Kako napraviti čokoladne čaše. Soufflé u čokoladnim čašama

Ovo je najjednostavniji i najljepši desert koji volim kuhati. Sva njegova draž je u tome što u njemu nema posebnih sastojaka: čokolade i bilo kakvog nadjeva. A ovo daje veliki prostor za maštu! Ali postoje i zamke u ovom jelu. Takođe ću o njima detaljno govoriti. Imat ću i malu majstorsku klasu o naduvavanju balona bez aplikacije.

Tako sam odlučila da napravim desert sa dva preliva. I ujedno, jedan od njih u dvije verzije. Želim nešto neobično. Još par riječi o dizajnu. U potpunosti zavisi od vašeg ukusa. Po tom pitanju vodim se time da „predlažem“ koji se proizvodi nalaze u desertu. Ako je unutra čokolada, onda ću o tome "pričati" u prezentaciji. Na primjer, danas imamo jedan od nadjeva - žele. Pa sam odlučila da napravim preliv od marmelade. Općenito, bobice izgledaju prekrasno.

Šta nam je potrebno za šolju i punjenje:

• Čokolada - 90g;
• Ulje - 100g;
• Svježi sir - 300 g;
• Šećer - 1 kašika;
• Želatin - 7g;
• Mandarina - 1 kom.;
• Jabuka - 1 kom.;
• Pavlaka - 1 kašika;
• Jaje - 1 kom.;
• Vanilin šećer - vrećica;
• Kokos;
• marmelada;
• Vazdušni baloni.

Desert korak po korak

Želatin potopite u hladnu vodu. Odavno sam ubijeđen da se želatin dobro rastvara u hladnoj vodi.

Ogulimo jabuku. Izrežite na male kvadrate.

Kriške mandarine seče na 3-4 komada.

Jabuka i mandarina zaspite 150 g šećera, prelijte sa 1,5 šolje vode i stavite na vatru. Džem ne treba da kuvamo dugo dok se ne zgusne. Dovoljno je da provri 3-4 minuta.

U međuvremenu se džem kuva, u blenderu umutimo svježi sir, 70 g putera, 50 g šećera. Trebalo bi da dobijete homogenu bujnu masu.

Sklonite džem sa vatre, ostavite da odstoji minut i sipajte želatin u džem. Hajde da insistiramo.

Ako se, kada smo dodali želatin, džem ohladio, vratite ga na vatru i prokuhajte, ali ne prokuhajte.

Odabiremo dio kreme od skute. Možete ga odmah prebaciti u špric za pecivo i poslati u frižider. U drugi deo dodajte rendanu čokoladu (10g) i vanilin šećer. Miksamo. I ovu kremu stavljamo u frižider.

Priprema balona. Dobro ih operite u vodi sa sapunom. A zatim isperite pod tekućom vodom.

Naduvavamo loptice. Ako imate posebnu pumpu, možete sa sigurnošću čestitati. Šta ako nema pumpe?

Pogledajte kakvu strukturu možete izgraditi za 5-7 minuta. Trebat će vam plastična boca od 1,5 litara, električna traka i štap za pastu. Princip naduvavanja je jednostavan: stavljamo loptu na štap, držimo je prstima i pritiskamo bocu. Baloni se lako naduvaju!

U vodenom kupatilu otopite 30 g putera i 80 g čokolade. Za volumen nije potrebno ulje. I da čokolada zablista. Inače će naša jaja biti jako dosadna.

Ostavite da se čokolada malo ohladi uz stalno mešanje lopaticom. Tek nakon toga kuglice možete umočiti u čokoladu.

Stavljamo naše obratke na ravnu površinu. Ostavite da se malo ohladi i stavite u frižider da se skroz stegne.

Moj savjet! Obložite pleh, posudu ili dasku plastičnom vrećicom kada na njih stavljate kuglice umočene u čokoladu. Tada će vam biti lakše da odlijepite čaše.

Kada se čaše smrznu, izvadite ih iz frižidera i probušite kuglice.

Rubovi šoljica se mogu učiniti glatkim rezanjem vrućim nožem. Ali volim ovu vrstu „nepravilnosti. Ostavljam šolje ovako.

Punimo čaše. Na dnu ćemo imati skutni krem ​​sa zrncima čokolade. Nježnije je teksture od običnog svježeg sira. Stoga će stvoriti efekat lakoće.

U sredini imamo žele sa komadićima jabuke. Žele još nije potpuno zamrznuto. Formiraće se samo u gotovoj torti.

Na vrhu imamo gušću kremu - svježi sir. Napunimo im čaše do vrha.

Čaše smo stavili u frižider, ali za sada smo izrezali figure iz marmelade. Od ostataka ćemo napraviti ukrase.

Ostatkom cokolade sam premazala prozirnu foliju u tankom sloju i poslala na hladno. Izvadio ga i razbio na komade. Ispalo je dodatni dekor jela.

Odozgo pospite usitnjenim kokosom i komadićima marmelade. Stavljamo figure na čačkalicu i ukrašavamo desert.

Izgleda originalno i elegantno! Takav desert je prikladan za praznike, na dječjem stolu i kao lijepa poslastica.

Prijatno!

Sličan sadržaj

Lako je učiniti život slađim. Potrebna su samo dva sastojka: čokolada i jagode. I jedan plavi balon sa konjem. Omiljena boja. Omiljena veličina. To je šala ☺, u stvari, boja balona može biti bilo koja.

Slatka magija se radi brzo i jednostavno. Ali da bi sve uspjelo, morate se pažljivo pripremiti i pridržavati se nekih uslova.

• Jednako čokolada - gorka i mlečna. Može se koristiti samo gorko. Možete samo mleko. Mogla bi biti i bela. Ali tekstura je najbolja sa mješavinom gorkog i mliječnog. Jedna gorka - pretvrda, ne zaostaje za zidovima lopte. Jedna mljekara je premekana, lako se uništi. Bijela se možda uopće neće zagrijati do potrebne konzistencije. I ni u kom slučaju sa punilom (suvišni su orasi, mrvice, grožđice, lisnati pirinač i slično).
• Zdjela jagoda sa konjskim repovima. Duga i vitka. Bobice operite, osušite.
• Par balona uobičajenog ovalnog oblika. Možete, naravno, eksperimentirati s "kobasicama", "kruškama". Ali rezultat nije jasan.
• Posuda u kojoj će se topiti čokolada (na).
• Čačkalice, tanjiri, krug od papira za pečenje. Nešto gdje možete zalijepiti čačkalice (našla sam pomorandžu, možda jabuku ili čak stiropor)

Od čokolade možete napraviti činije za kremu, šlag, žele, skute i mliječne deserte, pjene, koktele.

Videla sam ideju na internetu, nisam dala odmora, htela sam da je isprobam, pogotovo što je uskoro Nova godina.

Sastojci za čokoladne čaše za desert:

Recept za čokoladne čaše za desert:

Prvo moramo naduvati balone tako da budu otprilike iste veličine. Treba vam onoliko loptica koliko ćete napraviti šoljica. Naduvane balone je potrebno isprati vodom, jer se prskaju da se ne lepe, a ko zna gde su ležali u radnji.

Čokoladu izlomite na male komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Imam metalnu šolju, taman veličine tiganja.

Uzimamo posudu ili pladanj, glavno je da je ravna, prekrijemo ga pergamentom. Ovdje sam napravila prvu grešku, zamazala sam pergament.. kao rezultat toga, noge čaša su se malo zamutile, sasvim bi se udaljile od pergamenta. Ne ponavljaj moje greške. Kašikom formiramo mali krug, ovo je budući stalak naše šolje.

Uzmite kuglicu i umočite je u toplu čokoladu. Izvinjavam se na fotografiji, morao sam spustiti kuglice, izravnati čokoladu i slikati, i, začudo, imam samo 2 ruke ...))) Ovo je bila moja druga greška, ispostavilo se da je čokolada pregusta , sljedeći put ću pokušati razrijediti mlijeko ili dodati puter, glazura će ravnomjernije ležati na kugli. Morao sam ga poravnati kašikom, ali još uvijek su bile samo 2 ruke ...))) Stavili smo loptu u čokoladu na nogu. Pravimo drugu etapu za sledeću šolju.

I ovaj postupak radimo sa svim kuhanim kuglicama.
Stavimo u frižider na 1,5-2 sata, dok se čokolada potpuno ne stegne. Što duže stoji, proizvod će biti tvrđi.
Kada se čokolada potpuno stvrdne, vadimo čaše iz frižidera i pažljivo ih odvajamo od pergamenta.

A sada najzanimljivije. Uzimamo običnu iglu ili iglu, začepimo uši, zatvorimo oči ... i napravimo velike šiške ...))) Odvojite kuglice, ako su rubovi malo posuti, možete malo podrezati makazama .. ili možete pokušati zagrijati nož i isjeći ga vrućim nožem (da budem iskren, ovo su moja razmišljanja). Pošto su šoljice prilično krhke i mogu se tope u rukama, najbolje ih je staviti na male tanjire i držati u frižideru do serviranja.

Dobar dan, dragi poslastičari!

I evo nas opet sa vama! Želio bih posvetiti današnje izdanje, po mom mišljenju, jednoj od najzanimljivijih tema - najukusnijim i delikatnijim desertima. Koje je, inače, vrlo lako skuhati sami kod kuće!

Ako je ranije ovaj proces mogao izazvati mnogo poteškoća, sada se sve dramatično promijenilo. Da li znaš zašto? Da, jer je recepata sve više, sastojci su dostupniji, a kompanija Martellato napravila je pravo čudo - plastične čaše u kojima je užitak praviti deserte.

Delikatni deserti izgledaju sjajno u Martellato šoljama, savršeni su i za gastronomske zalogaje - sve ovisi o vašoj mašti.

Među njima, još jednu neospornu prednost svakako vrijedi spomenuti prisutnost čvrsto prianjajućih poklopaca, pa se sadržaj lako prenosi čak i na najveće udaljenosti.

Međutim, to nije sve. Deserti poput posebno popularnih Panna Cotta i Creme Brulee sada su vrlo jednostavni za pravljenje zahvaljujući gotovim mješavinama za deserte iz Dawn Foodsa. Ove mješavine su najvišeg europskog kvaliteta.

Vrlo je važno da su ove mješavine jednostavne za korištenje, a čak i početnik slastičar ili domaćica može lako pripremiti ukusne deserte na njihovoj osnovi. A da vam pomognemo, recept za kuhanje je opisan za svaki proizvod na web stranici.

Hajde da vidimo šta treba da uradite da napravite sopstvene deserte.

Prvi desert je "Panna Cotta sa mangom"

Pre svega, na dno šoljica stavljamo gotov voćni fil „Delifrut Mango“ (art. 800309333).

Nakon toga prelazimo na direktnu pripremu samog deserta. Za to nam je potrebno 400 grama mlijeka i 400 grama vrhnja (može i biljnog), koje stavite u šerpu na vatru. Pustite da proključa. Zatim dodati 150 grama kreme za desert Panna Cotta (art. 203403804), sve dobro promešati. Čim se smjesa potpuno otopi, možete je skloniti sa štednjaka. Sve! Naša "Panna Cotta" je spremna, vidite, nema ništa lakše i brže =)

Sada stvar ostaje mala: gotovi desert sipati u čaše. I nakon toga, sigurno ga pošaljite u hladnjak na 2-3 sata kako bi se desert zamrznuo i dobio ispravnu konzistenciju.

Trebat će nam konusne čaše (art. PMOCO 0032000), koje je potrebno postaviti pod blagim nagibom. Nakon toga uz pomoć kašike prelijte gotovu "Panna Cottu". Stavimo u frižider da se ohladi. Naš cilj je desert zamrznut pod uglom.

Pređimo sada na pravljenje Panna Cotte od borovnice. Jednostavno, pripremamo klasičnu "Panna Cottu" prema gore navedenom receptu, a na kraju dodamo još 50 grama "Compound Blueberries" (art. 803265320) od Dawn Foods. Ovo je koncentrirana aromatična pasta koja uključuje sok, voćne ekstrakte i pire. Može se koristiti u svim vrstama krema - za poseban ukus i aromu.

Nakon što se "Panna Cotta" (pod uglom) stvrdne, stavljamo naše šoljice na ravnu površinu i na vrh prelijemo "Panna Cottu od borovnica". Sada ostaje samo pričekati potpuno stvrdnjavanje - za to uklanjamo budući desert na neko vrijeme u hladnjak.

Koristimo okruglu šolju (art. PMOTO 0021500). Pripremamo Creme Brule desert, njegova priprema se praktično ne razlikuje od pripreme deserta Panna Cotta, osim jedne male razlike: recept je isti - 150 grama Creme Brule (art. 203338114), 400 grama mlijeka i 400 grama kreme.

Ponovo zakuhajte kremu sa mlekom, ulijte smesu, promešajte i ponovo prokuvajte, pa sklonite sa šporeta. Imajte na umu da je ovaj desert deblji od Panna Cotte i da ima klasičnu karamel boju.

Napunite ½ šolje. Sljedeći korak je dodati malo otopljene crne čokolade i opet Creme Brulee.

Stavimo ga u frižider na 2-3 sata da se konačno stvrdne.

To je sve, samo malo vremena i naši divni deserti su gotovi. Ljepota!

Nova godina je uskoro, pa sam pomislio, zašto ne ukrasiti naše deserte novogodišnjim čokoladnim dekorom;), za ovo su nam potrebni kalupi sa naljepnicom. Samo otopite glazuru i njome napunite kalupe, stavite u frižider na 15-20 minuta, nakon čega izvadimo dekor iz kalupa.

Ovo su tako divni novogodišnji deserti.

Ovi ukusni deserti sigurno će se svidjeti mališanima. Napomena za mame i tate - deserti u plastičnim čašama bit će prekrasno slatko iznenađenje na novogodišnjoj zabavi u vrtiću ili školi!

U radu je korišteno:
- Plastične čaše
- Voćni fil "Delifrut" - Mango, 2,7 kg.
- Krem na biljnim uljima "Shantipak", 26%, 1l.
- Suvi miks - Desertna krema "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Plastična čaša - Konus, 150 ml. 20kom

Koncentrovana aromatična pasta "Compound" - Borovnica, 1kg.

Plastična čaša - okrugla, 80 ml. 15kom
- Suha mješavina - Desertna krema "Crème Brulee", 2,5 kg.
- Čokolada i glazura

Prebacite kalupe i listove za čokoladu

Novo - kolekcija čokoladnih čaša, čaša i čokoladnih čašica.

Gomila čokolade, veličina 6x5 cm, težina 40 grama, košta 300 rubalja

Čokoladna čaša "Martini", veličine 9x10,5 cm, težine 90 grama, košta 400 rubalja

Čokoladna čaša "Trapez", veličine 10,5x9 cm, težine 90 grama, košta 400 rubalja

Čokoladna čaša za viski, veličine 9,5x9 cm, težine 115 grama, košta 400 rubalja

Čokoladna čaša "Cup", veličine 11x8 cm, 95 grama, cijena 450 rubalja

Čokoladna čaša "Loptica", veličine 7,5x9,5 cm, težina 100 gr, košta 400 rubalja

Čokoladna figurica "Čokoladne čaše"

Predivan neobičan poklon za one koji vole originalne poklone. Ako tražite Dan branioca otadžbine ili bilo koji drugi praznik - našli ste ga u "Ateljeu čokolade"! Odličan poklon za lidera, šefa, poslovnog partnera, kolegu. Poslovni čokoladni poklon simbolizira snažnu, pouzdanu vezu sa partnerom. Naša kompanija proizvodi razne čokoladne figure sa finim detaljima, uvijek koristi svježe sirovine, visokokvalitetnu čokoladu i iznenađuje ugodnom cijenom.

"Chocolate Studio" skida sa vas predprazničnu brigu i garantuje svež čokoladni poklon sa dostavom na vreme. Svaka figurica je vlastiti autorski razvoj, nije replicirana, što znači da će čokoladna figurica iz Čokoladnog studija biti originalan poklon.

Nudimo vam brzo i efikasno rešenje za čokoladne poklone za svaki praznik u godini. Možemo vam ponuditi gotove čokoladne figure, a možete napraviti i originalan individualni poklon od čokolade. Izradit ćemo narudžbu za originalnu čokoladnu figuricu u pojedinačnom pakiranju kvalitetno i na vrijeme.

Na stranici u odjeljku pronaći ćete veliki izbor čokoladnih figurica sa fotografijama, detaljnim opisima i cijenama ovisno o tiražu i vrsti čokolade. Napredna pretraga dostupna na svim stranicama kataloga pomoći će vam da pronađete sve moguće opcije za čokoladni poklon na temu praznika, u skladu sa željenom veličinom. Radimo širom Rusije, šaljemo svim transportnim sredstvima. Detaljne informacije o svakom čokoladnom proizvodu u katalogu sadrže podatke o cijeni i roku isporuke, ovisno o tiražu i proizvodnim karakteristikama. "Chocolate Studio" je vlastita autorska produkcija, veliki izbor čokoladnih figurica, korporativni pokloni i pristupačne cijene.

Čokoladne figurice proizvođača

Proizvodnja čokoladnih figura potvrđena je obaveznom GOST deklaracijom o usklađenosti i GOST certifikatom o usklađenosti Ruske Federacije. Svakog dana od ponedeljka do petka od 9.00 do 18.00 časova po moskovskom vremenu naši menadžeri će vam odgovoriti telefonom i naći se u kancelariji. U našoj kancelariji možete se upoznati sa asortimanom gotovih proizvoda, uzeti uzorke proizvoda.

Svaka naša čokoladna figurica je potvrđena dobrovoljnim certifikatom o usklađenosti kvalitete hrane.