Kako napraviti vino od džema od breskve. Od džema od malina

Vjerovatno se svaka domaćica suočila sa sličnim problemom: vrijeme je za pripremu svježi džemovi, džemovi i kompoti, a ormar je još pun prošlogodišnjih konzervi. Malo je vjerovatno da će ih neko htjeti jesti kada ima svježih bobica i voća, a šteta je baciti stare zalihe, s obzirom na uloženi trud i novac. Kako obavljeni posao ne bi bio uzaludan, možete napraviti vino od džema. Prilično jednostavan postupak će vam omogućiti da dobijete divno piće vlastita proizvodnja bez trošenja dodatnog novca i sredstava.

Način da brzo napravite vino od džema kod kuće

Najveći plus domaće vino je da se samo koriste prirodni sastojci. Tako će najobičniji stari džem, napravljen vlastitim rukama od bobica ili voća, postati najbolja sirovina za pripremu ukusnog alkoholnog pića.

Kao i sva domaća vina, recepti za pravljenje džema uključuju proces fermentacije. Mnogi ljudi izbacuju fermentisane delicije smatrajući ih pokvarenim, ali ovo je najbolji izbor za pravljenje pića.

Najlakši način za pripremu je da pomiješate stari džem i prokuvane vode, i ostavite na vrijeme navedeno u receptu. Dakle, možete dobiti lako domaće vino iz džema, koje će postati odličan dodatak za desert. Suptilna aroma i jedinstven ukus zadovoljit će i najzahtjevnije kušače, jer prirodni proizvod uvijek superiorniji od industrijskih.

Za pripremu ovog domaćeg vina možete koristiti bilo koje bobičasto voće ili voćna poslastica:

• malina;
• jagoda;
• ribizla;
• trešnja;
• breskva;
• jabuka;
• marelica.

Ali iskusni destileri savjetuju da se ne miješa nekoliko različiti proizvodi kako ne bi pokvarili ili izgubili delikatan i jedinstven ukus svakog od njih. Prihvatljivo pomoćni sastojci kod pripreme vina to je:

• kvasac;
• grožđice;
• svježe grožđe.

Svi ovi proizvodi se koriste za pospješivanje i ubrzavanje procesa fermentacije, ali i za djelovanje kvaliteti ukusa. Kvasac se mora koristiti samo svjež, a rižu i grožđice nikako ne treba prati, jer se na njihovoj površini nalaze one iste prirodne bakterije koje pomažu da piće bolje i brže fermentira.

Vrijedi zapamtiti da zrna riže treba koristiti samo u kombinaciji sa laganim pićima, ali grožđe će se dobro slagati s trešnjama ili vino od ribizle.

Ako se prvi put okušate kao vinar, vrijedi razmotriti osnovna pravila i tajne profesionalaca. Da biste napravili dobro vino od starog džema, morate zapamtiti da:

• Uvijek koristite dobro očišćene staklene posude za fermentaciju koje su tretirane parom ili kipućom vodom. To je neophodno kako bi se ubili svi mikrobi koji mogu poremetiti proces kuhanja ili pokvariti okus pića;
• Posebno vinski kvasac- ovo je nezamjenjiv proizvod za ubrzavanje procesa fermentacije, ali ako ih ne možete pronaći, onda su prikladni i obični za pečenje (nastalo piće može imati drugačiji okus ovisno o kvascu);
• Prilikom miješanja različitih vrsta džema treba se pridržavati pravila: slatko na slatko, a kiselo na kiselo;
• Vodu za razrjeđivanje džema treba koristiti prokuhanu, ali ne vruću, jer visoka temperaturaće ubiti aktivne bakterije neophodne za dobru fermentaciju;
• Zadrži gotov napitak najbolje u staklu ili drvena bačva. Ne preporučuje se upotreba plastike, jer alkohol koji nastaje tokom procesa fermentacije, u reakciji s plastičnim posudama, može osloboditi otrovne tvari.

Važno je znati da tokom procesa kuvanja ne treba puniti posudu do samog vrha. Tečnost mora ispuniti dve trećine zapremine da bi se proces fermentacije odvijao pravilno. A vrat boce može se zatvoriti ili posebnim vodenim zatvaračem ili običnom sterilnom lateksnom ili gumenom rukavicom.

Kako napraviti vino od fermentisanog džema

Najukusnije vino se pravi od fermentisanog džema, a kuha se mnogo brže, jer bakterije već vode aktivan način života. Na kvalitetu pića utječe činjenica da svaka bobica ili voće u potpunosti oslobađa sav svoj sok i aromu tokom procesa spore fermentacije, što ga čini jedinstvenim.

Treba imati na umu da se ni pod kojim okolnostima ne smiju koristiti pokvarene pljesnive sirovine. Mnogi pokušavaju ukloniti gornji sloj i nastaviti s pripremom vina, ali možete se odmah oprostiti od njega i ne trošiti energiju, jer ništa neće uspjeti.

Recept za domaće džem vino

Najlakši način za kuvanje domaće piće sastoji se od sljedećih faza:

• pomiješajte džem i ohlađenu prokuhanu vodu u jednakim omjerima;
• po želji dodati kvasac ili grožđice (do u nekim slučajevima koristite neoprani pirinač);
• držite piće na tamnom mjestu dok se proces fermentacije ne završi (naduvana rukavica na vratu će početi da omekšava i otpada, u prosjeku ova faza traje od 7 do 15 dana);
• procijedite pulpu kroz gazu ili vrlo fino sito i ostavite nekoliko dana dok se talog ne slegne;
• Pažljivo sipajte u flaše za čuvanje.

Ako se pokaže da je vino kiselo ili nedovoljno slatko, možete mu dodati šećer da dobijete željeni ukus, ali ga nakon toga ne ostavljajte na čuvanje jer će fermentirati i pokvariti se.

Također, od stare delicije pripremaju se jedinstvene alkoholne tinkture, čija je priprema još jednostavnija. Dovoljno je razrijediti džem vodom i dodati alkohol u potrebnim omjerima - i to brzo i ukusna tinktura već spreman.

Kako napraviti vino od starog džema: video upute

Zaključak

Pridržavanje pravila i savjeta iskusni vinari, možete napraviti divno vino kod kuće od starog ili fermentisanog džema. Mirisno, i što je najvažnije prirodno piće bez štetnih aditiva, ima jedinstven ukus i očaravajuću aromu.

Ako vam se džem zašećerio, ukiselio ili fermentirao pet minuta, nemojte bacati preparate. Od ove slatke mase napravite domaće vino.

Lakše je napraviti vino od džema nego od voća - sirovine ne treba prati niti čistiti, a proces fermentacije će ići brže. I rezultirajuće piće neće biti inferiornije po ukusu alkoholu napravljenom od svježih sastojaka.

Domaće džem vino - trešnja

Od bilo kakvog džema bez koštica priprema se vinski napitak. Ali pljesniv džem Bolje je ne koristiti - tečnost će se upiti loš miris i tvoj rad će otići u vodu. Pokušajte skuhati nešto lagano vino od višnje po našem receptu. Metoda je pogodna za slatko bobičasto voće i voće: jagode, maline, šumske jagode, jabuke, kruške.

Trebaće vam: 1,5 kg džema, 200 gr. šećera, 2 litre vode, 50 gr. grožđice Za prvu fazu fermentacije uzmite lonac od pet litara, za drugu - staklenu bocu. Nabavite gumenu rukavicu.

• U šerpu stavite džem, šećer i grožđice. Napunite toplom prokuvanom vodom. Zatvorite poklopac i sakrijte na tamnom mjestu 12 dana.
• Nakon isteka vremena, izvadite pulpu koja se popela na vrh. Procijedite sladovinu kroz gazu i sipajte u bocu pomoću lijevka.

Savjet: Posudu za vino unaprijed operite sodom bikarbonom i isperite kipućom vodom.

• Stavite rukavicu preko vrata boce. Probušite iglom rupu na prstu kako biste omogućili da zrak izađe. Stavite vino u ostavu da fermentira.
• Nakon jednog dana, gumeni dlan će se naduvati - započela je sekundarna fermentacija. Nakon mjesec dana rukavica će se nagnuti na jednu stranu, što znači da je piće spremno. Sipajte ga u bilo koju posudu bez ometanja taloga. Stavite trešnju da odleži i nakon 60 dana dobićete pjenasti napitak jačine od 10 do 13%.

Vino od višnje odlično ide uz crveno meso i divljač, a ne možete pogriješiti sa slatkim desertom ili čokoladnom tortom.

Domaće džem vino - ribizla

Ako je džem napravljen od kiselo bobice- ogrozd, kupina, orlovi nokti, zatim će se potrošiti više šećera, a starter će morati da se pojača. Hajde da shvatimo kako napraviti vino od petominutne ribizle.

• U velikoj posudi za sipanje pomiješajte džem sa prokuhanom vodom 1:2, dodajte 2 žlice. l. šećera, 0,5 šolje grožđica sa sjemenkama, 100 gr. sirovi pirinač. Pokrijte tepsiju laganom krpom i stavite je hladno mesto.
• Nakon nedelju dana uklonite pulpu koja počinje da miriše i procedite. Probajte tečnost ako je kisela, dodajte šećer.
• Napunite bocu 2/3 pune prečišćenom sladovinom. Stavite rukavicu na vrat ili umetnite gumeni čep sa cevastim izlazom - vodenom brtvom.

Vino čuvajte u zabačenom kutku mjesec i po dana, zatim filtrirajte, flaširajte i stavite u kuhinjski ormarić.

Alkoholna pića od džema kod kuće

Želite li umjesto toga primiti desertno vino utvrđeno? U recept dodajte alkohol visoke otpornosti.

Liker od jagoda

Uzmite: 1 kg džema, 200 gr. šećera, 400 ml vode, 1,5 litara votke. U šerpi zagrijati šećer i vodu, dodati jagode, kuhati 10 minuta. Nakon hlađenja, procijedite smjesu i ulijte votku. Pakujte u kontejnere za skladištenje. Probajte ga nakon nedelju dana.

Liker od kajsije

As alkoholna baza za liker uzmite jeftin konjak - bocu od jedne litre. 0,5 litara vode, 500 grama džema i šećera.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i džem, pa prokuvajte. Ohladiti, dodati alkohol. Ostavite da se kuva dve nedelje, filtrirajte i sipajte u posudu.

Tinktura maline za prehladu

Dobra tinktura za prehladu pravi se od džema sa dodatkom lekovitog bilja. Pola tegle od tri litre napunite džemom od malina. Dodajte šaku lipovog cvijeta i listova jagode. Ostatak posude napunite votkom. Stavite na sunce radi aktivne fermentacije. Svakodnevno protresite. Nakon mjesec dana procijedite, začepite i uzmite čašu noću kod prvih manifestacija bolesti.

Kao što vidite, napraviti domaće vino od džema nije teško. Ovaj proces je kreativan, uzbudljiv, jeftin, iako zahtijeva malo slobodnog vremena. Ali to će se više nego isplatiti originalno piće prijatnog bobičastog mirisa i ukusa.

Vi ste se, kao domaćica, vjerovatno više puta zapitali, šta da radite sa prošlogodišnjim teglama džema? Zašto ih bacati ako od džema možete napraviti domaće vino, prirodno, ukusno, ispunjen ekstremnim pogodnostima!

Uštedite na kupovini alkohola i razveselite ukućane i goste prirodnim, odličnim pićem. Štaviše, za pravljenje ovog čudesnog eliksira nije potrebno posebno znanje. Naravno jednostavni recepti vina napravljena od džema kod kuće su različita, ali neka zahtijevaju pomnije razmatranje.

Ako se stvori talog i postane providan, vino će se morati ocijediti i ostaviti 2 dana na hladnom. Šećera treba dodati 20 g na 1 litar.

Čuda od džema od jabuka

Dovoljno je mjesec dana i domaćeg vina džem od jabuka Možete uživati ​​u kušanju sa svojom porodicom i prijateljima!

Komponente

Za ovaj džem nećete morati ništa dodatno kupovati, jer je recept izuzetno jednostavan i pogodan čak i za početnike. Izvadimo oko jedan i po litar starog džema. Ulijte istu količinu vode. Dovoljno je uzeti supenu kašiku grožđica i šećera.

Priprema

Voda se uzima sobnoj temperaturi. Džem i pola čaše šećera se pomešaju i sipaju u posudu. Stavljajući rukavicu na vrh, kontejner se postavlja na mjesto gdje sunčevi zraci ne prodiru. Na kraju fermentacije, rukavica se ispuhuje i neće biti mjehurića plina.

Za procijeđenje i uklanjanje pulpe potrebni su cjedilo i gaza. Nakon dodavanja ½ šolje šećera, masa se pomeša i posuda se stavi u mrak. Nakon mjesec dana probajte dobijeni napitak. Sigurno ćete biti oduševljeni!

Recept za domaće vino od džema sa višnjama

Džem sa aromatičnim višnjama kao podloga jedna je od najboljih sirovina za dobijanje ukusnog vina jedinstvene arome.

Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće? Prilično je brz i pogodan za svakoga.

Neophodno

Džem od trešanja ne bi trebao sadržavati sjemenke.

Za pripremu je dovoljan samo jedan litar, kao i voda. Neće vam trebati toliko grožđica - samo 150 ili 170 grama.

Tehnologija

Uzmi čista tegla, u koji umiješajte stari džem sa grožđicama. Teglu treba držati na mraku nešto više od jedne sedmice. Sakupite pulpu s površine i procijedite tekućinu u novu teglu. Trajanje fermentacije je 40 dana.

Mlado, lijepo vino napravljeno od džema od trešanja povećane prozirnosti ocijedi se iz taloga i prelije u drugu teglu. Dozrijevanje traje 2 mjeseca. U tom slučaju, piće se čuva na tamnom, hladnom mestu.

Vino na bazi džema od šljiva

Uradi vino od šljive na bazi džema je prilično jednostavan, ali je okus čaroban i odavno je cijenjen.

Prvo morate prokuvati vodu visoka vatra. Kada smesa provri, tiganj se vadi i voda se hladi. Temperatura vode je unutar 25 C°. Džem se sipa u teglu od 3 litre, u koju se dodaju topla voda i suvo grožđe.

Grožđe se prvo ne pere, jer je važno da kvasac ostane na površini. To će spriječiti da se piće ukiseli. Na teglu se stavlja čep od najlona, ​​nakon čega se posuda čuva u mraku pola mjeseca.

Kada se pojavi pulpa, tečnost se uklanja i sipa u čistu posudu zaštićenu poklopcem ili rukavicom. Važno je znati kako staviti posude s vinom na džem. Morate odabrati toplo, tamno mjesto dok se fermentacija ne završi.

Zatim se gotovo vino mora filtrirati, sipati u čistu bocu, zatvoriti i držati na hladnom. Recept zahtijeva 40 dana starenja. Kako vino sazreva, ono dobija ukus i bogatstvo.

Recept za vino od džema od malina

Domaće vino iz džem od malina lako se pripremaju sami. Neće biti ništa gore nego da se sastoji od svježe bobice. To se radi brzo, jednostavno, bez posebnih vještina ili opreme.

Komponente

Sastojci za ovaj recept izuzetno jednostavno. Po želji, svaka domaćica ih može pronaći u ostavi. Trebat će vam jedan kilogram starog džema od malina, isto toliko vode i 100 g svježih, a ne ustajalih grožđica.

Proces

Džem se mora dobro izmiješati u prokuhanoj vodi. Za jačinu i slatkoću dodajte šećer (uzimajte 100 g za 3 litre). Odabire se tamno mjesto za čuvanje sladovine do kraja fermentacije. Temperatura se održava na normalnom nivou. Uzdizanje pulpe je praćeno mjehurićima zraka.

Kada je gotovo, vino se filtrira. Nakon prelivanja, napitak se zatvori i drži na hladnom nekoliko dana. Zatim se postupak ponavlja. Priprema traje do 3 mjeseca.

Pravljenje domaćeg vina sa ribizlom

Želite li napraviti vino od džema od ribizle ljutkastog ukusa? Ne mogu smisliti bolju opciju za poslasticu! Vrlo brzo i jednostavno za pripremu, dugo će vas zadovoljiti.

Sastojci

Ukusno vino se priprema od jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Prvo pripremite 3 litre džema i vode. Obično uzimaju nekoliko čaša šećera. Par kašika suvog grožđa biće dovoljno. Za pikantnost dodajte 3-5 listića trešnje.

Prvo se dodaju svježi lišće trešnje. Prije pripreme vina od džema, tegla se nekoliko puta ispere toplim i tople vode. 1 litar vode treba prokuhati i ohladiti na normalnoj temperaturi.

Džem, listovi suvog grožđa, šećer stavljaju se u staklenu posudu, preliju vodom i na kraju izmešaju. Tegla, zaštićena poklopcem, ostaje topla dok se ne izvadi nakon 10 dana.

Na površini vode ne bi trebalo biti pulpe, koja se uklanja pomoću nekoliko slojeva gaze. Preko vrata tegle stavlja se rukavica i čuva se na mraku do 40 dana. Na taj način će se proces fermentacije u potpunosti razviti.

Indikator kraja je prozirna boja vina i rukavica, pao na stranu. Nakon 40 dana fermentacije, domaće vino od džema se puni u boce bez padavina. Čuvati na mraku i početi nakon 2 mjeseca.

Nijanse pravilne pripreme

• ako je važno ubrzati proces fermentacije, u sladovinu se dodaje vino ili obični pekarski kvasac, osim pivskog;
• ako se koristi više vrsta džema, potrebno je kombinirati slatko sa slatkim, a kiselo s kiselim;
• Strogo je zabranjeno koristiti džem koji nedostaje. Ako naiđete na ovako nešto usput, odmah odnesite u smeće;
• treba koristiti za skladištenje staklene posude, ne plastične, jer je veoma štetna.

Dakle, možete napraviti domaće vino na razne načine i koristite bilo koju vrstu džema. Na sličan način se priprema napitak od džema na bazi kajsije, jagode, začina itd. Nije tako teško, a vino ne ispadne ništa gore od kupljenog u trgovini.

Nema svaki domaći vinar pristup pravoj količini grožđa za proizvodnju ukusnog vina. Kupovina dobrog vina je veoma skupa, ali ne želite da pijete jeftino, nekvalitetno vino, i opasno je. Ali postoji način da se napravi vino od džema, naravno, takva improvizacija neće zamijeniti pravo piće od grožđa, ali će ispasti mnogo ukusnije i zdravije od surogata iz trgovine. Na jesen svaka domaćica priprema veliki broj tegle džema, ali kao i uvijek ostalo je dosta neiskorišćenog slatkog konzervansa. Vremenom se poslastica ušećeri, fermentira i miruje. Takvu sirovinu ne možete baciti, pa je tu došla ideja da se ona iskoristi za vino.

Vino od domaćeg džema ima prijatan trpki ukus, a buket ima suptilnu aromu sirovina. Pravljenje domaćeg vina od džema je lakše nego od grožđa ili drugog voća i bobičastog voća. Džem ne treba dodatno pripremati; ne treba ga sortirati, prati ili guliti. Procenat šećera u pekmezu je prilično velik, pa će proces fermentacije biti intenzivniji. Gotovo svaki džem od trešanja, jagoda, jagoda, jabuka, ribizla, malina pogodan je za pravljenje domaćeg vina, samo ako je bez plijesni. Preporučljivo je koristiti jednu vrstu džema za piće, jer različite sorte mogu pokvariti buket. Trešnje, maline i crne ribizle posebno su popularne među domaćim vinarima.

Recept za domaće džem vino

Ovo je univerzalan i jednostavan recept za pravljenje vina. Pomoću njega možete brzo i efikasno napraviti vino od džema od malina. I takođe kuvati ukusno vino od džema od višanja kod kuće. Snaga dobivenog vina bit će otprilike 10-13%. Da biste napravili vino od starog džema, morate pripremiti posudu za fermentaciju s vodenim zatvaračem. Preporučljivo je koristiti stakleno posuđe Dodatna oprema: limenke, flaše. U receptu koristite šećer samo ako džem nije preslatkast.

Sastojci:

• Stari džem - 3 l;
• Voda – 3 l;
• Suvo grožđe – 300 gr;
• Šećer – 50-300 gr.

Kako napraviti vino

1. Čisto emajl tava stavite džem, sipajte potrebna količina vode i dodajte granulirani šećer. Sve dobro promešati. Izmjerite količinu šećera u sladovini hidrometrom, sadržaj šećera treba biti u rasponu od 18-22%. Dodati suvo grožđe koje se koristi kao divlji kvasac.
2. Pokrijte posudu čistom gazom presavijenom u 2-3 sloja. Stavite na toplo mesto optimalna temperatura za fermentaciju će biti 20-25 stepeni. Nakon nekoliko sati sladovina će početi fermentirati, na površini će se formirati mjehurići plina i pjena. Uzdignutu kapicu bobica potrebno je utopiti i promiješati svaki dan.
3. Nakon 5 dana procijedite sadržaj kroz cjedilo ili sito, odvojite pulpu. Čistu sladovinu sipajte u posudu za fermentaciju, ostavljajući 1/3 slobodnog prostora. Činjenica je da se tokom snažne fermentacije oslobađa puno pjene koja može pobjeći.
4. Zatvorite posudu, postavite vodenu brtvu, umjesto koje možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, jedan prst se probuši iglom za oslobađanje plina.
5. Posudu za fermentaciju stavite na tamno mjesto 1-2 mjeseca, temperatura za fermentaciju treba biti unutar 20-22°C. Završetak fermentacije može se odrediti prema vodenom zatvaraču u kojem gas prestaje da grglja. Ako je ugrađena rukavica, ona se ispuhuje. Osim toga, sladovina se djelomično bistri i sediment pada na dno.
6. Nakon snažne fermentacije, mlado vino se mora dekantirati, odnosno pažljivo ocijediti od taloga pomoću sifona ili silikonskog crijeva. Probajte i po potrebi dodajte šećer. U ovoj fazi možete i popraviti piće. jak alkohol, alkohol, votku, rakiju ili konjak. Alkoholno obogaćeno vino od fermentisanog džema je bolje očuvano, ali je ukus uočljiv. Ovo vino podsjeća na porto.
7. Napitak sipajte u čistu staklenu posudu, do grla, tako da u posudi ostane što manje vazduha. Dobro zatvorite poklopac i stavite vino da fermentira na hladnom mestu na temperaturi od 10-15°C. Držite piće na ovoj temperaturi 3-4 mjeseca. U ovom trenutku može se formirati talog na dnu kada se pojavi, morate pažljivo ocijediti tečnu frakciju bez dodirivanja zamućenosti i sipati je u čistu posudu.
8. Na kraju perioda, sipajte vino u boce i zatvorite. Može se čuvati u podrumu u staklenim bocama tri godine. Za skladištenje gotov proizvod Nepoželjno je koristiti plastiku koja reagira s alkoholom, pri čemu se stvaraju štetne tvari.

Video recept za pravljenje vina

Kako napraviti domaće vino od džema sa kvascem

Brzi recept pravljenje vina od džem od bobica. Naravno, za vino ovo piće ne može tražiti, ali ako trebate brzo kuhati lagani alkohol za odmor, onda ga je dozvoljeno koristiti. Jam in pogodno za recept od bilo kojeg bobica i voća. Strogo je zabranjeno koristiti džem s plijesni.

Sastojci:

• Stari džem -1 l;
• Voda – 1 l;
• Pirinač – 200 gr;
• Suvi kvasac – 20 gr.

kako staviti:

1. Čisto tegla od tri litra staviti džem, sipati toplu vodu, dodati pirinač. Promešati, dodati kvasac na temperaturi od 25-28 stepeni.
2. Postavite vodeni pečat na staklenku ili nosite medicinsku rukavicu. Posudu stavite na tamno mjesto za fermentaciju, koja traje 3-5 dana na sobnoj temperaturi.
3. Gotovo piće ocijedite od taloga kroz crijevo, dodajte šećerni sirup po ukusu. Čuvajte u frižideru nekoliko dana pre serviranja.

O odabiru džema

Prije nego što napravite vino od džema, morate znati kako se priprema, od čega i u kojim omjerima. To je neophodno za pravilno određivanje šećera i drugih tvari u njemu. Klasični džem pripremljeno u omjeru jedan prema jedan. To znači za 1 kg šećera uzeti jedan kilogram voća ili bobica i prokuhati. Takav klasik je pogodan za naše poslovanje samo u krajnjoj nuždi. Činjenica je da dugotrajnom toplinskom obradom plodovi gube mnoge arome i korisne supstance. Ovaj proizvod je pogodniji za kašu za mjesečinu.

Tu su i marmelade i džemovi. Takođe ih nije preporučljivo koristiti za pravljenje vina. U takvim proizvodima povećan sadržaj pektin, koji oslobađa metil tokom fermentacije. Najviše nama džem će poslužiti instant kuvanje. Kada se voće ili bobice napune sirupom i konzerviraju. Sadrži manje šećera i zadržava prilično velik dio hranjivih tvari. Pa, najviše najbolja opcija, kada se voće i bobice posipaju šećerom i čuvaju bez termičke obrade. Praktično je svježe voće, idealna sirovina za piće, nakon svježe ubranih vinarskih proizvoda. Zadržavaju maksimalnu aromu i sve vitamine.

Za vino je poželjno birati džem od voća i bobičastog voća koje sadrži puno tanina, tanina i kiselina. Također pogledajte smanjeni sadržaj pektina. Najprikladnije u tom pogledu su crne ribizle i maline. Prvo, ima jedinstvenu aromu, prekrasnu boju i neverovatan ukus. Ova grupa se uklapa drena džem, od kupina, bobica i žutika. Zatim možete složiti džem od koštičavog voća - trešnje, šljive, kajsije. Ovo posljednje općenito daje piću jedinstvenu aromu badema.

Manje su pogodne sirovine od slatkih plodova jagode, borovnice, u kojima nizak sadržaj kiseline, i sa lošijom aromom. Najčešće jabuke i kruške, prema mnogim destilatorima, pogodnije su za pravljenje mjesečine s aromom sirovina. I na kraju, asortiman od nekoliko vrsta. Potrebno ih je pomiješati kako bi se okus uskladio i dopunio. Na primjer, višnje se odlično slažu sa slatkim mirisne maline. Jabuka sa ribizlom. Dobro vino dobijeno od džem od šljiva. Probajte, improvizujte i bićete sretni!

Domaće vino od... starog džema koji nikome nije potreban!

Pa, ne možemo bez džema. Ostavite kandirane tegle da godinama stoje na zadnjim policama ostave i popune prijeko potreban prostor. Ali ipak, svake jeseni počinje ep pod nazivom "Vrijeme je za kuhanje!" Šećer se kupuje u vrećama; Banke se masovno sterilišu. Općenito, na nekoliko dana kuhinja se pretvara u pakao - međutim, ne miriše na sumpor, ali mnogo bolje ... Ali uzbuđenje prestaje - i odmah se postavlja pitanje: šta učiniti s prošlogodišnjim džemom? Šteta je baciti ga. Tako je, nema potrebe da ga bacate. Uostalom, prošlogodišnji džem je odlična "sirovina" za proizvodnju najrazličitijih alkoholnih pića. Domaće vino od starog džema je laganog, trpkog okusa i opojne arome, ovisno o tome kakav je džem korišten za pripremu, “note” i “buket” ovog plemenitog pića će se razlikovati.

Sastojci

Džem od bobica ili voća – 1 litar
Pročišćena voda – 1 litar
Suvo grožđe – 110 grama

Priprema

Korak 1: pripremite teglu

Prije nego što pripremimo vino, pripremimo posudu. Da biste to učinili, uzmite staklenku i pažljivo je obradite soda bikarbona korištenje kuhinjskog sunđera za pranje suđa. Zatim temeljito isperite nekoliko puta toplom tekućom vodom. Nakon toga, posudu morate preliti kipućom vodom iz kotla. Oprez: Budite izuzetno oprezni da tokom ovog postupka ne opečete ruke ili druge dijelove tijela kipućom vodom. Također je važno zapamtiti da pribor za pripremu vina treba biti stakleni, keramički ili emajlirani, ali nikako metalni, kako ne bi došlo do oksidacijske reakcije tokom procesa fermentacije alkoholnog pića.

Korak 2: priprema domaćeg vina od džema - prva faza

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Za to vreme uzmite teglu domaćeg džema i kašikom je prebacite u pripremljenu posudu, pa u nju sipajte grožđice koje ste prethodno oprali pod vodom. Nakon što voda proključa, ostavite je sa strane i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Za pripremu vina trebat će vam topla prokuhana voda. Pažnja: ni u kom slučaju ne smije biti kipuće vode! Toplu prokuvanu vodu sipajte u flašu sa džemom i grožđicama. Drvenom kašikom dobro izmiješajte sve sastojke i zatvorite posudu. najlonski poklopac. Teglu stavljamo na toplo mesto. Ljeti ga možete ostaviti u kuhinji - tamo je uvijek vruće, a zimi - ispod radijatora u jednoj od prostorija, kako bi u našoj smjesi započeo proces fermentacije. Glavna stvar je da je mjesto odvojeno od djece.

Korak 3: ocijedite pulpu

Nakon 10 dana uzmite teglu sa sastojcima fermentisanog vina i otvorite poklopac. Budući da će se sva pulpa nakon procesa fermentacije sa dna tegle podići, pažljivo je uklonite s površine tekućine pomoću supene kašike i premjestite je na krpu od gaze, a ispod nje prvo stavite čistu zdjelu ili tiganj tako da da stisnuta gusta smjesa iz pulpe tu ocijedi. Kolač izvadimo iz gaze i bacimo. Tkaninu od gaze operemo pod mlazom vode i ručno uvijemo.

Korak 4: priprema domaćeg vina od džema - druga faza

Preostalu tečnost iz tegle takođe filtriramo kroz gazu i sipamo je u istu posudu u kojoj se nalazi isceđena mešavina pulpe. Dobiveni proizvod primarne fermentacije naziva se sladovina. Sada sipajte sladovinu u teglu koja je dobro oprana pod tekućom vodom. Na vrat staklenke hermetički stavljamo čistu gumenu rukavicu, ne zaboravljajući da iglom probušimo vrhove prstiju rukavice tako da proizvodi fermentacije imaju izlaz. U suprotnom, gumeni proizvod može nabubriti i pokidati se. Stavimo našu teglu sladovine na tamno mjesto. Proces fermentacije traje 40 dana, ali da biste se konačno u to uvjerili, bliže vremenu pripreme vina, pazite na gumenu rukavicu: kada se ona, napuhana, ponovo spusti, znači da je proces fermentacije završen. Boja vina treba da postane prozirna.

Korak 5: priprema domaćeg vina od džema - treća faza

Prije nego što dobijemo flaširamo alkoholno piće, pripremićemo posudu u kojoj se nalazi naša aromatično vino. Bolje je uzeti za čuvanje vina staklene boce kapaciteta 500 ili 700 mililitara. Da biste to učinili, pažljivo isperite bocu pod tekućom vodom pomoću četke za suđe. Okrenuvši posudu, pustite da voda iscuri.

Nakon isteka vremena za pripremu vinskog napitka, skinite rukavicu sa vrata tegle i vrlo pažljivo, koristeći kantu za zalivanje, sipajte tečnost u pripremljene, čiste i suve boce. Glavni zadatak u ovom procesu je činjenica da ne utiče na sediment koji nastaje nakon drugog procesa fermentacije.

Boce zatvaramo čepovima ili vrlo malim najlonskim čepovima. idealno - drveni čepovi. Zatim gotovo vino prebacimo u tamnu, po mogućnosti hladnu prostoriju. Dva mjeseca nakon punjenja spreman je za konzumaciju. Naše domaće džem vino je jačine oko 10 stepeni.

Prije serviranja naše vino malo ohladite u frižideru, a zatim ga sipajte u dekanter i poslužite uz čaše. Mislim da će naš vinski proizvod ostaviti ugodan utisak na Vaše goste. Vino se može poslužiti za desert uz voće i cokolade, a počastite i prijatelje tokom glavnog obroka - okus vina se neće promijeniti! Uživajte u vinu!

– Da bi sladovina brže fermentirala, možete joj dodati malo kvasca. Ako ne možete nabaviti vinski kvasac, onda možete koristiti kvasac za pečenje kruha. Ali ni u kom slučaju ne koristite pivski kvasac.

– Grlo tegle možete zatvoriti ne samo gumenom rukavicom, već i vodenim zatvaračem. Vodeni pečat je cijev čiji se drugi kraj spušta u drugu teglu vode.

– Ako za pripremu vina koristimo slatki džem, poput malina ili jagoda, onda je preporučljivo u takav džem dodati i kiseli džem, kao što je crna ribizla ili ogrozd, inače će nas naše vino prije podsjetiti na kompot sa alkoholom.

– Veoma ukusno vino dobija se od jabuke, šljive ili marmelada od kajsije, a ako jednom od ovih konzervi dodate malo meda, vino će imati suptilan ukus meda.

– Vino mora biti pripremljeno od neiskvarenog džema, odnosno naš sastojak ni u kom slučaju ne smije biti pljesniv.

– Tegla mora biti dovoljno velika da ima dovoljno prostora za fermentaciju budućeg vina.

– Alkoholna pića su veoma ukusna. vinski napitak, ako pomiješamo nekoliko različite vrste džem, tako ćemo imati asortiman i ukusa i mirisa.

– Za čuvanje gotovog vina bolje je koristiti staklene boce nego plastične, jer se plastika brzo kvari, a to može i pokvariti vino.