Kako napraviti stoni ren i alkoholnu tinkturu kod kuće. Kako skuvati kiseli hren za zimu

Odnosno, glavna kvaliteta okusa hrena, koja ga razlikuje od ostalih bilje- oštrina.

Na slavenskom kulinarsku tradiciju ren se kao začin počeo uzgajati u 8.-9. vijeku. i vremenom zauzima dostojno mjesto u ruskom jeziku nacionalna kuhinja. Uz hren u našoj tradiciji, koristiti kao začine i začine, i.

Korisna svojstva hrena i njegov učinak na ljudski organizam

Pored proteina, masti, vlakana i ugljikohidrata, hren sadrži esencijalna ulja, niz korisnih elemenata u tragovima, fitoncidi, vitamini C, B i E, kao i folna kiselina. Po sadržaju tvari korisnih za tijelo, hren je sasvim uporediv sa svime poznatim, ili.

Najvredniji sastojak hrena je enzim mirozin, koji ima jedinstvena antimikrobna svojstva.

Redovna upotreba začina od hrena pomoći će poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, nose sa problemima u genitourinarnom sistemu i kožnim oboljenjima.

Hren je koristan i za osobe koje često pate od prehlade drugačije prirode, jer, kao i ili, sadrži eterična ulja.

Kulinarske karakteristike

Miris korijena rena je oštar, mirisan i oštar. Uporediv po oštrini s hrenom, ima složen buket okusa: u početku slatkast s prijelazom u gorući okus. Biljka se aktivno koristi u ruskom jeziku tradicionalna kuhinja za kuvanje kiselog povrća, umaka i začina.

U gotovo svim kuhinjama svijeta postoji biljka koja ima ista svojstva kao i hren..

Jebi ga odličan dodatak za bilo koju vrstu mesa masne sorte riba (losos, pastrmka, jegulja), razne grickalice itd. Dodavanje limunovog soka i šećera u hren će znatno poboljšati stanje kvaliteti ukusa začini, a pavlaka i jabuke će ublažiti oštrinu.

Hren se tradicionalno koristi za.

Međutim, vratimo se kuhanju hrena.

Opća pravila za odabir korijena i njegovu pripremu

Ako odlučite napraviti žetvu hrena za zimu, onda postoji nekoliko općih pravila koja treba imati na umu:

razmatra se optimalni period za berbu korijena rena kasna jesen kada je biljka potpuno sazrela;
korijenje treba biti mesnato, 30 do 40 cm dugo i 3-6 cm u prečniku;
Korijen hrena se dovoljno brzo suši, pa ga je potrebno čuvati hladnom vodom u roku od 3-6 sati;
nasjeckani hren neće posmeđiti ako ga poškropite s malo limunovog soka ili sirćeta;
prije mljevenja stavite oguljene korijene hrena u zamrzivač. To će pomoći da se riješite iritacije sluznice očiju prilikom pripreme začina od hrena;
preostale naribane korijene hrena čuvati na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi i kasnije koristiti za začin za kuvanje, razrijeđen vodom.

Tradicionalni recept za začine

Za pripremu klasične verzije hrena trebat će vam:

1 kg korijena hrena;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. sol;
1 šolja kipuće vode;

Korijen hrena se može naribati, usitniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.

Ako koristite mlin za meso, onda ne zaboravite dio iz kojeg izlazi pulpa hrena zamotati vrećicom.

U tom slučaju ćete se riješiti iritacije u očima i nosu. Na kraju kuhanja u dobivenu masu ulijte čašu kipuće vode da dobijete konzistenciju poput kaše.

Rasporedite u male sterilisane tegle, u svaku kapnite po 1-2 kapi limunovog soka i stavite na hladno mesto da dugotrajno skladištenje. Ovaj začin se čuva oko četiri mjeseca.

Sa paradajzom i belim lukom

Ako začini od hrena želite dati posebnu pikantnost i pikantnost, dodajte samo dva sastojka.

Unaprijed pripremite sljedeće namirnice:

1,5 kg nasjeckanog hrena;
4 karanfilića oguljena;
3 žlice Sahara;
1,5 tbsp sol;
1,5 kg.

IN ovaj recept sve komponente se usitnjavaju u isto vrijeme. Zatim u dobivenu masu od bijelog luka, hrena i paradajza dodajte sol i šećer.

Ovako pripremljen ren će biti oštriji ako odstoji u frižideru oko dva dana.

Sa sokom od cvekle

Sok od cikle dodat će prekrasnu ružičastu nijansu začini od hrena, što će radnom komadu dati originalnost.

Za recept će vam trebati:

400 g korijena hrena;
150-200 g vode;
150 g sirćeta, 9% konzistencije;
1 tbsp Sahara;
1,5 tbsp sol;
2 tbsp sok od cvekle.

Korijene rena temeljito operite pod mlazom hladne vode i nasjeckajte.

Zatim rendani ren začinite kipućom vodom sa solju i šećerom i ostavite 15 minuta da se ohladi.

Dok se ren hladi, možete napraviti svježe iscijeđeni sok. U ohlađenu masu od hrena dodajte sirće, nastalo sok od cvekle i dobro promešati.

sa jabukom

Umak od jabuke na bazi hrena oduševit će ljubitelje mesnih jela.

Lista neophodne sastojke takav je:

100 g nasjeckanog korijena rena;
pola čaše mesne juhe;
1,5 tbsp ekstradjevičansko maslinovo ulje;
1 zelena jabuka;
1,5 tsp Sirće;
veza peršuna;
sol i šećer po ukusu.

Za početak pomiješajte hren sa sjeckanom jabukom i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Zatim dodajte nasjeckani peršun, sirće i juhu. Na kraju, podnesite maslinovo ulje i ostavite da se kuva oko 2-4 sata.

Ovaj začin je posebno blagog okusa i svidjet će se onima koji više vole ne ljute umake. - najčešći gosti na našem stolu i koriste se u različitim kombinacijama, na primjer, kada ili zasebno koriste i.

Začin od korijena hrena, kuhan kod kuće, postat će sastavni ukras svakodnevnih i svečanih stolova.

Preparate od rena treba servirati u malim soscima, jer oštar miris može poremetiti ukus drugih jela.

Possessing originalnog ukusa, sa začinima od hrena razna jela i dodaje im dašak začina.

Prije nego što počnete kuhati, pažljivo pročitajte naše savjete, jer ovaj proces nije siguran. Nije uzalud razvijena stabilna fraza "zli hren". Moraš biti pažljiviji s njim.

Ako planirate obraditi veliki broj korijena, pripremite rukavice, inače se opekotine ne mogu izbjeći.

Zaštitite svoje disajne organe i oči. Ne plašite se da izgledate čudno - nosite naočare i respirator. Uklonite ventilator i postavite ga tako da zrak duva u suprotnom smjeru od vas.

Hren je najpogodnije samljeti u zatvorenoj posudi kuhinjskog robota. Pripremite se na činjenicu da će nakon otvaranja sav "bijes" korijena prsnuti na vas. Pazite da otvorite poklopac dalje od lica (ruke ispružene) i ne dišite duboko.

Iskopano korijenje mora biti natopljeno u vodi najmanje pola sata. Tako će ih biti lakše oprati sa zemlje. Ako su malo uvenule, držite ih duže u vodi. Prljava voda povremeno ocijedite i sipajte novu.

Listove ostavite za kisele krastavce i marinade ili za pravljenje ljekovitih trljanja.

Recept za domaći hren (bijeli).

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

Hren oguljen - 1 kg;
Kuhana ohlađena voda - 0,5 l;
Krupna so (kamena) - 2 kašike;
Šećer - 4 kašike;
Sirće 9% - 5 kašika.

kuhanje:

Korijenje temeljno operite četkom, očistite, nasjeckajte. Za mljevenje možete koristiti običan rende, mlin za meso, gustiš kuhinjskog procesora s noževima.
u blago toplom prokuvane vode otopiti sol i šećer, u salamuri dodati sirće.
Sipajte rendani ren, malo po malo dolivajući salamuru, da ne biste preterali sa tečnošću. Konzistencija bi trebala biti bliža kefiru.

Koliko je salamure potrebno ovisi o načinu mljevenja korijena: ako ih naribate na krupno rende ili usitnite blenderom, masa će upiti drugačiju količinu tekućine.

Gotove začine rasporedite u tegle i stavite na toplo mesto da dozrijevaju. Tegle obavezno pokrijte poklopcima kako eterična ulja ne bi isparila. Ovaj recept za snažan hren domaća kuhinja- osnovni, njegova tehnologija se može koristiti kao osnova za sve ostale.

Pažnja! Budite oprezni ako želite da osjetite miris hrena: ako udahnete njegove pare punim grudima, možete se opeći. respiratornog trakta. Radite to pažljivo i sa udaljenosti od najmanje 20 cm.

U zavisnosti od temperature u prostoriji, biće spreman za 1-3 dana.

Hren (hren, gorloder) sa paradajzom, paprikom i belim lukom

Atomska mješavina - reći ćete, i bit ćete u pravu: ispada snažna. Za hren pripremite sljedeće proizvode:

Korijen hrena - 0,5 kg;
Zreli paradajz - 1 kg;
Beli luk - 3 glavice;
Ljuta paprika - 1 kom.;
Sol, šećer - po 1 kašika

Prvo, pripremimo korijenje. Da biste to učinili, kratko ih potopite u vodu, očistite, sameljite na prikladan način - u stacionarnom blenderu (prerađivaču hrane) ili u stroju za mljevenje mesa.
Dodajte oguljene režnjeve belog luka i mahunu ljute paprike bez semenki, kliknite na "start".
Sameljite paradajz. Samo ih dodajte u hren, biber i bijeli luk i uključite tehniku.
Dobijenu smjesu posolite, sipajte šećer, promiješajte. Po potrebi možete uzeti još malo soli.

Ako umak s ekspresivnim nazivom "Khrenovina" planirate čuvati duže vrijeme, bilo bi korisno poigrati se na sigurno s tabletama aspirina. Na podu litarske tegle jedna tableta je dovoljna. Prije upotrebe ga usitnite u prah.

Svaka grickalica na kriški hljeba aromatizirana hrenom poprimiće sasvim drugačiji okus. Uvijek dobro zatvorite poklopac kako biste spriječili da miris izađe. Čuvati u frižideru.

sa jabukama

Jabuke smanjuju snagu, ali začin se i dalje ispostavlja vrlo ukusnim. Odlično se slaže sa mesom i ribom.

na napomenu

Ako sos pravite “na oko”, držite se sljedećih proporcija: uzmite 2 puta više jabuka od glavnog proizvoda.

Sastojci:

Hren - 1 kičma dužine 15-20 cm;
Zelene jabuke - 2 kom.;
Stono 9% sirće - 1 kašičica;
Sol - 1 prstohvat;
Šećer - po ukusu (u zavisnosti od toga koliko su jabuke kisele).

Kako kuhati:

Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru.
Sipajte ½ šolje vode u šerpu, stavite na najmanju vatru. Dodajte jabuke, poklopite i prokuhajte.
Ocijedite višak vode, izgnječite jabuke.
Hren očistite od kore, naribajte na sitno rende ili uvrnite u mašini za mlevenje mesa.
Pomiješajte sa applesauce, dodati so, šećer, sirće.
Ostavite da odstoji barem jedan dan.

Jabuke možete dovesti do željenog stanja ne samo u loncu. Stavite ih u mikrotalasnu na nekoliko minuta - to će biti brže i nećete morati da dodajete vodu. Otpušteni sok se ne može ocijediti, samo će začin biti tečan. Ako su jabuke jako kisele (to ćete shvatiti kada probate sok), sirće možete izostaviti.

Recept za ukusan domaći hren sa cveklom

Mnogi ljudi vole ovu opciju zbog boje i mekoće ukusa. Vrlo je lako pripremiti ga kod kuće. Za samo pola sata pomešat ćete sve što vam treba, a onda samo čekate jedan dan i možete poslužiti začin za aspik ili knedle - jela bez kojih je ruska kuhinja nezamisliva.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Korijen hrena - 0,5 kg;
Cvekla - 1 kom.;
Sirće - 2-3 kašičice;
Sol, šećer - po 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

Cveklu skuvati, ohladiti, oguliti.
Hren očistiti, oprati, proći kroz mlin za meso.
Cveklu narendajte na sitno rende, malo izgnječite rukama, višak soka ocedite u posebnu posudu (možda će vam još trebati).
Hren sjediniti sa cveklom, posoliti, dodati šećer, sirće, promešati. Ako je začin pregust, dodajte prethodno oceđen sok od cvekle.

Probajte začin, po potrebi dodajte so ili šećer. Ako nema dovoljno kiseline, poprskajte još malo sirćeta.

Morate probati tečnost. Ako je marinada ukusna, onda će začin u cjelini ispasti - jednostavno ukusan.

To je cijeli recept za hren sa cveklom, domaći začin je snažniji od kupovnog. Ako volite slabije, uzmite više cvekle, ako je jače dodajte samo sok za boju, a samu cveklu ostavite za neku vrstu salate.

Najlakši način

Za ovaj recept, osim korijena rena, potrebna vam je samo marinada od paradajza. Ako ste otvorili i pojeli teglu paradajza pripremljenu za zimu, nemojte žuriti da sipate salamuru.

Pripremite korijenje kao u prethodnim receptima.
Ulijte malo zagrejanu marinadu.
Stavite na toplo mesto na jedan dan i možete poslužiti.

Kombinacija soli, šećera i sirćeta će biti optimalna. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Hren za zimu: klasičan recept

Glavna stvar u pripremama za zimu je da proizvod ne fermentira, a za to koriste takvu tehniku kao što je sterilizacija. Potrebni sastojci za kuvanje:

Hren svjež ili iz zamrzivača - 1 kg;
Prokuhana voda - 1 čaša;
Sirće - 150 g;
Krupna so - 1 kašika;
Šećer - 1 kašika.

Oprema i oprema:

Prerađivač hrane;
Male staklene posude;
Screw caps;
Široki lonac.

Proces pripreme hrena za zimu prema klasičnom receptu:

Potopite rizome nekoliko sati, ogulite, narežite na komade od 3-4 cm.
Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite u procesoru hrane (u blenderu).
U čaši vode otopite sol i šećer, prelijte sirćetom. Za bolje otapanje, preporučljivo je pustiti salamuru da proključa.
Ohladite rastvor, ulijte u nasjeckani hren, promiješajte.
Smesu rasporedite u tegle, pokrijte poklopcima, stavite da se steriliše.

na napomenu

Tegle se sterilišu 10-15 minuta. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa.

Nakon isteka vremena sterilizacije, staklenke se pažljivo vade iz vode, poklopci se uvijaju.

Ako vaša porodica voli hren, uzmite bilo koji recept za kuvanje: klasični, sa cveklom, jabukama ili paradajzom i kuvajte ukusan začin kod kuce. Biće jeftinije i ukusnije od onog iz prodavnice. Prije serviranja klasična verzija a u onu sa cveklom možete dodati majonez ili pavlaku.

Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se hren, ren, ruski adjika, iskra. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je nevjerovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo zbog svoje pikantne oštrine, već i zbog svoje ljekovitosti.

Kako napraviti sranje?

Postoji mnogo opcija za kuhanje gorlodera, svaka domaćica koristi svoje komponente i trikove za pripremu ovog neobičnog jela za zimu. mirisni začin. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip berbe hrena je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju korist gotov proizvod:

hren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
Paradajz je bogat elementima u tragovima i vitaminima.

Hren sa kuvanjem za zimnicu

Hren pripremljen za zimu idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Uživati pikantan ukus cijele zime trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.

Hren za zimnicu bez kuvanja

Toplinska obrada ne omogućava uvijek očuvanje svih prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Berba hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se dugo čuva, tako da ga možete bezbedno kuvati u velikom broju, poslužuje radnim danima i dalje svecane gozbe. Da se začinjena masa ne bi kiselila, može se zamrznuti u malim porcijama.

recept za hren

Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren sa minimalnim brojem sastojaka je odličan način prerada rizoma hrena za zimu. Zasićena mirisna masa začinit će svako jelo od mesa ili supu. Umak ne uključuje paradajz, cveklu, šljive i druge sastojci za omekšavanje, tako da će horloder ispasti energičan. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.

Sastojci:

hren - 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 40 g;
sol - 20 g;
sirće 9% - 50 g;
cimet, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili prođite kroz mlin za meso.
Podijelite masu na sterilne tegle tako da zauzima 2/3 kapaciteta.
Dodajte šećer, so u vodu, prokuhajte, stavite začine.
Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće.
Sipajte marinadu u tegle i zarolajte.

Hren - klasičan recept

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u predtretman povrće. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
beli luk - 250 g;
hren - 250 g;
sol - 3 žlice. kašike;
šećer - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Uklonite koru i sjemenke sa paradajza.
Ogulite hren.
Beli luk, koren, paradajz propasirati kroz mlin za meso.
Dodajte sol, šećer, dobro izmiješajte mirisnu kašu.
Homogenu masu rasporedite po sterilizovanim staklenkama, dobro zategnite poklopce.
Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.

Domaći ren sa cveklom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa ciklom je svijetla, snažna začina koja će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za domaći hren za zimnicu je toliko jednostavan da možete početi stvarati grickalice u bilo kojem trenutku. Najviše jednostavni proizvodi. Glavna tajna ukusan sos- svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Ako mu dodate nekoliko sastojaka, imate poslasticu u kojoj možete uživati cijelu zimu.

Sastojci:

hren - 400 g;
cvekla - 200 g;
voda - 100 ml;
stolno sirće (9%) - 1 kašika. kašika;
šećer - 1 kašika. kašika;
sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Očistite, isjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom.
Cveklu očistiti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe.
Pomiješajte sve proizvode iz recepta, dobro promiješajte.
Količina vode se može podesiti prema sočnosti cvekle.
Stavite u prethodno sterilisane tegle gotov sosČvrsto zatvorite poklopac i čuvajte u frižideru.

Hren sa paradajzom i belim lukom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijacija, čiji je ukus lako promijeniti dodavanjem uobičajenih komponenti dodatni proizvodi kao što su šljive. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnu voćnu aromu. Hren od šljive za zimu daje redovni obroci novih ukusa. Kuhanje začina-light je jednostavno, ali je bolje da ga uzmu kuhari početnici detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

hren - 300 g;
paradajz - 1 kg;
beli luk - 200 g;
ljuta paprika - 1 mala mahuna (po želji);
kisele šljive - 200 g;
sol - 1 kašika. kašika;
šećer - 1 kašika. kašika;
sirće (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

Proizvodi očistiti, oprati, osušiti.
Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće.
Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, čuvajte u frižideru do 6 meseci.
Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije postavljanja tegli.

Hren bez paradajza

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren za zimu kod kuće se može pripremiti bez paradajza. Jedan od originalnih recepata je ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ovo predjelo je neobično, goruće i neverovatno ukusno. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja će ovo cijeniti zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Kuhar početnik također će se nositi sa zadatkom: slijedite proporcije i slijedite upute kako biste domaćinstvo počastili originalnim jelom.

Sastojci:

korijen hrena - 200 g;
paprika - 200 g;
crvena ljuta paprika- 200 g;
beli luk - 200 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.
Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
Smjesu prebacite u sterilizirane tegle sa poklopcima i ostavite u hladnjaku 6 mjeseci.

Jabuke sa hrenom za zimnicu

Vrijeme kuhanja: 15 min.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa jabukom za zimu je bolji od ostalih vrsta hrena za hladna jela od mesa: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, prikladan je i za sendvič. Ako hren čuvate na kratko, onda možete i bez sirćeta. Kad nije pri ruci svježi hren, odgovara suhom prah pripremljen od korijena unaprijed: za to se rizom utrlja na krupno rende, osuši u pećnici i melje u mlinu za kafu. Prije upotrebe mora se natopiti toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.

Sastojci:

jabuke - 2 kom.;
korijen hrena - 50 g;
beli luk - po ukusu;
sol - prstohvat;
šećer - po ukusu;
sirće 9% - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Jabuke ogulite od semenki i pecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
Sve sastojke pomešati i rasporediti u sterilne tegle.
Za skladištenje koristite frižider.

Hren bez belog luka za zimu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako se doda pikantan i Paprika. Kako pripremiti takav sos? Samo sameljite i pomiješajte sastojke! Spreman ljuti sos jedite malo, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Poslužite začin jela od mesa, dajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Oštar, bogat hren će unijeti svoj polet u svaku gozbu.

Sastojci:

hren - 200 g;
paradajz - 1 kg;
slatka crvena paprika - 0,5 kg;
ljuta paprika - 1 mahuna;
sol - po ukusu;
sirćetna esencija - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

Očistite i isjeckajte korijen.
Paradajz i papriku oguliti od kore i sjemenki, samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte sirće.
Sos rasporedite u sterilisane tegle ispod poklopca, čuvajte na hladnom mestu.

Hren sa paradajz pastom - recept

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
Namjena: začin.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako kuhati hren ako zreli paradajz nije pri ruci? naoružajte se paradajz pasta! To će malo pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu tjesteninu, to nimalo neće pokvariti okus. Dajte prednost bankama koje ne sadrže konzervanse, modifikovani skrob. Hren sa paradajz pastom se još brže kuva, jer ne zahteva pripremu paradajza.

Sastojci:

paradajz pasta - 400 g;
hren - 1 kg;
paprika - 1 kg;
biljno ulje - 200 g;
šećer - 1 šolja;
sol - 1 kašika. kašika;
sirće 9% - 100 g.

Način kuhanja:

Oguliti koren i biber, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i kuhajte 10 minuta.
Dodajte ostale sastojke, kuvajte još 1-2 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako bi začin bio uspješan, a za kuhanje vam je potrebno minimalno vremena i truda:

Prilikom odabira glavne komponente za horloder, dajte prednost ne premalom ili velikih komada. Najukusniji će biti rizom dužine 25 cm i širine 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
Sveži koren možete čuvati u frižideru do 3 nedelje ako je umotan prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
U receptima sa zreli paradajz možete koristiti zelene rajčice ili kuhati gorloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
Prilikom skladištenja hrena gubi se dio oštrine, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti malo više bijelog luka, rena i ljute paprike.
Za spremanje gotovog hrena, možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.

Video: kako kuhati hren

Ljudi vjeruju da rotkvica hren nije slađa, iako su najbliži botanički srodnici. Najviše u povrtarska kultura hren je uobičajen, kako ga još nazivaju, rustikalni. Cenjen je zbog svog snažnog korena, zbog svojih nutritivnih i lekovitih svojstava.

Listovi rena, duguljasti i sjajni, koriste se za soljenje i drugo konzerviranje. razno povrće. Korijen se koristi za pripremu ljutih začina za meso i riblja jela, posebno za žele; koristi se sirovo i kuvano, soli se, kiseli, pa čak i suši za zimnicu.

Hren, zeljasta biljka, došla nam je od davnina - bila je poznata kao ljuti začin za hranu još hiljadu i po godina prije nove ere i pripada istoj porodici kao i rotkvica, rotkvica, senf i potočarka. Kako kuhati hren kod kuće, koja jela se slažu s hrenom i koji su recepti optimalni? Odgovore na ova pitanja naći ćete u ovom članku!

Svi dijelovi ove biljke sadrže mineralne soli, vitamine, fitoncide, esencijalne isparljive tvari, enzim lizozim. Alil (senf) ulje i glikozidni sinigrin nastaje zbog specifičan miris i oštar gorući okus korijena rena. Korijen hrena se bere u kasnu jesen, kada ima maksimum korisnih svojstava, uključujući i ljekovita.

Zdrobljeni korijen hrena, njegov sok i razrjeđenja vodom povećavaju lučenje hlorovodonične kiseline u želucu, što doprinosi liječenju gastritisa niske kiselosti. S tim u vezi, hren se koristi kao sredstvo za podsticanje apetita i poboljšanje probave. I također u liječenju insuficijencije bubrežnih kamenaca i otežanog mokrenja.

Tradicionalna medicina prepoznaje efikasnost upotrebe hrena kod vodene vode, malarije, anemije, beri-beri, bolesti gornjih disajnih puteva, prehlade, smetnje menstrualnog ciklusa, bol u mišićima u donjem dijelu leđa i leđa, uz sakro-lumbalni išijas i reumatizam. I dalje je prepoznat kao efikasan lekovita svojstva hren za upalne procese u grlu, ušima, pa čak i za liječenje kroničnih čireva i gnojnih rana. Kod glavobolje se može koristiti u obliku obloga od utrljanog korijena.

Moguće je koristiti svježu pastu od hrena i kozmetičke svrhe prilikom uklanjanja pjega i tamnih pigmentacija na koži. Savjetuje se korištenje hrena za liječenje ozljeda, uključujući i sportske. Preporučuje se uključivanje u ishranu koja poboljšava zdravlje.

Međutim, ima hren i kontraindikacije, pa je, na primjer, bolje odbiti unos hrena tokom egzacerbacije inflamatorne bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega ili jetre.

Kako odabrati i skuhati hren?

Ubran ili kupljen na tržištu, korijen hrena se prvo namoči na kratko u hladnoj vodi, zatim se dobro opere, skine se gornja kožica, isjecka se na vama pristupačan i pogodan način: naribajte, preskočite u mašini za mljevenje mesa; usitniti, nakon rezanja nožem na tanjire, blenderom. Ali bilo kojom metodom potrebno je zaštititi sluznicu nosa i očiju od njegovog jedkog eteričnog mirisa. Neko melje korijen hrena na otvorenom balkonu, neko koristi plastičnu vrećicu za uvrtanje u mehaničkoj mašini za mljevenje mesa, ostavljajući rupu samo za okretanje drške. Ali ipak morate pustiti suzu nad seckanim hrenom, iako se isplati.

I da omekša ljutkastog ukusa hrena i očuvaju prijatne aromatične osobine, za to se kombinuje sa rendanim povrćem, voćem, bobičastim voćem ili njihovim sokom, sa pavlakom i majonezom.

1. Kako kuhati hren po narodnom receptu "Gorloder"

Posebnu oštrinu povrću daje sjeckani ren hladno predjelo od paradajza koji se ne mora čuvati u njemu termičku obradu, koji je vrijedan za očuvanje prirodnih vitamina i mineralnih soli.

Sastojci:

zreli mesnati paradajz - 6-10 dijelova;
svježi bijeli luk - 1 dio;
svježi hren - 1/4 dijela;
kuhinjska so - malo jača nego po ukusu.

Oguljeni ren, beli luk i bolji paradajz takođe su zgnječeni, začinjeni po ukusu - bolje na granici ukusa, solju. Rezultat biljna masa dobro promešati, rasporediti u teglice ispod šrafa, prethodno oprane, sterilisane i osušene, zatvoriti poklopac i čuvati na tamnom i hladnom mestu. Jedite kao hladan sos ili užinu.

2. Domaći recept za ren sa majonezom

Teško je smisliti ukusniji začin za ribu, meso ili čorbe, ali je teško skuhati hernu sa majonezom prema domaći recept jednostavno i lako.

Sastojci:

sjeckani korijen hrena - 100 grama;
bilo koji majonez - 200 grama.

Pomješajte pripremljene po svim pravilima i nasjeckani hren u odgovarajućoj posudi sa majonezom dok homogena masa i, nakon razlaganja u staklene posude male veličine ispod šrafa, prethodno sterilisane i osušene, dobro zatvorite čistim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Iskustvo pokazuje da se takav umak dugo čuva i ne gubi nutritivnu vrijednost, specifične oštrine i arome. Pogodan za jela od mesa i ribe, posebno za žele.

3. Recept za ljuti kiseli ren

Čini se da takav hren možete kupiti u gotovo svakoj trgovini prehrambenih proizvoda na odjelu prehrambenih proizvoda, ali stručnjaci uvjeravaju da domaći hren marinirani i pikantniji i ukusniji od kupljenih u prodavnici.

Sastojci:

nasjeckani hren - 150 grama;
svježi limunov sok - 1/4 limuna;
prokuvana ohlađena voda - 1/4 šolje;
stono sirće 9% - 2 kašike;
kuhinjska so - 1 kašičica;
granulirani šećer - 1 kašika.

Koren rena, zgnječen po svim pravilima, pomiješajte sa vodom i sok od limuna i ostaviti da odstoji jedan dan. Nakon ovih dana začinite infuz sa hrenom sa ostalim sastojcima: solju, šećerom i sirćetom - promiješajte i čuvajte u hladnjaku. Služi kao ljuti začin za razna jela od mesa i ribe i dimljena mesa.

4. Kako skuvati ren sa jabukom po seoskom receptu

Začin od hrena sa jabukom može dodati prekrasne senzacije okusa kada se najviše jede različita jela. Ona se uklapa kuvano meso, riba, proizvodi od kobasica, šunka i, naravno, žele.

Sastojci:

nasjeckani korijen hrena - 3 supene kašike;
zrela svježa jabuka - 4 komada;
voda za piće - 60 mililitara;
svježi limunov sok - 1 kašičica;
granulirani šećer - 1 kašičica;
puter - 1 kašičica;
limunova korica - 0,5 limuna.

Jabuke očišćene od kore i narezane na ploške stavite u šerpu, dodajte limunovu koricu i šećer, zalijte vodom i prokuhajte. mala vatra dok jabuke ne omekšaju. Jabuke prebacite u blender, isjeckajte i pomiješajte sa naribanim hrenom, začinite limunovim sokom i puter. Ovaj sos je dobar i topao i hladan.

5. Originalni recept za salatu od hrena

Njihova salata od hrena zaslužuje da bude stalno u vašem frižideru. zimsko vrijeme, pogotovo jer sve vrste dimljenog mesa, bilo koje šunke i barene svinjetine ili goveđi odrezak Grilled.

Sastojci:

svježi korijen hrena - 4 komada, dužine 30 centimetara i prečnika 2;
nasjeckana svježa cvekla - 2 supene kašike;
hladna kipuća voda - 2 supene kašike;
svježi limunov sok - 0,5 kašičice;
kuhinjska so i limunska kiselina u prahu - po ukusu.

Priprema salate od hrena originalni recept prilično jednostavno, za to trebate pomiješati nasjeckani oguljeni hren sa cveklom, naribanom na sitno rende, i vodom. Insistirajte 1 dan, nakon čega posolite salatu limunska kiselina i promešati. Pregusti začin za hren možete razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Takva salata s hrenom čuva se dobro i dugo na hladnom i tamnom mjestu u staklenoj posudi pod čvrstim poklopcem.

Hren je vrijedno povrće. Njegov korijen ima oštar, oštar miris i slatkog ukusa, koji kasnije postaje peckajući. U kombinaciji sa sirćetom djeluje kao začin za jela. Reći ću vam kako kuhati hren kod kuće, ali prvo ću obratiti malo pažnje na korisna svojstva.

Hren je bogat vitaminom C, što ga čini odličnim oružjem protiv skorbuta. Korijen sadrži mnoge korisne supstance, vitamini, vlakna, smole i ulja koja imaju lekovito dejstvo na organizam. On obavlja posao unutrašnje organe i sprečava razvoj mnogih bolesti. Sada predlažem da razmotrimo tehnologiju pripreme vrući začin.

Recenzirat ću nekoliko popularnih i ukusnih korak po korak recepti domaći stoni hren. Sigurno će vam dobro doći i pomoći u diverzifikaciji jelovnika.

Recept za ren sa cveklom

Sastojci:

Hren - 200 g.
Cvekla - 100 g.
stonog sirćeta- 3 kašike.
Voda - 200 ml.
Šećer - 1 kašika.
Sol - 1 kašika.

kuhanje:

Počinjemo sa marinadom. U manjoj šerpi pomešati šećer, so i sirće, dodati vodu. Šaljem na šporet, prokuvam i maknem.
Dok se marinada hladi, cveklu i korenje prelijem vodom, ogulim i propasiram kroz sitno rende. Pomiješam sastojke, dodam ohlađenu marinadu, promiješam, stavim u teglu, zatvorim poklopcem i ostavim u frižider do jutra. Začin je spreman.

Video recept

Kako skuvati kiseli hren za zimu

Sastojci:

Hren - 500 g.
Voda - 500 ml.
Sirće - 250 ml.
Šećer - 1,5 kašike.
Sol - 1 kašika.

kuhanje:

Prelijem korijenje vodom, očistim nožem, stavim u činiju, sipam hladnom vodom i ostavite na jedan dan. Ako je korijen svježe ubran, postupak preskačem. Nakon jednog dana ocijedim vodu, osušim i procijedim kroz sitno rende.
Pravim marinadu. U poseban tiganj sipajte dvije čaše vode, dodajte sol i šećer, prokuhajte i dodajte sirće. Čim smjesa ponovo proključa, maknem posudu sa šporeta, sipam naribani hren i brzo miješam.
Buduću užinu rasporedim u male staklenke i poklopim poklopcima. Stavim tegle na dno posude pokrivene peškirom, dodam vodu tako da pokrije staklo skoro do vrha, prokuvam i sterilišem 20 minuta.
Nakon isteka vremena tegle izvadim iz kipuće vode, zarolam, okrenem naopačke, umotam u ćebe i ostavim 6 sati. Bez sterilizacije, proizvod se čuva u frižideru 3 nedelje. Sterilizacija produžava period na 2 godine, što će postati odlična opcija pripreme za zimu.

Kako napraviti jabukovaču od jabuke

Sastojci:

Jabuka - 4 kom.
Rendani ren - 3 supene kašike.
Šećer - 1 kašika.
Limunov sok - 1 kašičica.
Rendana kora pola limuna.

kuhanje:

Jabuku oguliti, odstraniti jezgru, izrezati velikih komada Dodam malo vode, šećera i limunova kora. Kuvati na laganoj vatri dok ne omekša.
Spremna jabuka ohladiti i umutiti blenderom. Dobivena smjesa se pomiješa sa limunovim sokom i naribanim korijenom. Poslužite uz ribu, meso ili kobasice, na primjer, uz goveđi gulaš ili domaći gulaš.

Kuvanje hrena sa paradajzom

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Hren - 100 g.
Beli luk - 100 g.
Sol - 1 kašika.
Šećer - 1 kašika.

kuhanje:

Hren zalijem vodom i ogulim, paradajz prepolovim i odstranim centralnu peteljku, ogulim beli luk. Pripremljene proizvode samljem u blenderu, dodam šećer, sol i miksam.
Dobivenu masu napunimo steriliziranim staklenkama, zamotamo poklopcima i pošaljemo u hladnjak. Rok trajanja dostiže godinu dana.

sibirski "hren"

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg.
Hren - 350 g.
Sirćetna esencija- 2 kašike.
Šećer - 2 kašike.
Sol - 1,5 kašike

kuhanje:

Paradajz se, zajedno sa hrenom, prelije vodom, isječe na komade i propušta kroz mlin za meso. Dodam protisnuti beli luk, esenciju, šećer, so. miješam.
Filujem dobijenom smesom plastične boce i čuvati u frižideru. Ponekad ren umotam u tegle i pošaljem u podrum.

Recepti koje sam pregledao su jednostavni i neće stvarati probleme. Napravite domaći hren, dopunite njime prepoznatljiva jela, eksperimentirajte sa sastojcima i podijelite rezultate u komentarima.

Recepti za alkoholnu tinkturu na bazi hrena

Tinktura od hrena - obična alkoholno piće, koji prosvjetljuje um, jača snagu duha, podstiče apetit i puni tijelo vitalnom energijom. originalno piće maziti se alkoholna baza, ren i med, ali postoje i opcije koje podrazumevaju upotrebu šećerne boje, vanile, karanfilića, ljuta paprika ili đumbir. Ako je tinktura pravilno pripremljena, jeste prijatnog ukusa i ne gori. Nema mamurluka od "pravog" pića.

Tinktura votke sa medom

Sastojci:

Vodka - 0,5 l.
Med - 1 kašika.
Limunov sok - 2 supene kašike.
Hren - 1 korijen.

kuhanje:

Hren očistim, prelijem vodom i isečem na sitne kockice ili propasiram krupno rende. Šaljem ga u litarsku teglu, dodam limunov sok i med, prelijem votkom, miješam i insistiram tri dana, miješajući jednom dnevno.
Gotova tinktura proći kroz gazu i flaširati. Definitivno ću dati nekoliko slobodnih dana. Ispada meko, žućkasto piće, prijatne arome. Preporučuje se za dobru užinu.

Tinktura od hrena sa đumbirom

Sastojci:

Vodka - 2,5 litara.
Hren - 300 g.
Đumbir - 150 g.
Med - 3 supene kašike.
Karanfil - 5 glavica.

kuhanje:

Hren i đumbir očistim, prelijem vodom, iseckam na kockice i pošaljem tegla od tri litra zajedno sa medom i karanfilićem. Napunim ga votkom ili mjesečinom, ostavim na tamnom mjestu 5 dana.
Nakon isteka vremena, tinkturu filtriram, flaširam, začepim i pošaljem na tamno mjesto na dan da odmori. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu.

Uprkos jednostavnosti, recepti vam omogućavaju da pripremite ukusnu i bogatu tinkturu. Ako želite, možete eksperimentirati s bazom votke, začinima i sastojcima koji se koriste.

Berba hrena za zimu

Ako se sećate jedinstven ukus I korisne karakteristike korijena, postaje jasno zašto se bere za zimu i koristi u epidemijama gripa.

Domovinom biljke smatra se Jugoistočna Evropa, odakle se korijen širio po cijelom svijetu. Od davnina ljudi ga koriste kao lijek I slani začin.