali prilikom njihove obrade ne biste trebali odsjeći "glave" - snaga proizvoda neće biti veća od 40 stupnjeva.

Zatim se razblaži na 30 stepeni i ponovo obradi. Kao rezultat 2-3 destilacije, moguće je dobiti proizvod dobrog kvaliteta. Prilikom druge ili treće obrade vrijedi odrezati “glave” i “repove” i sakupiti samo takozvano “tijelo” ili “srce”.

U procesu destilacije nema ništa komplicirano, ali ne biste trebali miješati "glave" s "repom", jer takav proizvod neće imati visoke performanse.

Ako se frakcija mjesečine planira prerađivati, tada se mora čuvati u drvenoj bačvi ili tamnoj staklenoj posudi. Preporučljivo je očistiti proizvod prije obrade kako bi se oslobodio štetnih tvari i fuzelnih ulja.

Obrada će pomoći da se značajno poboljša kvaliteta proizvoda i pretvori nepitki destilat u prilično dobar mjesečev sjaj izvrsne čvrstoće.

U kašu se dodaju "repovi": govorimo o proizvodu koji fermentira na žitaricama ili voću. Međutim, ne biste trebali sipati preostalu mjesečinu u kašu prije nego što je napravite ili tokom procesa fermentacije. Masa se aromatizira ostacima proizvoda prije početka paše. Ova akcija će pomoći da se značajno poveća čvrstoća konačnog proizvoda.

Ako govorimo o pravljenju vina ili nekog drugog pića koje se odlikuje svojom plemenitošću, onda će dodavanje "repova" poboljšati aromu alkohola. Takođe će ga učiniti mekšim i jačim, pa će biti zadovoljstvo piti takvo piće.

Ali ne biste se trebali vezati za to kako iskoristiti ostatak frakcije; neki jednostavno izbacuju "repove", smatrajući takvo piće lošim. Ali puno je ljepše kada se cijeli proizvod koristi.

Koja je opasnost?

Prije nego što počnete s preradom i stavite preostali proizvod u proizvodnju, postavlja se razumno pitanje: zašto ne možete piti "repove" i koje su opasnosti?

Proizvod sadrži sljedeće supstance:

Koktel raznih alkohola.
Masna kiselina.
Furfural.

Takav sastav značajno pogoršava kvalitetu proizvoda, osim toga, mjesečina ove frakcije ima izuzetno neugodan miris. Upravo ovaj pokazatelj i pad snage pomažu u odabiru mjesečine. Aroma je ta koja će pomoći razlikovati "tijelo" od proizvoda niske kvalitete.

Destilatori često testiraju mjesečinu na miris: stavljaju nekoliko kapi pića na dlanove, a zatim trljaju ruke i pomirišu ih. Ako dlanovi neugodno mirišu, tada prestaju da biraju "tijelo" i prelaze na skupljanje "repova".

Važno je ne miješati različite frakcije tijekom destilacije - činjenica je da, ako ne odvojite, mjesečina neće biti vrlo kvalitetna, njen okus i miris će ostaviti mnogo željenog.

Prikupljanje materijala

Naravno, prije početka destilacije potrebno je prikupiti dovoljnu količinu materijala.

Izbor proizvoda počinje kada jačina pića opadne. Iskusni destilatori prate proces pomoću mjerača alkohola: ako jačina mjesečine padne ispod 40 stupnjeva, tada prestaju prikupljati "tijelo" i prelaze na skupljanje posljednje frakcije.

Materijal se može sakupljati sve dok njegova čvrstoća potpuno ne padne. Neki moonshiners sakupljaju gorivo dok ne izgori. Ali ne postoje jasne upute o ovom pitanju. Možete ga odrezati dok jačina pića ne padne na 20 stepeni, čak se i takav proizvod može koristiti za pravljenje kaše i preradu.

Da biste provjerili indikator jačine, trebali biste natopiti salvetu pićem i zapaliti je, ali ovaj način provjere nije baš precizan. Pomaže barem nekako razumjeti kvalitetu mjesečine ako nemate pri ruci mjerač alkohola i druge alate koji će vam pomoći u određivanju pokazatelja kvalitete.

Naravno, proizvodnja bez otpada je san svakog destilatora. Ali, ne treba ići u krajnosti i u kašu sipati materijal koji je čist i može samo pokvariti alkohol, a ne dati mu aromu i snagu.

Izračunavanje količine sastojaka za kašu i razrjeđivanje gotovog proizvoda može se izvršiti pomoću kalkulatora mjesečine. Približni proračuni zapremine frakcija tokom destilacije mogu se odrediti sadržajem šećera ili alkohola u sirovini.

Ispod su najpotrebniji kalkulatori pomoću kojih možete postići proizvodnju visokokvalitetnih sirovina.

Kalkulator za razrjeđivanje alkohola vodom

Potrebno je dodati ml vode.

Potrebne su tačne proporcije alkohola kada ćemo praviti razne tinkture i likere, npr. za tinkturu od jabuke treba 35%, ali je dostupna samo batin jaka mjesečina sa 99% alkohola, šta da radimo? Kako razrijediti? Samo unesite ove podatke u formu za izračun iznad i dobijte tačan savjet šta da radite.

Kalkulator šećerne kaše

Pomoći će u određivanju ispravnih proporcija kaše i najvećeg mogućeg sadržaja alkohola u njoj nakon završetka fermentacije.

Mash kalkulator

Izlaz će biti kaša koja sadrži % alkohola.

Ozbiljno shvatite ove proračune; koliko uspješno kontrolišete cijeli proces pravljenja mjesečine direktno određuje njegov okus, boju i miris!

Kalkulator za zamjenu šećera fruktozom ili glukozom

Pranje napravljeno od glukoze će proizvesti 12,5% manje alkohola od istog od saharoze, ali boljeg kvaliteta. Ovaj kalkulator izračunat će koliko je glukoze potrebno tako da dobijena mjesečina bude ista kao s 1 kg šećera.

Kalkulator za zamjenu šećera glukozom

Trebat će vam kg glukoze.

Efikasnost fermentacije (kalkulator alkohola u kaši prije i poslije fermentacije)

Za refraktometar sa Brix Wort SG skalom. Kalkulator će pokazati efikasnost fermentacije, koliko je dobro djelovao kvasac i šta imamo kao rezultat.

Kalkulator alkohola u kaši prije i poslije fermentacije

Trebat će vam kg glukoze.

Kalkulator destilacije u vodu

Na osnovu zapremine kaše i sadržaja alkohola u njoj, kalkulator će izračunati očekivani prinos mjesečine i zapreminu mrlje u kocki za destilaciju koja će ostati iz procesa destilacije.

Kalkulator optimalne kiselosti sladovine

Da bi fermentacija bila uspješna i da se u tom procesu ne bi razvile neželjene bakterije, medij mora biti optimalne kiselosti: 4,0-4,5 pH. Ako morate izvršiti korekcije sladovine, to morate učiniti prije stavljanja kvasca. U ovom slučaju je prikladna limunska kiselina ili limunov sok (po stopi: 5 grama kiseline odgovara soku jednog srednjeg limuna). Za kontrolu kiselosti trebat će vam čak i najjednostavniji pH metar.

Kalkulator optimalne kiselosti sladovine

Za razrjeđivanje vam je potreban samo gram kiseline.

Proračun frakcioniranja mjesečine

Destilacija kaše podrazumijeva dobivanje proizvoda koji, osim etilnog alkohola, sadrži nečistoće sporednih komponenti. Njihovo prisustvo negativno utječe na kvalitetu mjesečine.

Stoga je važno izvršiti preliminarni proračun volumena frakcija, koje se među destilatorima nazivaju glave, tijela destilata i repovi. Prilikom odabira frakcija važno je uzeti u obzir tačku ključanja etil alkohola i nečistoća.

Usput, ovdje možete preuzeti kalkulator mjesečine na svoj računar: CalcSam.exe

Da bi se utvrdilo koliko prve frakcije mjesečine treba uzeti, koriste se različite metode izračuna. Najjednostavniji metod se zasniva na merenju nivoa šećera u kaši pre dodavanja kvasca.

Na primjer, ako 1 litra kaše sadrži 15% šećera, tada pomoću jednostavnih aritmetičkih operacija možete izračunati njegovu težinu.
Ostavlja 150 g. Prema praktičnim zapažanjima, od 1 kg šećera koji se koristi za pripremu kaše potrebno je odabrati 70-100 ml prve frakcije.
Za 1 litar kaše indikator će biti 10,5-15 ml, a za 10 - 105-150 ml.
Da bi se u procesu kuhanja mjesečine dobio visokokvalitetan proizvod, potrebno je odabrati što više glavica sa štetnim nečistoćama tokom sporog zagrijavanja.
. To vam omogućava da dobijete čistu mjesečinu visokog kvaliteta.

Sekundarna destilacija

Ako proces uključuje sekundarnu destilaciju mjesečine, tada se uzorkovanje procijenjenog volumena glava može podijeliti na dva dijela i uzeti po 75 ml.

Odabir jalovine vrši se u trenutku kada se promijeni jačina destilata. Ako indikator padne ispod 40-41% vol., tada se mora odmah pristupiti selekciji jalovine. Da bi se spriječilo da fuzelna ulja uđu u glavnu posudu, potrebno je pred kraj procesa češće mjeriti jačinu destilata prikupljenog u posebnoj posudi.

Kada se koristi metod dvostruke destilacije, sirovi alkohol se bira do jačine od 30% vol. Za to je bolje koristiti mjerač alkohola.
Ako potreban uređaj nije pri ruci, tada se određivanje provodi paljenjem tekućine u žličici.
U tom slučaju morate se pridržavati osnovnih sigurnosnih pravila i ne koristiti otvorenu vatru u blizini mjesta destilacije.
Sirovina se sakuplja sve dok tečnost ne izgori.

Metode za određivanje zapremine frakcija

Volumen prve frakcije može se izračunati korištenjem etil alkohola. Ova metoda uključuje ekstrakciju destilata iz kaše bez odvajanja. Nakon što je proces završen, jačina mjesečine se mjeri pomoću merača alkohola.

Na primjer, ako 1 litra mjesečine sadrži 45% etil alkohola, tada će za 100% čistog alkohola u destilatu volumen biti 0,45 litara. Na osnovu ovog indikatora izračunavaju se razlomci. Kao glave potrebno je odabrati 10-15% procijenjene količine alkohola ili 45-70 ml ukupne zapremine.

Važan indikator pri odabiru grla je miris. Prvu frakciju karakteriše prisustvo nečistoća. Stoga iskusni destilatori vježbaju tako što čistu ruku stave pod mlaz destilata i uhvate nekoliko kapi.

Trljaju se po dlanu i osjeća se miris. Odabir tijela se vrši nakon što miris prve frakcije nestane. Temperaturna metoda se može koristiti za razdvajanje destilata na dijelove. Ali praktična strana njegove upotrebe ne daje točne rezultate.

Mjerenje jačine mjesečine

Jedan od važnih parametara alkoholnog pića koji izražava njegovu kvalitetu i plemenitost je snaga.
Indikator određuje omjer volumena čistog etil alkohola i ukupne količine tekućine.
Teško je razumjeti jačinu proizvoda na osnovu okusa proizvoda, pa se u praksi mjerenje vrši pomoću hidrometra ili alkoholometra.
Princip rada uređaja zasniva se na merenju gustine tečne supstance.

Svaki mjerač alkohola je dizajniran za određeni radni opseg. Za rad s mjesečinom, bolje je koristiti uređaj koji određuje jačinu od 0 do 80% vol. Alkometar se koristi za određivanje gustine kaše i gotovog destilata.

Budući da se gustina alkohola razlikuje od vode, njegov sadržaj u različitim omjerima u mješavini ukazuje na razliku u performansama. Što je manja gustina smjese, uređaj dublje roni.

Da biste dobili najprecizniji rezultat, preporučuje se mjerenje na temperaturi destilata od 20°C. Alkometar radi samo pod određenim uslovima, tako da neće moći dati rezultat ako je gravitacija ispod ili iznad opsega.

Uređaj se spušta u tečnost. Jačina pića se određuje prema skali otisnutoj unutar staklene cijevi.

Proračun smanjenja gustine alkohola

Profesionalci kažu da jačina mjesečine ne smije biti niža od 50% vol. Kao rezultat destilacije, dobiva se jako piće. Da biste ga učinili ugodnim za piće, morate smanjiti jačinu miješanjem i omekšavanjem.

Za ovo možete koristiti:

vino;
voda sa šećerom ili fruktozom;
biljne tinkture;
čista omekšana voda.

U raznim varijantama, mjesečina se koristi u određenim omjerima. Za miješanje dobivenih proizvoda možete koristiti online kalkulatore za miješanje.

Pomoću programa možete izračunati gustinu mjesečine dobivene miješanjem dvije zapremine alkoholnih pića različite jačine. Na primjer, ako uzmete 500 ml tečnosti jačine 40 i 55% vol. i pomiješati ih, izlaz će biti 1000 ml smjese s indikatorom od 48% vol.

Korištenje kalkulatora

Korištenje kalkulatora za razrjeđivanje omogućava vam da izračunate potrebnu količinu alkohola i vode za datu zapreminu i gustinu. Da biste to učinili, morat ćete unijeti potrebnu zapreminu, stepen i jačinu dostupnog alkohola.

Na primjer, da se dobije 1000 ml smjese gustoće od 40% vol. u prisustvu destilata jačine 55% vol. potrebno je uzeti 727 ml mjesečine i 273 ml vode.

Možete koristiti drugu metodu proračuna u kojoj možete izračunati količinu vode koju je potrebno dodati postojećem alkoholu da biste dobili željenu jačinu.
U polje online kalkulatora unesite zapreminu alkohola, gustinu i potreban stepen nakon razblaživanja. Na primjer, ako imate 1000 ml alkohola jačine 55% vol. da se razblaži do 40% vol. trebat će vam 375 ml vode. Ukupna zapremina nakon dodavanja biće 1375 ml.
Kalkulatori koriste jedinicu zapremine u mililitrima, a brojevi se unose u celim brojevima, bez razlomaka. Kada koristite program, možete precizno izvršiti proračune za bilo koju vrstu pića pripremljenog na bazi mjesečine.

Ispravan proračun procesa destilacije

Procesu destilacije prethodi tehnologija pripreme sladovine. Za izračunavanje sadržaja alkohola u kaši postoji kalkulator šećerne sladovine. Podaci o količini šećera unose se u polja kalkulatora.

Na primjer, za 1 kg šećera potrebno je 4,84 litara vode.
Rezultat fermentacije je kaša sa sadržajem alkohola od 11,8%.
Važno je uzeti u obzir toleranciju kvasca na alkohol.
Za proces se pretežno koristi alkoholni kvasac.
Pokazatelj održivosti za njih je 18%.

Kada se saharoza zamijeni glukozom, volumen konačnog proizvoda se smanjuje. Da biste dobili istu količinu mjesečine, morate uzeti više glukoze. Postoji kalkulator konverzije sastojaka za izračune. Za zamjenu 1 kg saharoze potrebno je uzeti 1,125 kg glukoze.

Za proces destilacije predviđen je kalkulator koji vam omogućava da izračunate vrijeme, temperaturu zagrijavanja kocke i odabir tekućine po frakcijama. Za dobijanje tačnih podataka, tehnički parametri kocke se unose u polja kalkulatora.

Proračuni zasnovani na podacima su relevantni za destilaciju korištenjem najjednostavnijih dizajna uređaja za destilaciju. Kalkulator tačke ključanja za mešavinu vode i alkohola omogućava vam da izračunate vrednosti pri normalnom atmosferskom pritisku.

Krajnji cilj procesa destilacije je proizvodnja jakog domaćeg alkohola. Nažalost, kada jednostavno destiliramo mjesečinu kod kuće, dobivamo proizvod koji osim etilnog alkohola i vode sadrži veliku količinu štetnih tvari, nečistoća i fuzelnih ulja. Među destilerima se obično nazivaju frakcijama: "glave" i "repovi". Visokokvalitetni dio mjesečine za piće naziva se "tijelo". Stoga je ispravan proračun i odabir glave i repa ključ za dobivanje visokokvalitetnog destilata.

Postojeće metode selekcije zasnovane su na razlikama u tački ključanja etil alkohola i štetnih nečistoća. Ovo nam daje pravu priliku da odvojimo zrna mjesečine od kukolja. Destilacija s odvajanjem izlaznog mjesečina na frakcije naziva se frakcijska destilacija.

Imajte na umu da informacije u nastavku pretpostavljaju korištenje standardnih aparata za mjesečni aparat. Odnosno one koje se sastoje od kocke za destilaciju i hladnjaka. Također je relevantno za modele opremljene parnom komorom. Ako aparat za mjesečni aparat koji koristite ima dodatne elemente dizajna i karakteristike, potražite informacije u pratećoj tehničkoj dokumentaciji ili se obratite proizvođačima za pojašnjenje.

Karakteristike razlomaka

U svakom slučaju, specifična količina fuzelnih ulja i štetnih tvari dobivenih destilacijom sadržanih u mjesečini ovisi o velikom broju promjenjivih faktora. Riječ je o sastojcima koji se koriste za kašu, trajanju fermentacije, karakteristikama dizajna opreme i načinu destilacije. U tom smislu, u praksi se možemo osloniti samo na približne brojeve i vrijednosti.

Glave

Mnogi moonshiners ovu frakciju znaju kao pervach ili pervak. Ona je ta koja je prva odabrana tokom destilacije. Sastav glavica uglavnom čine aceton, metil alkohol i acetaldehid.

Sve tvari uključene u sastav pervača imaju nižu tačku ključanja od etilnog alkohola. Zato ih možemo prvo odabrati. Glave se odlikuju velikom čvrstoćom i karakterističnim neugodnim mirisom.

Među ljudima postoji mišljenje da je pervak najbolji dio mjesečine. Takve misli su najvjerovatnije povezane s brzom opijenošću koju ova tekućina izaziva. U stvari, jedenje glava predstavlja ozbiljan rizik po ljudsko zdravlje. Teško trovanje je jedna od najblažih mogućih posljedica.

U slučaju glava, naš zadatak je formuliran krajnje jednostavno: moramo ih prikupiti u posebnu posudu i odvojiti ih od glavnog dijela mjesečine. Postoje različiti načini korištenja pervača na internetu, ali preporučujem da ga jednostavno izlijete.

Tijelo

Ova frakcija je glavna. To je tijelo koje čini dio za piće domaće mjesečine. Sastav se zasniva na etilnom alkoholu i vodi, u koje će se čak i uz najpažljiviju frakcijsku destilaciju pomiješati određena količina nečistoća i fuzelnih ulja. Ako sve uradite kako treba, nema potrebe da brinete o tome. Uostalom, upravo te tvari formiraju okus i aromu (organoleptička svojstva) mjesečine.

Ove nečistoće će upravo napraviti razliku između tehnoloških procesa destilacije i rektifikacije. Potonji se koristi u proizvodnji votke.

Repovi

Ova frakcija se obično naziva fuzelna ulja ili fuzelna ulja. Njegov sastav je izuzetno heterogen. Ono što takve supstance čini sličnim je to što je njihova tačka ključanja viša od etil alkohola. Repovi se dodatno odlikuju karakterističnom aromom mjesečine, okusom i mutnošću.

Da bismo spriječili da fuzelna ulja dođu u mjesečinu u velikim količinama, potrebno je samo dovršiti odabir tijela destilata u pravom trenutku.

U slučaju repova ne postoji jasno mišljenje da li ih sakupljati ili ne. Jedno je jasno: ako ih odnesete, ne biste ih trebali baciti. Repovi se mogu koristiti za pripremu sljedeće serije kaše. Da budemo precizniji, potrebno ih je sjediniti neposredno prije destilacije.

Izbor gola

Postoji nekoliko osnovnih tehnika koje praktičari koriste kod kuće. Za početnike preporučujem korištenje onog na kojem je jasno čak i prije početka destilacije, njihov tačan broj ili koliko glava treba odabrati.

1. Odredite po nivou sadržaja šećera.

Mislim da je ova metoda najjednostavnija i najpreciznija. Nedostatak je što nam je za implementaciju potrebna dodatna oprema - hidrometar-saharometar. Mnogi ga znaju kao vinometar. Naravno, sadržaj šećera u kaši treba izmjeriti prije dodavanja kvasca. Najlakši način da objasnite ovu metodu je konkretnim primjerom.

Pretpostavimo da imamo 10 litara kaše sa sadržajem šećera od 15%. Uradimo neke jednostavne proračune. 10*0,15=1,5. Odnosno, naših 10 litara kaše sadrži 1,5 kg šećera. U primjeru su takvi jednostavni brojevi posebno uzeti. U praksi, stvari mogu biti malo komplikovanije za vas.

Sjećamo se da za svaki kilogram šećera treba izdvojiti 70-100 ml glavica. To jest, u našem primjeru njihov volumen je 105-150 ml. Više volim da se ponašam uvek na vrhunskom nivou. To uopće nema previše utjecaja na konačni volumen mjesečine, ali ga čini mnogo čistijim.

Neki iskusni moonshiners predlažu podjelu ove brojke na pola. Odabrati prvih 75 ml repa tokom prve destilacije, a istu količinu tokom druge.

2. Za etil alkohol.

Ova tehnika uključuje izvođenje prve destilacije bez dijeljenja izlaza na frakcije. Nakon njegovog završetka, pomoću mjerača alkohola mjerimo jačinu mjesečine ili sirovog alkohola. Pogledajmo i situaciju na primjeru.

Pretpostavimo da smo destilirali 5 litara sirovog alkohola sa sadržajem etil alkohola od 45%. Radimo sljedeće proračune. 5*0,45=2,25. Tako u nastalom destilatu imamo 2,25 litara čistog etil alkohola.

Drugu destilaciju radimo frakciono. Moramo odabrati 10-15% ukupne zapremine alkohola kao grla. U našem slučaju to će biti 2,25*0,15=0,3375 litara ili 330 mililitara.

3. Fokusiramo se na miris.

Ova metoda je domena isključivo iskusnih moonshinera koji znaju razlikovati glave po karakterističnom mirisu.

U praksi, da biste to učinili, stavite čistu ruku ispod izlaznog toka i uhvatite 2-3 kapi na dlan. Tečnost se utrlja i umiriše. Nakon što miris glava nestane, počinje sakupljanje tijela.

Postoji i temperaturna metoda. Međutim, u praksi ne daje nedvosmislene i točne rezultate, pa preporučujem da koristite jednu od gore opisanih metoda.

Izbor jalovine

U slučaju ove frakcije, izuzetno je važno ne propustiti trenutak tranzicije. Drugim rečima, moramo tačno i trenutno reagovati kada umesto tela počnu da izbijaju repovi.

Takve promjene se prate mjerenjem jačine mjesečine u potoku. Čim padne ispod 40-41 stepen, moramo reagovati. Da biste se zaštitili od ulaska velike količine fuzelnih ulja u glavnu posudu s odabranom mjesečinom, trebate je zamijeniti malom staklenkom bliže kraju procesa destilacije, u kojoj ćete izvršiti mjerenja.

Naravno, najbolje je imati pri ruci alkometar. Međutim, ako ga nemate, možete koristiti provjerenu staromodnu metodu. Sakupljanje mjesečine mora se nastaviti dok ne izgori. Kao što vidite, u takvoj situaciji nam je potrebna samo kašičica i upaljač.

Recite nam u komentarima o svom iskustvu u odabiru glave i repa.

Završna faza preventivnog čišćenja je odvajanje „glava“ i „repova“, odnosno, naučno rečeno, frakciona destilacija.Činjenica je da prilikom fermentacije kaše iz šećera kvasac proizvodi ne samo etil alkohol koji nam je potreban, već ali i male količine acetona i acetaldehida, furfurala, izopropil i izobutil alkohola i drugih fuzelnih ulja.

Tačka ključanja ovih tvari razlikuje se od točke ključanja etil alkohola; neke tvari ključaju na temperaturi iznad točke ključanja alkohola, druge ispod. Na samom početku ključanja kaše, komponente niskog ključanja, kao što su aceton, acetaldehid i druge „dobroće“ proključaju. Ovo je frakcija glave, ili "glave", i treba ih odvojiti od proizvoda koji ćemo piti. Od svakog fermentisanog kilograma šećera treba uzeti svakih 30-40 ml.

Na primjer, kada destiliram u aparatu za mjesečinu iz spremnika za mlijeko, sipam 28 litara kaše. Prilikom izrade razrijedim 1 kg šećera na zapreminu od 4,5-5 litara. Tačno, ja ga dovedem do zapremine, a ne sipam samo 5 litara vode. To čini oko 6 kg šećera i zato treba da probam 180-240 ml glavica.

Da ne bih pobrkao glave sa drugim tečnostima, nacrtao sam ružno lice na boci.

Radi lakšeg snalaženja, označio sam bočice oznakama nakon otprilike 200 ml.

Prilikom odabira "glava", preporučljivo je smanjiti snagu grijanja mjesečnog aparata kako bi se razdvajanje dogodilo jasnije.

Čim odaberemo izračunatu količinu frakcije glave, povećavamo snagu grijanja na maksimum koji je dostupan za određeni mjesečni aparat i mijenjamo posudu - vrijeme je da sakupimo "najpitkiji" i najčistiji dio mjesečine - “telo”.

Sakupljamo srednju frakciju, ili "tijelo", dok snaga tekuće mjesečine ne dostigne oko 35-40 stupnjeva.

Za one koji imaju alkometar, da podsjetim da jačinu treba mjeriti na 20 C, a na drugoj temperaturi alkometar će pokazati „vreme na Marsu“. Ili ćete morati koristiti posebne rasporede konverzije.

Ako nemate mjerač alkohola, ovaj trenutak možete približno odrediti sagorijevanjem uzorka mjesečine. Ako se hladna mjesečina pouzdano zapali u žlici, to znači da je snaga još uvijek dovoljna; čim se uzorak prestane paliti (ili se ne pali vrlo pouzdano), tada je snaga mjesečine već niska.

Zasebno, želio bih napomenuti da će se zagrijana mjesečina ili papir natopljen mjesečinom zapaliti čak i pri nižoj jačini, tako da ne mogu poslužiti kao indikator.

Kada se dođe do ove tačke, vrijeme je da prestanete s odabirom dijela za piće, ali uopće nije potrebno zaustaviti dalju destilaciju mjesečine. Ponovo mijenjamo posudu i nastavljamo skupljati takozvane "repove", jer u mjesečini još uvijek ima dovoljno etilnog alkohola, samo što sada zajedno s njim počinju primjetno isparavati komponente koje su teško ključale. Generalno, „repovi“ su nešto što ne možete piti, ali ipak sadrže dovoljno alkohola.

Ne postoji jasno mišljenje o završetku selekcije jalovine. Odnosim ovo piće dok se nekako ne zapali. U budućnosti, kada se akumulira dovoljna količina ove frakcije, možete dodati 2 zapremine vode na 1 zapreminu goriva i destilirati ga. “Glave” ne moraju da se biraju tokom ove destilacije, ali destilaciju treba zaustaviti na istih 40 stepeni. 2-3 takva ciklusa (svaki put razrjeđivanje vodom) značajno će očistiti mjesečinu.

U ovoj fazi se završava preventivno čišćenje mjesečine i može početi završno čišćenje. Iako je već u ovoj fazi kvaliteta mjesečine prilično pristojna.

Ali treba imati na umu da je ovo samo jedan od koraka na putu do idealne mjesečine.

U kašu se dodaju "repovi" u želji da se poveća stepen napitka. Proizvodnja bez otpada je uobičajena praksa među moonshinerima. Iz tog razloga, glave i repovi, bogati fuzelnim uljima, često se koriste za pravljenje raznih alkoholnih pića. Koliko je metoda učinkovita i kako ne pokvariti destilat eksperimentima?

Nije tajna da se cijeli proces destilacije može podijeliti na faze, odnosno frakcije. Ovo u konačnici poboljšava kvalitet pića i čini ga pitkim.

Dakle, zašto se dijele na frakcije:

Za uklanjanje eteričnih ulja i nečistoća.
Poboljšajte ukus i aromu pića.

Ako odbijete frakcijsku destilaciju, na kraju ćete dobiti destilat sumnjive kvalitete, oštrog mirisa i okusa. Među moonshiners, uobičajeno je podijeliti destilaciju u nekoliko faza:

Odjel za "glave". Ovo je pervach, bogat fuzelom i aldehidima, može se koristiti za tehničke potrebe ili za proizvodnju sirovog alkohola.
Dobivanje “tijela” ili “srca”. Počinju kada razina jačine padne na 40-45 stupnjeva; takav alkohol ne sadrži štetne tvari u visokim koncentracijama.
Odvajanje repnog dijela. Počinju kada se snaga smanji i nastavlja se dok stepen ne padne na 20-15; u tom pogledu nema ograničenja ili zabrana.

Taj se proces naziva frakcijska destilacija; na taj način se kaša pretvara u alkoholni proizvod pogodan za piće i pravljenje plemenitih pića.

Svaka frakcija ima svoje karakteristike, morate naučiti kako odabrati. I također započnite i završite postupke na vrijeme, kako ne biste naišli na određene probleme i ne pokvarili okus alkohola.

"glave"

"Glave" mjesečine su dio koji je odvojen od "tijela" i ima sljedeće karakteristike:

Specifičan miris.
Neprijatan ukus, pečenje sluznice usta.
Visoka čvrstoća.

Ne biste trebali piti "glave" iz nekoliko razloga: one imaju neugodnu aromu, okus i dovode do jakog mamurluka zbog sadržaja štetnih nečistoća i tvari.

Unatoč činjenici da snaga "pervaka" može doseći 60 stupnjeva, opasna je za zdravlje i možete naići na teške znakove intoksikacije.

Obično se "glave" koriste za stvaranje sirovog alkohola, a mogu se koristiti i za tehničke potrebe. Ovaj proizvod nije pogodan za pravljenje plemenitih pića, vina ili tinktura.

"telo"

Ova mjesečina se može piti, ima jačinu od 40-45 stupnjeva u mlazu, odabir počinje nakon što se prethodni dio završi.

Karakteristike "tijela" domaćeg destilata:

nema miris na fusel;
ima normalne karakteristike ukusa;
koristi se za pravljenje plemenitih pića;
pogodan za ponovnu destilaciju.

“Tijelo” se odlikuje visokim karakteristikama, ugodnog je okusa i arome, aktivno se koristi u mjesečini, čuva se u hrastovoj bačvi, ponovo destilira i prožeta biljem i orašastim plodovima.

"repovi"

"Repovi" ne čine mjesečinu ukusnijom; oni imaju sljedeći učinak na proizvod:

Smanjite njegovu snagu.
Promjena organoleptičkih karakteristika.
Čini ga neprikladnim za pravljenje plemenitih pića.

Ovaj dio je loše kvalitete, koristi se u više namjena i često ga destilatori jednostavno bacaju kao nepotreban. Međutim, to se ne radi uvijek sa „repovima“, oni se često „provode u djelo“, to rade na razne načine.

Korištenje "repova"

Šta možete učiniti s "repovima" mjesečine? Ovo je zapravo retoričko pitanje na koje ne može svaki destiler odgovoriti. U praksi je sve jednostavno, ovaj dio se koristi za sljedeće:

stvaranje kaše i povećanje njene snage;
dobijanje alkoholnih proizvoda.

Ako se kaša pravi od divljeg kvasca, koristeći žito ili voće kao glavnu sirovinu, tada će dodavanje "repova" značajno povećati stupanj mjesečine koji će se na kraju dobiti.

"Repovi" se ne dodaju tokom stvaranja kaše, već prije početka destilacije, kako se miris i okus pića ne bi pokvarili direktnim fuselom.

Ako ne želite da izlijete "rep" dio, onda ga sačuvajte tako što ćete ga uliti u tamnu staklenu posudu. Kada se prikupi dovoljna količina “repova”, proizvod se ponovo destilira.

Alkohol se destilira kako bi se poboljšao njegov kvalitet i dobile pitke sirovine.

Ali ne biste trebali razrjeđivati "glave" s dijelom "repa", jer je to ispunjeno negativnim posljedicama. Da, kao rezultat manipulacija, jačina prvog pića će se smanjiti, ali miris, okus i kvaliteta pića ostavit će mnogo željenog. Kao rezultat konzumiranja nekvalitetnog alkohola, postoji rizik od razvoja teške intoksikacije, pijenje takvog pića opasno je po život i zdravlje.

Kako odvojiti "repove"?

Odvajanje "repnog" dijela odvija se u nekoliko faza i nije teško. Cijeli proces slijedi sljedeću shemu; ne preporučuje se kršenje algoritma, jer to može pokvariti alkohol i učiniti ga nepitkim.

Dakle, šta učiniti:

Počnite birati "repove" kada snaga u mlazu padne ispod 40 stepeni.
Nastavite postupak dok snaga ne padne na 20 stepeni.

Nivo jačine alkohola određuje se pomoću merača alkohola; nema strogih ograničenja; neki destilatori nastavljaju selekciju dok jačina ne padne na 15-20 stepeni.

Ako nemate mjerač alkohola, trebali biste koristiti jednostavan test:

natopite papirnatu salvetu mjesečinom;
pokušajte da ga zapalite.

Ako papir natopljen alkoholom izgori, onda možete nastaviti sa sakupljanjem "repova", neki ga dovršavaju u trenutku kada iz aparata počne izlaziti potpuna cuga.

Ako govorimo o ponovnoj destilaciji "domaćina", onda se ona provodi s podjelom na frakcije, "repovi" se ponovo odvajaju, koriste za namjeravanu svrhu ili izlijevaju.

Ne bi trebalo da pokušavate da napravite plemenito piće od ovog dela. Proizvodnja bez otpada je dobra, ali nema smisla koristiti potpuni surogat. Fuselna ulja, esteri i aldehidi mogu pokvariti bilo koji proizvod, pretvoriti žitnu kašu u alkohol niskog kvaliteta i potpuno uništiti okus i aromu pića.